okino-nn.ru Мясо птицы в соевом соусе - Лучшие народные рецепты еды от СafeBabaLuba.ru
21 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Мясо птицы в соевом соусе

Мясо птицы в соевом соусе

В современном мире азиатская кухня становится все более и более популярной: во многих, даже маленьких городах можно найти кафе, в меню которых присутствуют азиатские блюда, а также кафе, полностью позиционирующиеся на азиатскую кухню. С одной стороны, такая популярность обусловлена неповторимым вкусом и невероятным ароматом азиатских блюд. С другой стороны выступает научно доказанный факт пользы восточных блюд, благоприятно влияющих на пищеварение и улучшающих аппетит.

Секрет популярности и пользы таится в продуктах, используемых в приготовлении блюд восточной кухни. Привычная основа блюда – рис или лапша, богатые медленными углеводами, а вместо мяса чаще используются богатые минералами и витаминами морепродукты. А еще азиатская кухня – это обилие пряностей, соусов и специй.

Наибольшей популярностью из ингредиентов пользуется соевый соус. Он отлично дополняет многие азиатские блюда: мясо, морепродукты, гарниры, салаты и т.д. Многие знают, что соевый соус хорошо сочетается с куриным мясом. Благодаря ему мясо становится более нежным, пикантным и ароматным. Есть множество вариантов приготовления курятины с использованием соевого соуса.

Рецепт 1. Грудка курицы в соевом соусе

Куриная грудка – полезный диетический продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Но, несмотря на пользу и вкус, такое мясо суховато, поэтому обычно для приготовления сочной грудки требуется приложить немного усилий. Например, научиться готовить куриную грудку в соевом соусе. Эти усилия не пойдут прахом: стоит вам однажды попробовать курятину в соевом соусе, и вы навсегда полюбите получившееся сочетание нежного вкуса, щекочущего аромата и сочной фактуры мяса курицы.

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала;
  • полстакана куриного бульона;
  • 4 ст. ложки соевого соуса;
  • кунжут.

Аккуратно отделяем грудку курицы от кожицы и костей, нарезаем филе полосками. В миску с филе добавляем соевый соус, перемешиваем и оставляем на десять минут. Вымоченное в соевом соусе мясо нужно присыпать крахмалом и тщательно перемешать.

Нарезаем зубчики чеснока дольками. В глубокой сковороде разогреваем масло, укладываем в нее куриное филе и чеснок. Обжариваем, непрерывно перемешивая в течение пяти минут. После обжарки заливаем мясо бульоном. Обжариваем все ингредиенты до готовности (блюдо должно загустеть).

На отдельной сковороде слегка обжариваем кунжут и присыпаем им мясо. Вкусная и сочная куриная грудка готова к употреблению.

Рецепт 2. Бедрышки курицы в соевом соусе

Общеизвестно, что мясо, приготовленное в маринаде, отличается особым вкусом: нежным, острым, кисло-сладким и т.д. Куриные бедра в маринаде из соевого соуса и уксуса получаются нежными и сочными, с изящным, мягким вкусом. Сделать мясо еще более пикантным и ароматным поможет обычный чеснок. Если вы хотите получить фантастический вкус, то стоит выдержать мясо в маринаде подольше — оно станет настолько нежным, что будет просто таять во рту.

  • 1,5 кг куриных бедрышек;
  • полстакана уксуса;
  • полстакана соевого соуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый лист;
  • черный молотый перец по вкусу.

В глубокой миске смешать соевый соус и уксус, добавить очищенный и нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Под прохладной водой промыть куриные бедрышки, залить приготовленным маринадом. Оставить мариноваться на час или более. Чтобы мясо промариновалось равномерно, надо его хотя бы один раз за это время перевернуть. После маринования разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем мясо до полной готовности. На это потребуется примерно 40 минут.

Рецепт 3. Филе курицы в соевом соусе

Минус этого рецепта состоит лишь в том, что мясо нужно оставить мариноваться на ночь, а значит, отведать вкусной курочки получится не сразу. Однако ожидание будет оправдано: вы получите необычайно мягкое и ароматное мясо, которое захочется пробовать снова и снова.

  • 500 г куриного филе;
  • 4 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 ст. ложки кунжута;
  • 2 ч. ложки молотого имбиря;
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Куриное филе промыть прохладной водой и просушить от излишней влаги, нарезать кусочками. В просторной миске смешать соевый соус, масло, кунжут и имбирь. Все тщательно перемешать. Нарезанное куриное филе выложить в маринад и оставить в холодильнике на ночь.
На следующий день обжарить куриное мясо на растительном масле на среднем огне. Готовое мясо должно заметно подрумяниться.

Рецепт 4. Курица с соевым соусом и медом

Привычный ужин серых будней может скрасить небольшое количество дополнительных ингредиентов, используемых при приготовлении мяса. Так, например, добавленные к курице соевый соус, белое вино и мед помогут превратить обычный вечер в праздник. Казалось бы, небольшая хитрость, но, благодаря ей, вкус и аромат мяса заиграют по-новому. В результате вместо задумчивого пережевывания очередного кусочка мяса вы будете с наслаждением тянуться за добавкой.

  • 600 г куриного мяса;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 ст. ложка сухого белого вина;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • растительное масло для обжарки;
  • черный молотый перец по вкусу.

Так же, как и в предыдущих рецептах, мясо стоит промыть под прохладной водой, а после слегка отбить молоточком. В отдельной миске соединить соевый соус, вино и мед (если мед твердоват, его можно слегка разогреть), тщательно перемешать. Разогреть сковороду с маслом. Аккуратно выложить в нее мясо, залить его приготовленной смесью. Готовить нужно на сильном огне. Курицу необходимо периодически переворачивать, каждый раз поливая медово-соевым соусом.

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит легкие сладкие нотки в мясных блюдах. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и ароматной.
Вместо указанной в рецепте тушки курицы можно также использовать куриные крылышки или бедрышки.
Если вы любите густые соусы, то знайте, что апельсиновый соус можно легко загустить парой ложечек крахмала. Не стесняйтесь экспериментировать и дальше: сахар можно заменить медом, а к соусу добавить щепотку молотого имбиря.

Рецепт 5. Курица в соевом соусе с апельсинами

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит легкие сладкие нотки в мясных блюдах. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и ароматной. Вместо указанной в рецепте тушки курицы можно также использовать куриные крылышки или бедрышки. Если вы любите густые соусы, то знайте, что апельсиновый соус можно легко загустить парой ложечек крахмала. Не стесняйтесь экспериментировать и дальше: сахар можно заменить медом, а к соусу добавить щепотку молотого имбиря.

Читать еще:  Фарш для беляшей с мясом сочный

  • 4 ст. ложки соевого соуса;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки горчицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 апельсина;
  • 200 г воды;
  • 1,5 кг курицы.

Первым делом стоит очистить апельсины от кожуры. По возможности нарезать кубиками и залить в кастрюле одним стаканом воды. Нагреть до закипания, добавить сахар и продолжить варить на слабом огне около пяти минут. Снять с огня и остудить. Пока соус остывает, очистить чеснок. Измельчить и смешать чеснок в глубокой посуде с соевым соусом и горчицей. Смешать полученную массу с остывшим апельсиновым отваром.

Курицу нужно разделить на части и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Желательно заранее разогреть духовку до 200 градусов. Курицу равномерно залить готовым соусом. Запекать примерно 45 минут.

Курица в соевом соусе: рецепты

Неповторимый аромат и вкус – такими преимуществами обладает азиатская кухня. Основными в ней являются специи, пряности и соус. Например, соевый. В нем очень вкусной получается курочка. Ее можно жарить, тушить или запекать. Курица с соевым соусом – отличный вариант вкусного обеда или ужина. Попробуйте, а приготовить вам помогут рецепты с фото.

Как замариновать курицу в соевом соусе

Не знаете, как замариновать курицу в соевом соусе? Рецепты и рекомендации к ним легко решают эту проблему. Соевый соус – это уникальный продукт, который делает любое мясо гораздо мягче и нежнее. Он уже давно перестал принадлежать чисто азиатской кухне, ведь многие страны используют его для запекания, жарки или тушения. Для курицы рекомендуется использовать светлый соус. Если заправлять ее темным, то и мясо может потерять свой первоначальный цвет.

Соус из сои является основой большинства маринадов. Выдержанная в нем курочка – это одно из любимых блюд даже самых изысканных гурманов. Филе, грудка, голени, бедра и другие ее части будут еще вкуснее, если маринад добавить сметану, чеснок, уксус, имбирь или даже мед и апельсины. Мясо с такой заправкой приобретает приятный карамельный оттенок, а кожица становится, как глазурь – такая же гладкая и блестящая. Процесс маринования курочки включает следующие этапы:

  1. Мясо нужно обработать — промыть, разделить на порционные куски и разместить на полотенце или салфетке, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Затем можно начать готовить маринад для курицы с соевым соусом и другими продуктами по рецепту, будь то сахар, мед, белое вино, сушеные травы и пр.
  3. Остается залить полученной заправкой курочку, хорошенько ее перемешать, чтобы она полностью была покрыта смесью.
  4. Оставить мариноваться хотя бы на полчаса, а лучше – на 2-3 часа.

Курица в соевом соусе – рецепт

Покупая соевый соус, обязательно изучайте состав. Продукт должен быть высокого качества – в нем отсутствуют ароматизаторы, усилители вкуса и красители. Брать лучше прозрачную тару. Какой же рецепт курицы в соевом соусе выбрать? Все зависит от ваших вкусов и назначения блюда. К празднику можно запечь целую тушку. Если же гостей будет много, то взять побольше бедрышек, голеней и еще на запас крылышек. Еще праздничней они будут с добавлением консервированных ананасов.

Для простого семейного ужина подойдет курочка с овощами, ведь это уже полноценное блюдо и над гарниром думать не придется. Поджаристые глазурованные крылышки будут отличным дополнением к кружке пива. Еще несколько полезных советов по готовке курочки:

  1. На второе к мясу можно подать отварную картошку, пюре, овощное ассорти, рис или гречку. Не менее вкусно получится с макаронами.
  2. Гарнир использовать не обязательно ведь курица уже сама по себе очень аппетитная.
  3. Сделать корочку еще более хрустящей можно при помощи сыра. При выпекании им нужно просто посыпать мясо за пару минут до конца готовки.

На сковороде

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 135 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Курица в соевом соусе на сковороде по этому рецепту тушится с добавлением имбиря и чеснока. В результате блюдо получается более острым и ароматным в точности, как в восточной кухне. Не требуется даже никаких дополнительных приправ и специй. С таким простым набором ингредиентов и так выходит отменное блюдо. Имбирь можно добавить в свежем или же сушеном виде.

  • растительное масло – 1 ч.л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • курятина в любом виде – 500 г;
  • зеленый лук – несколько перышек;
  • корень имбиря – длиной примерно 5 см;
  • соус соевый, вода – по 2 ст.л.
  1. Очищенный чеснок пропустить через пресс или же мелко порубить.
  2. Корень имбиря промыть, почистить и нарезать длинными брусочками.
  3. Куриное мясо тоже вымыть, поделить на порции, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Растительное масло прокалить на сковороде. Обжарить сначала имбирь с чесноком.
  5. Через 2-3 минут ввести курочку. Готовить на сильном огне до корочки, перевернуть, жарить еще немного.
  6. Воду смешать с соусом, вылить их на сковородку.
  7. Тушить на среднем огне пару минут, затем добавить порезанный зеленый лук.

Курица в соевом соусе

Очень вкусное блюдо:) При этом очень экономное:)) Мне, как начинающей хозяйке, пришлось по вкусу:)

Ингредиенты для «Курица в соевом соусе»:

  • Филе куриное (или лучше грудку) — 800 г
  • Чеснок (толченый ) — 4 зуб.
  • Соевый соус
  • Перец черный
  • Паприка сладкая
  • Соль
  • Крахмал картофельный (можно муку)

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Курица в соевом соусе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Курица в соевом соусе

  • 8
  • 51
  • 2490

Похожие рецепты

Цыпленок по-южному

  • 235
  • 723
  • 24014

Макароны с курицей для быстрого ужина

  • 95
  • 924
  • 16377

Большой драник с начинкой из курицы и сыра

  • 15
  • 142
  • 11623

Курица с рисом в пряном маринаде

  • 39
  • 240
  • 1868

Картошка с курицей и грибами

  • 11
  • 10
  • 37813

Курица в красном вине

  • 16
  • 47
  • 24389

Паста с курицей в сливочном соусе

  • 4
  • 68
  • 1731

Запечённые куриные тефтели с овощами

  • 78
  • 660
  • 5738

Рулетики из куриного филе с тыквой

  • 66
  • 65
  • 2833

Попробуйте приготовить вместе

Деликатесный салат

  • 63
  • 167
  • 25430

Закусочные кексы из курицы

  • 83
  • 666
  • 33553
Читать еще:  Соус из яблок к мясу на зиму

Печенье из овсяной муки

  • 303
  • 2105
  • 347883

Комментарии и отзывы

9 ноября 2009 года Аношечка # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года lena_martynova # (модератор)

8 ноября 2009 года Аношечка # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года viktoschka #

8 ноября 2009 года Kisulja #

8 ноября 2009 года lazolena #

8 ноября 2009 года Rapsodiy #

8 ноября 2009 года Аношечка # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года Аношечка # (автор рецепта)

8 ноября 2009 года smirn deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Маринованная курица в соевом соусе. Курица в соевом соусе: рецепты

В последнее время азиатская кухня набирает всё большую популярность в нашей стране. Это связано с тем, что, используя те или иные ингредиенты, пришедшие к нам с Востока, опытные кулинары и новички могут довольно быстро и вкусно сделать неповторимый обед или ужин.

Общая информация

О том, как готовится курица в соевом соусе, знают немногие. Ведь в нашей стране все привыкли запекать или жарить такую птицу с применением майонеза или меда. Однако следует отметить, что при использовании соевого соуса данное мясо получается более нежным, вкусным и ароматным. В связи с этим в представленной статье мы решили рассказать вам о том, как можно быстро и легко приготовить замаринованное мясо на сковороде, в духовом шкафу или на жарких углях.

Вкусное мясо, обжаренное в масле на сковороде

Курица в соевом соусе, рецепты которой известны немногим, получается очень нежной и ароматной. Следует также отметить, что для приготовления такого мяса на сковороде вам понадобится немного свободного времени и ингредиентов. А именно:

  • грудки куриные максимальной свежести – около 700 г;
  • масло подсолнечное – 3 большие ложки;
  • чесночные зубчики – примерно 5 шт.;
  • крахмал картофельный – 3 большие ложки;
  • бульон куриный – ½ стакана;
  • соль некрупная – использовать по вкусу;
  • соус соевый – 4 большие ложки;
  • кунжут – для украшения блюда.

Маринование продукта

Чтобы курица в соевом соусе получилась максимально ароматной, ее следует заранее вымочить в маринаде. Для этого грудки необходимо очистить от косточек и кожицы, а затем нарезать на длинную соломку. Далее мясо требуется сдобрить солью и залить соевым соусом. В таком маринаде курицу желательно выдержать в тепле в течение 30 минут.

Жарка на плите

После того как курица в соевом соусе замаринуется, рассол требуется слить с чаши, а мясо присыпать картофельным крахмалом. Далее продукт необходимо выложить в сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить на сильном огне вместе с нарезанными дольками чеснока до золотистого состояния. После этого к грудкам необходимо влить куриный бульон и довести его до загустения. В завершение готовое блюдо требуется разложить по тарелкам и сдобрить кунжутными семенами.

Вкусная курица в духовке

Соевый соус можно использовать не только для блюд, что обжариваются на плите, но и для тех случаев, когда необходимо зажарить мясо в духовом шкафу. Для этого нам понадобятся:

  • куриные голени максимальной свежести – около 8 шт.;
  • вино полусладкое белое – примерно 50 мл;
  • масло подсолнечное – 3 большие ложки;
  • сухари панировочные – ½ стакана;
  • соль некрупная – использовать по вкусу;
  • мед свежий – пару больших ложек;
  • соус соевый – 4 большие ложки;
  • черный перец молотый – использовать по вкусу.

Подготовка мяса

Как готовится в духовке вкусная и нежная курица? Запеченная в соевом соусе, она получается очень сочной и нежной. Но прежде чем поместить куриные голени в духовой шкаф, их следует хорошо обработать. Для этого продукт необходимо сполоснуть в теплой воде, а затем выложить в глубокий контейнер и залить смесью из белого полусладкого вина и соевого соуса. В таком состоянии голени желательно выдержать под закрытой крышкой на протяжении часа. За это время мясо птицы хорошо пропитается маринадом, станет еще более сочным, нежным и вкусным.

Формирование блюда

Чтобы курица в соевом соусе стала еще более ароматной, после ее вымачивания в маринаде данный продукт требуется дополнительно сдобрить некрупной солью и молотым перцем. Далее сочное и нежное мясо следует обильно смазать свежим медом и полностью обвалять в панировочных сухарях. В таком состоянии сформированное блюдо требуется выложить в небольшую форму, которую рекомендуется заранее смазать подсолнечным маслом.

Выпечка в духовке

Маринованная курица в соевом соусе готовится в духовке сравнительно недолго. Для этого наполненную мясом форму требуется поставить в разогретое кухонное устройство и выпекать при температуре 200 градусов в течение 50 минут. За это время голени должны полностью приготовиться, а также покрыться ароматной и хрустящей корочкой.

Правильно подаем запеченные куриные ножки к столу

Маринованная курица в соевом соусе, приготовленная в духовом шкафу, получается не только очень вкусной, нежной и ароматной, но и аппетитной внешне. Такое блюдо можно без всяких колебаний подавать к любому праздничному столу. Но чтобы насытить им своих гостей, к курице рекомендуется дополнительно сделать гарнир из овощей или крупы.

Курица в соевом соусе – шашлык для друзей

О том, как жарить такое мясо и запекать его в духовом шкафу, мы рассказали. Однако на этом способы приготовления маринованной в соевом соусе курицы не исчерпываются. Ведь вкусное и ароматное мясо можно довольно легко обжарить и на мангале. Как правило, такой способ приготовления птицы активно используется теми, кто любит регулярно выезжать на природу вместе со своими друзьями или членами семьи.

Так как готовится курица в соевом соусе? Рецепты на углях могут предусматривать применение различных продуктов. Мы же представим вам самый простой и не требующий особых затрат метод, который пользуется особой любовью поклонников жареного мяса.

Итак, нам понадобится:

  • куриные бедрышки максимальной свежести – около 13 шт.;
  • уксус столовый – примерно 150 мл;
  • соль некрупная – использовать по вкусу;
  • луковицы салатные – несколько головок;
  • соус соевый – примерно 150 мл;
  • томаты свежие не очень мясистые – несколько шт.;
  • черный перец молотый – использовать по вкусу.

Процесс замачивания мяса

Маринад курицы в соевом соусе предусматривает обязательное использование столового уксуса. Ведь именно этот компонент способен придать шашлыку особую остроту и невероятный аромат.

Читать еще:  Блюда без мяса на каждый день

Для приготовления маринада следует соединить вместе два вышеупомянутых ингредиента, а затем приступить к обработке мяса. Куриные бедрышки требуется хорошо сполоснуть под холодной водой, а затем разделить пополам слишком крупные куски. Далее мясной продует необходимо выложить в пластиковую или эмалированную тару и присыпать некрупной солью с черным молотым перцем. После этого в ту же емкость следует влить смесь из соевого соуса и столового уксуса.

Перемешав ингредиенты руками, их необходимо закрыть и оставить для маринования на несколько часов. При желании к мясу можно добавить крупно нарезанные луковицы (в виде колец). Также следует заранее помыть томаты и нашинковать их довольно толстыми кружочками.

Как насаживать на шампур?

По прошествии нескольких часов куриные бедрышки должны полностью пропитаться маринадом, стать ароматными и сочными. После этого мясо требуется аккуратно надеть на шампур, чередуя его с кольцами лука и кружочками томатов.

Приготовление на костре

Насаживать маринованные куриные бедрышки на шампуры следует только после того, как в мангале станут тлеть готовые березовые угли. Поместив мясо над ними, его следует равномерно обжарить в течение 30-35 минут. При этом курицу рекомендуется регулярно переворачивать. При желании их можно периодически обливать маринадом, что остался в таре.

Правильно подаем куриный шашлык к столу

После того как мясо курицы хорошо пропечется и станет румяным, его следует аккуратно снять с мангала и затем с шампуров. Готовое блюдо требуется разместить на большой тарелке и сразу же преподнести друзьям. Чтобы ваши гости или члены семьи хорошо насытились, дополнительно к куриному шашлыку следует преподнести свежий хлеб, овощи, зелень или сытный гарнир в виде отварного круглого картофеля.

По утверждению опытных кулинаров, маринованное в соевом соусе мясо, приготовленное на углях, получается очень нежным, сочным и вкусным. Следует также отметить, что готовить аналогичным образом можно не только курицу, но и, например, свинину, телятину, и даже баранину. С таким маринадом все перечисленные сорта мяса получаются намного вкусней и ароматней.

Курица в соевом соусе

Печеная курица или, например ростбиф, и некоторые другие запеченные мяса, замечательны тем, что они вкусные как в теплом виде, так и в холодном. И в холодном виде имеют множество применений. Такое мясо можно использовать и для бутербродов, класть в супы, брать за основной ингредиент в компоновке комплексных салатах или для сытных запеканок. И это, в диетический способ маринованная и запеченная курица, с не менее вкусными овощами, невероятно вкусна горячей, а все, что остается после основной трапезы, можно использовать для приготовления других блюд. Или же просто использовать для очень вкусного перекуса.

Кроме мяса, из спекшейся птицы можно использовать каркас и сварить на нем очень вкусный бульон. Я часто даже специально подпекаю мясные кости, чтобы добыть тот сказочный аромат, а здесь уже все печенное !! И прошу Вас, научитесь правильно разрезать птицу на части и оставьте каркас в покое, для супа или бульона. Не забуду как как-то ко мне пришел вопрос-комментарий от одной читательницы, под рецептом печеной птицы, где во введении я писала, что из каркаса можно сварить вкусный бульон, и написала женщина что-то вроде такого: «Фу, бульон с погрызенных костей. Вы серьезно? ». Я долго не смогла понять, почему каркас погрызенный у нее :-)). А потом до меня дошло, что некоторые, просто не умеют разрезать птицу, следовательно, и режут как умеют (как у нас мясники на рынках :-), руки поотбивала бы!) И остаются лишь погрызенные кости. Смотрите видео, как разрезать птицу на части. Это касается как сырой, так и печеной птицы. Анатомия курицы не меняется после запекания.

Видео как разрезать птицу на части:

И еще несколько слов о стадии готовности птицы. Не перепеките ее, тогда она будет сочной. Это ли не самый важный секрет запекания. И в который раз советую, если любите мясо и птицу, купите кулинарный термометр и у Вас будет всегда идеальное жаркое (при правильном выборе части туши) и не будет паранойи на счет того, можно уже есть мясо, или еще подсушить. И не надо совать мясо в те противные парники, под названием «рукавов для запекания». Без них мясо, если правильно его готовите, будет и сочным и вкусным. И будет меньше вредного пластика в Вашей кухне и мусора на планете.


  • 1 курица бройлер среднего размера (в идеале домашний бройлер 2-3 кг)
  • 1 ст.л. кунжута
  • 2 пера зеленого лука, мелко порезать
  • 1 репа, почистить, крупно порезать
  • 1 морковь, почистить, крупно порезать
  • 1/2 головки брокколи, разделить на соцветия
  • Соль
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. смеси специй
  • 1 ч.л. кунжутного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса

1) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для маринада.

2) Смазать маринадом курицу (можно это делать с помощью кулинарной кисточки), не забывая о брюшную полость. Сразу выложить в большой жароупорный посуду. Оставить так на 2-3 часа в прохладном месте мариноваться. Можно и на ночь.

3) За 30 минут до запекания, духовку разогреть до 200 ᵒС. А курицу досолить по вкусу и перевязать для запекания, как показано на видео ниже (видео на укр. языке):

Вставить посуду с курицей в разогретую духовку. Печь 30 минут.

4) Овощи поместить в глубокую миску, добавить соль и масло. Хорошо вымешать.

5) Переложить овощи к курице, выкладывая их вокруг птицы. Температуру духовки уменьшить до 170 ᵒС и печь все вместе еще 40-50 минут. В половине запекания, перевернуть овощи на другую сторону. Печь пока внутренняя температура курицы, в глубокой части бедра, достигнет 70ᵒС, или когда при глубоком прокалывании будет вытекать прозрачный сок.

6) Достать курицу из духовки и оставить на 15 минут «отдыхать». При желании, можно накрыть птицу фольгой, чтобы она не слишком быстро остывала.

7) Кунжут подрумянить на сухой сковородке.

8) Переложить птицу на сервировочную посуду, удалив кулинарную нить раньше. Вокруг курицы выложить овощи и посыпать птицу и овощи кунжутом и зеленым луком.

При желании, подавать запеченную курицу и овощи с соусами, такими как для курицы по-хайнаньски.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector