Рецепты соусов к жареной рыбе

Рецепты соусов к жареной рыбе

30 рецептов — «соус к рыбе»

Винный соус к рыбе

Перечисление ингредиентов соуса не дает представления о его замечательном вкусе. Приготовьте его, и, когда обмакнете.

• 300-350 мл красного сухого вина
• 120-130 г сахара
• 2,5-3 ч. ложки бальзамического соуса
• 1-2 щепотки корицы
• 1-2 щепотки черного молотого перца
• 1-3 гвоздики

Соус медово-горчичный к рыбе

Готовится соус за 20 минут, обладает насыщенным вкусом, который и обогащает вкус рыбы и жареной, и тушеной, и.

• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 1-1,5 ст. ложки горчицы (дижонской, баварской, некрепкой русской)
• 1-1,5 ч. ложки меда
• 3-4 ст. ложки майонеза
• 1 крупная долька чеснока
• по 2-3 веточки укропа и петрушки
• 1-1,5 ст. ложки растительного масла

Лимонно-чесночный соус к рыбе

Пикантного вкуса соус, который готовится на скорую руку и без термической обработки, станет отличным партнером для.

• 40-60 мл растительного масла (2-3 ст. ложки)
• половина крупного лимона
• 1 ч. ложка лимонной цедры
• 4-5 долек чеснока
• 5-7 стеблей петрушки
• по щепотке соли и перца

Томатный соус для рыбных котлет

Это очень простой соус, который, тем не менее, становится отличным сопровождением для готовых котлет из рыбы с белым.

• 3-4 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2-3 ст. ложки хорошего кетчупа
• 2 ст. ложки муки
• соль, перец, специи для рыбы
• петрушка и укроп, свежие или сушеные
• 300-400 мл рыбного бульона (воды)
• 2-3 ст. ложки сливочного масла

Дип (соус) из йогурта с голубым сыром

Дип, который смешивается за пару минут, вкусен просто с хлебом, с чипсами и крекерами, а также отлично дополняет вкус.

• 100-120 г голубого сыра
• 4-6 ст. ложек натурального несладкого йогурта
• десяток перышек шнитт-лука (простого зеленого лука)

Соус из йогурта с чесноком для мяса и рыбы

Простейший соус – а как украшает и подчеркивает вкус мясных и рыбных блюд!

• 200 мл натурального йогурта без сахара
• 2-3 дольки чеснока
• несколько стеблей петрушки, укропа, кинзы
• половинка ч. ложки сахара
• соль

Сальса Верде

Сальса Верде — итальянский вариант зеленого соуса , который, согласно легенде, родившись на Ближнем Востоке более 2.

• 30 г петрушки
• 10-20 г листьев мяты
• 5 г базилика
• 2 дольки чеснока
• 50 г анчоусов (можно заменить килькой анчоусного посола)
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 ч. ложка каперсов
• соленый огурчик -1 шт. среднего размера
• оливковое масло — 3-5 ст. ложек
• перец — по вкусу

Как сделать соус Ранч (рэнч)

Сделать соус Ранч (рэнч), столь популярный в Штатах и других странах – это так просто. При этом можно.

• 200 мл майонеза
• 150-200 мл пахты
• четверть ч. ложки сухой горчицы
• четверть ч. ложки соли (по вкусу)
• 2-3 ст. ложки рубленой петрушки
• 1 ст ложка рубленого шнитт-лука
• 1 ч. ложка рубленого укропа
• щепотка паприки (по желанию)
• 1-2 дольки измельченного чеснока
• пара щепоток черного перца (или по вкусу)
• около 1 ч. ложки сока лимона

Чили-паста

Этот не всем знакомый ингредиент – участник множества тайских (и не только тайских) блюд — все чаще появляется.

• 3-4 перца чили
• соль по вкусу
• 1,5-2 ч. ложки воды

Как сделать томатный конкассе

Правильно приготовленный томатный конкассе украсит своим вкусом множество блюд – мясных, рыбных, овощных.

Какой соус подходит к рыбе — простые рецепты и советы

Почему мы так часто задаемся вопросом, как приготовить рыбу, но редко набираем в поисковике «вкусный соус к рыбе». Ведь именно соус является тем дополняющим компонентом, подчеркивающим вкус рыбы и совершенно иначе его раскрывающим. Соус также незаменим в случае, если что-то пойдет по незапланированному пути, поможет замаскировать вкусовые особенности некоторых морских и речных обитателей.

Вспомните, ведь изысканная французская кухня – не кухня без подливы. А сколько приятных уху синонимов – майонез (конечно, не тот, что стоит на прилавках супермаркетах в пластиковых упаковках), приправа, паста, провансаль, маринад… Даже самые простенькие соусы, приготовленные из того, что «под боком» заиграют иными красками в тендеме с рыбой. Мы расскажем вам о самых известных, вкусных и незаменимых на кухне любой хозяйки.

Общие правила приготовления – пара советов

Некоторые виды рыб обладают специфичным запахом, например, треска, щука, сом. Соус здесь незаменим. Незаменим он и тогда, когда речь идет о подчеркивании нежного вкуса лосося или осетра. Подавать соус можно к любой рыбе: жареной, пареной, отварной, запеченной.

• Во время приготовления жирных сортов рыбы, рекомендуем остановить выбор на кислых подливах с добавлением огуречного рассола, уксуса или вина. Кислый вкус поможет избежать слишком приторного вкуса.
• Конечно, добавки можно купить без труда в магазине. Но, согласитесь, добавка собственноручного приготовления куда более приятная на вкус.
• Чаще всего основным ингредиентом служит молоко, сметана или сливки. А вот дополнительными элементами служит томатная паста, яйцо, грибы, хрен, масло. Пикантности добавит чеснок, специи и пряности. С ними не переборщите.
• Если в состав соуса входят коренья, лук или морковь – обязательно их запассируйте. Масло поможет удержать приятный аромат.
• Перед тем, как добавить муку в соус, отдельно ее обжарьте.

Густой сметано-горчичный соус к треске

1. В качестве главного ингредиента – сметана. Красный лук мелко нарежьте полукольцами и добавьте в емкость со сметаной. Добавьте немного соли.

2. Соус отлично подойдет к треске, как и соленые огурчики, что также входят в состав.

3. Чтобы придать соусу более интересный вкус по желанию можно положить в него каперсы.

4. Мелко-нарезанные каперсы (маринованные в уксусе почки растения) также поместите в емкость.

5. Треска еще обожает горчицу. Добавьте пару ложек горчицы и щепотку укропа. А еще – одно вареное, крупно-нарезанное яйцо. Перемешайте все составляющие и соус готов.

Тартар в домашних условиях

Почти все из нас любят наслаждаться нежным вкусом красной рыбы. Какой бы соус вы не решили приготовить, помните, что его главная задача — подчеркнуть вкус рыбы. Для красной рыбы как ничто иное подойдет Тартар.

1. Для начала сделаем основу соуса – 100 грамм сметаны, добавим 100 гр. майонеза.

2. На 100 гр. соуса можно взять в среднем 6 не больших корнишончиков.

3. Огурцы мелко нарезаем, также как и укроп и добавляем в нашу основу.

4. Посыпьте черным перцем и перемешайте, выдавите пару зубчиков чеснока. Дайте соусу постоять полчаса и готово!

Римский соус к морепродуктам

Соус на основе майонеза, подходящий к овощным салатам, овощам, к рыбе.

Нам понадобиться 70 гр. майонеза, лимонный сок, белое вино, сухой чеснок, сухая мята, базилик сушеный и немного горчицы, соль по вкусу.

1. Смешайте майонез и пару столовых ложек сухого вина. Отрежьте лимон и добавьте пару чайных ложек сока в соус. Все размешиваем до однородной массы.

2. Прибавляем ложку горчицы и вновь мешаем, добавляя щепотку соли, сухой чеснок (1/3 чайной ложки), сухую мяту и базилик. Готово. Соус получается пикантным, с кислинкой.

Бешамель

Бешамель – один из самых известных французских соусов. Он отлично сочетается со всеми горячими блюдами из мяса и овощей. Считается, что Бешамель – основной белый соус, к которому можно добавлять другие ингредиенты в зависимости от того, какому блюду он будет служить дополнением.

Нам потребуется мука, молоко, масло, перец и соль. Подготовьте сотейник и венчик.

1. В сотейнике растапливаем три столовые ложки сливочного масла.

2. Многие говорят, что соус «Бешамель» вкуснее получается с репчатым луком. Мелко нарежьте половину не крупной луковицы и обжарьте в масле пару минут. И только потом сыпьте муку и вливайте молоко. Нам потребуется 3 ложки муки.

3. Все хорошо перемешайте и обжаривайте муку на среднем огне несколько минут до золотистого цвета.

4. Влейте три стакана молока и продолжайте варить соус.

5. Когда соус начнет густеть, добавьте перец и соль по вкусу и продолжайте мешать.

6. Доведя соус до необходимой густоты (чем длительнее варка, тем более густой соус), дайте ему остыть и готово.

Зеленый соус. Рецепт

Соус отличный, подойдет не только для рыбы, но и для других блюд.

1. Нам потребуется зеленая петрушка, мята, оливковое масло, чеснок, сок лимона. Положите в блендер все ингредиенты и можно подавать.

На самом деле, куда бы вы не поехали, везде вас побалуют зеленым соусом, но разным. Например, в Южной Америке соус принесут из зеленых помидор, острых перцев, петрушки, чеснока, лимонного сока, петрушки. В Италии состав будет следующий: петрушка, шалфей, лимонный сок, каперсы, анчоусы, мята, винный уксус.

Апельсиновый соус к рыбе

Соус как нельзя лучше подойдет к белой. Для столь оригинального соуса нам потребуется 2 апельсина, сок лимона, мед, картофельный крахмал, соль и перец чили по вкусу.

1. Фрукты хорошо промойте. Один апельсин залейте кипятком и оставьте на 5 минут, чтобы из цедры вышла вся горечь. После при помощи терки сдерите цедру.

2. При помощи соковыжималки, отожмите сок. Со вторым апельсином поступаем точно также. На два апельсина потребуется 2 ст.л. лимонного сока. Добавляем ложку меда (можно заменить сахаром), немного соли и для пикантности перец чили.

3. Чтобы загустить соус, необходимо добавить пару ложек картофельного крахмала и плита. Подогрев соус на плите, можно его остужать и подавать к столу.

Нежный соус «Брокколи» к рыбе

Многие не любят брокколи, но в нашем соусе обязательно полюбят этот зеленый ингредиент. С таким соусом даже самая простая рыба покажется очень вкусной. Нам потребуется 200 гр. брокколи, лук, чеснок, сливки, белок вино.

1. Брокколи разбираем на соцветия и хорошо промываем. Рекомендуется подержать брокколи в подсоленной воде, чтобы мелкие мошки и червячки, если вдруг такие имеются, всплыли на поверхность.

2. Тем временем режем мелко лук и чеснок.

3. Брокколи выкладываем в кипящую воду и варим 7 – 10 минут.

4. На разогретой сковороде обжариваем лук и чеснок. Добавляем вино, кипятим и упариваем до половины объема. Вливаем сливки. До кипения не доводим. Как только смесь начнет закипать, огонь сразу выключаем.

5. Сливочную массу добавляем к брокколи и при помощи блендера превращаем все в одну массу.

Щавелевый соус к любой жареной рыбе — просто и вкусно

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить необычный щавелевый соус к жареной рыбе. Всего за 20 минут вы сможете приготовить соус, который подчеркнет вкус жареной рыбы и сделает его более пикантным и интересным. Для этого вам понадобится сливочное масло, сливки любой жирности, немного пшеничной муки и сахара, лук и соль по вкусу. Процесс приготовления щавелевого соуса простой, и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Тщательно моем зелень щавеля. Избавляемся от черешков, а сами листики мелко нарезаем.
   
2. Нарезанную зелень щавеля перекладываем в глубокую миску или пиалу.
   
3. Очищаем лук от шелухи. Очень мелко нарезаем.
   
4. Ставим на плиту сотейник. Выкладываем в него сливочное масло и ждем, пока оно полностью растопится. Далее добавляем в него нарезанный лук и слегка обжариваем, постоянно помешивая. Лук должен стать полупрозрачным.
   
5. После этого выкладываем в сотейник нарезанную зелень щавеля и тушим несколько минут, также не забывая помешивать.
   
6. Вливаем в сотейник сливки. Солим по вкусу. Добавляем муку и сахар. Муку старайтесь вводить постепенно, тщательно распределяя ее по поверхности, чтобы избежать комков.
   
7. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Попробовать на соль. Если нужно, досолить.
   
8. Полученную смесь тщательно взбиваем блендером.
   
9. Переливаем в соусник и посыпаем небольшим количеством мелко нарубленной зелени щавеля. Приятного аппетита.
   

Полезные советы

• Этот соус прекрасно подойдет не только к рыбе, но и к мясу, морепродуктам и овощам.
• Щавелевый соус прекрасно сочетается с овощными и мясными котлетами.
• Вместо щавеля можно использовать шпинат. А, чтобы придать соусу кислинку, нужно добавить немного лимонного сока.
• Также можно обойтись и без сливок, используя овощной бульон. Это сделает соус более легким и диетическим.
• Чтобы сделать вкус соуса более пикантным и интересным, можно добавить немного мускатного ореха.
• Иногда этот соус используют в качестве намазки для бутербродов. Лучше всего сочетается с немного подсушенным хлебом.
• Разнообразить вкус соуса из щавеля можно с помощью добавления небольшого количества соевого соуса.
• Вместо сливок можно использовать сметану или сливочный сыр. Так соус получится более густым и воздушным.
• Обратите внимание, что чем больше щавеля вы используете, тем кислее получится соус.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления щавелевого соуса к жареной рыбе. Автор наглядно демонстрирует, как нарезать зелень щавеля, как тушить в сливочном масле с луком, добавлять сливки и специи, а после взбивать блендером. Также предлагает интересный вариант сервировки в прозрачном соуснике, немного присыпав мелко нарубленной зеленью щавеля.