5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Компот из черного винограда на зиму

Компот из винограда на зиму

    Ингредиенты

    • вода
    • виноград
    • сахар
    • лимонная кислота

    Компот из винограда – это вкусный, ароматный, а главное, натуральный напиток на зиму. Предложенные рецепты на 3-литровую банку очень простые, не требующие долгого времени и затрат.

    Сколько сахара и ягод класть на 3-литровую банку?

    Сварить вкусный компот на зиму можно из разных сортов винограда. Но многих хозяек интересует вопрос о том, сколько сахара и ягод класть на 3-литровую банку.

    Количество сахара зависит от сладости ягод, и чем они кислее, тем больше потребуется сахарного песка. Но лучше регулировать вкус в процессе приготовления напитка. Компот не должен быть кислым, но и если переборщить с сахаром, то можно получить слишком приторный напиток.

    Поэтому лучше добавить половину, попробовать компот на вкус и дальше отталкиваться от своих вкусовых предпочтений. В среднем на 3-литровую банку уходит от 250 до 400 г сахарного песка.

    Если говорить о том, сколько класть винограда, то и здесь как с сахаром. Если положить мало ягод, то напиток получится пресным, а если много, то слишком концентрированным. Как правило, банку заполняют ягодами на одну треть, но если хочется получить напиток по вкусу более насыщенный, то наполовину.

    Компот из винограда Изабелла

    Изабелла – это самый популярный сорт винограда в наших широтах, из которого делают домашнее вино и другие напитки, в том числе и консервируют на зиму компот. Рецепт напитка на 3-литровую банку очень простой, ведь он готовится без стерилизации. Но стоит отметить, что виноград этого сорта довольно сладкий, поэтому лучше добавить лимонной кислоты, чтобы отрегулировать вкус.

    Ингредиенты:

    • 700 г винограда;
    • 2,6 л воды;
    • 220 г сахара;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты.

    Приготовление:

    • Ягоды отделяем от веточек, промываем, высыпаем в стерильную банку, подсыпаем лимонную кислоту.

    • В сотейник с уже закипевшей водой засыпаем сахарный песок и варим сироп. Как только крупинки сахара полностью растворятся, переливаем его к ягодам.

    • Банку с компотом закатываем и оставляем до полного остывания под теплым пледом.

    После остывания цвет напитка станет более насыщенным. Зимой такой компот можно не только пить, но и использовать для приготовления желе и муссов.

    Компот из винограда сорта Изабелла на зиму со стерилизацией

    Для многих хозяек именно сорт Изабелла является идеальным выбором, чтобы законсервировать на зиму насыщенный ярким вкусом, цветом и ароматом компот из винограда. Приготовить натуральный напиток объемом на 3-литровую банкуочень просто, но для начала отрываем ягоды от веточек, перебираем, чтобы в компот не попали поврежденные плоды.

    Ингредиенты:

    • 500-600 г винограда;
    • 250 г сахара;
    • 2 л воды.

    Приготовление:

    • Ягоды перебираем и промываем под проточной водой. Можно сделать проще: залить виноград водой и оставить на час. Через некоторое время на поверхность всплывет весь мелкий мусор, листочки, уже подгнившие плоды и даже червячки.

    • Ягодки отправляем в уже обработанную паром банку. Можно винограда положить больше, чем указано в списке ингредиентов, так напиток получится более насыщенным.
    • Засыпаем к ягодам сахарный песок и вливаем уже закипевшую воду, прикрываем крышечками и ставим в кастрюлю.

    • До середины емкости вливаем воду и стерилизуем напиток в течение 10-20 минут, отсчет времени с момента закипания.
    • После стерилизации все, как обычно, закатываем, укутываем и оставляем до полного остывания.

    В баночки можно положить просто ягодки или целые грозди, но веточки придают напитку терпкий вкус, да и вместе с ними в компот может попасть грязь и даже насекомые. Поэтому лучше не лениться и ягоды оборвать.

    Как сварить компот из белого винограда на зиму

    В детском питании для изготовления соков используют только белые сорта винограда. Это объясняется тем, что белый виноград намного полезнее темного, не вызывает аллергии и вкус у него мягкий, а не терпкий, как у красных ягод. Поэтому именно из белого винограда стоит варить компот на зиму, если в доме есть дети. Рецепт на 3-литровую банку такой же простой, без стерилизации, самое главное – убрать с ягод дрожжевые грибки, которые нужны для вина, но не для компота.

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    • Веточки с ягодками складываем в миску, при желании их можно оборвать, заливаем холодной водой и оставляем на 15-20 минут. Ягоды обязательно промываем, ведь именно так мы избавляемся от грибковых дрожжей, которые скапливаются на их поверхности.

    • В это время подготавливаем банки, их нужно промыть и обязательно простерилизовать любым удобным способом. Ягоды перебираем, чтобы не попались подгнившие, раскладываем на полотенце и даем им время немного подсохнуть.
    • После заполняем виноградом стеклянные емкости. Если используются очищенные от веточек ягоды, то наполняем на одну треть, если гроздья, то наполовину.

    • Заливаем банки с содержимым кипятком, накрываем крышечками и через 15 минут сливаем воду в сотейник и засыпаем сахар. Количество берем из расчета 500 г сахарного песка на 3-литровую банку, но если ягоды очень сладкие, то количество сахара лучше уменьшить, чтобы напиток не получился приторным.
    • Варим сироп примерно 3-5 минут с момента закипания, сладкие кристаллики должны полностью раствориться.

    • Горячим сиропом заливаем ягоды, и можно закатывать баночки с напитком. После укутываем для дополнительной пастеризации.

    Компот из винограда храним только в прохладном и недоступном для солнечных лучей месте, температура не должна превышать +17°С. Если в помещении будет жарко, то компот быстро превратится в вино.

    Компот из винограда с лимонной кислотой

    Если виноград очень сладкий, то компот из таких ягод на зиму лучше сварить с лимонной кислотой. Напиток получается очень вкусный, даже напоминает виноградный сок. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 3-литровую банку.

    Ингредиенты:

    • виноград;
    • 1 стакан сахара;
    • 2,5 л воды;
    • 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

    Приготовление:

    • Количество винограда берем такое, чтобы заполнить банку наполовину. Ягоды перебираем, обязательно промываем и засыпаем в чистую емкость.

    • В сотейник с водой засыпаем сахарный песок и ставим на огонь, варим сироп.
    • Теперь в банку с ягодами кладем любой металлический предмет, можно черпак или нож. Вливаем горячий сироп и не переживаем, что банка треснет.

    • Накрываем крышкой и настаиваем виноград в сиропе 15-20 минут, затем сладкую воду сливаем обратно в сотейник и отправляем на огонь.

    • Провариваем 2 минуты, засыпаем лимонную кислоту и снова заливаем в банку с ягодами. Баночку с напитком закатываем, утепляем и остужаем.

    Вместо лимонной кислоты можно положить дольку лимона, цитрус не только даст кислинку, но и сделает цвет напитка более насыщенным и ярким.

    Компот на зиму из винограда и слив

    Компот из винограда и слив – это вкусный и невероятно ароматный напиток на зиму, который можно быстро и легко законсервировать без стерилизации. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на 3-литровую банку, но все будет зависеть от сорта винограда и слив.

    Многие хозяйки советуют использовать сорт слив Венгерка – они кислые и при пропаривании хорошо держат форму. Виноград лучше использовать темных сортов, и главное, чтобы ягоды были сладкие.

    Ингредиенты:

    • 400 г темного винограда;
    • 300 г слив;
    • 250 г сахара;
    • 3 щепотки лимонной кислоты;
    • 2,5 л воды.

    Приготовление:

    • Сливы хорошо промываем под водой, делим на половинки и достаем косточки.

    • С кистей винограда обрываем ягодки и также их промываем, чтобы избавиться от белого налета.

    • В чистую банку засыпаем темные ягодки и кладем половинки слив.

    • Воду кипятим и вливаем в банку. Здесь необязательно банку заполнять водой полностью, достаточно, чтобы жидкость покрыла ее содержимое.

    • В сотейник высыпаем сахарный песок вместе с лимонной кислотой, и после того как ягоды и фрукты пропарятся в течение 10-15 минут, сливаем воду к сыпучим ингредиентам. Если нужно, то доливаем воды и варим сироп.

    • Горячим сиропом заливаем уже пропаренный виноград и сливы, закатываем и оставляем на сутки под теплым одеялом.

    Некоторые хозяйки предпочитают варить компот только из одного винограда, а чтобы придать напитку пряный вкус, они добавляют кардамон, ванилин, гвоздику или корицу.

    Вот так просто и быстро можно сварить на зиму компот из винограда на обычную 3-литровую банку. Безусловно, из ягод можно сделать сок, но такой напиток является продуктом прямого отжима и может вызвать аллергию.

    А вот компот – это уже продукт с термической обработкой, поэтому он получается более мягким и сбалансированным по вкусу. Поэтому многие хозяйки выбирают именно рецепты виноградного компота.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

    Компот из винограда на зиму: рецепты на 3-х литровую банку

    Самый простой способ приготовить виноград — это сварить из него приятный напиток. Между прочим, виноградный компот более мягкий на вкус, чем сок из этих ягод. Кроме того в него можно добавлять другие ягоды или же фрукты, а также ваши любимые пряности. Подобные эксперименты позволят сделать полезные витаминные запасы на зиму.

    Прекрасный компот подойдет для ежедневного употребления или для подачи к праздничному столу.

    Также я ранее давала рецепты по приготовлению освежающего «Мохито» из крыжовника и домашнего хлебного кваса. Поэтому нам есть чем заняться.

    Для начала давайте разберемся с рецептурными тонкостями, чтобы правильно приготовить напиток из ягодок винограда.

    Сколько сахара и ягод класть на 3-х литровую банку?

    Вкуснейший напиток готовится из самых различных сортов винограда. Комбинации из разных видов будут иметь особенный насыщенный вкус и окрас.

    Виноградные ягоды содержат много кислоты, однако количество сахара будет зависеть от натуральной сладости плодов. Чем слаще сорт, тем соответственно меньше потребуется сахарного песка. Регулировать его количество можно во время приготовления. Используйте сначала половину от указанного количества, а пробуя компот, можете добавлять сладости в зависимости от ваших предпочтений.

    Читать еще:  Вино из малины домашнее простое

    Следите при этом, чтобы консервированный напиток не был слишком кислым. Много сахара испортит компот и сделает его вкус приторным.

    В среднем на 3 литровую банку уходит 250-400 г песка. Минимум используем 500 г плодов.

    Если требуется сохранить плоды для дальнейшего использования, тогда необходимо увеличивать сахар до 300 грамм на один литр воды.

    При этом виноград должен заполнять трехлитровую банку на 1/3, а если нужен более насыщенный по вкусу напиток, то тогда добавьте столько ягод, чтобы они наполнили банку наполовину.

    Меньшее количество ягод сделает компот пресным и наоборот, когда добавите их больше, напиток будет слишком концентрированным.

    В рецептах с добавочными ингредиентами рассчитывайте их так, чтобы они также закрыли емкость наполовину.

    Компот из винограда сорта Изабелла на зиму со стерилизацией

    Изабелла – идеальный сорт, который подходит для компота. Приятный напиток порадует насыщенным ярким вкусом с очаровательной сладостью.

    Отрываем от веточек ягоды, избавляемся от всех поврежденных плодов. Несколько раз промываем плоды проточной водой.

    Перед приготовлением моем банку и крышку, оставляем сохнуть. В чистую, сухую банку закладываем виноградные плоды. В количестве, которое заполнит 3-х литровую банку наполовину или же на одну треть. Кому как нравится.

    Также понадобится:

    • 250 г сахарного песка;
    • два литра воды.

    Начинаем с промывания плодов. Просто промыть их под проточной водой недостаточно. нужно полностью залить гроздья и оставить так на часок. Вы увидите, что начнут всплывать всякие червячки и листочки. а также на поверхность выйдут порченные подгнившие штучки.

    Далее раскладываем гроздья в стерильные баночки. Я их, по старинке, обрабатываю паром. Чтобы получить насыщенный компот нужно не менее 500 г ягод. Лучше больше — 700-900 г.

    В каждую емкость всыпаем по граненному стакану песка. Это 250 г.

    Далее кипятим воду и ее разливаем сразу же в банку. Прикрываем ее сверху крышкой, затем ставим на стерилизацию. Для этого нужна подходящая по размеру кастрюля. Также можно поместить емкость в духовку, соблюдая технологию процесса для заготовок.

    На дно кастрюли ставим подложу или выстилаем полотенце. Тогда дно банки не лопнет. Заливаем кипящей водой до середины емкости. Стерилизуем трехлитровку 10-20 минут на умеренном нагреве.

    По окончанию компот закупориваем, переворачиваем, укутываем пледом или покрывалом. Оставляем остывать и спускаем в подвал.

    Способ консервирования компота без стерилизации

    Несложный и быстрый процесс заготовки напитка без стерилизации пригодится каждой занятой хозяйке.
    Банки для консервирования следует тщательно помыть с содой, затем обдать горячим кипятком или простерилизовать в духовке.

    На банку объемом в три литра необходимо взять три стакана чистых ягод без веточек, около двух литров воды, а также 1,5 стакана сахара.

    Чистые ягоды закладываем в емкость, поверх них высыпаем сахар. Нагреваем в кастрюле водичку, после закипания сразу выливаем ее в банку, наполняя до самого верха.

    Крышку закатываем машинкой, переворачиваем банку кверху дном.

    Утепляем, накрыв одеялом или пледом. Оставляем наши баночки на сутки остывать.

    Как приготовить компот с лимонной кислотой

    Вкусный компот с использованием данного рецепта можно делать из любого сорта ягод. По вкусу напиток похож на насыщенный виноградный сок.

    Продукты берем из расчета на банку трехлитрового объема:

    • ягоды должны закрывать половину емкости;
    • один стакан сахарного песка;
    • 2,5 л воды;
    • кислота лимонная — 0,5 ч.л.

    Отделяем от веток виноградные ягоды. Переспевшие плоды или порченные выбрасываем. Промываем прохладной водой, закладываем в сухую чистую емкость.

    Далее варим сахарный сироп. Чтобы при его заливке, стекло не треснуло, нужно внутрь положить металлический предмет. Это может быть нож, вилка или черпак.

    Когда он приготовится, заливаем в банку с ягодами горячим. Оставляем настаивать на минут 15.

    Затем выливаем наш сиропчик обратно в кастрюлю. Это удобнее сделать, воспользовавшись специальной крышкой с отверстиями.

    Провариваем сироп две минуты, кладем к нему лимонную кислоту.

    Затем заливаем еще раз горячий сироп в банку с ягодами, сразу закупориваем крышкой. Емкость переворачиваем к верху дном.

    Утепляем и даем остыть.

    Простой рецепт на 3-х литровую банку без сахара

    Для приготовления такого напитка нужно чуть больше времени, поскольку будем проводить дополнительную стерилизацию. Компотик удается необыкновенно вкусный и обогащенный ценными свойствами. Его рекомендуют употреблять при сердечно-сосудистых болезнях и при недугах связанных с желудочно-кишечным трактом. Также он отлично подойдет людям с хроническими болезнями, которым не рекомендуется принимать сахар.

    Для рецепта берем ягоды винограда на гроздьях. Понадобится наполнить ими банку до краев. Также нам понадобится вода в том количестве, которое нужно, чтобы заполнить полностью банки с ягодами.

    Удаляем с гроздьев подпорченные плоды, затем промываем в воде. Плоды закладываем в банку до плечиков. Емкость должна быть стерильной.

    В кастрюле ставим кипятить водичку и аккуратно выливаем ее в емкость с нашим виноградом, при этом следим, чтобы стекло не треснуло.

    В широкую кастрюлю на дно укладываем старое полотенце и наливаем воду. Ставим банку. Вода доходит до середины трехлитровки.

    Спустя минут десять закатываем крышкой, переворачиваем, утепляем. Оставляем отдыхать по остывания.

    Рецепт приготовления с яблоками способом двойной заливки

    Это прекрасный способ приготовления, мы не будем варить сладкий сироп. Сахарный песок засыпается после первоначальной заливки ко всем ингредиентам. Двукратный метод заливания позволяет закатать вкусный компотик без стерилизации.

    Чтобы яблоки в виноградном компотике не испортили его внешний вид, лучше использовать сорта потверже. А виноград сюда подойдет любой.

    Для насыщенного фруктово-ягодного компота понадобятся:

    • 500 гр ягод винограда;
    • сахар – 200 грамм;
    • один килограмм яблок (или чуть меньше);
    • вода (около двух литров).

    Снимаем с гроздьев виноградные ягодки, промываем их в воде. Яблоки тоже моем, вырезаем сердцевинки и разрезаем на 6-8 частей каждый плод.

    Закладываем ингредиенты в 3-х литровую банку, чтобы они заполнили в результате треть емкости.

    Кипятим воду, сразу заливаем в емкость горячий кипяток. Ждем десять минут, прикрыв крышкой. Затем сливаем ее в ту же посудину и опять ставим на плиту, повторно кипятим.

    Засыпаем поверх фруктов сахарный песок.

    Ставим нашу банку в глубокую миску. Это чтобы не улить весь пол в кухне.

    Заливаем кипяток во второй раз, при этом он должен выливаться через край банки.

    Достаем емкость из миски, закупориваем крышкой. Утепляем, оставляем в перевернутом виде на сутки.

    Такой способ также подходит для заготовки виноградного компота вместе с грушами или каких-то других твердых фруктовых плодов. Мякоть успевает прогреться и внутри банки нет перепада температур.

    Вкусный виноградный напиток с апельсином или лимоном

    Цитрусовые придают виноградному компоту устойчивый цвет и очень нежный, приятный вкус. Для этого рецепта лучше взять светлый сорт.

    Добавляйте немного цитрусовых, чтобы они не перебили вкус винограда.

    Возьмем:

    • 350 г сахарного песка,
    • 1,5 л воды,
    • лимон или апельсин (или оба сразу),
    • виноградик, сколько войдет.

    Ягодки отрываем от веток, промываем их под водой. Апельсин или лимон очищаем от шкурки, удаляем косточки, затем нарезаем на небольшие кусочки. В банке красивее всего смотрятся кружочки.

    Кстати, можно дополнить еще и яблоками, персиками или грушами. Получится компот ассорти!

    Поочередно складываем в нашу емкость ягоды с фруктом, заполняя ее наполовину.

    Можно также положить для вкуса корицу или бадьян.

    Далее используем заливку.

    Для трехлитровой банки возьмем 350 гр. сахарного песка плюс полтора литра воды. Варим сироп из сахара. Затем осторожно наполняем содержимое банки до верха емкости горячим кипящим сиропом.

    Через пять минут выливаем опять жидкость, кипятим ее. Заливаем повторно наш сладкий сироп. Закупориваем крышкой банку, оставляем остывать перевернутой. Укутаем ее теплым одеялом или покрывалом.

    При образовании в компоте осадка в форме крупинок, отфильтруйте его. Такой напиток спокойно можно употреблять.

    Освежающий компот с виноградом и мятой

    Красочная мятная нотка в напитке придаст ему непревзойденный аромат, а также сделает его полезным. Главное не переборщить с добавлением травы, чтобы не потерять вкус винограда. На данный рецепт достаточно двух веточек мяты.

    Возьмем:

    • 2 веточки мяты,
    • 400 г сахарочка,
    • 0,5 ч.л. лимонки.

    Хорошо промываем целые виноградные гроздья под проточной водой. Обязательно удаляем подпорченные или подгнившие ягоды.

    Банку необходимо простерилизовать используя микроволновку или духовку.

    Наполняем чистую сухую емкость наполовину ягодами.

    Туда же кладем вымытые веточки мяты.


    Ставим кипятить воду в кастрюле, насыпаем 400 грамм сахара, также добавим половинку ч. ложечки лимонной кислоты.

    Варим сироп две минуты, затем горячим заливаем в банку. Крышку емкости закатываем машинкой. Переворачиваем ее, накрываем теплой тканью, оставляем остывать на сутки.

    Ароматный напиток из винограда на зиму готов! Приятного всем аппетита!

    Играйте и экспериментируйте со вкусом. В компании с другими полезными ингредиентами получается замечательный компот, который намного вкуснее покупных мультифруктовых соков.

    Вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации. Компот из винограда на зиму: простой рецепт

    Зимой, как никогда, ощущается нехватка фруктов. Любителям винограда в это время особенно тяжело. Летом или осенью на него как-то совсем не обращаешь внимания. Он просто есть, и все. А вот с наступлением холодов организм начинает скучать по былому изобилию. Но есть отличный способ, который поможет все исправить. Надо всего лишь осенью не полениться и приготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации сделать это будет совсем не сложно.

    Заготовки на скорую руку

    Виноградный компот – это самый простой вариант консервации. Для него нужны всего две вещи: посуда и продукты. Закатки лучше делать в трехлитровых банках под металлическими крышками. Такой объем можно считать оптимальным. Из продуктов для работы потребуется (из расчета на одну банку): 3 литра воды, 200 грамм сахара, ½ чайной ложки «лимонки» и виноград.

    Читать еще:  Антиалкогольная кампания в ссср

    Работа начинается с подготовки посуды:

    1. Банки необходимо тщательно вымыть с содой и хорошо прополоскать под проточной горячей водой. Отдельно прокипятить крышки.
    2. Ягоды оборвать с веток, промыть и разложить в подготовленные банки, заполнив их приблизительно на одну треть.
    3. В отдельной емкости закипятить воду, а потом залить ее в банки с виноградом доверху и оставить в таком положении минут на 8-10.
    4. По истечении времени воду из банок нужно слить в чистую кастрюлю и добавить в нее сахар. Смесь довести до кипения и немного прогреть. За это время сахар должен полностью раствориться.
    5. В банки с виноградом засыпать лимонную кислоту, залить приготовленный горячий сироп и сразу же закатать.

    Вот так без особых усилий можно заготовить компот из винограда на зиму. Без стерилизации он прекрасно может стоять даже не один год.

    Более простое решение

    Если хорошенько подумать, то можно еще проще сделать компот из винограда на зиму. Без стерилизации процесс всегда идет быстрее. Последовательность действий в этом случае будет несколько иная. Да и набор продуктов немного изменится. В этом случае можно спокойно обойтись и без лимонной кислоты. Делать все нужно примерно так:

    1. Стеклянные банки хорошенько вымыть и прополоскать.
    2. Сварить сироп. Для этого на 3 литра воды нужно взять 300-320 грамм сахара. Общая масса будет зависеть от количества банок.
    3. Виноград снять с кистей, перебрать, промыть под проточной водой и сложить в приготовленные банки.
    4. Залить их свежим, еще кипящим сиропом и немедленно закатать.
    5. После этого каждую баночку перевернуть горлышком вниз, плотно укутать и поставить в сторонку до полного остывания. Уже через сутки их можно спокойно нести в кладовую и определять на длительное хранение.

    Вот и готов компот из винограда на зиму без стерилизации, без лишних проблем и усилий.

    Компот с пикантным ароматом

    Прежде чем браться за какое-нибудь дело, нужно основательно его изучить. Для начала стоит заметить, что есть вещь, которую следует знать тем, кто решил сделать компот из винограда на зиму: рецепт без стерилизации не единственный. Существует множество различных вариантов. К примеру, можно несколько изменить вкус готового продукта и придать ему дополнительный аромат. Для этого надо пересмотреть состав сиропа. Неплохо будет сделать его более насыщенным на общем фоне нежного вкуса ягод. В этом случае для консервации потребуется: на 3 килограмма ягод винограда — полтора килограмма меда, чайная ложка корицы, пол-литра уксуса 4% и 5 веточек гвоздики.

    Готовится такой компот, как обычно:

    1. В подготовленные банки уложить промытые ягоды.
    2. Из оставшихся продуктов по рецептуре приготовить сироп и еще горячим разлить его по банкам.
    3. Каждую баночку плотно укупорить, закутать в одеяло и поставить остывать.

    Необычное сочетание специй на фоне нежного вкуса винограда и ярко выраженного медового аромата сделает свое дело. Такой компот не застоится долго на полке.

    Просто и вкусно

    Иногда процесс консервации затягивается на долгие часы. Это отбивает всякую охоту браться за работу. Но есть один необычный вариант, который позволяет максимально сократить длительность всех этапов процесса. Можно очень быстро приготовить компот из винограда на зиму. Простой рецепт позволит это сделать в один прием. Из расчета на двухлитровую банку потребуется полтора литра воды, полкилограмма винограда и 125 грамм сахара.

    Сначала в большой кастрюле нужно закипятить воду. Затем опустить в нее промытые ягоды винограда и поварить минуты 3-4. После этого засыпать сахар и поварить смесь еще 5-6 минут. Теперь продукт можно смело закатывать. Остывать он будет уже под крышкой. Прелесть этого рецепта в том, что таким же образом можно готовить и обычный компот на каждый день. Есть в этом варианте и своя изюминка. Дело в том, что во время варки виноград полностью отдает напитку весь свой сок. Это очень важно. Компот постепенно не только темнеет, но и становится гуще. А любители винограда обязательно оценят его насыщенный вкус и нежный аромат.

    Двойной эффект

    Виноградный компот – уникальный продукт для консервации. Во-первых, он очень полезен и содержит огромное количество витаминов. Во-вторых, приготовленный напиток в результате получается высококонцентрированным и по вкусу напоминает настоящий свежевыжатый сок. Поэтому компот из винограда на зиму – лучший напиток, и его стоит готовить самому, а не покупать нечто похожее в магазине. Есть много секретов и профессиональных тонкостей, которые позволяют превратить обычный компот в чудесный нектар. Для начала необходимо обратить внимание на сам виноград. Для заготовок лучше всего подойдет сорт Изабелла. Он имеет наиболее характерный для этой ягоды аромат и ни с чем не сравнимый вкус. А если его приготовить особым способом, то результат превзойдет все ожидания. Для такого варианта пригодится на 1 килограмм ягод винограда 1 килограмм сахара.

    Дальше все просто:

    1. Виноград перебрать, промыть и сложить в подготовленные банки.
    2. Из сахара и воды сварить обычный сироп, залить его в банки доверху и оставить на 15 минут.
    3. Затем сироп слить в отдельную кастрюлю, прокипятить минуты 3 и снова залить им ягоды.
    4. Банки осталось тут же закатать, плотно укутать и отставить в сторону для остывания.

    Интересно еще и то, что этот продукт совсем не нуждается в особых условиях и может храниться долгое время даже при комнатной температуре.

    Консервирование без подготовки

    Интересно, но можно приготовить вкусный компот из винограда на зиму без стерилизации и без предварительной обработки продуктов. В этом случае ягодки можно даже не снимать с веток. Для работы понадобится 4,5 стакана сахара, вода и 1-1,5 килограмма винограда.

    Здесь процесс уже ведется несколько иначе:

    1. Промытые гроздья винограда нужно разложить на 3 трехлитровые банки.
    2. Залить содержимое банок обычной сырой водой, но не доверху. Жидкость должна лишь доходить до «плечиков» емкости.
    3. В каждую банку засыпать равное количество сахара.
    4. Теперь необходимо приступить непосредственно к варке компота. Для этого каждую банку поставить в широкую кастрюлю, заполненную водой, на дне которой аккуратно уложена мягкая ткань. Получается подобие водяной бани. Процесс варки длится около получаса после того, как вода закипит.

    Готовый продукт можно закатывать и отправлять для остывания, тщательно укутав теплым одеялом. В таком виде он должен простоять не менее суток. За это время напиток хорошо настоится и поменяет цвет.

    Ускоренный вариант

    Бывает ситуация, когда нужно законсервировать большое количество винограда, а времени на это совсем нет. Для такого случая есть совершенно уникальный способ, с помощью которого ведется консервация компотов. Компот из винограда на зиму можно приготовить за считанные минуты. Потребуются следующие ингредиенты: в расчете на 7 литровых банок надо 2 килограмма черного винограда, 0,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

    Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

    1. Сначала банки надо вымыть, прокипятить, а затем хорошо просушить.
    2. Виноград снять с веток, внимательно перебрать и промыть.
    3. В горячие банки уложить ягоды, засыпать сахар и залить все кипятком. Для аромата можно добавить немного гвоздики, корицы или мяты.
    4. После этого банки сразу накрыть крышками и тут же закатать. Каждую баночку перевернуть кверху дном и плотно закутать.

    После остывания такой компот прекрасно хранится в течение года в прохладном месте.

    Рецепты компота из винограда на зиму на любой вкус

    Вкусные ароматные ягоды винограда любят взрослые и дети. Сделать витаминные запасы на холодное время года, когда виноградный сезон уже закончился, помогут рецепты компота из винограда на зиму. Ведь далеко не все любят пить виноградный сок из-за его приторного вкуса. Да и вино нравится (или можно) тоже не всем. Выход есть – приготовить из винограда компот. Он и витаминизирует организм, и по вкусу более мягкий.

    Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Существует немало рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а также с добавлением в компот и других фруктов и пряностей, которые придадут ему неповторимый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и положительно влияет на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.

    Виноградный компот советуют употреблять при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом и сердечнососудистой системой.

    Компот из винограда на зиму

    Закатать компот из винограда в домашних условиях по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он будет напоминать виноградный сок. Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку.

    Ингредиенты:

    • виноград – чтобы покрыл половину емкости;
    • вода – 2,5 л;
    • сахар – 1 ст.;
    • лимонная кислота.

    Технология приготовления компота:

    1. Виноград промыть, оборвать гроздья, а также порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь лишней воде. Наложить в банку до половины ее объема.
    2. Сварить сироп из сахара.
    3. Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
    4. По истечении указанного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
    5. Залить банку сиропом, закрыть при помощи ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остыть.

    Компот из винограда без стерилизации

    Для компота из винограда без стерилизации можно использовать виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот получился насыщенным, потребуется немного больше сахара и самого винограда. Можно добавить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).

    Читать еще:  Анастасия скрипкина рецепт приготовления свиного сердца

    Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не более одного года.

    Ингредиенты:

    • виноград – 2 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • вода — 4 л.

    Технология приготовления:

    1. Гроздья винограда промыть, а еще лучше – оставить в воде на 15 минут. Оборвать ягоды и сполоснуть повторно.
    2. Банки предварительно простерилизовать.
    3. Наполнить банки ягодами примерно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
    4. Залить виноград в банках кипящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
    5. Банки с компотом оставить на сутки для самостерилизации.

    Компот из винограда способом двукратной заливки

    Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, используя двукратную заливку – способ, применяемый при консервировании помидор. Этот рецепт компота из винограда на зиму отличается еще и тем, что не нужно готовить сироп из сахара. Он засыпается в банку, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.

    Ингредиенты (из расчета на 3-литровый бутыль):

    • виноград – 700-800 г;
    • сахар – 1 ст.;
    • вода – 2 л.

    Технология приготовления:

    1. Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
    2. Виноград хорошо помыть, обобрать гроздья и насыпать в банку на треть высоты. При желании, или если для компота используются слишком сладкие сорта, можно положить пару долек лимона.
    3. Залить банку с ягодами кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
    4. Слить воду и поставить на огонь, чтобы она повторно закипела.
    5. Насыпать в банку сахар поверх виноградин.
    6. Поставить банку в мисочку и залить второй раз кипятком, при этом немного воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
    7. Закатать и оставить на сутки остывать под одеялом.

    Компот из виноградных гроздьев с сахаром

    Без стерилизации можно также закатать компот из синего винограда мелких сортов, используя целые гроздья. Процесс закатки немного отличается от предыдущего рецепта – сахар засыпают не в банку, а готовят из него сироп. Однако слишком много сахара класть не стоит, иначе вкус компота будет слишком приторный, а это нравится далеко не всем.

    Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и придадут ему легкую терпкость.

    Ингредиенты:

    • вода – 2 л;
    • 1 ст. сахара;
    • виноград – из расчета, чтобы заполнить банки на треть.

    Технология приготовления:

    1. Гроздья винограда промыть, обобрать зеленые и поврежденные ягодки. Наложить в банки на треть их высоты.
    2. Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
    3. Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

    Компот из винограда без сахара

    Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту потребуется немного лишнего времени, поскольку компот без сахара нуждается в дополнительной стерилизации. Зато он содержит еще больше полезных витаминов и подходит для употребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя употреблять сахар.

    Ингредиенты:

    • виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев;
    • вода для заливки – в количестве, необходимом на оставшийся объем банки.

    Технология приготовления:

    1. Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки аккуратно наложить виноград по плечики.
    2. Понемногу, чтобы не треснула емкость, залить банку кипятком.
    3. Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
    4. Закатать, оставить остывать.

    Компот из винограда Кишмиш

    Легкий и приятный на вкус компот получается из белого винограда, например, из сорта Кишмиш. Можно использовать как мелкий, так и крупный кишмиш – принципиальной разницы нет, ведь главное – это вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • белый виноград – 1 кг;
    • сахар – 300 г;
    • вода – 0,7 л.

    Технология приготовления:

    1. Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
    2. Виноград помыть. Ягодки лучше оборвать, но при желании можно уложить вместе с гроздьями.
    3. Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить теплым сиропом.
    4. Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на дно положить несколько слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом таким образом, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле закипеть, прикрутить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
    5. Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остыть.

    Виноградный компот «Изабелла» с пряностями

    Закрыть полезный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его хорошо использовать в холоднее зимнее время для профилактики инфекционных заболеваний.

    Ингредиенты (на 1 трехлитровую бутыль):

    • виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев;
    • мята и мелисса – по 1 веточке;
    • лимон или лайм – 1 долька.

    Технология приготовления:

    1. Хорошо промыть виноградную гроздь, подрезать слишком длинный верхний черенок и выбрать поврежденные и сухие ягодки. Дать стечь воде, а затем положить в предварительно простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
    2. Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
    3. Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.

    Компот из зеленого винограда с медом

    Очень необычный вкус имеет компот из зеленого винограда на зиму с добавлением меда вместо сахара. Виноград зеленых сортов не часто используют при консервации, поскольку он дает компоту очень слабую окраску.

    Для придания компоту красивого цвета можно добавить красные яблоки.

    Если цвет не так важен, как вкус, стоит опробовать этот рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?

    Ингредиенты:

    • виноград зеленых сортов – 3,5 кг;
    • мед – 1 кг;
    • вода – 3 л;
    • виноградный уксус- 50 мл;
    • корица молотая – 1 ч. л.;
    • гвоздика – 5 штучек;
    • лимон – 1 шт.

    Технология приготовления:

    1. Виноград помыть, дать просохнуть. Наложить в банки на одну треть их высоты.
    2. Приготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, лимонный сок и уксус).
    3. Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
    4. Сцедить сироп обратно в кастрюлю, прокипятить его 2 минуты и опять залить в банки.
    5. Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.

    Приготовленный своими руками компот из домашнего винограда понравится всем без исключения и позволит порадовать близких людей в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Даже если нет собственного виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму потребуется приобрести не так уж и много ягод. Зато этот напиток гораздо вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!

    Компот из винограда и персиков — видео

    Лучшие рецепты компота из чёрного винограда на зиму

    Компот из тёмного винограда — один из лучших способов переработать продукт к зимнему сезону. Это простой, но вкусный напиток, который легко готовить в домашних условиях. Далее в статье читайте проверенные рецепты с рекомендациями, как правильно варить напиток, и какие пропорции ингредиентов лучше выбирать.

    Подготовка ингредиентов

    Перед приготовлением компота виноград тщательно моют и высушивают. В процессе подготовки из гроздьев убирают сухие, вялые или повреждённые ягоды. Дальнейшая готовка зависит от рецепта. Исходя из требований, используют целые гроздья или снимают отдельные виноградины.

    Рецепты компотов из чёрного винограда

    Виноградный компот из чёрных сортов винограда можно сварить по нескольким рецептам. Ниже представлены классический способ приготовления, рецепт из ягод с косточками и инструкция по варке виноградно-яблочного компота. Все виды напитков готовят без стерилизации — достаточно тщательно вымыть ёмкости и ошпарить крышки.

    Классический рецепт на трёхлитровую банку

    Классический рецепт на трёхлитровую банку

    5 средних гроздьев

    1. Поместите виноград в банку так, чтобы ёмкость была заполнена на 1/3 (в зависимости от размера гроздьев их количество может меняться).
    2. Вскипятите воду и залейте ягоды кипятком.
    3. Прикройте ёмкости металлическими крышками и оставьте настаиваться 15–20 мин.
    4. По происшествию указанного времени слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите сахарную воду до кипящего состояния и варите 5–7 мин.
    5. Залейте сироп обратно к винограду.
    6. Закройте банки железными крышками. Переверните тару, оберните плотной материей и оставьте в таком положении до остывания.

    С косточками

    1. Снимите ягоды с гроздьев и поместите в ёмкость для консервации.
    2. Вскипятите воду и залейте кипятком виноградины.
    3. Тару прикройте крышкой и оставьте ягоды в горячей воде на 15 мин.
    4. По истечению указанного срока слейте жидкость из банки в сотейник.
    5. Добавьте в воду сахар и лимонную кислоту.
    6. Вскипятите жидкость и держите на огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
    7. Залейте ягоды кипящим сиропом.
    8. Закупорьте банку железной крышкой.
    9. Переверните тару, укутайте толстым полотенцем и не переворачивайте до полного охлаждения.

    С яблоками

    1. Снимите виноградины с веток и загрузите в банку.
    2. Яблоки очистите от сердцевин, нарежьте на дольки и положите к ягодам.
    3. К яблокам и винограду добавьте лимон и гвоздику.
    4. Вскипятите в кастрюле воду, залейте ингредиенты в банке.
    5. Прикройте тару для консервации крышкой и оставьте на 7 мин.
    6. По истечению указанного срока слейте воду в сотейник и доведите до кипения.
    7. В тару к фруктам и ягодам засыпьте сахар.
    8. Залейте ингредиенты кипящей водой.
    9. Закатайте банку железной крышкой.
    10. Переверните ёмкость с компотом горлышком вниз, укутайте тёплым полотенцем и оставьте охлаждаться.

    Хранение в домашних условиях

    Закатанные на зиму напитки хранят в тёмном и защищённом от тепла месте, например, в кладовке или на антресоли. Срок годности домашнего компота составляет до 8 месяцев.

    Приготовить компот из тёмного винограда несложно — достаточно правильно выбрать ингредиенты и подготовить тару для консервации. Перед варкой напитка изучите рекомендации кулинаров и выберите подходящий рецепт. В таком случае заготовка на зиму получится наилучшим образом.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector