Украинский борщ с пампушками

Украинский борщ с пампушками. Наш домашний фото рецепт.

Здравствуйте! Добро пожаловать на украинский борщ с пампушками! Густой, насыщенный и очень вкусный. А за ароматы и говорить не приходится — пампушки то с чесночком!
А вместе с тарелочкой аппетитного, горячего и сытного борща осмелюсь предложить свой простой и вкусный рецепт всеми любимого первого блюда. Причем неназойливо. Ведь прекрасно знаю, что в каждой семье есть свой любимый «мамин борщ», свои традиции, предпочтения и так далее.
А вот рецепт приготовления пампушек с чесноком порекомендую с удовольствием. Они у меня получаются просто замечательные на вкус. И к тому же пышные и румяные.

Как я готовлю украинский борщ с пампушками

Коротко опишу свой борщ. Это тверденькая, не разваренная капуста. Примятая картошечка . Щедрая зажарка на растительном масле. Свеклы не много, она не доминирует во вкусе, а только насыщает борщ своими прелестями. Этого я добиваюсь особым способом. Чуть позже я опишу свой секрет.
Бульон предпочитаю на говядине, но могу приготовить на основе того, что есть в холодильнике — свинина, курятина. Получается тоже вкусно.
К борщу пеку пампушки с чесноком, но каюсь, что не всегда. С ними борщик вообще бесподобный. Много времени приготовление ароматной выпечки не занимает. Все происходит параллельно.
Сначала ставлю вариться бульон. Он будет томиться часа 1,5 – 2. Следом замешиваю тесто для пампушек. Пока оно подходит, занимаюсь подготовкой овощей и для борща, и для зажарки . После чего сразу ее делаю.
Пока она готовится, я успеваю сделать чесночную заливку для пампушек. А тут и тесто подошло. Быстренько разделываю его, ставлю пампушки в духовку. Пекутся они мин. 25 – 30.
Поставила тесто в духовку, можно уже и сам борщ варить. Бульон к этому времени уже сварится. Вот как то так все и происходит.
Ну а теперь можно подробнее остановиться на приготовлении и борща, и пампушек.

Украинский борщ. Мой вариант

Вкусный, густой, с приятной кислинкой. Думаю, понравится и Вам мой рецепт приготовления борща.

Ингредиенты для кастрюли на 4 — 5 л.

♦ Говядина на кости – 0,5 – 06 кг

♦ Картофель – шт. 6 — 7 средних

♦ Капуста свежая – гр. 250 в нарезанном виде

♦ Лук – 4 средних шт.(из них 1 шт. добавляю в бульон)

♦ Морковь – 2 средних шт. (из них 1 добавляю в бульон)

♦ Перец болгарский — 2 — 3 шт.

♦ Свекла — 2 небольших шт. (величиной с теннисный шарик)

♦ Сок томатный — мл. 300

♦ Масло подсолнечное — мл. 70 – 80

♦ Зелень укропа и петрушки

♦ Лавровый лист – 2 – 3 шт.

♦ Перец черный горошком – шт. 8 горошин (закладываю в бульон)

Как готовить борщ

1 . Сварить бульон с добавлением лука, моркови и черного перца горошком. Не забудьте подсолить в середине процесса. По готовности мясо вынуть, нарезать на порционные кусочки. Лук, морковь, горошки перца нужно удалить.
2 . Подготовить овощи для зажарки . Свеклу нарезать соломкой, лук кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец порезать не крупной соломкой.
3 . Отделить половину луковицы, половину одного перца. Сложить в отдельную мисочку. Эти овощи мы добавим в борщ свежими, для особого аромата.
4. Нарубить зелень, положить ее в мисочку с луком и перцем. Сюда же положить лавровые листочки.
5. Сделать зажарку . Вначале обжарить на сковороде свеклу мин. 3 – 4. Затем добавить лук. Когда он обжарится до мягкости и прозрачности, заложить морковь. Обжарить все вместе мин. 2 – 3, после чего заложить болгарский перец. Жарить еще мин. 3. После этого добавить томатный сок. Далее тушить овощи в течение мин. 30, пока не испарится жидкость. Зажарка должна быть густой. Кстати, а Вы обратили внимание, что свекла закладывается первой? Это и есть мой секрет, в результате которого буряк не выделяется во вкусе. Овощи советую не пережаривать . И еще – обратите внимание на кислоту томатного сока. Если у Вас сильно кислый, то заложите чуть меньше. Ну, или наоборот.

6. Сварить борщ. Заложить в бульон нарезанную соломкой картошку. Варить до готовности. После чего хорошенько примять ложкой. Я даже делаю так – достаю некоторое количество и переминаю в пюре. Можно бросать заранее целую картофелину, а потом специально превращать ее в пюре. После того, как картошка сварится, заложить кусочки мяса, свежий лук с перцем, зеленью и лавровым листом. Когда масса закипит, добавить зажарку . Прокипятить мин. 3 – 4. За это время нужно «сделать вкус». Попробовать на соль и кислоту. Добавить, чего не хватает. Если кислоты многовато, нужно добавить щепотку сахара. А что – бы угадать с желаемой кислотой, я бы советовала закладывать зажарку постепенно . В последнюю очередь бросить капусту, порезанную соломкой. Перемешать, довести до кипения. Прокипятить мин. 2 и снять кастрюлю с огня. Я обычно сразу убираю ее с горячей плиты, а крышку снимаю. Это нужно для того, что – бы капуста не размягчилась.

Вот и все. Украинский борщ готов. Потерпите немножко, дайте ему настояться хотя бы мин. 20 . Тогда он отблагодарит Вас отменным вкусом.

Как приготовить пампушки с чесноком

Выпечка получается пышной и вкусной. Всего в меру – и соли и сахарка. Вам обязательно понравится ароматное дополнение к борщу.

Продукты для теста

♦ Вода – 1 ст. (200 мл.)

♦ Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

♦ Масло растительное – 5 ст.л.

♦ Молоко – 2 ст.л. для смазывания пампушек

Из этого количества продуктов у меня получилось 10 пампушек.

Ингредиенты для заливки

♦ Чеснок – 3 – 4 крупных зубчика

♦ Масло растительное 1 – 2 ст.л.

♦ Немного рубленного свежего укропчика (я забыла в этот раз, а Вы обязательно добавьте, если есть. Так намного вкуснее и ароматнее).

Приготовить заливку очень легко. В мисочке нужно смешать пропущенный через пресс чеснок с маслом, водой и зеленью. Чуть подсолить.

Пошаговый фото рецепт приготовления пампушек

1. В теплой воде развести дрожжи и сахар. Отставить мин. на 5 – 10. Пусть дрожжи начнут работать. Удобно делать это в глубокой мисочке, в которой можно будет и тесто замесить.
2. Добавить соль, масло растительное, перемешать.
3 . Сразу заложить муку, замесить тесто. Хорошо его вымешать. Тесто должно получиться не очень крутым.
4. Емкость прикрыть, отставить в теплое место. Оно должно подойти, увеличиться раза в два.

5 . Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать его растительным маслом.

6. Смазать руки маслом, отделить кусочек теста размером с куриное яйцо, слепить шарик, уложить в форму.
7. Сформировать все пампушки, плотно уложить в форму.

8 . Смазать верх молоком.

9 . Отправить в разогретую духовку (180 градусов) на 25 – 30 мин. У Вас время может быть несколько другим. Проверить готовность нужно будет обыкновенной зубочисткой, аккуратно проткнув ею изделие. Зубочистка должна быть сухой и чистой. Еще один критерий готовности – румяные верхушки.
10. Форму с готовыми пампушками вынуть из духовки. Пусть они постоят мин. 2, опомнятся, так сказать. После чего их нужно сразу смазать чесночной заливкой. Здесь же в форме. Еще раз подчеркиваю – смазывать нужно горячие изделия.

11. После того, как немного остынут, можно разделять и подавать к борщу.

Борщ настоялся, пампушки поспели, сальцо нарезано – самое время обедать. Приятного Вам аппетита!

А если захотите попробовать наши щи боярские, то мы будем только рады!

Поделиться «Украинский борщ с пампушками. Наш домашний фото рецепт.»

Украинский борщ с пампушками

Ингредиенты

Приготовление

Берите хороший кусок свинины, например, корейку или лопатку. Из такого мяса получится самый аппетитный борщ с насыщенным вкусом. Конечно, калорийность кушанья будет достаточно высока, но изредка можно побаловать себя сытным первым блюдом.

По пошаговому рецепту с фото, чтобы приготовить первое блюдо, сначала подготовьте овощи. Репчатый лук, чеснок и морковь следует очистить, обмыть и обсушить. Отправьте сковороду на плиту, добавьте немного растительного масла. Когда последнее накалится, выложите в сотейник помытый и обсушенный кусок свинины. Его следует обжарить до появления румяной корочки.

Далее возьмите миксер. В его чашу нужно вылить воду, туда же отправляются соль и сахар. Размешайте посредством миксера до однородности. Потом всыпьте в емкость свежие дрожжи и добавьте немного растительного масла. Далее добавляется мука и вся масса опять вымешивается. Должно получиться тесто. Как только можно будет заметить, что оно отстает от стенок емкости, нужно добавить еще муки, процедура перемешивания повторяется. Тесто готово.

Свинина к этому времени будет обжарена. Ее нужно отправить в кастрюлю, залить холодной водой (так вкус будет более насыщенным) и установить на плиту. Туда же добавьте лавровый лист. В это же время тесто нужно переложить в форму, которую предварительно присыпали мукой. Сверху накройте форму салфеткой и отправьте тесто в духовку, включив программу «Подъем теста».

Возьмите свеклу, очистите от кожуры, обмойте и обсушите. Затем овощ шинкуется тонкой соломкой и отправляется в кастрюлю, которую устанавливают на плиту. Туда же добавьте немного воды, сахар и растительное масло. Ингредиенты перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться.

Возьмите очищенные лук и морковь и измельчите, соответственно, полукольцами и соломкой. Другую кастрюлю отправьте на плиту, добавьте в нее немного растительного масла. По мере накаливания выложите лук. В это же время добавьте к свекле томатную пасту, перемешайте, подлейте немного воды и продолжите тушение.

Как только лук станет прозрачным, к нему выкладывают морковь. В это время готовится белокочанная капуста верхние листочки и кочерыжку нужно удалить. Сам овощ шинкуют удобным способом. Теперь переходим к пампушкам. Тесто к этому времени поднялось. Достаньте его из духовки, сформируйте заготовки, затем верните их в форму, присыпанную мукой, и отправьте еще в духовку, тесто должно еще подняться.

В это время подготовьте сало. Его нужно нарезать кубиками, затем выложить в блендер. Туда же отправляется очищенный и вымытый чеснок, вымытые и обсушенные укроп и петрушка, перец горошком и добавляется небольшое количество воды. Готовые ингредиенты нужно измельчить посредством блендера.

В кастрюлю с мясом отправьте обжаренные морковь и лук, нашинкованную капусту, долейте воды и посолите по вкусу. После закипания содержимого добавляется уксус, затем свекла, последней — чесночная смесь, измельченная в блендере. Зеленый лук нужно помыть и обсушить, мелко нарезать и добавить в борщ. Теперь убирайте первое блюдо с огня и дайте ему настояться в течение получаса.

В это время достаньте тестовые заготовки из духовки, они должны подняться. Если это так, отправьте форму обратно и включите режим «Хлеб», время готовки — 20 минут. В этом время натрите еще чеснок на терке, отправьте в блендер, добавьте туда же мытый укроп и измельчите ингредиенты. Выложите массу в миску, туда же добавьте растительное масло, воду и соль, перемешайте до однородности.

Теперь пампушки можно достать из духовки. Разделите их на кусочки и отправьте в тарелку. Сверху полейте чесночно-укропной массой. Борщ следует разлить по тарелкам, присыпать свежей измельченной зеленью, пампушки подают отдельно. Получился настоящий украинский борщ с чесночными пампушками, который будет самым вкусным. Кушанье несложно приготовить по простому пошаговому рецепту с фото, поэтому им можно баловать близких в домашних условиях достаточно часто. Приятного аппетита!

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Комментарии

А где картошка? Украинский борщ и без картошки?

А что, без картошки несъедобно? Вкусный борщ получился.

Как приготовить борщ с пампушками по-украински

Для приготовления вкусного борща по-украински нужно взять массу ингредиентов.

РЕЦЕПТ БОРЩА С ПАМПУШКАМИ

Что нужно:
500 г говядины или телятины
2 свеклы
растительное масло
лимонный сок
2 ст.л. томатной пасты
фасоль
300 г картофеля
1 вилок белокочанной капусты
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
лавровый лист
соль

Пампушки:
300 г муки
10 г сухих дрожжей
1 ст. молока
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
6 зубчиков чеснока
соль

Как приготовить борщ с пампушками:

1. Сначала тщательно промойте говядину и поставьте вариться бульон.

2. Пока можно заняться опарой для пампушек. Разведите соль, дрожжи, масло и небольшое количество муки в теплом молоке. Не забудьте добавить сахар для брожения. Оставьте на несколько минут, когда появятся пузырьки – замешивайте тесто. Для этого насыпьте в миску муку, залейте ее молоком с дрожжами и хорошо вымесите. В результате у вас должен получиться колобок, который нужно убрать в теплое место.

3. Теперь на некоторое время забудьте про тесто. Свеклу нашинкуйте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле. После этого добавьте в сковороду со свеклой лимонный сок и половник бульона. При желании сок лимона можно заменить уксусом. Он потребуется для того, чтобы свекла сохранила свой яркий и насыщенный цвет. Тушите до готовности на небольшом огне. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды. Бульон следует добавлять по мере его выкипания. Также обязательно положите к свекле томатную пасту.

4. Поставьте вариться фасоль и приступайте к приготовлению пампушек. Тщательно вымесите подошедшее тесто и сделайте небольшие шарики. Затем выложите их на противень, предварительно смазанный маслом. Для придания блеска пампушкам можно смазать их яйцом. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, до румяной корочки.

5. А пока достаньте из бульона мясо и положите в кастрюлю крупно нарезанную картошку. Через 10 минут добавляйте нашинкованную капусту.

6. Для зажарки нарежьте тонкой соломкой лук, морковь и болгарский перец. Обжарьте нарезанные овощи.

7. Вытащите пампушки из духовки и разотрите в ступке чеснок с солью. Добавьте к чесноку немного растительного масла и воды, а потом все хорошо перемешайте. В результате у вас получится специальный соус, в который нужно будет обмакнуть каждую пампушку перед подачей на стол.

8. За 15 минут до готовности борща положите приготовленную зажарку, фасоль и свеклу, нарезанную говядину. В конце добавьте лавровый лист и соль. Также в классический борщ по-украински потребуется добавить свиное сало, толченое с перцем и чесноком.

Любители борща могут сварить не только классический красный борщ, но и роскошный зеленый борщ с осетриной!

Украинский борщ с пампушками и чесноком

Ингредиенты для приготовления борща украинского.

• 3 л. — воды;
• 500-600 гр. — мяса с косточкой (свинина, говядина можно курицу или утку домашнею);
• 1 шт. — небольшой свеклы;
• 4-5 шт. — картофеля среднего размера;
• 500 гр. — белокочанной капусты;
• 2 шт. — средней морковки (1 в бульон и 1 в заправку для борща);
• 2 шт. — лука (1 в бульон и 1 в заправку для борща);
• 2 шт. — сладкого болгарского перца (можно красного и жёлтого цвета);
• 1 средний мясистый помидор;
• 2 ст.л. — томатной пасты если вам хочется более насыщенного красного цвета;
• 3 зубка чеснока;
• укроп, петрушка
• соль, сахар,черный молотый перец, лавровый лист;
• растительное масло для заправки борща.

Ингредиенты для пампушек с чесноком.

• 400 гр. — муки;
• 1 стакан теплой воды или молока;
• 1,5 ч.л. — сухих дрожжей;
• 0,5 ч.л. — соли;
• 1 ст.л. — сахара;
• 1 ст.л. — растительного масла.

Заливка для пампушек: 5 зубков чеснока раздавить, добавить 0,5 с.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. воды все хорошо смешать, можно добавить рубленый укроп

Приготовление блюда по рецепту украинский борщ.

Берем кастрюлю закладываем мясо и вливаем немного воды только чтобы покрыто было мясо, ставим на огонь, доводим до того момента когда появится много пены и снимаем с огня, мясо хорошо промываем, это нужно для того чтобы было меньше «грязной» пены за все время варки борща, далее заливаем 3 литры воды и ставим варить бульон, когда мясо закипит, кладём очищенный и нарезанный кубиками лук, натертую или нарезанную соломкой морковку, лавровые листочки, солим, столовой ложки без горки пока будет достаточно, убавляем огонь и пусть варится 1-1,5 часа. Этого времени нам хватит, чтобы подготовить все овощи и тесто для пампушек.

Для приготовления пампушек нам нужно,в теплой воде или молоке развести дрожжи, сахар, соль, всыпать половину просеянной муки, замесить тесто и дать ему подойти.

Пока тесто подходит чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками,

капусту натрите на шинковочной терке или тонко нарежьте ножом,

морковь натереть на терке

свеклу также натереть на терке

перец нарезаем соломкой, лук мелкими кубиками.

Чеснок просто очищаем, а с помидора снимаем кожицу, сделайте Х-образные надрезы на помидоре со стороны плодоножки и с противоположной стороны. Положите помидор в миску и ошпарьте крутым кипятком. Аккуратно выложите помидор на тарелку, кожица должна легко отделяться от мякоти. Полностью очистите помидор от кожицы. Разрежьте помидор на дольки, каждую очистите от семян (если они вам мешают). Делать это удобно маленьким ножом или чайной ложкой. Теперь помидор мелко нарежьте или измельчите в блендере.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте сначала нарезанный лук.

Когда лук слегка зарумянится, добавьте в сковороду морковь. Обжаривайте смесь на небольшом огне. Когда лук и морковь обжарились до золотистого цвета, добавьте к ним в сковороду тертую свеклу, измельчённый помидор, и половину рубленого свежего перца, щепотку соли, сахар и немножко бульона, все тщательно перемешайте и тушите на медленном огне минут 15-20.

Бульон тем временем совсем уже готов. Вынимаем мясо и режем на кусочки,

бульон процедите и влейте его назад в кастрюлю, с ним же идёт и мясо, доводим бульон до кипения и варим минут пять. Затем бросаем в бульон картофель,капусту

и оставшийся болгарский перец, варим минут 15, добавьте овощи со сковороды. Перемешиваем, пробуем на соль, сладость, солим-перчим-сахарим. Накройте кастрюлю крышкой, варите 15 минут на маленьком огне.

Тесто для пампушек тем временем уже подошло и увеличилось в 2 раза. Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла. Духовку включаем на 180 градусов. Тесто обминаем. Затем надо оторвать от него кусочки размером с яйцо, скатать в шарики и выложить в форму, плотно друг к другу, дать им немного подойти и на 20-25 минут выпекать в духовке. Когда пампушки испекутся, сразу же полить их заправкой и несколько раз встряхнуть.

Готовый борщ заправляем чесноком растертым с зеленью, доводим до кипения, даем настояться 25-30 минут. При подаче к столу в борщ можно добавлять сметану (кто как любит), посыпать зеленью. Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой.