Соус с картошкой

Соус из мяса с картофелем (суп кавардак, жаркоп)

Для рецепта соуса вам потребуется:

• мясо — 300-400г
• репчатый лук — 2-3 шт.
• морковь — 1 шт. (большая или 2-3 небольших)
• томатная паста — 1 ст.л. (летом 2-3 помидора)
• картофель — около 1 кг
• соль, перец красный, перец черный — по вкусу
• кориандр, зира (молотые) — по вкусу.

Рецепт приготовления соуса:

Нарезаем мясо и овощи для жаркопа.

В казане (глубоком сотейнике) обжариваем на растительном масле мясо, потом добавляем лук.

Затем, после лука через 5-7 минут кидаем морковь, тоже слегка обжариваем и добавляем томат.

Заливаем водой, даем покипеть.

В это время дочищаем картофель, нарезаем его дольками.

Выкладываем картофель в казан и заливаем водой так, чтобы закрыть дольки картошки. Добавляем соль и все специи. Тушим после закипания минут 40-45. Картофель должен стать мягким, разваристым. Я специально режу 2-3 шт. мелко, чтобы он полностью растворился в соусе, тогда получается достаточно насыщенный картофелем соус. Если хотите блюдо погуще, добавьте меньше воды, но мы любим, чтобы и на следующий день всем хватило. Кормим жаркопом всех пострадавших от осенней непогоды с удовольствием. Предлагаем к блюду овощи, аджику, хлеб, лук. Всем приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• ВОКРУГ СВЕТА (154)
• КОЛЛЕКЦИОНИРОВАНИЕ (2)
• ВЫПЕЧКА (4249)
• Хлеб (134)
• Рулеты Пирожные (95)
• Блины Оладьи Лаваш и Со (203)
• Булочки, Куличи, Сдоба. (271)
• Крем (101)
• Печенье Кексы Мафинсы (689)
• Пироги (1093)
• Пирожки (141)
• Пончики Хворост Баурсаки и тд (89)
• Тесто (190)
• Торты (1098)
• Украшение тортов (84)
• Чебуреки ,беляши, самса и Со (76)
• ВЫШИВКА (1595)
• Вышивка крестиком — ЦВЕТЫ (35)
• Вышивка крестиком-ПЕЙЗАЖИ (5)
• Объёмная вышивка (3)
• Бискорню (21)
• Вышивка бисером (27)
• Вышивка гладью (30)
• Вышивка крестиком (1165)
• Вышивка лентами (42)
• Вышивка рококо (17)
• Жаккард (61)
• Рисунки и трафареты (23)
• Ришелье. Схемы (11)
• Техника вышивания (37)
• Вышивка-журналы (92)
• ВЯЗАНИЕ (2829)
• Вязание — журналы (247)
• Вязаные игрушки (2118)
• Кофточки Топы Туники Платья (455)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ УЮТА В ДОМЕ (416)
• Прихватки (23)
• Коврики (153)
• Пледы (128)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (2292)
• Шапки,береты ,шляпки крючком . (227)
• «Тунисское «вязание крючком (110)
• Азбука вязания крючком (111)
• Вязание с бисером крючком (16)
• Игольное турецкое кружево (22)
• Ирландское кружево и др изыски крючком (263)
• Салфетки крючком (311)
• Сумки кошельки крючком (184)
• Тапочки крючком (82)
• Узоры крючком (481)
• Филейное вязание крючком (175)
• Фриволите крючком (9)
• Шарфы Палантины и тд крючком (249)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (3129)
• Тапочки спицами (433)
• Техника swing-knitting (14)
• Шапки,береты ,шляпки спицами. (974)
• Азбука вязания спицами (137)
• Варежки спицами (197)
• Сумки Кошельки спицами (29)
• Узоры спицами (355)
• Шарфы Палантины и тд спицами (1001)
• ДЕКОРАТИВНЫЕ ПОДУШКИ (49)
• ДИЗАЙН И ДЕКОРИРОВАНИЕ (75)
• -Стола (10)
• ДЛЯ ДУШИ (467)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (871)
• Православие и молитвы (200)
• Заговоры Шепотки Обряды (119)
• Заговоры от болезней (6)
• Эзотерика (3)
• Предсказания и гороскопы (86)
• Приметы (49)
• Руны (77)
• ФэнШуй (13)
• ЖИВОПИСЬ И ИСКУССТВО (139)
• ЖИВОТНЫЕ (32)
• ЗАГОТОВКИ ДОМАШНИЕ (926)
• Заготовки — Сушка (28)
• Заготовки — заморозка (12)
• Заготовки -Заправки, Приправы и Супы (105)
• Заготовки -Засолка (152)
• Заготовки мясные и рыбные (153)
• Заготовки сладкие (215)
• Заготовки-Салаты и закуски (286)
• ИГРУШКИ ИЗ НОСКОВ И КОЛГОТОК (161)
• ИГРЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (48)
• ИСКУССТВО КУКЛЫ (62)
• КОМПЬЮТЕРНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (440)
• Бродилка (79)
• Кнопки перехода (46)
• Фотошоп (119)
• КРЕАТИВ (3)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (4544)
• Журналы по кулинарии (40)
• Готовим в гощочках (7)
• Русская историческая (традиционная) кухня (1)
• Мясные блюда — Птица (284)
• Мясные блюда -Фарш (113)
• Соус (123)
• «Блюда разных стран» (106)
• блюда из печени и др.суппродуктов (75)
• Бутербродные массы (111)
• Вареники пельмени манты и Со (91)
• Десерты (231)
• Диетическое и постное питание (46)
• Завтрак (43)
• Закуски (336)
• Запеканки (116)
• Из МУЛЬТИВАРКИ (106)
• Каши Гарниры и др (126)
• Коктейли и домашние алкогольные напитки (103)
• Мясные блюда (783)
• Напитки безалкогольные (92)
• Овощные блюда (272)
• Рецепты для микроволновки (СВЧ) (10)
• Рецепты Сталика Ханкишиева (14)
• Рыба и Морепродукты (456)
• Салаты (734)
• Салаты без майонеза (173)
• Супы (261)
• МУЗЫКА ПЕСНИ ФИЛЬМЫ И ТД. (153)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (3039)
• Лимфатическая система (29)
• Глаза Зрение (15)
• Авторские методики оздоровления (14)
• Уход за руками и ногтями (10)
• Головная боль (3)
• Oздоровление Иммунитет Чистка (219)
• Pak (97)
• Бальзамы Настойки Элексиры (133)
• Бронхи легкие кашель (98)
• Вестник ЗОЖ (7)
• Диабет (94)
• Диеты (272)
• Для женщин (18)
• Кашель (4)
• Кожа (58)
• Косметика (352)
• Кровообращение, сердце (177)
• Паразитология (21)
• Печень (80)
• пищеварительная система (88)
• Почки (28)
• Программа ЗДОРОВЬЕ (15)
• Простуда Ангина (95)
• Психика и Неврология (84)
• Раны Нарывы Ожоги и Со (22)
• Рассеянный склероз» (4)
• Суставы (202)
• Травы и др лекарственные средства (448)
• Уход за волосами (44)
• Уход за ногами (107)
• Фитнес и оздоровительная гимнастика, массаж (414)
• НЕТРАДИЦИОННАЯ МЕДИЦИНА (129)
• Гомеопатия (7)
• Медитация (18)
• Мудры целительные (101)
• ОТКРЫТКИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ТД (17)
• ОТНОШЕНИЯ (27)
• ПОЗНАНИЕ СЕБЯ И ДРУГИХ (134)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (228)
• ПРАВДА ЖИЗНИ (152)
• РУКОДЕЛИЕ (1185)
• Бижутерия из бисера и др (126)
• Валяние (39)
• РУКОДЕЛИЕ — Журналы (26)
• Поделки из джута (7)
• Окрашивание ткани (7)
• Шибори (1)
• Цветы ганутель. (24)
• бисер (59)
• Валяние из ниток (4)
• Декупаж (52)
• Канзаши (26)
• Лепка (67)
• Мозаика. (9)
• Мыловарение (9)
• Плетение (27)
• Поделки из бумаги (52)
• Поделки к праздникам (37)
• Полезные мелочи (99)
• Пэчворк (288)
• Рисунки и трафареты (91)
• Рукоделие Журналы (2)
• Скрабпукинг (7)
• Точечная роспись (86)
• РУССКИЙ ДЛЯ НЕРУССКИХ (29)
• САД И ОГОРОД (720)
• САД И ОГОРОД -болезни и вредители (57)
• САД И ОГОРОД — на балконе (3)
• Домашние цветы (173)
• Орхидеи (46)
• САД И ОГОРОД- Цветник (57)
• СМЕШНО ДА И ТОЛЬКО (27)
• ТАНЕЦ КАК ИСКУССТВО (2)
• Трошки для себе (7)
• ЧТИВО (229)
• ШИТЬЕ (728)
• Крой, моделирование (262)
• Крой, моделирование детям (26)
• ШИТЬЕ — Практичные мелочи (5)
• Переделки и Комбинирование (65)
• Швейные хитрости (79)
• Шитье сумки (92)
• Шитье ШТОРЫ (22)
• ЮБКИ вязаные и сшитые (89)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Картофель фри +5 СОУСОВ К НЕМУ

Понедельник, 29 Мая 2017 г. 23:37 + в цитатник

Картофель фри +5 СОУСОВ К НЕМУ

Отличный рецепт приготовления хрустящего жареного картофеля в растительном масле.

1 кг. картофель (большого размера)
по вкусу соус (чесночный)
по вкусу растительное масло
по вкусу соль
Порции: 4

Очищенный и промытый картофель нарезаем на длинные продольными части шириной 1 см. Каждую часть картофеля разрезаем на длинные ломтики толщиной 1 см.
Нарезанные ломтики тщательно промываем водой, чтобы максимально ушел крахмал и при жарке ломтики не будут склеиваться друг с другом.
Выкладываем картофель на полотенце и даем обсохнуть.

Если для приготовления используем фритюрницу, тогда выставляем температуру 150 градусов и обжариваем картофель в растительном масле 4-5 минут.
Без наличия специальной техники, в сковороде разогреваем большое количество масла и небольшими порциями выкладываем картофель, ломтики не должны соприкасаться.

Обжариваем ломтики до золотистой хрустящей корочки 6-8 минут, периодически переворачивая их.
Готовый хрустящий картофель фри выкладываем на бумажные полотенца, солим. Даем 2-3 минуты остыть и подаем с чесночным соусом или майонезом. Приятного аппетита.

Соус к картошке фри: сметанный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сметанный соус тоже неплох в сочетании с хрустящим картофелем. Соус получится мягким, жирным, ароматным.

Это же лучше, чем в макдональдсе , правда?

2 ст. ложки сметаны
2-3 ст. ложки соевого соуса
1-2 зубчика чеснока
10 г укропа

На тарелку выложить сметану, добавить соевый соус, раздавленный чеснок, нарезать мелко зелень. Затем перемешать все ложкой.

Соус к картошке фри: томатно-чесночный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Остренький вкус, который вы будете ощущать в процессе похрустывания картошечкой.

Все просто, быстро и вкусно. пока будет готовиться картошка фри, вы успеете приготовить соус.

250 г помидор
1 черешок сельдерея
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка оливкового масла
Соль
Перец

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить их на минуту в кипящую воду. Обдать ледяной водой, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Чеснок почистить и измельчить. Сельдерей мелко порезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать помидоры в течение пяти минут. Добавить сельдерей, чеснок, томатную пасту, соль и перец. Готовить, помешивая еще пять минут.

Соус к картошке фри: сырный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ммм. Аромат сыра, густого растопленного сыра. Это же так вкусно, особенно вприкуску с картошкой фри.

Сыр лучше брать мягкий, так как нужно будет его смешивать с другими компонентами. Можно и твердый сыр натереть. Этот выбор зависит от ваших предпочтений.

2 ст. ложки масла
2 ст. ложки муки
1 стакан молока
1 ст. ложка кетчупа
200 г сыра
Соль
Перец

Расплавить масло в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавить кетчуп и муку и перемешивать до однородной массы в течение двух минут. Постепенно влить молоко, продолжая помешивать. Затем порциями добавить натертый на мелкой терке сыр. Приправить солью и перцем по вкусу.

Соус к картошке фри: коктейльный
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Немного остренький, но в то же время эта острота приглушается жирной сметанкой. Неплохо, правда?

Понадобится острый соус, типа чили.

1 ст. ложка сметаны
2 шт. сладкого перца
2 ст. ложки кетчупа
1 ч. ложка острого соуса
3 столовые ложки сливок

Порезать в тарелку кубиками сладкий перец и хорошо смешать с остальными ингредиентами. Перчик желательно нарезать очень меленько, можно еще и в блендере прокрутить.

Соус к картошке фри: айоли (чесночный соус)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Готовим иль классико для картошечки. В холодильнике такая радость найдется у всех.

Приготовьте, внезапно пришедшие друзья вас поблагодарят.

4 зубчика чеснока
1 желток
1 стакан оливкового масла
1 щепотка соли
1 ст. ложка воды

Растереть в емкости чеснок, постепенно вливать желток и оливковое масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона, солью и добавить холодную воду. По консистенции cоус должен получиться достаточно густым.

Картофель с мясом по-домашнему или «картофельный соус»

Ингредиенты

• количество примерное, т.к. я обычно кладу всё «на глаз»:
• 1. картофель — 1 кг
• 2. мясо (свинина или говядина) — 0.5 кг
• 3. морковь — 1-2 шт
• 4. лук репчатый — 1 шт.
• 5. специи
• 6. растительное масло (для обжаривания ингредиентов)

Пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо довольно часто готовится в моей семье и любимо всеми без исключения, включая детей.

Я беру обычно свинину, но и с говядиной получается не менее вкусно 😉

1. Мясо порезать на кусочки (я режу чуть крупнее, чем на гуляш, а вот мой папа, например, любит помельче — чтобы не кусать мясо, а класть в рот целиком) и обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Во время жарки слегка посолить, поперчить и посыпать специями (иногда я только солю и перчу, а иногда добавляю какие-нибудь специи). Сегодня я добавила розмарин и тимьян.

2. Мясо переложить в кастрюлю (желательно с толстым дном), а на оставшемся масле слегка обжарить лук и морковь (лук порезать кубиками, а морковь соломкой или полукружками). Их тоже переложить в кастрюльку с мясом.

3. Залить мясо подсоленной водой (чтобы мясо было лишь слегка прикрыто водой).

4. Картофель порезать дольками (крупнее, чем на жарку). И сложить к остальным ингредиентам (вода не должна покрывать картофель, иначе получится очень жидко).

5. Накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Готовить до готовности (мягкости) картофеля.

Как приготовить картофельный соус с мясом

Классический мясной соус с картошкой — вкусное горячее блюдо славянской кухни. По вкусу напоминает жаркое, поэтому некоторые кулинары относят его именно к этой группе. На самом деле существует несколько особенностей, которые позволяют их отнести в отдельную кулинарную категорию.

Блюдо из картофеля и мяса получило такое название благодаря особому способу приготовления. Основой является подлива, в которой тушатся мясо и овощи. В отличие от жаркого, картофельный соус может подаваться и как первое горячее, и как второе блюдо.

Благодаря тому, что с картошкой идеально сочетаются практически все продукты, существует множество различных вариантов этого угощения. В зависимости от используемых продуктов, можно приготовить соус с мясом и картошкой любой консистенции — сделать густым или не очень. Варить можно в кастрюле, в казане или мультиварке.

Соус с говядиной

Время: 120 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Сладкий перец — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Говядина — 500 г
• Перец горький — 1 шт.
• Вода — 2 литра
• Аджика — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Петрушка — 3 веточки
• Кинза — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Говядину нарезать кусочками 5×5 сантиметров и положить в удобную посуду.
2. Залить водой (лучше горячей) и поставить варить.
3. Овощи нарезать довольно крупно.
4. Когда кусочки говядины станут мягкими, добавить перец, картофель, томат и аджику.
5. Уменьшить огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой и продолжать тушить на медленном огне 20 минут (до готовности).
6. Свежую зелень нашинковать не очень мелко, положить в картофельный соус с мясом, перемешать и снять с плиты.
7. Грузинский соус из говядины с картошкой готов. По желанию кинзу можно заменить любыми другими травами. Чтобы подлива получилась гуще, можно добавить в нее немного крахмала.

Вкусный острый соус с говядиной и картошкой лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле.

Мясной соус с грибами в мультиварке

Время: 90 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Свинина (баранина, индейка) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Сметана — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Масло (сливочное) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Свинину нарезать не очень крупно.
2. Шампиньоны накрошить тонкими брусочками.
3. Картофель помыть, почистить и разрезать каждый на 4–6 крупных частей.
4. Лук нашинковать колечками.
5. Зубчики чеснока накрошить тонкими дольками.
6. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
7. Мультиварку включить на режим «Жарка».
8. На дно чаши прибора положить масло.
9. В растопленное масло положить мясо и шампиньоны, обжарить 7 минут.
10. Добавить овощи, перемешать и жарить еще 5 минут.
11. Нагреть воду, добавить в мясо с овощами и готовить еще 10 минут. Соус картошкой в мультиварке можно готовить без предварительного обжаривания продуктов.
12. Пока картошка с мясом варится, нужно приготовить подливу – заправку. Сметану хорошо размешать с мукой, чтобы не было комочков.
13. Залить заправкой продукты, добавить соль, приправы и специи.
14. Готовить на режиме «Тушение» 60 минут.
15. Готовое угощение можно подавать к столу.

Этот рецепт соуса с мясом и картошкой можно изменить, если добавить немного томатной пасты. Такой вариант будет наиболее подходящим, если блюдо готовится из баранины.

Мясо с картошкой в мультиварке лучше всего готовить на режиме «Тушение» или «Выпечка». Благодаря медленному томлению продукты получаются мягкими и сочными.

Картофельный соус из утки

Время: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Мясо утки — 500 г
• Картофель — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 1 литр
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — щепотка

Как приготовить:

1. Мякоть утки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить водой. Чтобы соус из утки с картошкой имел более яркий и насыщенный вкус, приготовление блюда желательно начинать с обжарки основного ингредиента. Для этого нужно обжарить утиное мясо на сухой сковороде до появления легкой румяной корочки.
2. Картофель нарезать крупными брусками.
3. Морковь натереть на терке.
4. Лук нашинковать колечками.
5. Положить овощи в посуду с уткой, добавить соль и накрыть крышкой.
6. Варить на среднем огне.
7. За 5 минут до конца приготовления добавить душистый перец.

Так как блюда из утки довольно жирные, лучше всего для приготовления использовать грудку (филе) птицы. Используя этот пошаговый рецепт, вкусный соус из картошки и мяса утки можно приготовить в духовке.

Картофельный соус с курицей

Время: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Курица — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 3 шт.
• Помидор — 500 г
• Перец сладкий (средний) — по желанию
• Мука — 1 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Вода — 3 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 3 веточки
• Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Курицу нарезать средними кусочками.
2. Чеснок очистить от кожицы, а зубки разделить на 3–5 частей.
3. Лук нарезать мелкими кубиками или тонкими колечками.
4. Морковку натереть на крупной терке.
5. Картофель нарезать произвольно – дольками или брусками. Залить кипящей водой и поставить вариться до готовности на среднем огне.
6. В сковороду налить масло, разогреть до появления дымка и обжарить мясо с овощами. Готовая тушеная курица с картошкой будет более ароматной, если чеснок также слегка обжарить.
7. Перец и помидоры нарезать произвольно. В картофельный соус с курицей можно добавить томат.
8. Переложить продукты в посуду к картошке, добавить соль и специи. Уменьшить огонь и варить, пока картофель с мясом не будут полностью готовы.
9. Муку развести холодной водой.
10. Когда продукты дойдут до готовности, тонкой струйкой влить мучную смесь и хорошо перемешать. Довести до кипения и проварить еще 3 минуты на среднем огне.
11. Несколько веточек петрушки накрошить как можно мельче и добавить в кастрюлю.
12. Сочная аппетитная курочка с овощами готова.

Этот рецепт соуса с курицей и картошкой считается универсальным. Его можно использовать и для приготовления блюда из свинины или индюшки. Готовить соус с курицей и картошкой можно без добавления томата и других овощей. Для приготовления диетической подливы из курицы можно использовать мякоть грудки, но подойдут и другие части тушки без кожи.

Картошка по-селянски

Время: 30 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Растительное масло — 3 стакана
• Чеснок — 3 зубчика
• Сладкий перец (сушеный) — щепотка
• Перец черный (душистый) — по вкусу
• Соль — щепотка

1. Картофель помыть и, не очищая кожуры, разрезать на 4 части.
2. В удобной посуде приготовить заправку: смешать масло, соль, перец и измельченный чеснок. В соус для картошки по селянски можно добавить немного орехов.
3. Готовую заправку довести до кипения.
4. Аккуратно опустить кусочки картофеля в кипящую заправку и варить до готовности.

Вареная картошка будет очень мягкой и сочной внутри, а снаружи приобретет красивую хрустящую корочку.