0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Солянка из говядины рецепт с фото пошаговый

Солянки с говядиной

Встретились два друга. Холостяки. Разговорились про жизнь. – Надо, наконец, решиться и жениться, говорит один из них. – Что так, что случилось? – Надоело питаться всухомятку и есть всякий фаст-фуд. Потому, что кулинарные рецепты в книгах начинаются одинаково, «возьмите чистую тарелку».

Солянка «Южная»

  • Говядина или телятина (бескостная мякоть любой части туши) — 500–600 грамм, отваренный рис, соленые огурцы — два крупных огурца, репчатый лук, сладкий болгарский перец — 2 штуки.
  • Зубчики чеснока — 4 штуки, томатная паста — 2–3 столовых ложки, аджика, если берете сухую приправу — 2 чайных ложки, пшеничная мука — 2 столовых ложки
  • Растительное масло, зелень, соль по вкусу.
  1. Говядину для солянки промыть, нарезать кубиками со стороной 3 сантиметра. Репчатый лук, болгарский перец некрупно нашинковать, зубчики чеснока покрошить ножом. Крупные соленые огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
  2. В кастрюле с толстыми стенками обжарить на растительном масле кусочки говядины и репчатый лук, до его мягкости. Следом положить сладкий перец и чеснок. В последнюю очередь подготовленные соленые огурчики.
  3. Следующим этапом вносим несколько чайных ложек приправы — сухой аджики. Можно добавить других сухих приправ или трав. Положить пшеничную муку и томатную пасту. Подержать на огне несколько минут, периодически помешивая.
  4. Залить суповую заготовку горячей водой из расчета, что ингредиенты в рецепте приводятся на 3–3,5 литра приготовленной солянки. Довести до кипения, далее оставить на маленьком огне со слабым кипением под крышкой на 1 час.
  5. При подаче на стол, в порционные тарелки с горячей солянкой из говядины положить отваренный отдельно рис. Украсить свежей резаной зеленью.

Солянка с говядиной и колбасой

  • Говядина, ассорти из мясных колбасных изделий — копченых и простых сосисок, охотничьих колбасок, колбасы, копченого мяса.
  • Соленые огурцы — 2 огурчика, огуречный рассол, морковь, томатная паста, дольки лимона и несколько маслин, черный молотый перец.
  1. Сварить говяжий бульон. Сваренную говядину остудить, нарезать кубиками.
  2. Нарезать имеющиеся в наличие колбасу и колбасные изделия. Сосиски и колбаски — кружками, колбасу — соломкой. Обжарить на сухой сковороде.
  3. Выложить говядину снова в кипящий на маленьком огне мясной бульон вместе с колбасой (жир оставить на сковородке).
  4. Нарезать овощи. Репчатый лук, соленые огурцы — кубиками, морковку — соломкой. Обжарить на колбасном жире, позже добавить томатную пасту для более насыщенного цвета и огуречный рассол. Тушить пока огурцы не станут мягкими. После выложить в бульон из говядины.
  5. В самом конце приготовления добавить консервированных маслин, разрезанные пополам и без косточек. Снять с огня, дать солянке из говядины с колбасой настояться под крышкой в течение получаса.
  6. При подаче на стол положить в тарелку с супом сметану, дольку лимона, посыпать резаной зеленью и молотым черным перцем.
Читать еще:  Поваренок ру солянка

Солянка с перловкой

  • Говядина — 200 грамм, говяжий язык и ветчина — по 100 граммов, крупа перловая — 100 грамм.
  • Картофель — 2–3 клубня, соленые огурцы, репчатый лук — 2 луковицы, некрупные помидоры, томатная паста, лимон, маслины.
  1. Первым делом сварить мясной бульон из говядины, говяжьего языка и ветчины. Остуженное мясо нарезать кубиками. Выложить обратно в горячий бульон вместе с нарезанным картофелем.
  2. Перловку сварите до полуготовности (варите примерно 30 минут) и слейте воду.
  3. Нарежьте овощи, обжарьте на растительном масле. Добавьте помидоры без кожицы, резаные соленые огурцы, томатную пасту. Немного потушите.
  4. Суповую заправку с перловкой выложите в бульон. Довести до кипения. Варите солянку далее на маленьком огне в течение 15–20 минут. Снимите с огня и настаивайте под плотно закрытой крышкой около 30 минут.
  5. Налейте горячую солянку с перловкой в порционную тарелку, добавьте сметаны, традиционный для подобного супа кусочек лимона, маслины без косточек. Посыпьте свежей зеленью.

Солянка с говядиной и колбасами

Солянка — это очень сытное мясное блюдо, которое, как правило, очень нравится представителям сильного пола. Да и мы — девушки, порой не прочь полакомиться чем-то эдаким. Лично мне очень нравится сборная солянка с колбасами, говядиной, копченостями, сочными оливками, солеными огурчиками и лимоном. Рецептом моей излюбленной солянки я и поделюсь с вами сегодня.

Сборная мясная солянка — ингредиенты

  • Говядина — 600 грамм;
  • Сервелат — 200 грамм;
  • Копченая курица — 200 грамм;
  • Щековина — 200 грамм;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Огурцы соленые — 200 грамм;
  • Томатная паста — 5 ст.л.;
  • Оливки — 20 шт;
  • Петрушка и укроп — по вкусу;
  • Рассол — 150 мл;
  • Соль, перец по вкусу.

Классическая солянка — рецепт с фото

Заливаем говядину водой и варим в течение полутора часов на среднем огне, периодически снимая навар. Когда мясо сварится — остужаем его и нарезаем небольшими кубиками.

Читать еще:  Солянка из форели

Меленько режем лук, натираем морковь на терке, а огурчики режем соломкой.

Копченую куриную ножку, сервелат и щековину нарезаем кубиками или соломкой (если вы не знаете, что такое щековина, то это цельный кусочек мяса, взятый из передней части тушки свиньи. Чем-то напоминает сало, но с прослойкой мясца).

Разогреваем сковороду, льем на нее растительное масло. Обжариваем лук. Добавляем тертую морковь.

Затем добавляем огурчики, жарим в течение двух-трех минут.

Добавляем томатную пасту, после чего тушим эту смесь в течение семи минут.

Обжариваем мясные деликатесы на сковороде (только слегка).

В бульон закидываем копчености, колбасу и говядину. Варим семь минут.

Добавляем лук, морковь и огурчики с томатной пастой плюс огуречный рассол. Варим еще пять минуточек.

В конце закидываем лавровый лист, мелко нарезанную зелень, оливки и перчик.

После этого солянка должна настояться в течение двадцати минут.

Когда будете подавать эту красоту на стол, не забудьте положить в каждую тарелочку по кружочку лимона.

Солянка с говядиной и колбасой

Рецепт сытного и очень вкусного супа, хорош зимой, а особенно после праздников.

Мужчины будут довольны, это точно!

Ингредиенты:

  • Говядина филе — 300 г (или мясо на косточке)
  • Колбаса варено-копченая — 200 г
  • Любое копченое мясо — 200 г (грудинка)
  • Сосиски — 6 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Маслины — 1 банка
  • Лимон — несколько ломтиков
  • Соль, зелень, сметана

Приготовление:

Из этого количества получается большая порция, можно уменьшить по своим потребностям. А вообще все, что есть мясное в холодильнике, можно использовать в солянке, и чем больше, тем вкуснее она будет. Но обязательно надо добавить копченостей.

  1. Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть из бульона, процедить бульон. Порезать говядину соломкой и положить обратно в бульон.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь. Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной пасты в горячий бульон с мясом. Варить на маленьком огне.
  3. Огурцы порезать соломкой и потушить в водичке или в рассоле от огурцов. Картофель порезать тонкими брусочками и выложить в бульон. Мелко порубить копченое мясо, колбасу и сосиски. Добавить в суп, когда картофель будет почти готов.
  4. В это же время положить огурцы с рассолом. Варить до готовности картофеля. Посолить если нужно, добавить перец и лавровый лист.
  5. Подать солянку с оливками (маслинами), кусочком лимона. По вкусу добавить сметану и острый перчик.
Читать еще:  Как приготовить самую вкусную солянку

Мясная солянка на говяжьем бульоне

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 2 часа 40 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Солянка сборная мясная с говядиной и колбасой

Пряный, густой, сытный суп особенно придётся по вкусу любителям мяса и наваристых первых блюд. Поэтому особой популярностью солянка пользуется у представителей сильного пола.

В данном блюде используется любой вид мясных и колбасных изделий. Самая вкусная и наваристая солянка, на мой взгляд, получается на говяжьем бульоне. Для этого необязательно использовать дорогостоящие части говядины. Для бульона подойдёт мясо на кости (крестец, грудинка). Использовать ли первый бульон или вторичный, зависит от ваших предпочтений.

Как приготовить «Мясная солянка на говяжьем бульоне» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления солянки подготовить необходимые продукты: говядину, воду для бульона, огурцы маринованные, лук репчатый, оливки (маслины), томатную пасту, растительное масло, соль, специи по вкусу.

Мясо (1,2 кг) промыть, залить водой (3 литра) и поставить на средний огонь. Так как солянка не относится к прозрачным супам, процеживать бульон необязательно, а вот образующуюся пену, при варке бульона, необходимо удалить. Время варки бульона зависит от качества мяса. Ориентировочно 2 часа.

Мясо остудить в бульоне. Достать, освободить от кости и нарезать вместе с другими колбасными изделиями (300 г) небольшими кусочками, произвольной формы.

Нашинковать 1 репчатый лук, нарезать кружочками маслины (оливки, 100 г) и 4 маринованных огурца.

На сковороде разогреть подсолнечное масло (3 ст. л.) и выложить подготовленные овощи. Пассеровать минуты 3-4 на среднем огне. Добавить томатную пасту (2 ст. л.) и влить половник бульона из общего количества. Перемешать и потомить овощи минут 5, до загустения соуса.

Бульон довести до кипения. Картофель (0,5 кг) нарезать кубиком и выложить в бульон. Варить минут 15 до полуготовности картофеля.

Затем добавить в суп пассерованные овощи и подготовленное мясо с колбасами. На медленном огне потомить суп ещё 20 минут. За несколько минут до готовности, досолить по вкусу, всыпать смесь молотых перцев (по вкусу) и снять суп с огня. Дать некоторое время настояться. Подавать с ломтиком лимона, сметаной и рубленной зеленью.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector