Сочные котлеты из свиного фарша

Котлеты сочные из свиного фарша: рецепт с фото

Немного найдётся людей, которым не нравятся сочные котлеты из свинины, да ещё с каким-нибудь вкусным гарниром. Но естественный сок содержится не только в мясе, но и во второстепенных ингредиентах, поэтому таким компонентам следует уделять особое внимание.

Сочные котлеты из свиного фарша, рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность – 336.4 ккал;
• белки – 17.5 г;
• жиры – 18.4 г;
• углеводы – 25.4 г.

Ингредиенты

• свинина (крестец, ошеек, грудинка) – 900 г;
• лук репчатый – 200 г;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• батон молочный (черствый) – 150 г;
• молоко – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• сухари тёртые – 150 г;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 60-80 мл.

Пошаговое приготовление

1. Сейчас мы пошагово рассмотрим рецепт сочных котлет из свиного фарша с фото и видео. Но сначала соберите все необходимые продукты из списка, чтобы они были у вас под рукой. Промойте свинину проточной водой, просушите бумажным или тканевым полотенцем и отправьте на час-два в морозилку — так мясо легче перерабатывается. Когда оно слегка затвердеет, порежьте мякоть и перекрутите через мясорубку.
2. Раскрошите несколько ломтиков батона и залейте молоком. Очистите чеснок с луком, разделив головки на 4 части. Все это перемелите. Перемешайте ингредиенты (можно ложкой). Эти простые действия займут не более 8-10 минут.
3. Разбейте яйцо и отделите белок (если будете где-то его использовать, то слейте в стакан), а желток добавьте к фаршу. Теперь посолите по своему вкусу и тщательно перемешайте компоненты, но уже не ложкой, а руками — в итоге должна получиться однородная масса.
4. Чтобы удалить из состава воздушные пузырьки, которые негативно влияют на вязкость, отбейте фарш. Для этого возьмите его в руки и бросьте назад, в миску или на разделочную доску. Повторите действие несколько раз.
5. Смешайте сухари с мукой в десертной (неглубокой) тарелке. Сформируйте котлетки подходящего размера (по толщине можно делать до 2 см), обваляйте в панировке и разложите на доске.
6. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, и когда оно прокалится, обжаривайте котлеты на умеренном огне до появления румяной корочки (на каждую сторону понадобится примерно 3-4 минуты).
7. Готовую продукцию складывайте в сотейник или казанок. Залейте полстакана горячей воды (она уже должна быть под рукой) и тушите под крышкой 25-30 минут после закипания, только для этого нужно сделать медленный огонь или установить электроплитку на минимальный режим.

Подавайте такие котлеты к столу в горячем или тёплом виде с картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей, любимым соусом и свежей зеленью. Также можете добавить к блюду летние или консервированные овощи, салаты.

Совет: если панировать котлеты только в муке, то они получаются слишком мягкими, а в одних сухарях будут хрустеть, но станут суховатыми. Поэтому самым лучшим вариантом является смесь этих ингредиентов.

Как приготовить мягкие котлеты для всей семьи

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 373.4 ккал;
• белки – 19.9 г;
• жиры – 28.0 г;
• углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

• свинина (мякоть без кости) – 800 г;
• куриная грудка – 200 г;
• хлеб белый чёрствый – 150 г;
• картофель сырой – 100 г;
• масло сливочное – 70 г;
• перец чёрный свежемолотый – 1-2 щеп.;
• мускатный орех – 1 щеп.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – 1 ст.;
• масло подсолнечное рафинированное – 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Рассмотрим, как приготовить котлеты из свиного фарша сочные — рецепт подойдет как для домашних обедов, так и для приема гостей. Соберите все нужные продукты, а свинину и курятину промойте, обсушите и отправьте на полтора-два часа в морозильную камеру. Также нужно заморозить сливочное масло.
2. Чтобы котлетки были наиболее нежными, перекрутите мясо дважды или используйте мелкую сетку. Замочите хлеб на 5-6 минут.
3. Лук, чеснок и картошку одни хозяйки трут на крупной тёрке, а другие перемалывают, но это никак не влияет на вкусовые качества, так что способ переработки выбирайте сами. Если хлеб уже разбух, тоже пропустите его через мясорубку.
4. Добавьте очень мелко нарезанное замороженное сливочное масло, молотый перец, немножечко мускатного ореха, посолите и тщательно перемешайте ингредиенты. Чтобы фарш был сочнее, его нужно отбить, бросив несколько раз в миску. Замешивание с отбивкой занимают не более 5-7 минут.
5. Если вы обнаружите, что фарш слишком густой, то котлеты получатся упругими, а не мягкими. Чтобы исправить ситуацию, добавьте чуть-чуть холодной воды (только не переусердствуйте — чаще всего достаточно 20-30 мл), перемешайте ещё раз и определите консистенцию.
6. Поставьте сковороду с маслом на умеренный огонь для прогрева, сформируйте котлетки средней величины, но не толще полутора сантиметров, обваляйте их в панировке и обжаривайте до образования золотисто-румяной корочки. На каждую сторону вы потратите 4-5 минут.

Подавайте к столу с любимым гарниром (картофель, каша, макароны, лапша), свежими или квашеными овощами, петрушкой или укропом.

Совет: если все котлеты не умещаются на сковороде, то их жарят в несколько заходов. Масло после каждой порции следует менять, чтобы там не оставалось сгоревших чёрных фрагментов.

Рецепт с соусом

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• калорийность – 192.7 ккал;
• белки – 10.2 г;
• жиры – 11.2 г;
• углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

• свинина (фарш) – 800 г;
• капуста белокочанная – 500 г;
• картофель сырой – 100 г;
• морковь красная – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• чеснок – 3-4 зуб.;
• хлопья овсяные – 5 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу;
• мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл.

• помидоры в собственном соку – 500 мл;
• сок томатный – 100 мл;
• базилик – ½ ч.л.;
• мята сухая – ½ ч.л.;
• перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала вам придётся потратить 10-15 минут на овощи. Переработайте в блендере капусту с репчатым луком до консистенции кашицы. Очищенный чеснок и морковь с картофелем измельчите на средней или мелкой тёрке. Овощи нужно отжать, только не выливайте сок! Разделите его по формочкам и заморозьте, а затем используйте для приготовления супов, борща и подливы.
2. Присоедините к мясному фаршу переработанные овощи и измельчённые овсяные хлопья. Добавьте молотый перец и посолите по своему вкусу.
3. Основательно перемешайте ингредиенты руками, отбейте фарш и отставьте на 15 минут, чтобы хлопья хорошенько разбухли.
4. Переработайте помидоры в блендере и залейте томатным соком. Добавьте туда перец, мяту, базилик и соль.
5. Сформируйте котлетки и слегка обваляйте в муке. Обжаривайте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
6. Включите духовку и нагрейте до 180 °C. Разложите продукцию на противне и залейте соусом, но так, чтобы он не закрывал полностью биточки. Отправьте котлеты в духовой шкаф на 30-35 минут.
7. Подавайте к столу в горячем или тёплом виде с картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, веточками зелени.

Совет: оптимальное соотношение мясного фарша и овощей 50/50. Так блюдо получается наиболее нежным.

Как видите, приготовить сочные котлеты из фарша свинины не так уж и сложно, только нужно придерживаться рекомендаций, данных в том или ином рецепте. Конечно, вы можете экспериментировать, добавляя другие компоненты, но здесь очень важно не переусердствовать.

Как приготовить котлеты из свинины – от фарша до тарелки

Снова обратимся к простому домашнему блюду, которое готовили наши бабушки и мамы, которое готовим и мы. Сегодня будут котлеты из свинины, самый вкусный рецепт на мой взгляд. Свинина – мясо, из которого получаются сочные и мягкие котлеты сами по себе, поэтому не стоит их усложнять.

Как приготовить фарш из свинины для котлет

Начнем с того, какой отруб – часть туши лучше всего взять для приготовления фарша. Считается, что это шея, лопатка, корейка.

Чтобы приготовить фарш нам понадобятся:

мякоть свинины – 500гр;

лук репчатый – 2шт;

1. Если мясо мерзлое, то ему нужно дать полностью оттаять. Причем процесс этот должен протекать в холодильнике, постепенно. Охлажденное затем нарезаем на куски подходящим для мясорубки размером.
2. Лук очищаем от шелухи, моем. Для 500 грамм свинины нам потребуется 2 средних луковицы. Разрезаем их на четвертинки. Лук обязательно тоже пропускать через мясорубку, так котлеты будут сочнее и ароматнее.
3. Перемалываем мясо вместе с луком.
4. Хорошо вымешиваем руками.
5. Из указанного количества у нас получится примерно 6 котлет. Вес каждой составит немного меньше 100 грамм.

Нет мясорубки или хотите большего? Попробуйте сделать рубленные котлеты из свинины?

А далее мы посмотрим пошагово как их можно приготовить двумя способами.

Котлеты из свинины с хлебом и в панировке

Ингредиенты:

• фарш – 500гр;
• белый хлеб – 160гр;
• вода – 100мл;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное – 3ст.л.;
• панировочные сухари – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Начнем с хлеба. Для наших целей лучше брать батон. С него нужно срезать корочки (их потом можно подсушить и перемолоть на панировку).
2. Мякиш кладем в небольшую миску, наливаем холодную воду и оставляем на 10 минут.
3. Размокший батон отжимаем, воду сливаем и добавляем в фарш, солим, перчим и перемешиваем руками до однородного состояния.
4. Делим на 6 частей, каждую затем скатываем руками в шарик и формуем котлетки. Свиной фарш очень однородный и достаточно липкий, во время жарки не разваливается, поэтому отбивать (уплотнять) заготовки нет смысла. В тарелку насыпаем сухари и обваливаем каждую заготовку в них со всех сторон.
5. Складываем на доску и даем отлежаться не менее 5 минут. Это время необходимо, чтобы сухари разбухли и хорошо прилипли, так они не отвалятся в процессе жарки.
6. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо его прогреваем и выкладываем котлеты. Сначала жарим на большом нагреве на одной стороне в течение 2 минут.
7. Затем переворачиваем и жарим со второй стороны тоже 2 минуты.
8. Нагрев убавляем до среднего и продолжаем готовить, периодически переворачивая еще по 8 минут для каждой стороны. Итого общее время жарки котлет на сковороде 20 минут по 10 на каждую сторону, ровно столько, сколько требуется, чтобы мясо приготовилось, не было сырым, но не потеряло сочности.

Это был первый самый обычный и традиционный рецепт вкусных котлет из свинины. Теперь второй.

Котлеты из свинины без хлеба

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500гр;
• картофель – 160гр;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 3ст.л.

Как приготовить свиные котлеты:

1. Как видите, вспомогательного ингредиента (здесь картошки) нужно точно столько же, как и хлеба в предыдущем рецепте. Мы его моем, чистим и натираем на мелкой терке.
2. Смешиваем с фаршем, который солим и перчим. Картофель в готовых котлетах будет практически не заметен (это видно на фото готового блюда), но дело свое сделает — котлеты станут пышными и сочными.
3. Делим всю массу на 6 частей и каждой придаем форму котлетки.
4. В сковороде нагреваем подсолнечное масло (рафинированное, без запаха), выкладываем заготовки в сковороду. Сначала жарим с одной стороны пару минут.
5. Переворачиваем и опять жарим пару минут.
6. После чего огонь убавляем, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне еще 15 минут, часто переворачивая.

Вот, в принципе, мы и пожарили котлеты из свинины, даже в двух вариантах. Если есть время и желание можно к ним приготовить что-то среднее между подливкой и соусом.

Подливка для котлет

Ингредиенты:

• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 2ст.л.;
• специи (на выбор);
• соль – по вкусу;
• вода – 1 стакан;
• крахмал – 1ч.л.

Как приготовить подливку:

1. Все делается очень-очень просто. Морковь трем на терке, можно на обычно с крупными ячейками, можно на терке для моркови по-корейски.
2. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
3. Немного обжариваем овощи на сковороде.
4. Кладем томатную пасту. Наливаем воду, примерно 2/3 стакана. Солим по вкусу и добавляем специи. По простому хорошо подходит смесь для мяса.
5. В чашке разводим крахмал в оставшихся 1/3 стакана воды.
6. Выливаем в сковороду и прибавляем огонь, чтобы содержимое начало кипеть. Перемешиваем и ждем, когда немного загустеет. И сразу выключаем.

Котлеты сочетаются практически с любым гарниром – крупы, картофель, макароны, тушеные овощи.

Котлеты с подливкой в духовке. Смотрите рецепт с пошаговыми фото.

Все готово, выбирайте самый лучший рецепт, хотя оба они вкусные. Приятного вам аппетита!

Рецепт вкусных котлет из свинины

Замороженная свинина, заполнившая прилавки наших магазинов, не всегда поддается тепловой обработке вроде жарки, тушения или запекания. А вот фарш из нее получается довольно неплохой. Конечно, его нужно приправить специями, добавить нужные ингредиенты и хорошенько отбить. Я довольно часто делаю котлеты из свинины – самый вкусный рецепт для нас тот, в котором есть репчатый лук с чесночком, специи и добавлен размоченный в воде хлеб. Еще можно натереть сырую картофелину и зеленушку добавить. Если в котлетах будет только мясо, то при жарке вытечет мясной сок, они будут суховаты. Но и много хлеба тоже класть не стоит, всего должно быть в меру.

Мой рецепт вкусных котлет из свинины достаточно экономный и простой. Но ни одно, ни другое не сказывается на вкусе – котлеты получаются замечательные: очень сочные, мягкие чуть остренькие, с аппетитной зажаристой корочкой.

Ингредиенты

Для приготовления котлет из свиного фарша понадобится:

• умеренно жирная свинина – 500 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 4-5 долек;
• ломтики белого хлеба – 3-4 шт;
• вода – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт;
• перец черный, красный, базилик – по 0,5 ч. л;
• соль – примерно 1 ч. л. (по вкусу);
• масло рафинированное подсолнечное – 5-6 ст. л.

Как приготовить вкусные котлеты из свинины. Рецепт

Для котлетного фарша у меня был заранее куплен кусок свиной лопатки с жирком. Вы можете взять готовый фарш, но, учитывая качество современных продуктов, лучше сделать его дома – это займет несколько минут. Или купить свинину и попросить в мясной лавке чтобы измельчили на мясорубке. По крайней мере, вы будете знать из какого мяса готовите котлеты и будете уверены в его свежести.

Очистил лук, нарезал четвертинками. Снял шелуху с чесночных долек. Репчатый лук придает фаршу особый вкус и сочность, но при специфического привкуса или запаха в котлетах нет. Так что не опасайтесь что испортите котлеты, наоборот – если лука мало, в них будет недостаточно сочности. Я ориентируюсь на такие пропорции: на 0,5 кг. свинины две луковицы размером со среднее яблоко.

Корки с ломтиков хлеба срезаю, разламываю мякиш на небольшие кусочки. Заливаю холодной водой на пару минут. Затем легонько отжимаю, чтобы мякиш оставался мокрым, но вода с него не текла.

Куски мяса перемалываю на мясорубке с обычной решеткой один раз. Для более нежного, однородного фарша можете сменить решетку на мелкую или прокрутить два раза (еще вариант – размолоть блендером с насадкой «верхний нож»).

После мяса прокручиваю лук и чеснок. Перекладываю ароматную кашицу в миску с фаршем.

Ну и напоследок пропускаю размоченный хлеб, заодно очищая винт и нож от остатков фарша и лука. Хлебную кашицу тоже добавляю в фарш.

Слегка перемешиваю, вбиваю крупное яйцо. Можно сначала взбить венчиком или использовать только белок (тоже взбить), а желток оставить для выпечки.

После того, как яйцо и фарш перемешаются, сдабриваю котлетную массу специями, солью. Солить нужно умеренно, если пробуете фарш на вкус, то соль должна чувствоваться, но так чтобы не было ощущения пересола.

Котлеты из свинины будет легче формировать и при жарке они не развалятся, если фарш хорошенько отбить. Набираю немного в ладонь, кидаю обратно в миску и так пока не получится вязкая, почти однородная масса. Частички фарша разбиваются, лучше склеиваются между собой. Накрываю, даю настояться минут десять или убираю в холодильник пока готовится гарнир.

Котлеты я делаю не очень большими, на каждую уходит где-то по 1,5-2 ст. л. фарша (или по 50-60 грамм). Формирую заготовки овальной формы, периодически подставляя ладони под холодную воду, иначе будут клеиться к рукам. Если не получаются аккуратные котлетки, попробуйте перекидывать порцию фарша из ладони в ладонь, как будто лепите снежки. Через несколько секунд заготовка станет гладкой, плотной. Нужно будет только придать ей форму. Панировку я делать не стал, так как в составе есть хлеб, он впитывает мясной сок, задерживает его, за счет этого котлеты из свинины получаются очень мягкими. Если решите панировать, то можно использовать молотые сухари, муку пшеничную или кукурузную (с последней корочка будет плотной, потом обязательно нужно протушить в соусе).

Наливаю в сковороду достаточно масла. Разогреваю на среднем огне. Укладываю котлеты, оставляя место между заготовками чтобы можно было поддеть лопаткой или вилкой и перевернуть.

Минут через 7-8 проверяю как подрумянился низ. Если появилась равномерная золотисто-коричневая корочка – переворачиваю. Вторая сторона жарится чуть меньше, тоже до румянца.

Можете готовые котлеты переложить в казанок или сотейник, влить пару ложек воды и потушить под крышкой. Они станут мягче и пышнее.

В этот раз я просто обжарил котлеты, захотелось именно таких, с поджаристой корочкой. На гарнир сделал картофельное пюре, достал квашеную капусту, соленые огурчики. Если потратить чуть больше времени, то можно сделать котлеты в духовке с подливкой, к ним любой гарнир подойдет. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Похожий рецепт котлет из свинины в сухарной панировке в формате видео ролика

Сочные котлеты из свиного фарша с творогом

Сочные котлеты из свиного фарша с творогом готовить в домашних условиях может научиться каждый. В этом случае вы и ваши домочадцы, будете избавлены от необходимости покупать замороженные полуфабрикаты, которые в большом ассортименте представлены в магазинах и на рынках. Большинство кулинаров с малым стажем, еще не открыли для себя домашние котлеты, и стараются сэкономить время, воспользовавшись готовым решением. В этом, как по мне и заключается их главное заблуждение – экономя время, вы не только избавляете себя от вкусного, ароматного и сытного блюда собственного приготовления, так ко всему не редко рискуете своим здоровьем. Дело в том, что покупая котлеты из фарша или сам фарш, вы никогда не можете со стопроцентной уверенностью знать, из чего он сделан. Совсем другое дело, если вы сами купите свинину, перекрутите ее в фарш и слепите из него котлеты.

Готовка котлет, как по мне, мало того, что не хлопотное занятие, так ко всему заниматься их приготовлением для меня всегда в радость. Весь процесс начинается с выбора свинины. Это ответственное занятие, потому отнеситесь к нему серьезно. Мясо должно быть не жирным, прожилки должны быть тоненькими, а цвет должен быть однотонным. Запах также должен быть не отталкивающим. Помимо свинины вам понадобятся следующие ингредиенты: батон, лук, яйцо, молоко, специи и панировочные сухари. Именно из такого перечня продуктов можно приготовить классические свиные котлеты. В сегодняшнем варианте я дополнила перечень ингредиентов творогом и зеленью. Вы же можете добавлять или исключать овощи, грибы, отваренный рис, гречку и т.д. Вариантов видоизменять рецепт есть масса, и вы сможете внести такое блюдо в повседневный рацион, не боясь, что оно быстро приестся.

Сегодняшнее руководство по приготовлению котлет примечательно еще тем, что вы можете заменить главный ингредиент – свиной фарш, на любой другой: куриный, говяжий или фарш из мяса индейки. Все остальные пункты готовки остаются неизменными.

К столу готовые котлеты из свиного фарша лучше всего подавать с гарниром. Это может быть картофельное пюре, рисовая или гречневая каши, макароны и т.д. В результате у вас получится полноценный и сытный ужин, который придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша
• 1 луковица
• 5 ломтика батона
• 50 мл молока или воды
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Соль
• Серный перец
• Травы по вкусу
• 250 г творога
• Зелень петрушки
• Панировочные сухари (я брала домашние)

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Если вы используете кусок свиного мяса, то предварительно его нужно хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем перекручиваем мясо через мясорубку вместе с луком в фарш. Для этих целей можно воспользоваться помощью кухонного комбайна (я поступила именно так).
2. От свежего батона отрезаем 5 ломтиков. Перекладываем их в глубокую миску и заливаем молоком. Если молока под рукой не оказалось, а сбегать в магазин нет возможности или желания, то его можно заменить обычной кипяченой водой.
3. После того как кусочки батона слегка набухнут, кладем их в свиной фарш. Добавляем, туда же пропущенный через пресс чеснок и вбиваем яйцо. Всю массу хорошенько перемешиваем до однородности.
4. По вкусу добавляем соль, черный перец и травы. Снова перемешиваем.
5. Отдельно смешиваем между собой свежий творог, рубленую зелень и немного соли по вкусу.
6. Из фарша ладошками формируем котлеты и в каждую из них внутрь кладем творожную начинку.
7. Хорошенько обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
8. Сковороду с подсолнечным маслом разогреваем, выкладываем в нее котлеты и обжариваем их с обеих сторон.
9. Котлеты должны обжариться до красивого золотистого цвета.
10. Готовые котлеты к столу подаем, пока они еще не остыли. В разрезе они выглядят так же аппетитно, как показано на фото.

Котлеты из свиного фарша будет по силам приготовить любому желающему, не смотря на его уровень кулинарного мастерства и опыта. Это, пожалуй, одно из самых простых в освоении блюд, потому многие молодые хозяйки и хозяева рассматривают его как потенциального претендента на обед или ужин. К тому же, ингредиенты необходимые для готовки полностью доступны, как по цене, так и по наличию в магазинах и на рынках. Напоследок я хочу дать пару советов, чтоб ваши котлеты из свиного фарша получились вкусными и с первого раза:

• Мясо для фарша нужно выбирать внимательно, так как от этого будет зависеть успех всего процесса готовки. Если вы берете магазинный фарш, то не забудьте в обязательном порядке проверить дату запаковки и срок годности;
• Дополнительно в свиной фарш можно добавить такие продукты: творог, сыр, грибы, овощи, отваренные крупы и т.д.;
• Батон можно замачивать не только в молоке, но и в воде. Хотя лучше всего, конечно же, использовать молочный продукт;
• Котлеты из свинины отлично сочетаются с любым гарниром, да и просто с нарезкой из свежих овощей.

Скатерть-Самобранка

Популярные публикации

Последние комментарии

Котлеты из свиного фарша – готовим в духовке и на сковороде

Котлеты из свиного фарша оправданно считаются самыми сочными и питательными. Мясо само по себе очень мягкое и при этом по вкусу сочетается с множеством доступных продуктов. Если в вашей семье нет вегетарианцев, то котлеты из свиного фарша точно не задержатся в холодильнике дольше одного дня! Их можно кушать с гарниром из крупы, риса, картофеля во всех вариантах приготовления, с тушеными или свежими овощами.

Котлеты из свиного фарша заботливые хозяйки от начала и до конца готовят самостоятельно. Это значит, что процесс начинается с прокрутки мяса в мясорубке или же нарезки его на очень мелкие кусочки. При этом в свиной фарш можно добавить также говядину, курицу, индюшку и пр. от этого котлеты станут только вкуснее!

Когда фарш готов, к нему добавляют различные ингредиенты, которые подчеркивают вкус свинины и придают дополнительную сочность. Это может быть лук, картофель и морковь, сливочное масло, зелень, сметана или майонез, горчица, твердый сыр и пр.

Если сделать котлеты исключительно из свиного фарша, они получатся вкусными, но недостаточно сытными. Именно поэтому мясные ингредиенты разбавляют хлебом, панировочными сухарями и различными крупами. Чтобы из фарша было проще слепить котлетки, также добавляют немного муки, крахмала и пару яиц.

Котлеты из свиного фарша можно обжарить на сковороде или же запечь в духовке. При этом часто используют дополнительный соус на основе сливок, сметаны или томатной пасты. Все эти варианты отлично подойдут для семейного ужина.

Вкусные котлеты из свиного фарша в духовке

Очень простые котлеты из свиного фарша, которые будут потрясающе сочными и нежными. Хлеб, сырой картофель и майонез позволяют добиться нужной консистенции блюда даже без добавления яиц. Указанного количества продуктов хватит примерно на 15 котлет среднего размера, то есть как раз на один противень. Если картошка даст много сока, то лучше ее отжать перед добавлением в фарш – лишняя жидкость котлеткам совершенно ни к чему.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 луковицы;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 картофелины;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• Панировочные сухари;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пропустить через пресс чеснок, картофель натереть на терке с мелкими зубцами, репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
2. Добавить овощи к свиному фаршу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Хлеб поломать на небольшие кусочки и залить его молоком на 10 минут.
4. Размокший хлеб размять вилкой и переложить в мисочку с фаршем, добавить туда же майонез и еще раз перемешать.
5. Хорошо вымесить фарш столовой ложкой, руки смочить в холодной воде и сформировать из свиного фарша котлетки.
6. Противень смазать растительным маслом, котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень в один слой.
7. Запекать котлеты из свиного фарша в духовке 20 минут при 200 градусах.
8. На каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, вернуть противень в духовку и готовить блюдо еще 10 минут.

Сочные котлеты из куриного и свиного фарша

Этот рецепт идеально подойдет начинающим кулинарам – котлеты по нему практически невозможно испортить! Не рекомендуется добавлять в фарш какие-либо дополнительные приправы, ведь они по-разному сочетаются со свининой и курицей. Для аппетитного аромата вполне достаточно хмели-сунели, чеснока и молотого перца. К тому же, пикантности придаст горчица. Если консистенция фарша и так достаточно плотна, то панировочные сухари можно не добавлять.

Ингредиенты:

• 400 г куриного фарша;
• 400 г свиного фарша;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 пучок зелени;
• Мука;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Куриное и свиное мясо пропустить дважды через мясорубку, так же измельчить лук и чеснок.
2. В полученный фарш положить сметану и горчицу, добавить хмели-сунели, черный перец и соль.
3. Зелень мелко порубить и также смешать с фаршем, высыпать к остальным ингредиентам сухари.
4. Хорошо вымесить фарш и отставить его в сторонку на 15 минут.
5. Смочить руки водой, сформировать котлетки средней величины, на сковороде разогреть растительное масло.
6. Каждую котлетку обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из свиного фарша по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты из свиного фарша – это мягкие и сочные мясные биточки, которые обязательно найдут своих почитателей среди домочадцев. Особых усилий приготовление блюда не требует, поэтому каждая хозяйка может без труда справиться со всеми рецептами. Для начинающих кулинаров есть пара советов, как приготовить котлеты из свиного фарша в домашних условиях:

• Чтобы котлеты из свиного фарша стали еще нежнее, добавьте на почти готовые биточки немножко сливочного масла и потомите все под крышкой или же запеките в духовке;
• Свиные котлеты очень легко формировать, если предварительно смочить руки в холодной воде. Так фарш не будет липнуть и с ним будет намного проще работать;
• Свинина сочетается с любыми другими видами мяса, поэтому можно смело экспериментировать, заменяя часть фарша говядиной, курицей или индюшкой. При этом способ приготовления останется прежним;
• Котлеты из свиного фарша, жаренные на сковороде, можно после приготовления немного пропарить под крышкой. Для этого налейте на дно сковородки немного водички, выложите в нее все котлеты и подержите на медленном огне 5 минут;
• Очень осторожно в котлеты следует добавлять чеснок. В малых количествах он подчеркивает вкус и аромат свинины, а вот в больших, наоборот, перебивает.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов