Сколько запекать сома в духовке

Вкусный сом, запеченный в духовке с овощами, — рецепт с фото, как правильно запечь рыбу кусочками с луком и морковью

Сом, запеченный в духовке, – это, в первую очередь, вкусно, полезно и питательно. Такая рыба славится маленьким количеством костей, крупных по размеру, что позволяет достать их без труда, не превратив при этом блюдо в кашу. Приготовление данного лакомства с овощами не займет много времени и порадует домочадцев непревзойденным вкусом. В пошаговом рецепте с фото, расписанном ниже, мы наглядно продемонстрируем, как правильно запечь стейки сома в домашних условиях. Не волнуйтесь, с данной вариацией готовки справится даже новичок.
Для того чтобы запеченное блюдо получилось сочным и мягким, необходимо добавить к основному ингредиенту овощи, а именно морковь и лук. По желанию, чтобы придать пикантности, можете не ограничиваться этим, положив свежий болгарский перец и помидор.

Залогом вкусного блюда является правильно подобранная рыба. Чем свежее будет продукт, тем ароматнее и насыщеннее будет вкус. Купите свежего сома на рынке, обращая внимание на его внешний вид и запах, чтобы не было никаких неприятных ароматов тины и протухшего продукта. Если вовсе нет никакого ярко выраженного рыбного запаха, это тоже плохо. Посмотрите на состояние мяса. Оно должно быть упругим и не ломким, иначе данный продукт подвергался заморозке. Можете взять свежемороженую тушку кусочками с косточками или целую, но тогда придерживайтесь всех правил естественной разморозки продукта.
В данном рецепте с пошаговыми фото сома запекают на протяжении 40-45 минут в предварительно разогретой духовке. Поэтому освободите час свободного времени и приступайте к приготовлению лакомства с овощами в домашних условиях.

Сом запеченный целиком в духовке, рецепт с фото

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Рецепт сома запеченного с лимоном

Сом — рыба не сильно распространенная на рынке, и найти ее можно у частников в некоторых регионах вблизи крупных рек. Или же можно выловить самостоятельно, если Вы — рыбак-профи. Очень редко сома можно увидеть в супермаркетах. Но если Вам удалось найти или выловить эту вкуснейшую речную рыбу — Вам очень повезло, поздравляю! И предлагаю приготовить сома, запеченного целиком в духовке. Готовить его быстро, а на вид получается очень даже красиво. Мясо сома очень мягкое и нежное, но готовить его нужно уметь, поскольку сом — речная рыба и его мясо обладает характерным речным запахом. Итак, давайте разберем рецепт запеченного сома.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

1 сом на 2-3 кг;
1 ст.л. соевого соуса;
1 ст.л. горчицы;
2 ст.л. майонеза или сметаны;
2 лимона;
разнообразная зелень и овощи для украшения блюда;
немного соли и черного молотого перца.

p, blockquote 4,0,1,0,0 —>

Рецепт запеченного сома в духовке

1. Отрубаем у сома голову, ее мы запекать не будем. Но голова у сома очень большая, и из нее можно приготовить самую вкусную на свете уху (рецепт ухи здесь). Надрезаем брюшко и достаем внутренности. Хорошо промываем тушку сома под проточной водой.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

2. Делаем под углом надрезы до хребта, как на фото. В них мы вставим дольки лимона.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

3.Выкладываем в миску горчицу, соевый соус, майонез (или сметану), щепотку соли и перца. Соевый соус сам по себе очень соленый, поэтому с солью нужно не перестараться.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

4. Перемешиваем до однородной массы.

p, blockquote 9,1,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

5. Натираем смесью сома снаружи и изнутри.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

6. Лимон моем и нарезаем на дольки. Вставляем в сделанные на соме надрезы.

p, blockquote 13,0,0,1,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

7. Аккуратно переносим в пакет для запекания. В таком виде даём сому постоять-помариноваться 20 минут в холодильнике. Пока можно разогреть духовку. Затем выкладываем сома в пакете для запекания на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Как только сом покроется аппетитной золотистой корочкой — его пора доставать. Иначе можно пересушить сома и его мясо уже не будет таким нежным и сочным.

Читать еще: Как приготовить запеканку с грибами

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

8. Даем сому немного остыть и перекладываем его на блюдо для подачи. Украшаем лимоном, зеленью и овощами. Запеченный в духовке сом готов. Вот такое красивое и вкусное получается второе блюдо из сома. Приятного аппетита!

p, blockquote 17,0,0,0,0 —> p, blockquote 18,0,0,0,1 —>

Как приготовить сома в духовке

Блюда из сома замечательно смотрятся и на повседневном, и на праздничном столе. Выбирая рецепт кушанья для семейного обеда, стоит присмотреться к рецептам ухи и котлет из этой рыбы. Для званого ужина рыбу лучше запечь. Сделать это можно по разным рецептам, вариант найдется на любой вкус. Знание, как приготовить сома в духовке, пригодится не только рыбакам и их женам. Сегодня этот продукт доступен в продаже, и побаловать себя этим рыбным деликатесом могут многие.

Особенности приготовления: сом в духовке вкусный и без запаха

Запекать сома можно целиком и кусочками, отдельно или с овощами, в соусе и без него. Каждый вариант блюда имеет свою технологию приготовления. Однако существует несколько общих моментов, без знания которых невозможно получить вкусную закуску ни по одному из рецептов.

Считается, что свежий сом сочнее замороженного. На самом деле при неправильном размораживании рыба теряет много сока, становится сухой и невкусной. Для того чтобы такого не произошло, сому нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств блюда.
Сом не имеет чешуи, но покрыт толстым слоем слизи, которую нужно полностью счистить. Помогут в этом соль и теплая вода. Тушку натирают крупной солью, затем промывают теплой водой. Завершают процедуру чистки сома с помощью ножа. Затем тушку промывают еще раз, обсушивают бумажным полотенцем и приступают к потрошению и разделке.
Для того чтобы выпотрошить сома его брюхо вспарывают от головы до анального отверстия, затем извлекают внутренности. Все это нужно делать осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет неприятный горький вкус. При этом от внутренностей сома следует очищать тщательно, иначе он будет не слишком хорошо пахнуть.
Если сом будет запекаться целиком, из головы удаляют глаза и жабры, но саму голову обычно оставляют. Затем тушку надрезают со стороны спины почти до самого хребта. Это позволяет лучше промариновать рыбу и одновременно поместить ее на противень, изогнув дугой, если она большая.
Для запекания кусками у сома отрезают голову, хвост и плавники, затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, если запекаться будет именно оно.
Сом обладает специфическим тинным запахом, который никому не нравится. Молодые рыбы весом до 1,5 кг пахнут тиной не слишком сильно, крупные экземпляры намного более «ароматные». Решить проблему позволяет маринование сома перед запеканием. Маринад может быть сухим, состоящим из соли и приправ, или жидким, основой которого обычно служат фруктовые соки или вино, реже – уксус и кисломолочные продукты. Менее выраженным запах тины становится, если сома запечь в сливках или сметане, с добавлением ароматных трав и кореньев.
Для того чтобы сом не пересох во время длительного приготовления, его нередко заворачивают в фольгу или накрывают ею. Альтернативой может служить кулинарный рукав. Если хочется, чтобы рыба подрумянилась, за некоторое время до ее готовности фольгу нужно разорвать (рукав разрезать).

Запеченного сома можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве подойдут приготовленный любым способом картофель, рис, салат из свежих овощей.

При какой температуре и сколько времени запекать

Запекают сома обычно при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от величины рыбы или ее кусков. Обычно целиком сома весом 1-1,5 кг готовят 40-50 минут, на приготовление этой рыбы, нарезанной кусочками, времени потребуется на 10 минут меньше.

Читать еще: Рецепт запеканки из куриной грудки

Иногда в состав блюда входят продукты, требующие более долгой термической обработки или при другой температуре. Тогда времени на запекание сома может потребоваться больше. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сом, запеченный целиком в фольге

Состав:

сом – 1-1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Сома очистите от слизи, натерев крупной солью и промыв в теплой проточной воде. Обсушите тушку бумажным полотенцем. Вспорите у сома брюхо, извлеките внутренности. Промойте и обсушите тушку еще раз. Удалите глаза, жабры и плавники. Сделайте на спине рыбы надрезы на расстоянии 4 см, на глубину около 2 см.
Натрите сома смесью соли и специй так, чтобы смесь попадала и в разрезы на спине рыбы, и в ее брюхо. Сбрызните сома соком, выжатым из половины лимона.
Оставшуюся часть фрукта нарежьте полукруглыми дольками, вложите их в разрезы на рыбе.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите их в брюхо сома.
На противень постелите большой лист фольги, сложенный пополам. Смажьте его маслом.
Положите на фольгу сома, согнув его полумесяцем. Накройте другим листом фольги. Скрепите края.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поставьте в него противень с рыбой.
Через 30-40 минут уберите верхний лист фольги или разорвите его. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

По данному рецепту сома можно приготовить даже для банкета. Он может стать главным украшением праздничного стола.

Сом, запеченный в духовке кусочками

Состав:

филе сома – 1 кг;
яйцо куриное – 1 шт.;
кукурузная мука – 80 г;
пряные травы – 20 г;
соль, смесь перцев – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Сома разделайте на филе или разморозьте уже готовое.
Промойте и обсушите полотенцем сомовое мясо.
Нарежьте филе на куски толщиной 5 см.
В миску разбейте яйцо, взболтайте ее венчиком.
Кукурузную муку смешайте с пряными травами, солью и перцем.
Форму для запекания смажьте растительным маслом.
Окуните куски рыбы в яйцо, запанируйте их в пряной смеси, положите в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой.
Через 10-12 минут переверните куски сома и продолжайте готовить еще столько же.

По виду и вкусу сделанный по данному рецепту сом будет напоминать жаренного на сковороде, но окажется менее калорийным. Панировка позволит кускам рыбы сохранить сочность.

Сом, запеченный с картошкой

Состав:

сом – 1,5 кг;
картофель – 1 кг;
сливочное масло – 50 г;
мука пшеничная – 50 г;
панировочные сухари – 100 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Сома разделайте на филе. Хвост и хребет залейте водой, добавьте соль, лист лавра, 2-3 горошины душистого перца. Доведите до кипения, поварите полчаса на медленном огне. Процедите бульон. Отлейте 0,5 л и охладите.
Филе сома натрите солью и приправами, оставьте на 15-20 минут, затем нарежьте его на порционные куски.
Картошку помойте, отварите в мундире до полуготовности. Очистите и нарежьте круглыми ломтиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до карамельного оттенка в растительном масле.
В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, обжарьте до карамельного оттенка. Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите бульон. Поварите соус несколько минут, чтобы она стал более густым.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите на дно половину картофеля. На него выложите куски сома. Посыпьте рыбу луком, выложите сверху оставшийся картофель.
Залейте продукты подготовленным соусом, засыпьте панировочными сухарями.
Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте блюдо 35-40 минут.

Приготовленный по данному рецепту сом подается вместе с картофелем, с которым его запекали. Раскладывая кушанье по тарелкам, постарайтесь не перемешать слои, тогда закуска будет выглядеть более аппетитно.

Читать еще: Как делать запеканку из тыквы

Сом, запеченный с овощами

Состав:

сом – 1-1,5 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
майонез – 100-120 мл;
помидоры – 0,2-0,25 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сыр – 100-150 г;
соль, приправы – по вкусу.

Почищенного и выпотрошенного сома нарежьте на стейки, натрите их солью и приправами, оставьте на 15 минут.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры нарежьте кружками, воспользовавшись острым ножом.
В смазанную маслом форму положите стейки рыбы, смажьте их половиной майонеза.
Засыпьте рыбу луком, сверху положите помидоры, смажьте их оставшимся майонезом.
Крупно натрите сыр, засыпьте им продукты.
Накройте форму фольгой и отправьте на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. За 15-20 минут до готовности блюда уберите фольгу.

По этому же рецепту можно запечь филе сома, предварительно нарезав его на порционные куски. Время запекания кушанья тогда можно будет сократить на 5 минут.

Сом, запеченный в сметане

Состав:

сом – 1-1,5 кг;
сметана – 0,2-0,25 л;
теплая кипяченая вода – 0,2-0,25 л;
репчатый лук – 0,2-0,25 кг;
соль, приправы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Рыбу разделайте на стейки или филе, натрите солью и специями, оставьте на 15 минут.
Освободите от шелухи и тонкими половинками или четвертинками колец нарежьте лук.
Сметану разведите теплой кипяченой водой.
Куски рыбы уложите в смазанную маслом форму, посыпьте луком, залейте сметаной.
Отправьте форму с сомом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовьте рыбу 35-40 минут.

По данному рецепту сом получается нежным и сочным, имеет приятный аромат. Почти наверняка всем вашим гостям понравится эта простая, но в то же время изысканная закуска.

Вкусно запечь сома сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать особенности приготовления этой рыбы.

Как запекать сома

Сома в духовке запекать при температуре 170-280 градусов от 40 минут до 1 часа.

Как запечь сома в сметане в духовке

Ингредиенты для запекания сома в сметане
Сом — 1 килограмм
Сметана — 250 грамм
Репчатый лук — 2 крупных головы
Мука — полстакана
Растительное масло — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Соль, перец — по вкусу

Как запечь сома в сметане
Филе сома нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Насыпать в миску муку, обвалять в муке куски рыбы, обжарить на растительном масле 5 минут со всех сторон.
Лук нарезать полукольцами. Разогреть сковородку, выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла, затем лук. Обжаривать лук 5 минут на среднем огне.
Противень застелить фольгой, выложить рыбу, залить её сметаной, посыпать сверху обжаренным луком.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Противень с рыбой поставить в духовку и запекать рыбу 40 минут.

Сом запеченный с шампиньонами

Продукты для запеченного сома с грибами
Сом — 1 килограмм
Шампиньоны — 400 грамм
Сметана — 200 грамм
Твёрдый сыр — 150 грамм
Репчатый лук — 3 головы
Лимон — 1 штука
Подсолнечное масло — 3 стловых ложки
Мука — полстакана
Приправы и соль — по вкусу

Как запечь сома с шампиньонами
Сома промыть, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть изнутри и снаружи. Тушку сома разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить соком лимона и накрыть.
Шампиньоны помыть, чуть обсушить и порезать. Разогреть сковородку, налить масло, порезать в сковородку шампиньоны и жарить их 10 минут на среднем огне без крышки. Добавить к грибам соль и специи по вкусу. Нарезать лук полукольцами, добавить к грибам и обжаривать ещё 5 минут.
Кусочки сома обвалять в муке. Вторую сковородку разогреть, налить масло и выложить сома в муке. Обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
Противень застелить фольгой, смазать маслом, выложить сома, сверху лук и грибы, сверху выложить сметану. Нагреть духовку до 180 градусов, противень с сомом и грибами отправить в духовку на 15 минут, выдвинуть противень из духовки, посыпать сверху сыр и вернуть в духовку на 10 минут.