Перловая каша с тушенкой
Как приготовить перловую кашу с тушенкой
Перловая каша — далеко не всеми любимое блюдо. И основная причина заключается вовсе не в ее вкусовых качествах. Причина кроется в том, что не все могут правильно ее приготовить. Процесс её приготовления требует больше времени, чем варка других круп. Однако результат того стоит — каша получается невероятно вкусной, ароматной и, главное, полезной и питательной.
По содержанию необходимых микроэлементов, витаминов, аминокислот она превосходит другие виды круп. Она лидер по содержанию фосфора и селена. Особенно такая каша рекомендована людям преклонного возраста и детям, поскольку она обогащает организм полезными веществами, в частности микро- и макроэлементами, витаминами. Калорийность 100 грамм перловки, сваренной на воде, составляет 109 калорий.
В кулинарных книгах существует огромное количество рецептов приготовления перловой каши. Это универсальная крупа, которую можно варить с сахаром и маслом, добавляя фрукты – бананы, яблоки, сухофрукты, заправляя при этом мёдом, джемом, вареньями. Подавать такие варианты сладкой каши можно с кисломолочными продуктами. Многие малыши не останутся равнодушными к такому вкусному завтраку.
Не менее вкусной перловка получается с всевозможными овощами и различными видами грибов – шампиньонами, лисичками, белыми и другими. Блюдо получается более нежным и лёгким. Также кашу можно подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Проявив фантазию, можно придумать множество рецептов приготовления перловки. Идеальной получается данная кашка в сочетании с мясными продуктами. Это могут быть мясные поджарки, котлеты, тефтели, отбивные. Если у вас есть мультиварка, то попробуйте приготовить кашу перловую с тушенкой в мультиварке.
Оптимальным по длительности приготовления, доступности ингредиентов и вкусовым качествам считается рецепт перловки с тушёнкой. Перловая каша с тушёнкой — невероятно простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты
вода | 4 стакана |
перловая крупа | 300 гр |
морковь | 1 шт. |
лук репчатый | 1 шт. |
тушёнка | 1 банка (400 грамм) |
растительное масло | 30 гр |
соль, чёрный перец | по вкусу |
Приготовление
1. Перловую крупу промыть и замочить минимум на 3 часа. Перед приготовлением воду слить, а набухшую крупу немного подсушить, поместив её в дуршлаг.
2. Подготовленную перловую крупу заливаем водой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь и варим ещё минут 10–15.
3. Тем временем лук очищаем, промываем и нарезаем на мелкие кусочки. Морковь также промываем и натираем на средней тёрке.
При желании можно добавить пару долек чеснока.
4. Берём сковородку с высокими бортиками, ставим ее на огонь, вливаем растительное масло. Можно использовать жир, имеющийся в тушенке. Выкладываем нарезанный лук, тёртую морковь.
5. Добавляем тушёнку – куриную, свиную или говяжью (по собственному желанию).
6. С перловой крупы, которая еще недоварена, сливаем воду и добавляем её к обжаренным на сковородке овощам. Заливаем 1 стаканом кипятка.
7. Не забываем положить соль, чёрный перец и другие специи по вкусу.
При выборе тушёнки отдавайте предпочтение качественному продукту. И помните, что настоящая тушёнка не должна содержать никаких других компонентов, кроме мяса, лука, соли, специй и воды. При выборе домашней тушёнки обращайте внимание на внешний вид, запах.
8. Перемешиваем и накрываем крышкой. На медленном огне оставляем томиться на 25–30 минут до готовности.
9. Тушёнку можно добавить и за 10 минут до окончания процесса приготовления, но, положив ее раньше, вы позволите перловке впитать в себя аромат и вкус мяса. Перловая каша с тушёнкой готова. Подавайте блюдо с маринованными или консервированными овощами. Украсьте свежей, мелко рубленной зеленью. Приготовленная по данному рецепту перловка с тушёнкой отлично дополнится горячим острым соусом на основе бульона, сливок или овощного отвара и специй.
Видео рецепт
Если вдруг дома не оказалось тушенки, вот еще один вариант приготовления — перловая каша рецепт без нее.
Перловка с тушёнкой: полезное для здоровья блюдо для всей семьи
Перловка с тушенкой отличный вариант для разнообразия вашего меню. Часто, хозяйки пренебрегают этой крупой, в силу того, что с ней долго возиться. Но если перловку замочить на ночь, то с приготовлением вы справитесь в разы быстрее. Помимо всего прочего это очень полезная крупа, обладающая необходимыми микроэлементами.
К большому сожалению, перловка не заняла одну из главных позиций в нашем ежедневным меню, а зря. Стоит особо отметить тот факт, что перловка очень полезна детям и людям старшего возраста. Ряд таких важных витаминов как: A, D, E, PP и полная группа витаминов B, присутствует в этой крупе.
Но главным важным компонентом перловки остаётся — фосфор, который содержится в этой крупе в два раза больше, чем в других злаках.
Перловка с тушенкой: ингредиенты
- 200 мл – воды
- 200 мл – перловой крупы
- 1 (одна) шт – моркови
- 1 (одна) шт – луковицы
- 335 гр – тушенки
- 20 гр – масла (растительного)
- Соль, специи и черный молотый перец по вкусу
Перловка с тушенкой: рецепт
- Перловку предварительно замочить на ночь
- Лук мелко нашинковать
- Морковь натереть на средней терке
- В чашу мультиварки налить растительное масло, отправить туда лук и морковь и установить режим «Жарка», время на 15 минут
- Затем к обжаренным луку и моркови добавить тушенку и перловку. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить кипяток. Настроить режим «Тушить» на 1 час 20 минут
Перловка с тушенкой готова в этой чудо-машине!
Отлично подойдет салат из свежих овощей и зелени. С тех пор как у меня появилась мультиварка, у меня появилось много свободного времени. И замечу, я начала готовить крупы, с которыми ранее возиться не хотела. А сейчас с вас подготовить необходимые продукты, а помощница мультиварка дальше за вас все сделает.
Перловая каша с тушенкой — блюдо на каждый день по самым лучшим рецептам
Перловая каша с тушенкой – блюдо очень вкусное и сытное, но не все хозяйки любят его готовить. А секрет в том, что нужно правильно варить перловку, чтобы была мягкой и рассыпчатой. В старину ее именовали царским блюдом, варили на молоке, смешивали с мясом. Тогда замачивали на 12 часов, сейчас для пропаренных сортов хватит 3-4 часа.
Как вкусно приготовить перловую кашу с тушенкой?
Перловая каша с тушенкой– блюдо очень сытное. Пару веков назад эту крупу стали называть в шутку «мужицким рисом», поскольку насыщала на целый день и давала силы для тяжелой работы. В ней много фосфора, селена, витаминов и полезных веществ, очень полезна для детей. А самый простой вариант приготовления – с перемолотым, тушеным мясом. Чтобы каша получилась вкусной, нужно учитывать нехитрые нюансы варки.
- Слегка обжарить крупу перед варкой на сухой сковороде.
- Овощи для перловки тушить на сливочном масле.
- Тушенку немного пассеровать на сковороде, сдобрив специями.
- Каша из перловки с тушенкой должна постоять в духовке после приготовления полчаса, чтобы впитать соки.
Армейская каша перловая с тушенкой
Солдатская каша из перловки с тушенкой получила немало шутливых названий: «шрапнель», «болты», «дробь шестнадцать», «кирза». Те, кто служил, отзываются о ней с пренебрежением, поскольку часто готовят солдатам кашу наспех, крупа получается жесткая, но в домашних условиях можно приятно удивить едоков вкусным угощением.
- перловка – 2 ст.;
- тушенка – 1 банка;
- чеснок – 1 зубчик;
- вода – 5 ст.
- Крупу промыть, подсушить, обжарить на сухой сковороде.
- Залить водой, готовить 20 минут.
- Тушенку пассеровать, добавить чеснок, специи.
- Доложить зажарку и варить кашу еще 20 минут.
- Перловая каша с тушенкой должна настояться полчаса.
Перловая каша с тушенкой в духовке
Самая лучшая каша с тушенкой получается в духовке, изначально готовили ее в печи, где еда получалась очень вкусной. Считается, что своим названием крупа обязана слову «перлы», что означает «жемчуг», поскольку зерна на него очень похожи. Перловка была любимым угощением царя Петра Первого, и совсем не сложно приготовить ее, как для царского стола. Тушенку лучше взять со свининой.
- перловка – 0,5 кг;
- тушенка – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
- Перловку вымочить 2-3 часа в холодной воде, промыть.
- Тушенку обжарить с луком, морковью и специями.
- Смешать в казане с перловкой, залить водой.
- Добавить лавровый лист.
- Перловая каша со свиной тушенкой тушится 2 часа.
Перловая каша с тушенкой в скороварке
Приготовление каши с тушенкой не требует особого умения или затрат, главное – правильно выбрать крупу. Она должна быть белой или слегка желтоватой, без примесей. Жир из тушенки желательно не использовать, может дать горчинку. Быстро и легко готовить это блюдо в скороварке, крупа остается упругой и рассыпчатой.
- тушенка – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.
- Лук порезать, морковь натереть, пассеровать на режиме «Жарка».
- Смешать с тушенкой и специями.
- Перловку промыть, засыпать в чашу, добавить чеснок и лавровый лист.
- Залить горячей водой,
- Каша в скороварке с тушенкой готовится на режиме «Тушение» полчаса, потом ее надо настоять 10 минут.
Перловая каша с тушенкой в горшочке
Очень вкусный рецепт вкусной перловой каши с тушенкой – в горшочках. Опытные хозяйки советуют покупать крупу в картонных упаковках, поскольку в целлофановых может образовываться конденсат. Это объясняется тем, что при хранении ядрышки отдают влагу. Если заметили капли воды в пачке, такой товар не стоит брать. Горшочки лучше использовать чугунные.
- тушенка – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перловка – 400 г;
- помидоры – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- укроп, базилик – 1 пучок.
- Тушенку обжарить, добавить лук, пассеровать 5 минут.
- Морковь натереть, доложить, тушить еще 10 минут.
- Крупу промыть, смешать, обжарить.
- Разложить по горшочкам заготовку, смесь закладывают на половину тары.
- Накрыть порезанными помидорами.
- Залить водой, перемешать.
- Тушить 30 минут.
- Чтобы получилась вкусная перловая каша с тушенкой, через полчаса нужно снизить температуру до 180 градусов и томить еще час.
- Полчаса настоять.
Перловая каша в казане с тушенкой
Очень важно правильно хранить крупу, подойдет банка с неплотной крышкой или картонная коробка. Если готовить на плите, то лучше взять казан с толстыми стенками, где крупа хорошо пропарится и насытится ароматами. Приготовление перловой каши с тушенкой, если перловку вымочить, займет 40 минут.
- перловка – 300 г;
- тушенка – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.
- Лук порезать, морковь натереть, обжарить.
- Смешать с тушенкой.
- Замоченную крупу промыть, залить водой.
- Когда закипит, доложить зажарку, специи.
- Тушить 40 минут.
Каша на костре с тушенкой — рецепт
Необычайный аромат дымка подарит каша на костре с тушенкой, ее часто готовят в солдатских походах. Такая традиция насчитывает много лет, поскольку перловка не только богата на клетчатку, но и выводит из организма шлаки. Даже содержит редкое антибактериальное средство – гордецин, которое в натуральном виде применяют для лечения грибковой инфекции.
- перловка – 1,5 ст.;
- тушенка – 2 банки;
- лук – 2 шт.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Перловку заранее замочить на 3 часа.
- В котелке растопить жир с тушенки, обжарить в нем лук.
- Добавить крупу и тушенку, перемешать.
- Залить водой, положить специи.
- Варить 40 минут.
- Перловая каша на костре с тушенкой готовится, пока крупа не станет мягкой, если нужно, воду подливают.
Перловая каша с тушенкой в мультиварке
Быстрее всего готовится перловая каша с говяжьей тушенкой, такую можно даже поставить на водяной бане. В большинстве случаев, эта крупа успевает свариться за час, некоторым сортам нужно 1,5 часа, а вот обработанная паром, из пакетов, доходит до кондиции за 45 минут. Без утомительных хлопот варится каша с тушенкой в мультиварке.
- перловка – 2 ст.;
- вода – 5 ст.;
- тушенка -1 банка;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- Лук и морковь измельчить, пассеровать на режиме «Жарка».
- Тушенку размять, добавить для обжарки еще на 10 минут.
- Заложить крупу, налить воды.
- Выставить на «Тушение» на 1,5 часа.
Пошаговый рецепт приготовления перловки с тушенкой
Перловую кашу многие вспоминают с содроганием. Еще бы: ведь разваренная, безвкусная «размазня» ассоциируется с пионерскими лагерями, армейской кухней или больничной едой. Хотя раньше ее называли «царской», и включали в рацион аристократов. Чтобы развеять мифы советского общепита, мы сегодня приготовим вкусную и полезную перловку с тушенкой.
Рецепт перловки с тушенкой в мультиварке
Ингредиенты
Крупа перловая | 1 стак. |
Морковка средняя | 1 шт. |
Луковица большая | 1 шт. |
Тушеная говядина или свинина | 1 банка (400 г) |
соль | по вкусу |
Как правильно выбрать полезную перловку
Перловка делается из ячменя. С него снимается жесткая кожура – чем больше слоев снято, тем быстрее варится крупа. Есть 3 вида перловой крупы:
- Обыкновенная крупа, с которой сняли 1 слой оболочки.
- Голландка проходит несколько этапов обработки.
- Ячневая крупа – это измельченная перловка, которая часто включается в диетическое меню.
Критериев выбора у перловой крупы несколько, но они есть:
- Цена на крупу зависит, в основном, от упаковки. Поэтому высокая стоимость – еще не показатель качества.
- В прозрачном полиэтилене рассмотреть крупу намного проще: в ней не должно быть слишком много сорных примесей или травы. Большое количество темных вкраплений на самой крупе тоже говорит о ее низком качестве.
- В упаковке ни в коем случае не должно быть влаги, в которой могут завестись плесневые или грибковые бактерии. Поэтому сразу после вскрытия пакета его содержимое нужно понюхать. Если почувствуете другие запахи, кроме запаха обычной крупы, перловку лучше скормить птицам.
Пошаговое приготовление
- Тщательно промыть 1 стакан перловой крупы и залить ее кипятком для набухания примерно на 10 минут.
- Очистить и нарезать мелким кубиком 1 луковицу, натереть на крупной терке 1 большую морковку.
- Тушенку из банки выложить на тарелку и порезать на небольшие кусочки. Мясо и жир выложить в чашу мультиварки. Туда же всыпать морковь и лучок.
- Слить воду с перловки, всыпать ее в чашу мультиварки и залить водой из расчета 1:2,5. То есть на 1 стакан крупы придется 2,5 стакана воды.
- Все посолить, но учесть, что тушенка уже сама по себе соленая.
- Закрыть крышку и поставить таймер в режим «Тушение». Это займет примерно час.
- После этого выставить на таймере активный режим «Подогрев», чтобы из каши испарилась вся лишняя влага.
- Когда сработает таймер, открыть крышку, перемешать кашу с мясом и овощами и подавать к столу.
Видео
Приготовить перловку можно без предварительного замачивания и без постоянного дежурства у кастрюли. В мультиварке каша не выкипает, а, значит, все микроэлементы окажутся в тарелке.
Как приготовить вкусную перловку с тушенкой в кастрюле или в казанке
Ингредиенты
Перловка | 300 г |
Тушенка | 300-400 г |
Морковка | 1 шт. |
Луковица средняя | 1-2 шт. |
Соль, перец | по вкусу |
Любое масло для зажарки | 2 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Промыть 300 г перловой крупы и замочить в большом количестве воды на ночь. Забыли замочить? Не беда, крупа разварится, просто время приготовления будет дольше.
- Нарезать 2 луковицы средним кубиком, натереть на крупной терке 1 большую морковку или 2 поменьше. В разогретый казанок положить 2 столовые ложки масла, морковь, лук и обжарить все до полуготовности овощей. Всыпать замоченную крупу в казанок, посолить, залить водой из расчета 1:2 и варить до готовности крупы 30-40 минут.
- Пока готовится каша, выложить на разогретую сковороду 400 г тушенки, размять вилкой и немного прогреть, чтобы испарилась лишняя жидкость (если такая есть).
- Всыпать в казанок тушенку, все перемешать и подавать к столу.
Видео
Перловая каша по мужскому рецепту – большой казан, минимум ингредиентов и, как результат, питательное блюдо.
Тонкости приготовления
Удивительно, но даже перловка умеет капризничать. Вот несколько правил приготовления «от шефа».
- Замачивать или нет – каждый решает для себя. Но если вы собираетесь использовать перловку в супе, ее лучше замочить и отварить отдельно. Крупа варится долго, и правильно рассчитать время загрузки картошки и овощей в суп рассчитать очень сложно. Отваренную кашу лучше сразу добавить в кастрюлю, когда картошка уже будет готова, и проварить все вместе буквально пару минут.
- При варке перловка активно пенится и убегает. Поэтому кастрюлю нужно брать с высокими стенками, чтобы не испачкать плиту. По этой же причине трудно сразу рассчитать количество воды. Можно сразу налить воды из расчета 1:3 и периодически проверять содержимое кастрюли: если вода выкипела – долить, если крупа уже готова – слить остатки воды.
- Время варки, в зависимости от степени очистки крупы, от 45 минут до полутора часов.
- Из перловки готовят блюдо наподобие ризотто, и называется он «перлотто». Кашу отваривают с овощами в бульоне, а в конце добавляют натертый пармезан. Еще одно популярное блюдо – плов из перловой крупы.
- Готовить ее можно как в соленом, так и в сладком варианте.