6 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Стоит ли перегонять самогон второй раз

Зачем нужна вторая перегонка самогона?

Домашнее самогоноварение вышло уже давно из подполья и перестало быть признаком дурного тона. Раньше дистилляция проводилась тайно, чтобы иметь источник дополнительных финансов (самогон для продажи) или для получения алкогольного напитка с большим числом градусов и гарантированным опьянением. Теперь такой процесс перешел в разряд хобби, требуется выход не столько крепкого напитка, сколько качественного, а помочь в этом сможет лишь вторая перегонка самогона.

Огромная база рецептов помогает определить пропорции, сколько требуется брать спирта, чтобы смешать его с водой, другими компонентами и добиться нужного качества. Начала использоваться проверенная многими пользователями технология, в которой получаемый продукт уже не является мутноватой жидкостью с неприятным запахом, перегонка самогона при этом вышла на первый план. В результате самогона после такого процесса получается более приемлемым для употребления.

Необходимость сделать второй перегон

Среднестатистическому человеку небольшая порция алкоголя дает положительные эмоции. Однако, это касается хорошего напитка, разведенного до приемлемой пропорции. Рекомендуется проводить повторную перегонку самогона в домашних условиях, чтобы каждый гость был не против заглянуть к вам на огонек. Полученный в результате продукт принято называть двойным. Он получается существенно чище первоначальной жидкости.

Отбор примесей происходит за счет разной температуры кипения каждого элемента и степени его летучести относительно этилового спирта

Самогонка двойной перегонки лишена большинства классических недостатков сырца:

  • отсутствуют сторонние неприятные запахи;
  • в растворе этилового спирта сокращается количество сивушных масел;
  • жидкость становится максимально прозрачной без замутнения.

Сделать двойной перегон самогона можно с любым типом первичного продукта, какой водой он бы ни был разбавлен. Однако для этого стоит знать, каким образом правильно перегонять самогон второй раз и при какой температуре. Некоторых пользователей не смущает даже третья перегонка самогонки, хотя ее рекомендуют проводить только в случае очистки дистиллята подсолнечным маслом или молоком.

Пошаговый алгоритм

Вторичный перегон можно начинать с разбавления самогона, так как запускать процесс можно с продуктом, крепость которого находится в пределах 19-21 градусов. Пропускать данный шаг нельзя, необходимо обязательно разводить заготовку, в противном случае получим 2 отрицательных фактора:

  • Если вода для второго перегона будет в недостаточном процентном объеме в растворе, то все может воспламениться от пожароопасных паров.

Двойная перегонка в домашних условиях с высокой крепостью может оказаться неудачной, потому что в данной жидкости этиловый спирт более жестко связывается с сивушными маслами и слабо от них отделяется. Сырец обязательно разводят водой по схеме до 18-20°.

Таблица разбавления спирта водой

Важно проводить операцию качественной водой, ведь от того, какая она будет первоначально, зависит результат вторичной перегонки самогона. Для данной операции предпочтительней брать воду из чистых источников:

  • родники;
  • колодцы;
  • бутилированные жидкости.

Если не имеется такой возможности, то рекомендуем отстаивать водопроводную в течение 2-х суток. Контролировать градусовку нужно бытовым спиртометром. Для второй перегонки имеет значения, будет влит спирт в емкость, а вода потом или наоборот. В первом случае жидкость помутнеет, а во втором – останется прозрачной. Рекомендуется предварительно остудить компоненты в холодильнике.

Следующим этапом является эффективное очищение полученного раствора. Очистка самогона перед второй перегонкой проводится с помощью древесного угля. Нужна ли она, такой вопрос даже не должен стоять перед эстетами. Для этого предпочтительней брать заготовки от мягких пород дерева. В спецмагазинах предлагают именно такой товар. Если нет возможности, то используются угли для барбекю, но потом требуется дополнительная фильтрация.

Перед тем, как перегнать самогон во второй раз, очищать можно и другими подручными способами:

  • применяются кристаллики марганцовки;
  • отстаивание проводится в течение часа до появления осадка;
  • добавляем на литр неполную столовую ложку соли и соды;
  • прогоняем жидкость через ватно-марлевый фильтр.

Важно обеспечить хорошую заготовку, прошедшую качественную чистку.

ВИДЕО: Подробно про отбор голов и отбор хвостов или как сделать качественный самогон

Повторная дистилляция

Данная методика по основным процедурам практически ничем не отличается от первоначальной операции дистилляции из браги. Будет лишь выход конечного продукта заметно выше. Делить объем также придется на несколько условных фракций:

  • первая – головы с метанолом и уксусом, которые никуда не годятся;
  • вторая – тело, основной продукт в виде этилового спирта;
  • третья – хвосты, где процент спирта падает ниже 40 градусов, а при этом существенно увеличиваются сивушные масла.

На «головы» обычно отводится примерно 8-12% от всего объема предполагаемого продукта. Они отличаются специфическим неприятным запахом. Использовать такой продукт допускается исключительно в технических целях (технический спирт).

На «тело» отводится около 80% всего объема. Отбор осуществляется до потери горения жидкости. Начинать можно после того, как из трубки пошел продукт без специфического запаха.

Когда крепость самогона падает ниже 40-45 градусов, то это идут «хвосты». Их можно позже сливать в брагу для повышения ее крепости. Пить напрямую их не рекомендуется. Делать вторую перегонку необходимо также как и первую при температуре 78-83°С, которая позволяет отделять этанол от примесей.

Вторая перегонка самогона даст в результате жидкость с 70%-ным содержанием этилового спирта. Количество таких циклов не лимитировано. Однако, считается, что после третьего удается добиться уже напитка с достаточно высокой чистотой.

Наибольший эффект вместо третьей перегонки даст аппарат, оснащенный дефлегматором. Он значительно лучше способен отделять фракции друг от друга. В меньшей степени этому способствует установленный внутри сухопарник.

ВИДЕО: Как правильно отбирать головы, тело и хвосты

Третья перегонка

Объективно, это необязательный, но рекомендуемый этап получения чистого домашнего продукта. Если после второй дистилляции пропускать самогон через угольную колонну, то от третьего раза можно и отказаться. Но если для очистки были использованы молоко или подсолнечное масло, стоит еще раз пропустить через аппарат, чтобы убрать сторонние примеси.

Сам процесс ничем не отличается от предыдущего. Смешивают тело и хвосты, разбавляют водой до крепости 20-22° и запускают дистилляцию Улучшить вкус и аромат напитка помогут лимонная цедра или травы, помещенные в сухопарник.

Ароматизаторы закладываются в сухопарник только после того, как отобраны головы и начиет идти основная фракция.

Схема третьей перегонки:

  1. Самогон по схеме разбавляется водой и заливается в перегонный куб.
  2. Температура дистилляции фиксируется в интервале 75–80°С.

Таблица для контроля крепости самогона при разной температуре в кубе

  1. Отбирают головы в размере 3% от общего объема – их легко определять по запаху, для чего несколько капель растирают в ладонях и нюхают. Как только резкий запах ацетона пропал, можно ставить емкость под основную фракцию.
  2. Хвосты отсекают при снижении крепости до 35°.

Средняя крепость тела составляет 65-75°, который впоследствии разводится водой до удобоваримых 40-45°. Для этого используется чистая бутилированная вода, желательно перед разбавлением и воду, и дистиллят поставить в холодильник на пару часов.

Если на самогонном аппарате установлен дефлегматор, процесс разделения сырца на фракции происходит быстрее и точнее. В этом случае после 3-го круга в напитке практически отсутствуют сивуха и прочие вредные примеси. Это значит, что алкоголь пьется легко и похмелье будет незначительным.

На качество дистилляции влияет и наличие сухопарника. Он, конечно, не способен на 100% избавить от сивухи, но за счет резкого перехода температуры способен отделить значительное ее количество. Кроме того, с ним удобно ароматизировать напитки, добавляя легкие нотки цитруса или трав.

Последующие операции

После второй перегонки можно использовать для некоторых нужд именно такой крепкий напиток. Однако, чаще всего его разбавляют до приемлемой консистенции. Для этого используется чистая питьевая холодная вода. Лить нужно ее в спирт, контролируя степень спиртометром. Отстаивание проводится не менее двух суток.

Дистилляты на основе зернового или фруктового сырья дополнительно очищать не требуется. Это может удалить из них приятные ароматические соединения. Второй перегон самогона из сахарной браги можно очистить небольшим количеством молока. Оно в спирте свернется и заберет на себя часть масел.

Чистый продукт подойдет для приготовления всевозможных напитков:

Если имеется в наличии много этилового спирта, то стоит задуматься о приобретении дубовой бочки для приготовления домашнего коньяка.

С этой статьей читают:

Кроме ароматических изменений можно влиять на цветовую гамму готового напитка. Естественными красителями являются красивые фрукты, ягоды и спелые цитрусы. Для придания нужных тонов стоит брать такие вещества:

  • сушеные ягоды черники для придания красного цвета;
  • желтизны придадут мята, мелиса или петрушка;
  • для получения золотистого оттенка стоит воспользоваться орехом, шафраном или апельсиновой цедрой;
  • при добавлении лепестков василька жидкость получить синеватый оттенок;
  • смородиновые листы окрасят в зеленоватый цвет и дадут приятный аромат.

Выбирать нужно все по личным предпочтениям.

ВИДЕО: Перегонка браги тремя разными способами

Стоит ли перегонять самогон второй раз? Как сделать двойной перегон правильно в домашних условиях

Начинающие винокуры всегда задаются вопросом – для чего нужна вторая перегонка самогона? Ведь столько времени и сил уже потрачено на изготовление браги и первую дистилляцию. Может быть, не стоит нагружать себя дополнительной работой, а лучше приступить к непосредственному употреблению продукта?

Не нужно спешить. Домашний алкоголь следует изготавливать правильно, чтобы он был мягким на вкус и безопасным по составу. Чтобы достичь такого результата, одной перегонки недостаточно. В этой статье разберемся, зачем нужен второй перегон, поговорим о способах очистки и рассмотрим методы облагораживания самогона.

Зачем перегонять второй раз?

Самогон, прошедший лишь одну дистилляцию – это спирт сырец (СС), в котором присутствует большое количество вредных примесей. Для того чтобы его облагородить необходима очистка и вторая перегонка.

Читать еще:  Сколько процентов алкоголя в кефире

В прежние годы мало кто применял повторный перегон в самогоноварении, потому как люди не знали о концентрации вредоносных соединений, входящих в состав «первака». На сегодняшний день в этой сфере произведено множество научных экспериментов.

Они доказывают, что употреблять алкоголь, прошедший только одну дистилляцию без очистки, небезопасно для здоровья. Поэтому с уверенностью можно сказать, что вторая перегонка обязательна при производстве домашнего алкоголя.

Если процесс повторной дистилляции проведен неправильно, то это не приведет к улучшению качества алкоголя.

Технология двойной перегонки

Разбавление

После первой дистилляции, как уже говорилось выше, получается спирт-сырец, крепостью около 70º. Перед чисткой его обязательно необходимо разбавить до 20-30º. Это делается потому, что от вредных соединений, входящих в состав СС, проще избавиться при условии низкой крепости дистиллята. Еще одна причина, по которой нужно разбавлять спирт-сырец – это соблюдение техники безопасности при домашнем производстве алкоголя.

Важно! Высокая концентрация спирта в перегонном кубе может привести к возгоранию, а иногда и к взрыву. Перед повторной дистилляцией обязательно нужно разбавлять спирт до крепости не более 40º.

Разбавлять спирт лучше всего дистиллированной водой. Она нейтрально влияет на вкус и запах конечного продукта. Если такая возможность отсутствует, то можно разбавить водой из колодца. На крайний случай дистиллят разбавляется обычной водой из-под крана, которую предварительно необходимо отстоять несколько дней.

Фильтрация

Самым подходящий период для очистки самогона наступает после разбавления водой СС. Фильтрация производится при комнатной температуре.

Есть множество способов для очистки самогона. Самый простой и эффективный метод — фильтрация с помощью угольного фильтра. Уголь отлично удаляет вредные примеси из дистиллята, не влияя на вкусовые качества.

Угольный фильтр можно изготовить самостоятельно, это не сложно. От пластиковой бутылки отрезается верхняя часть с горлышком.

В горловину помешается вата или ватный диск. Затем засыпается уголь. При желании можно добавить ещё один слой ваты и угля.

При самостоятельном изготовлении угольного фильтра рекомендуется использовать таблетки активированного угля. Они не содержат примесей и абсолютно безопасны.

Если не хочется мудрить с бутылками и таблетками, то можно использовать бытовой фильтр для воды с угольным картриджем.

Он хорошо очистит самогон и удобен в применении. Лучше пропустить дистиллят через такой фильтр несколько раз.

Как сделать второй перегон?

После очистки наступает время второй перегонки. Разбавленный и отфильтрованный дистиллят наливается в перегонный куб и ставится на огонь. Обязательным условием при повторном перегоне является отбор начальных и конечных фракций.

Делается это для улучшения качества и безопасности продукта. В начале дистилляции выделяются летучие фракции, в составе которых находится сивушные масла и прочая гадость. Эту часть не рекомендуется употреблять внутрь, т.к. это может привести к отравлению. Начальная фракция отбирается в отдельную емкость. Ее количество составляет около 10% от всего получаемого при второй перегонке дистиллята.

Момент для начала отбора полезной части (тела) можно отследить по запаху. Когда едкий аромат сивухи пропадает, следует сменить емкость и начать отбор тела. Есть еще один способ проверки фракции. Нужно взять пару капель выделяемого дистиллята на ложку и поджечь. Если он загорится синим пламенем, это означает что полезная часть начала выделяться и можно приступать к процессу отбора.

Тело отбирается до появления в дистилляте неприятного запаха, когда температура поднимается выше 83º. Начинает выделяться конечная фракция, которая на жаргоне самогонщиков называется «хвостами». Они также содержат много вредных веществ, поэтому их стоит собирать отдельно.

Дополнительная обработка сырья

После второй дистилляции получается спирт крепостью 70-85º. Его необходимо разбавить до 40-45º.

Некоторые опытные винокуры утверждают, что на этом этапе очищать самогон бессмысленно. Однако существуют и сторонники повторной очистки. Если все-таки производить вторичную фильтрацию, то это следует делать с помощью методов, не влияющих на цвет продукта. Например, применив при очистке тот же уголь.

Но на этом процесс производства самогона не заканчивается. Его еще рекомендуется настоять несколько дней (читайте: на чем лучше настоять самогон). Делается это для улучшения вкуса. Отстоявшийся самогон легче пьется, он становится более мягким.

Что делать с двойным самогоном?

За всеми этими процедурами следует этап облагораживания. Для того чтобы сделать домашний алкоголь более солидным и придать ему вкус и аромат элитных напитков, потребуется гораздо больше времени. Для этого нужно настоять самогон на пряных добавках.

Существует огромное количество рецептов настаивания самогона. В данной статье рассмотрим один из них. Для этого понадобится:

  • 1 литр самогона крепостью 45º;
  • 100 граммов сахара;
  • 0,5 кг черной смородины.

Для начала необходимо тщательно промыть ягоды и засыпать их сахаром. Затем все это заливается двойным (прошедшим двойную дистилляцию) самогоном. После нужно хорошо перемешать эту смесь, пока сахар не растворится.

Напиток ставится в темное место, где настаивается в течение двух недель. Чем дольше настаивается самогон, тем больше он вберет в себя аромата смородины. После этого напиток фильтруется с помощью бумажного фильтра.

Вторая перегонка нужна для улучшения качества алкоголя. С помощью двойной дистилляции из самогона убирается значительное количество вредных соединений, а запах и вкус становится более приятным. Не нужно пренебрегать этим процессом.

В дополнение посмотрите видео на тему улучшения вкуса самогона после второго перегона:

Как перегнать самогон второй раз и почему это важно сделать?

Многие неопытные винокуры задаются вопросом, зачем требуется повторная перегонка самогона, если после первого прогона дистиллят годится к употреблению. На самом деле, производство двойной самогонки вполне оправдано. Вторичный перегон позволяет улучшить вкус алкогольного напитка и окончательно избавиться от неприятного сивушного аромата. Помимо этого, правильное выполнение каждого этапа дистилляции с разделением самогона способствует полноценному очищению напитка от масел и эфиров, алкалоидов, ацетона и прочих не особо полезных примесей.

Двойная перегонка помогает реанимировать неудачно выгнанную самогонку, повысить крепость дистиллята, избавиться от мутности. Все эти проблемы могут возникнуть в ходе несоблюдения правил первичной перегонки алкоголя.

Как делается двойной самогон

Многие люди, которые впервые сталкиваются с двойной перегонкой, заблуждаются, считая, что достаточно просто вылить полученный первичный дистиллят в куб и прогнать по второму кругу. Данная процедура куда сложнее, делать все нужно с большой осторожностью, так как повторный перегон самогонки может привести к воспламенению и взрыву.

Именно поэтому вторичную перегонку начинают с разбавления спиртосодержащего напитка водой. Это позволит повысить пожаростойкость горючей жидкости и избавиться от примесей, ведь количество включений напрямую зависит от крепости самогона (чем выше градус, тем больше сивушных масел будет в его составе). Добавление воды перед вторым прогоном ослабляет эту взаимосвязь, что облегчает процедуру отделения чистого напитка от фракций.

Разбавка напитка перед вторичным перегоном

В первую очередь необходимо замерить крепость имеющегося дистиллята (зачастую она равна 50-60 градусам, поэтому требует разбавления). Дальнейшая процедура проста – нужно вылить самогонку в воду. При этом не стоит бояться перелива, мощный и качественный самогонный аппарат запросто сможет отделить и забрать весь спирт. При желании получить напиток определенной крепости стоит воспользоваться калькулятором винокура или табличкой разведения спиртосодержащей жидкости с водой.

Очищение дистиллята

Решаясь на вторую перегонку, не стоит забывать о ее назначении – получение качественного продукта с отличным ароматом, вкусом. Добиться этих целей поможет предварительная очистка дистиллята. Проделать очистительную процедуру рекомендуется до разбавления самогона водой, ведь тогда фильтрация отнимет меньше времени.

Процедура очистки самогона известна каждому винокуру – нужно добавить фильтрующее вещество, которое сможет быстро и эффективно связать сивушные масла и другие включения, опустить их на дно емкости, и профильтровать жидкость. Какие фильтраты можно применять:

  • Марганец, который отлично справляется с ролью очистителя. Марганцовка способна очистить дистиллят от различного рода примесей и неприятного сивушного аромата. Несмотря на сомнительность метода, для второй перегонки он вполне актуален. На каждый литр самогонки приходится 2 грамма марганца. Предварительно кристаллы вещества растворяются в теплой кипяченой воде, после чего они добавляются в спиртосодержащую жидкость. Отстаивать самогон нужно в течение 12 часов, после чего остается отфильтровать раствор.
  • Древесный либо активированный уголь, который можно купить в любой аптеке. Для приготовления очистительного вещества нужно тщательно размять таблетки и засыпать в спиртной напиток (около 4 ложек перетертого угля на каждые 3 литра дистиллята). После этого жидкость настаивают 1-2 дня и фильтруют.
  • Молоко – отличный связующий продукт, который после настаивания опускается хлопьями на дно емкости, забирая с собой примеси.
  • Бентонит или простыми словами белая глина – еще один эффективный природный фильтрат для очистки браги и готового самогона от примесей.
  • Пищевая сода – действенное народное связующее вещество.

В качестве вспомогательного элемента для фильтрации можно использовать обрезанную удлиненную бутылку (верхушку) или обычную кухонную воронку. В горлышко помещают небольшой кусочек ваты или скрученные ватные диски, после чего можно приступать к окончательной очистке самогона.

Опрос

Правила и пропорции второго перегона

Отфильтрованную и разбавленную спиртосодержающую жидкость необходимо залить в куб. После этого выполняется подключение всех аппаратных частей, обеспечивающих герметичность соединений. Заключительный этап – нагревание самогона, при этом нужно постоянно смотреть на температурные показатели, отображающиеся на термометре. Современные модели самогонных аппаратов всегда оснащены этим необходимым элементом. При отсутствии термометра прибор можно доработать самостоятельно, чтобы была возможность отслеживать температуру.

  1. Отделение первичных фракций (ацетон, метиловый спирт и прочие включения), которые начинают выделяться после нагрева жидкости до 65 о С.
  2. Снижение интенсивности нагрева, что позволяет отобрать головные фракции капельным путем.
  3. Первые капли отбираются в отдельную емкость и выливаются. Головные включения составляют приблизительно 8-12% от ожидаемого объема чистого самогона с крепостью 40 градусов. Определить головы можно по характерному резкому запаху ацетона.
  4. Отбор тела алкогольного напитка, которое начинает выделяться при температуре не меньше 78 и не больше 96 о С.
  5. Окончание отделения тела при 40-градусной крепости дистиллята в струе. Определить жидкость нужной крепости можно по характерному красному пламени при горении жидкости.
Читать еще:  Польза и вред свиной печени для здоровья

Завершающим этапом перегонки становится отделение хвостов до тех пор, пока набранная в ложку жидкость воспламеняется и гаснет (около 20 градусов).

Как улучшить повторный перегон

Зачастую разведенной водой жидкости недостаточно для выполнения процедуры вторичного перегона и заполнения самогонного куба. Чтобы добиться нужного объема в емкость можно добавить хвосты от предыдущей перегонки. Не стоит забывать о предварительном очищении таких жидкостей от включений, ведь очищение их перед использованием – это залог получения вкусного домашнего алкогольного напитка. Описанные ранее методы очистки не снизят крепость самогона, но полностью избавят его от примесей.

Разнообразить вкус и добиться нужного для второго перегона объема жидкости можно путем добавления домашнего вина. Такую добавку не нужно предварительно очищать, что ускоряет процесс приготовления самогонки.

Частые вопросы

Какой градус актуален для двойного самогона?

Зачастую среднюю фракцию, которую еще называют телом спиртного напитка, отбирают до 40 градусов в потоке, но не менее распространен вариант более крепкого напитка с 50 о . Это позволит получить качественный самогон без сивушных масел, эфиров и других примесей. При желании готовый продукт можно развести водой ради снижения крепости.

Нужно ли очищать двойную самогонку?

Среди опытных винокуров бытуют различные мнения. Некоторые считают, что в конечном продукте обязательно должна присутствовать определенная доля сивушных фракций, что в нашем деле называют органолептикой продукта. Главное правило – количество включений не должно превышать допустимые нормы.

Третичная перегонка дистиллята – необязательная процедура, так как в ней нет особого смысла. На самом деле – это не утверждение, а домыслы. Смысл в последующей очистке вторичного самогона есть всегда. Необходимость в ней может возникнуть в том случае, если вы при дегустации готового напитка продолжаете чувствовать неприятный привкус и аромат, возможно, при предыдущих перегонках что-то было сделано неправильно.

Стоит отметить, что употреблять для третичной фильтрации марганцовку не рекомендуется, если напиток будет сразу же употребляться внутрь. Есть неоспоримые доказательства вреда такого соединения как спирт и марганец.

Нужна ли вторичная перегонка, если в конструкции самогонного аппарата имеется сухопарник?

Такой элемент как сухопарник действительно помогает более эффективно бороться с сивушными фракциями. Несмотря на это, он не помогает избавиться от них полностью, поэтому необходимость во вторичной перегонке с последующим разделением алкоголя на фракции есть. Применение самогонного аппарата во время двойного перегона также актуально, это поможет получить более качественный, ароматный и вкусный конечный продукт.

Если меня не устраивают вкусовые качества самогона даже после второй перегонки, возможно ли их улучшить?

Нет предела совершенству! Это правило распространяется и на спиртные напитки домашнего приготовления. Конечно, улучшить вкус конечного продукта можно. Для этого готовый напиток настаивают с добавлением пряных трав, ягод или апельсиновой цедры. Улучшить вкус поможет настаивание самогонки в дубовой бочке на протяжении трех месяцев, дополнительная фильтрация и перегонка.

Что делать с двойной самогонкой?

При желании изготовленный напиток можно сразу ставить на стол, но добиться более приятного вкуса поможет своеобразный отдых жидкости. Достаточно поставить емкость с самогонкой на 7-14 дней в прохладное место. После этого алкоголь можно употреблять внутрь самому или угощать им друзей, ведь полученный напиток гораздо чище первого дистиллята. Готовый самогон может также стать отличным ингредиентом для ягодных наливок и травяных лечебных настоек.

Насколько самогону необходима третья перегонка?

Если аромат, вкусовые качества, крепость самогонки даже после второго перегона вас не устраивает, то без третьей фильтрации просто не обойтись. Но торопиться с третичным перегоном не стоит в случае с ягодными, фруктовыми, зерновыми напитками, которые приобретают характерную им «прелесть» после определенного времени выдержки. Такой напиток раскрывает свой вкус и аромат после полугода настаивания. Для хранения можно использовать как стеклянную, так и дубовую тару.

Нюансы третьего перегона

Процедура третьего прогона дистиллята мало чем отличается от вторичного. Самогон также нужно разбавить водой до получения жидкости с крепостью в 20-30 градусов. Фильтрация на данном этапе осуществляется с помощью подсолнечного масла (на каждые 3 литра приходится 100 мл масла). Для полноценной очистки напитку нужно дать настояться 24 часа. Сам перегон осуществляется по тому же принципу, что и во второй раз.

Чтобы добиться превосходного результата, лучше использовать сухопарник, который позволит отобрать еще большее количество сивухи. В качестве ароматизирующего компонента можно добавить апельсиновую кожуру, пряности или травы. Если же самогонный аппарат укомплектовать насадками Панченкова, то на выходе удастся получить 75-градусный сырец, который достаточно в дальнейшем разбавить водой для получения качественного, чистого спиртного напитка.

Как правильно второй раз перегнать самогон?

Изготовление самогона в домашних условиях требует специальных знаний, опыта и наличия соответствующего оборудования. Главной задачей любого человека, занимающегося приготовлением самогона, является получение качественного и безопасного для здоровья продукта. Добиться этого поможет дополнительный, или второй, перегон самогона. Такой прием позволит очистить продукт от сивушных масел, что обеспечит улучшение качества напитка, который принято называть вторым самогоном. Разумеется, повторная дистилляция жидкости потребует нескольких часов, но конечный результат стоит того. Как правильно перегнать самогон второй раз и что для этого нужно?

Вторая перегонка самогона

Перед тем как ответить на эти вопросы, следует уточнить, что второй раз перегнать можно любой самогон.

Цель второй перегонки

На Руси брага, которая сегодня рассматривается как сырье для изготовления самогона, употреблялась как полноценный напиток. В то время какие-либо методы дистилляции браги человечеству были неизвестны. Кроме этого, человек ничего не знал о составе браги, включающем в себя не только этиловый спирт, но и сивушные масла, альдегид и даже ацетон. Все эти вещества, особенно при условии накапливания в организме, грозили человеку смертельной опасностью. Сегодня чистую брагу никто не употребляет, а сами винокуры научились качественно очищать получаемый алкогольный напиток, причем крепость самогона в таком случае не ослабевает.

Как выполнять?

Первый перегон сахарной браги позволяет получить самогон желаемой крепости. Однако опытные винокуры отмечают, что ограничиваться одинарной перегонкой напитка не совсем правильно, поскольку она не позволяет убрать все вредные примеси из жидкости.

Двойная перегонка самогона в домашних условиях позволит улучшить характеристики напитка, но только в том случае, если она будет правильно выполняться. Несмотря на то что многие винокуры используют большое количество разнообразных приемов во время повторной перегонки самогона, все же существует стандартный алгоритм выполнения этой работы. Как перегнать самогон второй раз:

1) Разбавление: на этом этапе регулируется крепость напитка, который будет подвергаться второй перегонке. В идеале крепость должна колебаться в пределах 35-40 градусов. Если самогон будет более крепким, то работа с ним может привести к порче оборудования для винокурения. Все дело в том, что концентрированные пары спирта могут в буквальном смысле разорвать некоторые элементы самогонного аппарата. Кроме этого, крепкий спирт достаточно сложно отделить от вредных примесей, поскольку высокий показатель крепости напитка обеспечивает сильные молекулярные связи.

Разбавлять самогон с целью уменьшения его крепости необходимо с помощью прохладной фильтрованной воды, причем ее следует добавлять в сырье постепенно, при этом контролируя показатель крепости. Поэтапно разбавляя самогон, важно учитывать то, что в сам самогон должна добавляться вода, но не наоборот.

2) Вторичная перегонка самогона не обходится без его предварительной очистки. Чистить самогон можно двумя методами. Для того чтобы очистить самогон, потребуется фильтровальная бумага, древесный и активированный уголь, марганцовка. Если винокур желает чистить самогон с помощью фильтровальной бумаги, то ему также понадобится пластиковая воронка. Бумагу следует уложить в воронку, а после — медленно заливать в нее самогон. Чтобы повысить качество фильтрации, напиток следует заливать в воронку очень медленно.

Повторный перегон самогона также подразумевает чистку жидкости с помощью марганцовки, но этот метод требует максимальной аккуратности. На каждый литр самогона следует взять 2 грамма марганцовки и 50 миллилитров горячей воды (из этого всего делают раствор и выливают его в самогон после того, как кристаллы марганцовки растворятся в воде). Сырье с марганцовкой следует настоять на протяжении десяти часов, после чего на дно выпадет осадок в виде марганцовки. Затем напиток следует процедить сквозь воронку, усланную ватой. Только после очистки сырья может выполняться вторая перегонка самогона.

Также можно почистить самогон древесным углем. Для этого сперва следует распилить поленья (дуб, береза) на кругляши толщиной 3 сантиметра. Две недели их следует подержать в тепле, после чего положить в котелок с крышкой, пережечь и охладить. После удаления пыли из угля, его можно применять с целью очистки самогона.

3) Последний этап процедуры и представляет собой непосредственную двойную перегонку самогона. Сперва винокуру следует подготовить самогонный аппарат: тщательно промыть его, а затем собрать. Второй перегон по своей сути мало чем отличается от первого, но разница заключается в том, что перегонка самогона второй раз позволяет разделить выходящее сырье на отдельные фракции: «тело», «хвосты» и «головы».

Читать еще:  Свиная печень жаренная очень мягкая

Первые 8-10% от объема дистиллята ни в коем случае нельзя пить, поскольку они представляют собой «головы» — вредную фракцию спирта, которая годится лишь для технических нужд, к примеру, обеззараживания поверхностей. Последующие 80% сырья представляют собой самогон двойной перегонки, причем его следует собирать до тех пор, пока крепость напитка не достигнет уровня 40-45 градусов. Последняя фракция сырья называется «хвостами» и она представляет собой чистый спирт. Его можно использовать в качестве добавки, позволяющей усилить крепость следующей браги.

Повторная перегонка самогона позволяет очистить напиток от вредных для здоровья примесей. Но многие винокуры желают разнообразить вкусовые качества самогона, к примеру, сделать его мягче. Некоторые намереваются придать напитку аромата ягод, цветов или специй. Однако перед облагораживанием напитка следует выполнить дополнительную его очистку от примесей. Для этого можно применить жирное домашнее молоко в расчете одного стакана на каждые 1,5 литра самогона.

Молоко следует вылить в дистиллят и оставить смесь как минимум на неделю. По окончании этого периода времени самогон следует отфильтровать сквозь воронку со слоем толченного активированного угля, предварительно насыпанного на слой ваты. Важно: на этом этапе нельзя применять марганцовку!

Самогон второго перегона можно сделать более приятным на вкус, настояв на нем специи (розмарин, мускатный орех, ваниль, имбирь) или кусочки фруктов, к примеру, дольки лимона. Любую добавку следует настаивать со спиртом как минимум две недели. Если в напиток добавляется подсластитель, то сам самогон следует после введения добавки греть на огне до тех пор, пока он не начнет выделять газы. После этого напиток следует профильтровать и настоять на протяжении трех суток.

Двойной перегон самогона с добавлением растительных компонентов на конечном этапе позволит придать напитку желаемый оттенок. К примеру, добавление цветков василька поможет окрасить напиток в голубой цвет. Введение сушеной черники позволит окрасить напиток в красный цвет и т. д.

Качественная двойная перегонка возможна лишь за счет применения качественного самогонного аппарата, оснащенного сухопарником. Если винокур желает получить качественный и безопасный для здоровья напиток, то в таком случае ему не следует экономить на качестве соответствующего оборудования.

Как правильно перегнать самогон второй раз: надо ли разбавлять и разводить водой

Наиболее правильная технология перегонки самогона — двойная с отделением вредных фракций. Она подразумевает первую перегонку браги в спирт-сырец, а затем второй перегон с выделением голов, тела и хвостов. Она необходима для максимального очищения вашего продукта от вредных примесей (сивухи), чтобы получить на выходе качественный напиток.

Мы рассмотрим более подробно вторую перегонку, так как у самогонщиков часто возникают вопросы: нужна ли она вообще, надо ли разбавлять самогон водой, при какой температуре всё происходит и так далее. В качестве самогонного аппарата мы будем использовать обычный дистиллятор с сухопарником. Перегонка на ректификационной колонне выглядит несколько иначе.

Пошаговая технология второй перегонки

#1 Разбавляем спирт-сырец до крепости 15–20%

После первой перегонки браги вы получаете спирт-сырец. Обычно на этом этапе вредные фракции не отделяют, а совершают перегон на максимальной мощности, чтобы поменьше варились дрожжи и выделился минимальный объём вредных веществ.

Перед второй перегонкой вам нужно разбавить спирт-сырец до крепости 15–20%. Это можно сделать следующими способами:

  1. Воспользуйтесь калькулятором самогонщика. Необходимо будет померить крепость продукта до разбавления, после чего подставить все значения и добавить нужный объём воды. Это наиболее точный и правильный подход к делу.
  2. «На глаз». Так как ювелирная точность значения не имеет, то можно просто прикинуть нужный объём воды и вылить его в куб. Небольшой разброс крепости вполне допустим.

Для чего мы это делаем? После разбавления связь самогона с сивушными маслами ослабевает (появляется неприятный запах), поэтому нам проще отделять вредные фракции. С точки зрения безопасности это тоже правильно.

Какую воду лучше использовать? Чистую, и питьевую. Можно из-под крана.

#2 Очистка самогона перед второй перегонкой

Этот этап необязателен, так как хорошая дистилляция достаточно хорошо очищает продукт от сивухи. Но лишней очистка точно не будет.

Существует очень много подходов, причём все они имеют право на существование. Мы порекомендуем наиболее простой и быстрый способ очистки с помощью активированного угля.

  1. Выливаем разбавленный спирт-сырец в одну ёмкость.
  2. Добавляем в него активированный уголь из расчёта 1 столовая ложка на 1 литр самогона (можно использовать в таблетках или БАУ и КАУ из магазина).
  3. Настаиваем от 10 часов до 10 дней (по желанию).
  4. Делаем плотный фильтр из марли или ватных дисков, после чего фильтруем жидкость.

На выходе запах становится приятнее, а вкус более мягким. Сам я этого не практикую, так как считаю нецелесообразным тратить своё время на такие операции.

#3 Отделяем вредные фракции во время второго перегона

После того как вы налили в перегонный куб разбавленный спирт-сырец, можно приступать непосредственно к дистилляции.

  1. Включаем плиту на полную мощность.
  2. Когда температура достигнет 60 градусов холодильник должен уже работать.
  3. На 78 градусах пойдут первые капли самогона. Необходимо снизить мощность до скорости 1–2 капли в секунду и отобрать головы. Ориентируйтесь на 50 мл голов с каждого 1 кг сахара в браге. Эту жидкость пить нельзя.
  4. После отбора голов поменяйте приёмную ёмкость и начинайте собирать тело.
  5. Отбор нужно прекратить в тот момент, когда крепость в струе упадёт до 40%. На термометре будет примерно 95–96 градусов.
  6. Всё остальное можно собрать в качестве хвостов и перегнать в следующий раз.

Наличие термометра необязательно, но он неплохо упрощает весь процесс.

Поэтому приобретайте оборудование с ним либо врежьте его в конструкцию аппарата самостоятельно.

#4 Разводим продукт до классической крепости 40%

Берём любой калькулятор самогонщика, подставляем значения и разводим продукт до крепости 40%. Если вы предпочитаете более крепкие напитки, то используйте свою технологию, хотя обычно ориентируются именно на цифру 40.

Подождите хотя бы сутки, пока самогон полностью перемешается и стабилизируется его вкус. Многие отмечают, что через несколько дней жидкость становится приятнее и пьется легче. В этом реально есть свой смысл, но вот терпения на такие вещи хватает не у многих. А зря!

Полезные видео от опытных самогонщиков

Сур-Ликбез

Видео Дмитрия Лафетникова ценятся за то, что он рассказывает всё быстро, по делу и «без воды».

Этот ролик также не стал исключением, поэтому крайне рекомендуем вам его к просмотру. Из всех практических видео по второй перегонке оно наиболее удачное.

Самогон Саныч

С чувством, толком, расстановкой. Константин Капочкин тоже старается делать короткие видео, но у него это выходит не так четко, как в прошлом ролике.

Автор старается объяснять всё простыми словами. Его можно порекомендовать начинающим самогонщикам, которые вообще ещё далеки до фракций самогона и температурного режима во время отбора.

Антоныч Подоляк

Большой любитель порассуждать и зайти издалека. В прошлом один из самых авторитетных винокуров России. Антоныч.

Мужик делится своим многолетним опытом и даёт советы по вкусовому улучшению готового продукта. Крайне рекомендую все его ролики к просмотру, так как информация очень полезная и интересная.

Часто задаваемые вопросы по второй перегонке

Как разбавить самогон до второй перегонки и нужно ли это делать

В целях пожарной безопасности и улучшенного разделения на фракции рекомендуется разбавлять спирт-сырец до крепости 15–20%.

Но каждый имеет свою точку зрения: Самогонщик Жора, например, считает разбавление бессмысленной тратой времени. В своём видео на Youtube он высказывает свою позицию, причём его аргументы выглядят вполне логично.

Сколько раз перегонять брагу

В 99% случаев рекомендуется двойная перегонка, причем во время второго раза следует отбирать головы, тело и хвосты.

В целях экономии времени и ухудшения качества продукта совершать одну перегонку и отделять все фракции сразу же.

Если же хотите совершить дробную перегонку дважды, то во время первого перегона отделяйте 50 мл голос 1 кг сахара, а во время второго 30 мл с 1 кг сахара (совет Антоныча Подоляка).

В теории можно гнать продукт 3, 4 и более раз, после чего дойти до медицинского спирта 96,6% крепости. Но большую часть самогона вы растеряете, поэтому использовать такой подход нецелесообразно.

Выход самогона при второй перегонке

На 1 кг сахара получается 1 литр самогона 40% крепости. Это с учётом всех потерь, отбора вредных фракций, точного следования технологическому процессу и двойного перегона браги.

На практике выходит чуть больше или чуть меньше: как будете жадничать, такой результат и получите.

Потери при второй перегонке самогона

Около 15% от всего объёма самогона.

Если при первой перегонке вы получите около 5 литров спирта-сырца, то после второй его количество уменьшится до 4,25 литра.

Температура при второй перегонке

До 60 градусов брага греется довольно медленно. С 60 до 78 это происходит очень быстро. С 78 начинаем собирать головы самогона. Где-то на 95–96 заканчиваем отбор тела.

Какая получается крепость самогона после второй перегонки

Начинается всё с 70% крепости, а заканчивается после падения до 40%. Общая спиртуозность продукта будет на уровне 45–50%.

Какой водой разбавлять самогон после второй перегонки

Любой водой, пригодной для питья. Из-под крана тоже можно.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector