Как выбрать и правильно заваривать зеленый чай

Как правильно заваривать зеленый чай?

Чайные традиции и церемонии давно известны и почитаемы на Востоке. В Европе к употреблению этого напитка не относятся так строго. Но для того чтобы листовой чай раскрылся в полном объеме и отдал полезные свойства, готовьте его правильно.

Специализированная посуда

Начинать следует с выбора посуды. Нагревать воду рекомендуют в стеклянном, металлическом или эмалированном чайнике. Нельзя использовать алюминиевые кипятильники, так как этот материал способен выделять вещества, которые не только искажают вкус, но и несут вред для здоровья.

Для заваривания идеальна фарфоровая посуда: она не контактирует с водой и чайным листом, оставляя напиток чистым. Подойдут глиняные или стеклянные заварники, а вот металлические применять не рекомендуется, так как они легко окисляются и выделяют продукты реакции в жидкость. На крайний случай подойдут ситечки из нержавеющей стали.

СОВЕТ. Для быстрого приготовления или в походных условиях используйте френч-прессы или изипоты (типоды) с кнопкой для многократного заваривания.

Оптимальная температура воды

Зеленый листовой чай не заваривают крутым кипятком (100°). Оптимальная температура колеблется в пределах 70-95° в зависимости от сорта. Для классических — этот показатель минимальный, для улунов — максимальный. Интересно, что чем выше степень ферментации листьев, тем выше должна быть температура воды.

Для каждой разновидности установлен свой оптимальный режим. На него влияет также вид, в котором продается сырье: одноразовые пирамидки, прессованные или скрученные листы и др. Поэтому в каждом конкретном случае рекомендуется следовать инструкции на упаковке.

Правила заваривания листового зеленого чая

Напиток, приготовленный по всем правилам чайных традиций, требует соблюдения еще ряда нюансов:

1. Вода. Она не должна быть жесткой, так как содержание минеральных солей отрицательно сказывается на чае и его полезных свойствах. Лучше применять бутилированную или фильтрованную жидкость.
2. Количество. На одну чашку — одна чайная ложка заварки.
3. Разливание. Если в чаепитии принимает участие несколько человек, старайтесь в каждую кружку наливать одинаковое количество напитка. Считается, что полезные свойства у каждого будут равными. Нельзя оставлять жидкость в заварнике и повторно заливать ее кипятком.
4. Время приготовления 1,5-3 минуты, для некоторых сортов — 3-5 (чай черный листовой, смеси или полуферментированные разновидности). Не настаивайте изумрудные листья долго, так как они отдают большое количество кофеина и делают вкус терпким и даже горьким.

ВАЖНО. Крепкий напиток утрачивает мягкость, негативно сказывается на нервной системе. Алкалоиды оказывают возбуждающий эффект.

Растительные добавки

Классическими для зеленого чая добавками считаются:

• жасмин;
• имбирь (при простуде);
• мята;
• кусочки фруктов и ягод (яблок, клубники, малины, брусники);
• листья смородины.

Современные тенденции — это добавление цитрусовых и экзотических фруктов (маракуйя, ананас и др.). На Востоке такие варианты не пользуются популярностью, но будут интересны любителям экспериментировать. Вместо сахара лучше использовать мед, варенье, джемы или же вообще пить несладким.

Помимо растительных компонентов добавляют молоко или нежирные сливки (обязательно жидкие). Они подчеркивают вкус зеленых чаев, убирают горчинку и терпкость. Такое сочетание вдвойне хорошо тем, что компоненты напитка улучшают усвояемость молочного белка в организме.

Сколько раз можно заваривать

Крупнолистовые сорта заваривают до 3-х раз. Считается, что к последнему разу растение полностью раскрывается и отдает полезные компоненты. Но нельзя доливать кипяток в готовый напиток, использовать заварку после длительного отстаивания. То есть все три приготовления должны идти друг за другом с минимальным временным интервалом. При использовании смеси, простоявшей в течение суток, получите вред, а не пользу.

Процесс приготовления в заварниках

В процессе приготовления листовых чаев выделяют пять этапов:

1. Подготовка посуды. Она обязательно должны быть теплой: чайник можно прогреть или ополоснуть горячей водой.
2. Засыпка заварки. Помним, что количество определяется из расчета 1 ч.л./чашку.
3. Отстаивание. Не добавляя воду, завернуть заварник в теплое полотенце и оставить на 2-3 минуты.
4. Залив жидкости. Наполнить посуду на 2/3, закрыть крышкой и оставить на 1,5-3 минуты. Долить воды доверху.
5. Подача. Разлить напиток по кружкам. Если чай пьется с молоком, сначала добавить его.

ОБРТИТЕ ВНИМАНИЕ. Если хотите сократить содержание кофеина, то залейте листья водой установленной температуры, выплесните эту жидкость, продолжите приготовление (пункт четыре).

Противопоказания

Листовой зеленый чай отличается максимальной насыщенностью, содержит большое количество полифенолов, токоферолов, кофеина. Это обуславливает его полезные свойства и накладывает ряд противопоказаний. С осторожностью пить при:

• расстройствах органов пищеварительной системы, особенно связанных с повышенной кислотностью;
• патологиях мочевыделительных органов и проблемах с почками;
• пониженном давлении;
• недостатке железа, низкой его усвояемости, анемии;
• расстройствах сна и нервных заболеваниях;
• затрудненном выведении мочевины из организма, подагре.

Если противопоказаний к употреблению нет, наслаждайтесь этим тонизирующим напитком хоть ежедневно, но в количестве, не превышающем 2-3 чашек. А чтобы получить от него максимальный положительный эффект и полностью раскрыть вкус, придерживайтесь правил заварки.

Зеленый чай: как правильно заваривать для максимальной пользы?

Зеленый чай – напиток невероятно вкусный, полезный, обладающий освежающими свойствами. Без него не обходятся традиционные чайные церемонии. И если вам представится случай, побывайте на китайской или японской церемонии, в рамках которой вы лучше всего сможете понять, как правильно заваривать зеленый чай.

Но, конечно, в домашней обстановке антураж самой церемонии не обязателен.

Как зеленый чай влияет на здоровье?

Правильно заваренный зеленый чай поможет укрепить здоровье, ведь он оказывает невероятное действие на организм:

1. После рабочего дня или перед началом трудовой деятельности выпейте чашечку полезного напитка, и он поможет понизить артериальное давление.
2. Если вы хотите укрепить иммунитет и защитить свое здоровье от образования вредных клеток, то зеленый чай станет безупречным источником важных антиоксидантов.
3. В его молекулярную структуру входят вещества, которые стимулируют регенерацию костной ткани.
4. Доказано, что правильно заваренный зеленый чай при регулярном употреблении и следовании принципам здорового питания поможет продлить жизнь!
5. Зеленый чай заботится о ваших легких, помогает им очищаться, особенно полезным это свойство напитка будет для курильщиков.
6. Вещества и ферменты в составе листочков помогают печени противостоять токсинам, которые выделяются из алкоголя.
7. Зеленый чай также защищает зубы и не дает им гнить.
8. Если вы смогли правильно заварить напиток, то он придаст энергии, ускорит процесс сжигания жира.
9. Влияет на клетки мозга, улучшает их работоспособность, а нервной системе помогает бороться со стрессом.
10. Предотвращает обезвоживание, помогает сохранять водный баланс даже лучше, чем простая вода.
11. Вещества в некоторых сортах зеленого чая оказывают мочегонное действие на многих людей.

Важно! Все полезные свойства при правильном заваривании зеленого чая проявляются только в том случае, если вы выбираете свежий продукт. Также необходимо учитывать и способ заваривания. При нарушении технологии зеленый чай начинает выделять вредные ферменты.

Срок годности

Покупать слишком много зеленого чая за один раз, если вы не выпиваете по одной упаковке за 2 недели, не следует. Оптимальный срок хранения в упаковке, которая не открывалась, составляет 6-12 месяцев, но некоторые производители указывают срок годности до 3 лет. Оптимально выбирать сырье, упакованное в вакуумные пакеты.

Если вы покупаете весовой чай, то лучше не выбирать сырье, которое старше 6 месяцев. Открытый зеленый чай необходимо хранить в плотном контейнере, можно выбирать пластиковую тару с функцией откачки воздуха с помощью специального маленького насоса – так вы лучше сохраните полезный напиток.

Важно! В зеленом чае к концу срока годности разрушаются все ферменты, которые отвечают за его пользу. Казалось бы, продукт сухой, и ничего ему не сделается. Но это совсем не так!

Правильная вода

Чтобы грамотно и правильно заварить зеленый чай, вам потребуется выбрать качественную воду. Для этих целей подходит либо хорошо отфильтрованная жидкость, либо бутилированная вода. Есть и еще один способ:

• чтобы правильно заварить чай, налейте воду в 2-х литровую бутылку;
• положите её в морозилку;
• как только вода застынет на 1,5-2 см от стенок, вылейте незамерзшую жидкость;
• дайте льду, оставшемуся в бутылке, растаять.

Талая вода станет более мягкой и даже несколько сладковатой на вкус, приятной, вы сможете правильно заварить идеальный чай.

Выбор чайника

Чтобы правильно заварить напиток, необходимо подготовить специальный чайник. Специалисты и мастера чайных церемоний советуют выделить для зеленого напитка собственный чайничек, который не впитает ароматы другого сырья, и не будет использоваться для других целей. Лучше выбрать глиняную посуду для заваривания правильного чая. Перед приготовлением ароматного напитка обдайте заварник кипятком, чтобы он не «забрал» тепло от воды. Если этого не сделать, то чайный лист не успеет открыться и отдать всю свою пользу будущему напитку.

Совет: никогда не выбирайте металлической и пластиковой посуды. Они не помогут заварить чай правильно! Эти вещества способны полностью «убить» пользу зеленых листочков и, более того, примешают к напитку свои собственные вредные компоненты.

Для заварки зеленого чая лучше использовать глиняный чайник

Приступаем к процессу!

Воду в чайник для кипячения обычно заливают в ходе процесса приготовления зеленого чая. Важно добиться оптимальной температуры в 95 градусов, но ни в коем случае нельзя допускать бурного кипения жидкости! Как понять, что вода достигла нужной температуры? По пузырькам. Они начнут подниматься со дна чайника, но еще не будут сильно булькать.

Важно! Как только вода дошла до нужной кондиции, чайник выключают. Ему нужно остыть около 3-10 минут, так как для того, чтобы заварить напиток, нужна горячая вода в 90 градусов, минимум – в 60. Разные сорта зеленого чая требуют разную температуру заваривания.

Итак, вода готова, приступаем к приготовлению ароматного, вкусного и полезного напитка:

• В заварник сухой ложкой засыпают чай (1 ч. л. на 1 человека).
• Заливают горячую воду и сразу же её сливают.
• Второй раз наливают горячую воду из расчета 200 мл на 1 ч. л. сухого вещества (точное количество жидкости всегда можно отыскать в рекомендациях, написанных на упаковке чая).
• Чайник обязательно закрывают крышечкой. То, сколько заваривают правильный напиток по времени, обычно зависит от сорта и считывается с упаковки чая. Если рекомендаций нет, держите напиток около 3 минут. Разлейте по чашкам. Отсутствие горечи – верный признак правильно заваренного зеленого чая.

Важно! Если вы используете чай в пакетиках, то температура для его заваривания должна быть минимум 75 градусов. Заваривают пакетик прямо в чашке в течение 1-2 минут. Можно положить несколько пакетиков в заварник, залить необходимым количеством воды и выдержать также не более 2-2,5 минут.

Заваривать одну порцию сырья можно 3-4 раза, некоторые сорта способны отдавать полезные вещества вплоть до 5-6 заварок. Для повышения пользы зеленого чая можно добавить в него 0,5-1 ложечки коричневого сахара. Этот компонент усилит выделение гликозидов, которые укрепляют человеческий иммунитет. И помните, что холодный напиток — это «пустышка» без полезных веществ, никак не влияющая на ваше самочувствие и здоровье.

Как заваривать зеленый чай

Сортов зеленого чая больше сотни и все они требуют особой технологии заваривания. Это выбор температуры воды, варианта посуды, дополнительных ингредиентов и так далее. Но есть и общие правила заваривания, которые можно применить как для цейлонского, так и для китайского зеленого чая.

Общие требования к завариванию чая

Зеленый чай – это продукт нежный, он прошел неполный цикл ферментации, поэтому не приобрел классического бурого цвета. Именно поэтому способы заваривания черного и зеленого чая кардинально отличаются друг от друга. Как правильно заваривать зеленый чай, чтобы ощутить его правильный вкус и аромат?

Есть несколько универсальных требований, которые соблюдают ценители этого целебного напитка.

1. Вода. На ее выборе нужно заострить особое внимание. В идеальном варианте – это родниковая вода, которая в отличие от водопроводной очень мягкая. В городских условиях такую воду найти сложно, поэтому подойдет питьевая бутилированная и даже водопроводная, которая постояла в открытой стеклянной емкости не менее 5 часов.
2. Заварочный чайник. Он может быть толстостенным фарфоровым или глиняным. В традиционном китайском понимании этот сосуд должен быть выполнен из пористой исинской глины. Этот материал дает чаю возможность дышать и впитывает ароматы. Именно поэтому при длительном заваривании в нем одного сорта чая, он с каждым разом становится более интенсивным по вкусу и аромату.
3. Расчет количества заварки. Здесь все зависит от сорта чая, но в среднем это 5-6 г на 200 мл воды. В упрощенном варианте на стакан воды берут 2 ч. л. продукта.
4. Температура заваривания. Универсальная температура воды для заваривания зеленого чая – 80°С. Но есть особенно нежные сорта чая, состоящие из большого количества типсов и молодых листочков, что их можно заваривать водой температуры 65°С.

В мире существует множество разновидностей чайных церемоний, но истинные почитатели напитка всегда равняются на традиции Китая. Здесь умеют действительно грамотно заваривать зеленый чай самого редкого сорта. К каждому этапу этого философского процесса они подходят неспешно и осмысленно, возможно, поэтому и умеют понимать истинный вкус божественного напитка.

Как заваривать китайский чай

Заваривать китайский чай принято проливами по несколько раз. Это не просто прихоть, а необходимость, обусловленная технологическим процессом производства самого чая. В этой стране популярны слабо ферментированные зеленые чаи и улуны. Их можно заваривать до 10 раз, поэтому оптимальным вариантом приготовления напитка считается пролив. В чем он заключается?

Его суть в том, что заварка заливается горячей водой всего на несколько секунд. Привычного европейцам настаивания как такового не происходит. Именно поэтому чай выдерживает такое большое количество завариваний и каждый раз дает новые ноты во вкусе.

Заварка зеленого чая для традиционного чаепития осуществляется в гайване – специально предназначенной для этих целей емкости с крышкой. Сначала гайвань прогревают. Это делают только что вскипевшей в чайнике водой. Повторяют процедуру 3-4 раза. За это время вода в чайнике успевает простыть до нужных 80°С.

В теплую и влажную гайвань насыпают нужное количество заварки и быстро заливают воду на ¾. Оставляют в таком виде всего 2-3 секунды и также быстро сливают воду вон. Такой первый пролив необходим для того, чтобы размягчить лист и убрать с его поверхности пыль, которой он мог покрыться в процессе производства и хранения.

Далее технология заваривания сводится к следующим процедурам.

1. Размягченный лист снова заливается горячей водой до полного объема гайваня. Время выдержки – 5 секунд. После этого заварка выливается в чахай – так называемую чашу справедливости, в которой напиток приобретает однородный вкус, цвет и аромат. Из чахая напиток разливается по пиалам или чашкам.
2. Далее осуществляется второй пролив и последующие. С каждым новым проливом время выдержки чая в воде продлевается на 5 секунд и может достигать 2 минут. Это максимальное время, которое имеет место при заваривании китайского чая.

В таком случае ответом на вопрос, сколько раз можно заваривать зеленый чай, будет 10. Но это правило действует не для всех сортов продукта, поэтому при покупке нужно уточнить этот момент у продавца или изучить информацию на упаковке.

Заваривание индийского и цейлонского чая

Технология производства зеленого чая в Индии и на Цейлоне отличается от китайской, поэтому и сам продукт получается более грубым и менее ароматным. Чтобы извлечь из него максимум вкуса, запаха и пользы, чаще всего используется метод настаивания.

Листовой чай из расчета 1 ч. л. на 200 мл воды плюс еще одна ложка на чайник заливается горячей водой, температура которой не ниже 85°С. Настаивать напиток необходимо 2-3 минуты. Это максимальное время для зеленого чая, так как при дальнейшем контакте с горячей водой настой становится горьким и в нем могут образовываться вредные для здоровья компоненты.

Индийский и цейлонский чай предварительно не проливают водой. Такой вариант подготовки и очистки листа не практикуется. Настой этого чая всегда более интенсивный по цвету, чем китайский, но менее ароматный и нежный по вкусу.

Сколько заваривать зеленый чай и можно ли это делать несколько раз? Индийский и цейлонский продукт не предполагает повторного заваривания. В этом он менее экономичен, чем китайский. Тем не менее, большинство европейцев предпочитают именно заваривать заварку, а не проливать ее.

Для такого способа подходит фарфоровый, фаянсовый и даже стеклянный заварочный чайник. Хорошо, если к нему прилагается ситечко. В процессе приготовления напитка чайник сверху укрывают полотенцем, чтобы сохранить максимальную температуру воды на предстоящие минуты. Позже готовый напиток разливают по чашкам.

Есть вариант заваривания зеленого чая в пакетиках. Для этого используются специальные саше для чайника, которые содержать больший по сравнению со стандартным пакетиком объем чая. Такой способ подходит в случае дефицита времени, поэтому предпочитается офисными работниками.

Как пить зеленый чай

Зеленый чай нужно не только уметь заваривать, но и употреблять. Как правильно пить зеленый чай и чем обусловлены некоторые табу? В Китае этот напиток могут пить до 10 раз, причем как днем, так и ночью, ведь в их национальной культуре есть ночные чаепития. Европеец не привык к такому режиму, поэтому стремится пить зеленый чай в первую половину дня, так как относит напиток к тонизирующим.

Он действительно хорошо бодрит, поэтому лучше пить зеленый чай утром после пробуждения, перед обедом и после него, но не позднее 18 часов. Специалисты рекомендуют делать это каждый день, чтобы помочь организму справляться с недостатком витаминов и других нужных ему веществ.

Для того, чтобы получить от чая максимальную пользу, нужно пить только что заваренный напиток. Он не должен быть горячим или холодным, а оптимальным для приятного чаепития. В хорошем чайном листе много антиоксидантов, микро- и макроэлементов, поэтому его полезно употреблять в промежутки между приемами пищи. В таком случае компоненты напитка не будут взаимодействовать с пищей и лучше усвоятся организмом.

Несмотря на то, что чай очень полезен, его не пьют вместо воды. Чистая питьевая вода, соки и морсы должны все равно входить в рацион человека. Почему нельзя пить зеленый чай вечером или на ночь? Это вредно для нервной системы. В вечернее время весь организм готовится ко сну, и порция тонизирующего средства будет ему лишней. Нельзя пить и просроченный чай, в нем могут присутствовать болезнетворные микробы, а полезные вещества в большей степени уже потеряны.

Если говорить о напитке с дополнительными ингредиентами, то чай с лимоном и медом будет самым полезным. Когда лучше пить зеленый чай с лимоном? В промежутках между едой, особенно в зимний период, когда организм чаще испытывает переохлаждения и подвергается вирусным заболеваниям.

О том, что зеленый чай крепит или слабит, существует много мнений. Скорее он нормализует стул, так как способствует хорошему пищеварению. Его можно пить при кишечных расстройствах, так как он снимает спазмы, способствует очищению и успокоению слизистой.

Зеленый чай – напиток с самой длинной и колоритной историей. Существует много способов его заваривания, употребления и использования в кулинарии. Его экстракты широко применяются в БАДах, в Японии их добавляют в пищу, но приятнее и интереснее, чем классическая церемония чаепития, не может быть ничто.

Зеленый чай: как выбирать и заваривать

Зеленый чай – на протяжении веков китайцы знают об уникальных его свойствах. Мы же, предпочитаем пить черный. А может все-таки стоит попробовать одну чашку в день именно зеленого чая? Проверьте, сколько здоровых ощущений дает этот напиток, изменив свою привычку.

Колыбелью зеленого чая является Китай, где зеленый чай пьют каждый день в больших количествах. Когда он появился в Европе, то был доступен только в аптеках, как лекарство от вздутия живота и желудка. Однако, этот напиток обладает еще многими полезными свойствами. Вот некоторые из них.

Волшебные свойства зеленого чая

Прежде всего, зеленый чай обладает очищающим эффектом. Мягко очищает организм и уменьшает количество свободных радикалов. Экстракт зеленого чая является богатейшим источником полифенолов, которые помогают избавиться от токсичности.

Ценный напиток заботится о нашем сердце, поддерживая его и кровообращение. Делайте настой зеленых листьев, который:

• корректно стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы;
• повышает проницаемость стенок сосудов.

Есть признаки того, что полифенолы ингибируют поглощение холестерина из пищи.

Что еще дает нам зеленый чай, так это ясность ума и активность! В отличие от кофе, он стимулирует организм на длительное время без эффекта раздражительности. Наоборот, расслабляет и успокаивает. Теин и катехины, содержащиеся в листьях зеленого чая, осветляют ум, улучшают концентрацию и поддерживает память.

В борьбе с лишними килограммами

Если у вас есть проблемы с весом, переходите на настой из зеленых листьев. Он поддерживает похудение, снижая аппетит. Борется не только с жиром, но и обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Как это происходит? Полифенолы, содержащиеся в чае, улучшают термогенез и, следовательно, скорость сжигания калорий. Рекомендуется пить по четыре чашки в день.

Положительное влияние на пищеварительную систему

Питье зеленого чая устраняет чувство голода и регулирует процессы пищеварения. Настой этого чая стимулирует выделение желудочного сока и, таким образом, способствует пищеварению. Кроме того, он предотвращает подкисление организма и исправляет наши диетические грехи, например, чрезмерные сладости или фаст-фуд. Это помогает преодолеть и общую женскую проблему целлюлита.

Устраняет незначительные инфекции

Ингредиенты, содержащиеся в зеленом чае, такие как витамины (A, B1, B2, C, K), каротин и микроэлементы (фтор, кальций, калий, железо) подавляют инфекции и размножение бактерий. Благодаря таким свойствам набор веществ не только противодействует, но и лечит такие болезни, как грипп, простуда, диарея или воспаление слизистых оболочек, укрепляет иммунитет.

Кроме того, зеленый чай помогает при следующих явлениях:

• зловонное дыхание;
• вирусные заболевания;
• укрепляет зубы и защищает от кариеса;
• снижает последствия от укусов насекомых;
• атеросклероз;
• тромбы;
• гипертония.

Пить зеленый чай, значит, получать пользу. Но, терпкость зеленого чая для многих является непреодолимым препятствием в его употреблении. Здесь важно знать, как правильно заваривать зеленый чай, чтобы его вкус стал приятным и желанным.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Дополнительные сведения: сортов зеленого чая множество. Потому необходимо не готовить зеленое варево, а постараться раскрыть особенности каждого, получая ароматный и вкусный шедевр. На процесс заваривания и конечный результат будут влиять:

• вода и ее температура;
• количество раз заваривания;
• сколько положено сырья на порцию.

Количество листа на порцию и время заваривания

У ритуала заваривания зеленого чая есть обобщенные аспекты, которые отличаются в случаях рекомендаций производителей. Так что ориентируйтесь на инструкцию, прилагаемую к сорту.

Количество листьев на порцию чая – 1 чайная ложка. Время настаивания чая будет влиять на его концентрацию.

Важный момент в тонизирующем воздействии.

1. Если нужно быстро проснуться и взбодриться, или после обеда прийти в рабочее состояние для заваривания достаточно 1 минуты.
2. Больше этого времени свойство будет менее выражено, но более продолжительно.

Определенных стандартов настаивания заварки по времени, количества листа, нет. Причины заключаются:

• в размерах чаинок (насколько сорт способен отдать вкус, аромат и цвет);
• в разных вкусовых предпочтениях потребителей.

Вода для заваривания чая

Имеется несколько рекомендаций относительно воды.

Температурный режим 80-90 градусов Цельсия. Ниже этого уровня, заварка не раскроет все свои свойства. При более высокой температуре и раскроет, и увы, частично потеряет.

Воду брать чистую, родниковую (в идеале). Водопроводная должна сутки отстояться.

Важно! Не использовать дистиллированную воду и многоразовое кипячение одной и той же жидкости.

Посуда для приготовления чая

Посуда должна длительное время держать тепло — глиняная и фарфоровая. Она не должна иметь посторонние запахи. Используйте чайнички для каждого вида чая.

Ни в коем случайте не мойте посуду химическими моющими средствами. Только обычной содой.

Как оказалось, коричневая пленка на стенках посуды, хоть и смотрится не эстетично, но защищает напиток от внешних воздействий.

Как заварить зеленый чай

Учимся правильно заваривать листовой сорт – поможет выполнение следующей последовательности действий.

1. Подогреть воду для ополаскивания заварника.
2. Заварку добавляем в нужном количестве и заливаем горячей водой.
3. Сразу ее сливаем через носик чайничка. Чаинки пробудятся, с них удалится возможное загрязнение.
4. Повторно заливаем водой и даем настояться до желаемой крепости и вкуса.

Разливаем по чашкам.

Важно! Чайник предварительно прогрейте на слабым огнем, в микроволновке или духовке, обдайте крутым кипятком.

Прочувствовать истинно целебный напиток без подслащения. Пить зеленый чай вприкуску со сладостями. Но это все-равно отразится на фигуре.

Как правильно заваривают чай в Японии Видео

Сколько раз заваривают одну заварку

Высококачественный зеленый чай заваривают до 7 раз. Каждая последующая заварка напитка будет изменяться в свойствах.

1. В первом использовании раскроется великолепный аромат.
2. Во-втором – наибольшая польза.
3. С последующими – все ярче станет ощущаться вкусовые оттенки.
4. Время заваривания соответственно постепенно увеличивается.

Не стоит думать, что повторное использование одной порции чайной заварки можно растянуть на неделю. Уже через 2 часа, она выделяет в воду вредные вещества.

Зеленый чай – противопоказания

На прием зеленого чая есть определенные ограничения, которыми не стоит пренебрегать.

Исходя из информации на фото, зеленый чай, также как и другие продукты нельзя пить в больших количествах.

Всегда выбирайте зеленый чай по виду листьев и запаху. Немаловажный фактор – правильное его приготовление. Тогда от напитка вы получите все особенности – ароматические и вкусовые, оздоровительные и профилактические от различных заболеваний.

Зеленый чай, безусловно, очень полезен для здоровья. Однако его питье само по себе не будет чудом, потому что на состояние нашего организма влияют многие другие факторы: питание, образ жизни и стимуляторы. Конечно, преимущества употребления зеленого чая неоценимы, и со временем будут еще больше.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Цитатник

Судья Конституционного суда рассказал о планах правительства по уничтожению высшего образования С.

Эта кукла обязательно должна появиться в Вашей коллекции! Здравствуйте, дорогие и любимые дево.

Исследование дилетанта 2 До ответа на мой коммент под статьёй olishna в ЖЖ решила п.

Исконный славянский Женский праздник Богиня Веста — Небесная Богиня-Хранительниц.

—Рубрики

• Куклоделие Вальдорфское.МК (197)
• СУМОЧКИ разные (80)
• Фоамиран (Фом Эва)-поделки ЦВЕТЫ (34)
• Хиромантия (12)
• ✔Полиморф (POLYMORPH) — Новый материал (1)
• БЛЮДА — Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (53)
• БЛЮДА десертные с выпечкой-напитки. (648)
• БЛЮДА картофельные (178)
• БЛЮДА постные без мяса (419)
• БЛЮДА разные (1658)
• БЛЮДА рыбные (223)
• БЛЮДА творожные (119)
• Блюда—вкусные истории — ВИДЕО (18)
• Блюда—КАШИ (55)
• Блюда-САЛАТЫ (59)
• Блюда-СЫРЫ домашние (20)
• БОНСАЙ и прочее из бисера (71)
• Бохо-стиль (44)
• БУМАЖНОЕ ИСКУССТВО (634)
• ВАЛЯНИЕ (497)
• Вегетарианство (17)
• ВИДЕО-разное (696)
• видео-ФИЛЬМЫ=мультики (75)
• ВОСТОК-дело тонкое (25)
• Всё о ПУГОВИЦАХ (20)
• ВЫШИВКА (93)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ, СПИЦАМИ и НА ВИЛКАХ (556)
• Глазами художника (166)
• ГРИБЫ и ЛЕС — полезные знания о лесных обитателях (22)
• ДЕТСКОЕ (434)
• Для ДОМА,ДАЧИ,САДА-ОГОРОДА (1374)
• ДОЖДЕВЫЕ ЧЕРВИ (бизнес) (6)
• Духовный мир (226)
• Животный мир (86)
• ЗАБАВНЫЕ МЯГКИЕ ПОДЕЛКИ (2376)
• ЗДОРОВЬЕ (360)
• И СМЕХ и ГРЕХ. (56)
• ИГРЫ (7)
• Идеи рабочих мест для рукоделия (25)
• ИЗ КАРТОНА (69)
• ИЗОНИТЬ (13)
• Информация на размышление (564)
• КАМНИ (23)
• Канзаши, кусудама и не только (82)
• Кинусайга (пэчворк без иголки) (13)
• Киригами (5)
• КУКЛЫ из фоамирана (Фом Эва) (36)
• КУКЛЫ Лидии Каламбет (76)
• КУКЛЫ РАЗНЫЕ И МК (3219)
• Куклы Татьяны КОННЭ (33)
• КУКЛЫ- Надежды Панькив (26)
• КУКЛЫ- фарфоровые и прочие (93)
• КУКЛЫ. ОБЕРЕГ-АМУЛЕТЫ-ТАЛИСМАНЫ-АНГЕЛЫ (137)
• КУКЛЯНДИЯ. (1704)
• ЛЕПКА (341)
• Лоскутное шитье и разные куклы (2678)
• МАНДАЛЫ (53)
• МАСТЕР КЛАСС И ВЫКРОЙКИ (4036)
• МАТРЁШКИ (25)
• МИДЗУХИКИ (12)
• МИР ОБУВИ (87)
• МОИ РАБОТЫ (15)
• МОЛДЫ (6)
• МОТАНКИ-разные (135)
• МУЗЫКА (216)
• НЕВИДИМЫЙ МИР (273)
• НЛО (78)
• НОВОГОДНЕЕ (423)
• ОРИГАМИ, КВИЛЛИНГ (173)
• ПАПЬЕ-МАШЕ (220)
• ПЕРГАМАНО (28)
• Переводчики (2)
• ПЛАНЕТЫ И ЗВЁЗДЫ (214)
• ПЛЕТЕНИЕ (405)
• Плетение косичек (14)
• Подводный мир (57)
• ПОДЕЛКИ-РАЗНЫЕ (серия сообщений) (1112)
• ПОЛЕЗНЫЕ РАСТЕНИЯ (308)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (2257)
• ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ И СОВЕТЫ (97)
• ПРИЯТНЫЕ МЕЛОЧИ (1812)
• Противопролежневый матрас. (3)
• РАЗНЫЕ разности (1581)
• Рисование ПЕСКОМ (8)
• Ритмология,Ритмы (0)
• СветЛ (30)
• Симпатяшки (1160)
• Скарлупа, яйца,лотки (27)
• Скелетированные листики. (11)
• СЛАВЯНЕ (34)
• СОВМЕСТНЫЕ посиделки (55)
• Супер-идеи (406)
• СУТАЖ (9)
• Схемки и коды для дневника (9)
• Темари.Мастер Класс (37)
• ТИЛЬДОМАНИЯ с примитивами + МК (759)
• Травы.Таволга (лабазник) (24)
• Фантазии из БУМАЖНО-ГАЗЕТНЫХ ТРУБОЧЕК.Торсион (137)
• ФЕТР-ФЛИС (490)
• Филигрань (19)
• Цветы и поделки из капрона и бумаги (235)
• ШАБЛОНЫ для плетения, вязания, поделок (67)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО и познавательно (1709)
• Это надо ЗНАТЬ (320)
• ЯПОНСКОЕ . разное (99)

—Музыка

—Новости

—Ссылки

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Зеленый чай: как правильно выбрать, заваривать и пить

Зеленый чай: как правильно выбрать, заваривать и пить

Зеленый чай отличается от черного тем, что подвергается минимальной ферментации (окислению). Предварительно фиксируется паром при температуре 170—180°C. Окисление обычно продолжается не более двух дней, после чего прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Таким образом чай окисляется на 3—12 %. Мало кто знает, что и зеленый, и черный чай сорваны из одного и того же чайного дерева, просто по-разному обрабатываются.

Как правильно выбрать зеленый чай

Давно известно, что цвет – это основной показатель качества зеленого чая. Зеленые чаи в сухом виде (а отчасти и в настое) сохраняют зеленый цвет. Он может иметь разнообразные оттенки: от серебристо-зеленого с тускловатым блеском до темно-зеленого или оливкового, в зависимости от сорта чая. Однако перегрев при сушке зеленого чая резко ухудшает его качество, и это немедленно сказывается на цвете листа: он темнеет. Принято считать, что лучшие сорта зеленого чая (китайские сорта) имеют фисташковый цвет. Лучшие сорта зеленого чая имеют серебристый или золотистый оттенок.

Чтоб правильно выбрать зеленый чай, необходимо знать период сбора чайного листа. Так, чай весеннего сбора отличается слегка сладковатым вкусом, в то время как чай летнего сбора немного горьковат. Свежим считается чай, произведенный в текущем году, старым – хранившийся более года. Чтобы понять, свежий это чай или старый, следует обратить внимание на наличие ломаных листов, черенков и мусора, которых должно быть не более 5%.

Качественно изготовленный чай должен иметь влажность не более 3-6%. Чем больше влаги в чае, тем хуже его качество; а при влажности около 20% он плесневеет и становится ядовитым. Определить влажность чая можно в домашних условиях, но кое-что выясняется и при внешнем осмотре. Например, когда чай пересушен, то он становится слишком ломким. Правильно выбрать зеленый чай можно, взяв несколько чаинок и растерев их между пальцами. Если они с легкостью превращаются в пыль, это плохо. Обычно пересушен старый, долго хранившийся чай.

Как заваривать зеленый чай

Заваривание, или замачивание – это процесс приготовления чая. Как правило, чая должно быть 2 грамма на каждые 100 мл воды, или около одной чайной ложки зеленого чая на 150 мл. Для высококачественного чая используется большее количество чайного листа, который можно заваривать несколько раз в течении короткого времени.

Длительность замачивания и температура воды различаются для разных сортов зеленого чая. Наибольшая температура заваривания – 81-87°C, наибольшее время – от двух до трех минут. Наименьшая температура заваривания 61-69°C и наименьшая длительность около 30 секунд. Обычно низкокачественный зеленый чай нужно заваривать дольше и при более высокой температуре, чай высшего качества – наоборот.

Если заваривать зеленый чай в слишком горячей воде или слишком долго, то он будет горьким, вяжущим, независимо от качества сорта. Зеленый чай высокого качества обычно заваривается несколько раз; 2 или 3 замачивания в порядке вещей. Техника замачивания играет очень важную роль и не дает чаю приобрести перезаваренный вкус. Предпочтительно, предварительно нагреть емкость для замачивания чая или чайник, чтобы не дать чаю сразу остыть. Общепринято добавлять горячую воду к чайному листу, оставшемуся в чашке или чайнике по мере выпивания чая до тех пор пока вкус не пропадет.

Правила для любителей зеленого чая

• Чтобы сухой чай не потерял аромата, его надо хранить в сухом месте в плотно закрытых стеклянных, деревянных или пластмассовых банках.
• Не вытирайте заварной чайник внутри полотенцем или салфеткой.
• Если время, в течение которого происходит процесс заварки, продлить – дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус.
• Для процеживания заварки не следует использовать металлическое ситечко, так как она окисляется, а чай теряет свой вкус.
• Если вы любите пить зеленый чай с молоком, то сначала в чашку наливают молоко, а потом – чай. Никогда не делайте наоборот.

Как правильно пить зеленый чай

Зеленый чай можно пить по-разному и везде: на работе, на чайных приемах, дома, на даче, в поезде, на банкете, на деловых переговорах, за завтраком, обедом, ужином, после ужина, ночью, при появлении неожиданных гостей и как дополнение к коньяку. Правильно пить зеленый чай, чайный прием – это сложная наука. Постараемся рассмотреть некоторые пункты. Сервированный по всем правилам поднос (без чайника с горячей водой, который греется в кухне, на плите) ставят на стол до прихода гостей. Когда гости рассядутся за столом, хозяин или хозяйка церемонии приносит горячий чайник (или самовар). Хозяин приема должен следить за тем, чтобы источник горячей воды не иссякал, и, между делом, развлекать гостей. Иначе будут нарушены основные правила чайного этикета.

Чай обычно разливает хозяйка дома и пожелавшая ей помочь подруга, так как в идеале чай должны разливать два человека. Иногда договариваются о том, что первых двух «разливающих» через полчаса сменит другая пара «посвященных». Если предложить гостям сладости, да еще сделанные собственными руками, то будет соблюдена русская традиция чаепития. Для тех, кто не любит пить зеленый чай со сладостями, подают бутерброды. Булка для них нарезается очень тонкими ломтиками. Бутерброды должны быть легкими и нежными. К чайному столу (на неофициальном чайном приеме) можно подать десертное вино, коньяк или ром, на ваше усмотрение. А яркий букет в вазе или корзине прекрасно дополнит этот натюрморт.

Польза зеленого чая

Известно, что зеленый чай – более сильный антиоксидант, чем черный чай. За последние несколько десятилетий зеленый чай подвергался многим научным и медицинским исследованиям с целью определения степени пользы зеленого чая для здоровья. В официальном отчете об исследовании зеленого чая, опубликованном Американской Кардиологической Ассоциацией, сказано, что вероятность умереть от повторного инфаркта снижена на 44% при выпивании более 2-х чашек чая в день. Также зеленый чай повышает скорость метаболизма на 4% без увеличения частоты сердечных сокращений.

Летом 2005 года управление по контролю качества продуктов и лекарств США заявило о том, что у зеленого чая или его экстрактов нет никаких научных доказательств о способности понижать риск желудочных заболеваний, дыхательных путей, панкреатита, а также риск образования раковых опухолей.

В исследовании, проведенном в израильском технологическом институте, было показано, что основной антиоксидант зеленого чая полифенол борется с болезнью Паркинсона и болезнью Альцгеймера у мышей, помогает защитить клетки мозга. Исследование, проводившееся при национальном институте химии в Любляне, Словения, показало антимикробные свойства экстракта зеленого чая. Предполагается, что зеленый чай может быть полезным в предотвращении глаукомы и других болезней глаз.

Интересные способы использования зеленого чая

В Тибете чайные листья заменяют зелень, и из них готовят суп. Во многих странах Азии сушеные листья чая широко применяют в качестве специфической приправы при приготовлении горячих и холодных блюд из мяса и дичи, а также из рыбы и моллюсков. В Китае, Бирме и Таиланде используют квашеный чай как самостоятельное блюдо либо как дополнение к разным мясным и рыбным кушаньям.

В Китае из сухого зеленого чая и чеснока готовят специфическую приправу к блюдам из мяса, рыбы, моллюсков, риса и овощей. Сдобренные чайной приправой блюда становятся целебными (в них переходят содержащиеся в чае и чесноке полезные вещества) и бактерицидными (зеленый чай и чеснок обладают бактерицидными свойствами). Что касается неприятного для окружающих чесночного запаха, то он почти не ощущается, так как его поглощает чай.

Возьмите замороженные креветки и сварите обычным способом. А перед закипанием засыпьте в них зеленый чай и варите чуть дольше, чем принято. Чай убирает часть специфического креветочного аромата, и блюда станут вкуснее.