Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие
Хрустящие маринованные огурцы в банках: 4 рецепта на зиму
Наступило время, когда начинают созревать огурцы и конечно же их нужно замариновать, чтобы зимой наслаждаться их хрустом. Почему маринованные огурцы так популярны? Потому что это всегда желанная закуска ко многим блюдам и на обычный ужин, и на застолье. У меня есть несколько способов их маринования на зиму с различными пряностями и все они проверенные.
Чтобы заготовка получилась действительно вкусной я беру огурцы со своего урожая, или же покупаю в магазине, но непременно свежие. Если они будут свежими, то и обязательно хрустящими. Еще нужно помнить, что для маринования лучше отбирать небольшие огурчики, имеющие бугорки с черными шипами. По опыту, банки с такими практически не взрываются.
Среди ингредиентов , помимо сахара, соли и уксуса, в рецептах часто присутствуют листья смородины, хрена, вишни и укроп. Наличие таких ингредиентов в банках позволяет огурцам насытиться их ароматом и вкусом. Советую их обязательно использовать при готовке.
Маринованные сладкие огурцы на 1 литр — рецепт на зиму
Как приятно зимой достать баночку хрустящих сладких огурцов. Я их использую и в салат и в качестве закуски. Такие же вкусные как и свежие, как будто только что сорвала с грядки. Удобнее мариновать их в 1 литровую банку.
Ингредиенты на 0,5 кг огурцов:
- 1 литр воды;
- 0,7 ст.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 3 горошин душистого перца;
- 1 гвоздика;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 листика смородины;
- 1 листик вишни;
- 1 зонтик укропа;
- 1 ч.л. уксусной эссенции.
Приготовление:
1. В стерилизованную банку положить листки черной смородины, зонтик укропа и листик вишни. Далее кладем зубчики чеснока и затем огурцы (предварительно замоченные в воде на 6 часов), стараясь плотно их утрамбовать.
Огурцы выбирайте небольшого размера с плотной мякотью.
Далее залить в центр банки крутым кипятком на 10-15 минут.
2. Теперь готовим сладкий рассол. В кастрюлю влить 1 литр воды, добавить в нее соль (не йодированную!), сахар, душистый перец, гвоздику. Поставить на плиту, довести до кипения и помешивать чтобы растворились сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты.
3. Затем кипяток с банки слить и залить получившимся кипящим рассолом. Добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции и закрыть стерилизованной крышкой.
4. Переворачиваем банки чтобы убедиться, что не ничего не подтекает. Заворачиваем в газету и накрываем одеялом до остывания. Выдержать 1-2 сутки.
Как сделать хрустящие огурцы для хранения в квартире
Coлeныe oгуpцы нa зиму можно хранить не только в пoгpeбах, но и просто в квартире. Такие отстоят всю зиму и нe закиснут даже если тeмпeратура кoмнатная! И здесь желательно огурчики выбирать небольшие, с пупырышками.
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- 1,5 кг свежих огурцов;
- 3 зонтика укропа;
- 3 черешка хрена;
- 6 листика смородины;
- 6 листика вишни;
- 3 зубчика чеснока;
- 15-18 горошек черного перца;
- 6 горошек душистого перца;
- 6 гвоздик;
- 3 ч.л. соли;
- 6 ч.л. сахара;
- 1,5 ч.л. уксуса 70%.
Приготовление:
1. Промываем тщательно огурчики. Они должны быть без повреждений, пятен, грязи. Заливаем их в кастрюле очень холодной водой и держим 2 часа.
2. Тем временем можно подготовить банки. Промойте их с пищевой содой и ополосните водой. Потом простерилизуйте над паром примерно 10 минут. Также прокипятите крышки в течение 5 минут.
Листья вишни, смородины, хрена, а также зонтики укропа заливаем кипятком на минуту для дополнительной стерилизации.
3. Теперь в 3 литровые банки раскладываем в равных количествах следующие ингредиенты — зубчики чеснока, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, листья вишни, листья смородины, укропа, хрена.
4. Теперь заполняем банки огурцами. Сначала срезаем кончики у них и выкладываем сперва вертикально, а сверху — горизонтально. Можно также добавить маленькие помидорки. Далее всыпаем в каждую банку по 1 чайной ложке соли и по 2 чайной ложке сахара. Затем влейте кипятка, оставляя от верха банки сантиметр.
5. Возьмите большую кастрюлю и постелите на дно полотенце, чтобы банки не соприкасались с ним. Прикрываем банки стерильными крышками и доливаем горячую воду доходящую до «плечиков» банок. Ставим на плиту и как только вода закипит, стерилизуем 10 минут.
6. Вынимаем банки и теперь в каждую из них добавляем по 0,5 чайной ложки уксуса 70%.
Если вовремя стерилизации выкипело часть воды, то можно добавить немного кипятка.
Закатайте крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можно убрать на длительное хранение в прохладное темное место.
Рецепт огурцов на зиму для банки 1,5 литра
Сейчас расскажу как сделать маринад для 1,5 литровой банки. Такой объем банки тоже удобно использовать. Например, в нее может войти больше огурцов, чем в литровую.
Ингредиенты на 1 банку 1,5 л:
- огурцы — около 800 г;
- черная смородина — 2 листика;
- вишня — 2-3 листика;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 1-2 зонтика;
- хрен — 1 листик;
- острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см).
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 2 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- душистый перец — 4-5 горошин;
- черный перец — 4-5 горошин;
- гвоздика — 1-2 бутона;
- горчица — 1 ч.л. семян;
- лавровый лист — 2-3 шт.
Столовый уксус на 1 банку 1,5 л — 50 мл 9%.
Приготовление:
1. Промойте огурцы под проточной холодной водой и затем срежьте их кончики. В тазике с холодной водой оставьте их на 2 часа. Потом воду слейте и еще раз промойте огурцы под проточной водой. Все, теперь они готовы к маринованию.
2. Банки промойте содой. Затем налейте в них немного воды и простерилизуйте в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 Ватт. Если банки не влезают в микроволновку, то можно поставить их горизонтально. А крышки можно простерилизовать, залив их крутым кипятком на 5 минут. Также все наши ингредиенты промойте под холодной проточной водой.
3. Итак, в 1 банку емкостью 1,5 литра кладем 2 листика черной смородины, 2 листика вишни, 1 порезанный на части зубчик чеснока. Затем — зонтик укропа, 1 черешок хрена (кусочки). Потом укладываем сами огурцы и 2 кусочка острого перца.
Чтобы уложить огурцы сверху, нарежьте их на кусочки и утрамбуйте.
Сверху можно добавить еще один зонтик укропа и листик хрена по желанию.
4. До самого верха аккуратно залейте банки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем после этого слейте эту воду и залейте новую порцию кипятка. Также держим 15 минут. За это время займемся маринадом.
5. На 1 литр воды добавьте соль (не йодированную!), сахар, горошки душистого перца, горошки черного перца, гвоздику, лавровый лист и семена горчицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Для 4 банок емкостью 1,5 литра понадобится примерно 2,5 литра маринада.
6. Кипяток сливаем с банок и заливаем кипящим маринадом по самое горлышко, так чтобы в каждую банку попали специи. Также не забудьте в конце добавить уксуса (50 мл.) и закрыть крышками. Переверните банки верх дном и так оставьте до полного остывания.
Банки ничем не нужно накрывать.
7. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре или в погребе (желательно). Спустя 2 месяца их можно есть.
Маринованные огурцы с уксусом на 1 литровую банку
И эти хрустящие огурчики тоже займут почетное место на вашем столе. Они являются главными ингредиентами для моих салатов. А жареная картошечка с ними особо вкусна. Старайтесь для маринования выбирать огурцы небольшие и плотные.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 570 г огурцов;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 соцветие укропа;
- 2 листика вишни;
- 1 небольшой листочек хрена;
- 1 веточка петрушки;
- 2 листика лаврового листа;
- 5 горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- вода;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
1. Огурцы промыть под холодной проточной водой. В тазике с холодной водой держите их на протяжении 1 часа. Потом начинаем наполнять банки (они должны быть простерилизованы): кладем веточку петрушки, листочек хрена, вишни, укроп, 2 зубчика чеснока, разделенные пополам.
2. С огурцов отрежьте хвостики и начните плотно выкладывать их в банки. Далее залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут воду слейте.
3. Теперь положите в банки душистый перец, черный перец и лавровый лист. Залейте новой порцией кипятка. Закройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Сливать этот кипяток нужно в кастрюлю и потом его снова закипятить.
Наконец, добавьте соль, сахар и уксус.
4. Теперь залейте огурцы кипяченной водой из кастрюли. Закатайте банки крышкой и потом встряхните, чтобы растворились соль и сахар. Переверните банки крышками вниз. Укутайте банки одеялом до полного остывания и храните в погребе до зимы.
Вот и вся моя пoдбopка лучшиx peцeптoв xpуcтящиx мapинoвaнныx oгуpцoв нa зиму. Готовьте и наслаждайтесь зимой этой сочной, ароматной и очень вкусной закуской!
Маринованные огурцы на зиму: новые и вкусные рецепты, хрустящие
Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.
Маринованные огурцы на зиму – самый вкусный рецепт без стерилизации
Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются необыкновенно вкусными и хрустящими. Обычно они уже через 1-1,5 месяца бывают готовы к употреблению. Открыв баночку заготовки зимой, вы отметите, что они получились крепкими, ароматными за счет трав и пряностей. А по вкусу тут все идеально: соль, сахар и сладость – все в меру.
Ингредиенты
Этого количества ингредиентов хватит на три литровые банки.
- Огурцы – 1,5 кг
- Зелень – зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена
- Чеснок
- Приправы – гвоздика, перец чили, душистый и черный горошком, лавровый лист
- Семена горчицы
- Эстрагон (тархун)
- 9% столовый уксус
Для маринада на 1,5 л воды (этого количества хватит для заливки трех литровых банок) берут 1,5 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара.
Приготовление
Шаг 1. Заливает огурцы холодной водой и оставляем их на 4-5 часов. Если корнишоны домашние, только что сорванные с грядки, их можно и не замачивать. Остается их только промыть и отрезать длинные плодоножки.
Шаг 2. На дно литровой банки укладываем
- 1 зонтик укропа,
- по 2 листика вишни и смородины,
- несколько кусочков листа хрена,
- кусочек перца чили,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 лавровый лист.
А затем емкость плотно заполняем огурцами. Банки предварительно можно не стерилизовать, а просто тщательно промыть с содой и прополоскать под проточной водой.
Шаг 3. Заливаем содержимое банок кипятком, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-12 минут. Спустя это время воду сливаем и заливаем повторно кипятком.
Шаг 4. Готовим маринад. На 1,5 л воды добавляем
- 2 ч. л. зерен горчицы,
- 3-4 гвоздики,
- 1 ч. л. тархуна,
- 1 ч. л. черного перца,
- 4-5 шт. душистого перца,
- 1,5 ст. л. соли с горкой,
- 5 ст. л. сахара с горкой.
Маринад доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.
Шаг 5. Повторно с огурцов сливаем воду. В каждую банку добавляем по 2 ст. л. 9% уксуса и сразу заливаем горячим рассолом.
Банки сразу укупориваем, переворачиваем вверх дном, проверяя тем самым герметичность. Заготовки прикрываем толстым пледом и оставляем так до полного остывания банок, примерно на 10-12 часов.
Маринованные огурцы с семенами горчицы в литровых банках на зиму
Ингредиенты:
На литровую банку:
- Листочки вишни – 2 шт.
- Огурцы – сколько влезет
- Семена горчицы – 1 ч.л.
- Лаврушка – 1 листочек
- Уксус 70% — 2/3 (две трети) ч.л.
- Хрен – один средний черешок (с листа)
- Душистый горошок – 5 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Черный горошковый перец – 3 шт.
- Листочки смородины – 2 шт.
Маринад на 1 литр воды:
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Соль крупная без добавок – 1 ст.л.
На литровую банку уходит примерно 500 мл. готового рассола.
Приготовление:
1. Огурцы хорошо промыть, после их нужно будет замочить в холодной воде.
Если вы только что собрали урожай, достаточно принять им холодную ванну 1 час. Если овощи были сняты с кустов давно, нужно подержать их в холодной воде часа 2-4, чтобы они полноценно впитали в себя влагу.
2. Подготовим все для маринада. Нам понадобится только срединная часть листочка хрена– плотный черешок. Его разрезаем на 2-3 части.
3. Лаврушку, хрен, листья смородины и вишни закладываем в одну миску. Заливаем кипятком и даем отстояться 2 минуты. Затем жидкость просто сливаем.
4. У зеленцов срезаем кончики.
5. В стерилизованную банку кладем листья смородины, вишни, лаврушку, черенок хрена. Также всыпаем гвоздику и перец горошок.
6. Как можно плотнее заполняем банки огурцами, ставя их в ряд вертикально.
Сверху лучше раскладывать небольшие и загнутые огурчики – они отлично сюда помещаются. Также можно выложить резаные экземпляры.
7. Заливаем их кипятком, до самого верха. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10 минут.
8. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.
9. Ставим на огонь, дожидаемся закипания и снова заливаем наши банки. Накрыв крышкой, оставляем их еще минут на 10.
10. Теперь приготовим маринад, Вливаем чистую питьевую воду в кастрюлю, всыпаем сюда соль с сахаром. Доводим до кипения и помешиваем. Как только все закипит, выключаем огонь.
11. Сливаем с огурцов воду, всю полностью. Она нам больше не понадобится. В каждую банку всыпаем семена горчицы и подливаем потихоньку готовый маринад, чтобы он практически доверху заполнил посуду. Следом добавляем неполную чайную ложку уксуса.
12. Закупориваем их герметично. Ставим на крышки дном вверх и тепло укрываем до полного остывания. Обычно, на следующий день рассол уже еле теплый.
13. Затем переносим на постоянное место хранения – подвал, погреб или темный балкон.
Сладкие маринованные огурцы быстрого приготовления в 3-литровых банках
Ингредиенты
- Огурцы – 2 кг
- Сахар – 200 г
- Соль 2 ст. л.
- Чеснок – 6 зубчиков
- 9% столовый уксус – 200 мл
- Вода – 1 литр
Приготовление
- Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем к ней соль, сахар и уксус. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения и отключаем огонь. Пусть рассол пока остывает.
- За это время готовим емкости для заготовок, тщательно их моем и стерилизуем.
- На дно банки кладем по 2-3 зубчика чеснока и укладываем плотно корнишоны. Из приправ больше ничего не добавляем. В этом и состоит секрет вкуса и простоты этой заготовки.
- В плотно уложенные с корнишонами банки наливаем остывший рассол.
- Закрываем банки простерилизованными крышками, ставим их в кастрюлю с водой. Воду наливаем до плечиков банок и включаем огонь. Примерно через 5-7 минут цвет у корнишонов поменяется, значит заготовки нужно доставать из кастрюли и сразу же их закатывать.
Готовые заготовки поверяем на герметичность, поставив их дном вверх, укутываем и оставляем до полного остывания.
Маринованные огурцы хорошо хранятся при обычной комнатной температуре довольно длительное время.
Огурчики с кетчупом чили – пальчики оближешь
Ингредиенты на 2 литровую банку:
- Огурчики небольшого размера (лучше корнишоны) – 1,5-1,6 кг.
- Зонтик укропа – 1 шт.
- Кетчуп чили (или любой другой) – 300 гр.
- Лаврушка – 2 листочка
- Листья вишни и смородины – по 2 шт.
- Лист хрена – 1 небольшой или половина крупного
- Сахарный песок – 200 гр.
- Вода – 1 л.
- Соль – 2 ст.л.
- Горошины черного перца – 8-10 шт.
- Уксус 9% — 180 мл.
Приготовление:
- Огурцы берите небольшие. Лучше использовать корнишоны или другой засолочный сорт. Срезаем с них кончики и помещаем в тазик. Заливаем холодной, желательно ледяной водой на пару часов.
- Всю подготовленную зелень – листья кустарников и хрена, укроп старательно моем.
- Банки с крышками стерилизуем. Закладываем вниз всю зелень, лаврушку и горошки перца. Затем плотно забиваем овощами.
- Теперь варим рассол. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим ее до кипения. Затем всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем кетчуп и уксус.
- Перемешиваем, чтобы растворились все песчинки. Дожидаемся повторного закипания и сразу выключаем огонь.
- Заливаем содержимое баночек доверху подготовленным маринадом. При этом нужно вливать горячую жидкость очень осторожно, по 1-2 черпака, поочередно в каждую тару. Так, стекло не лопнет от резкого перегрева.
- Берем широкую и высокую кастрюлю или металлический таз. Выстилаем дно полотенцем и расставляем тут заготовки. Сверху каждую прикрываем чистыми крышками, не закупоривая.
- Заливаем кастрюлю водой так, чтобы жидкость доходила примерно до плечиков стеклянной посуды. Ставим на плиту и дожидаемся закипания. После этого на умеренном огне кипятим 15 минут.
- Потом аккуратно достаем из кипятка, плотно закупориваем и переворачиваем дном вверх. Прикрываем пледом или одеялом, даем медленно остыть в таком виде оставляем на ночь.
Огурцы маринованные с лимонной кислотой
Если вы предпочитаете огурчики больше сладко-кислые, чем кисло-сладкие, да ещё такие, чтобы и маринад был выпит, тогда рецепт огурцов с лимонной кислотой на зиму именно для вас.
Плоды заливаем очень холодной водой и выдерживаем для натягивания влаги в течение 4-5 часов. Такая процедура будет гарантировать то, что зеленцы своим хрустом и упругостью поразят и родных, и гостей.
В трёхлитровую банку на дно кладём лист смородинового куста и часть хренового, веточку эстрагона и 2-3 вишнёвых листьев. У зеленцов отрезаем концы и забрасываем в банку. Чтобы плодов вошло как можно больше, время от времени потряхиваем её, а вот с силой уплотнять плоды не стоит.
Пока проделывается процедура укладки, в чайнике кипятим 1,5 литра воды, и когда она закипит заливаем плоды. Тут же накрываем закаточной крышкой. В чайник вновь наливаем 1,5 л воды. Как только чайник закипит, воду с огурцов сливаем в ёмкость, а плоды повторно заливаем кипящей водой.
Чтобы слив воды проводить было удобнее, можно воспользоваться пластиковой крышкой с отверстиями сверху и носиком. Крышка одевается на банку и техника безопасности полностью соблюдается. Такое приспособление убережёт руки хозяйки от ожогов.
В кастрюлю со слитой водой кладём 5 столовых ложек сахара, 2 ст. ложки соли и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Перед моментом закипанием с огурцов сливаем воду, а в банку, поверх плодов кладём 4-5 зубочков чеснока, 5-6 горошин горького перца горошка, 5-6 горошин душистого, 2-3 лавровых листа и кусочек красного горького перца.
Кипящим маринадом заливаем огурцы, проводим закупоривание и ставим для охлаждения в виде «дно вверх».
Хрустящие маринованные огурцы быстрого приготовления
Необязательно ждать несколько месяцев до полного приготовления маринованных огурцов. Их можно приготовить намного быстрее. Всего 20 минут и огурцы можно кушать или приготовить из них салат. Этот рецепт на зиму не подходит, но иногда и не хочется ждать зимы, чтобы отведать эту замечательную закуску.
Для этого нужно:
- Огурцы – 1 кг
- Укроп – 50 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – ½ ст. л. без горки
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
Приготовление:
1. Огурцы промыть, разрезать на длинные ломти.
2. Укроп мелко порезать.
3. Чеснок мелко порубить или потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Все ингредиенты складывать в емкость, в которой будет подаваться салат.
Добавить сахар, соль, растительное масло. Можно добавить черный перец. Все тщательно помешать, оставить на 12-15 минут.
Легкий летний салат можно подавать к столу.
Это очень быстрый рецепт маринованных огурчиков с чесноком и укропом, всего 3 ингредиента и хорошо подобранная пропорция специй обеспечивает оригинальный и свежий вкус обычных огурцов.
Хрустящие маринованные огурцы в банках. Самые вкусные рецепты на зиму
Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.
Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.
Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать малосольные огурчики, сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.
Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с картошечкой по-деревенски они замечательно идут, и с кабачками неплохо гармонируют.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку
Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.
Ингредиенты на 1,5 л. банку:
- Зонтик укропа — 2 шт
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец душистый горошек — 2 шт
- Перец черный горошек — 5 шт
- Сладкий перец — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус 70% — 1 ч.л.
Маринад на 3 литра воды:
Способ приготовления:
1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.
Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.
2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.
3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.
4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.
5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.
6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.
7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.
8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.
9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.
10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 чайной ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.
11. После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.
Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.
Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр
А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.
Ингредиенты на 1 литр:
- Огурцы — 600 гр.
- Лист хрена — 2 шт.
- Зонтики укропа — 1 шт.
- Листики вишни — 3 шт.
- Листики смородины — 3 шт.
- Эстрагон — 2 веточки
- Перец горошком — 8-10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 шт.
- Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
Для маринада на 1 л воды:
Приготовление:
1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.
2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.
А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.
3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.
4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.
Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.
5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.
При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!
6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.
7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.
Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.
8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.
Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.
9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.
Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров
Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 2 трех литровые банки:
- Огурцы – 1 кг. 800 гр.
- Помидоры – 1 кг. 600 гр.
- Чеснок – 8 крупных зубчиков
- Листья хрена – 4 шт.
- Зонтики укропа – 4 шт.
- Веточки смородины – 2 шт.
- Чесночные перья
- Черный перец горошком – 40 горошин
- Семена горчицы – ½ ч.л.
- Гвоздика – 4 шт.
- Красный перец – 1 стручок
Для рассола:
- Воды – 3 литра
- Соль – 3 ст.л. с горкой
- Сахар – 2 ст.л. с горкой
- Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
Способ приготовления смотрите в видео:
Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!
Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.
Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине
Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.
Ингредиенты:
- Огурцы
- Лист смородины
- Семена горчицы
- Стебельки укропа
- Уксусная кислота 70 %
Для маринада на 1 литр:
- Вода
- Смесь перцев горошком — щепотка
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 2 столовая ложка
Способ приготовления:
1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.
2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.
4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.
Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.
А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.
Маринованные огурцы на зиму (хрустящие и не только)
В данном разделе собраны самые популярные рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как мариновать огурцы на зиму в банках!
Похожие подборки рецептов
Упорядочить рецепты по .
Рецепты хрустящих маринованных огурцов на зиму, 37 шт. в коллекции
Ингредиенты
Огурцы — сколько войдёт в банку;
Чеснок — 6 зубков
Перец чёрный горошек — 6 шт.
Перец душистый горошек — 6 шт.
Зёрна горчицы — 1 ст. л.
Горький перец — 2 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Укроп с зонтиками — 2-3 ветки.
Листья и корень хрена — по 3-4 шт.
Эстрагон(тархун) — 2 веточки
Маринад на 3 литра воды:
Уксус столовый (9%) — 300 мл.
Ингредиенты
Сахар — 6 ч.л. (плоских)
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец жгучий — 1 шт. (маленький)
Укроп (сухой, зонтики) — 2-3 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Листья чёрной смородины — 8 шт.
Листья вишни — 8 шт.
Ингредиенты
Перец сладкий – 2-3 шт.
Соль — 2-3 ст.л. (без горки)
Уксус яблочный 6% — 600 мл
Сахар – 400-550 г
Фенхель, семена аниса или укропа – 1 ч.л.
Горчица (зерна) — 2-3 ст.л.
Гвоздика – 2-3 шт.
Перец душистый – 10-12 шт.
Ингредиенты
Огурцы — 350-400 г
Помидоры — 250-300 г
Перец болгарский — 0.5-1 шт.
Зонтик укропа — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Маринад на 1 литр воды:
Ингредиенты
Лавровый лист — 1 шт.
Соцветие укропа — 1 шт.
Гвоздика — 1 шт. (по желанию)
Кориандр — 1 шт. (по желанию)
Перец горошком — 5 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Чеснок — 2-3 зубца
Ингредиенты
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 веточка
Перец горошком — 6 шт.
Ингредиенты
Уксус столовый – 200 мл
Ингредиенты
Сахар — 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
Соль — 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
Масло подсолнечное — 60-70 мл
Уксус 9% — 60-70 мл (по вкусу)
Чеснок — 3-4 зубчика (по вкусу
Черный перец горошком — 8-10 шт.
Дополнительно:
Лавровый лист — 2-3 шт.
Горчица зерна — 0.5 ст.л.
Перец душистый — 5-6 шт.
Сушеный укроп — 0.5-1 ст.л. (по вкусу)
Ингредиенты
Горчица (семена) — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп (зонтики) — 2 шт.
Листья вишни — 5-7 шт.
Перец острый — 1 шт.
Уксус (70-%) — 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Лук репчатый — 2 шт.
Петрушка, укроп (стебли) — 4-5 шт.
Уксус столовый (9%) — 150 мл.
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Ингредиенты
Огурцы — сколько войдёт в банку
Капуста белокочанная — 200 г
Укроп зонтик — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Перец чёрный горошком — 3-4 шт.
Перец душистый — 2-3 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Ингредиенты
Листья смородины — 5 шт.
Листья вишни — 5 шт.
Листья хрена — 2 шт.
Перец горошком — 7-8 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Острый перец — 6-7 колечек
Соль — 2 ст. л. с горкой
Сахар — 1 ст. л. без горки
Зонтик укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Ингредиенты
Кетчуп — 100-150 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Перец чили — 1 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Горчица сухая — 1 ч.л.
Укроп (зонтики) — 1 шт.
Ингредиенты
Свежие огурцы — 300 г
Кетчуп чили — 1-2 ст.л.
Столовый уксус 6 % — 2 ст.л.
Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика
Ингредиенты
корень хрена — 2-3 колечка
перец жгучий — кончик
чеснок — 2 зубца
перец душистый — 3-4 шт.
перец горошком — 5-6 шт.
лавровый лист — 1 шт.
Ингредиенты
Красная смородина — 100 г
Сахарный песок — 0,5 ст.л.
Лист хрена — 1 шт.
Укроп зонтики — 2-3 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Гвоздика сухая — 2-3 шт.
Вода — 300-350 мл
Ингредиенты
Соль (на 1 л воды) — 2 ст.л.
Сахар (на 1 л воды) — 3 ст.л.
Листья хрена, вишни, малины, смородины — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Перец чёрный (горошек) — 7-10 шт.
Перец душистый (горошек) — 3-4 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Укроп (зонтики) — 1-2 шт.
Ингредиенты
Огурцы — 600-700 г
Соль — 1 ч.л. с горкой
Листья вишни — 1-2 шт.
Лимонная кислота — 0,3 ч.л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Душистый перец, лавровый лист — по вкусу
Ингредиенты
Вода — 1400-1500 г
Огурцы — сколько влезет
Лук маленький — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Перец душистый — 1 шт.
Листья хрена — 1 шт.
Укроп зонтиком — пару штук
Щирица — несколько листиков
Ингредиенты
Кетчуп Чили — 8 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Вода — 7 стаканов
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец — 20 шт.
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Острый перчик — 4 шт.
Чеснок — 12 зубков
Листья смородины и вишни — по 4 шт. в банку
Выход — 4 литровых банки
Ингредиенты
Зонтики укропа — 4 шт.
Листья смородины — 8 шт.
Листья хрена — 2 шт.
Приправа для маринования огурцов — 4 ч.л.
Лавровый лист — 4 шт.
Уксус 9% — 100 мл
Ингредиенты
Патиссоны — 500 г
Лук репчатый — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Перец болгарский — 30 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 8 шт.
Ингредиенты
Огурцы средние или мелкие — 400 г
Горошек зеленый очищенный — 100 г
Уксус 9% — 1,5 ст.л.
Гвоздика — 2-3 шт.
Вода — 600-700 мл
Листья смородины, вишни — 5-6 шт.
Перец горошек душистый — 2-3 шт.
Чеснок — 3 зубка
Укроп — 3 веточки
Листья дуба (или хрена) — 2-3 шт.
Ингредиенты
Лук репчатый — 100 г
Соль крупная морская — 30 г
Уксус яблочный — 2 ст.л.
Горчица белая семена — 2 ст.л.
Куркума — 0,25 ч.л.
Перец горошек — 2 шт.
Ингредиенты
Патиссоны — 600 г
Помидоры мелкие — 700 г
Чеснок — 4 зубчика
Лук репчатый — 50 г
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошком — по 20 шт.
Ингредиенты
Масло растительное – 1/4 стакана
Уксус – 1/4 стакана
Сахар – 1/4 стакана
Горчица сухая – 0,7 ч.л.
Петрушка свежая – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Перец молотый – 1/4 ч.л.
Ингредиенты
Виноградные листья — по количеству огурцов
Листья хрена — 2 шт.
Веточки укропа — 4 шт.
Чеснок — 10 зубчиков
Перец душистый горошком — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Маринад:
Ингредиенты
Корнишоны — 0,5 кг (мелкие огурчики)
Соль — 1 ст.л. без верха
Яблочный уксус — 5 ст.л.
Перец черный горошек — 8-10 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Листья вишни, дуба — 5-6 шт.
Укроп — 2-3 веточки (5-6 г)
Ингредиенты
Сахар – 0,25 стакана
Уксус 9% — 0,25 стакана
Масло растительное – 0,25 стакана
Чеснок – 6 зубчиков
Перец ч.м. – 2 щепотки
Ингредиенты
Огурцы — 300-500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 6-8 долек
Болгарский перец — 300 г
Укроп — 8-10 веточек
Маринад:
Соль — 2 ст.л. (без горки)
Сахар — 2 ст.л. (без горки)
Черный перец — 8 шт.
Перец душистый — 2 шт.
Дополнительно:
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ