Кекс на дрожжах и кефире

Пышный кекс на кефире: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы

Когда гости уже на пороге, а вам нечего предложить им к чаю, на выручку придет быстрая и несложная в приготовлении выпечка. Пышный кекс на кефире готовится из самых простых ингредиентов, которые точно окажутся в холодильнике каждой хозяйки. Рецепты приготовления пышных кексов на кефире и сметане, в духовке и в мультиварке, представлены в нашей статье.

Особенности и секреты приготовления пышного кекса

Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении кекса, заключается в опадании выпечки сразу после извлечения формы из духовки. Очень неприятно, когда за 2 минуты воздушный кекс превращается в плоский коржик.

Приготовить вкусный пышный кекс помогут следующие секреты:

Чтобы кекс получился пышным тесто для него должно быть воздушным. Для этого в первую очередь следует хорошо взбить яйца с сахаром до его полного растворения, и уже после этого добавлять к пышной белой массе остальные ингредиенты.
Второй секрет пышного кекса состоит в усилении реакции соды и кефира, путем добавления порошка исключительно в теплый кисломолочный напиток. Эти два ингредиента сначала путем перемешивания соединяются вместе и только после этого добавляются в тесто.
Чтобы готовый кекс не опал на воздухе, не следует спешить вытаскивать форму с выпечкой из духовки. Готовый пирог следует подержать в ней еще 7-10 минут.
Кекс сильнее подходит и лучше пропекается в круглой форме с отверстием посередине.

Благодаря представленным секретам у вас на все 100% получится приготовить пышный и очень вкусный кекс.

Пышный кекс на кефире с грецкими орехами

Удачным дополнением пышной выпечки на кефире станут грецкие орехи. Как известно, это полезный продукт рекомендуется ежедневно включать в свой рацион. Так почему бы в этот раз не добавить орехи в домашний кекс.

Пошаговое приготовление выпечки заключается в следующем:

Яйца (2 шт.) взбиваются добела со стаканом сахара.
В сладкую яичную массу добавляется кефир (1 ст.) и разрыхлитель (2 ч. ложки).
Масса перемешивается, после чего в нее вводится растительное масло (½ ст.) и насыпается просеянная мука (2 ст.).
В готовое тесто добавляются грецкие орехи (½ ст.).
Тесто выливается в смазанную маслом форму, которая сразу же отправляется в духовку на 60 минут. Температуру нагрева следует установить на 180 градусов.

Пышный кекс проверяют на готовность зубочисткой. Сразу после остывания выпечку можно разрезать на порции и подавать к столу.

Творожный кекс на кефире

Кефир и творог — это идеальное сочетание продуктов для приготовления пышного кекса. Выпечка получается одновременно воздушной, нежной, ароматной. Ваши гости обязательно похвалят вас за этот идеальный, пышный кекс.

Приготовление выпечки заключается в следующем:

С помощью миксера необходимо взбить яйца (4 шт.), стакан сахара и творог (180 г).
Чайную ложку соды погасить в стакане теплого кефира и влить в миску с яично-творожной массой.
Добавить ванилин и муку (2 ст.)
В последнюю очередь по желанию можно добавить кусочки банана.
Переложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать кекс в духовке 1 час при температурном режиме 200 градусов.

Рецепт пышного кекса в духовке с изюмом

Кекс по классической рецептуре готовится именно с изюмом. Если же по какой-то причине этот ингредиент вас не устраивает его легко можно заменить курагой, шоколадом, вяленой вишней и т. д.

Пышный кекс с изюмом готовится по следующему рецепту:

Яйца (2 шт.) со стаканом сахара взбиваются в пену с помощью миксера.
В пышную белую массу добавляется стакан кефира и растительное масло (½ ст.).
Следом просеивается мука (350 г) и разрыхлитель.
В замешенное миксером тесто добавляется распаренный изюм.
Форма смазывается маслом, выливается тесто.
Выпекается кекс 40 минут при 190 градусах.
Разрезать и подавать к столу кекс следует после остывания. В противном случае он будет крошиться.

Пышный шоколадный кекс на кефире

Насыщенный шоколадный вкус кекса дополняет оригинальная помадка, благодаря которой простая выпечка превращается в самостоятельный десерт.

Пышный кекс в духовке готовится в такой последовательности:

В глубокой посуде соединяются и хорошо перемешиваются все сухие ингредиенты для теста: по стакану муки и сахара, чайная ложка соды и 50 г какао-порошка.
В отдельной миске взбиваются до пены яйцо, 30 мл растительного масла и кефир (1 ст.).
Постепенно сухие ингредиенты, буквально по одной ложке, вводятся в жидкую массу. С помощью силиконовой лопатки замешивается тесто.
Подготовленное тесто выкладывается в смазанную форму и отправляется на 40 минут в духовку (180 градусов).
Пока пышный кекс остывает, можно приготовить помадку. Для этого в сотейнике с толстым дном нагреваются какао, сахар, сметана (по 2 ст. ложки) и немного сливочного масла (20 г). Соус надо держать на огне, постоянно перемешивая, пока масса не станет густой.
Остывший кекс извлечь из формы и полить горячей помадкой.

Рецепт пышного кекса с вареньем

Если в холодильнике у вас осталось несъеденное варенье, приготовьте из него простой кекс. Такая выпечка обязательно порадует своим вкусом и пышностью.

Для приготовления кекса необходимо:

В стакан варенья добавить чайную ложку соды, перемешать и оставить массу на 5-15 минут.
Через некоторое время масса начнет пениться. После этого можно добавлять кефир (1 ст.), сахар (½ ст.), и муку (2 ст.).
Перемешать тесто и, если варенье было недостаточно густое, добавить еще немного муки .
Смазать форму маслом и вылить в нее тесто. По консистенции оно должно быть как на оладьи.
Выпекать кекс 45 минут при стандартной температуре (180 градусов).

Для пирога подойдет любое варенье. Однако более насыщенный вкус и цвет будет у выпечки с добавлением ежевичного или черносмородинового варенья.

Пышный кекс: рецепт в мультиварке

Не менее вкусным и пышным получается кекс, приготовленный в мультиварке. Готовится он в режиме «Выпечка», хорошо подходит, но корочка получается бледной, что можно исправить, присыпав остывший кекс сахарной пудрой. При выпекании изделий в мультиварке важно не открывать крышку прибора еще 10 минут после сигнала. В этом случае выпечка не опадет и получится действительно пышный кекс на кефире.

Рецепт приготовления кекса в мультиварке состоит в следующем:

Стакан сахара взбивается с яйцами (3 шт.) в пену.
В стакан кефира добавляется чайная ложка соды. Как только кисломолочный напиток начнет пениться, его выливают в яичную массу.
Добавляется растопленное сливочное масло (100 г).
В последнюю очередь добавляется мука (около 2-х стаканов). Консистенция готового теста будет жидкая. Оно должно стекать с венчика миксера.
Теперь тесто можно выливать в смазанную маслом чашу и устанавливать режим приготовления «Выпечка».
Через 60 минут кекс будет готов.

Рецепт пышного кекса на сметане с шоколадом

Кисломолочные продукты практически всегда дают выпечке хорошо подниматься. Отлично подходят для приготовления теста и кефир, и ряженка, и сметана. Главное, чтобы жирность последнего продукта была не слишком высокой. При соблюдении этого условия получится очень вкусный и пышный кекс.

Рецепт выпечки предполагает соблюдение такой пошаговой инструкции:

Как и в предыдущих рецептах, сначала следует взбить 4 яйца и сахар (1 ст.) в пену.
Затем в эту пышную массу добавляется сметана жирностью 15% (200 мл), разрыхлитель (1 ½ ч. ложки), 50 г крахмала и 350 г муки.
Тесто должно получиться негустым, по консистенции реже, чем на оладьи.
В готовое тесто добавляются шоколадные капли или кусочки горького шоколада (70 г).
В смазанной форме кекс выпекается 45 минут при 180-градусной температуре.

Как просто и вкусно приготовить маффины на кефире

Выпечка, которая готовится на кефире, всегда получается нежнее, мягче и дольше остается свежей. Но в случае с маффинами последний момент можно не учитывать. Все дело в том, что эти мягкие и ароматные кексы быстро исчезают со стола, они не успевают даже остыть!

Самое важное в маффинах на кефире – тесто правильной консистенции. Чтобы оно получилось идеальным, необходимо все делать так, как указано в рецепте, то есть в той же последовательности. Продукты желательно подготовить заранее, чтобы все были одной температуры. И каждый раз, как только в миску добавляется новый ингредиент, нужно вымешивать все миксером, чтобы не было комочков.

Духовой шкаф сразу же включить на 180 градусов, чтобы прогревался.
В миску засыпать муку, но обязательно с помощью сита.
Добавить ванилин, соль, разрыхлитель, сахар. Все перемешать.
В соседнюю миску влить кефир комнатной температуры.
Вбить к нему яйцо, добавить масло, взбить все венчиком до однородности.
Далее добавить в полученную массу сухие ингредиенты. Обязательно с помощью сита и частями, чтобы успевать взбивать без комочков.
Распределить тесто по бумажным формочкам, убрать в духовку.
Запекать до румяного цвета около двадцати минут.

Совет: чтобы шапочки не потрескались, можно поставить на дно духовки миску с водой.

Маффины на кефире с шоколадом

Шоколадные десерты – особая страсть сладкоежек. Перед вами шоколадные маффины с сумасшедшим ароматом и аппетитными шапочками.

Читать еще: Как испечь бисквит для торта

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 386 калорий.

Яйцо разбить в миску, добавить сахар и перемешать.
Далее взбить венчиком в легкую, пышную пену.
Затем влить кефир и взбивать ингредиенты до тех пор, пока не растворится сахар.
В глубокую миску насыпать муку с помощью сита, добавить какао тем же способом, соду и ванилин.
Перемешать, чтобы все хорошо распределилось.
Частями ввести сухие ингредиенты к «влажным», активно взбивая все миксером.
Бумажные капсулы наполнить тестом на 2/3 и убрать их в духовку.
Запекать двадцать минут при 180 градусах.

Совет: чтобы кексы получились максимально насыщенными по вкусу, можно добавить в тесто шоколадные капли.

Творожные кексики

Творожные маффины на кефире — нежнее нельзя и придумать! Выпечка, в которой есть творог, автоматически становится любимой из-за своей легкости и особо выраженного вкуса. Проверим?

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 289 калорий.

На миску поставить большое сито, высыпать в него творог.
Пропустить с помощью ложки или лопатки. Также можно поместить творог в блендер и измельчить его до однородной консистенции, так будет даже лучше.
Переложить в миску, добавить сахар, ванилин и взбить все венчиком до полного растворения сахарных кристаллов.
Яйцо разбить в отдельную миску, взбить его и добавить в творог, перемешать.
Масло нарезать кубиками и положить в миску.
Отправить ее ненадолго в микроволновку, чтобы масса разошлась.
Дать ей дойти до комнатной температуры или хотя бы немного остудить.
Влить в творожную массу, перемешать.
Залить кефир комнатной температуры и довести смесь до однородности.
Всыпать разрыхлитель, ванилин, соль и частями ввести муку.
Добавлять ее с помощью сита и после каждого раза взбивать массу венчиком или миксером, чтобы консистенция была гладкой.
Полученное тесто разложить по формам, убрать в духовку.
Запекать двадцать минут при 200 градусах до румяности.

Совет: будет очень ярко и вкусно, если добавить в тесто содержимое одного стручка ванили.

Вкусный рецепт мини-кексов с яблоками

Маффины очень часто готовят с разными фруктами и ягодами. Мы тоже решили не выделяться и приготовили их с сочными яблоками, корицей и мускатным орехом.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 198 калорий.

Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры.
Нарезать кубиками, убирая семена из серединок.
Муку пропустить через сито в глубокую миску, добавить соду, два вида сахара, корицу и ароматный мускатный орех.
В соседней емкости взбить яйцо с маслом и кефиром до однородности.
Смешать мокрые ингредиенты с сухими, но обязательно с помощью венчика, так как иначе появится много мучных комочков.
Добавить яблоки и все тщательно перемешать.
Орехи высыпать на сухую сковороду, прогреть их до румяности.
Затем остудить, мелко порубить и добавить к другим ингредиентам.
Полученным тестом наполнить формочки наполовину, убрать в духовку.
Запекать тридцать минут при 180 градусах.

Совет: если вы любите хрустеть орешками, добавьте их в 2-3 раза больше. Вкус будет незабываемым!

Выпечка с кислинкой

Есть среди наших читателей любители кислого? Тогда у нас есть для вас подарок – быстрый рецепт лимонных маффинов на кефире. Стоит попробовать!

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 316 калорий.

Лимон вымыть проточной водой очень тщательно.
Стереть с него цедру специальной теркой.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и взбить компоненты в пышную, легкую массу.
Влить масло, добавить немного лимонного сока и цедру, взбивая компоненты на слабой скорости.
Дрожжи добавить в тесто, перемешать.
Частями ввести муку через сито, каждый раз доводя массу до однородности.
Влить кефир, вымешать тесто лопаткой и разлить по капсулам.
Уложить их в форму, убрать в духовку на 25-30 минут при 200 градусах.

Совет: если хотите добавить свежие дрожжи, их нужно в два раза больше и предварительно развести до полного растворения в слегка подогретом кефире.

Рецепт маффинов на кефире «Нежность»

Манка, как и кефир, делает любое тесто более пышным и нежным. Не долго думая, мы решили совместить эти ингредиенты в наших маффинах.

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 299 калорий.

Манную крупу высыпать в миску, влить к ней кефир комнатной температуры.
Перемешать и убрать в холодильник, дать настояться два часа.
Чтобы масса не «поймала» другие ароматы, затянуть миску пищевой пленкой.
Масло предварительно достать, раскрыть и нарезать, чтобы оно быстрее нагрелось и стало мягким, готовым к дальнейшей работе.
Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить в легкую массу.
Добавить мягкое масло, взбить еще раз, а затем ввести муку частями. Каждый раз после добавления делать тесто однородным с помощью венчика или миксера.
Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять десять минут.
Затем воду слить, промыть сухофрукты и обсушить.
К набухшей манке добавить соду, перемешать.
Дать постоять еще десять минут, затем смешать с мучной массой.
Ввести изюм, равномерно распределить его и разлить тесто по капсулам.
Запекать маффины тридцать минут при 170 градусах.

Совет: чтобы кексы были необычными и ароматными, вымачивайте изюм не в воде, а в коньяке. В таком случае понадобится больше времени, около двух часов.

Хитрости и советы

Маффины – это маленькие порционные тортики, над которыми можно бесконечно экспериментировать. Добавляйте в тесто сухофрукты, орехи, цукаты, свежие ягоды или ломтики фруктов. Можно даже кусочки сыра бри! Но это уже для настоящих любителей острых ощущений.

Наполнять бумажные капсулы для маффинов (или любые другие формы) нужно лишь наполовину или на 2/3. Если налить больше теста, оно вытечет и запечется. Тут не стоит забывать о свойствах соды, разрыхлителя и дрожжей.

К маффинам вовсе не обязательно заваривать чай или кофе, они настолько вкусные и аппетитные, что совсем не нуждаются в таких дополнениях. Готовьте сразу побольше, чтобы всем хватило вдоволь насытиться!

Кекс на дрожжах и кефире

Рецепт кекса на кефире выручит в ситуации, когда нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное к чаю. Такой кекс порадует гостей своей мягкостью и рассыпчатой структкрой, а хозяйку сэкономленным временем. Среди продуктов для кекса все, что обычно есть в доме: яйца, мука, сахар и соответственно кефир. В этой статье мы расскажем, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, а также поделимся секретами выпечки кексов на кефирной основе.

Даже если кефиру неделя, он не испортит готовую выпечку. Для нежности в тесто можно добавить масло (сливочное, маргарин или подсолнечное). Начинку выбирайте по своему вкусу. Традиционные кексы с изюмом, пожалуй, самый распространенный рецепт. К слову, для любителей пива придумали кексы с колбасой и капустой. Всего несколько не сложных этапов приготовления, немного ожидания и кексы будут готовы. Смешайте все ингредиенты и отправьте в форму для выпекания. Затем смело ставьте в духовку и подождите 20-30 минут.

Простые кексы на кефире общие принципы приготовления

Удачные начинки для кекса на кефире:

изюм, цукаты, ягоды, орехи;
джем, варенье, повидло, вареная сгущенка;
колбаса, сардельки, сыр, сосиски;
мак, кокосовая стружка, имбирь;
мускатный орех, корица, цедра лимона и апельсина;
шоколадная крошка.

История приготовления кексов берет свое начало на земле римлян. Муку замешивали с орехами или гранатовыми зернами и запекали. Вместо сахара часто добавляли мед. По внешнему виду, выпечка напоминала лепешку. Изначально лакомство доставалось только знатным римлянам. После прихода сахара на территорию Европы, кексы стали любимым десертом к чаю. Раньше кексы выпекали в глиняной посуде, а сегодня все большую популярность приобретают силиконовые формы для выпекания. Такие формы удобны в использовании: кекс из него легко извлечь, не повредив. Многие до сих пор боятся использовать силиконовые формы, опасаясь, что при нагревании материал будет выделять ядовитые вещества. На самом деле, производители пищевых силиконовых форм обязаны соблюдать строгие правила на производстве. Поэтому, покупая силиконовые формы для выпечки, изучайте этикетку и проверяйте сертификаты качества. Простые советы по выбору форм для выпечки мы напишем в самом конце статьи, а пока переходим к самой вкусной и важной части – рецептам кексов на кефире.

Кекс на кефире простой

масло сливочное – 100 грамм;
кефир – 200 мл;
пшеничная мука – 2 стакана;
яйца – 4 штуки;
сода – одна чайная ложка;
сахарная пудра – 1 стакан;
соль по вкусу.

Духовку включаем на 200 градусов. Выпечку всегда помещаем в разогретую духовку.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло должно немного «согреться». Чем мягче оно будет, тем проще его взбивать.
Просеянную муку смешиваем с сахарной пудрой и содой.
Яйца взбиваем с маслом, добавляем соль. Когда образовалась густая пена – добавляем массу к муке.
Следом отправляем 200 мл кефира и замешиваем однородное тесто.
Выливаем тесто в емкость для запекания и ставим в духовку.
Выпекаем вкусный кекс на кефире 25 минут. Температуру сохраняйте 200 градусов.

Читать еще: Нежные сырники из творога на сковороде

Домашний кекс на подсолнечном масле

Основой любой выпечки является тесто. Поэтому важно соблюдать правила смешивания и порядок ингредиентов. Если вы задумали создать двухслойный кекс, то разделите тесто на две равных части и добавьте в одну из них какао, а затем выкладывайте в форму один слой поверх другого. Кексы на кефире можно испечь плотные и пышные. Пористый кекс замешивают на тесте, в котором белки взбивают отдельно от желтков. Кекс на кефире с растительным маслом будет пористым и воздушным.

мука- 2,5 – 3 стакана;
кефир – один стакан;
яйца – 3 штуки;
масло растительное – 4/5 стакана
сахарная пудра – один стакан;
разрыхлитель – 1 пакетик;
ваниль – один пакетик.

Смешиваем сначала сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, разрыхлитель.
Духовку разогреваем на температуре 200 градусов.
Яйца взбиваем с солью. К муке добавляем кефир, масло и смесь яйца с солью. Тщательно замешиваем тесто.
Заливаем однородное тесто в смазанную маслом форму для запекания.
Выпекаем вкусные кефирные кексы 30 минут.

Простой кекс на кефире с капустой и колбасой

Кексы для мужчин, которые прекрасно подойдут к пиву. Чипсы и «пивная тарелка» вам не понадобятся, если вы решите испечь кексы с острыми колбасками. Сардельки, колбаса салями, сосиски – лучшие добавки для этого рецепта.

кефир – один стакан;
мука – 2,5 стакана;
колбаса или сосиски – 200 грамм;
капуста свежая – 150 грамм;
яйца – три штуки;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – одна столовая ложка;
разрыхлитель – один пакетик;
соль по вкусу.

Яйца взбиваем с сахаром до густой пены. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью.
Колбасу режем кубиками. Советуем не жалеть начинки, чем больше колбаски, тем вкуснее. Капусту шинкуем и смешиваем с мясной нарезкой.
К муке добавляем кефир и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.
Добавляем начинку и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Перекладываем тесто в смазанную форму. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.
Выпекаем кефирный кекс с колбаской 45 минут.

Лучший кекс на кефире с вареньем

Для успешного результата, придерживайтесь простых правил. Тесто для кексов на кефире должно быть, как густая сметана. Готовность кексов на кефире проверяем зубочисткой. Порционные формочки наполняйте на ¾. Маленькие кексы удобно давать с собой детям в школу, брать на пикник или на работу.

кефир – 1 стакан;
мука – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
сахар – 2 столовые ложки;
варенье – 120 грамм;
сухари панировочные – 2 столовые ложки;
разрыхлитель – 1 пакетик.

Муку смешиваем с разрыхлителем.
Отдельно смешиваем кефир, варенье, яйца. Добавляем смесь в муку.
Дно формочек для выпекания присыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем тесто в формочки и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпекаем 30 минут до готовности. Для украшения используйте листья мелиссы.

Кефирные кексы с медом

Кекс очень популярен в Английском Королевстве. Жители этой страны предпочитают воздушный десерт на завтрак, но название он носит другое. Английский маффин — маленький пирог, который пекут из дрожжевого теста. Популярные начинки для маффинов — изюм, сыр, корица, яблоки. Прежде чем съесть сладость, маффин разделяют пополам, иногда поджаривают и обильно мажут медом, джемом или маслом.

кефир – 1 стакан;
мука – 2 стакана;
яйца – 3 штуки;
сахар – 1 стакан;
мед – столовая ложка;
сливочное масло – 100 грамм;
разрыхлитель – 2 чайные ложки;
ванилин.

Взбиваем яйца и сахар с щепоткой ванилина.
Духовку включаем и разогреваем ее до 200 градусов.
Растопленное на водяной бане масло смешиваем с кефиром. Соединяем массу с яйцами.
Замешиваем тесто, понемногу добавляя муку. Затем отправляем в миску разрыхлитель.
Добавляем мед и все тщательно перемешиваем еще раз. Тесто доводим до состояния «густой сметаны».
Разливаем тесто по формам для выпекания, помещаем в духовой шкаф и выпекаем 20 минут.

Кексы с черносливом на кефире

Чернослив придает кексам более темный цвет и очень пикантный вкус. По желанию к такому кексу можно добавить грецкие орехи и немного специй: мускатный орех и кардамон.

кефир – 1,5 стакана;
мука – 3 стакана;
яйца – 3 штуки;
сахар – 1,5 стакана;
чернослив – 30 грамм;
сливочное масло – 100 грамм;
сода – 1 чайная ложка;
ванилин.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем кефир. Снова взбиваем.
Добавляем к яйцам и кефиру просеянную муку.
Затем добавляем соду и чернослив. Снова взбиваем до состояния густой сметаны.
Раскладываем тесто по формам на ¾. Ставим выпекать на 30 минут при температуре 190 градусов.

Кексы на кефире лимонные

Кексы на кефире прекрасно подойдут к детскому празднику. Главное красиво украсить лакомство. Для этого можно по традиции использовать различные крема: заварной, шоколадный, «птичье молоко», белковый, ванильный. Отлично подходит крем меренга — сладкий, но не приторный, плотный по структуре. В его основе соль, белки и сахарная пудра. Для любителей шоколада лучшим решением станет ганаш. В составе ганаша – любой шоколад и жирные сливки. Глазурь для кексов простой и быстрый способ украсить сладость. Если нет желания тратить время на крем, для украшения вас выручит сахарная пудра и листики мяты, шоколадная крошка и различные присыпки, которые можно купить в любом сетевом магазине.

кефир – 200 мл;
мука – 350 грамм;
яйца – 2 штуки;
сахар – 200 грамм;
лимон – 2 маленьких;
сливочное масло – 180 грамм;
сода – 1/3 чайная ложка;
соль – половинка чайной ложки;

Ингредиенты для пропитки:

сметана – 6 столовых ложек жирность 20 %;
сахар – 5 столовых ложек;
лимонный сок, цедра лимона – 3 столовых ложки;
лимонная кислота – на кончике ножа.

Тщательно взбиваем масло с сахаром. Должна получиться белая пена. Примерное время для взбивания – 7 минут.
С лимонов снимаем цедру. В отдельную миску выдавливаем немного сока. Цедру пропускаем через мелкое сито или трем на терку. В масло по очереди добавляем яйца. Взбиваем смесь три минуты. Следом в миску отправляем цедру. Снова взбиваем около двух минут. Просеиваем муку и добавляем соду и соль.
В смесь с яйцами добавляем две столовые ложки муки. Перемешиваем, вливаем две столовые ложки кефира и одну чайную ложку лимонного сока. Продолжаем перемешивать и постепенно добавлять муку и кефир по две столовых ложки.
Замешиваем тесто и перекладываем в смазанные формы для выпечки. Заполняем на 3/4. и ставим в духовку на 180 градусов. Выпекаем 30 минут.
Готовим пропитку из лимона. Взбиваем вместе все ингредиенты для пропитки. Отправляем получившийся крем в холодильник минимум на 20 минут.
Как только кексы остынут, по очереди опускайте верхушку в смесь пропитки. Задержите кекс в таком положении примерно 40 секунд. Готовый кекс посыпаем цедрой.

Кексы на кефире – секреты и хитрости приготовления

Говоря о том, как приготовить кекс на кефире быстро и вкусно, следует придерживаться простых правил, следуя которым, Вы всегда добьетесь наилучшего результата и порадуете своих домашних вкусненькими кексиками.

Выбирая силиконовую посуду для выпекания, обратите внимание на маркировку. Значок «СЕ» говорит о том, что форма соответствует требованиям ЕС. Маркировка «FDA» означает, что изделие соответствует требованиям Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США.

Используйте для силиконовой посуды только приборы из пластика.

Мыть силиконовые формы можно только «мягким» моющим средством. Сушить в подвешенном виде.

Рекомендуется мыть силиконовую форму на верхней полке посудомоечной машины.

Перед первым использованием силиконовой формы помойте ее и протрите растительным маслом.

Помните, если собрались готовить мучное, ингредиенты необходимо заранее вынуть из холодильника. Всё должно быть комнатной температуры.

Соду не гасите. Это золотое правило для всей выпечки, где в составе присутствует кефир.

Не запрещается добавить немного лимонной кислоты, если кефир недостаточно кислый.

Чтобы кекс не потерял форму, во время выпекания нельзя открывать духовку.

Ленивый дрожжевой кекс

Попробовала первый раз его в гостях у своей тёти. Тесто — обалденно лёгкое, простое и вкусное. Но еще любопытно то, что в тесто добавляются и дрожжи, и сода. А ленивый он потому, что тесто хоть и дрожжевое — но возни с ним минимум. Замесил — залил — забыл! )))

Ингредиенты для «Ленивый дрожжевой кекс»:

Дрожжи (сухие, быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Масло растительное («Олейна») — 100 г
Сода (гасить не нужно!!) — 1/2 ч. л.
Кефир (пополам с водой, или обезжиренный) — 1 стак.
Мед (жидкий) — 1 стак.
Цедра апельсина (если хотите иной вкус кекса — можно добавить ванилин и изюм, или другие специи на ваш вкус) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (400-500 г, примерно)

Читать еще: Торт на кефире

Рецепт «Ленивый дрожжевой кекс»:

Мед подогреть (лучше брать светлый) и кинуть в него цедру апельсина

В половину муки добавить дрожжи и соду, влить кефир, смешанный с водой

Теперь добавляем масло «Олейна» и мед с цедрой, перемешиваем. Тесто сейчас достаточно жидкое, начинаем добавлять остальную муку — тесто должно стать гуще, чем на оладьи (т. е. венчик проворачивается с трудом)

Смазываем форму маслом «Олейна»

Выкладываем в форму тесто, закрываем пленкой и в таком виде оставляем на 2 часа.

Тесто начнет потихоньку подниматься

Через 2 часа аккуратно, стараясь не стряхнуть пузырьки, помещаем кекс в разогретую духовку (170-180 градусов) и выпекаем около 40-45 минут.

Готовый кекс вынимаем из формы и украшаем по своему выбору.
Конечно, в низкокалорийном варианте конфеты можно исключить в декоре )))

Я делала в этот раз с апельсиновой цедрой, но кекс вкусен также в варианте ванилин+изюм! Пробуйте!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Фотографии «Ленивый дрожжевой кекс» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 марта 2018 года vera vini17 #

26 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

2 сентября 2017 года Елена Превкусная #

Антонина, искала куда присобачить дрожжи с истекающий сроком годности и старый мёд, и испекла твой ленивый кексик.

Все здорово, но ужжж оооочень сладко для нас. Буду печь обязательно, то мёда раза в 2 меньше точно!
А в целом

2 сентября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)

13 августа 2015 года kaisukaru #

14 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года топиарий #

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года Wera13 #

1 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)