1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ со свеклой и квашеной капустой рецепт

Борщ с квашеной капустой

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Для бульона выбираем сочную говядину/свинину на кости или же готовим более легкий вариант — без мяса.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 2,5 литра воды или мясного бульона:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

  • капуста квашеная — 150 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло (рафинированное) — 2-4 ст. ложки;
  • чеснок — 2-4 зубца;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, перец, лавровый лист.

к содержанию ↑

Красный борщ с квашеной капустой рецепт с фото

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

    Готовить борщ с квашеной капустой можно как с мясом, так и в постном варианте. В первом случае для начала варим мясной бульон: заливаем куски мяса (около 300 г) водой и кипятим на слабом огне до готовности (1-1,5 часа), добавив для аромата лист лавра и несколько горошин перца. Для более легкого, постного варианта используем простую питьевую воду. В итоге отмеряем 2,5 литра жидкости, доводим до кипения. Картофельные клубни очищаем, делим равными кубиками и загружаем в кастрюлю.
    к содержанию ↑

Как сделать овощную зажарку для борща с квашеной капустой

Согревающее первое блюдо с насыщенным вкусом и пикантной кислинкой полностью готово! Приятного вам аппетита!

Борщ с квашеной капустой и свеклой: пошаговый фоторецепт

Практически любой день в семье не может обойтись без приготовления горячего супа на обед. Вчера готовили капустняк, ранее постный суп с фасолью, а здесь с черносливом, а сегодня готовим борщ с квашеной капустой. Конечно, у каждой хозяйки он получается разным, не смотря на то, что ингредиенты практически такие же. Кто-то может добавить свеклу, а кто-то томат, а другой добавит и то, и другое. Аромат у каждого супа получается все равно незабываемым и самым любимым.

Борщ, приготовленный не со свежей, а с квашеной капустой, приобретает совсем другой вкус. Он такой же сытный, наваристый, но появляется приятная кислинка и аромат кислой капусты.

Сварить суп лучше на мясе с косточкой, обычно для бульона берут свиные ребра с достаточным количеством мяса и жира. Чтобы борщ получился наваристым, густым, примерно половину картофеля нужно крупно нарезать, сварить с мясом и затем размять в пюре. Этим пюре загустить бульон и добавить остальные овощи.

Ингредиенты:

  • вода – 3 литра;
  • свиные ребрышки –700 г;
  • квашеная капуста – 400-500 г;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 небольшие головки;
  • свекла – 1 шт. средней величины;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.

Как приготовить борщ из квашеной капусты со свеклой

Мясо разрезаем на порционные куски, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, собираем шумовкой пену. Подсаливаем, прикрываем крышкой и на малом огне варим примерно полтора часа (для скороварки достаточно 30-35 минут).

Читать еще:  Борщ из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Мясо из бульона достаем. Можно оставить на косточке, можно снять и нарезать помельче – на ваше усмотрение. Накрываем. В бульон кладем три-четыре картофелины, нарезанные кусками. Варим 15-20 минут до мягкости.

Одновременно готовим овощную поджарку. Свеклу шинкуем тонкой короткой соломкой. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем свеклу. Слегка обжариваем, вливаем воды столько, чтобы только прикрыть свеклу. Накрываем, тушим на малом огне минут 10-15.

В другой сковороде пассеруем до прозрачности мелко нарезанный лук. Зажаривать его как для заправки супов не нужно, достаточно напитать маслом и размягчить. Добавляем к луку нарезанную брусочками морковь, обжариваем несколько минут.

Перекладываем овощную поджарку к свекле, перемешиваем.

Заправляем томатным соусом. Вместо соуса можно положить ложку томатной пасты или влить полстакана томатного сока. Если добавили томат, слегка поджариваем до появления характерного аромата обжаренных помидор. Если влили сок, тушим пять минут до загустения.

Как сварить вкусный борщ из квашеной капусты с мясом

Достаем из бульона картошку, разминаем в пюре. Возвращаем обратно в кастрюлю, размешиваем. Оставшийся картофель режем соломкой, отправляем в бульон вариться до готовности.

Когда картофель станет мягким, заправляем борщ овощной поджаркой, добавляем ее вместе с маслом.

Прогрев, кладем капусту в кастрюлю. Прикрываем, варим минут 20-25 до мягкости капусты. Огонь делаем слабый, кипение должно быть едва заметным.

В конце приготовления подсаливаем борщ (солим умеренно, в бульоне и капусте уже есть соль). Кладем лаврушку, варим пару минут и выключаем.

Оставляем борщ на теплой плите настаиваться, набирать вкус и цвет.

Подаем горячим, со сметаной, чесночком и зеленью. Приятного аппетита!

Борщ с квашеной капустой

Для рецепта борща вам потребуется:

  • говядина (бычий хвост) — 500г
  • морковь — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • капуста квашеная — 300 мл
  • картофель — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • масло растительное для жарки
  • чеснок — 2 зубчика
  • свежая зелень петрушки, укропа — по вкусу
  • соль, черный перец — по вкусу
  • уксус (красный винный) — 1 ст.л.

Рецепт приготовления борща:

Для бульона достаточно половины бычьего хвоста. Его надо хорошо промыть под проточной холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой минут 40, снимая шумовкой образующуюся пену.

Читать еще:  Как приготовить борщ из свинины

Готовое мясо переложите на тарелку. Бульон посолить.

Подготовить овощи для борща. Очищенный картофель нарезать кубиками или брусочками. Лук мелко порубить. Очищенные морковь и свеклу порезать соломкой.

Добавить в кастрюлю с бульоном картофель, увеличить огонь, и как только бульон опять закипит, уменьшить огонь и варить 10 минут.

Пока варится картофель, пассеровать на растительном масле репчатый лук. Добавить к луку морковь и обжаривать все вместе, постоянно помешивая.

Переложить в суп морковь с луком. Добавить отжатую квашеную капусту. Варить борщ на маленьком огне под крышкой.

Нарезанную крупной соломкой свеклу пассеровать на растительном масле не менее 10 минут, не забывая помешивать. При необходимости влейте в сковороду несколько ложек бульона. Добавить томатную пасту, хорошо размешать. Затем, когда свеклы будет почти готова, влить в винный уксус. Это позволит сохранить свекле и борщу насыщенный рубиновый цвет.

Добавить свеклу в кастрюлю. С вареного бычьего хвоста срезать все мясо и переложить в суп. Дополнительно приправить борщ солью, измельченным чесноком, рубленой свежей зеленью. Размешать и варить при легком кипении еще 3 минуты. Снять кастрюлю с борщом с плиты, после чего выключить огонь и оставить томиться под крышкой 10 минут. Готовый борщ с квашеной капустой разлить по тарелкам и сразу подавать к столу с ложной сметаны.

Борщ с квашенной капустой, свёклой и курицей по классическому рецепту

Предлагаю Вам свой рецепт приготовления борща по-домашнему. Такое первое блюдо мы часто готовим со своей квашенной капустой. В этот раз вместо свинины использовали курицу. У нас были куриные бёдрышки. Процесс приготовления простой, по классическому рецепту.

Курица варится на много быстрее свинины или говядины, поэтому можно быстро приготовить обед. Суп получается просто великолепным. В нашей семье всем нравится и съедается моментально. Если у вас нет сейчас кислой капусты, посмотрите мой домашний рецепт со свежей «Борщ из курицы со свежей капустой»

Капусту используйте не сильно кислую или перед приготовлением промойте её в холодной воде, после чего дайте хорошо стечь. При обжаривании овощей используем томатную пасту, хотя можно взять свежие помидоры, очистить от кожицы и мелко нарезать. Так что идём на кухню и приступаем к приготовлению.

Рецепт борща с квашенной капустой, свёклой и курицей по-домашнему

Прекрасный борщ для семейного обеда. Низкокалорийный, но очень сытный и вкусный. Рецепт простой и готовится не очень долго.

Читать еще:  Как вкусно сварить борщ из курицы

Ингредиенты для борща из курицы с квашенной капустой по домашнему

  • Куриные бёдрышки — 500 гр.
  • 1 луковица (100 гр.)
  • 4 картофелины (400 гр.)
  • 2 свеклы (200 гр.)
  • Квашенная капуста — 600-700 гр.
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты (90-100 гр.)
  • сахар — 2 чайной ложки
  • вода — 4 литра

  • чеснок — 3-4 зубчика
  • укроп свежий
  • приправа «12 овощей и трав» — 1-1,5 столовых ложки или соль, специи
  • растительное масло 2-3 столовые ложки
  • лавровый лист — 2-3 шт.

Как приготовить домашний борщ с кислой капустой из курицы

Куриные бёдрышки промываем под проточной водой, кладём их в кастрюлю, заливаем четырьмя литрами воды и ставим на плиту кипятиться. После закипания будем варить мясо около 40 минут на слабом огне.

Не забудьте обязательно при закипании, снять накипь, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

Овощи чистим, картошку режем для супа, лук мелким кубиком, а свёклу трём на крупной тёрке.

Через 40 минут закладываем в кастрюлю картошку.

Пока варится картофель, разогреваем 2-3 столовых ложки растительного масла. Выкладываем лук и свёклу.

Сначала обжариваем овощи по отдельности, когда они станут мягкими, смешиваем их.

Через 5 минут, после закладки картофеля, отправляем в кастрюлю квашенную капусту. Она у нас своя, очень вкусная, осенью каждый год заготавливаем для супов, салатов, вторых блюд. Квасим её 3 дня, а потом раскладываем по пакетам и замораживаем. Поэтому она не перекисает, получается хрустящей и очень вкусной.

Квашенную капусту следует сначала слегка отжать от рассола.

В зажарку выкладываем 2-3 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем с овощами.

Кладём столовую ложку приправы «12 овощей и трав» (вместо приправы посолите по вкусу). Добавляем сахар, у меня бал рафинад, поэтому я положил 2 кусочка. Наливаем 5-6 столовых ложки бульона из кастрюли. Всё перемешиваем.

Зубчики чеснока сначала раздавливаем ножом, а потом мелко рубим.

Отправляем к овощам и продолжаем обжарку.

Мягкие, обжаренные овощи выкладываем в борщ, добавляем укроп. У меня свежий, замороженный, варим ещё около 8-10 минут.

Бросаем лавровый лист и через пару минут борщ можно снимать с огня, даём 5-10 минут настояться. Пробуем на вкус, если необходимо добавляем соли или приправ и специй.

Домашний борщ из квашенной капусты с курицей

Борщ из квашенной капусты с курицей готов. Разливаем по тарелкам и подаём на стол со свежими булочками.

Кладём сметану, можно приправить свежим молотым перцем. Борщ получается просто великолепным, вкусным, ароматным. Прекрасный обед. Приготовьте по моему рецепту, Вам тоже очень понравится. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector