Варенье из кабачков и апельсинов

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином – простые рецепты на зиму

Вы когда-нибудь кушали джем из овощей? Не удивляйтесь, оказывается, у многих хозяек есть заветный рецепт лакомство. Оно ни на что не похоже, но покоряет с первой ложки. Это варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

Кабачки не имеют ярко выраженного вкуса и хорошо дополняются специями и фруктами. Так апельсин и лимон придадут лакомству небольшую горчинку, аромат и кислинку. Обычно, никто сразу не может угадать из чего же сделано это варенье. Кто-то предполагает, что из ананасов, кому-то мерещатся абрикосы. В общем, чудо дивное!

И что самое забавное, что этот деликатес возник во времени советского дефицита. Сначала с сахаром смешивали только кабачок, а уже со временем стали к этой основе добавлять фрукты и специи.

У нас в этом году уродилось много цукини, поэтому я уже их замариновала, закрыла по-корейски и по-грузински. Видимо, настал черед сладких заготовок.

Варенье можно разнообразить специями: мускатным орехом, корицей, соцветиями гвоздики, ванилью. А также разбавлять его сухофруктами и орехами. Используют даже сушеные травы – мяту и мелиссу.

Особенность приготовления лакомства с цитрусами: нужно обязательно убрать все косточки из мякоти, иначе лакомство будет сильно горчить. По желанию, можете снять все белые пленочки с долек. Но они не так сильно горчат, как семечки.

Янтарное варенье из кабачков с лимоном и апельсином, кусочками

Начнем с самого распространенного и классического варианта. Выглядит оно шикарно: в янтарном сиропе плавают ароматные кусочки кабачка и цитрусов. Оно тягучее и абсолютно прозрачное. Подается к блинчикам, оладушкам и идет в качестве начинки к булочкам.

Стандартно берется соотношение сахара и цукини 1:1. Чаще всего берем 1 кг овощей и 1 кг песка. Если для вас это очень сладко, то вы можете снизить количество песка до 700 г. Меньше брать не стоит, иначе варенье может забродить и не выстоять зимний период.

Состав:

• кабачки (цукини) – 1 кг,
• сахарный песок – 1 кг,
• лимон – 1 шт.,
• апельсин – 1 шт.

Приготовление

Сортируем цукини. Их лучше очистить, чтобы варенье получилось нежнее. Снимаем тонким слоем шкурку и отрезаем хвостики. Нарезаем мякоть на маленькие кусочки. Сразу высыпаем их в глубокую кастрюлю. В процессе варки они осядут, но дадут много сиропа. Смотрите, чтобы вам хватило объема посудины.

Промываем цитрусы и срезаем все некрасивые и поврежденные места с цедры. Режем фрукты на дольки и удаляем косточки.

Затем мякоть с цедрой измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.

Отправляем массу к кабачкам и засыпаем все сахаром. Перемешиваем и оставляем на 5-10 часов.

Чтобы сахар полностью растворился в овощном соке, а кусочки пропитались сиропом.

Варить наше угощение будем в три подхода по полчаса. Это нужно, чтобы испарилась лишняя влага, и консистенция стала более густой и вязкой.

Через пять часов ставим кастрюлю на сильный нагрев и варим наше варенье.

После закипания варим варенье полчаса на медленном нагреве. Если образуется пленка, то ее аккуратно снимаем.

Выключаем нагрев и оставляем массу настояться, чтобы мякоть кабачков хорошо пропиталась сиропом.

Включаем нагрев и еще раз варим полчаса. Снова выключаем и даем настояться 1 час. Затем кипятим крайний третий раз и разливаем по стерильным баночкам.

Укупориваем крышкой и спускаем в прохладное место до зимних вечеров.

Густое варенье с курагой, перекрученное через мясорубку

В сочетании с курагой кабачковое варенье заиграет по-новому. А для ускорения процесса воспользуемся мясорубкой.

Готовить будем в три этапа по 20 минут. Тогда сироп станет густым и тягучим.

Возьмем:

• 1 кг кабачков,
• 1 апельсин,
• 1 лимон,
• 200 г кураги,
• 800 г сахара.

Приготовление

Кабачки очищаем и режем на половинки, чтобы они поместились в мясорубку.

Перекручиваем их, засыпаем сахаром и все хорошо перемешиваем.

Ставим вариться, включив максимальный нагрев плиты. После закипания готовим 20 минут. Пену обязательно снимаем.

Оставляем массу до полного остывания, затем отправляем на огонь снова на 20 минут.

Режем лимон и апельсин, удаляя косточки.

Курагу ошпариваем кипятком, чтобы она стала мягче и также режем ее на кусочки.

Отправляем в кастрюлю в конце второй варки. Варим варенье третий раз еще 20 минут и смотрим на консистенцию. Она должна стать вязкой.

Разливаем по стерильным баночкам.

И убираем их на хранение.

Простой рецепт кабачкового варенья с имбирем и яблоком

Это варенье по консистенции похоже на джем, потому что мы используем яблоко. А в нем много пектина.

Кстати, для желеобразования вы можете добавить агар-агар, желатин или покупной пектин. Тогда варенье получится густым и не будет стекать с ложки.

Я же люблю, когда оно более жидкое.

Для необычности вкуса еще возьмем корень имбиря. Лакомство сразу станет похоже на экзотическое. У него появится аромат и остринка.

Возьмем:

• кабачки – 1 кг,
• 1 яблочко,
• апельсин – 2 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• 7 см корня имбиря,
• 0,7 кг сахарного песка.

Приготовление

Начнем с основы. Молоденькие кабачки с молочными семечками мы не очищаем, а сразу трем на терке.

Кожуру лимона и апельсина нужно снять и порезать на кусочки. А затем выложить к овощам в кастрюлю или таз.

Кубиками режем мякоть апельсинов и лимонов. Убираем косточки.

Яблоко также режем кубиками.

Выкладываем все ингредиенты в одну глубокую емкость, в которой будете варить.

Высыпаем сахар. Перемешиваем, через час масса станет жидкой. А все кристаллики растворятся.

Ставим кастрюлю или таз на плиту и включаем ее на самую большую мощность. После закипания снижаем нагрев до минимума и варим 1 час, помешивая до нужной густоты.

Имбирь трем на мелкой стороне терки и отправляем в массу в самом конце приготовления.

Через 2 минуты снимите кастрюлю с огня и разложите варенье по стерильным банкам.

Все готово для чаепития!

Как приготовить варенье из кабачков с цитрусами и орехами

Этот королевский рецепт содержит в себе очищенные ядра грецких орехов. Конечно, это не самый бюджетный вариант, ведь орехи нынче не дешевы. Однако, пару баночек закатать можно. Не только ради гостей, сколько ради любопытства.

Состав:

• 3 кг кабачков,
• 1 кг сахара,
• 200 г грецких орехов,
• 1 лимон,
• 1 апельсин.

Приготовление

Как всегда, начинаем с основы. Кабачки промываем и очищаем. Режем их кубиками.

С лимона и апельсина снимаем цедру. Трем ее на терке и добавляем к кабачкам. Затем мякоть делим на дольки. С каждой из которых снимаем белую пленочку, ее использовать не будем. Саму мякоть режем и отправляем в варенье.

Засыпаем сахаром и грецким орехом и оставляем эту массу минимум на 5 часов для пропитки.

Затем варим 1 час на медленном огне. Если образуется пека, ее снимаем. Тогда сироп будет очень прозрачным.

Разливаем в чистую стерильную тару. Закрываем крышками и остужаем.

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном, с добавлением тыквы (пятиминутка)

Очень популярный способ приготовления варенья – «Пятиминутка». Это значит, что плоды варятся в сиропе после закипания не более 5 минут. В перерывах полностью остужаются.

Так оно успевает загустеть и приобрести красивый оттенок. А сами овощные кусочки не успевают развариться и остаются красивыми и упругими. Ведь общее время варки всего 15 минут.

По этому методу готовят варенья из любых ягод и фруктов. Это универсальный способ.

Возьмем:

• 0,5 кг кабачка,
• 0,5 кг тыквы,
• 1 кг сахара,
• 1 лимон,
• 1 апельсин.

Приготовление

Самое долгое – это очистить тыкву от семян и кожуры. То же самое проделываем с кабачком.
Режем овощи на кусочки.

Лимон и апельсин хорошо промываем и режем тонкими кубиками. Помним, что нужно обязательно убрать все семечки.

Засыпаем подготовленные ингредиенты сахаром и оставляем на ночь, чтобы из плодов выделился сок и пропитал мякоть сиропом.

Утром ставим варенье на сильный огонь и доводим до кипения.

Варим его 5 минут. Затем выключаем нагрев, снимаем кастрюлю с плиты и даем варенью полностью остыть. Эту процедуру повторяем 3 раза.

После чего разливаем его в стерильные банки.

Как варить лакомство в мультиварке на зиму

Без мультиварки я вообще не могу обходиться. Под нее адаптированы абсолютно все блюда, которые я готовлю.

И консервацию я тоже иногда делаю в ней (например, салат из риса). А уж варенье в ней приготовить проще простого. Тем более, что она не дает такого жара, как плита, да еще и не боишься, что продукты могут пригореть.

Возьмем:

• 1 кг кабачков,
• 1 лимон,
• 1 апельсин,
• 700 г сахарного песка.

Кабачки промываем, вытираем и мелко режем.

Складываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы появился сок.

За это время успеем нарезать цитрусы. И сразу извлечь все косточки.

Выкладываем их к кабачкам, которые уже дали сок.

Переливаем массу в чашу мультиварки и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.

После того, как мультиварка оповестила вас об окончании программы, разливаем горячее лакомство по стерильным банкам.

Готовится этот десерт очень обычно.

Теперь поговорим о том, что делать, чтобы варенье не горчило.

1. Во-первых, вынуть из мякоти фруктов все косточки.
2. Во-вторых, можно ошпарить цедру кипятком. Но тогда она меньше выделит эфирных масел в сироп. Варенье может получиться не таким ароматным.
3. В-третьих, не использовать цедру и белые пленочки с долек. Брать только мякоть. Но снова такие аромата в сиропе станет заметно меньше.

Если оно все же горчит, тогда добавьте к нему еще 500 г кабачка и 500 г сахара. Чтобы разбавить консистенцию и концентрацию сиропа.

Стоит это угощение отлично круглый год. И радует по будням и праздникам. Всего вам доброго и светлого!

13 вкусных рецептов приготовления варенья из кабачков с апельсинами на зиму

Почему бы не выйти за рамки привычного использования этого овоща. Приготовление варенья из кабачков с апельсинами позволит сварить довольно необычный, потрясающе вкусный десерт. Учитывая вкусовые предпочтения семьи, для получения новых вариаций лакомства можно добавить иные компоненты: корицу, имбирь, ананас, лимон, мяту, гвоздику и даже тыкву. Именно в результате экспериментов рождаются новые кулинарные шедевры!

Особенности приготовления кабачкового варенья с апельсинами

Существует два варианта приготовления. Чтобы кусочки кабачков сохранили свою целостность, варенье получилось янтарное, а сироп был прозрачным, необходимо:

1. Дождаться, когда порезанный, засыпанный сахаром кабачок пустит сок. Далее сок слить, закипятить, кусочки кабачка залить кипящим сиропом.
2. Выдержать 4-5 часов. Повторить процедуру: слить сироп, закипятить и залить. Так делать не менее 4-5 раз.
3. Последний раз кипятить варенье около четверти часа.

При втором способе варенье будет похоже на джем с кусочками цукатов.

1. Когда кабачки пустили сок, массу закипятить, отставить на 5-6 часов, чтобы напитались сиропом.
2. Повторение кипячения и настаивания 3-4 раза.
3. Последний раз закипятить, при необходимости законсервировать на зиму.

Как выбрать и подготовить продукты

Приготовить варение не сложно. Важным моментом остается правильный подбор продуктов и их количество. Кабачки должны быть большие, они не такие водянистые. Но не старые. Молодые плоды могут развариться, они больше подойдут для приготовления джема. Количество сахара имеет значение, поскольку при его малом количестве кабачки не станут цукатами, а само варенье будет водянистым.

Подготовка тары

Если варенье закрывается на зиму, емкости и крышки должны быть стерилизованные. Банки можно прогреть в духовом шкафу или микроволновке, подержать на пару.

Как сварить варенье из цуккини с апельсином на зиму

Кабачковое варенье имеет множество интерпретаций, все зависит от используемых компонентов. Это может быть корица, лимон, ананас, имбирь и другие.

Классический рецепт

Этот рецепт является базовым. Другие вариации готового блюда отличаются использованием различных дополнительных компонентов.

• кабачок – 1 килограмм;
• сахар – 800 грамм;
• апельсин.

1. Кабачок вымыть, снять шкурку, разрезать на половины, удалить семечки.
2. Порезать кубиками, засыпать сахарным песком, дать постоять, пока не выделится сок.
3. Апельсин перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, добавить к кабачкам.
4. Массу закипятить, отставить на 5-6 часов. Кипячение и настаивание повторять 3-4 раза.
5. Последний раз варить необходимо четверть часа.

Быстрый способ

Приготовить варенье можно быстрым способом, но оно получится в виде джема. Набор продуктов используется такой же, что и в предыдущем рецепте.

1. Кабачки вымыть, очистить, удалить семена, порезать кубиками. Засыпать сахаром.
2. Апельсин взбить блендером, вылить к кабачкам.
3. Через 4-5 часов, когда появится сок, варенье проварить около часа, периодически помешивая.

С тыквой

Апельсиновое варенье из кабачков прекрасно сочетается с тыквой. Цвет получается более яркий и насыщенный. Технология приготовления такая же, как и в классическом варианте:

1. Тыкву (300-400 грамм) очистить, удалить семечки.
2. Порезать кубиками вместе с кабачками, засыпать сахаром. Далее – по выше указанной схеме.

С физалисом

Физалис признан лекарственным растением, поэтому варенье получится не только вкусное, но и полезное.

1. Ягоды (200-260 грамм) извлечь из коробочек. Разрезать на половинки, крупные плоды – на четверти.
2. Добавить к кабачкам, далее по классической схеме.

С имбирем

Пикантный запах имбиря придаст варенью неповторимый аромат, а приятная горечь обеспечит десерту вкус, который оценит даже самый требовательный гурман.

1. Корень имбиря (50-70 грамм) очистить, мелко порезать или потереть на терке.
2. Добавлять имбирь следует на последней стадии кипячения варенья.

С корицей

Корица придаст готовому десерту потрясающий аромат. На указанный в классическом рецепте объем кабачков необходимо 3-5 грамм корицы. Добавлять ее необходимо за 5-10 минут до окончания последнего кипячения.

С пряностями

Кроме корицы, в лакомство можно добавить гвоздику, бадьян, мяту.

1. Варенье варить в соответствии с классической рецептурой.
2. Корицу (3-5 грамм), одно соцветие гвоздики, маленький кусочек бадьяна, веточку мяты добавить в процессе последнего кипячения состава.

В мультиварке

Мультиварка давно закрепилась на кухне, как помощница хозяек, которая позволяет экономить время.

1. Порезанные кабачки, измельченный апельсин поместить в чашу. Всыпать сахар. Выдержать 3-4 часа.
2. Выставить режим «Тушение» на 2 часа. Периодически открывать мультиварку и помешивать.

С лимонами кусочками

Сочетание сладкого апельсина и кислого лимона придаст десерту потрясающий вкус.

1. Чтобы убрать горечь, лимон обдать кипятком.
2. Остывший лимон порезать дольками или кубиками, добавить к основной массе. Варить по стандартной схеме.

С ананасовым соком

Аромат ананаса не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана.

1. Порезанные кабачки засыпать сахаром, залить соком ананаса 0,5 литра.
2. Далее варить по классической схеме.

Через мясорубку

Варенье получится в виде джема.

1. Очищенные кабачки и апельсин перекрутить.
2. Засыпать сахаром, помешивая, варить 40-60 минут. При желании можно добавить несколько листиков мяты.

С курагой

Кусочки кураги очень красиво смотрятся в готовом блюде.

1. Курагу (200 грамм) вымыть, порезать маленькими кубиками, добавить кабачкам.
2. Далее – по стандартной схеме.

С изюмом и кислыми яблоками

Яблоки рекомендуется использовать Антоновку или подобные кислые сорта.

1. У яблок (300-350 грамм) извлечь сердцевину, порезать кубиками.
2. Яблоки, изюм (150 грамм) выложить к кабачкам, варить в соответствии с классическим рецептом.

Правила хранения готового продукта

Для длительного хранения на зиму варенье раскладывается в стерилизованную тару. Емкости хранятся в прохладном, темном помещении.

Если варенье приготовлено для употребления, оно хранится в холоде. В комнатных условиях продукт хранится не более 1-2 суток.

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Нет такого человека, который бы не любил варенье и, закрывая его еще летом, не мечтал бы о том, чтобы скорее открыть его зимой. Варенье — абсолютно простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых усилий со стороны хозяйки. Да и приготовить блюдо можно буквально из любого фрукта или овоща.

Особой популярностью пользуется варенье из кабачков с лимоном и апельсином. Слышали о таком? Если нет, мы сейчас расскажем!

Как правильно выбрать кабачки

Вам повезло, если у вас есть собственный огород, где можно собрать урожай и приготовить варенье на зиму. Однако многим приходится покупать овощи либо на рынке, либо в супермаркетах, где очень сложно найти хорошие домашние кабачки.

Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать кабачки правильно:

1. Первое, что бросается в глаза — это размер кабачка, (необходимый размер от 15 до 20 см), возьмете овощ больше — рискуете получить не только перезревший, но и наполненный семечками.
2. Одно из отличий домашних и искусственно выращенных кабачков — это слой кожуры: тонкий слой говорит о том, что овощ вырос на грядке без добавления добавок и ускорителей роста и, наоборот, толстый слой кожи на кабачке свидетельствует об искусственном выращивании овоща. Поэтому лучше не берите овощ с толстой кожурой.
3. Идти за кабачками стоит в определенный временной период, а это середина мая и по конец июля. Причина в том, что до и после этого периода кабачок быстро теряет свои полезные свойства.
4. Исключите покупку плодов, которые хранились долго. Это можно увидеть по целостности и пожухлости кожуры.
5. Цвет тоже имеет значение. Вариации цвета для нормальных кабачков — желто-зеленый, зеленый, желто-коричневый. Также кабачки должны иметь ровный цвет без пятен.

Почему в варенье добавляются цитрусовые?

Думаю, вы согласитесь, что подобное лакомство из одной тыквы только на любителя. Присутствие цитрусовых окрашивает варенье в приятный солнечно-янтарный цвет. Цитрусовые, помимо добавления пикантных вкусовых ноток в блюдо, полезны для здоровья.

Витамины, которыми богаты цитрусовые, особенно незаменимы в зимний период, когда обостряются инфекционные и простудные заболевания. Поэтому варенье является отличным и вкусным лекарством, а также профилактикой от простуд.

Добавляют к кабачкам не только лимон или лимонный сок и апельсин, а и консервированный ананас, сухофрукты, цукаты, морковный сок и другие ингредиенты. Мы поделимся с вами рецептами приготовления варенья

Как приготовить кабачковое варенье с лимоном?

Для приготовления варенья из кабачков с лимоном рецепт предполагает такие ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков (зрелость любая),
• 1 кг сахара,
• 1 лимон (любого размера).

Варенье из кабачков с лимоном

1. Сначала подготовим кабачки и лимон. Необходимо очистить кожуру и достать семечки (и из кабачка, и из лимона). Не допустите попадание в массу лимонных косточек, они очень горькие и могут подпортить вкус блюда. Кабачки и лимон можно порезать дольками или кубиками, потом засыпать сахаром и дать овощу и фрукту настояться (примерно час), чтобы они пустили соки.
2. Лимон нужно пропустить через мясорубку либо взбить блендером.
3. Кабачки высыпаем в кастрюлю, следом за ними отправляем пюре, получившееся из лимона.
4. Варить смесь нужно в течение 15 минут.
5. Готовую массу можно взбить в блендере или сразу закатать в банки. Помните, что банки и крышки обязательно надо простерилизовать.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Для приготовления блюда возьмем:

• 2 кг сахара,
• 2 кг кабачков,
• 4 шт. апельсинов,
• 125 г чистой воды (лучше использовать ту, что продается в бутилированном виде),
• 1 имбирный корень,
• 1 стручок ванили.

Поэтапное приготовление блюда:

1. Этап подготовки ингредиентов: с лимона и кабачка почистить кожицу и убрать косточки. Если вы взяли молодые кабачки, их можно и не чистить. Так варенье будет полезнее, а на вкус это не повлияет.
2. Нарезаем кабачок и апельсин кубиками, апельсиновую цедру можете натереть на мелкой терке.
3. Чистим имбирь и также нарезаем.
4. Кладем все, что приготовили, в кастрюлю, бросаем сверху ваниль с сахаром. Далее на среднем огне доводим смесь до стадии растворения сахара (вы это заметите). Потом ждем закипания, льем в кастрюлю подготовленную воду и варим еще полчаса.
5. Закатываем в стерилизованные банки.

Важно! Чтобы варенье не горчило перед натирании цедры на терке уберите белый слой кожуры с ее внутренней стороны.

Кабачковое варенье с лимоном кусочками на зиму

Для приготовления блюда возьмите:

• 1 кг кабачков (можно брать перезревшие),
• 2 лимона,
• 1 кг сахара.

Варенье из кабачков и лимоном кусочками

1. Кабачки и лимон помыть, почистить шкурку и убрать косточки.
2. Кабачок нарезаем сначала на ровные полосочки, потом на кубики (размер кубиков зависит от ваших предпочтений).
3. Кладем измельченный кабачок в кастрюлю и засыпаем сахаром. Забываем про него на пару часов и принимаемся за лимон.
4. Пропустить лимон через мясорубку или тоже порезать на кубики.
5. Через 2 часа ставим кастрюлю с кабачком на средний огонь, доводим до кипения и выключаем огонь. Так повторить 2-3 раза.
6. После добавляем лимон и кипятим варенье от 15 до 20 минут.
7. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Для справки: самыми вкусными в варенье будут длинные кабачки цукини.

Кабачковое варенье с апельсином и лимонами

• 2,5 кг сахара,
• 3 кг кабачков,
• 1,5 кг апельсинов,
• 2 шт. лимонов.

Процесс приготовления пошагово:

1. Стандартный процесс избавления лимона и кабачков от кожуры и семечек.
2. Трем кабачки на крупной терке.
3. Апельсины и лимоны чистим.
4. На мясорубке прокручиваем цитрусовые, добавляем к перетертым кабачкам.
5. Смесь засыпаем сахаром, ставим на огонь, варим в течение 1 часа, периодически помешивая содержимое кастрюли ложкой. Огонь небольшой.
6. Смесь разливаем в подготовленные банки и закрываем.

Для справки: кабачковое варенье с лимоном и апельсином можно добавлять в выпечку (в пирожки, пироги, булочки, рулеты и т.д.).

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и курагой

• 3 кг кабачков,
• 3 кг сахара,
• 1 лимон среднего размера,
• 500 г кураги.

Процесс приготовления варенья:

1. Промываем кабачки и просушиваем на полотенце.
2. Кабачки чистим и удаляем семечки.
3. Нарезаем кабачки (можно кубиками)
4. Курагу можно подготовить 2-мя способами: либо обдать кипятком и подержать так минуту, либо замочить в холодную воду на час.
5. Курагу и кабачки блендером взбиваем до однородной кашицы.
6. Получившуюся массу из кабачков и кураги помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
7. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до закипания, помешивая деревянной ложкой.
8. После закипания огонь уменьшаем и держим кастрюлю на огне еще 20 минут.
9. Готовую массу разливаем по банкам и закручиваем крышками.

Кабачковое варенье с лимоном и курагой

Для справки: закатанное по банкам кабачковое варенье не обязательно переворачивать вверх дном и укутывать одеялом.

Как, где и сколько хранится варенье из кабачков?

Дольше будет хранится варенье с большой густотой. Запомните, что переместить и поставить банки в место хранения надо очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Время от времени проверяйте крышки на вздутие и ржавчину, такие банки необходимо сразу определять в мусорное ведро.

Если варенье все же покрылось плесенью, засахарилось или забродило (иногда такое случается с каждой хозяйкой), не спешите огорчаться! Проварите его еще раз, так вы подарите продукту вторую жизнь.

Закрытое варенье без проблем простоит около года в прохладном и темном месте (чулан, погреб), но открытое уже нельзя хранить в комнатной температуре, его нужно ставить в холодильник.

Кабачковое варенье можно назвать лакомством для ленивых, ведь их приготовление на займет у вас много времени.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — рецепты на зиму

Доброго времени суток! Вчера была в гостях, ну и подружка угостила таким смачным лакомством, вообщем я сначала и не поняла что и съела, показалось что, это апельсиновое варенье с лимоном. Ааааа, нет, оказалось кабачковое. Я была просто поражена, такая вкуснотища, да еще и из овощей.

Поэтому сегодня решила посвятить данной заготовки свою заметку. Я надеюсь, что как и мне вам тоже понравится и зимой вы будет делать с ним пирожки или тортики.

Интересно! С чем можно варить варенье из кабачков? Как вы считаете? Напишите свои отзывы, комментарии по поводу этого. Оказывается можно сделать в ананасовом соке, и получится оно будто как ананасовое, с курагой, совместно с абрикосами, яблоками и даже не поверите с тыквой.

Ну, я хочу вас познакомить с самыми востребованными популярными и лучшими рецептами десертов из кабачков с апельсинами и лимонами. Уж, поверьте мне с этими цитрусовыми фруктами получится просто фантастически классно.

Что ж, приступим к самому важному вопросу, как приготовить такое чудо, в помощь вам как всегда такая пошаговая инструкция с фото и видео.

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Первый вариант будет без лимона, но очень ароматным и ярким на цвет. Главное соблюдать нужные пропорции сахара и главного царя- кабачка. Итак, на 1 кг кабачков нам потребуется 0,7- 0,8 кг сахарного песка.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Первым делом возьмите кабачок, можно взять сорта цукини. Удалите кожуру при помощи овощечистки. Мягкую серединку тоже изымите вместе с семечками. Делать это можно обычной ложкой.

2. Далее порежьте на пластики, дольки иди кубики, как вам будет угодно. Можно взять любую специальную терку для резки, например найсер-дайсер и подобные, чтобы дело шло быстрее.

3. Теперь, что касается апельсин, порежьте их кухонным ножом сначала на кружочки, а потом на кубики.

Важно! Режьте вместе с кожурой, заранее хорошо вымойте под проточной водой.

4. Апельсинчики и кабачки смешайте в кастрюле в которой будете варить. Такой запах стоит ароматный, аж захотелось сразу съесть))).

5. Отмерьте на весах сахарный песок, примерно понадобится 700 г или 800 г это будет зависит от того на сколько у вас кислые фрукты. Добавьте сахар в кастрюлю и перемешайте.

Поставьте эту емкость на всю ночь.

6. После того, как прошла ночь, перемешайте. Поставьте на плиту, доведите до кипения, первый раз смесь должна прокипеть 2-3 минуты.

7. После этого накройте полотенцем и сверху крышкой. Оставьте на газовой плите постоять до вечера.

8. Что э теперь опять включите огонь и подварите еще разок. Дольки стали становиться прозрачными, класс, неправда ли?!

Важно! Второй раз оно варится тоже 2-3 минуты после закипания, учтите эти тонкости.

Оставьте теперь опять на ночь, прикрыв полотенцем и крышкой. Третий раз проварите 3-4 минуты и можно будет разливать.

9. Делать это нужно в прокипяченные баночки.

10. Вот так это выглядит, кусочки кабачков не разваливаются, смотрится очень красиво, как будто цукатное кушанье без всяких искусственных добавок.

11. Закрутите простерилизованными крышечками. Ура! Все готово. Храните в погребе или кладовке при комнатной температуры. Приятного вам чаепития. Подавайте на стол с кусочками батонов, или например с плюшками или хрустящим хворостом.

Лакомство с лимоном на зиму

Хотите такой десерт, чтоб был янтарным по цвету? Конечно, же да, всем такое очень нравится, тогда добавьте в него лимон.

Пропорции в данном виде немного другие, так как лимончик всегда кислее, чем апельсин, а значит и сахара понадобится немного больше.

Нам понадобится:

• кабачок — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Первое и самое главное действие это нужно будет хорошо очистить кабак от кожицы, если уже он не молодой, то придется потрудиться, молодые обрезаются очень легко, при помощи специального прибора, обычной овощечистки или обычным кулинарным ножом.

2. Мякоть из серединки удалите, и нарежьте на кубики или на брусочки-кусочки этот плод.

3. Уложите кусочки в кастрюльку.

4. Внесите сахар и дайте настояться, можно чтобы времени прошло намного больше, чем 5 минут, тогда оно получится еще вкуснее.

5. Варите на небольшом огне, после закипания должно пройти 30 минут.

6. Тем временем разделайте лимон, порежьте его на кружочки, а потом на кубики.

7. По истечении времени, т.е после того как прошло тридцать минут с момента закипания кабачков, внесите лимон, и варите так, еще 30 минут.

8. В стерилизованную посуду разложите наше оболденно красочное творение.

9. Очень аппетитно смотрится! Хочется сразу скушать, например с сырниками или оладушками. Балуйте свою любимую семью такими шедеврами.

Вкусный десерт с цитрусовыми фруктами

Это очень интересный и необычный вариант, доступный и легкий. Берите страницу в закладки и делайте. Обязательно все получится.

Готовится стандартно, как и любое другое варенье, для этого нужно будет всего четыре ингредиента: кабачки, лимон, апельсин и сахар. Соотношение примерно такое на 1 кг кабачков, должно уйти 1 кг сахара.

Нам понадобится:

• кабачки — 3 кг
• апельсин -1 шт.
• лимон — 2 шт.
• сахар — 3 кг

Способ приготовления:

1. Как обычно, возможно вы и сами догадались уже, очистите кабачки от шкурки, удалите семечки, и порежьте кубиком.

2. У цитрусовых срежьте все некрасивые места, хвостики, удалите косточки. Лимон и апельсин измельчите на мясорубке или на блендере.

3. Добавьте лимонную смесь, кашицу к кабачкам. Затем сахар. Все тщательно перемешайте. Оставьте на 10-12 часов, лучше в ночь, чтобы все дало сок и сахар должен раствориться.

Важно! Не забудьте накрыть крышкой посуду.

4. Поставьте на огонь, дождитесь того момента, как масса закипит, перемешайте, убавьте огонь и варите пол часа. После оставьте его на 1-2 часа настояться.

5. В общей сложности шаг номер 4 нужно будет повторить три раза.

6. А затем вылейте его в простерилизованные баночки или же можно брать банки без стерилизации. Закрутите крышками.

Часто возникает вопрос у молодых хозяек, нужно ли закатывать варенье под крышку или можно обойтись без этого действия. Я никогда не закатываю, и всегда все хранится отлично.

Такое янтарное и очень смачное лакомство из цитрусовых порадует Вас в длинные холодные вечера за чашечкой чая или кофе.

Кабачковое варенье в мультиварке

Всем любителям готовить в мультиварке, хочу предложить посмотреть вот это видео с канала ютуб:

Видео о том, как приготовить заготовку с курагой и лимоном через мясорубку

Оригинальный и нетрудный вариант, так сказать на скорую руку, потому что все основные ингредиенты будут не резаться, а именно тереться через мясорубку.

Такой золотистый джем будет хорошей начинкой в пирожках и подойдет для любой другой сладкой выпечки.

На этом у меня все. Как всегда приятного всем рабочего дня. Удачи в делах и успехов во всем! До новых встреч. До скорого))).

P.S Бывало ли у вас такое, что у вас это сладкое блюдо получалось жидким? А если оно получилось горьким, чем вы его разбавляли в таком случае? Такие вопросы ко мне вчера пришли на почту, но к сожалению, у меня не было таких проблем, поэтому кто знает ответы на такие вопросы, напишите свои комментарии внизу.

Рецепты приготовления варенья из кабачков с апельсином на зиму

Из овощей можно приготовить не только салаты, заправки и закуски. Очень необычным получается варенье из кабачков с апельсином. Цитрусовые придают лакомству особый аромат и пряный вкус. Благодаря такому сочетанию продуктов джем невозможно отличить от ананасового. Использовать нужно только молодые сочные кабачки, добавляя цедру или мякоть фруктов.

Классический рецепт

Существует множество вариантов приготовления варенья из кабачков, но есть классические рецепты. Необходимые ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 крупных апельсина;
• 0,8 кг сахара.

Кабачки нужно вымыть и обсушить полотенцем. Их нарезают крупными кубиками, кожуру можно не удалять. Затем перекладывают их в эмалированную миску или тазик. Цитрусовые обдают кипятком, так из них выйдет горечь. Нарезают апельсины мелкими кусочками, добавляют их к кабачкам. Засыпают все сахаром и оставляют в холодильнике на сутки.

Через день ставят смесь на плиту и доводят до кипения. Необходимо уменьшить огонь и варить еще 35 минут, постоянно помешивая. Стеклянные банки моют и стерилизуют. Раскладывают по ним готовое варенье и закатывают. Переворачивают емкости, накрывают их пледом и оставляют на ночь.

Есть еще один рецепт варенья из кабачков с апельсином. Понадобятся такие продукты:

• 3 спелых апельсина;
• 1 кг молодых овощей;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 кг сахара.

Кабачки нужно потереть на терке или пропустить через мясорубку. Их засыпают сахаром и выдерживают четыре часа в холодильнике. Затем посуду с овощами ставят на медленный огонь. Необходимо довести варенье до кипения и оставить еще на три часа. Апельсины моют и также прокручивают на мясорубке вместе с кожурой, добавляют их к кабачкам.

Нужно снова сварить варенье и снять его с огня, процедуру повторяют еще два раза. В конце добавляют в джем лимонную кислоту, перемешивают и раскладывают по банкам. Когда варенье остынет, его можно опустить в погреб.

Джем с лимоном

Менее сладким получается джем с кусочками лимона. Цитрусовые придают варенью пряный аромат. Ингредиенты для лакомства:

• 1 кг сахара;
• 1 кг кабачков;
• по 1 большому апельсину и лимону.

Кабачки моют, обсушивают и тонким ножом срезают с них кожуру. Затем разрезают овощи пополам, вытаскивают семена и рубят их большими кубиками. С цитрусовых снимают цедру и измельчают ее, удаляют белую прослойку. Мякоть мелко нарезают. Смешивают ингредиенты, засыпают сахаром и оставляют до полного его растворения.

На медленном огне варенье доводят до кипения. Периодически нужно снимать ложкой пену. Оставляют смесь еще на пять минут, затем выключают плиту. Повторяют второй раз и остужают, после этого можно разливать джем по стерилизованным банкам. Охлаждают лакомство под пледом, а хранят в темном месте при низкой температуре.

Лакомство с ананасом

Необычный вкус у варенья с апельсинами, мандаринами и ананасовым соком. Этот джем больше всего напоминает сладость из экзотического фрукта. Необходимые для приготовления продукты:

• 1,5 кг зеленых кабачков;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 1 большой апельсин;
• 3 мандарина;
• 1,2 кг сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Кабачки нужно помыть, разрезать на две половины и удалить из них волокна и семена. Если кожица слишком плотная, то ее лучше снять. Овощи нужно мелко порубить. Мандарины очищают от кожуры и белых прожилок, разделяют на дольки. Апельсин обдают кипятком, снимают цедру с помощью терки. Белый слой нужно удалить, иначе джем будет горчить. Цитрусовые нарезают кубиками.

Сливают в сотейник сок с ананасов, засыпают в него сахар и варят до полного растворения на медленном огне. В эмалированной посуде смешивают цитрусовые и кабачки, добавляют лимонную кислоту и сироп. Лучше оставить продукты настояться в течение часа.

Затем кубиками нарезают ананасы и добавляют в посуду. Доводят смесь до кипения, полностью остужают. Повторяют это действие до тех пор, пока кабачки не станут такими же прозрачными, как и ананасы. Последний раз варят густой джем около 20 минут и оставляют его охладиться. Раскладывают по банкам, переворачивают их и хранят 12 часов под пледом.

Приготовление в мультиварке

Можно приготовить варенье из кабачков с апельсинами в мультиварке. Такой рецепт занимает меньше времени и усилий. Ингредиенты для рецепта:

• 1 кг молодых овощей;
• 3,5 ст. сахарного песка;
• 200 г кураги;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• палочка корицы;
• звездочка бадьяна.

С кабачков срезают кожицу и измельчают их кубиками. Выкладывают кусочки овощей в чашу мультиварки и засыпают их сахаром, оставляют на два часа. В отдельной емкости курагу заливают кипятком на 30 минут. Затем жидкость сливают, а сухофрукты с помощью блендера превращают в кашицу.

Цитрусовые опускают в кипяток на несколько секунд и острым ножом снимают с них цедру с белыми прожилками. Кожура для приготовления не понадобится, а мякоть нужно нарезать кубиками. Кабачки смешивают с апельсином, лимоном и курагой, добавляют пряности. Готовят джем в режиме «тушение» два часа. Варенье остужают и разливают по емкостям, плотно закупоривают и оставляют до утра. Затем его можно есть, а оставшееся лакомство лучше убрать в погреб.

Десерт с сухофруктами

Еще один интересный рецепт кабачкового варенья с апельсином содержит яблоки и изюм. Времени на приготовление понадобится много, но результат поразит даже опытных хозяек. Продукты для десерта:

• 1,5 кг небольших кабачков;
• 1,125 кг сахара;
• 1 кг кислых зеленых яблок;
• 1 ст. изюма без косточек;
• 1 ст. апельсинового сока.

Кабачки нужно очистить от кожуры, семян и волокон. Овощи нарезают мелкими кусочками. Из яблок удаляют сердцевину, кожицу лучше оставить. Их также измельчают. В эмалированной посуде смешивают кабачки, яблоки, сахар и апельсиновый сок. Отдельно заливают изюм кипятком. Все оставляют до следующего утра в холодильнике.

Затем сливают с сухофруктов жидкость, засыпают их в общую емкость и хорошо перемешивают. Варят на маленьком огне в течение 45 минут, постоянно встряхивая и снимая пену. Горячее варенье раскладывают по стерильным банкам и закатывают их. Через сутки его можно пробовать.

Варенье с тыквой

Можно сделать рецепт варенья более оригинальным. Некоторые ингредиенты придадут ему совершенно новый вкус:

• 0,5 кг молодых кабачков;
• 0,5 кг тыквы;
• 1 ст. грецких орехов;
• 1 кг сахарного песка;
• по 1 апельсину и лимону.

Тыкву и кабачки очищают от семян, кожицы и волокон. После этого их измельчают кубиками. Цитрусовые хорошо моют и режут вместе с цедрой, достаточно убрать только косточки. Грецкие орехи мелко рубят и обжаривают несколько минут на горячей сковороде. Все продукты высыпают в кастрюлю и добавляют сахар. Нужно оставить их на ночь в холодильнике, чтобы ингредиенты пустили сок.

Наутро емкость ставят на сильный огонь и доводят варенье до закипания. После этого его проваривают всего пять минут. Остужают джем и повторяют процедуру три раза. Готовый десерт разливают по банкам и оставляют на ночь для охлаждения.

Сладость с имбирем

На зиму можно приготовить густое варенье. Для этого в него добавляют яблоки — фрукты, содержащие много пектина. А легкую остроту добавляют некоторые пряности. Необходимые продукты:

• 1,2 кг кабачков;
• 750 г сахара;
• 1 крупный корень имбиря;
• 2 небольших апельсина;
• 1 лимон;
• 1 крупное кислое яблоко;
• 2 веточки мяты.

Молодые кабачки моют и трут на терке. Кожуру и семена удалять не нужно. С цитрусовых снимают цедру, нарезают ее и мякоть кубиками. Так же измельчают яблоко вместе с кожицей, семечки нужно вынуть.

Все продукты высыпают в глубокий сотейник, засыпают сахаром и перемешивают. Необходимо оставить массу на один час, чтобы образовалась жидкость. Ставят емкость на плиту, включая максимальный огонь. Нужно довести варенье до закипания, уменьшить огонь и варить еще один час.

В самом конце приготовления добавляют тертый корень имбиря и измельченные листья мяты. Горячую массу сразу раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Убирают емкости под плед на ночь, а утром можно подавать ароматный джем с чаем.

Благодаря экспериментам с продуктами хозяйки создали множество рецептов кабачкового варенья с цитрусовыми. Пряности и сухофрукты придают джему приятный вкус и насыщенный аромат.