Как испечь хлеб с солодом в духовке

Пшеничный безопарный хлеб с солодом

Безопарный хлеб с солодом

Легкий рецепт безопарного хлеба с солодом в духовке.

Мягкая вкусная корочка.

Маленький хлеб весом около 350 граммов.

Простой рецепт для начинающих хлебопеков.

По моему убеждению, хлеб и спешка – две вещи несовместные. Или быстро, или вкусный хлеб. Опарный хлеб всегда вкуснее и лучше хранится.

Вопреки всем сомнениям один раз попробовала испечь небольшой хлеб с солодом безопарным способом. Приятно удивил приличный результат. Теперь пеку его довольно часто.

Этот маленький хлебушек на солодовой заварке одобрен всеми моими знакомыми. Думаю, что вкус и хорошая пористость – это заслуга солода.

Про солод писала в рецепте картофельного хлеба.

Для рецепта важно использовать на 250 граммов муки не более половины чайной ложки быстродействующих сухих дрожжей, то есть не более 1,5 грамма.

Как отмерить малое количество дрожжей можно прочитать тут.

Дрожжи использую быстродействующие сухие Саф‑Момент, они хорошо подходят для безопарного способа.

Пшеничный хлеб с солодом в духовке

Ингредиенты:

1. Мука – 225‑250 г, полтора‑два стакана
2. Дрожжи сухие быстродействующие – 0,5 чайной ложки,1,5 г
3. Вода – 150‑170 мл, ⅔ стакана
4. Сахар – 0,5 чайной ложки, 3 г
5. Соль – 0,5 чайной ложки
6. Масло растительное – 1 чайная ложка, 5 г
7. Солод ржаной ферментированный – 0,5 чайной ложки, 2 г

Всего в готовом хлебе: 340 г, 801 ккал, белки 28 г, жиры 7 г, углеводы 156 г
В 100 граммах хлеба: 235 ккал, белки 8 г, жиры 2 г, углеводы 46 г

Приготовление:

1. В стакан выложить приблизительно половину чайной ложки солода. Заварить кипятком до уровня 2/3 стакана (150‑170 мл).

Добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать. Остудить до температуры около 40 градусов.

2. Отмерить 250 граммов муки, лучше с помощью весов. Сверху к муке подмешать половину чайной ложки сухих дрожжей. Постараться дрожжи отмерять как можно точнее. Можно отмерить медицинской ложечкой‑дозатором или использовать шприц.

Замесить тесто, постепенно добавляя к жидкой смеси муку с дрожжами. Обычно после замеса у меня остается 5‑20 граммов муки из 250 граммов. Иногда уходит вся мука.

Закончить на столе, вымесить до состояния мягкого колобка.

Если тесто слишком липкое, не спешить добавлять муку, дать тесту отдохнуть 10‑15 минут (накрыть пленкой или миской) и затем продолжить замес, тесто станет более послушным.

3. Выложить тесто в посуду. У меня литровая кастрюля.

Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. То есть увеличилось в 2-3 раза. Тесто поднимется шапкой, а в середине наметится впадинка. Это конец. На это может уйти 1-2 часа. Время зависит от силы дрожжей и температуры на кухне.

Я для подъема теста всегда использую систему кастрюль. Подробности в этом рецепте.

4. Обычно тесто поднимается через полтора часа, если на плите что-то варится.

5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, пусть отдохнет минут 10-15 под миской.

6. Обмять тесто минуты три, придать форму шара, покатать низом по столу, чтобы шов лучше соединился.

7. Выложить шар в круглую форму не меньше 1 литра, у меня это старая кастрюлька без ручек из нержавейки.

Предварительно смазать форму антипригарной смесью, чтобы хлеб было легче доставать. Кстати, прекрасная вещь. Я даже не представляю как раньше жила без нее. Рецепт ее приготовления в рецепте картофельного хлеба.

Можно придать форму батона и выпекать на застеленном пекарской бумагой противне.

Поставить на расстойку в теплое место, я ставлю возле газовой плиты на рабочем столе, когда там что-то готовится. Накрываю форму пластиковой крышкой, чтобы тесто не обветрилось. Время на расстойку 40-50 минут. Если холодно, тогда и больше часа может быть.

Как узнать достаточно ли тесто расстоялось?

Нежно тестируем пальчиком.

Если вмятина от пальца очень быстро выравнивается, тесто как бы пружинит, расстойка недостаточна. При недостаточной расстойке хлеб в процессе выпечки может порваться. Бывает, что и мякиш прорвется наружу.

Если ямка от пальца выравнивается медленно – можно печь.

При избыточной расстойке тесто совсем мягкое и вялое, ямка от пальца не выравнивается совсем.

К сожалению, понимание степени готовности к выпечке приходит только с опытом. Тут ни видео, ни описание не помогут. Только опыт. Но он быстро приходит. А треснувший хлеб такой же вкусный, как и без трещин, не стоит расстраиваться.

У меня был период, когда при выпечке слишком рвался хлеб, и я никак не могла понять причину. Однажды случайно продержала хлеб на расстойке в два раза дольше, думала, всё пропало – не подымется. А он получился отличный. Осенило, что раз стало очень холодно, надо создавать тепло или время расстойки увеличивать. С тех пор главный ориентир – внешний вид хлеба, иногда держу и 2 часа. А куличи, например, бывает и три часа не хотят подходить, и приходится ждать.

По-моему, избыточная расстойка может получиться тогда, когда хлеб подошел, а вы его не спешите печь. Вот тогда он начнет оседать.

8. По окончании расстойки острым ножом, смазанным растительным маслом, или лезвием сверху на хлеб нанести надрезы глубиной до 1 см.

9. Выпекать до готовности в заранее разогретой духовке при температуре 230°C. Я пеку на третьей полочке сверху. У меня это выше среднего уровня на одно отделение. Время выпечки 40-50 минут.

Можно печь сначала при 250°C около 20 минут, потом убавить до 230°C. Испечется за 30-35 минут. Будет другой мякиш. Более нежный. Я люблю более сухой хлеб и пеку дольше при более низкой температуре.

Печь первые 20 минут под паром: на противень ниже поставить устойчивую чашку или сковородку с кипятком, воды не более 100 мл. Через 20 минут емкость с кипятком осторожно, чтобы не обжечься, убрать.

Есть другой метод: аккуратно вылить на противень ниже 50 мл воды, тогда не придется доставать кружку.

Но у вас может быть совсем другое время выпечки, все зависит от характера вашей плиты. Приходится осваивать.

10. Готовый хлеб остудить на решетке. Верх горячего хлеба для смягчения корочки можно смазать сливочным или растительным маслом.

Готовый хлеб набирает истинный вкус через 8 часов.

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Как испечь черный хлеб на солоде в духовке?

Хлеб, как гласит мудрость народная, «всему голова», без которой не обходится ни завтрак, ни обед, ни ужин. Кто-то отдает предпочтение хлебу белому (пшеничному), а кому-то больше по душе хлебушек ржаной (черный). В отличие от хлеба пшеничного ржаной чуть менее калориен, что позволяет отнести его к продуктам диетическим. В отношении же пищевой ценности (витамины, аминокислоты, микроэлементы) он, напротив, несколько ценнее. Правда усваивается черный хлеб хуже пшеничного. Потому при заболеваниях желудка его употребление не рекомендуется. А при таких заболеваниях как малокровие и сахарный диабет, болезнях сердца и сосудов, предрасположенности к онкологическим заболеваниям включение в рацион черного хлеба просто необходимо. Ржаной хлеб нередко используют при приготовлении масок для волос и лекарства от угрей, для приготовления средства от мигрени и диареи, герпеса и ангины, бессонницы и насморка, энуреза и гриппа .
При приготовлении теста для домашнего черного хлеба используется ржаная мука и специальная закваска (которая и придает хлебу неповторимый традиционный вкус). Вместо закваски часто используется солод. А испечь такой чудодейственный хлеб оказывается вовсе не сложно и в духовке.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Сегодня, решившись, наконец-то, впервые испечь в духовке хлеб черный, я остановилась на рецепте, одним из компонентов которого является солод. Правда, найти сей компонент можно не в каждом магазине, но в таком случае недостающий продукт всегда можно приобрести посредством Интернета.

Набор продуктов для черного хлеба:

Черный хлеб на Kyxapka.su

по 375 г. муки ржаной и пшеничной
пол чайной ложечки соли
по 1,5 ложки столовые сахара и масла растительного
десертная ложка дрожжей
3 ложки столовые солода
воды — 300 мл.

Приготовление черного хлеба на солоде по фото шагам рецепта:

Начинаем с приготовления закваски из солода. Завариваем солод в 80 мл. кипятка.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Как только закваска остынет немного, смешиваем ее с остальной водой (220 мл.), сахаром и дрожжами. Отставляем в сторону.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Минут через 25 дрожжи начнут бродить, образуя пену на поверхности смеси.

Черный хлеб на Kyxapka.su

В просторной чашке смешиваем два вида муки и соль.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Делаем в центре смеси мучной углубление и выливаем дрожжевую закваску, добавив масло.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Замешиваем тесто. Оно получается не столь эластичным как тесто только из пшеничной муки. В этом и заключается особенность муки ржаной.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Накрываем полотенцем тесто и на часок убираем в теплое местечко.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Спустя час (возможно, меньше или больше) наше тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Смазываем форму для хлеба маслом и выкладываем в нее тесто, хорошенько приминая (чтобы в тесте не образовались пустоты).

Черный хлеб на Kyxapka.su

Черный хлеб на Kyxapka.su

Вновь отставляем форму с тестом в сторонку, прикрыв полотенцем в ожидании повторного подъема. Когда тесто поднимется, форму с ним ставим в прогретую до 180°C духовку примерно на час.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Испекшийся хлеб вынимаем из духовки и сразу смазываем маслом растительным (молоком или просто водой) для смягчения корочки.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Сам хлеб не торопимся вынимать из формы (он может развалиться), а даем немного остыть, тогда он легче отстанет от формы. Вот у нас и получился замечательный черный хлебушек, который по виду и не отличить от магазинного.

Черный хлеб на Kyxapka.su

А вот по вкусу хлеб домашний значительно вкуснее и ароматнее. И этот факт не оспорим.

Черный хлеб на Kyxapka.su

Это очень легко проверить. Дерзайте!
Приятного наслаждения неповторимым вкусом домашнего ржаного хлеба!

Как приготовить домашний хлеб в духовке. Ржаной хлеб с солодом

Рада приветствовать всех заглянувших на мою кухню!

Предлагаю разобраться с темой, как приготовить домашний хлеб в духовке. Сегодня будем печь ржаной хлеб с солодом. Для всех кто любит простую домашнюю выпечку, этот рецепт точно не будет лишним. К тому же хлебушек получается настолько ароматным и вкусным, что, есть его, хочется даже просто так.

Забегая вперед, скажу, что данный рецепт ржаного хлеба я составила сама, просмотрев предварительно множество предлагаемых вариантов. Полученный результат меня очень порадовал своим отменным вкусом, к тому же мой домашний хлеб не теряет своей свежести несколько дней, поэтому я с превеликим удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Информация о рецепте:

Категория: домашняя выпечка

Способ приготовления: выпекание в духовке

Общее время приготовления: 2,5 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ

для ржаного хлеба с солодом

• Мука ржаная – 250 грамм
• Мука белая пшеничная – 150 грамм
• Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
• Вода очищенная – 250 мл
• Сахар песок – 2 столовые ложки
• Соль кухонная – 1,5 чайные ложки
• Солод – 2 столовые ложки
• Растительное масло (подсолнечное) – 2 столовые ложки

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ

Как утверждают диетологи ржаной хлеб употреблять в пищу намного полезней, нежели белый. Я же со своей стороны добавлю, что он еще и намного вкуснее.

А хлебушек приготовленный дома собственными руками даст фору любому покупному. Ведь на хлебозаводе все процессы выполняют машины, а здесь на своей кухне вы вкладываете в выпечку личную позитивную энергию, и это, скажу я вам, немаловажно для получения восхитительного конечного результата – ароматного домашнего хлеба.

Не знаю как вам, а мне очень по душе ржаной хлеб с солодом. Эта добавка придает выпечке особый вкус и превосходный запах. Дом просто наполняется каким-то волшебным теплом и уютом!

Ну что же, после небольшого вступления давайте приступим к практическим действиям.

Первым нашим шагом будет подготовка основного ингредиента – муки. Будем использовать не только ржаную, но и часть пшеничной. Последняя обладает необходимой для выпечки хлеба клейковиной. Без её участия ржаной хлеб будет слишком плотным и похожим на лепешку. Именно поэтому используем два вида муки (согласно рецепту).

Следующий шаг подготовка опары. Именно этот процесс оставляет домашний хлеб в духовке свежим и вкусным на протяжении нескольких дней.

В глубокой посуде соединяем воедино 3-4 столовые ложки белой муки + сухие дрожжи + сахар песок – все ингредиенты перемешиваем.

Сюда же вливаем подогретую воду (ни в коем случае не горячую) в полном объёме и перемешиваем до получения однородной смеси.

Ставим нашу опару бродить в теплое место. Примерно через 20 минут она увеличится в объёме и приобретёт вот такой вид.

Перемешиваем нашу первую опару для приготовления ржаного хлеба и добавляем к ней солод.

Смешиваем и подсыпаем муку (смесь ржаной и пшеничной), добавляем соль. Доводим тесто до густоты сметаны. Это будет вторая опара.

И снова отправляем её в теплое место подходить. Этот процесс будет длиться от 20 до 30 минут, пока вторая опара не приобретёт следующий вид.

Теперь настало время окончательно замесить тесто на ржаной хлеб с солодом. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто, двигаясь по часовой стрелке.

Как только оно соберется в некий комок, вываливаем его на припорошенную мукой поверхность. Тут же добавляем последний ингредиент – растительное масло.

Постоянно подсыпая остальную муку, замешиваем мягкое тесто. В принципе рецепт ржаного хлеба раскрыт и остаётся только его выпечь.

Формируем тесто в виде батона и выкладываем на лист с пекарской бумагой. Оставляем на время (минут 20), для того чтобы будущий домашний хлеб еще немного поднялся.

В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда нашу хлебную заготовку (устанавливаем лист по центру) и выпекаем примерно 25-30 минут. Достаем, смазываем сверху растительным маслом (для образования красивой корочки) и снова ставим в духовку минут на 5-7, увеличив температуру до 200 градусов и включив вентилятор.

В это время аромат ржаного хлеба с солодом уже будет наполнять весь ваш дом, и вы поймете, что процесс выпекания завершен.

Вынимаем из духовки, переносим буханочку на деревянную досточку и накрываем сверху льняным полотенечком. Даем время остыть. Хоть бывает очень трудно удержаться, чтобы тут же не отломать кусочек, уж больно вкусно он пахнет!

Вот мы и разобрались как приготовить домашний хлеб в духовке.

Попробуйте и я уверена, что вам понравится!

С любовью для вас Людмила.

Хлеб из ржаной муки в духовке: рецепты приготовления на закваске и с солодом

В народе издревле говорили, что хлеб – всему голова. Однако от такого продукта сегодня многие семьи отказываются, считая его неполезным и высококалорийным. В таких случаях стоит пробовать различную выпечку, например, хлеб из ржаной муки в духовке. Рецепты лучшего хлебушка обсуждаем в нашей статье.

Хлеб ржаной в духовке: рецепт

Как вы уже догадались из названия, готовится на основе ржаной муки хлеб ржаной дрожжевой в духовке. Рецепт его прост, и вам не нужно тратить огромные деньги на приобретение дорогостоящих продуктов. Да и по времени активного приготовления такого изделия вам не придется торчать у плиты битый час.

На заметку! Ржаной хлеб невероятно полезен. В нем содержатся грубая клетчатка, пищевые волокна, микро- и макроэлементы, аминокислоты.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – один стакан;
• вода фильтрованная – один стакан;
• мука ржаная – один стакан;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
• луковица – одна головка;
• сахарный песок – 1 чайн. ложка;
• чесночные зубки – одна головка;
• соль мелкого помола – 1 чайн. ложка;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 7 г;
• зелень.

Приготовление:

1. Начинаем, как уже сложилось по традиции, с подготовки ингредиентов, указанных в списке.
2. Муку пшеничную можно взять и второго сорта. В этом случае выпечка получится сероватого оттенка.
3. В миску с высокими бортиками высыпаем быстродействующие гранулированные дрожжи.
4. Добавляем одну ложечку сахарного песка и пшеничной муки высшего сорта. Смешиваем сыпучие компоненты.
5. Нагреваем фильтрованную воду до температурной отметки в 36-40°. Вливаем теплую водичку к сыпучим ингредиентам и активно размешиваем, чтобы не было комков.
6. Накрываем посуду с опарой плотным тканевым полотенцем и оставляем на четверть часа.
7. За это время подготовленная масса увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.
8. Добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта.
9. Просеиваем ржаную муку и вводим в тесто.
10. Компоненты сначала начинаем размешивать деревянной или силиконовой лопаткой.
11. Когда это станет затруднительно, перекладываем тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, вымешиваем его вручную, чтобы оно приобрело однородную консистенцию, стало эластичным.
12. Подготовим овощи и зелень.
13. Чесночную головку разбираем на зубки и очищаем. От шелухи очищаем луковицу. Зелень хорошенечко промываем фильтрованной водой и обсушиваем.
14. Чесночные зубчики меленько рубим ножом. Луковицу шинкуем маленькими кубиками. Измельчаем зелень.
15. По истечении пары-тройки часов тесто хорошенько подойдет. Приминаем его руками, осаждаем.
16. Теперь приготовленное тесто выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную просеянной пшеничной мукой. Раскатываем тесто в пласт и выкладываем половину нашинкованных овощей с зеленью.
17. Затем накрываем начинку тестом и распределяем по поверхности оставшуюся порцию начинки.
18. Формируем булку хлеба, придавая ей желаемую форму. Перекладываем в огнеупорную форму, смазанную небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
19. Ставим хлебушек в духовой шкаф, прогретый предварительно до температурного порога в 200°.
20. Выпекаем до готовности и появления золотистой корочки.
21. Испеченный хлебушек немного остужаем, аккуратно извлекаем из огнеупорной формы, а затем нарезаем ломтиками.

Хлебушек родом из Дании

Многие хозяюшки предпочитают готовить хлеб ржаной на закваске в духовке. Рецепты такой выпечки приятно удивляют своим многообразием. Закваску можно делать на основе ржаной муки или покупать уже готовый кисломолочный продукт.

Кстати, если вы готовите тесто на основе продукта кисломолочной группы, то такая выпечка становится невероятно полезной для работы пищеварительного тракта.

На заметку! Невероятно вкусным получается хлеб ржаной с солодом в духовке. Рецепт его можно адаптировать под мультиварку, электрическую духовку и хлебопечку.

Ингредиенты:

• грубого помола рожь – 700 г;
• соль поваренная мелкого помола – 1 стол. ложка;
• вода фильтрованная – 1 л;
• мука пшеничная высшего сорта – 250 г;
• мука цельнозерновая – 250 г;
• йогурт натуральный – 0,1 л;
• молоко коровье пастеризованное – 330 мл;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления закваски. В пиалу с высокими бортиками переливаем натуральный йогурт. Желательно выбирать кисломолочный напиток без красителей, вкусовых добавок и ароматизирующих веществ.
2. Добавляем соль мелкого помола и немного просеянной пшеничной муки высшего сорта.
3. Все компоненты активно размешиваем. Накрываем посуду плотным тканевым полотенцем и оставляем на 3-4 суток.
4. Когда закваска будет готова, перекладываем ее в миску, в которой будем готовить тесто.
5. Нагреваем хорошо коровье пастеризованное молоко, соединяем его с приготовленной закваской.
6. Добавляем соль мелкого помола, просеянную муку пшеничную высокосортную и цельнозерновую.
7. Следующий шаг – вводим рожь. Все компоненты перемешиваем. Тесто получается жидковатым. Накрываем его плотным тканевым полотенцем и оставляем для настаивания на 12 часов.
8. По истечении отведенного времени добавляем в тесто нужное количество просеянной муки. Вручную замешиваем тесто. Замес длится не менее 10 минут.
9. Перекладываем приготовленное тесто в огнеупорную форму, смазанную рафинированным маслом семян подсолнечника.
10. Прогреваем духовой шкаф до температурного порога в 200°.
11. Отправляем в нагретую духовку хлебушек и выпекаем его в течение 1,5 часа, но не менее. Может понадобиться и пару часов.
12. Когда хлебушек приобретет золотистую корочку, проверяем его готовность зубочисткой.
13. Остужаем выпечку и извлекаем из огнеупорной формы.
14. Нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Читайте также:

Хлеб, приготовленный из ржаной муки, получается полезным и невероятно вкусным. Вы можете добавлять семена льна, различные пряности и специи, овощи. Во ржи грубого помола содержится высокое количество пищевых волокон и клетчатки. Вообще, такая выпечка способствует насыщению организма необходимыми микро- и макроэлементами. Приятного аппетита!

Гураман

лучшие рецепты

Солодовый хлеб на прессованных дрожжах

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 700 — 750 гр.
• Мука ржаная — 100 гр.
• Вода — 500 мл.
• Дрожжи прессованные — 30 — 40 гр.
• Солод — 2,5 — 3 ст. ложки
• Сахар — 0,5 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Кориандр — 0,5 ст.ложки ( в тесто)
• Кориандр — 3 ст. ложки для посыпки
• Растительное масло — 3 ст. ложки

Видео рецепт

Приготовление

Солодовый хлеб обладает уникальным витаминно — минеральным составом, невероятно пикантным вкусом и ароматом. В состав этого хлеба входит пшеничная и ржаная мука. Так же самым важным ингредиентом является солод. Приобрести солод можно в специализированных магазинах.

В глубокую миску наливаем пол литра теплой воды. Затем кладем свежие прессованные дрожжи. С помощью ложки хорошо размешиваем их, до полного растворения.

Добавляем пол столовой ложки сахара. Этого количества будет достаточно для того что бы дрожжи хорошо заработали.

Соль добавляем полную столовую ложку, но без горки. Если Вы хотите что бы хлеб получился менее соленым, то положите соли немного меньше.

Добавляем три столовые ложки растительного масла.

Экстракт солода добавляем 2,5 — 3 столовые ложки. Хорошо все перемешиваем, до полного растворения соли и сахара.

В данном рецепте нет необходимости давать работать дрожжам в виде закваски. Хлеб очень хорошо поднимается.

Приступаем к добавлению муки. В первую очередь добавляем ржаную муку и хорошо перемешиваем.

Затем добавляем не менее важный ингредиент этого хлеба — кориандр. Его количество составляет 0,5 чайной ложки. Хорошо перемешиваем.

Пшеничную муку добавляем небольшими порциями и хорошо замешиваем тесто.

Сначала можно это делать ложкой, а когда тесто станет более тугим, то его необходимо замешивать чистыми руками. Тесто очень любит руки, так что при замешивании теста будьте в хорошем настроении и думайте только о хорошем. Тогда Ваш хлебушек получится уникальным и очень вкусным.

Хорошо замешиваем тесто до получения мягкой, не прилипающей к рукам консистенции. Так же тесто не должно быть сильно тугим, иначе оно будет очень тяжело подниматься. Посыпаем дно миски мукой, кладем замешанное тесто и накрываем чистым полотенцем.

Для того чтобы тесто хорошо поднималось, поставьте его в теплое место. Так же тесто не любит сквозняков, будь то лето или зима.

Прошло примерно около часа, солодовый хлеб хорошо поднялся и увеличился почти в три раза.

Затем еще раз хорошо замешиваем тесто, оно стало еще эластичней и не прилипает к рукам.

На чистой рабочей поверхности, присыпанной мукой, разделяем тесто на две равные части. Делаем это с помощью ножа.

Формируем тесто по размеру форм, в которых будет выпекаться хлеб.

Верхушку теста смазываем растительным маслом и обильно посыпаем или окунаем в кориандр, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Затем кладем сформированное тесто в заранее смазанную растительным маслом форму. Накрываем так же полотенцем и оставляем примерно на час в теплом месте и без сквозняков, для повторного поднятия теста.

По истечении времени хлеб поднялся в три раза. Очень аккуратно ставим хлеб в заранее разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180° в течении часа.

Вот такой красавец, Солодовый хлеб у нас получился!