Салат на новый год без мяса

Новогодние салаты без мяса: рецепты оригинальных блюд

Уже совсем скоро наступит самый любимый и сказочный праздник — Новый год. Некоторые хозяйки начинают приготовления заранее: продумывают праздничную сервировку новогоднего стола, выбирают наряды, и, конечно же, собирают подборку рецептов. Ведь каждый раз хочется приготовить что-то особое и неповторимое. Предлагаем вам подборку салатов на Новый год без мяса.

Бытует мнение, что зимний период времени не совсем удачный для приготовления различных салатов, в связи с отсутствием в магазинах свежих овощей. Однако время с начала зимы и до наступления весны принято считать наиболее удачным для применения в рацион капусты и тыквы, яблок и цитрусовых.

Салаты с рыбой и морепродуктами

Салаты для Нового года различаются ингредиентами и красивым оформлением от обычных повседневных блюд. Здесь фантазия может быть безграничной, но важно, чтобы продукты сочетались по вкусовым качествам.

Новогодний салат с кальмарами

• кальмары среднего размера — 5 шт.;
• лимонный сок;
• яйцо — 4 шт.;
• корнишоны — 5 шт.;
• зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• горчица — 15 гр.;
• лосось — 50 гр.;
• йогурт — 80-100 гр.;
• майонез — 100 гр.

Способ приготовления салата:

1. Замороженные кальмары кладут на 15 мин. в прохладную воду для лучше разморозки.
2. В кипящую подсоленную воду опустить кальмары, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
3. Слить воду, кальмары залить холодной водой и тщательно промыть
4. Нарезать кальмары кубиками или соломкой, взбрызгнуть соком лимона.
5. Отварить яйца и порезать на 4 половины.
6. Лук и корнишоны нарезать кубиками.
7. Все ингредиенты соединить и перемешать.
8. Поместить все продукты для соуса в блендер и перетереть до однородного состава.
9. Полученным соусом заправить салат, украсить зеленью.

Салат на Новый год из креветок

Потребуются следующие продукты:

• крупные креветки — 15-20 шт.;
• желтый сладкий перец — 1 шт.;
• пучок листьев салата;
• оливки — 15 шт.;
• не соленая брынза — 100 гр.;
• оливковое масло.

Для заправки салата:

• горчица — ½ ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. меда;
• половина лимона;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• ¼ стакана растительного масла.

Способ приготовления:

1. Отварить креветки в соленой воде, почистить и обжарить на масле.
2. Нарезать соломкой сладкий перец, оливки разрезать на 2 части, брынзу порезать средними кубиками.
3. Салатные листья нарвать крупными частями.
4. Соединить в одной емкости все продукты.
5. Перемешать ингредиенты для заправки, чеснок натереть на мелкой терке.
6. Салат полить заправкой.

Салат «Новогоднее чудо»

• копченое или соленое филе красной рыбы — 200 гр.;
• 3-4 шт. отварного картофеля;
• отварные яйца — 4 шт.;
• 1 вареная морковь;
• лук репчатый — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• майонез — 150 мл.;
• укроп, петрушка;
• специи.

Способ приготовления:

1. Нарезать филе мелкими кусочками.
2. Почистить морковь и картофель, натереть на терке.
3. Мелко нарезанный лук обдать кипятком.
4. Порезать кубиками огурец.
5. Отделить белок от желтка у яиц. Желток трут на мелкой терке, белок — на крупной.
6. В салатницу выкладывают поочередно слоями, промазывая майонезом каждый слой отдельно: картофель, филе, лук, огурец, белки, морковь, желток, верх украшают зеленью.

Оставить для пропитки на 1,5-2 часа.

Овощные салаты

Салаты из овощей достаточно легко и просто усваиваются желудком, а также весьма полезны.

Новогодний салат «Техасский»

• красная фасоль — 200-250 гр.;
• помидоры — 3-4 шт.;
• оливковое масло — 50 мл;
• сладкий перец — 1 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• специи (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Очистить и порезать помидоры и авокадо.
2. Кольцами нарезать лук.
3. Овощи поместить в миску, смешать с фасолью.
4. Нарезать мелко перец.
5. Добавить специи, оливковое масло и перемешать.

Новогодний салат из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

• авокадо — 1 шт.;
• фасоль — 1 банка;
• консервированная кукуруза — 1 банка;
• сладкий желтый перец — 1 шт.;
• свежий помидор — 2 шт.;
• зеленый лук;
• зубчик чеснока.

Для заправки:

• растительное масло — 100 мл.;
• сок лимона;
• специи (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Очистить авокадо, нарезать вместе с помидорами и перцем кубиками.
2. Кольцами нарезать зеленый лук.
3. Измельчить чеснок на мелкой терке.
4. Все ингредиенты, включая кукурузу и фасоль, перемешать в салатнице и заправить соусом.

Азиатский новогодний салат из китайской капусты

• китайская капуста — 1 шт.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• красный лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 60 мл.;
• уксус рисовый или винный — 40 мл.;
• сахар — 3 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• кунжутное масло — 1 ст. л.;
• свежий огурец — 2 шт.;
• клюква — ½ стакана;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Китайскую капусту и огурцы тонко порезать.
2. Промыть укроп и мелко измельчить.
3. Лук нарезать мелкими колечками.
4. На мелкой терке натереть чеснок.
5. В уксусе растворить сахар, добавить чеснок и масло.
6. Перемешать все продукты и заправить заправкой.

Салаты с грибами

Добавление грибов весьма разнообразит новогодние салаты и порадует своим необычным вкусом.

Новогодний салат из шампиньонов

• грибы шампиньоны — 200 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• свежий огурец — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• майонез — 2 ч. л.;
• специи (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Промыть грибы, нарезать крупными кубиками.
2. Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом 6-8 минут.
3. Мелко измельчить чеснок, добавить к грибам.
4. Яйцо нарезать кубиками, а огурец – соломкой.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Все ингредиенты перемешать, добавить соль, перец.

Новогодний салат «Диана»

• свежие шампиньоны — 400 гр.;
• крабовые палочки — 200 гр.;
• яйцо — 2 шт.;
• рис — 4 ст. л.;
• майонез — 4 ст. л.;
• соль, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца и рис по отдельности.
2. Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
3. Крабовые палочки и яйца порезать небольшими кубиками.
4. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.

Новогодний деревенский салат с грибами

• шампиньоны — 300 гр.;
• картофель — 3-4 шт.;
• соленые огурцы — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• петрушка, укроп;
• специи (по вкусу);
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
2. Грибы порезать на 4 части и обжарить.
3. Лук залить холодной водой на 15-20 минут и мелко нашинковать.
4. Огурец нарезать мелкими кубиками.
5. Все ингредиенты перемешать, полить растительным маслом, добавить по вкусу специи. Салат украсить зеленью.

Салаты с добавлением фруктов

Салаты с фруктами выглядят весьма необычно, оригинально и особенно нравятся деткам.

Легкий новогодний салат с яблоком

• пекинская капуста — ½ кочана;
• консервированная кукуруза — 150 гр.;
• сок лимона;
• яблоко;
• специи (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Кукурузу высыпать в миску.
2. Тонко нашинковать капусту.
3. Почистить яблоко и натереть, добавить к капусте, полить лимонным соком.
4. Посыпать специями и хорошо размешать.

Салат из чечевицы

• мандарин — 1 шт.;
• лимон — ½ части;
• авокадо — 1 шт.;
• шпинат — 200 гр.;
• зеленая чечевица — 200 гр.;
• гранатовые зерна — 3 ст. л.;
• оливковое масло, соль.

Способ приготовления:

1. Отварить чечевицу.
2. Порезать авокадо и листья промытого шпината.
3. Положить в емкость, залить соком лимона и оливковым маслом.
4. Добавить по вкусу соль.
5. Для украшения используют зерна граната и дольки мандаринов.

Новогодние салаты без мяса внесут свою изюминку в разнообразный рацион меню. Особенно актуальны приведенные рецепты для семей, в которых есть вегетарианцы.

Автор: Алена Косарова,
специально для Mama66

Полезное видео про новогодние салаты

12 великолепных салатов на Новый год для тех, кто ищет свежие идеи

На новогодний стол обычно готовим несколько салатов – сытный с майонезом, свежий к мясу, любимый традиционный. Салаты можно подать в салатнице, креманках, тарталетках и даже в лаваше. Мы собрали 12 классных рецептов вкуснейших салатов, которые точно будут уплетать за обе щеки. Все они будут прекрасно выглядеть и смаковать и на следующий день.

1. Салат «Новогодний подарок»

Любой слоеный салат можно украсить «лентой» из тонко нарезанного длинного огурца или вареной моркови. Используйте овощечистку! Выглядит очень эффектно. Наш салат с консервированной сардиной, вареными яйцами и сухариками белого хлеба. Заправляем майонезом. Пошаговый рецепт приготовления тут.

2. Салат «Первый снег» с курицей, орехами и виноградом

Даже если снег на улице не выпадет, на вашем столе он точно будет! Сочетание ингредиентов в салате – просто улет: жареные грецкие орехи, запеченная курочка, тертый твердый сыр, кисло-сладкий сочный виноград. Украшаем салат снежинками из полосок сыра. Готовьте салат по этому рецепту с фото.

3. Салат «Зимняя ягодка»

Этот салат вы приготовите за считанные минуты! Ничего отваривать заранее не придется, ингредиенты доступные: колбаса, помидорки, сыр, маслины. Выкладываем салат в виде клубнички, украшая половинками черри и петрушкой. Сочный, простой, сытный. Ловите рецепт.

4. «Оливье» с курицей и яблочком

Куда же без «Оливье»? Но в этом году приготовьте его с отварной курицей и кубиками яблока. В остальном ингредиенты – классические. Салат получается невероятно нежным, остановиться есть просто невозможно! Можно приготовить огромную миску салата заранее, а перед застольем просто заправить салатом ту порцию, которую точно съедят! Здесь описано, как готовить «Оливье» с курицей.

5. Салат «Зимнее солнце»

Вариант салата без мяса и птицы. В составе – жареные грибочки, морковь, лук, вареные яйца, яблоко, чеснок. Невероятно вкусно! Украшаем салат любой свежей или замороженной зеленью и морковью. Пошаговый рецепт с фото тут.

6. Салат «Снежинка» с курицей

В состав салата входит свежий огурец, курица, яйца, вареный рис, лучок, сыр. Очень сытный! После танцев и под крепкие напитки улетит мгновенно! Снежинки из моркови лучше всего вырезать при помощи плунжера. Кстати, прекрасный подарок себе или подруге. Здесь ищите рецепт.

7. Салат с мясом, гранатом и грецкими орехами

Аппетитный салат с отварной бараниной! Здесь также грецкие орехи, зерна граната, соленые огурцы, заправка – майонез. Восточный акцент на вашем столе. Все, что нужно приготовить, – отварить мясо. Вместо баранины можно использовать говядину или телятину. Рецепт салата тут.

8. Салат «Каприз» с ветчиной и черносливом

Отварите вкрутую яйцо, а все остальное надо только нарезать. Понадобится куриная или свиная ветчина, твердый сыр, горсть запаренного чернослива, свежий огурчик. Прослаивать салат будет майонезом. Пошаговая инструкция приготовления салата «Каприз» >>>

9. Салат с языком «Зимний»

Отварной язык в сочетании с майонезом и чесночком – всегда беспроигрышный вариант. Для свежести в салат добавим огурец. Секретным ингредиентом соуса может стать ложка жгучей горчицы или хрена. Слюнки уже текут! Вот здесь смотрите подробный рецепт.

10. Салат «Новогодняя шапочка»

На оформление салата уйдет всего-то несколько минут, но выглядеть салат будет суперпразднично! Ингредиенты необычные – шпроты, отварной картофель и свекла. Сюда же добавим вареные яйца и немного грецких орешков. Приготовьте новый салатик по этому рецепту.

11. Салат на Новый год «Нежность»

Напоследок представим пару праздничных салатов с крабовыми палочками.

Вкус салата «Нежность» на сто процентов соответствует своему названию. Вареная морковь, отварные яйца, измельченные крабовые палочки, твердый сыр выкладываются слоями, которые прослоим майонезом. Украсим композицию кольцами свежего огурчика, что внесет нотку свежести. А вот и пошаговый рецепт, иллюстрированный фотографиями.

12. Салат с крабовыми палочками со сметаной

Яркий и легкий салат из крабовых палочек, вареного яйца, консервированной кукурузы и свежего огурца. Можно его заправить майонезом, а можно сделать легче и смешать с нежирной сметаной. Пробуйте! Здесь рецепт.

Отличных, богатых на впечатления и подарки праздников!

Новогодние салаты без майонеза

Многие думают, что праздничные салаты без майонеза – это миф, ведь именно этот продукт придает блюдам особый вкус, делая его насыщенным, ярким. Однако подходит соус далеко не всем. Его исключают из рациона те, кто придерживается диеты, практикует правильное питание, следит за уровнем холестерина.

Оказывается, новогодние салаты вполне могут обойтись без майонеза! При этом они не теряют вкус, но становятся более легкими и полезными.

Планируете сделать на Новый год 2020 что-то особенное? Заменить любимый россиянами продукт можно заправками на основе бальзамического уксуса, оливкового масла, сметаны, греческого йогурта, лимонного сока и даже соевого соуса.

Вы удивитесь, сколько существует рецептов салатов на Новый год без майонеза! Это не только овощные варианты, но также сытные блюда с говядиной или курицей. Не забывайте и о морепродуктах: гости оценят яркие шедевры с креветками или кальмарами. Даже любимый оливье ничего не потеряет, а напротив, впечатлит неизбитыми вкусовыми сочетаниями.

Салаты на Новый год без майонеза

Совсем уж скоро наступит самый долгожданный праздник Новый год. Ведь мы все его ждем с какой-то надеждой и теплотой, а также с воспоминаниями о беззаботном детстве, когда можно было кушать всё и много. Но проходят года и женская часть населения начинает следить за фигурой и заботится о снижении калорий своего рациона. Новый год для многих не исключение и хочется вкусно, как в детстве покушать, но без вреда фигуре.

Самыми популярными блюдами на новогоднем столе конечно же являются новогодние салаты, но они как правило все заправлены майонезом, а мы сегодня расскажем какие можно приготовить салаты на Новый год без майонеза.

Многие из нас не просто не хотят есть майонез, а другие его попросту не любят. У меня например младшая дочка на дух не переносит майонез и сметану, так вот приходится все время выдумывать для нее вкусные салаты, но без майонеза и сметаны.

Итак сегодня для вас подборка Новогодних салатов без майонеза.

Салат с красной рыбой, яйцами и сыром, заправленный сметаной

Этот слоеный салат с красной рыбой и сыром оценят любители красной рыбы. Такой салат спокойно можно приготовить к новогоднему столу, а для тех, кто не любит майонез, можно сделать заправку из сметаны.

Ингредиенты:

• Рыба красная слабосоленая — 300 г
• Яйца — 4 шт.
• Сыр твердый — 200 г
• Лук — 1 средняя головка
• Лимон — 1 столовая ложка
• Сметана — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Горчица — 1 чайная ложка
• Укроп — для украшения

Приготовление:

• Отварите яйца, остудите их и порежьте на мелкие кубики.
• Красную рыбу также порежьте на мелкие кубики.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Сделайте заправку для салата из сметаны, лимонного сока, горчицы и соли. Вкус корректируйте под свои вкусовые привычки.
• Сначала выложите слой рыбы с мелко порезанным луком и смажьте заправкой, затем слой яиц + заправка, затем слой сыра + заправка. Украсьте салат веточкой укропа.

Также этот салат можно смешать в одной миске и заправить заправкой, а потом выложить на блюдо.

Такой салат кстати можно сделать и с тунцом. В салате с тунцом вместо сметаны для заправки, можно использовать масло в котором был тунец или воду, если консервы у вас в натуральном соке. Смешиваем все ингредиенты для заправки и добавляем их к салату.

Салат с тунцом, яйцами и кукурузой

Еще один вкусный салат можно приготовить на Новый год из консервированного тунца с добавлением кукурузы. Получается очень вкусно, свежо и не жирно. В качестве заправки выступает сок в котором был тунец.

Ингредиенты:

• Тунец консервированный в собственном соку — 1 банка
• Яйца куриные — 4 шт.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Кукуруза консервированная — 200 г
• Лук — 1 маленькая головка
• Сметана — 1 столовая ложка
• Лимон — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Зеленый лук — для украшения

Приготовление:

• Яйца отварите, остудите и порежьте на мелкие кубики.
• Огурцы, маринованные порежьте на мелкие кубики. Если кожица слишком твердая, то предварительно срежьте ее. Если после нарезки, образовалась жидкость, то слейте жидкость.
• Лук порежьте на мелкие кубики и замочите в холодной воде чтоб убрать горечь. Оставьте так лук в воде на 10 минут. Затем слейте воду.
• Начинаем собирать салат. В миску выложите кусочки тунца слегка размяв его вилкой. Сок слейте в отдельную тарелку — из него мы будем делать заправку.
• Сделайте заправку: смешайте 2 столовые ложки сока в котором был тунец, 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку лимонного сока, добавьте соль по вкусу.
• Сверху добавьте лук, кукурузу, огурцы.
• Заправьте полученной заправкой салат и посыпьте зеленым луком. Дайте ему немного настояться.

Салат из вареного мяса под названием «Легкий мясной салат с маринованными огурцами».

Простой и не сложный салат из простых ингредиентов, отлично подойдет для новогоднего меню. Понравится своей простотой приготовления и легким вкусом.

Ингредиенты:

• Вареная куриная грудка — 300 г.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Зеленый лук — 3-4 пера

Для заправки салата:

• Лимон — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Соевый соус — для маринования куриной грудки

Приготовление:

• Куриную грудку режем на кубики.
• Яйца также режем на мелкие кубики.
• Маринованные огурцы, если у них толстая шкура срезаем ее, и режем на мелкие кубики. Лишней воде дать стечь.
• Смешиваем все ингредиенты, и добавляем мелко порезанный зеленый лук.
• Делаем заправку: смешиваем сок с 1 лимона, 2 вида масла — оливковое и растительное, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
• Добавляем заправку в салат и хорошо перемешиваем его.
• Даем настояться в холодильнике.

Салат Цезарь с помидорами черри и сухариками

Салат Цезарь наверное один из самых популярных и любимых салатов среди женской половины населения, и это понятно он невероятно вкусный, а вот приготовить его можно по-разному, и почему бы не приготовить его на Новый год?

Ингредиенты:

• Куриная грудка, запеченная в духовке — 300 г
• Зеленый салат — 1 упаковка
• Сыр пармезан — 100 г
• Помидоры черри — 12-15 шт.
• Белый хлеб для сухариков — 6-8 ломтиков
• Чеснок — 2 зубчика

Для заправки: 1 чайная ложка горчицы, соль и сахар по вкусу, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки тертого пармезана.

Приготовление:

• Куриную грудку посолить, поперчить, натереть любимыми специями, полить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут. Затем запечь в рукаве минут 40. В рукаве куриная грудка приготовиться очень быстро. Остудить и порезать кубиками.
• Белый батон или багет порезать на кубики, посолить, добавить чеснок, выдавленный через пресс, добавить столовую ложку оливкового масла и все хорошо смешать. Поджарить сухарики на сухой сковороде до золотистого цвета. Дать сухарикам остыть.
• Сделайте заправку, смешав все ингредиенты. Корректируйте вкус заправки для салата по вкусу, если чего-то не хватает, то добавьте.
• Листья зеленого салата хорошо промойте и обсушите. Сухой салат намного вкуснее листьев с которых капает вода. Выложите листья салата в салатницу или на блюдо.
• Добавьте порезанную на кубики куриную грудку.
• Сверху выложите сухарики.
• Сверху уложите помидоры черри, порезанные на половинки.
• Полейте салат заправкой и смешайте. Сверху посыпьте пармезаном. Пармезан потрите овощечисткой, крупными и тонкими ломтиками.

Салат Цезарь лучше всего собирать непосредственно перед подачей на стол. Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, а потом уже перед подачей все быстро смешайте. Делается это для того, чтобы сухарики не размокли, и зелень не завяла, поверьте есть салат с размокшими сухариками и увядшим зеленым салатом, уже не так вкусно.

Новогодний салат суши

Это пожалуй одна из вариаций адаптации столь любимого блюда под названием суши — это суши, но в виде салата. Это так сказать новый салат на Новый год. Салат суши будет интересен любителям этого азиатского блюда, и да его можно приготовить на новогодний стол в виде салата, а пропиткой у нас будет конечно же сыр Филадельфия.

Ингредиенты:

• Лосось слабосоленый — 200 г
• Огурец — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Рис — 200 г
• Нори — 3 листа
• Сыр Филадельфия — 200 г
• Кунжут — для украшения

Для заправки риса: соль ¼ чайной ложки, сахар ¼ столовой ложки, рисовый уксус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

• Сварите рис для суши как указано на упаковке. Сначала нужно, чтоб рис закипел, а затем нужно убавить огонь и готовить его еще примерно 10 минут. Можно накрыть крышкой, и не мешать его. Затем смешать ингредиенты для заправки и влить в рис, хорошо перемешать. Дать рису немного остыть.
• Рыбу порежьте на кубики, огурец при помощи овощечистки порежьте на тонкие слайсы. Авокадо очистите и порежьте на тонкие длинные дольки.
• Начинаем собирать наш салат суши. Листы нори вырежьте по форме тарелки.
• На лист нори выложите рис и немного примните его руками.
• Далее кладем сверху слой из огурцов, на него укладываем рыбу, и сверху ломтики авокадо.
• Смазываем слой сыром Филадельфия.
• Так повторяем слои.
• Сверху украшаем салат рыбой, огурцом и авокадо.

Для того, что аккуратно разрезать салат суши используйте острый и широкий нож. Также рекомендуется поставить салат в холодильник для пропитки.

В качестве украшения можно использовать кунжутные семена, а также красную икру.

Приятного аппетита всем на Новый год!

Надеемся наша подборка придется Вам по душе и ждем ваших комментариев, что вы будете готовить на Новый год.