Картофельная запеканка с говядиной в духовке

Картофельная запеканка с мясом в духовке

Здравствуй, честной народ. Такого плана картофельные запеканки у нас дома – частое явление. В силу своей доступности, простоты и вариативности мы готовим их более-менее регулярно.

Картофельная запеканка с мясом в духовке готовится достаточно быстро и несложно, она сытная и легко годится как на обед, так и для плотного ужина. Плюс ко всему ее можно разнообразить. В конце я расскажу, что можно поменять.

Ингредиенты

Картофель очистить, нарезать крупными кусками и переложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы покрыло. Поставить на огонь.

После закипания добавить 1,5 ч.л. соли и варить 20-25 минут до готовности. Как будет готово, воду можно слить.

Размять картофель, чтобы не осталось комков. Дать остыть.

Лук очистить и нарезать средним по размеру кубиком.

Разогреть в сковороде растительное масло и на небольшом огне обжарить до золотистого цвета луковую нарезку. Готовый лук сложить отдельно.

В той же сковороде обжарить фарш на большом огне. А как выпарится жидкость, огонь снизить, посолить 12 ч.л. соли и готовить еще пару-тройку минут. Фарш должен слегка подрумяниться.

Смешать фарш с луком и прогреть на среднем огне пару минут.

В остывший картофель добавить 2 яйца и тщательно перемешать.

В форму для запекания выложить чуть больше половины всего картофеля. Ровнять его удобно с помощью силиконовой лопатки.

Вторым слоем выложить фарш с луком и так же выровнять.

Финальным слоем выложить оставшееся картофельное пюре и вновь выровнять.

Отдельно смешать оставшееся сырое яйцо с 2 ст.л. воды и смазать полученной смесью всю поверхность запеканки.

Поместить форму в разогретую до 200 С духовку и готовить блюдо 20-25 минут. Если поверхность остается светлой, то в последние несколько минут можно включить верхний гриль. Если его нет, то печь еще несколько минут, чтобы верх подрумянился.

Дать картофельной запеканке с мясом полностью остыть. Только тогда ее можно будет нарезать, и она не развалится на тарелке.

Технические вопросы и замены

Мясо: говядину можно менять на курицу или баранину. Для разнообразия фарш можно сделать не сухим, а добавить в него немного томатов в собственном соку и сварить густой томатный соус с мясом. Только он, повторюсь, должен быть густым, иначе все расплывется.

Если фарш надоест, вместо него можно брать поджаренные ломтики куриных бедер (предварительно удалить косточку) или ветчину.

Верхний слой запеканки можно сделать с текстурой, придавив пюре по всей поверхности вилкой. Тогда после запекания он будет более хрустящим.

Выводы

Вот такая вот простая и неприхотливая по компонентам запеканка с мясом. Готовится, как видите, легко. Легкая хрустящая корочка, мягкое картофельное пюре и вкусная мясная начинка. Разве не прекрасно? Хорошо такая штука подойдет для обеда или ужина. С томатным соусом или сметаной. В качестве аккомпанемента мне к ней нравится томатный сок с красным перцем — весьма удачное сочетание.

Как обычно предлагаю приготовить, составить свое мнение и рассказать о результате здесь, в комментариях.

А на сегодня у меня все. Ваш Бра из Одессы.

Запеканки с говядиной: самые вкусные рецепты в духовке

Мясные запеканки можно готовить с любым видом мяса, в этой статье собраны самые интересные рецепты запеканок с говядиной.

Запеканка с говяжьим мясом под кокосовым молоком

Сегодня в нашем меню вкусная запеканка из говядины в духовке. В этом рецепте мясо и овощи запекаются под кокосовым молоком, оно придаст блюду приятный ореховый привкус. Нет кокосового молока, подойдут обычные сливки.

• 500 г говяжьего мяса или телятины;
• картофель 300 г;
• сыр, желательно Пармезан 200 г;
• помидоры, лучше мясистые 300 г;
• кокосовое молоко 130 мл, можно заменить сливками;
• чеснок, много не нужно, чтобы не перебить аромат других продуктов;
• пряности, любые, какие вам нравятся;
• масло.

Способ приготовления:

1. Разрезаем мясо на кусочки, отбиваем каждый кусочек молотком, добавляем соль и пряности для мяса.
   
2. Режем картофель кружочками, кладем их на дно блюда для запекания.
   
3. На картофельный слой выкладываем говядину, чеснок, помидоры.
   
4. Заливаем молоком, запекаем 30 мин.
   
   
5. Выкладываем сыр, готовим еще 12 мин.
   
6. Просим к столу.

Запеканка с говядиной и овощами с пряными травами

Эта блюдо сложное, ингредиентов в нем много, придется повозиться на кухне, но зато в итоге получается очень вкусно. Мясо хоть и говяжье, но в запеканке становится нежным и мягким, оно прекрасно сочетается вкусом с болгарским перцем, морковью, помидорами, чесноком.

• 0,5 кг говяжьего мяса;
• 3 небольших помидора;
• 1 средний корнеплод моркови;
• 2 сладких перца;
• 3 луковицы;
• 200 г твердого сыра;
• 1 баночка консервированной красной фасоли;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 3 зубка чеснока;
• майонез;
• соль, молотый черный перец;
• базилик и орегано по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Говядину нужно подобрать из филейной части. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Овощи чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок давим чеснокодавилкой или измельчаем ножом. Морковь натираем на терке, красивее получится, если использовать терку для корейской моркови.
3. Ставим сковороду на плиту и обжариваем в растительном масле лук и чеснок.
4. Добавляем морковь и обжариваем ее 5 минут, помешивая.
5. Кладем к овощам мясо и жарим еще 10 минут. Этого достаточно, окончательно говядина дойдет в духовке.
6. Кладем пряные травы и специи, все по вкусу.
7. Подготовим остальные овощи. С помидоров и перца нужно снять кожицу, для этого их опустим в кипяток, томаты на 1 минуту и сразу же в холодную воду. Перец в кипятке держать нужно дольше, минуты 4, потом тоже опустить в холодную воду. Теперь кожица с овощей снимется легко.

Запеканка кукурузная с говядиной

В этом рецепте мы используем кукурузную крупу, о которой незаслуженно забыли.

• 500 г говяжьего мяса;
• 150 г кукурузной крупы;
• 100 г сыра;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• растительное масло для смазывания формы;
• соль и черный перец (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отвариваем в молоке кукурузную крупу, чтобы получилась вязкая каша. Мясо мелко режем поперек волокон и слегка обжариваем кусочки на растительном масле.
2. В остывшую кашу кладем сырые яйца, обжаренное мясо, солим и перчим по вкусу.
3. Перекладываем полученную массу в смазанную маслом форму для запекания, поверхность разравниваем, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку.
4. Запекаем 20 минут при температуре 180-190С.

Запеканка с говяжьим фаршем и кабачками

Этот рецепт необычный, он готовится с … пивом. Конечно, безалкогольным, пиво только добавит пикантный вкус говядине.

• 400 г говяжьего мяса;
• 150 г копченой колбасы;
• 3 сырых яйца;
• 100 мл молока;
• 300 г почищенных кабачков;
• 3 ст.л. ложки натертого сыра (с горкой);
• 1 луковица;
• 150 мл безалкогольного пива;
• 50 г сливочного масла;
• соль, перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Говяжье мясо (из филейной части) прокручиваем на мясорубке, копченую колбасу и лук мелко режем, а потом обжариваем с фаршем до полуготовности. Солим, перчим по вкусу и вливаем пиво.
2. Тушим на медленном огне около сорока минут.
3. Кабачки, лучше брать молодые, не толстые, нарезаем кружочками, потом кубиками, обжариваем на сливочном масле.
4. В смазанную маслом форму выкладываем слой кабачков, потом слой тушеного с пивом говяжьего фарша с колбасой и снова слой кабачков.
5. Взбиваем яйца с молоком и тертым твердым сыром. Выливаем на кабачки и ставим в разогретую духовку на 20 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем горячим.

Рецепт запеканки с мясом и картофельным пюре

Классический рецепт мясной запеканки, готовится она с картофельным пюре и сыром.

• 500 г картофеля;
• 500 г говядины;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 3 яйца;
• 100 г сметаны;
• 2 ст.л. растительного масла;
• панировочные сухари;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Отварить мясо в подсоленной воде. Порезать мясо кусочками и пропустить дважды через мясорубку. Можно использовать блендер.
2. Обжарить лук на растительном масле, смешать с мясом посолить, поперчить и развести бульоном от варки мяса. В итоге должна получиться мягкая, но не жидкая масса.
3. Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, картошку размять, добавить сырые яйца и перемешать.
4. Для картофельной запеканки с отварной говядиной все готово. Теперь берем форму, смазываем ее растительным маслом и обсыпаем панировочными сухарями.
5. Выкладываем половину картофельного пюре, на него выкладываем половину говяжьего фарша и снова делаем картофельный слой.
6. Разравниваем, смазываем сметаной, вилкой делаем по поверхности проколы и посыпаем натертым сыром.
7. Выпекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Получается очень вкусная картофельная запеканка с говядиной.

Быстрый рецепт мясной запеканки в микроволновке

Микроволновка приходит на выручку как раз тогда, когда после работы совсем нет ни времени, ни сил готовить что-то сложное на ужин. Один из рецептов для такого случая – мясная запеканка, на этот раз сделаем ужин с говяжьим фаршем и овощами.

• 2 средних картофелины;
• 1 помидор;
• 200 г говяжьего фарша;
• 100 г сыра.
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст.л. ложки сметаны.

Запеканка мясная с картофелем в духовке: рецепты на любой вкус!

Разве бывает что-то вкуснее картофеля с мясом? Если вы согласны с таким заявлением, то рекомендуем вам научиться готовить интересное блюдо — запеканку мясную с картофелем в духовке. Рецепты такой вкуснятины в разных вариациях вы найдете ниже, а какой из них возьмете на заметку — дело вкуса!

Что сегодня на второе? Мясная запеканка!

Знакомство с этим сытным блюдом предлагаем начать с самого легкого рецепта — запеканки мясной с картофелем в духовке. Ее изюминка — сметанно-молочная заливка, которая придает блюду нежный вкус, сочность и вносит новые нотки в привычное сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• картофель — 2 килограмма;
• фарш — 600 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук — 2 головки;
• яйца — 4 штуки;
• соль;
• молоко — 400 мл;
• перец;
• сметана — 250 мл.

Приготовление:

1. Картофельные клубни вымойте, очистите, нарежьте в виде кружочков (не слишком толстых). Посыпьте их солью. Поперчите.
2. Снимите с лука шелуху. Мелко его нашинкуйте.
3. Обжарьте его до прозрачности на растительном масле.
4. Не снимая сковороду с огня, добавьте к луковой поджарке фарш. Приправьте его специями, перцем и солью. Обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. Затем налейте воды и потушите еще 15-20 минут.
5. Подготовьте жаропрочную форму — всю ее внутреннюю поверхность смажьте маслом.
6. На низ формы выложите половину картофельных кружочков.
7. На них положите фарш.
8. Накройте его второй порцией картофеля.
9. В отдельной емкости взбейте молоко с яйцами, сметаной, солью и горьким перцем.
10. Залейте заготовку запеканки полученным соусом.
11. Духовой шкаф нагрейте до 190-200°.
12. Поставьте в него форму со своим кулинарным изделием.
13. Готовьте запеканку час, пока ее верх не приобретет аппетитный «румянец»!

Совет! Можете дополнительно сделать слой овощей или посыпать запеканку тертым сыром.

Вкусная идея: запеканка, которая тает во рту!

Чтобы вкусно накормить обедом свою семью, необязательно иметь в холодильнике дорогостоящую экзотику. Из обычного продуктового набора можно «сотворить» достаточно оригинальное блюдо, например, запеканку из пюре с фаршем в духовке. Вот рецепт, который проверен временем. Он больше всего понравится тем, кто любит «пюрешку» и котлеты.

Ингредиенты:

• фарш из любого мяса — 0,5 кг;
• картофель — 1 кг;
• яйца — 3 штучки;
• лук круглый — 2 штуки;
• перец;
• масло подсолнечное или оливковое;
• соль.

На заметку! Если у вас есть вчерашнее пюре, то его также можно использовать для приготовления этого блюда.

Приготовление:

1. Очистите картофель. Нарежьте его кусками.
2. Отварите обычным способом до полной готовности.
3. Бульон, в котором картофель варился, слейте. Разомните картофель до состояния пюре.
4. Подождите, пока оно немного остынет, вбейте в него 2 яйца. Все смешайте.
5. Очищенный лук-репку нарежьте мелкими кусочками.
6. Накалите в сковороде масло. Выложите в нее измельченный лук и обжарьте до появления характерного аромата.
7. Мясной фарш поперчите, посолите, также обжарьте его в масле на умеренном огне (не забывайте помешивать).
8. В смазанную маслом форму выложите часть картофельного пюре.
9. Картофельный слой покройте фаршем.
10. Поверх него выложите оставшуюся половину пюре.
11. В миске взбейте яйцо с молоком либо кипяченой водой.
12. Этой смесью покройте верх запеканки.
13. В разогретую до 180° духовку поставьте форму с мясной запеканкой.
14. Блюдо будет готово примерно через 20-25 минут.

Добавляем овощи — получаем праздничное блюдо! Запеканка для особого случая

Хотя это кушанье предназначено для повседневного рациона, и для праздничного меню вполне подойдет такое блюдо, как запеканка из фарша с картошкой в духовке, если ее рецепт дополнить овощами и твердым сыром. Эта вкуснятина украсит стол и точно понравится гостям.

Ингредиенты:

• картофель — 700-800 г;
• фарш мясной — 600-700 г;
• помидоры — 2 штуки;
• лук — 1 большая головка;
• сыр — 100-150 г;
• помидоры — 2-3 штучки;
• сметана — 0,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• соль;
• бульон — 80 мл;
• приправы для мяса;
• растительное масло — 3 стол. ложки;
• перец;
• сливочное масло — 50 г;
• зелень.

Приготовление:

1. Отварите нарезанный большими кусочками картофель в воде с солью.
2. Воду слейте в миску (ее можно использовать в качестве бульона).
3. Растолките картофель, добавьте масло и молоко, все перемешайте.
4. Вбейте в пюре яйцо, опять тщательно смешайте все компоненты пюре.
5. Сделайте смешанный фарш (свинина + говядина). Положите в него соль, специи, перец.
6. Лук измельчите ножом, обжарьте в небольшой порции растительного масла.
7. Добавьте к луку фарш. Жарьте, помешивая, чтобы разбить все комочки.
8. Влейте в фарш мясной либо овощной бульон и готовьте его 10 минут (при этом большая часть жидкости выпарится).
9. Включите духовку, установив в ней температурный режим 200°.
10. Возьмите огнеупорную форму. Обработайте ее боковые стенки и дно маслом.
11. Сделайте первый ярус из картофельного пюре.
12. Накройте его фаршем.
13. Снова выложите толченый картофель.
14. Поверх этого слоя выложите сметану.
15. Нарежьте помидоры дольками или кружочками. Разложите их поверх сметаны.
16. Натрите сыр, смешайте его с укропом и другой зеленью и украсьте им верх изделия.
17. Ставьте запеканку в горячую духовку.
18. Через 20 минут можете доставать свое кулинарное «произведение» из духовки.
19. Прикройте запеканку полотенцем и дайте ей настояться 10 минут.
20. Теперь можете подавать ее к столу!

Всегда вкусно! Пять советов по приготовлению запеканки

Хотя это блюдо практически всегда получается вкусным, все же есть несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание тем, кто берется готовить его впервые.

Хитрости приготовления сочной запеканки:

• Комбинируйте разное мясо! Сочетайте птицу с говядиной, свининой, индейку с телятиной. Это поможет получить необычайно вкусный фарш.
• Обязательно обжаривайте ингредиенты! Причем делайте это по отдельности: на одной сковороде подрумяньте овощи, а на другой — фарш. И только потом соедините их вместе. Это позволит сохранить вкусовые характеристики каждого продукта.
• Прикройте верх запеканки фольгой, если хотите сделать ее сочной! А для получения хрустящей корочки просто уберите фольгу за 10 минут до окончания процесса приготовления.
• Добавляйте в блюдо жидкость, чтобы ингредиенты не остались сырыми! Положите в запеканку сметану, бульон, сливки, томатный соус. Но не переборщите! Иначе все компоненты сварятся, а не запекутся.
• Жарьте лук отдельно от фарша! Только так вы сможете придать ему золотистый оттенок!

Читайте также:

И главное — не бойтесь экспериментировать с начинкой. Это позволит превратить вроде бы заурядное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. А чтобы сократить время приготовления этого слоеного «чуда», берите готовые, а не сырые компоненты.

Картофельная запеканка с говядиной

Недавно у нас была запеканка на основе картофельного пюре и фарша, но сегодня расскажу о рецепте, где ингредиенты присутствуют в виде ощутимых фрагментов, которые потом запекаются в соусе.

Это напоминает классические гратены или мусаку, у которых особая фактура — вроде всё кусочками, а результат нежнейший и сочнейший.

• Картошка, 500 гр.
• Говядина, 300 гр.
• Перец болгарский, 1 шт.
• Молоко, 200 мл
• Томаты в собственном соку, 150 гр.
• Сыр, 100 гр.
• Чеснок, 1 зуб.
• Корица молотая, 1/4 ч. л.
• Мука, 25 гр.

Разогреваем духовку до 200 °С.

Картошку нарезаем кружками по 3 мм, кладём в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.

Тем временем мелко рубим чеснок, перец режем соломкой.

Мясо режем поперек волокон на куски миллиметров по пять, солим, перчим и слегка отбиваем.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне по одной минуте с каждой стороны.

Мясо вынимаем, огонь убавляем до среднего, на сковороду добавляем немного масла и обжариваем чеснок секунд тридцать.

Добавляем муку и готовим минуту.

Вливаем молоко, солим и готовим минуту, тщательно разбивая комочки.

Добавляем томаты, корицу и 50 мл воды. Перемешиваем, отставляем в сторону.

Перец заливаем кипятком минут на пять.

Смазываем форму растительным или сливочным маслом и выкладываем картошку.

Посыпаем тёртым сыром.

Запекаем в духовке в течение десяти минут и подаём.