Салат оливье с куриным филе

Оливье с курицей

Заливной Пирог с Клубникой и Кремом на Сметане

Запеканка из Фарша с Кабачками и сметаной в духовке

Чизкейк с Клубникой без Выпечки

Щи из Капусты

Сочники с творогом

Оливье настолько популярный салат, что ему просто нет равных! Наверное, ни одно праздничное застолье ни обходится без него, а на новогоднем столе он вообще бьет все рекорды.

Да и не только праздничный стол украшает всеми любимое блюдо, но и в повседневном меню он не редкий гость.

Хочу предложить свою версию оливье с курицей и замороженным зеленым горошком.
Такой вариант получается вкусный, более диетический и полезный, чем традиционный, с колбасой. А оригинальная подача обязательно порадует вас и ваших гостей!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Краткий рецепт для опытных хозяек

Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.
Курицу и яйца отварить.
Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный).
Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

Салат убрать в холодильник настояться.

Отварить овощи в мундире.

Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.

Сварить курицу.

Курицу отварить до готовности.
Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.

Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

Сварить яйца вкрутую.

Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

Бланшировать зеленый горошек.

Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.

Нарезать подготовленные продукты.

Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.

Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.

1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

Настаивание салата.
Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь

Украшение оливье.
Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Салат Оливье с курицей

Как приготовить блюдо « Салат Оливье с курицей »

1. Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
2. Картофель и морковь порезать кубиками.
3. Вареные яйца порезать кубиками.
4. Вареное мясо порезать кубиками.
5. Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
6. Репчатый лук мелко порезать.
7. Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.

Старинный рецепт традиционного салата.

• Куриное филе — 200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Картофель (средний) — 2 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Горошек консервированный — 100 гр.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Майонез — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 90.5 ккал.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат оливье с курицей – классический рецепт и 5 вкусных вариантов

В свои лучшие годы в знаменитом ресторане Люсьена Оливье «Эрмитаж» салат оливье готовили с мясом рябчиков, телячьим языком и раковыми шейками. Со временем рецепт претерпел много изменений и сейчас в салат мы чаще добавляем куриное мясо, это конечно не дичь, но получается очень вкусно. Рассмотрим несколько вариантов приготовления салата оливье с курицей.

Классический рецепт оливье с курицей, горошком, соленым огурцом

Это наиболее приближенный рецепт к классическому оливье с колбасой. Благодаря куриному мясу салат будет более легким.

Время готовки: 60 мин.

• Куриная грудка 250 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный 1 банка
• Огурцы соленые 1 шт.
• Майонез столовый молочный 150 гр.
• Соль по вкусу

Как приготовить оливье с курицей, горошком и свежим огурцом?

Оливье чаще готовят в зимнее время, однако добавьте в салат вместо соленого огурца свежий, майонез замените йогуртом, а колбасу вареной курицей, и получится достаточно легкий салат, который будет актуален в любое время.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 250 гр.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь небольшого размера – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 банка.
• Свежий огурец – 2 шт.
• Несладкий йогурт – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Петрушка – небольшой пучок.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо варим в подсоленной воде с небольшим количеством специй. Остывшее мясо нарезаем небольшими кусочками.
2. Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
3. Картошку и морковь варим, чистим от кожуры и режем кубиками.
4. Свежие огурцы промываем и разрезаем на небольшие кубики.
5. Сливаем жидкость с консервированного горошка. В большой емкости перемешиваем курицу, огурцы, горошек, картофель, яйца и морковь, заправляем всю массу йогуртом, добавляем соль по вкусу. Салат украшаем свежей зеленью.

Простой и вкусный рецепт оливье с курицей с добавлением яблока

В этот рецепте раскроем небольшую хитрость, которая сделает ваш салат оливье незабываемым? Все просто – натрите в салат небольшое яблоко, это придаст ему особый тонкий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 200 гр.
• Консервированный горошек – 250 гр.
• Яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Куриные яйца – 2-3 шт.
• Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
• Маринованные огурцы – 1-2 шт.
• Луковица – ½ шт.
• Майонез – 150 гр.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нужно отварить в соленой воде со специями. Оставляем мясо остывать в бульоне, затем сливаем жидкость и нарезаем курицу кубиками.
2. Овощи и яйца варим, очищаем и также нарезаем кубиками.
3. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на терке.
4. Режем кубиками маринованные огурцы.
5. Лук очень мелко нарезаем.
6. Смешиваем в одной миске все ингредиенты. Сливаем с горошка сок, пересыпаем в миску, добавляем картофель, лук, морковь, огурцы, яйца, яблоко, куриное мясо, заправляем майонезом, хорошо перемешиваем. Салат сверху посыпаем измельченным вареным желтком и подаем к столу.

Низкокалорийный оливье с куриным филе без майонеза

Есть несколько легких рецептов вкусного салата оливье без майонеза. Такие салаты могут быть в составе как праздничного, так и повседневного меню.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 гр.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь небольшого размера – 1 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 банка.
• Натуральный йогурт – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 1-2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе варим в чуть подсоленной воде с чесноком, остужаем мясо и нарезаем кубиками.
2. Картофель и морковь варим в кожуре, после того, как овощи остынут, чистим их и нарезаем кубиками.
3. Авокадо промываем, удаляем косточку и режем небольшими кубиками.
4. Варим куриные яйца вкрутую, снимаем скорлупу и также режем кубиками.
5. Все ингредиенты, горошек, картофель, авокадо, морковь, яйца, мясо перекладываем в большую миску, заправляем йогуртом, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Ставим салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он охладился. Салат можно подавать порционно, выкладывая его на тарелки с помощью специальных формочек.

Пошаговый рецепт приготовления салата оливье с копченой курицей

Для любителей копченой курочки и для тех, кто хочет, чтобы давно известное блюдо приобрело новый тонкий вкус, разберем следующий рецепт салата оливье. Вместо вареного куриного мяса возьмем копченую курицу.

Ингредиенты:

• Картошка среднего размера – 3 шт.
• Копченая курица – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Консервированный горошек – 200 гр.
• Репчатый лук – ½ шт.
• Маринованные огурцы – 2-3 шт.
• Майонез – 150 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Варим картошку, морковку и яйца. К моменту, когда мы приступим к приготовлению салата, овощи и яйца должны быть полностью остывшими, чистим их и нарезаем кубиками.
2. Половину луковицы измельчаем, в салате мы его используем для аромата. Маринованные огурцы режем кубиками.
3. Берем копченую курицу, отделяем филе от костей и кожи, нарезаем его кубиками.
4. С горошка сливаем воду. В отдельную емкость кладем курицу, горошек, картофель, морковку, лук, огурцы, заправляем майонезом, солим и хорошо перемешиваем. На стол подаем салат охлажденным.

Оливье с курицей и грибами на праздничный стол

Перед праздниками хозяйки начинают перебирать рецепты разных блюд в поиске тех, которые будут к столу и по душе. Предлагаем отличный вариант салата оливье с курицей и грибами, вы и ваши гости точно будут довольны.

Ингредиенты:

• Консервированный зеленый горошек – 200 гр.
• Куриное мясо – 250 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картошка среднего размера – 3 шт.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Яйца – 2-3 шт.
• Сметана – 50 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку варим в подсоленной воде, даем ей остыть в бульоне, режем небольшими кубиками.
2. Картошку, морковь и яйца варим, остужаем, чистим и режем кубиками.
3. Шампиньоны промываем, режем дольками. Лук измельчаем. На сковороду вливаем небольшое количество подсолнечного масла, обжариваем лук до полупрозрачности, добавляем к нему шампиньоны, на медленном огне жарим, постоянно помешивая, пока не испарится вся влага.
4. Маринованные огурца мелко нарезаем.
5. С горошка сливаем жидкость, пересыпаем его в миску, туда же отправляем картошку, мясо, морковку, яйца, грибы и огурцы, солим по вкусу. В отдельной емкости смешиваем майонез, сметану и мелко нарезанную петрушку, заправляем этой смесью салат и хорошо перемешиваем. Ставим его в холодильник, чтобы он охладился, пропитался, и подаем к столу.

Салат «оливье» с куриным филе

Ингредиенты

• куриная грудка — 1 шт.
• картофель — 250 гр. (3 шт. )
• морковь — 120 г
• яйца — 2 шт.
• огурцы соленые (или маринованные) — 80-100 гр. (2 шт. )
• горошек зеленый консервированный — 100 г
• лук репчатый сладкий, красный (ялтинский) — 0,5 шт.
• масло растительное — для жарки + для заправки (40 г)
• майонез — 60 гр. (примерно 3 ч.л. )
• цедра лимона —
• базилик сушеный —
• соль —

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» с куриным филе.

Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую.

Куриное филе промываем и делаем неглубокие надрезы в виде решетки.

Поливаем филе растительным маслом, добавляем цедру лимона с базиликом и соль. Равномерно распределяем все специи. Накрываем пленкой, оставляем на 30-60 минут, чтобы куриное мясо хорошо замариновалось.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куриное филе. Жарим куриное филе на среднем огне, 4 минуты с одной стороны.

Переворачиваем, жарим филе с другой стороны, еще 4 минуты.

Более тонкая часть филе будет готова раньше — срезаем ее, а оставшееся мясо накрываем в сковороде крышкой и отставляем в сторону на 5 минут.

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

Отварную морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.

Картофель нарезаем аналогично моркови и луку — не очень мелко, кубиками примерно одного размера.

Огурцы промываем и срезаем края, нарезаем.

Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем — это удобнее делать ножом, смоченным водой.

Куриное филе нарезаем кубиками.

В глубокой емкости соединяем все ингредиенты.

Поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем.

Заправляем оливье с курицей майонезом.

Добавляем консервированный горошек и перемешиваем.

Салат «Оливье» с куриным филе готов. Получилось 3 порции оливье, по 200 г.

Подаем салат к праздничному столу! Всем приятного аппетита!