Солянка второе блюдо

Солянка-ассорти (второе блюдо)

Ингредиенты:

мясо (телятина или ягнятина) — 600 г.
сосиски — 6 шт.
чеснок — 2 зубчика
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1 шт.
болгарский сладкий перец — 4 шт.
помидоры — 3 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
капуста белокочанная — 1/2 кочана
растительное масло
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В гусятнице разогреть масло, выложить и мясо и обжарить его до золотистого цвета. (Если мясо дало много сока, жидкость слить, но не выливать. Нам нужно, чтобы мясо именно обжарилось, а не потушилось. Потом мясной сок можно добавить к тушеным овощам).

Когда мясо будет готово, немного подсолить его по вкусу. Сосиски нарезать кружочками и когда мясо обжарится, выложить в гусятницу. Перемешать.

Добавить измельченный чеснок.

Репчатый лук нарезать и выложить в кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать. Выложить перец в гусятницу.

Томаты нарезать и выложить в гусятницу.

Добавить к овощам и мясу томатную пасту или кетчуп, все хорошенько перемешать, влить 1/2-3/4 стакана кипяченой воды, закрыть крышкой и потушить овощи с мясом.

Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю, перемешать с мясом и овощами, закрыть крышкой и тушить до мягкости, периодически перемешивая.

Готовую солянку выложить на тарелку, посыпать при желании свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита.

Солянка рецепты

Солянка – второе блюдо, пришедшее к нам с Древней Руси, правда, в XV веке оно представляло собой нехитрое крестьянское кушанье из продуктов, которые удалось найти дома. Постепенно рецепты приготовления солянки стали видоизменяться и этот густой, жирный, острый суп превратился в ресторанное блюдо, которое стремились попробовать зарубежные туристы, приезжавшие в Россию.

Рецепты вкусной солянки знали когда-то все хозяйки, поскольку наваристый суп на бульоне из рыбы, мяса или грибов всегда подавался к столу, чтобы не опьянеть слишком быстро – поэтому солянку еще называли «похмелкой». Представители дворянских сословий долгое время отвергали домашние рецепты солянки, считая ее пищей для бедняков, но сопротивляться им пришлось недолго, поскольку суп, представляющий собой «гибрид» рассольника с ухой и щами, оказался таким вкусным, что его стали подавать и к царскому столу. Самый простой рецепт солянки включает в себя мясо, копчености, лук, морковь, соленые огурцы и зелень, а более сложные рецепты солянки с фотографиями ищите на сайте «Едим Дома». Кто-то любит солянку с охотничьими колбасками и маслинами, другим подавай солянку из овощей с сыром, а третьим нравится солянка с беконом и печеными болгарскими перцами.

Пошаговые рецепты солянки от Юлии Высоцкой подарят вам множество новых открытий в процессе готовки. Вы узнаете, что сборная мясная солянка готовится с каперсами, солянку по-грузински можно отлично сделать в мультиварке, а в морскую солянку кроме кальмаров входит свежий имбирь и морская капуста. Если вы вдруг задумаете приготовить солянку на второе, рецепты от опытных кулинаров помогут не растеряться и сделать так, чтобы первый блин получился не комом!

Солянка из капусты на второе: ингредиенты, рецепт приготовления

18 Декабря, 2019
Вторые блюда
Регина Федотова

Солянка – это не только вкусный и наваристый суп, но и не менее аппетитное второе блюдо. Традиционно в нем используют капусту, причем как свежую, так и квашеную. Оба варианта имеют своих поклонников. Солянка из капусты дополняется разнообразными мясными продуктами, от говядины до сосисок. Также можно встретить и варианты из грибов.

Вкусное блюдо с говядиной и свежей капустой

Этот вариант понравится тем, кто любит нежную структуру и интересный вкус блюд. Капустная солянка приобретает пикантную окраску из-за добавления томатной пасты. Этот простой ингредиент делает блюдо ярче.

Чтобы сделать такой вкусный вариант солянки, стоит подготовить следующие продукты:

триста грамм говядины;
350 грамм капусты;
головку лука;
одну морковь;
пару столовых ложек томатной пасты;
соль и перец по вкусу;
столовую ложку любой сушеной зелени;
стакан воды;
пять столовых ложек растительного масла.

Готовое блюдо можно также украсить листочками петрушки.

Процесс приготовления второго блюда

Как готовить солянку из капусты? Готовят это замечательное блюдо в сотейнике. Говядину промывают, обсушивают при помощи бумажных салфеток, нарезают кусочками одного размера. В сотейнике прогревают растительное масло, обжаривают говядину до образования корочки.

Лук чистят, режут кубиками, добавляют к мясу. Морковь чистят и измельчают при помощи мелкой терки. Также добавляют в посуду. Капусту шинкуют, добавляют к говядине.

Вливают горячую воду. После огонь убавляют, накрывают емкость крышкой. Тушат все вместе еще минут тридцать. Заем добавляют в капустную солянку томатную пасту, размешивают. Тушат еще семь минут без крышки. Прибавляют огонь под сотейником. Приправляют солью и перцем по своему вкусу, вводят сушеную зелень. Тушат еще буквально пару минут.

Читать еще: Солянка из квашеной капусты с мясом

Грибной вариант солянки

Солянка из капусты и грибов понравится многим. Для нее потребуется взять следующие продукты:

килограмм свежей капусты;
пару лавровых листов;
500 грамм грибов;
один крупный соленый огурец;
головку лука;
пару столовых ложек томатной пасты;
пару чайных ложек сахарного песка;
столовую ложку соли;
шесть столовых ложек растительного масла;
столовую ложку яблочного уксуса.

Рецепт приготовления солянки из свежей капусты достаточно прост. Для начала нужно нашинковать капусту. В кастрюлю наливают пару столовых ложек масла, укладывают овощ. Доливают треть стакана воды. Тушат капусту около часа.

После того как данный продукт станет мягким, добавляют лавровый лист, соль, уксус и томатную пасту, все очень тщательно размешивают.

Грибы моют, отваривают в течение десяти минут. После откидывают на дуршлаг и остужают. Нарезают их ломтиками. Кубиками нарезают репчатый лук. Огурец режут колечками, не слишком тонко.

На прогретой сковороде обжаривают лук на полутора столовых ложках масла. Жарят в течение трех минут на среднем огне, помешивая. Отдельно на таком же количестве масла жарят грибы. На них тратят пять минут. Добавляют лук, огурец. Тушат под крышкой в течение двадцати минут на небольшом огне.

После включают духовку. Укладывают в форму для выпечки половину капусты, после грибы, сверху накрывают капустой. Остатками масла сбрызгивают сверху. Отправляют грибную солянку из свежей капусты в духовку на тридцать минут при температуре 190 градусов.

Готовое блюдо подают, украсив свежей зеленью.

Простой рецепт солянки

Этот вариант солянки из капусты на второе понравится тем, кто любит быстрые и простые рецепты. Для приготовления нужно взять:

килограмм свежей капусты;
одну морковь;
головку лука;
пару столовых ложек кетчупа;
семь сосисок;
соль по вкусу.

Капусту шинкуют тонко. Выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом. Слегка обжаривают основной ингредиент солянки.

Отдельно тушат мелко нарезанные лук и морковь. Когда они станут мягкими, вводят к ним кетчуп. Добавляют овощи к капусте.

На той же сковороде, где жарился лук, обжаривают нарезанные сосиски в течение трех минут, добавляют к капусте. Прогревают все вместе еще минуту, после подают солянку из капусты с сосисками к столу.

Вкусное и пикантное блюдо из квашеной капусты

Этот рецепт позволяет получить действительно пикантное блюдо с кислинкой. Чтобы приготовить солянку из капусты, нужно взять:

600 грамм квашеной капусты;
15 грамм муки;
80 грамм свиного сала;
любимые травы;
головку лука;
один соленый огурец;
стакан бульона или же воды;
пару столовых ложек томатной пасты.

Капусту отжимают от рассола. Если она очень кислая, то лучше ее промыть холодной водой, а затем дать излишкам влаги стечь.

Лук чистят, режут кубиками. Обжаривают его на сале. Добавляют соль, томатную пасту и любимые специи по вкусу. Через пару минут вводят капусту. Томят на маленьком огне. Когда ингредиенты станут мягкими, добавляют в солянку из капусты огурец. Его нужно очистить и нарезать брусками.

Отдельно на сухой сковороде обжаривают муку, чтобы она приобрела золотистый цвет. Заливают ее бульоном, размешивают, пока не разойдутся все комочки. заливают соусом капусту. Тушат еще минут пятнадцать.

Постный вариант солянки

Солянка из капусты может стать неплохим блюдом для поста. В данном случае нужно взять следующие продукты:

половину кочана капусты;
пару средних морковок;
столовую ложку оливкового масла;
пару головок лука;
три столовые ложки кетчупа;
любимые специи и травы.

Капусту нужно нашинковать. Очищенный лук режут мелко, морковь измельчают при помощи терки.

В кастрюле тушат лук на оливковом масле. Через пару минут вводят к нему морковь, перемешивают. Готовят оба овоща вместе еще в течение семи минут.

Капусту солят, мнут руками, добавляют в кастрюлю. Тушат еще минут пятнадцать. После добавляют специи и кетчуп. Тщательно размешивают ингредиенты, тушат все под крышкой до готовности.

Солянка с капустой и картофелем

Это очень сытный вариант блюда, которым можно накормить всю семью. Для приготовления нужно взять:

килограмм капусты;
400 грамм свинины;
восемь клубней картофеля;
одну морковь;
столовую ложку томатной пасты;
головку лука;
немного растительного масла;
пару щепоток перца;
чайную ложку соли;
лавровый лист.

Свинину режут кусочками. На сковороде прогревают масло. Обжаривают свинину в течение двадцати минут, помешивая, чтобы продукт не пригорел.

Лук и морковь чистят, первый режут кубиками, а вторую нужно натереть. Добавляют оба продукта к мясу, жарят, перемешивая, еще минут семь. После вводят томатную пасту.

Чистят картофель, режут его кусками. Слишком мелкие кубики лучше не делать, иначе они разварятся. Добавляют к овощам, перемешивают и жарят минут десять.

Шинкуют капусту. На второй сковороде обжаривают на масле этот овощ, помешивая. После добавляют ее к остальным ингредиентам. Солят и перчат по вкусу.

Читать еще: Рыбная солянка рецепт приготовления

Тушат еще минут тридцать под закрытой крышкой. При необходимости можно добавить немного горячей воды.

Солянка со свежими томатами

Этот вариант отличается от остальных тем, что в нем не используют покупную томатную пасту или же кетчуп. В ход идут свежие помидоры. Чтобы приготовить вкусное блюдо из капусты, нужно взять:

около килограмма капусты;
три средних томата;
головку лука;
среднего размера морковь;
пучок зелени;
четыре сосиски или копченые колбаски.

Капусту нужно нашинковать. В сотейнике прогревают немного масла, добавляют капусту. Обжаривают ее, помешивая. Лук чистят, нарезают полукольцами, тонко. Морковь нужно измельчить при помощи терки. Обжаривают отдельно на масле лук и морковь.

Томаты нарезают кусочками, добавляют к румяному луку и моркови. Присаливают. Жарят еще минут семь, помешивая.

После того как капуста обжарится в течение десяти минут, солят. Накрывают емкость крышкой, убавляют огонь. Тушат до готовности.

Сосиски режут кругами, добавляют к луку. Перемешивают и сразу снимают с плиты. Добавляют мелко нарезанную зелень и накрывают емкость крышкой. Дают постоять минут пять, а затем перемешивают содержимое двух емкостей. Настаивают все вместе еще минут десять, а затем уже подают к столу.

Солянка – это простое и очень интересное блюдо из капусты. Кроме основного ингредиента используют томаты, кетчуп или же пасту, чтобы придать блюду более пикантный цвет и вкус. Также к солянке добавляют и мясные ингредиенты. Самый быстрый способ приготовления такого блюда – использование сосисок.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

SPA-САЛОН (205)
ВЕРА (70)
иконы (33)
молитвы (23)
календарь православный (15)
КОЖА (18)
АРОМА. (6)
АЛКОГОЛЬ (764)
абсент (30)
винная галерея (109)
вино (56)
водка (16)
глинтвейн (25)
коктейли (77)
наливки, ликеры (221)
настойки (55)
пиво (8)
шампанское (23)
АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (123)
БАКЛАЖАНЫ (1075)
вторые блюда (201)
другое (20)
заготовки на зиму (201)
закуски и салаты (525)
БИЖУТЕРИЯ (673)
БИСЕР (1024)
вязание с бисером (46)
книги (23)
БЛИНЫ (707)
ВТОРЫЕ БЛЮДА (3266)
бигос, солянка (69)
блюда в горшочках (6)
голубцы, долма (70)
грибы (64)
другое (443)
картофель (465)
колдуны, цеппелины (40)
макароны (222)
мясо, фарш (826)
овощные блюда (574)
плов (208)
субпродукты (268)
шашлык (97)
ВЫПЕЧКА (3657)
вафли (44)
другая выпечка (723)
кексы, куличи (173)
лепешки (156)
печенье (263)
пироги несладкие (570)
пироги сладкие (405)
пирожки (324)
пицца (95)
тесто (154)
торты, пирожные (755)
хачапури (31)
хворост (34)
чебуреки (59)
ВЯЗАЛОЧКИ (710)
головные уборы (98)
дуплет (345)
журнал мод (65)
книги (31)
ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8296)
брюггское кружево (28)
вязание на вилке (47)
вязанная бижутерия (135)
вязаные цветы (1108)
другое (814)
ирландское кружево (577)
квадраты (344)
модели (1242)
мотивы (1444)
обвязка края, кайма (804)
пледы (344)
подстаканники (44)
прихватки (64)
румынское кружево (170)
салфетки (681)
узоры (1924)
фриформ (110)
цветы от Ксении (48)
шарфы, шали (145)
ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4078)
варежки, перчатки (145)
другое. (254)
жаккард (454)
миссони (52)
модели (754)
носки, обувь (105)
советы (516)
узоры (2170)
шарфы, шали (98)
энтерлак (7)
ГАДАНИЯ (109)
ДЕСЕРТЫ (1898)
конфеты (190)
мороженое (22)
смузи (17)
торты без выпечки (274)
ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (998)
богатство, деньги (440)
заговоры (112)
исполнение желаний (172)
карьера, работа (53)
лунный календарь (18)
ДОМОВОДСТВО (538)
всяко-разно (83)
генеральная уборка (114)
порядок на кухне (91)
растения в доме (119)
стирка-глажка (131)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1371)
грибы (46)
зелень (66)
капуста (66)
овощные (282)
огурцы (252)
помидоры (339)
салаты (94)
фрукты, ягоды (162)
ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (7780)
азиатские (656)
бутерброды (567)
закуски из лаваша (121)
закусочные торты (104)
заливное, холодец, желе (29)
кальмары (309)
капустка (211)
крабовые палочки (409)
морепродукты (119)
морская капуста, ламинария (82)
мясное ассорти (725)
овощные (705)
паштеты (231)
пхали (15)
разные (2002)
салаты и закуски с печенью (263)
сало (134)
слоеные салаты (1098)
суши, роллы (34)
тарталетки (89)
фуршет (229)
яйца (216)
ЗАСТОЛЬЕ (586)
красивая посуда (191)
сервировка стола (46)
столовый текстиль (44)
украшение блюд (205)
этикет за столом (12)
ЗДОРОВЬЕ (1879)
гипертония (104)
Бодифлекс (11)
лекарственные растения (423)
общее (441)
похудей-ка (489)
сахар (49)
холестерин (32)
КОФЕ (1344)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (801)
декоративная косметика (15)
уход за волосами (217)
уход за лицом (262)
уход за ногами (123)
уход за руками (43)
КУЛИНАРИЯ (818)
Журналы и книги (169)
всё о. (20)
другое. (62)
каши (97)
мировая кухня (45)
КУРИЦА (1449)
другое (648)
крылышки (59)
окорочка (19)
фаршированная (7)
целиком (24)
МАЛЫШАТКАМ (512)
головные уборы (79)
одёжка (204)
пинетки (108)
пледики (24)
МЫЛОВАРНЯ (175)
НАПИТКИ (270)
НАРОДНОЕ (742)
народная кукла (49)
народные ремёсла (127)
народный костюм (187)
ОДЕЖДА (993)
блузки, платья (451)
брюки (68)
другое. (425)
книги (20)
мода полным (76)
ПЕЛЬМЕНИКИ (660)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1464)
борщ (171)
гаспаччо (39)
другое (515)
окрошка (139)
рассольник (82)
рыбные супы, уха (125)
с бобовыми (91)
солянка (170)
сырные супы (68)
харчо (83)
щи (63)
ПОДАРКИ (549)
идеи подарков (269)
открытки (120)
прочее (14)
упаковка подарков (158)
ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (233)
РАЗНОЕ (675)
бумаготворчество (150)
зеркала (25)
платки, шарфы, галстуки (171)
причёски (82)
прочее. прочее. (140)
психология цвета (79)
темари (18)
холодный фарфор (8)
РУКОДЕЛИЕ (2260)
вышивка (223)
вышивка крестиком (106)
интерьерное (444)
канзаши (42)
кружево иглой (61)
лоскутное шитье (374)
рукоделие в живописи (10)
фриволите (23)
цветы из ткани (382)
РЫБА (3170)
rollmops, рулеты (67)
в кляре (115)
другое (1208)
маринованная (269)
пироги (210)
под шубой (239)
салаты с печенью трески (88)
салаты, закуски (729)
соленая (248)
фаршированная (47)
СВАДЬБА (193)
СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
СОУСЫ (614)
СУМКИ (134)
СЫР (437)
ЧАЙ (1572)
ШОКОЛАД (347)

Читать еще: Солянка по татарски

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Густая солянка на сковороде (московская) — второе блюдо, не суп!

Воскресенье, 20 Марта 2016 г. 12:38 + в цитатник

Густая солянка на сковороде (московская) — второе блюдо, не суп!

У многих народов мира есть блюда из местных заготовок впрок. В России до сих пор самые распространенные заготовки — квашеная капуста и соленые (теперь чаще маринованные) огурцы. Но почему-то у нас блюдо из наших, исконно русских, заготовок незаслуженно забыто. Восполняю этот пробел. Встречайте — густая солянка, второе блюдо, не суп! Почему «московская» не знаю, но так она обозначена в одной из старых советских кулинарных книг.

Квашеная капуста

1 кг
Мясные продукты — 300-400 г
Соленые огурцы — 1-2 шт ( 200 г)
Томат-паста — 1-2 ст. ложки
Лук — 1 луковица ( 50-100 г)
Мука — 1 ст. ложка
Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Необязательно:
Специи — лавровый лист (1 шт), перец горошком душистый и черный (2-3 шт)
Каперсы и маслины — по 50-70 грамм.

Держать наготове: Банку фасоли в собственном соку (400 г)

Желательно две сковородки по 24-26 см в диаметре. Но можно обойтись и одной, только времени уйдет больше.

Об ингредиентах:

Квашеную капусту можно заменить свежей.
Вместо соленых огурцов отлично подойдут более распространенные сейчас маринованные.
Мясные продукты любые, как сырые, так и уже готовые. Какие найдутся. Чем больше ассортимент, тем лучше. Обычные пропорции сырых к вареным 1:3. То есть на 100 грамм сырых — 300 вареных. Для примера — у меня нашелся кусочек сала с мясной прожилкой, сардельки и вареная колбаса. Может быть — немного говядины, сосиски, полукопченая колбаса и буженина. Тут полный простор фантазии, вплоть до полного исключения мясного в постные дни.
Фасоль на тот случай если капуста окажется слишком кислой.
Остальное самое обычное и понятное без пояснений.

Первым делом подготавливаем капусту. В зависимости от кислости капусты ее, или просто отжимаем от сока, или промываем водой. Слишком кислую капусту можно вымочить. Тут надо учитывать, что после термической обработки квашенная капуста становится кислее. А в конце рецепта я дам совет, как исправить уже готовое блюдо, сделав его менее кислым.

Кладем на сковороду капусту, добавляем ложку растительного масла, доливаем воды, доводим до кипения и переключаем на малый огонь. Тушим, иногда помешивая 1-2 часа.

Перекладываем его в тарелку, а на сковороде продолжаем готовить заправку. Обжариваем сначала сырые мясопродукты (в данном случае сало с мясом)

Выключаем нагрев. Режем крупно готовые мясные изделия. Все части блюда у нас готовы. Остается их соединить и довести блюдо до однородного состояния.

Пробуем. Если капуста не сильно кислая, то кладем еще готовых мясных изделий — сосисок, сарделек, вареной колбасы. Если солянка получилось очень кислая, выкладываем фасоль из банки, с соком, если солянка суховата, или без, если жидкости достаточно. А если после пробы вас всё устраивает, то подаем солянку сразу, горячей.

Хранится такое блюдо в холодильнике пару дней спокойно. Такую солянку можно даже заморозить. И, разогрев в микроволновке, подавать. А в пост, вместо мясных изделий, хорошо подойдут грибы. Густая солянка, к тому же, хороший выход для тех, кто на долгую зиму наквасил кучу капусты, насолил неимоверное количество банок огурцов, и весной не знает, куда теперь всё это девать.