Постные жареные пирожки с квашеной капустой

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Аудиокниги (65)
• Австрия (0)
• Ах, Одесса — жемчужина у моря (82)
• блюда из овощей (246)
• Блюда из рыбы (210)
• В мире прекрасного /фарфор, фаянс, камни/ (28)
• ванная комната (28)
• весна (8)
• Города мира (68)
• дизайн квартир,интерьер (316)
• гостинная (19)
• интерьерные мелочи (12)
• обновляем мебель (9)
• оформление балкона (16)
• прихожая (8)
• ремонт (51)
• спальни (13)
• туалетная комната (7)
• шторы (62)
• Для дачи (109)
• Для родителей и детей (322)
• детское развитие (16)
• для младших школьников — английский язык (15)
• книги детям (54)
• мультики детям (9)
• русский язык (3)
• Занимательная математика (19)
• Зверье мое (36)
• здоровье (1446)
• дела сердечніе (2)
• аллергия (2)
• борьба с папиломами (15)
• грипп,простуда (8)
• диагностика (98)
• Диетическое питание (195)
• здоровые зубы (31)
• здоровый позвоночник (4)
• ЗОЖ (154)
• климакс (9)
• красивые волосы (130)
• лекарственные травы (20)
• лечение нервной системы (2)
• лечение печени (20)
• лечение почек (20)
• лечим горло,кашель (13)
• маникюр (4)
• массаж (16)
• рецепты Неумывакина (9)
• советы для зрения (61)
• уход за руками (66)
• уход за телом (12)
• ухоженные ножки (74)
• чистка кишечника (111)
• известные личности (252)
• интересные факты (257)
• история России (153)
• Другие соборы, церкви, монастыри, мечети (12)
• Русь православная, соборы, монастыри,церкви (46)
• Кулинарные рецепты (4205)
• беляши, пирожки,пончики (24)
• блюда из авокадо (1)
• блины (41)
• блюда быстрого приготовления (148)
• блюда восточной кухни (6)
• блюда для пикника (1)
• блюда из баклажан (83)
• блюда из баранины (4)
• блюда из грибов (23)
• Блюда из духовки (34)
• блюда из кабачков (92)
• блюда из капусты (70)
• Блюда из картофеля (300)
• блюда из каш (8)
• блюда из кролика (8)
• блюда из лаваша (61)
• Блюда из овощей (266)
• блюда из помидор (12)
• Блюда из птицы (235)
• Блюда из птицы (223)
• блюда из свеклы (20)
• блюда из тыквы (25)
• блюда из фарша (70)
• блюда из яблок (20)
• блюда на завтрак (42)
• блюда на праздничный день (133)
• блюда от Сталика Ханкишиева (87)
• вареники (10)
• варенье джем конфитюр (7)
• Выпечка (468)
• деликатесы из субпродуктов (85)
• десерты (329)
• детсадовское меню (9)
• домашний хлеб (28)
• Закуски (308)
• заморозка продуктов (6)
• запасы на зиму (343)
• запеканка мясная (25)
• запеканка овощная (11)
• идеи красивых блюд (21)
• кексы, мафины (166)
• книги по кулинарии (1)
• колбаса (2)
• Кулинарные хитрости (112)
• летние напитки (17)
• Напитки (166)
• обед в горшочке (13)
• открытые пироги, киш (437)
• первые блюда (74)
• печенье (26)
• пицца (18)
• постные блюда (103)
• пропитки и крем для выпечки (4)
• рецепты блюд из слоеного теста (14)
• рецепты из мяса (234)
• рецепты от Дарьи Донцовой (1)
• салаты (278)
• сало (20)
• Соусы (76)
• сыр, творог, молоко (111)
• тесто (9)
• торты без выпечки (6)
• Украшение выпечки (9)
• фитнеспитание (33)
• фуршетный стол (99)
• шашлык (8)
• школа гастронома (рецепты из журнала) (17)
• Эротическая кулинария (8)
• Курорты мира (29)
• кухня (80)
• Личное и для пользы дела (180)
• Мудрые мысли великих людей (107)
• Музыка (314)
• Вечное танго (34)
• Романс (7)
• танцы (7)
• Музыка классическая (13)
• Наваждение мое-деревенский пейзаж (42)
• Нам года — не беда (2)
• народные рецепты (345)
• необычные места (40)
• Память (35)
• Поздравления (62)
• Праздники (136)
• Новый год (108)
• Пасха (6)
• Рождество (7)
• Природа (56)
• Рукоделие (1531)
• Бразильская вышивка (3)
• Вышивка гладью (41)
• вышивка крестом (174)
• вышивка по трикотажу, «стиль РОКОКО» (11)
• вышивка Ришилье (5)
• вышивка Ришилье (3)
• вязание бисером (42)
• вязание детям (222)
• вязание для мужчин (7)
• вязание крючком (130)
• вязание с мехом (2)
• вязание спицами (607)
• вязание сумок, клатчей (18)
• дамы в шляпах (17)
• ирландское кружево (8)
• носки (5)
• Плетение из газет (16)
• поделки из картона (1)
• румынское кружево (1)
• Стиль Шанель (9)
• стиль шебби шик (23)
• уроки вязания (156)
• цветочные букеты (1)
• цветы из бумаги (2)
• Санкт-петербург (71)
• Дворцовый мост (6)
• Советы по ведению дневника (150)
• компьютер (6)
• Обучение Excel 2013 (1)
• рамочки (18)
• Схемы (42)
• театр (21)
• только для женщин (464)
• прически (21)
• только для мужчин (82)
• улыбнемся (139)
• уход за лицом (285)
• Уютный дом (337)
• полезные советы (211)
• стирка кухонных полотенец (7)
• уход за вещами (31)
• физ.зарядка (195)
• Гимнастика для суставов по Норбекову (1)
• Йога (13)
• фильмы (649)
• Новые сериалы (64)
• Франция (22)
• художники (126)
• милые дамочки (11)
• Натюрморты (81)
• Царские особы (40)
• цветы (215)
• Комнатные цветы (163)
• огород на балконе (9)
• Розы (33)
• церковное (97)
• Православие. Лекции проф. А.И.Осипова (4)
• православная энциклопедия (1)
• Читальный зал (288)
• литература (5)
• Притчи (43)
• шитье (571)
• базовый гардероб (4)
• дизайнерские платья (136)
• журналы,книги (12)
• переделки, ремонт (26)
• простые выкройки (56)
• Стиль (67)
• уроки по шитью (39)
• уроки шитья Ольги Никишичевой (33)
• уроки шитья от Анастасии Корфиати (11)
• шьем девочкам (5)
• Этикет (48)
• Японская культура (164)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пирожки с квашеной Капустой, жареные на сковороде

Вкусно, как у бабушки! Пирожки с квашеной Капустой, жареные на сковороде, настоящий ВКУС ДЕТСТВА

Сегодня покажу как приготовить пирожки с квашеной капустой. Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл. растительного масла (для жарки пирожков)

для теста:

3,5 ст. (250 мл) муки + мука для работы с тестом

для начинки:

• 2 ст.л. растительного масла
• 500 гр. квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1-2 ч.л. сахара
• 0,3 ч.л. черного молотого перца
• 0,3 ч.л. куркумы
• 100-200 мл. воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первым делом приготовим дрожжевое тесто. В удобной емкости смешиваем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл теплого молока или воды. Размешиваем до растворения сахара и соли.

Отдельно просеем 3 стакана муки (стакан объёмом 250 мл). Добавляем в муку 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем.

В жидкую смесь всыпаем муку с дрожжами. Замешиваем тесто, по необходимости, добавляя муку. Вымешиваем минут 7. Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час.

За это время приготовим начинку.

2 луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Затем добавляем 0,5 кг квашеной капусты. Перемешиваем. Тушим под крышкой 10 минут.

Затем, по желанию, добавляем 1-2 ч. л. сахара, немного черного молотого перца по вкусу и для цвета 1/3 ч.л. куркумы. Перемешиваем. Время от времени нужно будет подливать воду, чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной. Продолжаем тушить под крышкой до желаемого состояния и испарения жидкости.

Начинка готова! Тесто поднялось.

Обминаем его и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 16 шт.

Формируем пирожки (как показано на видео).

Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон, приблизительно по 2-3 минуты, на умеренном огне до румяного цвета.

По желанию, такие пирожки можно испечь в духовке при 200ºC, 20 минут.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на мой канал в YouTube «Как приготовить», я буду Вам очень рада!

Постные пирожки с капустой — рецепты жареных и печеных пирожков со вкусной начинкой

Постные пирожки с капустой позволят насладиться вкусом любимой выпечки во время поста или будут желанной закуской в рационе сторонников вегетарианства. Применяя на практике разные технологии и варьируя составом начинки, каждый раз удастся получить новый вкус изделий.

Как приготовить пирожки с капустой?

Оформляя выпечку подобного рода, нужно помнить о необходимости создания без продуктов животного происхождения двух основ: теста и начинки. Постное тесто для пирожков с капустой удобней готовить с вечера, чтобы на следующий день дополнить его уместным наполнением и оформить лакомые румяные изделия.

• просеянная мука – 850-950 г;
• вода – 350 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• соль – 10 г.

1. Прессованные дрожжи, два вида сахара и соль растворяют в теплой воде.
2. Вливают масло, всыпают муку и производят замес мягкого, немного липкого теста.
3. Емкость с основой прикрывают крышкой и ставят в холодильник минимум на 8 часов, в идеале на ночь.
4. Перед использованием выдерживают тесто 2-3 часа в тепле.

Как приготовить начинку из капусты для пирожков?

Чтобы оформить пирожки с капустой в пост, кроме теста нужно позаботиться о наличии вкусной начинки. Сделать таковую сможет каждый, особенно если под рукой будут уместные рекомендации. Изложенные ниже инструкции помогут справиться с задачей в лучшем виде. Томат не является обязательным компонентом и может добавляться по желанию.

• белокочанная капуста – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• томатный соус – 100 г или по вкусу;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Обжаривают в масле измельченный лук и перетертую морковь.
2. Добавляют шинкованную капусту, перемешивают содержимое, прикрывают крышкой и томят на умеренном огне до мягкости.
3. В процессе тушения подсаливают массу, перчат, добавляют по желанию томат.
4. Примерно через 20 минут, когда овощи станут мягкими, вкусная начинка из капусты для пирожков будет готова.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Взяв за основу первые два рецепта, можно испечь вкусные дрожжевые пирожки со свежей капустой в духовке. И тесто, и наполнение можно подготовить с вечера, а на следующий день в течение дня приниматься за оформление изделий. Главное достать компоненты из холодильника за 2-3 часа до начала процесса.

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

1. Заблаговременно заводят постное тесто и готовят капустную начинку.
2. Из теста скатывают круглые шарики и выкладывают на промасленную поверхность.
3. Оформляют из них лепешки, наполняют капустной массой, защипывают края и укладывают швом вниз на промасленный противень.
4. Оставляют изделия для расстойки в тепле на 30-40 минут.
5. Помещают постные пирожки с капустой в прогретую до 180 градусов духовку и выпекают 15 минут.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Еще проще сделать постные жареные пирожки с капустой. Освоив технологию создания дрожжевого теста и вкусной постной начинки, оформить жареные румяные изделия не составит труда. В данном случае не нужно ждать расстойки заготовок, а можно сразу же приступать к термической их обработке в разогретом растительном масле.

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

1. Замешивают дрожжевое постное тесто и тушат капусту.
2. Из основы и начинки оформляют заготовки.
3. Выкладывают постные пирожки с капустой в разогретое растительное масло и подрумянивают на среднем огне с двух сторон.

Пирожки с квашеной капустой

Начинка для пирожков из квашеной капусты сделает изделия более пикантными и ароматными. Если изначально заготовка чрезмерно кислая, ее промывают под проточной водой и отжимают от излишков влаги или же частично заменяют порцией свежего шинкованного овоща. Томат в такое наполнение, как правило, не добавляют.

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• квашеная капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, сахар, перец.

1. Замешивают с вечера дрожжевое тесто для постных пирожков.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук.
3. Квашеную капусту при необходимости измельчают и выкладывают к луковой пассеровке.
4. Солят массу, перчат, добавляют по вкусу сахар, перемешивают и протушивают под крышкой до мягкости и испарения лишней влаги.
5. Оформляют из теста и начинки изделия, дают подойти на противне.
6. Выпекают постные пирожки с квашеной капустой 15 минут при 180 градусах.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой на сковороде называют также постными зразами. В качестве основы подготавливают тесто из вареной картошки, которое при желании приправляют по вкусу специями, сушеной или свежей рубленой зеленью. Для начинки протушивают свежую или квашеную капусту с добавлением лука, томата и перетертой моркови.

• картофель – 2 кг;
• мука – 4 ст. ложки;
• зелень – по вкусу;
• капуста тушеная – 700 г;
• соль, перец, растительное масло.

1. Картошку отваривают в мундире, очищают и разминают в пюре.
2. Добавляют в картофельную массу муку, соль, зелень, перемешивают.
3. Подготавливают начинку, протушив капусту до мягкости.
4. Из картофельного теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и обжаривают постные картофельные пирожки с капустой на растительном масле до румяности с двух сторон.

Пирожки с капустой и грибами

Самые вкусные пирожки с капустой получаются, если в начинку при тушении добавить грибы. Особенно уместными будут лисички или другие ароматные лесные обитатели. Можно взять замороженный или свежий продукт, тщательно промыть его и отварить в течение 20 минут. Количество начинки рассчитано на одну порцию дрожжевого постного теста.

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капуста – 800 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, перец.

1. Заводят с вечера тесто.
2. Обжаривают лук, добавляют шинкованную капусту, отваренные грибы, приправляют массу и тушат до мягкости овощей.
3. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и дают немного подойти на противне.
4. Готовят печеные пирожки с капустой и грибами в духовке в течение 15 минут при 180 градусах.

Тонкие печеные пирожки с капустой

Пирожки с капустой, рецепт которых вы узнаете из нижеизложенных рекомендаций, получаются тоньше классических и имеют нежную, немного рыхлую, рассыпчатую текстуру. Эффект достигается за счет добавления в дрожжевое тесто манной крупы и оформления его холодным способом путем длительной ферментации.

• просеянная мука – 650 г;
• манная крупа – 5 ст. ложек;
• ледяная вода – 300 мл;
• дрожжи прессованные – 30 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 10 г;
• капустная начинка – 700 г.

1. Соединяют компоненты для теста и вымешивают до однородности.
2. Смазывают ком маслом и ставят в миске под пленкой в холодильник на 8 часов или на ночь.
3. Достают основу за 3 часа до оформления изделий и дают подойти в тепле.
4. Оформляют пирожки и выпекают их при 180 градусах 15 минут.

Пирожки с капустой в мультиварке

Постные пирожки с капустой без яиц и других продуктов животного происхождения можно с легкостью приготовить в мультиварке. Тесто в данном случае оформляется на сухих дрожжах традиционным способом. На его подготовку и расстойку уйдет примерно полтора часа. За это время можно приготовить начинку из капусты.

• мука – 350 г;
• теплая вода – 180 мл;
• дрожжи быстродействующие – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• масло для жарки – 40 мл;
• лук – ½ шт.;
• квашеная капуста – 650 г.

1. Соединяют составляющие для теста, вымешивают до однородности, оставляют в тепле для подхода.
2. Обжаривают лук, добавляют капусту и протушивают до мягкости.
3. Из теста и начинки оформляют пирожки, выкладывают в промасленную чашу.
4. Пекут изделия на «Выпечке» 20 минут с одной стороны и 10 минут – с другой.

Пирожки из лаваша с капустой

Если есть необходимость приготовить вкусное и аппетитное постное блюдо за короткий срок, следующий рецепт поможет справиться с задачей в лучшем виде. Имея в запасе упаковку тонкого армянского лаваша, можно сделать быстрые пирожки с капустой. Для этого нужно просто потушить свежий или квашеный овощ, а основа уже готова.

• армянский лаваш – 200 г;
• тушеная капуста – 650 г;
• масло растительное – 70 мл.

1. Лаваш разрезают на порции.
2. Наполняют каждую капустой, сворачивают конвертом и подрумянивают в масле на сковороде.

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Аудиокниги (65)
• Австрия (0)
• Ах, Одесса — жемчужина у моря (82)
• блюда из овощей (246)
• Блюда из рыбы (210)
• В мире прекрасного /фарфор, фаянс, камни/ (28)
• ванная комната (28)
• весна (8)
• Города мира (68)
• дизайн квартир,интерьер (316)
• гостинная (19)
• интерьерные мелочи (12)
• обновляем мебель (9)
• оформление балкона (16)
• прихожая (8)
• ремонт (51)
• спальни (13)
• туалетная комната (7)
• шторы (62)
• Для дачи (109)
• Для родителей и детей (322)
• детское развитие (16)
• для младших школьников — английский язык (15)
• книги детям (54)
• мультики детям (9)
• русский язык (3)
• Занимательная математика (19)
• Зверье мое (36)
• здоровье (1446)
• дела сердечніе (2)
• аллергия (2)
• борьба с папиломами (15)
• грипп,простуда (8)
• диагностика (98)
• Диетическое питание (195)
• здоровые зубы (31)
• здоровый позвоночник (4)
• ЗОЖ (154)
• климакс (9)
• красивые волосы (130)
• лекарственные травы (20)
• лечение нервной системы (2)
• лечение печени (20)
• лечение почек (20)
• лечим горло,кашель (13)
• маникюр (4)
• массаж (16)
• рецепты Неумывакина (9)
• советы для зрения (61)
• уход за руками (66)
• уход за телом (12)
• ухоженные ножки (74)
• чистка кишечника (111)
• известные личности (252)
• интересные факты (257)
• история России (153)
• Другие соборы, церкви, монастыри, мечети (12)
• Русь православная, соборы, монастыри,церкви (46)
• Кулинарные рецепты (4205)
• беляши, пирожки,пончики (24)
• блюда из авокадо (1)
• блины (41)
• блюда быстрого приготовления (148)
• блюда восточной кухни (6)
• блюда для пикника (1)
• блюда из баклажан (83)
• блюда из баранины (4)
• блюда из грибов (23)
• Блюда из духовки (34)
• блюда из кабачков (92)
• блюда из капусты (70)
• Блюда из картофеля (300)
• блюда из каш (8)
• блюда из кролика (8)
• блюда из лаваша (61)
• Блюда из овощей (266)
• блюда из помидор (12)
• Блюда из птицы (235)
• Блюда из птицы (223)
• блюда из свеклы (20)
• блюда из тыквы (25)
• блюда из фарша (70)
• блюда из яблок (20)
• блюда на завтрак (42)
• блюда на праздничный день (133)
• блюда от Сталика Ханкишиева (87)
• вареники (10)
• варенье джем конфитюр (7)
• Выпечка (468)
• деликатесы из субпродуктов (85)
• десерты (329)
• детсадовское меню (9)
• домашний хлеб (28)
• Закуски (308)
• заморозка продуктов (6)
• запасы на зиму (343)
• запеканка мясная (25)
• запеканка овощная (11)
• идеи красивых блюд (21)
• кексы, мафины (166)
• книги по кулинарии (1)
• колбаса (2)
• Кулинарные хитрости (112)
• летние напитки (17)
• Напитки (166)
• обед в горшочке (13)
• открытые пироги, киш (437)
• первые блюда (74)
• печенье (26)
• пицца (18)
• постные блюда (103)
• пропитки и крем для выпечки (4)
• рецепты блюд из слоеного теста (14)
• рецепты из мяса (234)
• рецепты от Дарьи Донцовой (1)
• салаты (278)
• сало (20)
• Соусы (76)
• сыр, творог, молоко (111)
• тесто (9)
• торты без выпечки (6)
• Украшение выпечки (9)
• фитнеспитание (33)
• фуршетный стол (99)
• шашлык (8)
• школа гастронома (рецепты из журнала) (17)
• Эротическая кулинария (8)
• Курорты мира (29)
• кухня (80)
• Личное и для пользы дела (180)
• Мудрые мысли великих людей (107)
• Музыка (314)
• Вечное танго (34)
• Романс (7)
• танцы (7)
• Музыка классическая (13)
• Наваждение мое-деревенский пейзаж (42)
• Нам года — не беда (2)
• народные рецепты (345)
• необычные места (40)
• Память (35)
• Поздравления (62)
• Праздники (136)
• Новый год (108)
• Пасха (6)
• Рождество (7)
• Природа (56)
• Рукоделие (1531)
• Бразильская вышивка (3)
• Вышивка гладью (41)
• вышивка крестом (174)
• вышивка по трикотажу, «стиль РОКОКО» (11)
• вышивка Ришилье (5)
• вышивка Ришилье (3)
• вязание бисером (42)
• вязание детям (222)
• вязание для мужчин (7)
• вязание крючком (130)
• вязание с мехом (2)
• вязание спицами (607)
• вязание сумок, клатчей (18)
• дамы в шляпах (17)
• ирландское кружево (8)
• носки (5)
• Плетение из газет (16)
• поделки из картона (1)
• румынское кружево (1)
• Стиль Шанель (9)
• стиль шебби шик (23)
• уроки вязания (156)
• цветочные букеты (1)
• цветы из бумаги (2)
• Санкт-петербург (71)
• Дворцовый мост (6)
• Советы по ведению дневника (150)
• компьютер (6)
• Обучение Excel 2013 (1)
• рамочки (18)
• Схемы (42)
• театр (21)
• только для женщин (464)
• прически (21)
• только для мужчин (82)
• улыбнемся (139)
• уход за лицом (285)
• Уютный дом (337)
• полезные советы (211)
• стирка кухонных полотенец (7)
• уход за вещами (31)
• физ.зарядка (195)
• Гимнастика для суставов по Норбекову (1)
• Йога (13)
• фильмы (649)
• Новые сериалы (64)
• Франция (22)
• художники (126)
• милые дамочки (11)
• Натюрморты (81)
• Царские особы (40)
• цветы (215)
• Комнатные цветы (163)
• огород на балконе (9)
• Розы (33)
• церковное (97)
• Православие. Лекции проф. А.И.Осипова (4)
• православная энциклопедия (1)
• Читальный зал (288)
• литература (5)
• Притчи (43)
• шитье (571)
• базовый гардероб (4)
• дизайнерские платья (136)
• журналы,книги (12)
• переделки, ремонт (26)
• простые выкройки (56)
• Стиль (67)
• уроки по шитью (39)
• уроки шитья Ольги Никишичевой (33)
• уроки шитья от Анастасии Корфиати (11)
• шьем девочкам (5)
• Этикет (48)
• Японская культура (164)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пирожки с квашеной Капустой, жареные на сковороде

Вкусно, как у бабушки! Пирожки с квашеной Капустой, жареные на сковороде, настоящий ВКУС ДЕТСТВА

Сегодня покажу как приготовить пирожки с квашеной капустой. Пирожки с квашеной капустой – это всегда хорошая идея! Вы попробуете их всего раз и больше не сможете без них жить!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл. растительного масла (для жарки пирожков)

для теста:

3,5 ст. (250 мл) муки + мука для работы с тестом

для начинки:

• 2 ст.л. растительного масла
• 500 гр. квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1-2 ч.л. сахара
• 0,3 ч.л. черного молотого перца
• 0,3 ч.л. куркумы
• 100-200 мл. воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Первым делом приготовим дрожжевое тесто. В удобной емкости смешиваем 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл теплого молока или воды. Размешиваем до растворения сахара и соли.

Отдельно просеем 3 стакана муки (стакан объёмом 250 мл). Добавляем в муку 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей. Перемешиваем.

В жидкую смесь всыпаем муку с дрожжами. Замешиваем тесто, по необходимости, добавляя муку. Вымешиваем минут 7. Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час.

За это время приготовим начинку.

2 луковицы нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Затем добавляем 0,5 кг квашеной капусты. Перемешиваем. Тушим под крышкой 10 минут.

Затем, по желанию, добавляем 1-2 ч. л. сахара, немного черного молотого перца по вкусу и для цвета 1/3 ч.л. куркумы. Перемешиваем. Время от времени нужно будет подливать воду, чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной. Продолжаем тушить под крышкой до желаемого состояния и испарения жидкости.

Начинка готова! Тесто поднялось.

Обминаем его и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 16 шт.

Формируем пирожки (как показано на видео).

Жарим пирожки на разогретом растительном масле с двух сторон, приблизительно по 2-3 минуты, на умеренном огне до румяного цвета.

По желанию, такие пирожки можно испечь в духовке при 200ºC, 20 минут.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на мой канал в YouTube «Как приготовить», я буду Вам очень рада!

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста — превосходная начинка для пирожков. Мягкая и ароматная, она просто создана для выпечки и делает ее настолько аппетитной, что от нее просто невозможно оторваться! К тому же это отличный вариант для «утилизации» сильно прокисшей капусты.

Делюсь с вами своим любимым рецептом, который подходит как для жареных, так и для печеных пирожков — сегодня мы их запечем. Тесто дрожжевое, его можно замесить на сухих или прессованных дрожжах, оно всегда хорошо подходит и очень послушное, совершенно не липнет к рукам и не рвется. А главное — пирожки с квашеной капустой в духовке остаются мягкими и на следующий день. Безусловно, предложенное тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, но с квашеной капустой они получаются особо вкусными. Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Ингредиенты

• мука 400 г
• молоко 200 мл
• дрожжи сухие 2 ч. л.
• сахар 2 ст. л.
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло 5 ст. л.

• квашеная капуста 400 г
• растительное масло 2 ст. л.
• сливочное масло 20 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатная паста 1 ст. л.
• черный молотый перец 1 щеп.
• соль 1 щеп.

Как приготовить пирожки с квашеной капустой

1. Подогреваем молоко до температуры 30 градусов. В небольшую миску вливаем половину молока, разводим в нем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Если используете быстродействующие или сухие активные дрожжи, вам понадобится всего 2 ч. л. Если разводите прессованные, возьмите 25 грамм.
2. Во вторую половину молока добавляем соль и оставшийся сахар (1,5 ст. л.), растительное масло и яйцо. Хорошенько размешиваем все венчиком, чтобы яйцо было без комочков.
3. Просеиваем муку, в горке делаем углубление и вливаем туда сначала разведенные дрожжи, размешиваем ложкой. Затем добавляем молочную смесь и вымешиваем тесто руками — если муки покажется маловато, можно добавить 30-50 грамм. В результате получится тугой, но мягкий колобок, при надавливании на него тесто очень медленно восстанавливает форму.
4. Прикрываем тесто вафельным полотенцем и ставим в тепло. Если используете быстродействующие дрожжи, достаточно 30-40 минут. Если активные сухие или прессованные дрожжи, нужно подождать 1 час, пока тесто вырастет.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки. Нарезаем лук кубиком, морковь трем на крупной терке, квашеную капусту промываем в воде, если она слишком кислая. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла (загустит овощные соки и начинка не будет вытекать!), пассируем лук вместе с морковкой.
6. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кладем ее в сковородку с луком и морковкой, жарим минут 5-7. Добавляем томатную пасту (для цвета и пикантного вкуса), немного сахара и молотого черного перца. Тушим капусту на небольшом огне под крышкой 10 минут.
7. Тeстo обминаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в круг, по центру кладем по 1 ст. л. начинки. Соединяем края теста и защипываем (как вареники).
8. Если хотите приготовить жареные пирожки с квашеной капустой, лепим их и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Они получаются очень-очень нежными, вкусными и воздушными.
9. Для печеных пирожков застилаем противень пергаментом. Сверху выкладываем пирожки швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Ставим на расстойку в тепло приблизительно на 20-30 минут.
10. Затем смазываем желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.
11. Разогреваем духовку до 200ºC и отправляем пирожки с квашеной капустой выпекаться на 20 минут.

Румяные пирожки подаем к столу в теплом или в холодной виде.

Они прекрасно пропекаются, очень вкусные, мягкие, румяные и ароматные.

Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой

• Кефир 500 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 1 ст. лож.
• Соль 0,5 ч. лож
• Сода пишевая 1ч. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 550-600 г
• Капуста квашеная 1,200 г
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Растительное масло для фритюра 600-700 мл
• Растительное масла для жарки 100 мл
• Дрожжи быстродействующие 0,5 ч. лож.

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Кефир
• Тип блюда:Горячее блюдо

Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.

Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Лук почистите и мелко нарежьте.

На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.

Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

К кефиру выбиваем два яйца.

Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

Половину чайной ложки соли.

А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки

Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.