0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рассольник с курицей

Рецепт приготовления рассольника с курицей

Домашняя кухня всегда будет стоять на порядок выше общепита, а все благодаря уникальным рецептам, которые помогут даже повседневный суп сделать максимально вкусным. Калорийность первого блюда будет невысокой, а польза для организма неоценима. Рассольник с курицей — один из таких примеров, а основные секреты удачного приготовления рассказаны в нашей статье.

Как приготовить рассольник на курином бульоне

Чтобы сварить вкусный суп, необязательно придерживаться строгих правил. Например, что касается подходящей крупы, здесь все обусловлено предпочтениями и количеством свободного времени. Чтобы приготовить суп с перловкой, желательно ее предварительно отварить в обычной воде до полуготовности, а уже потом добавить в бульон. Если нет времени, можно использовать рецепт с рисом или другой крупой: ячкой, пшеничкой и даже гречкой. С чем готовить рассольник, будет зависеть от ваших предпочтений.

Рецепт рассольника

Приведенное количество ингредиентов рассчитано на стандартную четырехлитровую кастрюлю. Количество ингредиентов можно варьировать по своему усмотрению. Калорийность блюда зависит от типа мяса и количества основных составляющих — крупы и картофеля. В любом случае такой рецепт пригодится даже людям на диете. На крайний случай, можно заменить курицу на филе или обойтись вообще без мяса.

Время приготовления: 20 – 40 минут.

Число порций: на 6 – 8 человек.

Калорийность: 55 – 60 ккал/100 гр.

Необходимые ингредиенты

  • Куриное мясо — 450 – 500 граммов.
  • Крупа (перловая или рисовая) — 1 стакан.
  • Картофель — 3 – 4 шт.
  • Морковь и лук для зажарки по 1 шт.
  • Огурец соленый (желательно бочковой закваски) — 3 шт.
  • Огуречный рассол — 0,5 стакана.
  • Лавровый лист, соль, перец (можно добавить чили для пикантности) по вкусу.

Способ приготовления

  1. Курицу залить водой, добавить лавровый лист и сварить бульон.
  2. Если используется перловая крупа, в отдельной кастрюльке ее необходимо сварить до полуготовности, а после добавлять в суп. Готовя рассольник с курицей и рисом, его можно сыпать сразу же после закипания куриного бульона.
  3. В это время заняться овощами: помыть, почистить и нарезать овощи. Огурцы отжать от лишней влаги и также порезать кубиками. Если овощи чересчур крупные, можно предварительно очистить их от шкурки.
  4. Добавить в бульон картофель, разогреть на сковороде немного масла и обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  5. В последнюю очередь кинуть в зажарку порезанный кубиками (соломкой) огурец и немного выпарить из него лишнюю влагу. Чтобы калорийность блюда была невысокой, можно брать минимальное количество масла, оставляя излишек на сковородке.
  6. После того как картофель и курица будут готовы, добавить зажарку и специи, а также влить рассол для остроты (по желанию).
  7. После все довести до кипения и убрать с плиты.
  8. Перед подачей на стол можно сдобрить суп любимой зеленью, добавить сметану или сливки. Вкусный рассольник домашнего приготовления готов!
Читать еще:  Рецепты рассольника с рисом

Рассольник с курицей и перловкой — вкусный и несложный суп, который знаком и любим с детства. Каждая хозяйка имеет на вооружении свой уникальный рецепт, который с успехом использует. Наша статья представила один рецепт из таких удачных вариантов, который наверняка пригодится вам для того, чтобы порадовать домашних полезным и питательным, традиционно «нашим» блюдом, у которого и калорийность будет низкой, и вкусовые качества неизменно высокие.

Рассольник из курицы с перловкой

На страницах этого блога уже пару раз были рецепты этого замечательного супа, однако первый был уж очень сложносочинённым, а второй, хоть сам по себе и простым в своей основе имел утиный бульон, который не всегда есть в распоряжении доморощенного кулинара. Более того — в обоих вариантах в качестве наполнителя выступал рис, хотя исходным сырьём для рассольников обычно служила перловая крупа.

Ну так что же время терять? Берём курицу, аутентичную перловку и вперёд:

  • Курица (тут килограмм куриных голеней)
  • Картошка
  • Морковь
  • Лук
  • Солёные огурцы
  • Перловка (1/2 стакана)
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Лаврушка

Первым делом берём большую кастрюлю, кладём в неё курицу, наливаем три литра холодной воды и отправляем на плиту вариться. Как закипело, сняли шум, убавили огонь до самого минимума и оставили тихонько булькать без крышки на сорок минут:

Теперь настала очередь перловки. Тут все поступают по-разному. Кто-то замачивает её чуть ли не с ночи, кто-то варит отдельно и добавляет уже в готовый рассольник в самом конце, дабы она не добавляла в суп «кисельные» нотки, я же поступил проще — промыл, залил крутым кипятком и оставил отмокать, пока варится бульон. Тут получилось убить двух зайцев: и сама перловка в кипятке за эти сорок минут размягчилась до состояния, когда её уже смело можно класть в суп и доварить, и крахмал к этому времени вышел настолько, что никакого киселя в готовом рассольнике не наблюдается:

Все остальные ингредиенты готовим следующим образом: морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем, огурцы, как и картошку, чистим от шкуры и рубаем небольшими кусочками. Чеснок режем совсем меленько:

Берём сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем обжариваться морковь с луком примерно до такого состояния (минут пять):

Пока все обжаривается, на другую сковороду выкладываем огурцы и чеснок, зачёрпываем из большой кастрюли немного варящегося бульона и выливаем сюда же:

Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться пока не будет готов основной бульон:

Как только это произошло, вылавливаем шумовкой курицу и откладываем в сторону. А её место в кастрюле занимают все ингредиенты, кроме специй: картошка, перловка, огурцы с чесноком и морковно-луковая поджарка. Перемешиваем, пробуем на соль, доводим до кипения, убавляем огонь и варим ровно полчаса:

Читать еще:  Как готовится рассольник с рисом

Тем временем отделяем куриное мясо от костей и слегка измельчаем:

Закидываем вместе со специями и лаврушкой в кипящий бульон и продолжаем варить оставшееся время:

Ну а дальше просто — режем зелень, сдабриваем наш рассольник сметаной и приятного аппетита!

Рассольник с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты

Куриные окорочка — 350-400 г

Картофель — 3 шт.

Перловая крупа — 60 г

Огурцы соленые — 200 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

  • 117 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить настоящий рассольник с кислинкой, нужно использовать хорошие бочковые огурцы, в том смысле, что они должны быть солеными, а не маринованными из банки. А чтобы ускорить приготовление, можно взять куриное мясо, оно варится быстро.

И какой же рассольник без перловки? Перловую крупу обязательно предварительно замочите в холодной воде минут на 20, а затем отварите отдельно в большом количестве воды, чтобы уберечь суп от мутности. Я всегда делаю только так, а вы поступайте по своему усмотрению.

Возьмите необходимые продукты для приготовления рассольника с курицей и солеными огурцами.

Куриное мясо хорошо промойте в горячей воде, залейте холодной, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите дальше.

Я люблю хорошо разваренный картофель, поэтому добавляю его сразу же, вместе с курицей. И надо сказать, что он совсем не разварился у меня — так, как я люблю.

Соленые огурцы мелко-мелко нарежьте или натрите на терке и добавьте в суп. Огурцам тоже нужно время, чтобы стать мягкими. Пусть все вместе варится до мягкости мяса и картофеля. Количество огурцов зависит от степени их засолки. Если вам нравится рассольник с кислинкой, то пробуйте его на этом этапе и регулируйте количество огурцов.

Постарайтесь заранее замочить перловку в воде. Затем отварите ее в большом количестве воды минут 15. Воду слейте, а перловку добавьте в суп. Бульон не будет мутным, а перловка дойдет до готовности вместе с другими составляющими.

Лук и тертую морковь обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Слегка посолите и поперчите.

Когда курица и картошка станут мягкими, добавьте поджаренные овощи в суп. Проверьте на соль и кислоту, добавьте чего не хватает. Скорректируйте кислинку в супе, добавив чуть сахара. Варите рассольник еще 10 минут, а затем выключите огонь. Оставьте его настояться на плите несколько минут. В общей сложности на варку рассольника с курицей уходит не более 1 часа.

Рассольник с курицей и солеными огурцами готов. Подавайте его со сметаной и зеленью. Приятного!

Читать еще:  Рассольник с пшеничной крупой

Рассольник с курицей классический

Попробуй этот безумно простой рецепт рассольника! Рассольник с курицей классический — более упрощенный рецепт традиционного русского супа, который популярен у нынешних хозяек за свою относительную скорость приготовления и более доступный набор продуктов. При этом сам суп получается очень вкусным, наваристым и ароматным.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Рассольник с курицей классический

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
77 ккал
Белков:6 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У:43 / 28 / 29
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Курицу промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и разрезать по суставам. Положить мясо в кастрюлю, залить чистой водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, которая образовалась сверху, и убавить огонь до минимального. Варить бульон, пока курица не станет мягкой, примерно минут 40.

Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть водой. Затем отдельно вскипятить воду и залить кипятком перловку. Так она станет более мягкой и это поможет сократить время на ее приготовление.

Все необходимые для супа овощи очистить от кожуры, промыть и обсушить. Репчатый лук мелко нашинковать, морковку натереть на терке, картошку порезать небольшими кусочками. Чеснок пропустить через специальный пресс или просто мелко порубить ножом.

Слить с соленых огурцов маринад, а сами огурцы мелко порезать.

В сковороду налить немного растительного масла и обжарить на нем сначала репчатый лук, потом добавить морковку. Обжарить овощи до золотистого цвета.

В другую сковороду положить измельченные соленые огурцы, чеснок и влить немного куриного бульона из кастрюли. Довести смесь до кипения, затем накрыть крышкой и тушить заправку для рассольника около 10 минут на медленном огне.

Как только курица будет готова, вытащить ее из кастрюли. В бульон положить картошку и перловую крупу, слив с нее предварительно горячую воду. Добавить также обжаренные лук и морковь, заправку для рассольника из соленых огурцов.

Курицу разделать на кусочки мяса для удобства и снова положить в кастрюлю. Добавить специи — лавровый лист и перец горошком. Попробовать на соль и отрегулировать вкус бульона по своему желанию. Перемешать все ингредиенты и варить суп еще примерно полчаса или пока не будет готовы картошка и крупа.

Как только перловка станет мягкой и сварится картошка, кастрюлю можно убирать с огня. Дать немного настояться супу, перед подачей украсить свежей зеленью. Подавать лучше всего со сметаной.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector