Рецепт солянки с перловкой и огурцами

Солянка с перловкой

Одно советское изречение гласит – «раз в сутки, суп должен быть в желудке», что более чем верно. Поэтому на сегодняшний день любая кулинарная книга имеет большое количество рецептов различных супов. Рецепт вкусной и полезной солянки с перловкой должен быть под рукой у тех, кто следит за своим здоровьем.

Солянка обычная, с перловой крупой

Ингредиенты

• Колбасные изделия нескольких видов (копченая, вареная) – всего 360 грамм.
• Перловая крупа – 65 гр.
• Тертая на длинной терке морковь — 70 гр.
• Картошка, порезанная соломинкой – 4,5 шт . (400 гр.).
• Одна луковица – 100 гр.
• Молотый перец – 5 гр.
• Мякоть оливок — 1 банка (200 гр.).
• Лимон (средний) – 0,5 шт. (50 гр.).

Приготовление

Это рецепт обычной солянки с перловой крупой, которая делается на скорую руку. Его можно предлагать детям, начиная с двухлетнего возраста.

1. На ночь замочить перловую крупу в воде, предварительно сполоснув ее.
2. Полукольцами, очень тоненько порезать лук.
3. Порезать длинненькой соломкой колбасные изделия и потушить с морковью и тонким луком, в масле на медленном огне. Время тушения десять минут.
4. Приготовить кастрюлю объемом четыре — пять литров, налить воды, чуть более чем в половину кастрюли.
5. Вылить крупу вместе с той водой, в которой она стояла ночь. Считается, что эта вода обогатилась витаминами. Довести до состояния кипения, затем просто варить на не очень большом огне, примерно пятнадцать минут.
6. Чистый, очищеный картофель добавить к крупе, еще раз довести до минутного закипания. Затем уже варить на не очень сильном огне, по времени для этого хватит пятнадцать минут.
7. Добавить все, что готовилось в сковороде, перчить и солить супы следует исключительно на свой вкус.
8. Оливки вынуть из банки, порезать колечками (не принципиально, можно порезать, так как хочется). Рассол из банки и нарезанные плоды добавить в суп, как того требует рецепт приготовления солянки.
9. Добавить воды до желаемого уровня.
10. Варить суп еще минут десять, положить в жидкость половинку лимона и оставить постоять на выключенной конфорке не менее часа.

Солянка острая, с перловой крупой

Ингредиенты

• Копченая колбаска –120 грамм.
• Копченые, небольшие крылышки – 2-3 шт. (300 гр.).
• Копченые, небольшие ребрышки – 2-3 шт. (300 гр.).
• Зерна перловой крупы – 65 гр.
• По-корейски морковь – 100 гр.
• Картофель нарезанный соломинкой – 5 шт. (400 гр.).
• Лук – 100 гр.
• Соль – 10 гр.
• Мягкие оливки – 1 банка (200 гр.).
• Красный, жгучий перчик – 1 шт. (20 гр.).
• Один лимон – 100 гр.
• Разная зелень – 80 шт.

Приготовление

Это вкусный и не слишком сложный рецепт очень острой солянки с перловой крупой, которую не желательно предлагать детям и людям, имеющим заболевания пищеварительного тракта.

1. Перловую крупу обязательно замачивают с самого вечера, ополоснув ее.
2. Полукольцами, очень тоненько порезать лучок, немного поджарить его.
3. Тонко порезать копченые колбасные изделия.
4. В кастрюлю, (глубиной в пять литров) налить холодной воды, чуть более чем половину.
5. Вылить овсяную крупу вместе с оставшейся водой, в которой она разбухала.
6. Довести до кипения, убавить градусы, варить на не очень большом огне не менее пятнадцати минут.
7. Опустить туда колбасу и все копченое мясо.
8. Картофель, порезать тоненькой соломкой в суп.
9. Добавить по-корейски морковь, снова вскипятить и просто варить около двенадцати минут.
10. Вынуть из банки оливки, рассол добавить к супу. Плоды порезать колечками, также забросить в кастрюлю.
11. Добавить воды до желаемого уровня.
12. Суп довести в очередной раз до кипения, посолить и выключить.
13. Покрошить острый перчик или просто погрузить его целиком, рецепт позволяет как то, так и другое.
14. Солянка с перловкой обязательно должна настаиваться не менее одного часа по времени.
15. Мякоть лимона и разная зелень добавляются отдельно в каждую чашку супа.

Солянка сборная, с перловкой

Ингредиенты

• Копченая колбаска –150 грамм.
• Копченые, небольшие крылышки – 3 шт. (200 гр.).
• Перловка (крупа) – 75 гр.
• Картошка (нарезанная в виде соломки) – 5 шт. (300 гр.).
• Соленые (небольшие) домашние огурцы – 2,5 шт. (200 гр.).
• Тертая (длинная) морковь — 100 гр.
• Авокадо – 1 шт. (100 гр.).
• Средняя луковица – 100 гр.
• Половину баночки маслин с соком – 100 гр.
• Соль – 10 гр.
• Один лимон – 100 гр.
• Различная зелень – 75 гр.

Приготовление

Это рецепт сборной солянки, которую можно предлагать в качестве праздничного блюда.

1. Перловую крупу ополоснуть и поставить в воду на всю ночь.
2. Тонкими полукольцами порезать луковку и загрузить в сковородку для легкого зажаривания на масле и медленном огне.
3. Длинными пластами порезать копченые колбасные изделия.
4. В кастрюлю (не менее пяти литров глубиной) налить воды более половины тары.
5. Поместить крупу вместе с остатками воды, в которой она находилась всю ночь.
6. Поставить вариться на медленном кипении минут десять.
7. Опустить туда копченые продукты.
8. Авокадо отчислить и порезать тонко соломкой, забросить в кастрюлю.
9. Тоненько, длинной соломинкой порезать картофель, опустить ее в этот суп. Варить не менее двенадцати минут.
10. Добавить прожаренные лук и тертую морковь.
11. Оливы и маслины порезать тоненькими колечками. Их аккуратно добавить в кастрюлю, вылив еще и часть рассола.
12. Соленые, домашние огурчики порезать тоненькими полосками, поместить в суп.
13. Добавить воды до желаемого уровня.
14. Довести до состояния закипания и переключить на не очень сильный огонь. Варить около двенадцати минут.
15. Солянка должна настояться один час десять минут, просто на конфорке.
16. Лимон и летнюю зелень можно предложить как отдельно, так и с сразу добавить их в общую чашу, рецепт не подчеркивает принципиальность в этом вопросе. Варить не надо.

Солянка грибная, с перловкой

Ингредиенты

• Копченые колбасные изделия нескольких видов –300 грамм.
• Соленые грибочки – 180 гр.
• Зерно перловой крупы – 65 гр.
• Тертая морковь – 100 гр.
• Картофель, в виде соломки– 4,5 шт.
• Лук, средний – 1,5 шт. (150 гр.).
• Мякоть плодов оливок – 0,5 банки (100 гр.).
• Мякоть плодов маслин — 0,5 банки (100 гр.).
• Соль – 10 гр.
• Плод лимона – 1 шт. (100 гр.).
• Пучок летней зелени – 1 шт.

Приготовление

Это рецепт очень вкусной грибной солянки, но ее следует с осторожностью предлагать детям из-за вошедших в состав грибов.

1. Перловую крупу слегка промыть и оставить в воде на ночь.
2. Порезать длинненькой соломкой имеющиеся копчености.
3. Тоненько, полукольцами нарезать луковку и выложить в сковородку для легкого зажаривания вместе с морковью и копчеными колбасными нарезками.
4. В большую кастрюлю (где помещается легко пять литров жидкости), налить около трех холодной воды.
5. Вылить в нее разбухшую крупу вместе с водой, в которой она находилась.
6. Поставить вариться. Вода при этом должна тихонько кипеть минут двенадцать.
7. Опустить туда копченые колбасные продукты, зажаренные морковь и лук.
8. Картофель также порезать тоненькой соломкой, чтобы все выглядело одинаково и эстетично, добавить. Варить не менее двенадцати минут.
9. Промыть от сока грибочки, порезать их точно так же тонкой трубочкой, загрузить в кастрюлю.
10. Оливы и маслины нарезать тоненькими колечками или четвертинками, в кастрюлю. Туда же отправить имеющийся рассол.
11. Добавить нужное количество воды.
12. Довести до состояния закипания, затем переключить на медленный огонь еще поварить минут пять и выключить.
13. Солянка будет гораздо вкуснее, если постоит не менее одного часа десяти минут.
14. Тертый очень мелко лимон и зелень смешать в небольшой чаше. Их можно как подавать отделано в блюдо, так и загрузить сразу в общую чашу. Варить лимон и зелень не нужно, добавлять с суп, который уже не кипит.

Советы

Для поджаривания овощей можно использовать в небольших количествах оливковое масло.

Зелень как на солянку, так и в другие блюда лучше всего рвать, чтобы в ней максимально сохранились витамины.

Чем дольше дать настояться солянке, тем вкуснее она будет. По времени любой рецепт рекомендует делать это не менее часа, а лучше всего два часа.

Колбасные и мясные изделия копченого типа следует выбирать с большой осторожностью, так как зачастую копчением прикрывают несвежие продукты. Особенно это касается мясных изделий. Если суп будут кушать дети, лучше всего не использовать их, а остановиться на колбасных изделиях местного производства.

К любой солянке можно подать майонез или сметану.

Большая кастрюля нужна потому, что ингредиентов на этот суп уходит немало. Если брать кастрюлю меньше, лучше и продукты уменьшить в весе.

Любой рецепт хозяйка может модифицировать и адаптировать на свое усмотрение.

Рецепт: Солянка сборная без мяса — с перловкой

Режем его кубиками.

Нарезанный картофель перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь.
Займемся колбасой. Я взяла одну сардельку, докторскую колбасу и ветчину.

Надо сказать, что количество колбасы в ингредиентах указано чисто условно. вообще это дело вкуса — кто-то любит побольше, кто-то поменьше, тут нет жестких правил. Я кладу в умеренном количестве, а к примеру, моя свекровь накладывает в такую солянку столько колбасы, причем видом 4-5, что половник стоит. на мой взгляд это уже не суп, а рагу какое-то:))) хотя тоже очень вкусно.
Колбаску режем небольшими кубиками.

Когда картошка начнет закипать — кладем в кастрюлю перловку.

Чистим и режем лук.

На соседнюю конфорку ставим сковороду, распускаем сливочное масло, выкладываем туда нарезанную колбасу, обжариваем.
Как колбаска начнет слегка зарумяниваться — отправляем туда же лук.

Степень зажаренности колбасы — тоже дело сугубо личное. Кто-то обжаривает слегка, для видимости. ну а мой муж любит «ядреную» зажарку, чтоб похрустывало. )

Отправляем колбаску в кастрюлю к картошке.

Готовим свои любимые специи для супа. У меня — соль, лавровый лист, прованские травы.

Дело дошло до огурцов. Режем их, как на рассольник.

Отправляем в кастрюлю.

Отправляем в кастрюлю.
Следом за оливками, отправляем в кастрюлю специи.

А так же томатную пасту, которую в этот раз в спешке положить благополучно забыла. но в рецепте указала, как надо:)
Снимаем кастрюлю с огня, даем настояться 5-10 минут.

Милости просим к столу!

Надо сказать, без томатной пасты получилось очень даже неплохо! Муж этого бы и не заметил, если бы сама не сказала:)))
Приятной трапезы!

Солянка с перловкой

Солянка – вкуснейшее и очень сытное первое блюдо. Готовят ее с различным мясом или грибами. В этой статье мы расскажем, как приготовить солянку с перловкой.

Рецепт солянки с перловкой

• говядина – 250 г;
• язык говяжий – 150 г;
• ветчина – 100 г;
• перловка – 120 г;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы соленые – 150 г;
• маслины – 100 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лимон;
• соль, специи – по вкусу.

Говядину и язык нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Отварное мясо и ветчину нарезаем кубиками. Перловую крупу заливаем водой (1 литр) и варим до полуготовности. Воду сливаем. Обжариваем на растительном масле лук, добавляем к нему нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Опускаем в бульон мясо и нарезанный брусочками картофель. Провариваем минут 15, добавляем заправку и перловку. Варим 15 минут, потом огонь выключаем. Перед подачей в тарелку с мясной солянкой и перловкой кладем сметану, ломтик лимона и несколько маслин.

Грибная солянка с перловкой в мультиварке

• бульон куриный – 2 литра;
• говядина отварная – 200 г;
• отварная курица – 1 кг;
• сосиски – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• перловка – 2 ст. ложки;
• маринованные огурчики – 200 г;
• консервированные опята – 400 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• маслины без косточек – 12 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 40 мл;
• сметана – по вкусу;
• лимон.

Перловку замачиваем в теплой воде на ночь. В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные кубиками морковь и лук. В режиме «Жарка» (если в мультиварке нет такой функции, то обжаривать можно в режиме «Выпечка»), помешивая, готовим 15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и готовим еще 10 минут. Теперь добавляем перловку, нарезанное кусочками мясо, сосиски и огурцы.

Если грибы мелкие, их можно добавлять целиком или же разрезать пополам. Точно так же и маслины. Томатную пасту разводим в 50 мл бульона, добавляем сахар и выливаем смесь в кастрюлю. Добавляем черный молотый перец, соль и все это заливаем кипящим куриным бульоном.

В режиме «Тушение» готовим 30 минут, минут за 5 до окончания процесса приготовления добавляем измельченную зелень петрушки и лавровый лист. После окончания приготовления оставляем грибную солянку еще на 20 минут в мультиварке, чтобы она настоялась. В каждую тарелку перед подачей добавляем столовую ложку сметаны и дольку лимона.

Рыбная солянка с огурцами рецепт

Рыбная солянка может быть сборной, с разными видами рыбы, а может быть простой. Сегодня я предлагаю рецепт простой солянки, которую мы приготовим на рыбном бульоне из головы и хвоста горбуши. Я использовала головы и хвосты от двух небольших горбуш. Общий вес рыбных ингредиентов получился около 500 грамм. Чем насыщеннее будет бульон, тем вкуснее получится солянка рыбная. В качестве крупы предлагаю, а может даже настаиваю на данном варианте, перловку. Хотя вы можете использовать крупу на свой вкус и выбрать рис или пшенку. Но мне с перловой крупой рыбная солянка кажется особенно вкусной. Во многих рецептах рыбного супа предлагают перловку замачивать на несколько часов до варки. Я это никогда не делаю, при этом перловая крупа получается проваренной. Просто предварительно, пока варится рыбный бульон, я обжариваю в растительном масле сырую перловку и немного ее томлю. Десяти — пятнадцати минут хватает, чтобы она протомилась. Затем варю в обычном режиме вместе с огурцами. Но обо всем по порядку.