Как сделать салат из перцев сладких

10 рецептов — «салат со сладким перцем»

Салат с крабовыми палочками, сладким перцем и фасолью

Еще один из ряда быстрых и простых салатов, которые так хорошо смотрятся на накрытом столе и стимулируют аппетит.

200 г (8 шт.) крабовых палочек
400-граммовая банка консервированной фасоли
2 сладких перца
100-150 г сыра твердых сортов
зеленый лук
зелень петрушки или кинзы
майонез для заправки
соль, перец по вкусу

Заправка

2-3 столовых ложки оливкового (другого растительного) масла
по вкусу — винный (или другой) уксус, или сок лимона

Салат монастырский

Несложный, быстрый, остренький салат, который так хорош к любому мясу и рыбе, а также к картошке.

300 г белокочанной капусты
1 небольшой сладкий перец
1 небольшой свежий огурец
зелень 2-4 веточек укропа
1 ч. ложка сахара
соль по вкусу
1 ст. ложка уксуса
2-3 ст. ложки растительного масла

Салат «Пикник»

Простой, аппетитный, с пряными травами — салат «Пикник» действительно хорош. Сделать подготовку можно.

3-4 больших крепких помидора
1 большой сладкий перец
150 г сыра моцарелла
соль и перец по вкусу

для заправки:

четверть стакана оливкового масла
четверть стакана лимонного сока
1-2 ст. ложки сметаны
1-2 ч. ложки дижонской горчицы
пучок укропа, петрушки и базилика – около трети стакана в рубленом виде

Салат по-венгерски

На этот раз — венгерский вариант салата из сладкого перца, помидоров и.

350-400 г сладкого перца
150 г помидоров
100 г сырой или слегка отваренной моркови
100 г репчатого лука
200-300 г майонеза
черный молотый перец, соль

Салат по-гречески

Салат по-гречески — непритязательный, простой, вкусный, полезный — как и большинство блюд средиземноморской кухни.

200 г сладкого перца, лучше зеленого
200 г помидоров
150 г соленых или маринованных огурцов
2 «крутых» яйца
50 г кетчупа по вашему выбору (или томатной пасты)
столовая ложка готовой горчицы
100-120 г майонеза

Салат по-испански

Помидоры и сладкий перец, огурцы. Обычные составные обычного салата. Чем салат по-испански отличается от других.

по 200 г помидоров и сладкого перца
по 150 г свежих огурцов и репчатого лука
100 г панировочных сухарей
200 г сметаны
черный перец молотый, соль

Овощной салат по-болгарски

Овощной салат по-болгарски — очень легкий — во всех смыслах — салат. Делается за 5 минут.

по 300 г сладкого перца и зрелых помидоров
по 100 г сырой моркови и репчатого лука
200 г салатной заправки

Салат «Цветной»

Если любите легкие, не создающие тяжести в желудке, вкусные и полезные салаты, «Цветной» салат — .

кочан цветной капусты
2 сладких красных перца
1 свекла
2 помидора
зеленый лук, соль, молотый перец, зелень

для заправки:

4 части растительного масла
2 части винного уксуса (или яблочного, или столового)
1 часть горчицы
соль и перец.

Греческий салат

Греческий — один из самых популярных сегодня салатов. Редкое сочетание вкуса, легкости, низкой калорийности и пользы.

200 г сыра «Фета» (или брынзы)
3-4 помидора
1-2 огурца
1-2 сладких перца
кочанный салат
головка лука (лучше красного, но пойдет и репчатый)
немного маслин без косточек
пол-лимона
оливковое масло
зелень – сельдерей, петрушка, базилик
чеснок, молотый черный перец и соль – по вкусу

Испанский летний салат

Испанский летний салат выглядит живописным натюрмортом. Очень аппетитным. Но создал его не художник, а умелые добрые.

Салат из перца на зиму — 5 заготовок со сладким болгарским перцем

Салат из перца на зиму — самый популярный вид заготовок. Многие из нас имеют свои садовые участки и огороды. Там с удовольствием дышим свежим воздухом и выращиваем перцы, огурцы и помидоры. И все эти овощи доступны любой семье.

Наступает горячее время создания заготовок с участием сладкого перца. Заготовка в виде салата с перцем позволит использовать ее зимой в любому мясному блюду или к блюду из рыбы.

Поэтому салат из перца на зиму является отличной закуской, которая значительно разнообразит семейное меню.

Салат из перца на зиму по-чешски

Посмотрите простой рецепт салата с отличным вкусом.

Потребуется:

Болгарский сладкий перец — 2-3 кг
Крупный корень сельдерея — 1 шт.
Луковицы мелкие — 15 шт.
Горошины черного перца — 5 шт.
Душистый перец горошком — 5 шт.
Семя горчицы — 1 ч. л.
Лимонная кислота — 3-5 г
Для заливки потребуется на 1 литр воды: столового уксуса — 0.18-0.21 литр, сахар — 25 г, соль — 12 г

Метод приготовления

У спелого болгарского перца удалите семена и плодоножку.
Потом вымойте перцы и нарежьте их полосками.
Сельдерей вымойте, очистите и тоже нарежьте полосками шириной 10 мм.
Приготовьте заливку и доведите ее до кипения. Затем добавьте сельдерей и варите до размягчения.
В стерилизованные банки уложите полоски перца, очищенный мелкий лук и сельдерей из заливки. Еще добавьте все пряности.
Залейте заполненные банки горячим маринадом и стерилизуйте к кипящей воде. Литровые банки — 30 минут, двух- и трехлитровые банки — 50 минут.

Болгарский перец с зелеными помидорами на зиму

Рецепт этой заготовки понравится людям, любящим пикантный вкус. Таким образом, в салат из перца на зиму, входят постепенно многие овощи с нашего огорода.

Необходимые продукты:

Сладкий перец — 3.5 кг
Зеленые помидоры — 4 кг
Лук — 2.5 кг
Зелень петрушки (или сельдерея) — 300 г
Сахар — 150 г
Соль — 150 г
Столовый уксус — 0.1-0.12 литра
Молотый черный перец — 30 г

Ход действий

Вымойте перец. Затем 1-2 минуты бланшируйте его в кипящей воде. Потом охладите в холодной воде и удалите семена.
Нарежьте перец полосками шириной 5-8 мм.
Зеленые помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
Зелень измельчите.
Все овощи смешайте в тазу, заправьте солью, сахаром, черным перцем и уксусом.
Полученную смесь плотно уложите по чистым банкам.
Стерилизуйте наполненные банки в кипящей воде: литровые — 20 минут.

Перец на зиму с помидорами в виде салата

Очень простой и вкусный рецепт, в котором салат из перца на зиму имеет свою изюминку.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 кг
Зеленые помидоры — 2 кг
Красные помидоры — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 1 стакан
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Столовый уксус — 0.15-0.3 литра
Соль — по вкусу

Приготовление заготовки

Подготовленный сладкий перец нарежьте полосками шириной 5-8 мм.
Вымытые зеленые помидоры нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм.
Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм.
Все подготовленные овощи смешайте и оставьте так на ночь.
Утром добавьте нарезанные кружочками красные помидоры.
Нашинкуйте на крупной терке морковь и добавьте к овощам.
Еще добавьте растительное масло, сахар, соль, лавровый лист. столовый уксус.
Получившуюся массу перемешайте и доведите до кипения. Варите, помешивая. 20 минут.
Затем разложите по чистым банкам и стерилизуйте: пол-литровые банки- 15-20 минут, литровые банки — 25-30 минут.

Как сделать салат из болгарского перца по-украински

Заготовка делается способом тушения овощей, чтобы было еще вкуснее и ароматнее.

Ход приготовления

Лук 300 г почистите и обжарьте в 300 г подсолнечного масла.
Помидоров 500 г пропустите через мясорубку.
Сладкого перца 1300 г порежьте соломкой, удалив семена.
Морковь 500 г натрите на крупной терке.
Петрушку 50 г мелко порежьте.
Все подготовленные овощи уложите в кастрюлю с обжаренным луком и маслом.
Сюда же добавьте соль, сахар 1 ст. л., перец, лавровый лист и 2 ст. л. уксуса.
Тушите на слабом огне 20 минут.
Нагретые банки наполните горячей смесью и поставьте стерилизовать.
Пол-литровые банки — 50 минут, а литровые — 1 час.

Читать еще: Салат оливье настоящий состав

Видео о том, как приготовить на зиму салат «Пятиминутка»

Удачных всем заготовок, чтобы салат из перца на зиму съедался с аппетитом и удовольствием.

Рецепт: Салат из сладкого перца

Поделится c друзьями:

Сладкий перец невероятно полезный овощ. Он содержит столько витамина С, что превосходит по этому показателю лимон и некоторые цитрусовые. А вот жгучесть перца обуславливается веществом капсаицин, в зависимости от его концентрации перец и подразделяется на сладкий и острый.

Кроме всего прочего, перец богат витаминами группы В, а также минеральными комплексами: фосфором, железом, хлором, кремнием и калием.

Польза сладкого перца для человека очевидна. Особенно это касается иммунной системы, желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы. При простудных заболеваниях рекомендуется есть перец в свежем виде. Таким образом, значительно повысится концентрация витамина С, что ускоряет процесс выздоровления.

Мало того, перец способен в комплексе с лекарственными препаратами излечивать от радикулита, артрита. Также людям с диабетом полезно иногда есть именно свежий перец. А в период нервных срывов этот яркий овощ поможет поскорей выбраться из лап депрессии.

Хотя у перца есть и противопоказания. Не стоит усердствовать с ним при повышенной кислотности желудка и язвенной болезнью. В этом случае лучше вообще убрать перец из рациона или же употреблять его изредка.

Кулинарные свойства сладкого перца просто восхитительные. Только в России из него готовят несколько десятков блюд. А если смотреть по миру, то кушанья из перца превышают количество в несколько тысяч. Мы же сегодня Вам расскажем про то, как приготовить салат из сладкого перца. Приводим только простые и доступные рецепты. Приятного аппетита!

Свежий салат с базиликом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

сладкий перец – 500 г
петрушка свежая – 50 г
укроп свежий – 25 г
базилик свежий – 30 г
подсолнечное масло – 50 г
соль – щепотка

Сладкий перец вымыть, почистить, удалить семена и порезать мякоть кубиками небольшого размера. Петрушку, укроп и базилик помыть, просушить и мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить и приправить подсолнечным маслом. Готовый салат равномерно вымешать.

Простой салат с подсолнечным маслом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с маслом :

перец сладкий красный – 500 г
подсолнечное масло – 50 г
соль – щепотка

Сладкий перец почистить, вырезать семена и плодоножку, опустить с кипящую, немного подсоленную воду. Варить до готовности, а потом выложить, остудить и порезать небольшими кусочками. Готовый перец полить подсолнечным маслом и можно сразу пробовать или охладить и употреблять в холодном виде.

Разноцветный салат из сладкого перца

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

сладкий перец красного цвета – 2 шт.
сладкий перец желтого цвета – 2 шт.
сладкий перец зеленого цвета – 2 шт.
луковица репчатая – 1 шт.
мед – 50 г

Перец лучше всего порезать кубиками небольшого размера, но перед этим помыть и очистить от семян. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Перемешать эти ингредиенты и полить медом.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком :

перец сладкий – 500 г
чеснок – 20 г
ядра грецких орехов – 100 г
подсолнечное масло – 50 г
лимонный сок – 1 ч.л.
сахарный песок, соль, перец черный молотый – немного
петрушка свежая – 2 веточки

Перец для этого салата требуется почистить и запечь в разогретой духовке. Когда он будет готов, снять кожицу и порезать мякоть кусочками или соломкой, так будет красивей.

Измельчить с помощью пресса чеснок, мелко порубить грецкие орехи и смешать эти продукты с солью, с сахаром, лимонным соком, перцем и подсолнечным маслом.

Перцы полить приготовленной смесью и перемешать.

Салат огуречный

Необходимые ингредиенты для приготовления огуречного салата :

перец сладкий – 300 г
огурцы свежие – 100 г
томаты – 200 г
перья зеленого лука – 100 г
подсолнечное масло – 50 г
уксус столовый – 15 г
соль, перец черный молотый – по потребности

Перец перед приготовлением салата надобно запечь в духовке. Для этого разогреть духовку и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой очищенный от семян перец. Запекать нужно до готовности. После этого остудить и очистить от кожуры. Мякоть порезать соломкой, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. На приготовленную тарелку выложить перец по кругу, а в середину нарезать соломкой или ломтиками огурцы и помидоры. Сверху посыпать мелко порубленным зеленым луком. Приправить необходимо подсолнечным маслом, но еще немного посолить свежие овощи и добавить щепотку черного молотого перца.

Легкий салат

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :

перец сладкий – 2 шт.
томаты – 2 шт.
луковица репчатая – 0,5 шт.
подсолнечное масло – 50 г
лимонный сок – 10 г
чеснок – 3 дольки
петрушка свежая – 50 г
соль – щепотка

Перец требуется помыть, почистить и запечь в духовке. Потом остудить, снять кожуру и порезать соломкой. Томаты помыть и порезать ломтиками. Смешать перец с томатами, добавить мелко порубленный чеснок, порезанный кольцами лук и посолить все овощи по вкусу. Готовый салат следует сбрызнуть лимонным соком, полить подсолнечным маслом и сверху посыпать мелко порубленной петрушкой.

Салат с рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

перец сладкий – 300 г
рис вареный – 200 г
маринованный зеленый горошек – 200 г
уксус столовый – 30 г
подсолнечное масло – 30 г
перья зеленого лука – 50 г
соль, сахарный песок – щепотка

Для начала следует отварить рис . Его необходимо промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, посолить немного и варить на очень маленьком огне под крышкой. Когда он набухнет, остудить и высыпать в тарелку, где будете готовить салат.

Сладкий перец почистить и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить перец в разогретую духовку и запекать до готовности. Затем снять кожуру с перца порезать мякоть соломкой. Смешать рис с перцем, добавить процеженный зеленый горошек и перемешать. Готовый салат посолить и заправить соусом. Для соуса необходимо смешать подсолнечное масло, укус и сахарный песок. Полить соусом салат и украсить порубленным зеленым луком.

Салат с томатным пюре

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

перец сладкий – 500 г
петрушка свежая – 50 г
подсолнечное масло – 50 г
уксус – 30 г
луковица репчатая – 1 шт.
томатное пюре – по вкусу
соль, перец черный молотый, сахарный песок – щепотка

Сначала надобно приготовить томатную заправку для этого салата. Для этого необходимо смешать подсолнечное масло, уксус, томатное пюре, мелко нашинкованный репчатый лук, соль, сахар и черный молотый перец.

Перец сладкий почистить и порезать кубиками. Смешать его с мелко порубленной петрушкой и полить приготовленной ранее заправкой. Такой салат лучше всего употреблять сразу поле приготовления.

Яблочный салат из перца

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

сладкий перец – 300 г
яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 долька
соль, сахарный песок, перец молотый черный – по необходимости
петрушка, укроп – 50 г
подсолнечное масло – 30 г
уксус 3%-ный – 30 г
томатное пюре – 1 ст.л.

Сладкий перец надобно почистить и порезать кольцами. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, а потом порезать кубиками. Смешать яблоки с перцем и добавить туда же измельченный с блендере репчатый лук и чеснок. Посыпать все соль, перцем черным молотым и сахарным песком. Перемешать и полить приготовленной заправкой.

Для заправки понадобиться смешать подсолнечное масло, уксус и томатное пюре. Полить заправкой салат и равномерно cмешать. Украсить такой салат необходимо мелко порубленной петрушкой и укропом.

Читать еще: Простой салат из моркови

Салат из помидоров со сладким перцем

Салат из болгарского перца

Салат из болгарского перца — готовится предельно просто из запеченного сладкого перца, зелени и чеснока. Заправляется салат уксусом и маслом. Рецепт

Несмотря на изысканное разнообразие блюд болгарской кухни, самым любимым до сих пор есть простой салат из болгарского перца. Такие салаты в разных вариантах подаются во всех без исключения ресторанах и бистро. Суть таких салатов — печеный болгарский перец с растительным маслом и виноградным уксусом. Все остальные добавки второстепенны и, как правило, добавляются по настроению.

Значительная часть болгарских блюд связана с какими-либо определенными праздниками и событиями — религиозными или гражданскими. К Новому году готовится традиционный хлеб — баница с брынзой по особому рецепту, на Пасху — курица в томатном соусе, к большинству праздников и событий готовят различную домашнюю выпечку. Но блюда из болгарского перца — свежего, маринованного и даже сушеного, в меню есть практически всегда.

Вкусный салат из болгарского перца — очень простая закуска, которую приготовить можно всего за несколько минут, если заранее испечь несколько сладких перцев и дать им остыть. Такая закуска очень низкокалорийная, и, по большому счету, вполне может не заправляться маслом. Очень легкая трапеза, отдельное блюдо или даже прекрасный ингредиент для отличного бутерброда — достаточно положить подготовленный перец на ломтик поджаренного хлеба.

Салат из болгарского перца — очень популярен, причем, не только в качестве закуски. Удивительно, как хорошо подходит запеченный перец в качестве гарнира к свиной отбивной или к мясу в вине по-домашнему рецепту. Такой салат, часто, подается как составляющая сложных закусок или как один из ингредиентов роскошных составных салатов. Обычно в такие закуски, кроме свежих овощей, входит салат из болгарского перца, зеленая икра — кьопоолу или домашняя лютеница, часто — острый перец с чесноком.

Добавка печеного перца в шопский салат значительно обогащает его вкус. Простая идея, и готова вкуснейшая закуска, которую называют — шопский салат с печеным перцем. Вполне можно объединить обычный салат по-шопски и салат из болгарского перца — получится еще один вариант этой сверхпопулярной закуски.

Чтобы салат из болгарского перца получался хорошо и быстро, надо освоить приемлемый способ запекания перца. В самом простом варианте, перец можно обжарить на сковородке в масле, предварительно его нарезав. Так готовится перец для болгарского салата из перца и лука. Можно перец испечь в духовке, это несложно, хотя и немного долго. Такой перец отлично подходит для салата с брынзой и овощами. Но самый вкусный перец — испеченный в углях, открытом огне или в болгарской электропечке — чушкопек. Изысканный вкус и запах, неимоверно мягкий печеный перец — превосходная основа для салата и закусок, печеный перец.

Салат из болгарского перца. Рецепт

Ингредиенты для салата из болгарского перца (2 порции)

Красный сладкий перец 4 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Петрушка и укроп 4-5 веточек
Винный уксус 1 ч. л.
Оливковое масло 2-3 ст. л.
Соль, стручок острого перца по вкусу

Пока сезон овощей, салат из болгарского перца лучше готовить из крупных красных перцев, с продолговатым плодом. Такие перцы намного проще испечь. Стоит проследить, чтобы перцы были без повреждений и не подгнившие. Чеснок лучше взять местный, его продают бабушки на любом базаре. Домашний чеснок, как правило, имеет очень сильный аромат и вкус, что важно для салата из болгарского перца. Зелень петрушки и укропа надо заранее положить в холодную воду, чтобы она стала упругой.

Болгарский перец и зелень для салата

Испечь болгарский перец до черной поверхности

Очистить печеный перец от обгоревшей кожицы

Нарезать печеный перец, посолить и посыпать нарезанным чесноком

Посыпать зеленью и полить заправкой

Салат из болгарского перца с зеленью и чесноком — отличная холодная закуска

Салат из болгарского перца с зеленью и чесноком — отличная холодная закуска

Если Вы приготовили салат из болгарского перца или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Салат из перца на зиму — оригинальные рецепты вкусной и пикантной заготовки

Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

Как сделать салат из перца на зиму?

Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
Моют перец, обсушивают.
Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.

Салат из перца на зиму без стерилизации

Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

перец – 1 кг;
томатный сок – 400 мл;
лук – 150 г;
чеснок – 1 зубок;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – 2,5 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 1 ст. ложка.

Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
Кипятят массу 20 минут.
Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

перец и помидоры – по 1 кг;
сахар – ¼ стакана;
масло – ¼ стакана;
соль – 2/3 ст. ложки;
уксус – 1,5 ст. ложки.

Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из перца и моркови на зиму

Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

перец и помидоры – по 1 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
сахар – 2 ст. ложки;
масло – ½ стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 50 мл;
зелень, приправы.

Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Салат из огурцов и перца на зиму

Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

перец – 300 г;
огурцы – 2 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,25 стакана;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 0,25 стакана;
лавр – 3 шт.;
паприка – 0,5 ч. ложки.

Нарезают огурцы перец и лук.
Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
Перемешивают овощи, оставляют на час.
Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.

Читать еще: Салат с консервами и сыром слоеный

Салат из перца и кабачков на зиму

Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
лук и морковь – по 0,5 кг;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 0,25 стакана;
масло – 150 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 0,25 стакана;
зелень.

Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.

Салат из баклажан и перца на зиму

Зимний салат из баклажан, перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

перец, баклажаны – по 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 0,5 кг;
сахар – 0,25 стакана;
масло – 200 мл;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 100 мл;
зелень.

В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.

Салат из капусты с перцем на зиму

Приготовленный салат на зиму из капусты, перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

капуста – 2,5 кг;
перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 150 г;
масло – 250 мл;
соль – 1,5 ст. ложки;
уксус 70% – 1 ст. ложка.

Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
Добавляют нарезанный перец, лук.
Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Салат из перца с рисом на зиму

Зимний салат с рисом и болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

перец, лук и морковь – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
рис – 1 стакан;
сахар и уксус – по 100 г;
масло – 400 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.

Салат из перца и фасоли на зиму

Не менее вкусный и востребованный зимний салат из фасоли и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

перец, лук и морковь – по 1 кг;
помидоры – 3 кг;
фасоль – 900 г;
сахар и масло – по 1,5 стакана;
уксус – 80 мл;
соль – 2 ст. ложки с горкой.

Перекручивают на мясорубке помидоры.
Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
Вливают уксус, кипятят 5 минут.
Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.

Салат на зиму из свеклы и перца

Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

перец, лук и морковь – по 1 кг;
свекла – 1,5 кг;
томатный соус – 200 г;
сахар и масло – по 1 стакану;
уксус – 100 мл;
соль – 2 ст. ложки.

Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.

Салат из перца по-корейски на зиму

Пикантный зимний салат из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

перец – 3 кг;
лук – 300 г;
измельченный чеснок – 0,5 стакана;
корейская приправа – 1,5 ст. ложки
сахар и соль – по 0,5 стакана;
уксус – 200 мл;
вода – 0,5 л.

Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.

Салат из горького перца на зиму

Как правило, заготавливают салат из острого перца на зиму, рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

горький перец – 8 шт.;
баклажаны – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
сладкий перец – 300 г;
помидоры – 500 г;
сахар и соль – вкусу;
уксус – 100 мл;
масло – 250 мл.

Обжаривают на масле нарезанные баклажаны.
Шинкуют кольцами стручки острого перца и соломкой сладкие болгарские плоды, перетирают томаты и чеснок.
Соединяют компоненты в одной посудине, добавляют соль, сахар, уксус и остаток масла, протушивают 20 минут.
Укупоривают салат в стерильные банки, тепло укутывают, перевернув на крышки.