43 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить свиное рагу

Рагу из свинины – сытно и вкусно

Во многих кухнях мира присутствует это замечательное блюдо – рагу из свинины. Его популярность кроется в простоте приготовления и небольшом количестве используемых в нем ингредиентов, но хозяйки стараются добавить что-то от себя, поэтому и существует такое большое количество различных рецептов приготовления рагу из свинины.

Попробуйте приготовить один из предложенных рецептов, поверьте, рагу у вас получится сытным и ароматным, а, значит, голодным никто не останется.

Рагу из свинины с картошкой

  • Полкило свинины;
  • 3 крупных картофелины;
  • по 1 шт. моркови и лука;
  • 2 средних томата;
  • 3 зуб. чеснока;
  • лаврушка;
  • специи;
  • 1,5 — 2 литра воды.
  1. Свинину хорошо помойте и порежьте на крупные куски.
  2. На дно кастрюли налейте растительное масло, хорошенько его разогрейте и выложите все кусочки мяса.
  3. Обжарьте их со всех сторон, добавьте воды и пусть тушится на малом огне в течение часа.
  4. Почистите картошку, луковицу, морковь и чеснок.
  5. Лук нарежьте кольцами, морковку натрите на терке, а чеснок хорошенько измельчите, все выложите в сковороду и обжарьте.
  6. Картофель положите в кастрюлю с мясом, туда же добавьте овощную зажарку и листик лаврушки.
  7. Продолжайте тушить еще примерно полчаса, не забывая временами помешивать.
  8. Минут за 10 до готовности, добавьте порезанный помидор. Выключите огонь и насыпьте мелко порубленную зелень.

Свиное рагу с овощами, приготовленное в мультиварке

Это вкусное блюдо привычнее тушить в сковороде или духовке, но можно рагу из свинины приготовить его и в мультиварке.

  • Свинина – 300 г;
  • картофель – 1 кг;
  • томаты – 3 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • 1 болгарский перец;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • ст. ложка майонеза;
  • чеснок – пару зубчиков;
  • соль, перец, зелень.
  1. Мясо получится более нежным, если его предварительно замариновать в майонезе и подержать полчаса в холодильнике.
  2. Морковь, лук и чеснок мелко порежьте, добавьте к ним кусочки помидор, перца и картофеля.
  3. Промаринованное мясо положите в чашу мультиварки, сверху засыпьте его овощами, подсолите и поперчите.
  4. Налейте в отдельную посуду стакан воды, положите туда томатную пасту, смешайте и вылейте в чашу с овощами и мясом.
  5. Установите на один час режим « тушение ». Не переживайте, если вам покажется, что воды слишком много, во время приготовления она выпарится.
  6. Перед подачей к столу готовое блюдо украсьте зеленью.

Овощное рагу со свининой

Этот рецепт хорош тем, что позволяет экспериментировать с овощами, заменяя их по своему усмотрению.

  • 500 г. свинины;
  • большая луковица;
  • 2 маленьких кабачка;
  • 3 помидора;
  • морковка;
  • зубчик чеснока;
  • специи.

  1. Порезанное небольшими кусочками мясо обжарьте в сковороде вместе с луком.
  2. Когда мясо покроется поджаристой корочкой, огонь убавьте, а в сковороду влейте 200 г. воды.
  3. Посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте на 40 минут тушиться.
  4. Почистите кабачки и нарежьте их и помидоры кубиками, а морковь натрите на терке.
  5. В почти готовое мясо добавьте морковь и кабачки, перемешайте и тушите минут 10.
  6. Затем, положите помидоры и продолжайте тушить еще 7 — 8 минут.
  7. Посыпьте приправой, солью, перцем, зеленью и чесноком.
  8. Готовое блюдо хорошо перемешайте и дайте ему настояться минут 15.

Рагу из свинины с шампиньонами

Изначально в этом рецепте использовали говядину, рагу получалось очень вкусным, но готовить его приходилось в два раза дольше, поэтому говядину заменили свининой, и блюдо от этого только выиграло.

  • 700 г свинины;
  • 2 морковки;
  • головка лука;
  • 3 дольки чесночка;
  • 400г шампиньонов;
  • 2 стакана вина (красного сухого);
  • мука – 3 ст.л.;
  • 2 ст.л. томата;
  • лавровый листик;
  • перец, соль.

  1. Нарезанное кусочками и хорошо помытое мясо надо слегка обсушить и обжарить, но не все сразу, а небольшими порциями.
  2. Покрытое румяной корочкой мясо переложите в кастрюлю.
  3. Порежьте морковь, лук, чеснок и обжарьте 3 минуты.
  4. Всыпьте муку и обжарьте ее, налейте томатной пасты и, помешивая, потушите еще, но не больше минуты.
  5. Влейте вино, положите лаврушку, посолите, поперчите и дайте протомиться 5 минут.
  6. Полученным соусом залейте мясо, включите сильный огонь и дайте закипеть. Убавьте огонь, прикройте крышкой и оставьте на один час тушиться.
  7. Нарежьте шампиньоны, посолите их, поперчите и обжарьте.
  8. Когда вся жидкость испарится, а грибы размякнут, переложите их в готовое рагу, хорошо перемешайте и подавайте к столу, предварительно посыпав зеленью.

Все предложенные рецепты рагу из свинины кардинально изменят мнение тех, кто считает, что создать по-настоящему изысканное и вкусное блюдо под силу только профессионалам.

Попробуйте приготовить рагу самостоятельно, поверьте, конечный результат удивит даже самых избалованных и привередливых гурманов.

Овощное рагу со свининой

  • Нам понадобится:
  • Свинина (вырезка, 900-950 гр.)
  • Картофель (6 крупных клубней)
  • Цветная капуста (600-650 гр.)
  • Болгарские перцы (3 крупных шт.)
  • Морковь (5 небольших шт.)
  • Лук (2 крупных луковицы)
  • Чеснок (1,5 крупных головки)
  • Томатная паста (хорошего качества, 6-7 ст. л. с горкой)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л. в зависимости от качества сковороды)
  • Зелень:
  • Зелёный лук (1/2 пучка)
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Кинза (1/2 пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев или чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Паприка копчёная или обычная (1,5 ст. л.)
  • Базилик сушёный (1,5 ст. л.)
  • Карри (1 ст. л.)
  • Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
  • Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
Читать еще:  Рагу со свеклой и капустой

Жарким летом такой рецепт вряд ли подойдёт, зато осенними и зимними днями согреет и насытит любого. Овощное рагу со свининой получается очень ароматным и чертовски вкусным. Свинина в процессе длительного приготовления становится нежной, тающей во рту, лук практически полностью растворяется в подливе, а сама подлива выходит густой и насыщенной. Мало кто откажется от тарелочки такого рагу!

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Как приготовить овощное рагу со свининой

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Свинину разморозим, промоем и просушим. Овощи помоем и очистим. Зелень помоем и просушим.
Для фото я достала цветную капусту из морозилки, а после снова убрала в морозильную камеру, так как капуста потребуется в самом конце приготовления.
В этот раз я использовала замороженные ещё с прошлого сезона болгарские перцы. Перед заморозкой я удаляла у них плодоножки и очищала их от семян и перегородок, поэтому для рецепта мне оставалось их просто разморозить.
Зелень для этого рецепта я так же использовала замороженную, поэтому на фото она отсутствует.

Свинину лучше размораживать не до конца, а так, чтобы мясо можно было резать, но оно сохраняло свою форму. Таким образом мясо удобнее нарезать на более аккуратные ровные кубики.

2. Свинину и картофель нарежем на крупные кубики, морковь — на тонкие полукольца, чеснок — на тонкие кольца, лук мелко нашинкуем.
Если используем свежие болгарские перцы, удалим у них плодоножки, семена и перегородки и нарежем их на небольшие брусочки. Зелень мелко порубим.

3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем свинину, слегка солим и тушим-обжариваем её на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) без крышки до тех пор, пока все кусочки мяса не побелеют и не выпарится жидкость, выделяемая мясом.

4. Как только все кусочки мяса сменят цвет и лишняя влага испарится, добавляем лук, накрываем сковороду крышкой и тушим всё вместе до прозрачности лука, периодически помешивая.

5. После того, как лук станет прозрачным, добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем тушить до мягкости моркови, не забывая время от времени помешивать.

6. Морковь станет мягкой — добавляем чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить ещё 2-3 минуты до запаха приятного чесночного аромата.

7. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё минут 5.

8. Добавляем болгарские перцы,

9. перемешиваем и тушим до лёгкого размягчения перцев.

10. В кастрюлю выкладываем картофель, содержимое сковороды, добавляем воду так, чтобы она покрывала овощи и мясо, добавляем соль по вкусу и все специи, перемешиваем и тушим на среднем огне до полуготовности картофеля.
В это время можно достать цветную капусту из морозильной камеры, чтобы она успела немного согреться.

11. Когда картофель будем практически готов, добавляем цветную капусту, перемешиваем и продолжаем тушить до желаемой степени готовности капусты. Если есть необходимость, доливаем горячей воды.
На этом этапе перед добавлением капусты пробуем бульон и выправляем на соль, если в этом есть необходимость.

12. Как только капуста будет готова, добавляем порубленную зелень, перемешиваем и выключаем огонь.
Оставляем рагу настояться минут на 20-30 и можно подавать.

13. Ароматное овощное рагу со свининой при подаче можно дополнительно посыпать свежей зеленью.

Горячее, сытное, вкусное рагу со свининой и картофелем

Хотите называйте это тушеной картошкой со свининой, хотите — рагу. В принципе, рагу — это и есть тушеное мясо кусочками в густом насыщенном соусе с овощами. Мясо у нас сегодня свинина, овощи: картофель, морковь и лук. Все ингредиенты понятные, простые, доступные. Поэтому внимание стоит заострить только на том, какой отруб свинины лучше взять. Для тушения традиционно используется лопатка, ошеек, корейка, задняя часть и окорок. Неплохое рагу получается из свиных ребрышек или корейки на косточке. Жира много не нужно, поэтому лучше срезать излишки. А весь процесс приготовления вы увидите дальше в подробном рецепте с фото, пошагово.

Читать еще:  Как вкусно приготовить рагу из свинины

Что нам потребуется для рагу

  • свинина (лопатка) — 400 г.;
  • картофель — 5-6 клубней среднего размера;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец горошком — 5-6 горошин;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • подсолнечное масло — 50 мл.;
  • свежая зелень для подачи.

Количество: 6 порций.

Как приготовить рагу со свининой, картошкой: по шагам

  1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера, примерно 4 на 4 сантиметра.
  2. Морковь и лук чистим. Морковку режем брусочками. Лук — крупными кубиками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной терке, но мне больше нравится, когда в рагу овощи нашинкованы крупно.
  3. Очищенный картофель немного промываем в проточной воде. Нарезаем немного крупнее, чем свинина. Кладем его пока в миску и заливаем холодной водой, чтобы из него вышел лишний крахмал пока он ожидает своей очереди.
  4. Я готовила сначала в сковороде, чтобы обжарить свинину с луком и морковью, а потом тушила рагу в кастрюле, так как продуктов достаточно много, плюс вода и это удобнее делать в кастрюле. Сначала в сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Нам нужно его обжарить со всех сторон на большом огне до корочки. Если сковорода небольшая, а мяса много для того, чтобы выложить всю свинину в один слой и свободно, то обжаривать ее лучше порциями. В противном случае образуется много мясного сока и мясо сразу начнет в нем вариться и терять сочность, а нам надо сделать на каждом кусочке корочку, которая удержит мясной сок внутри.
  5. Когда свинина обжарена, нагрев можно немного убавить. Кладем морковку и лук. Жарим все вместе в течение 3-5 мин.
  6. Добавляем томатную пасту и соль. Время добавления томата в рагу — самый спорный момент. Считается, что сначала нужно класть картофель и только когда он дойдет до полуготовности добавлять томатную пасту, потому что она «тормозит» процесс приготовления картошки. Да, это есть, но время тушения продлевается не так уж сильно. Зато обжаренная вместе со свининой и овощами паста будет вкуснее, а цвет блюда ярче. Однако, решать вам. После добавления пасты готовим еще 2 мин.
  7. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. С картошки сливаем воду. Кладем ее на мясо, добавляем перец горошком и лаврушку.
  8. Заливаем кипятком из чайника. Если залить холодной водой, во-первых, процесс пойдет медленнее, а во-вторых, картошка может «задубеть». Количество воды должно быть таким, чтобы она почти полностью покрыла продукты, как на фото ниже. Огонь включаем ниже среднего, чтобы рагу слегка кипело, прикрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности картофеля, перемешав пару раз в процессе. По желанию этот этап приготовления можно продолжить в духовке, где томить рагу в той же кастрюле, утятнице или глубокой посуде для запекания при температуре 170-180 градусов. Однако при таком способе готовки рагу потребуется больше времени.
  9. За минуту до готовности отправляем в кастрюлю мелко измельченный чеснок и мелко рубленную ножом свежую зелень.

Подаем горячее густое рагу из свинины с картофелем с соленым огурчиком и… Приятного аппетита!

Рагу из свинины рецепт | Как приготовить рагу из свинины

Как только сейчас не готовят рагу. Рецептов просто уйма. И каждая хозяйка может найти что-то на свой вкус, используя совершенно разные ингредиенты, специи и пряности. Но, вполне логично, что рагу из свинины предполагает наличие данного мяса как основного ингредиента. И если вы не знаете, как приготовить рагу из свинины – ваш рацион питания теряет очень многое. Вкусовые качества рагу из свинины просто поражают и его нередко могут использовать в качестве самостоятельного блюда, а могут использовать в качестве подливы к какому-либо гарниру.

Как приготовить рагу из свинины – ингредиенты

Для того чтоб приготовить рагу из свинины, вам не понадобятся какие-то необычные ингредиенты. Только сама свинина поможет вам создать великолепное блюдо, а если дополнить ее овощами, то рагу из свинины получится просто безумно вкусным. Итак, основные ингредиенты следующие:

  1. Свинина – количественно нужно взять свинины на свое усмотрение. Есть такой интересный способ, который помогает многих хозяйкам определиться: например, если вы в рагу из свинины будете добавлять только лук и болгарский перец, например, по 250гр каждого овоща, то свинины должно быть 500гр и так далее. Поэтому, если вы хотите понять, как приготовить рагу из свинины – сразу поймите то, что мясо здесь – основной ингредиент для рагу из свинины. Выбирайте самый соблазнительный кусочек мяса, желательно чтоб он был свежим, а не замороженным.
  2. Овощи – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Чтобы приготовить рагу из свинины, вам вполне может быть достаточно лука и болгарского перца. К этой же комбинации вы можете отправить морковь и помидоры.
  3. Что касается специй, пряностей и прочих добавок для рагу из свинины – это исключительно ваше дело, которое зависит от общих предпочтений и пожеланий. Самое главное – не забывать о зелени. Она не только украсит внешний вид готового блюда, но и сделает его вкус более интересным.
Читать еще:  Рагу из баранины рецепт

Как готовить рагу?

  1. Способов приготовления рагу из свинины просто уйма. Поэтому, вы можете пользоваться абсолютно любым. Тем не менее, в любом случае, любое рагу из свинины предполагает непосредственное тушение.
  2. Конечно, если вы захотите приготовить рагу из свинины в мультиварке – вы избавите себя от необходимости отдельно работать все над каждым ингредиентом, и все приготовится равномерно и полноценно, сохраняя все полезные вещества продуктов. Также вы можете приготовить блюдо в духовке, например, в казанке.
  3. Таким образом, вам может понадобиться немного больше воды или томатного сока. Но в любом случае готовое рагу из свинины буквально поразит вас, ваших домочадцев и даже гостей, особенно если вы приготовите это блюдо с любовью – что является основным ингредиентов для любого блюда вообще.

Основной особенностью и достоинством предлагаемого блюда является то, что в нем сочетается гарнир и основное блюдо. Кроме того, оно не имеет строгого рецепта и четкого набора ингредиентов. Как приготовить свиное рагу, читайте в нашей статье.

Рагу из свинины рецепт №1

Ингредиенты для того чтобы приготовить свиное рагу: 400 грамм свинины, 1 средний кабачок, 4 картофелины, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 помидор, 200 грамм белокочанной капусты, 1 зубчик чеснока, 150 миллилитров подсолнечного масла, черный молотый перец, соль, белый молотый перец, молотый кориандр, куркума, укроп, петрушка, 2 лавровых листа.

Как приготовить рагу из свинины?

  1. Чтобы приготовить свиное рагу, картофель необходимо почистить и порезать небольшими кубиками.
  2. Кабачок и перец вымыть, морковь почистить, после чего все овощи порезать кубиками.
  3. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать кубиками, удаляя семена. Капусту следует нарезать тонкой соломкой. Зелень и чеснок мелко нарезать. Мясо порезать некрупными кусочками.
  4. В сковороде разогреть масло, слегка обжарить лук, добавить мясо (жарить в течение 5 минут), после чего отправить в кастрюлю. Затем обжарить картофель, кабачки (каждый ингредиент слегка подсолить), по необходимости добавить масло.
  5. На сковороду выложить морковь и перец. Добавить соль и обжарить в течение 3 минут на среднем огне, добавить капусту и тоже немного посолить. Перемешать и тушить 10 минут, накрыв крышкой.
  6. После этого, чтобы приготовить свиное рагу, выложить помидоры и обжарить еще 3 минуты без крышки. Затем накрыть крышкой и тушить еще 5 минут, после чего тоже высыпать в кастрюлю.
  7. Влить кипяченую воду или бульон. Поставить на огонь, добавить перец черный и немного соли. Перемешивать не нужно. Накрыть свиное рагу крышкой таким образом, чтобы оставался выход для пара и тушить еще 15 мин. После этого добавить куркуму, кориандр, зелень, аккуратно перемешать и тушить еще 5 минут. Затем нужно добавить лавровый лист и выключить.
  8. Дать свиному рагу настояться в течение 5 минут и можно подавать.

Рагу из свинины рецепт №2

Ингредиенты для того чтобы приготовить свиное рагу: 800 грамм свинины, 2 репчатых луковицы, 1/2 стакана лимонного сока, 2-3 столовые ложки томатной пасты, зелень петрушки, черный молотый перец, душистый перец, растительное масло соль.

Как приготовить рагу из свинины?

  1. Как приготовить свиное рагу? Мясо следует вымыть, высушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Репчатый лук следует почистить и нарезать полукольцами. Сложить свинину и лук в эмалированную посуду для того чтобы приготовить свиное рагу, посолить, поперчить и добавить лимонный сок. Перемешать и оставить мариноваться на полчаса.
  3. После этого маринованное мясо необходимо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить, непрерывно помешивая, до появления золотистой корочки.
  4. Переложить свиное рагу в кастрюлю, добавить такое количество воды, чтобы она слегка покрывала мясо и довести рагу до кипения. После этого добавить растительное масло и томатную пасту. Тушить свиное рагу под крышкой 15-20 минут.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector