Салат печень с морковью и луком

Салат из печени с морковью и луком

Основные ингредиенты:

• печень
• морковь
• лук
• яйца
• майонез

60 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
141 ккал.

Категория: Салаты с печенью

Ингредиенты:

• Печень (свиная, говяжья) – 0,5 кг.
• Яйца – 6 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 100 мл
• Соль

Пошаговые фото приготовления рецепта:

Печень чистим от пленок, промываем и отвариваем без соли на протяжении 20 минут после закипания.

Даем остыть и натираем на крупной терке.

Яйца варим, чистим и трем на терке.

Кубиками нарезаем лук, натираем морковь.

Обжариваем в масле.

После того, как все ингредиенты приготовлены, соединяем их вместе в одной емкости, заправляем майонезом и солим по вкусу.

Перемешиваем и подаем на стол.

Такой печеночный салат можно и на каждый день готовить, и на любой праздник.

Салат печеночный — рецепт классический с морковью луком и яйцами

Приветствую вас, друзья! Наверняка вы хоть единожды оказывались перед дилеммой, а что бы такое необычное поставить на стол. Желательно, чтобы ещё и с минимумом мороки. Если вы оказались в подобной ситуации, предлагаю поставить на праздничный стол салат печеночный с морковью и луком. Поразительная вкуснятина!

Легендарные салаты, не стану их сейчас называть, всеми любимые и знакомые с детства, но уж очень предсказуемые хозяева шумного застолья. А тут страсть как хочется соригинальничать. Салат с печенью с успехом выполнит задачу — удивит гостей и отработает праздник на «ура». Ведь он похож на торт не только снаружи — в разрезе взору гостей предстанут аппетитные и нежные печёночно–овощные «коржи», пропитанные майонезом. Удовлетворит салатик и желание минимизировать усилия на приготовление, потому как готовится очень легко из минимального набора продуктов. А с моими пошаговыми советами он непременно удастся на славу.

Рецепт печеночного наслаждения

Я использовала куриную печёнку, она более нежная и быстрее готовится. Но это не значит, что другая печень не подойдёт, можете брать любую. Просто варить, скажем, говяжью печень придётся ощутимо дольше.

• 400 грамм печени;
• 2 средние луковицы;
• 2 средник морковки;
• 2 куриных яйца;
• подсолнечное масло для жарки;
• количество майонеза;
• соли, молотого перца по вкусу.

1. Итак, первым делом очищаем печень от всех ненужных нам прожилок, укладываем в кастрюльку, заливаем холодно водой и ставим на огонь. В процессе кипения обязательно снимаем пенку — она нам ни к чему, и варим печёнку до готовности. Это случится примерно через минут 15 после закипания. После чего сливаем воду и оставляем её в покое остывать.
2. Параллельно отвариваем яйца до крутого состояния и после остывания отделяем белки от желтков.

Классическая поджарка из моркови и лука

Думаю, многие согласятся, что идеальная пара для печени — зажарка из моркови с луком. Не случайно это сочетание стало классическим. Его мы и используем в нашем салате.

1. Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке.
2. Отправляем овощную смесь обжариваться на растительном масле. Они должны не просто размягчиться, а хорошо обжариться, как на фото. После чего снимаем их с огня и даём возможность остыть, нам лучок и морковка понадобятся в холодном состоянии.

Складываем салатный «тортик»

1. Первым «коржом» нашего слоёного салатика будет печень. Для того, чтобы «фундамент» получился крепким, натираем печёнку на крупной тёрке, солим и перчим по вкусу и добавляем майонез. После чего печёночно–майонезную смесь хорошенько перемешиваем.
2. Теперь выкладываем печёночный слой на подходящее блюдо. Некоторые могут возразить, что обычно в подобных случаях печень натирают, а сверху покрывают майонезом без смешивания. В принципе, можно использовать и традиционный подход. Но я предпочитаю свой вариант, поскольку в случае смешивания майонез хорошо скрепляет печень, и она не разваливается во время раскладывания кусочков салата по тарелкам.
3. Следующий слой с морковью и луком. Равномерно распределяем его по всей поверхности, приминая ложкой.
4. Теперь очередь белков. Натираем их на крупной тёрке прямо поверх овощного слоя, после чего распределяем по всей поверхности и покрываем майонезом. Чтобы следующий слой хорошо закрепился, майонез размазываем по белковой смеси — равномерно.

Завершающий слой

Увенчает угощение аппетитная посыпка из желтка, который натираем на крупной тёрке и укладываем на белково–майонезный слой. После чего наш салат приобретает завершённый вид тортика. По желанию его можно украсить маслинами, оливками или зеленью. Я же оставила как есть.

Теперь вы знаете секретный рецепт, как удивить гостей непривычным блюдом из простых продуктов при минимуме усилий. Угощайте, удивляйте и радуйте своих гостей и домашних. Не забывайте и про своих друзей в соцсетях, которым наверняка тоже хочется разнообразить свой праздничный стол. В следующий раз мы с вами придумаем что–то не менее неожиданное и вкусное. До встречи на блоге, друзья!

Салат из говяжьей печени. С солёными огурцами и морковью

Здравствуйте, дорогие читатели и гости блога! Хочу предложить вашему вниманию простой, но вкусный салат из печени и огурцов солёных. Если их нет, замените на маринованные. Лучше использовать говяжью печень. Однако подойдет и куриная.

На приготовление блюда вам понадобится времени чуть больше часа. Однако, результат того стоит.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата нам понадобится:

• печень говяжья – 350 гр;
• морковь – 2 средних;
• солёные огурцы – 3 средних;
• репчатый лук – 1 головка;
• растительное масло – 3 столовых ложки (для обжаривания лука);
• майонез – 3-4 ст. ложки:
• чёрный перец, соль по вкусу
• чеснок – 2 зубка (по желанию).

Как готовить салат

Говяжью печень промываем. Кладём в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Если кусок цельный, варим на среднем огне примерно 40 минут. Чтобы ускорить процесс, можно разрезать печень на несколько кусочков. Тогда время приготовления сократится до 10-15 минут. Всё зависит от их размеров.

Достаем из бульона. Протыкаем ножом. Внутри не должно быть крови. По структуре печень должна быть пористой. И, конечно, мягкой. Остужаем. Снимаем плёнки. Нарезаем соломкой.

Как подготовить овощи

Репчатый лук строгаем тонкими кольцами.

Морковь чистим. Шинкуем соломкой. Сделать это можно на терке для корейской моркови. Если её нет – обычным ножом.

На разогретую сковороду наливаем пару столовых ложек масла. Выкладываем лук. Припускаем до прозрачности.

Затем туда же отправляем морковь.

Перчим. Если хотите придать салату немного остроты – наряду с черным перцем добавьте на кончике ножа красный острый. Перемешиваем.

Подсаливать не надо! Соленые огурцы и майонез дадут салату соль. Если её будет недостаточно, позднее можно будет добавить соли.

Добавляем 7 столовых ложек воды. Закрываем сковороду крышкой.

Тушим на среднем огне до тех пор, пока не выкипит вода. Для этого потребуется примерно 7 – 10 минут. Не забываем периодически помешивать! Корнеплоды должны стать мягкими.

Солёные огурцы натрем на крупной терке.

Как собрать салат

Выкладываем в салатник печень.

Затем морковь и лук.

По желанию добавляем чеснок. 2-3 зубка пропустите через пресс. Чеснок придаст блюду чудесный аромат.

Заправляем майонезом. Аккуратно перемешиваем.

При желании украшаем зеленью. Например, веточками петрушки. Выставляем на стол. Приятного аппетита!

Если Вы или ваши гости не употребляют в пищу майонез – не беда! Салат им можно не заправлять. Тогда на стадии тушения овощей добавьте в них чуть больше растительного масла. Напитанная маслом морковь придаст салату сочность. Добавьте пропущенные через пресс 2 зубка чеснока. Они придадут блюду приятный аромат.

Вот так будет выглядеть салат без майонеза! Даже без заправки он будет вкусный!

Салат из печени и огурцов солёных вкусный и сытный. Обязательно приготовьте.

Если понравился рецепт, обязательно подпишитесь на обновления блога!

Салат из печени — блюдо для всей семьи и для любого праздника!

Салат из печени – лучший способ применения в кулинарии ценного субпродукта, при котором удастся максимально раскрыть его вкус и скрыть существующие недочеты. Закуску можно приготовить для повседневной или праздничной подачи, сделать ее более калорийной или напротив диетической.

Как приготовить салат из печени?

Вкусный салат из печени удастся сотворить путем реализации простых и доступных технологий, каждая из которых по-своему занимательна и имеет свои плюсы.

1. Для закуски можно использовать куриную, говяжью или свиную печень, предварительно ее отварив или, если того требует рецепт, обжарив в масле на сковороде.
2. Говяжий или свиной субпродукт для нежности вкуса можно вымочить предварительно в течение часа в молоке.
3. Перед нарезкой печень зачищают от всех пленок, прожилок и сосудов.
4. В качестве сопровождения к субпродукту подойдут отваренные яйца, свежие, маринованные, соленые или отваренные овощи, зелень, грибы и прочие компоненты.
5. Заправлять печеночный салат можно майонезом, соусом на основе растительного масла, йогурта, сметаны.

Салат «Обжорка» с печенью

Салат с куриной печенью, рецепт которого будет представлен в данном разделе, готовится с участием овощной пассеровки. Последняя состоит из моркови и лука, но по желанию можно вводить в состав другие обжаренные коренья: петрушку, пастернак, сельдерей. Данный факт обогатит вкус закуски, сделает его насыщеннее и пикантнее.

• печень – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• огурцы маринованные – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• консервированный горошек – 200 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сухарики – 1 пачка;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

1. Отваривают в подсоленной воде подготовленную печень, нарезают соломкой.
2. Тем же манером шинкуют морковь и лук, обжаривают по отдельности на растительном масле.
3. Измельчают огурцы соленые, лук зеленый и чеснок.
4. Смешивают компоненты, добавив горошек, сухарики, заправляют салат из печени майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Печеночный салат с морковью и луком

Простой салат из свиной печени готовится с отваренной или обжаренной до мягкости на масле морковью. Пикантности придадут добавленные в состав соленые огурцы, мелко нарезанная зелень петрушки, которую при желании заменяют кинзой, базиликом. При отваривании печени в воду можно добавить лавр, горошины перца.

• печень свиная – 450 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

1. Отваривают до готовности свиную печень, остужают, нарезают соломкой.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук с морковью.
3. Шинкуют соленые огурцы и зелень.
4. Соединяют компоненты с майонезом, добавив соль и перец.
5. Перемешивают салат из печени и подают.

Салат с печенью и фасолью

Салат из печени говяжьей – рецепт, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления вкусного, сытного и питательного ужина. Состав здесь дополняется консервированной в своем соку фасолью и тертым сыром, сорт которого принципиального значения не имеет и может определяться индивидуально.

• печень говяжья – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• консервированная фасоль – 400 г;
• сыр – 180 г;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

1. Отваривают до полной готовности печень.
2. Обжаривают на масле растительном перетертую морковь и нарезанный лук.
3. Пропускают через терку сыр.
4. Соединяют подготовленные компоненты, добавив фасоль без рассола.
5. Перемешивают салат из фасоли и печени, подают к столу.

Классический салат с печенью трески

Невероятно вкусен салат из печени трески консервированной, который готовят с отваренными яйцами и зеленым луком или применяют более оригинальное решение по сочетанию компонентов. Для этого зеленый лук заменяют маринованным репчатым, добавляют в качестве дополнительного ингредиента твердый или рассольный сыр.

• печень трески – 1 банка;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• уксус винный – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• перец, майонез.

1. Лук шинкуют, добавляют уксус и сахар, доливают до покрытия горячую воду, оставляют на 15 минут.
2. Луковую нарезку отжимают от маринада.
3. Разминают вилкой печень.
4. Сыр и отваренные яйца нарезают или перетирают на терке.
5. Смешивают печень, сыр, яйца, лук, добавив майонез и перец.

Салат с печенью и солеными огурцами

Оригинальный салат из куриной печени с соленым огурцом может быть приготовлен по предложенному рецепту с отваренным картофелем или заменить клубни морковью, предварительно ее отварив или обжарив нарезку в растительном масле. Красную салатную луковицу при этом необходимо заменить нарезанным чесноком.

• печень – 400 г;
• огурцы соленые – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук красный салатный – 1 шт.;
• консервированный горошек – 1 банка;
• горчица – 1 ч. ложка;

• соль, перец, майонез.

1. Отваривают и нарезают кубиками печень, картофель и яйца.
2. Шинкуют огурцы, лук, добавляют вместе с горошком к основным ингредиентам.
3. Заправляют салат с огурцами из печени майонезом и горчицей, добавив по вкусу соль и перец.

Салат с печенью и грибами

Слоеный салат из печени и грибов превосходно впишется в меню праздничного стола и займет в рейтинге среди прочих закусок почетное место. При использовании куриного субпродукта его лучше обжарить вместе с луком. Говяжью или свиную печень предварительно отваривают, а затем нарезают соломкой, а лук пассеруют отдельно.

• печень – 300 г;
• грибы – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло, майонез.

1. Обжаривают по отдельности нарезанную печень с луком, грибы.
2. Отваривают очищают, нарезают мелко или перетирают на терке картофель, морковь, яйца.
3. Укладывают составляющие слоями, промазывая каждый майонезом.
4. Посыпают салат с куриной печенью и грибами тертым сыром, дают ему пропитаться и подают.

Салат с печенью и корейской морковью

Печеночный салат – рецепт, который можно исполнить с корейской морковью, благодаря чему закуска получается максимально пикантной. Вместо горошка можно добавить в состав фасоль или заменить добавку отваренным картофелем. Чтобы снизить доминирование корейских специй морковь можно немного промыть и отжать.

• печень – 500 г;
• корейская морковь – 300 г;
• консервированный горошек – 3-4 ст. ложки;
• лук – 300 г;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

1. Лук шинкуют, обжаривают на масле.
2. Добавляют нарезанную мелко печень, жарят 7 минут, посолив в конце и поперчив.
3. После остывания добавляют к печени с луком морковь, горошек, майонез и перемешивают.

Печеночный торт-салат

Слоеный салат с печеночными блинчиками по сути является аппетитным закусочным тортом, который прослаивают обжаренными овощами. Майонез можно добавлять прямо в пассеровку или промазывать им коржи из печени, добавив для пикантности выдавленный чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, петрушки.

• печень – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• молоко – 400 мл;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, растительное масло, майонез.

1. Печень перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют яйца, молоко, соль, перец и муку, перемешивают.
3. Выпекают печеночные блины.
4. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь.
5. Добавляют соль, перец, чеснок и майонез, перемешивают.
6. Промазывают овощной смесью с майонезом блины, укладывают дуг на друга, дают немного пропитаться и настояться.

Салат из гусиной печени

Оригинальный рецепт салата с печенью заинтересует гурманов и почитателей изысканных кулинарных решений. В данном случае гусиный субпродукт сочетают с мякотью манго, вместо которой допускается использовать авокадо, или более доступные помидоры черри. Салатные листья можно заменить рукколой или любым зеленым миксом.

• печень гусиная – 350 г;
• манго – 2 шт.;
• салатные листья – 50 г;
• кешью – 100 г;
• соевый соус – 40 мл;
• масло оливковое – 120 мл;
• мед – 40 г;
• горчица дижонская – 20 г;
• соль, перец.

1. Предварительно смешивают 80 мл масла с медом, горчицей, солью и перцем, оставляют настаиваться.
2. Нарезают печень, заливают соевым соусом и дают постоять 20 минут.
3. Обжаривают печеночную нарезку в масле до готовности.
4. На блюдо укладывают салатные листья, нарезанную мякоть манго, ломтики печени и кешью.
5. Поливают все заправкой и подают к столу.

Салат с печенью и зеленым горошком

Салат с печенью и горошком всегда принимается с восторгом едоками и съедается одним из первых. Его можно готовить из пассерованных овощей, отваренной моркови или корейской, дополняя обжаренным или маринованным с уксусом луком. Огурцы подойдут соленые или маринованные, а по желанию их заменяют шампиньонами.

• печень – 500 г;
• консервированный горошек – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• соль, перец, масло, майонез.

1. Отваривают печень, нарезают соломкой или кубиками.
2. Добавляют спассерованную или отваренную измельченную морковь, лук.
3. Шинкуют огурцы, закладывают к остальным ингредиентам вместе с горошком.
4. Солят салат, перчат, заправляют майонезом, перемешивают.

Теплый салат с куриной печенью

Потрясающе вкусный и изысканный теплый салат с печенью потешит вкусовые рецепторы гурманов и сделает трапезу незабываемой. Печеночная нарезка здесь дополняется карамелизованными в меду яблоками и ломтиками благородного сыра с плесенью. Завершит композицию пикантная заправка с медом и горчицей.

• печень куриная – 350 г;
• яблоки – 350 г;
• салат айсберг и микс – по 150 г;
• сыр с плесенью – 50 г;
• мед – 50 г;
• масло оливковое и сливочное – по 75 г;
• горчица дижонская – 20 г;
• соль, перец.

1. Для заправки смешивают половину меда, масло оливковое, горчицу, соль и перец.
2. Обжаривают нарезанную печень до готовности, посолив и поперчив.
3. Отдельно подрумянивают в сливочном масле яблочные дольки, добавив в конце жарки мед.
4. На блюдо выкладывают салатные листья, ломтики сыра, печень, яблоки, поливают все заправкой и тут же подают.