Тонкие и воздушные гречневые блинчики на воде
Блины из гречневой муки: 3 рецепта и секреты приготовления
В былые времена на Руси простые крестьяне пекли блины на гречневой муке, потому что не могли позволить себе пшеничную. Так почему бы современной хозяйке не побаловать близких таким угощением? Блинчики из гречневой муки выходят нежными, ароматными, красивого кофейного оттенка.
Кулинарные тонкости приготовления гречневых блинов
Чтобы блины получились вкусными и красивым, полезно взять на заметку секреты хозяек «со стажем»:
- блинное тесто должно быть клейким, а в гречневой муке глютена (вещества, обеспечивающего клейкость) недостаточно, поэтому важно использовать её вместе с пшеничной;
- муку предварительно нужно просеять, чтобы насытить её кислородом, благодаря этой процедуре блинчики получатся воздушными, нежными;
- входящие в состав теста ингредиенты должны быть комнатной температуры (за исключением случаев, оговорённых в рецепте);
- жарить блины на хорошо разогретой сковородке, переворачивая сразу после появления золотистой корочки, чтобы не пересушить их.
Гречневая мука не обладает достаточной клейкостью, поэтому для приготолвения блинов ее используют в сочетании с пшеничной
Рецепты блинов из гречневой муки
Большое количество рецептов гречневых блинов позволяет легко подобрать подходящий вариант.
Классический (на молоке)
Традиционные гречневые блины подают со сметаной или топлёным маслом, вареньем, мёдом, хороши они и с оригинальной начинкой: яйцами, сыром, солёной рыбой.
- гречневая и пшеничная мука — по 130 г;
- молоко — 0,5 л;
- вода — половина стакана;
- яйца — 2 штуки;
- сливочное масло — 30 г;
- сахар — столовая ложка;
- соль — 0,5 чайной ложки.
- Смешать пшеничную муку с гречневой в глубокой миске.
Соединить пшеничную муку с гречневой
Влить в смесь молоко
Ввести в тесто горячую воду
Примешать яйца вместе с солью и сахаром
Ввести растопленное сливочное масло
Хорошенько взбить тесто, чтобы не было комков
Выпекать блины на раскалённой сковородке
Видео: блины из гречневой муки на молоке
На кефире
Блинчики с лёгкой кислинкой получаются при использовании в качестве жидкой основы кефира.
- пшеничная и гречневая мука — по половине стакана;
- кефир и вода — по 1 стакану;
- яйца — 2 штуки;
- сахара — 2 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- растительное масло для обжаривания.
- Яйца взбить в пену с солью и сахаром.
Взбить яйца с сахаром и солью
Влить в смесь кефир
Засыпать муку, взбивая тесто
Влить воду для получения консистенции жидкой сметаны
Видео: блины из гречневой муки на кефире
Постный (на воде)
Сытные гречневые блины порадуют в пост и блюстителям фигуры придутся по душе, только в этом случае не стоит добавлять в тесто масло, а обжаривать блинчики лучше на сухой сковородке с антипригарным покрытием.
- мука гречневая и пшеничная — по 5 столовых ложек;
- минеральная газированная вода — 0,4 л;
- дрожжи сухие — 20 г;
- сахар и соль — по вкусу;
- растительное масло без запаха для жарки.
- Муку засыпать в глубокую миску, влить 200 мл воды и хорошенько взбить венчиком.
Взбить муку с холодной водой
Влить горячую воду
Ввести смешанные с сахаром дрожжи
Влить растительное масло
Такие блины особенно хороши в сочетании с мёдом.
Видео: постные гречневые блины
Блины из гречневой муки — простое в приготовлении лакомство, которым можно побаловать близких не только в масленичную неделю, но и в любой другой день, когда хочется чего-то вкусного и необычного.
Вкусные блины из гречневой муки на воде
Обычно для пышной выпечки необходимо большое количество яиц, дрожжи и молоко, однако в некоторых случаях всего этого совсем не требуется. При правильном приготовлении, блины из гречневой муки на воде без яиц получаются воздушными, нежными и ароматными. Благодаря их постному составу, лепёшки можно включить в рацион постящегося человека и всех тех, кто придерживается основ вегетарианства.
Гречневые блины на воде без яиц: рецепт классический
Ингредиенты
- Мука гречневая — 10 ст.л. + —
- Минеральная вода — 400 мл + —
- Дрожжи — 20 г + —
- Сахар-песок белый — по вкусу + —
- Растительное масло — для жарки + —
- Соль — по вкусу + —
Выпекание вкусных домашних блинчиков из гречневой муки
Гречневые блины на воде без яиц приготовить очень просто, особенно, если не отступать от кулинарных шагов рецепта. Тесто из гречневой муки мы замесим на дрожжах, тогда у нас получатся воздушные блинчики, которые в сочетании с гречишным запахом и медовой поливкой соберут за столом в считанные секунды всю семью.
- Нагреваем до 50-60 градусов половину порции воды.
- Перекладываем муку в большую емкость, наливаем холодную воду, взбиваем всё венчиком. Следом вливаем горячую воду и вновь все перемешиваем.
- Сахар-песок и дрожжи соединяем вместе, затем перекладываем смесь в тесто. Далее вмешиваем в тестовую массу растительное масло и солим её по вкусу, а после этого забываем о блинном тесте из гречихи на полчаса.
Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, каждый раз смазывая ее дно маслом. Все готовые изделия должны иметь аппетитную золотистую поверхность.
Готовую выпечку следует подавать к столу сразу. Чтобы ещё больше усилить послевкусие от съеденных блинов — к столу подавайте их с жидким мёдом, вареньем, сиропами, соусами, сгущённым молоком или джемом.
Диетические гречневые блины на воде
Если вы соблюдаете диету, то предложенный вариант выпекания блинов, как раз для вас. Готовые мучные изделия из гречихи — малокалорийны, поэтому ваша фигура нисколечко не пострадает, а вот гастрономическое удовольствие душа и тело точно получат.
Ингредиенты
- Мука из гречихи – 1 стакан;
- Вода холодная – 1 стакан;
- Оливковое масло – 0,5 ст.л.;
- Куриные белки – 2 шт.;
- Мед (жидкий) – 1 ст.л.;
- Сода – 0,25 ч.л.
Как испечь домашние блинчики на воде из гречневой муки с мёдом
- Миксером превращаем белки в стойкую белую пену. Добавляем поэтапно все остальные составляющие, легко взбивая тесто венчиком. Оно у вас должно получиться однородной консистенции и без комочков.
2. Обжариваем блины на жаропрочной поверхности по 1-2 минуты с каждой стороны (чем больше раскалена сковорода, тем быстрее блин испечётся). Если кухонная утварь у вас с антипригарным покрытием, то маслом ее можно не смазывать.
Готовые изделия имеют приятный коричневый цвет и стойкий гречишный аромат. Подают диетические блинчики с обезжиренным йогуртом, он идеально подчеркнёт нежный вкус выпечки и не увеличит общую калорийность вашего перекуса.
Постные блинцы — значит безкалорийные, а вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.
Как приготовить блины из гречневой муки
Любимое многими блюдо – блинчики, мы готовим не часто. И причин здесь две: очень уж они калорийные, и готовить их приходится довольно долго по времени.
Но есть замечательный выход, чтобы лакомиться этой выпечкой почаще без особого вреда для здоровья и фигуры, — приготовить блины из гречневой муки.
Не будем много писать о полезных свойствах гречки, очень богата она большим количеством разных витаминов. Нам важно, что продукт этот, будучи очень калорийным и питательным, способствует улучшению обмена веществ и снижению веса.
Предлагаем рассмотреть четыре наиболее распространенных и простых в приготовлении рецепта гречневых блинов.
Блинчики «На кефире»
Это самый простой рецепт выпечки блинов из гречки, благодаря составу продуктов и быстроте готовки.
Ингредиенты
- гречневая мука – 1 стакан или 150 грамм
- кефир любой жирности — 1 стакан или 250 мл
- соль – половина чайной ложки
- вода — 1 стакан или 250 мл
- яйцо – 2 штуки
- сахар — 2 столовые ложки
- растительное масло для выпекания – 30 гр
Приготовление
В миску выпустите яйца, хорошо взбейте, добавьте кефир, соль, сахар, всё перемешайте. В эту однородную массу высыпьте гречневую муку и хорошенько смешайте все ингредиенты, так, чтобы избежать образования комочков. Можно воспользоваться миксером, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось затянутым. Затем в получившуюся массу потихоньку влейте воду, постоянно помешивая. В результате должно получиться жидкое блинное тесто.
Для того чтобы блинчики не прилипли, предварительно хорошо раскалите сковороду и смажьте растительным маслом. Они получаются тонкие и хрустящие.
Блинчики «На молоке»
Эти гречневые блины получаются очень вкусные, но на их приготовление уйдет не один час.
Ингредиенты
- гречневая мука – 1 стакан или 150 грамм
- молоко – 1,5 стакана или 350 мл
- дрожжи сухие – 1 чайная ложка
- сметана – 1 столовая ложка
- яйцо – 1 штука
- соль – половина чайной ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- сливочное масло – 1 столовая ложка
- растительное масло для выпекания – 30 грамм
Приготовление
В глубокую миску налейте стакан подогретого молока, добавьте дрожжи и сахар. Через пять минут, когда дрожжи набухнут, добавьте сметану и муку. Всё нужно хорошенько перемешать до однородной массы. Затем заверните миску в толстое полотенце и поставьте в теплое место (например, на батарею) на несколько часов. Периодически проверяйте степень поднятия теста, и когда увидите, что оно увеличилось раза в два, добавьте сливочное масло, соль и яичный желток. Еще раз хорошенько перемешайте получившуюся массу, после чего добавьте оставшееся молоко и хорошо взбитый яичный белок. Тесто по консистенции должно быть жидким и без нерастворившихся комочков.
Блинчики из такого теста выходят плотные и ажурные.
Гречневые блины «Быстрые»
Такой рецепт не отнимет у хозяйки много времени для приготовления.
Ингредиенты
- мука гречневая – 200 грамм
- мука пшеничная – 200 грамм
- молоко – полстакана или 125 мл
- яйцо – 3 штуки
- сливочное масло – 4 столовых ложки
- сода пищевая – половина чайной ложки
- кислота лимонная (или слабый раствор уксуса) – четверть чайной ложки
- соль – четверть чайной ложки
- растительное масло для выпекания – 30 грамм
Приготовление
Перемешайте в миске оба вида муки, добавьте подогретое молоко и хорошенько доведите образовавшуюся массу до консистенции довольно жидкой сметаны. Яйца смешайте с солью в отдельной посуде до образования пены, после чего влейте в смесь молока и муки. Хорошенько всё перемешайте, избегая образования комочков. Лимонную кислоту растворите в 1/4 части чайной ложки воды или возьмите слабый раствор уксуса, добавьте в него соду, чтобы погасить её, влейте в тесто. Все ингредиенты тщательно перемешайте, и можно выпекать блины.
Блины из гречневой каши
Такой рецепт блинов порадует экономных хозяек. Иногда бывает, что домочадцы не съедают гречневую кашу, а выбросить жалко. Выход есть – испечь гречишные блины.
Ингредиенты
- гречневая крупа – 1 стакан или 250 грамм
- или полкилограмма готовой гречневой каши
- пшеничная мука – 1 стакан или 200 грамм
- молоко – 1 литр
- яйца – 3-4 штуки
- сливочное масло – 100 грамм
- сахар – 1 столовая ложка
- соль- 1 чайная ложка
- сода пищевая – половина чайной ложки
- растительное масло для выпечки – 30 грамм.
Приготовление
Яичные желтки отдельно от белков взбейте и смешайте в миске с тремя стаканами молока. Сливочное масло растопите (лучше на водяной бане), остудите и перемешайте с желтково-молочной массой, добавьте сахар и соль. Пшеничную муку смешайте с содой и всыпьте в приготовленную массу. Всё хорошо перемешайте, избегая образования комочков. Сварите обычную гречневую кашу или возьмите уже приготовленную, добавьте в нее оставшееся молоко и хорошо измельчите блендером. Полученную измельченную кашу добавьте в тесто, туда же влейте хорошенько взбитые в пену белки, все тщательно перемещайте. Если следовать всем тонкостям приготовления, блины получатся нежные и воздушные.
Советы
Приготовить блины из гречневой муки не так-то просто, и не всякая хозяйка возьмется за это нелегкое дело. А всего-то и нужно, знать несколько секретов.
Гречневые блины на воде
Гречневые блины на воде
800 г гречневой муки, 25 г дрожжей, 3 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
100 мл холодной воды смешать с 200 г муки, заварить это тесто 650 мл горячей воды, размешать, остудить, добавить дрожжи, тщательно перемешать и поставить тесто в теплое место на 1–2 часа. Когда тесто подойдет, добавить остальную муку, сахар, соль, поместить в теплое место на 30–40 минут.
Набирая тесто большой ложкой или половником, выпекать блины на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.
Похожие главы из других книг
Блины гречневые
Блины гречневые 2 стакана гречневой муки, 500 мл молока или воды, 30 г дрожжей, 50 мл растительного масла для выпекания блинов, соль по вкусу.Тесто для блинов надо поставить за 2–3 часа до того, как их подавать к столу. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и
Гречневые блины
Гречневые блины Гречневая мука . 4 стаканаМолоко . 1 лСвежие дрожжи . 30 гКуриные яйца . 2 шт.Сливочное масло . 2 ст. л.Сахар . 1 ст. л.Растительное масло . 100 млСоль
Гречневые блины
Гречневые блины Ингредиенты800 г гречневой муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 100 г растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияВ глубокую посуду влить 2/з части теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, растертые желтки и
Гречневые блины на воде
Гречневые блины на воде Ингредиенты800 г гречневой муки, 25 г дрожжей, 3 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.Способ приготовления100 мл холодной воды смешать с 200 г муки, заварить это тесто 650 мл горячей воды, размешать, остудить, добавить дрожжи, тщательно
Блины на минеральной воде
Блины на минеральной воде Ингредиенты300 г муки, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, 400 мл минеральной воды.Способ приготовления Муку смешать с сахаром, постепенно влить при постоянном помешивании минеральную воду. Добавить 50 мл растительного масла. Полученную массу
Блины гречневые
Блины гречневые 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 20 г масла или маргарина, ? ч. ложки сахара, 20 г дрожжей. Сначала готовится дрожжевое тесто. Молоко (? общего количества) подогреть до 35–40 °C и растворить в нем
Блины гречневые
Блины гречневые Для теста: 2 ст. гречневой муки, 2,5 ст. молока, 30 г дрожжей, соль по вкусу.Тесто поставить за 2–3 часа до того, как блины подавать к столу. Муку развести в теплом молоке или воде, добавить соль и дрожжи, разведенные в небольшом количестве молока, и поставить в
Блины на минеральной воде
Блины на минеральной воде Понадобится: 500 мл минеральной воды, 4 стакана муки, 3 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного маслаПостепенно всыпать муку в воду, добавить сахар, соль, масло. Размешать и выпекать блины на сковороде с антипригарным
Блины гречневые
Блины гречневые Понадобится: 3 стакана гречневой муки, 3? стакана воды, 25 г дрожжей, соль по вкусуЗалить половину гречневой муки 3 стаканами кипящей воды, хорошо размешать. Затем добавить дрожжи, растворенные в ? стакана теплой кипяченой воды. Оставить тесто на 6 ч. После
Блины «Гречневые»
Блины «Гречневые» Ингредиенты4 стакана молока, 3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г топленого масла, 5 яиц, 50 г сахарной пудры, 50 г дрожжей, соль.Способ приготовленияРазведите дрожжи в 2 стаканах теплого молока, добавьте по 1 стакану гречневой и пшеничной
Блины гречневые
Блины гречневые КомпонентыМука пшеничная – 250 г Мука гречневая – 250 г Дрожжи – 1 столовая ложка Молоко – 0,5 л Яйца – 2 шт. Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Масло топленое для выпекания – 150 гСпособ приготовленияВ теплое молоко положить сахар и дрожжи, выдержать 10
Гречневые блины
Гречневые блины Ингредиенты1 стакан гречневой муки,1 стакан молока,10 г дрожжей,соль.ПриготовлениеГречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 часов влить в
Гречневые блины
Гречневые блины Ингредиенты800 г гречневой муки, 1 л молока, 25 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 2 яйца, 100 г растительного масла, 5 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияВ глубокую посуду влить части теплого молока, развести в нем дрожжи, добавить муку, растертые желтки и
Блины на минеральной воде
Блины на минеральной воде Ингредиенты300 г муки, 100 мл растительного масла, 25 г сахара, 400 мл минеральной воды.Способ приготовленияМуку смешать с сахаром, постепенно влить при постоянном помешивании минеральную воду. Добавить 50 мл растительного масла. Полученную массу
Блины гречневые
Блины гречневые 640 г гречневой муки, 1,25 л молока, 25 г дрожжей, 12 г соли, 8 г сахара, 2 яйца, 20 г сливочного масла для теста, 60 г сливочного масла или другого жира для смазывания сковороды, 40 г сливочного масла для поливки блинов.Гречневую муку просеять, положить в кастрюлю,
Гречневые блины
Гречневые блины Состав: 1 стакан гречневой муки, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, соль.Гречневую муку залить половиной стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды, и поставить в теплое место. Через 4–5 ч влить в это тесто оставшееся
