Нарезанные огурцы в томатном соке на зиму

Огурцы в томатном соке — необычные идеи для домашней консервации

При подготовке к зимнему сезону каждая хозяйка ищет подходящие рецепты консервирования огурцов, которые являются любимой закуской в это время года. В последнее время распространен способ готовки, который позволяет получить огурцы в томатном соке – это вкусный дополнение, подходящий к любому блюду.

Как закрыть огурцы в томате на зиму?

Существует несколько разновидностей рецептов, которые используют, чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму. При приготовлении закуски необходимо соблюдать определенные правила:

1. Огурцы можно консервировать целыми либо нарезать кружочками или продольными брусками.
2. Чтобы получить томатный сок, используют свежие томаты, которые следует обдать кипятком, удалить с них кожуру и измельчить в пюре.
3. Добавить измельченный чеснок, лук, сахар, постное масло и соль.
4. Все ингредиенты соединить и проварить огурцы в томатном соке 5 минут, затем распределить по емкостям.

Огурцы в томате на зиму без стерилизации

Применять рецепт огурцов в томате на зиму стали сравнительно недавно, но благодаря великолепному результату новшество прижилось во многих домах. Выбирая, какой способ использовать, нужно учитывать, что вкус закуски может быть разным: кисловатым, соленым или сладким. Тем, кто любит хрустящие, нежные огурцы, стоит попробовать приготовить их без стерилизации.

• огурцы – 5 кг;
• томаты – 3 кг;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 300 г;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 3 ст. л.

1. Огурцы порезать кольцами.
2. Томаты растереть в пюре, добавить чеснок.
3. Огурцы и лук соединить с соком, приправить солью и сахаром.
4. Дождаться, пока смесь закипит и протушить 5 минут.
5. Разложить огурцы в томатном соке по банкам.

Огурцы в томате с чесноком на зиму

Тем, кто любит острые закуски, обязательно понравятся огурцы в томате с чесноком. Добавление этого компонента придаст пикантную нотку, добавление его при консервировании распространено у многих хозяек. В случае, если хочется придать блюду дополнительную остроту, в его состав можно добавить и перец чили.

• огурцы – 4 кг;
• чеснок – 250 г;
• уксус – 20 мл;
• помидоры – 2 кг;
• сахар – 200 г;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 30 г.

1. Сделать пюре из томатов, совместить с сахаром и солью, маслом, перемешать. Массу варить 15 минут.
2. Огурцы порезать на кружочки. Переложить их к смеси и варить 20 минут. Когда масса закипит, добавить чеснок и уксус.
3. Разложить огурцы в натуральном томатном соке по банкам.

Огурцы резанные в томате на зиму

Среди протестированных рецептов консервирования, особым спросом пользуются огурцы кружочками в томате на зиму. Когда овощи режут, они пропитываются заливкой и приобретают насыщенный и пикантный вкус. При готовке можно применять не только свежие помидоры, но и томатный соус, разбавленный водой.

• огурцы – 2,5 кг;
• соус из томатов – 1 л;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 1 стакан;
• уксус – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 50 г.

1. Огурцы порезать в виде кружочков.
2. Соус разбавить теплой кипяченой водой. Добавить сахар-песок, соль, масло, закипятить.
3. Присоединить огурцы и томить 20 минут, присоединить чеснок и уксус.
4. В горячем состоянии огурцы в натуральном томатном соке распределить по банкам.

Острые огурцы с томатом

Отдельного внимания заслуживают острые огурцы в томатном соке. Этот способ приготовления полюбился многим хозяйкам, потому что закуска съедается домочадцами и гостями с превеликим удовольствием. Необходимую остроту блюду придают такие компоненты как хрен, перец чили, черный перец горошком.

• огурцы – 1 кг;
• томатный сок – 1 л;
• хрен – 1 лист;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 1 шт.;
• черный перец – 10 горошин;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Специи, чеснок и перец, зелень разделить на несколько частей.
3. На дно емкости поместить огурцы, сверху специи. Затем выложить следующие слои.
4. Влить кипяток, дать постоять четверть часа, снова закипятить.
5. Воду вылить, засыпать лимонную кислоту и залить соком.

Огурцы в томатном соке без уксуса

Хозяйки, которые не любят заготовки с кислинкой, смогут приготовить огурцы в томате без уксуса. В этом случае овощи не режут, а кладут в банки целыми. Насыщенность блюду придают другие компоненты, такие как чеснок, зелень, лимонная кислота. По вкусу закуска не уступает другим вариантам, она станет прекрасным гарниром и украсит любой стол в зимнее время года.

• огурцы – 0,5 кг;
• сок из томатов – 500 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• чеснок – 2 головки;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

1. Огурцы выдержать в воде 5 часов.
2. На дно емкости поместить чеснок, следом идут огурцы. Вложить следующий слой. Залить кипятком на 10 минут.
3. Сок закипятить и добавить в него соль и сахар, проварить 5 минут.
4. С банок слить воду, добавить кислоту и влить сок, вскипятить, перелить в банки.

Огурцы по-корейски на зиму в томате

Оригинальным вкусом обладают огурцы в томатном соке по-корейски. Своим названием они обязаны тем, что в состав блюда включается корейская приправа, придающая овощам остроту и пикантную нотку. Разнообразить закуску можно и с помощью добавления болгарского перца разных оттенков, придающего сладость.

• огурцы – 6 кг;
• томаты – 3 кг;
• болгарский перец – 8 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• корейская приправа – 1 ст. л.

1. Томаты и перец прокрутить через мясорубку.
2. В смесь выдавить чеснок и всыпать корейскую приправу.
3. Огурцы порезать продольными брусками, отправить к смеси.
4. Добавить соль, сахар-песок, масло и уксус, тушить 15 минут.
5. Разложить консервированные огурцы в томатном соке по банкам.

Огурцы по-грузински в томате

Не менее восхитительными выходят огурцы в томате по-грузински на зиму. Особенностью этого маринованного яства считается использование в качестве приправы сухой аджики. В результате можно приготовить закуску, которая будет иметь непередаваемый вкусовой букет, характерный для грузинской кухни.

• огурцы – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 0,5 ст. л.;
• чеснок – 3 головки;
• уксус – 50 мл;
• сухая аджика – 3 ст. л.

1. Томаты измельчить блендером, присоединить к ним соль, сахар-песок и масло, тушить четверть часа.
2. Огурцы в виде кружочков выложить в массу и влить уксус, закипятить.
3. Засыпать огурцы сухой аджикой, присоединить чеснок, томить еще 10 минут.
4. Распределить по банкам хрустящие огурцы в томате на зиму и закрыть крышкой.

Салат из огурцов в томате на зиму

Популярный способ получить вкусную и хрустящую закуску – это приготовить салат из огурцов в томате. Кроме основного компонента в его состав добавляют сладкий перец. При готовке рекомендуется использовать не готовый томатный сок, а сделанный из свежих помидоров, это будет способствовать улучшению вкуса блюда.

• огурцы – 2 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий перец – 7 шт.;
• чеснок – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус – 80 мл.

1. Сделать смесь из перекрученных на мясорубке томатов и перца, чеснока, соли, сахара, масла, проварить 10 минут.
2. Огурцы порезать кольцами, добавить их в смесь, варить еще 10 минут.
3. Присоединить уксус, тушить 5 минут.
4. разлить по банкам, закатать крышками.

Огурцы в томате (томатном соусе) на зиму — обалденные рецепты

Не так давно узнала, про необычную заготовку, а именно про огурцы в томате. Меня этот рецепт привлек тем, что на него уходит много овощей. И корнишоны закрыли, и помидоры использовали. Но оказывается, их можно делать и с томатной пастой и даже с кетчупом.

Заливка получается очень вкусная и ее можно пить отдельно, как томатный сок.

Саму заготовку можно готовить со стерилизацией и без нее. Но, говорят, что без дополнительного проваривания на плите, огурчик остается хрустящим и упругим. И многим это очень нравится.

А еще этот рецепт интересен тем, что можно брать не только сорта для закатки, но использовать большие переросшие салатные плоды. Потому что их можно нарезать на кружочки и так же успешно закрыть. Зато перед подачей на стол их даже резать не нужно. Просто открыл банку и выложил содержимое в салатницу.

Конечно, это вариант не для Оливье. Для таких салатов лучше подойдут огурцы, приготовленный холодным способом или в разных маринадах.

Этот же вариант для закусок. Ну, например, подать к шашлыку или печеной картошке. Все, кто готовил по приведенным ниже рецептам в один голос утверждают, что получается очень вкусно.

Важно помнить, что овощи перед консервированием лучше снимать поутру. Мы ведь с вами поливаем грядки вечерком, когда уже не так жарко и душно, а солнышко не может сжечь листья. За ночь влага через корни и стебли напитывает наши плоды, а утром их как раз пора снимать для заготовок.

Также их нужно обязательно замочить минимум на полчаса. Это поможет плодам впитать меньше рассола и уровень жидкости в банке не изменится. Да и сами огурчики станут более упругими и хрусткими.

Если же вы плоды покупаете, то советую их сначала замочить в содовом растворе. Этот поможет нитратам выйти из кожуры и мякоти и не нанести вашему организму вреда. Кто знает, чем обрабатывали теплицы с этими овощами в процессе выращивания. Для раствора возьмите 2 ст.л. на 1 литр воды. Замачивать нужно минимум на 15 минут.

Еще важно помнить, что на 1 литровую банку плотно утрамбованных огурцов идет примерно 0,5 л жидкости. Это важно учесть, когда будете делать расчеты, сколько литров томатного соуса вам понадобится.

Перед наполнением баночек заготовкой нужно их обработать высокой температурой, чтобы внутри они были стерильными.

Огурцы в томате на зиму — обалденный рецепт «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного способа приготовления консервации со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком.

Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

• 4 дольки чеснока (по 1 на банку),
• базилик,
• 2 ст.л. каменной соли,
• 200 г томатной пасты,
• 200 г уксуса,
• 200 г сахарного песка,
• 1 литр воды,
• по пучку петрушки и укропа.

1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.

2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку чеснока.

По 1 ч.л. добавляем базилик.

3. Вертикально выкладываем корнишоны.

4. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузыриков.

5. После этого выливаем соловый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.

6. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.

Закрываем крышки, переворачиваем и даем остыть естественных образом. Убираем на зиму в подвал или кладовку.

Консервированные огурчики в томатном соусе без стерилизации

Этот способ приготовления намного быстрее, нежели предыдущий. А сами плоды потом остаются более зеленого цвета, да и хрустят намного сочнее.

Закроем примерно 6 литровок.

На 1 литр сока:

• 2 стол. ложки соли,
• 4 стол. ложки сахара,
• 4 стол. ложки 9% уксуса,
• 2 гвоздички,
• 4-5 горошин перца,
• 1 лавровый лист,
• жгучий перец,
• 4 чесночных зубка,
• Зонтики укропа, листочки хрена.

1. Огурцы собирать лучше с утра и на 1 час замочить в воде.

2. Из треснутых, больших помидоров делаем томатный сок. Его можно добыть из плодов с помощью блендера, комбайна или мясорубки.

3. Измеряем количество получившегося сока и заливаем его в кастрюлю.

4. На 1 банку режем 3 зубчика чеснока, зонтик укропа, кусочек корня хрен или лист.

5. У каждого огурчика обрезаем кончики и плотно укладываем в литровки.

6. Сверху кладем зонтик укропа и кусочек жгучего перца. Накрываем кипяченными металлическими крышками.

7. Нагреваем до кипения воду и заливаем ею на первый раз содержимое литровок. Огурцы прогреваются минут 15. После этого жидкость сольем.

8. А пока идем заниматься томатным соком.

Ставим кастрюльку с мякотью томатов на плиту и добавляем приправы.

Количество ингредиентов умножаем на тот объем, который получился у вас.

Высыпаем нужное приправы, уксус лучше добавить после закипания. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы кристаллики соли и сахара не чувствовались на дне.

Когда добавите уксус, дайте соку еще раз закипеть, а пока идем сливать ненужную воду из заготовок.

9. Затем сразу наполняем банки по самое горлышко кипящим соусом и сразу их закручиваем.

И укутываем в старую теплую одежду, там они доварятся, а еще изменят цвет и станут оливковыми.

Так они простоят 2 суток. Затем их можно будет спускать на хранение.

Острые маринованные огурца с кетчупом чили в литровых банках

Чтобы разнообразить вкус примерно одинаковых рецептов, советую использовать натуральный кетчуп со жгучим перцем. У нас такие соусы называются «Чили». Честно, крое как в этой заготовке я такой вид кетчупа не люблю, все больше предпочитаю «Томатный». Но именно в эту заготовку лучше добавить поострее.

Обратите внимание, что здесь мы не используем дополнительных специй, типа перца горошком или лаврового листа. Все потому что они сильно усиливают оттенок кетчупа, и становится будто не так нежно.

Внимательно читайте состав покупок. Насколько натуральный вы покупаете продукт. Там не должно быть никаких ГМО и дополнительных консервантов.

Ингредиенты:

• чеснок,
• листья черной смородины,
• укроп,
• 75 мл 9% уксуса,
• 100 г сахара,
• 8 ст.л. соуса чили,
• 5 ст.л. соли.
• на 4 л банки.

1. На дно литровок укладываем листья смородины, укропчик, чеснок.

2. У огурцов срезаем попки и утрамбовываем их в емкости.

3. Затем кипятим чистую воду и заливаем ею огурчики. Прогреваем овощи и прикрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса.

4. Делаем рассол. В кастрюлю выдавливаем кетчуп, наливаем уксус и высыпаем соль с сахаром.

И в эту смесь сливаем воду с огурцов. Перемешиваем и ставим нагреваться на огонь.

5. Как только закипит снова разливаем по баночкам. И закатываем крышки.

Убираем под шубу для естественной стерилизации салата.

Самый вкусный рецепт с болгарским перцем в томатном соке

Есть интересная вариация этой заготовки. В нее идут резаные некондиционные плоды. Поэтому этот рецепт тоже очень любят.

Для усиления вкуса возьмем немного болгарского и жгучего перца.

Уксус лучше брать 9%, но можно использовать и эссенцию.Только ее количество нужно снизить в 3 раза. Так на литр сока хватит и 1 неполной столовой ложки эссенции.

Ингредиенты :

• огурцы — 1,5 кг,
• томаты — 1 кг.,
• перец сладкий — 2 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• масло подсолнечное — 60 мл.,
• уксус 9% — 4 ст.л.,
• сахарный песок — 2,5 ст.л.,
• соль — 2 ст.л.

1. Огурцы замачиваем в воде на 2 часа.

2. Томаты очищаем от кожурки. Каждый помидор надрезаем. Ошпариваем их кипяточком, ждем 2 минуты. Воду сливаем, а с самих плодов убираем кожурку.

3. Мякоть режем на дольки и измельчаем блендером.

4. Сок наливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 15 минут.

5. Весь перчик помыть, убрать семена и мякоть нарезать в блендер. Нам нужно получить из них кашеобразную смесь, поэтому можно измельчать не только в блендере, а, например, в мясорубке.

6. Через 20 минут к помидорам добавляем перцы, сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и варим 10 минут.

7. А пока нарежем огурцы кружками. Выкладываем их в томатную пасту, даем закипеть и варим 5 минут.

8. Затем продавливаем через пресс чеснок и выливаем уксус. Перемешиваем и варим на 1 минуту. Пробуем на вкус и если необходимо добавляем соль или сахар.

9. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам.

10. Накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Убираем под шубу до полного остывания.

Видео рецепт заготовки в томатной пасте с чесноком

Еще один интересный вариант приготовления, где используется томатная паста. Я для вас подобрала рецепт в формате видео, чтобы вам было более ясно, как готовить такую заливку.

Специи можно класть разные. Начиная от чеснока и укропа, заканчивая корой дуба и эстрагоном. Но по мне так, этот рецепт очень самодостаточен и не требует большого количества пряностей и добавок.

Салат с резанными огурцами и луком в помидорной заливке

Еще один необычный вариант приготовления с луком или цибулей, как его называют на Украине. Здесь мы возьмем много овощей и будем варить из них вкусную заливку.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов,
• болгарский перец — 3 кг,
• помидоры — 2 кг,
• лук — 2,5 кг,
• 1 головка чеснока,
• соль — 3 ст.л.,
• 200 мл подсолнечного масла,
• 0,5 ст. уксуса,
• сахарный песок — 200 г.

1. Огурцы промываем и срезаем кончики.

2. Кольцами нарезаем лук. Пластинками режем чеснок. Перец промываем, очищаем и режем полосками.

3. В кашу перемалываем помидоры и перец.

4. Помидорную массу и измельченный болгарский перчик ставим на плиту, доводим до кипения. Туда же добавляем чеснок, кориандр, перец и лаврушку. Провариваем заливку 12 минут.

5. Выкладываем лук, соль, перец, нерафинированное масло и уксус. Перемешиваем и даем кипеть 8 минут.

6. Выкладываем огурцы, варим 15 минут и раскладываем в баночки.

Накрываем крышками и закатываем ключом.

Вот такие рецепты с целыми и резаными корнишонами вы можете взять себе на вооружение. И ведь здоровью, что можно использовать переросшие и не очень красивые плоды. Мы их и не выкидываем и не копим на веранде. По мне так огурцы в томате должны уже начинаться тогда, когда самые красивые первые овощи были закрыты в прозрачном маринаде.

Рецепты консервирования на зиму: огурцы в томатном соке

Желающим побаловать гостей вкуснотой в лютую пору года, предоставляется материал, как закрыть огурцы в томатном соке на зиму: рецепты, фото и этапы консервирования. Не перестают удивлять своим вкусом в готовом виде на праздничном столе огурцы в томатном соке на зиму, рецепты которых достаточно разнообразны.

Консервирование огурцов – это первое, с чего начинают сезон заготовок на зиму

Еще несколько лет тому назад никто и не подозревал, что огурцы можно консервировать в томатном соке. Такое новшество пришло в дом к каждой хозяюшке и плотно закрепилось, благодаря своему великолепному результату. Провизия из огурцов в томате – это превосходное дополнение к любому гарниру.

Какой рецепт выбрать?

Огурцы являются сезонным овощем, а именно начинают созревать в июне. Очень хочется порадовать себя ими и зимой. Поэтому на помощь приходит консервирование. Вкус такой провизии может быть различен: кисловатый, сладкий, соленный. Все зависит от пропорций ингредиентов и наличия в ней того или иного продукта. При выборе рецепта не стоит заморачиваться, здесь все зависит от вашего желания. Хотите дополнить зимние блюда кислинкой, значит выбирайте рецепт с лимонной кислотой, любите соленые блюда – рецепт с большим содержанием соли к вашим услугам. Но самым вкусным и распространенным на сегодняшний день видом консервирования являются огурцы в томатном соке на зиму.

Маринованные огурцы – это не только вкусный и хрустящий овощ, он еще и полезный. Регулярное потребление огурцов приводит в порядок кислотность желудка, содействует стабильной работе поджелудочной железы, помогает при язвах и гастритах. А обильное содержание в них калия, магния и клетчатки нормализует артериальное давление. Для укрепления хрящевых тканей и суставов служит витамин А, B1, B6, С, D, которые также находятся в огурце.

Рецепты огурцов в томатном соке с пошаговым описанием и фото

Уже протестировано много вариаций рецептов консервирования огурцов в томатном соке на зиму. И несколько рецептов из них будут представлены ниже. Ходовым вариантом является заготовка под названием «Огурцы в помидорном соке на зиму целиком». Приготовление займет 1,5 – 2 часа.

Рецепт заготовки огурцов целиком в томатном соке

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• огурцы – 0,5 кг;
• томат – 0,5 л;
• аспирин – 1 таблетка (на банку, объемом 1 литр);
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 мелкая головка.

Специи: небольшой лист хрена, 1 горький перец, петрушка, укроп, пару небольших листиков вишни или смородины, лавровый лист, 8 штук горошин черного перчика.

С 1,2 кг сочных помидор получается 1 литр томата.

Процесс приготовления

Вымыть ингредиенты под проточной водой. Для избегания срыва готовой провизии, желательно, огурцам дать несколько часов полежать в воде, чтобы они как можно больше поглотили ее в себя. По желанию огурчики можно сверху и снизу обрезать, убрав хвостики.

Выложить вымытые огурцы и специи в стеклянную емкость. Овощи можно выкладывать перпендикулярно низу, словно выстраивать оловянных солдатиков, а специи положить на дно. Или же наполнение производят слоями: слой специй, слой огурцов и так далее. По результату маринованные огурцы в томатном соке только меняются по внешнему виду, на вкус расположение ингредиентов не влияет. Стерилизовать банки предварительно не нужно, ведь возможность брожения продуктов далее будет предотвращать аспирин.

Вскипятить воду и залить ею содержимое банок, дать постоять минут 5, затем слить обратно в кастрюлю и вскипятить вновь. То же проделать второй раз.

В это время следует заняться томатом. Чистые помидоры перемолоть на мясорубке и поставить на плиту. Отделять кожуру с помидор не следует.

Ожидая когда сок закипит, необходимо его постоянно помешивать, во избежание пригорания. В кипящий томат высыпать соль и сахар.

Томатный сок считается готовым, когда сверху перестанет появляться пена.

Слить воду с овощей, растолочь таблетку аспирина и вкинуть в банку. Затем залить все готовым томатным соком.

Банки закрывают жестяной крышкой и переворачивают вверх дном, укутывая их в теплое полотно.

Приятного аппетита!

Если нет под рукой свежих томатов или не охота мучиться с их перемалыванием, томатный сок можно получить из томатного соуса или кетчупа (домашнего приготовления). Готовый результат ничем не будет уступать рецепту с томатом из свежих помидор.

Следующие пару распространенных рецептов огурцов в томатном соке на зиму будут именно для тех, кто решил сделать томатный сок из соуса или кетчупа. Для получения концентрированного вкуса готового блюда, огурчики в этом рецепте не закрываются целиком, а нарезаются кружочками. Готовая провизия имеет сладко-острый привкус, которую оценят любители пикантности.

Видео-рецепт приготовления резаных огурцов в томатном соусе

Рецепт заготовки огурцов кусками, сваренных в томатном соке

Ингредиенты:

• огурцы мелкие – 2,5 кг;
• томатный соус – 1 л;
• вода некипяченая – 1л;
• растительное рафинированное масло – 1 стакан;
• уксус (9-ти %) – 1 стакан (150 грамм);
• чеснок – 2 головки;
• сахар- 1 стакан;
• соль – 50 грамм.

В 1 столовой ложке 25 грамм сахара и 30 грамм соли.

Процесс приготовления

Банки вымыть и простерилизовать.

Вымытые огурцы нарезают кружочками толщиной от 5 мм до 1 см. Толщина берется по желанию и предпочтению, на вкус это не повлияет.

Делают томатный сок. Для этого томатный соус разбавляют с теплой кипяченой водой в пропорциях, перечисленных выше в ингредиентах. В полученную смесь добавляют соль, сахар и вливают растительное масло. Перемешивают и кипятят.

Как только сок закипел, в него выкладывают овощи и варят резаные огурцы в томатном соке на протяжении 20 минут.

По окончанию процесса варки, вкинуть чеснок и влить уксус.

Горячий салат из огурцов в томатном соке разливают по банкам, закатывают крышкой, переворачивают и дают остыть в теплом одеяле.

Рецепт огурцов в томатном соке, основой которого является кетчуп, также приятно порадует своей быстротой и вкусным результатом. Для этого понадобится 5 литровых банок. Полученный вкус будет зависеть от того, какой кетчуп берется изначально. Кетчуп Чили даст остринку, паприка – сладость.

Рецепт консервированных огурцов целиком с кетчупом

Ингредиенты:

• огурцы – 3,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• кетчуп – 8 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 стакан (100-граммовый);
• уксус – 1 стакан.

Специи на 1 литровую банку:

• чеснок – 4 зубка;
• горошины черного перца – 5 штук;
• горошины душистого перца – 2 штуки;
• лавровый лист – 2 штуки.

Специи по желанию и вкусу – петрушка, куски корня хрена, укроп

Процесс приготовления

Овощи вымыть и поместить на 5 часов в воду, чтобы они поглотили как можно больше воды.

На дно не стерилизованных банок выкладывают специи и сверху плотно наталкивают огурцы.

Приготовление томатного сока: в кипящую воду добавляют в заданных пропорциях соль, сахар и кетчуп. После 10 минут кипения вливают уксус и заливают полученным маринадом банки с содержимым.

Полученную заготовку ставят стерилизовать 10 – 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Банки закатывают жестяной крышкой, переворачивают, не укрывая ничем, оставляют в таком состоянии до полного остывания.

Готовое снадобье подано!

Консервирование огурчиков в томатном соке настолько легкое и быстрое занятие, что каждый последующий год хозяюшки будут возвращаться к этим рецептам вновь. Главное взять с собой хорошее настроение и выделить уютный выходной день.

Приятных вам заготовок и вкусной зимы!

Видео-рецепт приготовления огурцов в томатной пасте

Топ-6 лучших рецептов огурцов в томатном соке на зиму: готовим быстро и вкусно!

Когда приходит пора справляться с урожаем огурцов, хочется найти простой рецепт, чтобы потратить минимум времени, но при этом получить самую вкусную и необычную закуску. Я перепробовала десятки вариантов консервирования этих хрустящих овощей: огурцы соленые и маринованные, кусочками, дольками, с болгарским перцем, чесноком и хреном. Безусловно, каждый из этих способов по-своему хорош, но лично меня покорили огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации, обалденный рецепт которых я использую каждое лето, дополняя и улучшая раз от раза.

Я с радостью поделюсь своими любимыми рецептами и постараюсь рассказать все нюансы их приготовления.

Самый простой рецепт огурцов в томатном соке без стерилизации

Необходимые компоненты:

• огурцы – 4,5 кг,
• помидоры – 2 кг,
• чеснок – 245 г,
• перчик чили – 1 шт,
• уксусная эссенция – 20 мл,
• соль – 35 г,
• сахар – 240 г,
• масло растительное – 230 мл.

Сначала я расскажу, как приготовить томатную заливку.

Для этого нужно заранее очищенные от верхней плёнки помидоры взбить блендером до однородной консистенции, следом добавить к этой массе соль, сахарный песок и рафинированное подсолнечное масло.

Весь состав хорошенько перемешать и перелить в большую кастрюлю. Получившийся томатный сок вскипятить и оставить на медленном огне примерно на 10 минут.

После этого в кастрюлю выкладываем резанные огурцы и провариваем их в течение минут двадцати, пока они не закипят.

В конце готовки добавляем протёртый чеснок, порезанный на маленькие кусочки перчик и уксусную эссенцию (70%).

После внесения всех ингредиентов тщательно перемешать всю массу, разложить по стерильным банкам и закупорить крышками. Консервированные огурчики готовы!

Совет! Чтобы кожица с помидоров снималась легко, предварительно нужно обдать свежие томаты кипятком.

Как приготовить огурчики в томатном соке с аспирином

Этот рецепт не совсем обычный, так как консервация в нем происходит за счет ацетилсалициловой кислоты, или, проще говоря, обычного аспирина. Он успешно убивает микробов, и огурцы в томатном соке заготавливаются на зиму без стерилизации, для этого я использую очень простой рецепт.

Необходимые компоненты:

• огурцы — 1 кг,
• томатный сок — 2 л,
• соль — 2 ст. ложки,
• сахар — 6 ст. ложек,
• чеснок — 2 головки,
• черный перец — 12 шт,
• душистый перец — 7 шт,
• гвоздика — 3 шт,
• горький стручковый перец — 2 шт,
• лавровый лист — 4 шт,
• аспирин — 2 таблетки,
• листья укропа, черной смородины,вишни, хрена.

Первым делом я в каждую банку кладу перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок. Затем раскладываю огурчики, максимально заполняя пространство.

В оставшиеся пустоты складываю листья зелени и заливаю всё это кипятком. Когда вода остынет, нужно её слить и повторить эту процедуру ещё раз.

Во время второго остывания мы начинаем работать с томатным соком: выливаем его в кастрюлю, добавляем соль, сахар и томим на медленном огне 10-15 минут.

Таблетки аспирина крошим в банки, заливаем всё горячим томатным соком и укупориваем крышками.

Как видите, эта заготовка очень проста, с ней легко справится даже неопытная хозяйка.

Совет! Чтобы банка не лопнула во время заливания кипятка, огурцы должны быть комнатной температуры, а воду вливать лучше небольшими порциями — так стекло будет нагреваться постепенно и не треснет.

Хрустящие огурцы в томатном соке: самый вкусный рецепт на зиму

Хочу предложить ещё один обалденный рецепт огурцов, заготавливаемый в томатном соке для хранения на зиму без стерилизации.

Необходимые компоненты:

• огурцы – 5 кг,
• томатная паста — 0,5 л,
• чеснок — 3 головки,
• вода – 0,5 л,
• гвоздика —7 шт.,
• лавровый лист – 7 шт.,
• 9% уксус – 100 мл,
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г,
• петрушка – 7 веточек.

В банках не должно быть никаких микробов, поэтому предварительно их нужно простерилизовать и высушить.

Затем на дно каждой из них аккуратно выложить лавровый листочек, зубчик чеснока, палочку гвоздики и веточку петрушки.

Хорошо промытые и предварительно вымоченные в течение нескольких часов огурцы тоже разложить по банкам, плотно прижав друг к другу.

Вскипятить воду, залить ей все ёмкости с огурцами, сверху положить крышки и оставить на 15-20 минут.

После этого слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцы на 15-20 минут, оставив под крышками. Затем воду опять слить в кастрюлю, добавить к ней томатную пасту, соль, сахар и столовый уксус, вскипятить и варить в течение четверти часа.

Горячий томатный сок разлить по банкам и сделать закрутки на зиму. На один день оставить банки в перевёрнутом виде, а потом убрать на постоянное место хранения.

Совет! Чтобы огурцы получались твёрдыми и хрустящими, лучше всего изначально покупать семена, которые производитель рекомендует использовать для засолки овощей.

Также для заготовки предпочтительнее брать свежесорванные плоды. Листик хрена, положенный в соление, тоже будет способствовать приятному хрусту ваших огурчиков.

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем «Садко»

Иногда мне хочется разнообразить традиционную засолку, и к обычным ингредиентам я добавляю различные овощи и пряности. Например, я применяю для закатки обалденный рецепт, по которому вместе с огурцами в томатном соке маринуется также сладкий перец «Садко».

Необходимые компоненты:

• огурцы — 1,5 кг,
• сок томатный — 0,7 л,
• сладкий болгарский перец «Садко» — 0,25 кг,
• сахар — 75 г,
• соль — 30 г,
• чеснок — 6 зубчиков,
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч.л.

Овощи промыть и нарезать ровненькими кружочками.

Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить к нему соль, сахар и уксусную эссенцию (70%).

Довести жидкость до кипения и высыпать в нее аккуратно порезанные огурцы и перец.

Варить массу примерно 10-15 минут, перед окончанием готовки добавить пропущенный через пресс чеснок.

Затем разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закупорить металлическими крышками.

Хозяйке на заметку! Перед подачей на стол в консервированное блюдо можно добавить растительное масло или специи для придания более насыщенного вкуса и аромата.

Обалденный рецепт засолки огурцов в томатном соке на зиму в банках

С поклонниками остренького мне бы хотелось поделиться следующим рецептом. Это любимая закуска моего мужа, имеющего кавказские корни. По его мнению, это самый вкусный рецепт, по которому огурцы в томатном соке готовятся на зиму в сочетании с жгучим перчиком.

Необходимые компоненты:

• огурцы — 2 кг,
• помидоры — 1,5 кг,
• жгучий перец — 1 стручок,
• соль — 2 ст. ложки,
• сахар — 4 ст. ложки,
• уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки,
• гвоздика — 2 шт.,
• чёрный перец горошком — 5 шт,
• лавровый лист — 1 шт.,
• чеснок — 4 зубчика,
• укроп — по 1 зонтику на банку
• лист хрена.

Если есть возможность, свежесорванные огурчики желательно замочить в воде на пару часов, а затем хорошо промыть.

Банки простерилизовать и высушить. В подготовленные банки положить покрошенный чеснок и небольшую часть листа хрена.

У огурцов удалить самые краешки, а потом разложить овощи по банкам. Сверху в каждую заготовку положить по небольшой частичке жгучего перца и по одному ароматному зонтику укропа.

Залить каждую банку кипящей водой и оставить на четверть часа.

В это время нам нужно приготовить домашний томатный сок. Чтобы его получить, вымытые томаты следует взбить блендером и получившуюся массу вылить в кастрюлю.

Далее нужно добавить пряности и специи и довести томатную мякоть до температуры кипения. На самом маленьком огне варить сок в течение 10 минут.

За 2 минуты до окончательного приготовления в кастрюлю рекомендуется добавить уксус и дать ещё раз закипеть. После этого готовое блюдо залить в банки и закрутить их крышками.

Вкусные домашние огурчики «с перчинкой» будут радовать до следующего сезона!

Совет! Для томатного сока не обязательно брать качественные красивые овощи, вполне подойдут треснутые, перезревшие (но не гнилые!) помидоры, а также плоды, имеющие незначительные дефекты.

Как замариновать огурчики дольками с луком и томатным соком

Напоследок я расскажу рецепт засолки хрустящих огурцов в банках в натуральном томатном соке с кольцами лука на зиму. Это также один из самых лёгких рецептов, который понравится даже самым занятым хозяйкам.

Необходимые компоненты:

• огурцы — 2,5 кг,
• помидоры — 1,5 кг,
• чеснок — 200 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• сахар — 100 г,
• соль — 45 г,
• уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.

Для приготовления натурального сока томаты нужно протереть ложкой через сито или выдавить через соковыжималку, чтобы совсем не осталось помидорных семечек.

Огурцы аккуратно нарезать круглыми дольками, а лук — колечками. Чеснок измельчить.

Свежие огурцы, сок из томатов, соль, сахарный песок и луковые кольца сложить в кастрюлю и довести до температуры кипения.

Поварить в течение нескольких минут. Перед самым концом готовки добавить измельченный чеснок и уксус (70%). Горячую закуску разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам и закатать металлическими крышками.

Хозяйке на заметку! Если соление будет храниться в холодильнике, в рецепт можно добавить небольшое количество растительного масла для улучшения вкуса.

Я надеюсь, что эти нехитрые рецепты пригодятся тем, кто хочет разнообразить привычное консервирование огурчиков, но не готов тратить на заготовки много времени и сил.

Если у вас остались какие-то вопросы, можно посмотреть видео-рецепты приготовления огурцов в томатном соке на зиму.

Заготавливаем вкусные огурцы в томатном соке на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога.Когда захотелось чего-то особенного, можно попробовать сочетать несочетаемое. Есть интересный рецепт в котором мы можем смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге! Как это сделать, я научу вас сегодня.

Предлагаю сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной — как кому нравится.

Огурцы в томатном соке

На первый взгляд такие заготовки кажутся сложными, но на самом деле навыков для приготовления требуется минимум, необходимы лишь свежие овощи, специи и томатный сок. Для долговременного зимнего хранения наших огурцов мы воспользуемся традиционными способами — стерилизацией или консервацией.

Банки, которые мы будем использовать для заполнения обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают к банке.

Ингредиенты (указаны ориентировочно на 1 литр консервации):

• Огурцы -0,5 кг.
• Сахара -45 гр.
• Лавровый лист -3 шт.
• Томатный сок -0,5 л.
• Соль -15 гр.
• Перец острый -1 шт.
• Вишневый лист -4 шт.
• Гвоздика -3 шт.
• Лист смородины -4 шт.
• Чеснок -1 головка
• Перец горошком — 10 шт.
• Аспирин — 1 таблетка.

Время приготовления этого рецепта -180 минут

Калорийность на 100 грамм -37 Ккал

В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!

Вымыть огурцы, залить их холодной водой и оставить на пару часов. Они должны быть плотные и небольшого размера.

Пока огурцы находятся в воде нам необходимо вымыть банки, зелень, почистить зубчики чеснока от шелухи (если зубки очень крупные, можно разрезать их на несколько частей.

Для нашего рецепта мы будем использовать готовый томатный сок. Если покупного сока нет или хочется использовать только выращенные своими руками ингредиенты, можно пропустить через мясорубку спелые помидоры. В этом случае можно использовать всю получившуюся массу из помидор. Она будет гуще, чем просто магазинный томатный сок, но это даже вкуснее на мой взгляд. Итак заливку из сока или мякоти помидор переливаем в сотейник и доводим до кипения на медленном огне.

Вытаскиваем огурцы из воды и снова промываем их под проточной водой.

На дно банок выкладываем треть всех специй, укладываем плотненько огурцы, перекладываем между ними тонкие кружочки острого перца, предварительно удалив из стручка семена, которые придают максимальную жгучесть перцу. Между огурчиками и перцем выкладываем еще треть специй, и оставшейся третьей частью специй закрываем огурчики сверху. Итак, баночки с аппетитными овощами у нас собраны.

Следующее, что мы делаем — крутым кипятком заливаем все собранные банки с огурцами, для того,чтобы они прогрелись. Накрываем крышками и ждем минут 10, обычно этого времени достаточно для равномерного прогрева такого объема заготовок. По окончании указанного времени процедуру нужно повторить еще раз. То есть мы сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, доводим ее снова до кипения, и опять заливаем банки. Засекаем еще 10 минут.

Вернемся к кипящей на медленном огне томатной заливке, в которую мы добавляем соль и сахар.

Растолочь таблетку аспирина. Слить в раковину воду из банок, добавив в каждую аспирин.

Кипящим томатным соком заливаем банки с огурцами до самого верха.

Закатать банки, перевернуть их и дать остыть под одеялом. Затем хранить в погребе.

Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 грамма лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.

Целые огурчики в томатном маринаде.

Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.

• Огурцы -2,2 кг.
• Укроп -15 гр.
• Соль — 15 гр.
• Уксус 9% — 15 мл.
• Сахар — 25 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец острый — 1 шт.
• Специи для маринования — 1 пакетик
• Томатный сок — 1,1 литра

Примерное время приготовления огурцов — 1 час 20 минут.

Калорийность блюда -20 калорий на 100 грамм.

Итак,начинаем с замачивания чистых огурцов в холодной воде на час. После этого извлекаем их из воды и обрезаем кончики, моем укроп.

Раскладываем по банкам специи для маринования, острый перец отправляем туда же. Если ваши домашние не любят жгучий перец, можно целый стручок положить в одну банку и пометить ее наклейкой. Либо во все баночки добавлять остроты.Решать вам.

Подготовленные к маринованию огурцы раскладываем по банкам произвольно, полностью заполняя баночное пространство.

Переливаем в сотейник томатный сок и кипятим его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор. В сок добавляем соль с сахаром, размешиваем до полного растворения крупинок, аккуратно удаляя ложкой образующуюся на поверхности пену.

В конце приготовления томатной заливки для огурцов добавляем нужное количество уксуса, перемешиваем и сразу же заливаем баночки с заготовками. Накрываем крышками и оправляем банки на стерилизацию. Для этого помещаем банки в кастрюлю с медленно кипящей водой по самые плечики на 15 минут. Специальными щипцами вытаскиваем банки по одной из кастрюли для стерилизации, хорошенько закатываем крышки и отправляем до под теплое одеяло до полного остывания.

Подготовленные таким образом заготовки могут долгую зиму храниться в тепле и радовать вас аппетитным содержимым!

Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.

Кусочки огурцов в сочной заправке.

Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.

• Огурцы — 2,5 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 45 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 220 мл.
• Сахар -220 гр.
• Томатный сок (готовый или приготовленный из собственных помидоров) -1 л.
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 160 мл.

В этом рецепте мы обойдемся без стерилизации заготовок, поэтому начинаем со стерилизации банок.

Огурцы для этой заготовки будем использовать небольшого размера, так будет аппетитнее, резать их будем тонкими кружочками (толщина должна составлять не более 1 сантиметра), предварительно удалив кончики.

Приступаем к приготовлению ароматного маринада. Для этого смешиваем в кастрюле воду, томатный сок, соль, сахар, масло, специи. Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и кладем туда все порезанные огурцы. При постоянном перемешивании варим заготовку в течении 20 минут. В самом конце варки добавляем в кастрюлю очищенные дольки чеснока, вливаем уксус и еще раз хорошенько перемешиваем.

Разливаем нашу аппетитную закуску по банкам при помощи половника и сразу же их закатываем, даем остыть под одеялом. Хранить огурцы нужно в прохладном месте.

Если нет томатного сока, можно просто развести 150 граммов томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Это очень вкусно!

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):