Кальмары с макаронами рецепты приготовления

Черные спагетти с кальмарами

Что нужно на 4 порции спагетти с кальмарами:

• 400 граммовая пачка черных спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 500 г размороженных очищенных кальмаров, нарезанных кольцами толщиной 1 см
• 2 мелко нашинкованные луковицы
• 3 зубчика чеснока, точно нарезанные
• 60 мл белого сухого вина или сливок
• 125 мл томатного пюре «пассат» или любого вкусного томатного соуса
• 500 г черри
• Листья базилика и лимонные дольки для подачи
• Специи

Что нужно на 4 порции спагетти с кальмарами:

• 400 граммовая пачка черных спагетти
• 2 ст. л. оливкового масла
• 500 г размороженных очищенных кальмаров, нарезанных кольцами толщиной 1 см
• 2 мелко нашинкованные луковицы
• 3 зубчика чеснока, точно нарезанные
• 60 мл белого сухого вина или сливок
• 125 мл томатного пюре «пассат» или любого вкусного томатного соуса
• 500 г черри
• Листья базилика и лимонные дольки для подачи
• Специи

Как приготовить спагетти с кальмарами:

Налейте в пятилитровую кастрюлю воды, вскипятите, посолите, киньте в кипяток спагетти и отварите до состояния аль денте (не переварите, это важно!).

В пасту добавьте оливковое масло, перемешайте.

Нагрейте 2 ст. л. Масла в сковороде. Посолите и поперчите кальмаров и жарьте на среднем огне 10 минут, помешивая.

Выньте кальмаров и обжарьте лук, затем добавьте чеснок и томите 1 минуту, затем добавьте вино и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте томатный соус и томаты черри, готовьте в течение 5 мину. Смешайте кальмаров, спагетти и положите в скороду к томатам, прогрейте в течение 2- минут.

Рецепт: Кальмары с макаронами — с луком и морковкой

Сначала подготовим кальмар. Я покажу, как я его чищу и варю.

Берем кальмар (у меня в замороженном виде) и отпускаем на несколько секунд в кипящую воду

После — окунаем в холодную воду. На этом этапе его чистим, убираем внутренности, снимаем пленку

Сейчас будем варить. Доводим воду до кипения, кладем в нее лавровый лист, соль, можно душистый перец или перец горошком. Опускаем в нее кальмар, который должен в ней находиться не более 1 — 1,5 минут. Тогда он будет мягким, не «резиновым» и вкусным.

Берем макароны (я выбрала спагетти, предварительно поломав их на три части)

Отвариваем до состояния аль денте (я варю в подсоленной воде с добавлением ложечки подсолнечного масла), пробуем, стараемся не переварить.

Откидываем на дуршлаг и промываем (многие не любят промывать, поэтому этот пункт на индивидуальное усмотрение каждой хозяйки)

Нарезаем и обжариваем морковь и репчатый лук (рекомендую для нарезания моркови терку для корейской моркови. У меня морковка была замороженная, поэтому не до изысков)

Добавляем их к обжаренной морковке с луком

Следом идут макароны

Можно слегка подсолить и при желании добавить любимую специю. Перемешиваем.

Блюдо готово. Можно подавать к столу с любимыми соусами, овощным салатом или просто так.

Спагетти с кальмарами

пятница, 3 апреля 2015 г.

Спагетти с кальмарами в сметанном соусе – это вкусное и сытное второе блюдо. Его может приготовить даже начинающая хозяюшка. Делается все быстро и просто, а доступный набор продуктов не ударит по вашему кошельку.

Про ингредиенты. Чтобы готовое блюдо порадовало вашу семью своим вкусом, всегда покупайте макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. Я предпочитаю спагетти одной марки. Они отлично держат форму, не развариваются и по вкусу очень даже.

Кальмары берем свежемороженые – как их очистить и приготовить, чтобы они сохранили нежность, я расскажу ниже. А еще советую покупать именно тушки — в них меньше льда и выходит гораздо дешевле. Сметану берите любой жирности. Чеснок настоятельно рекомендую именно сушеный – он не горчит, а лишь наделяет блюдо очень нежным и приятным ароматом. Свежий зеленый лук добавлять не обязательно, но он отлично сочетается с нашими продуктами.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого и вкусного второго блюда входят такие ингредиенты, как: спагетти, свежемороженые кальмары, сметана, рафинированное растительное масло, соль, сушеный чеснок, молотый черный перец и немного зеленого лука.

Так как на подготовку кальмаров нам потребуется минут 10-15, сразу ставим на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти. Кальмары размораживаем и очищаем их под струей теплой проточной воды. Снимаем пурпурную кожицу, удаляем внутренности и позвоночник (это такая прозрачная тонкая пластина). Промываем под холодной водой.

Теперь нарезаем очищенные кальмары. Можете кубиками, но сегодня мне захотелось длинными и довольно тонкими полосками. В процессе термообработки некоторые свернуться красивыми спиральками.

Подсолим кипящую воду и кладем в нее спагетти. Варить после закипания нужно недолго — буквально 3-4 минуты. Нам не нужна полная готовность — достаточно, чтобы спагетти стали эластичными. Пока они варятся, в сковороде разогреем пару ложек растительного масла и выкладываем в него кальмаров. Жарим на сильном огне около минуты при постоянном помешивании. Секрет мягкости этих морепродуктов прост: чем меньше термообработка, тем они мягче. Кальмары выделят много жидкости — это нам на руку.

Добавляем сметану и сухой чеснок. Перемешиваем все. Доводить до кипения соус не надо, иначе сметана просто свернется и станет крупинками.

МОЙ | СУП

Почему итальянцев прозвали «макаронниками»? Да потому что паста (так в Италии называют макароны) является основным блюдом в рационе местных жителей. Их подают не только с мясом, но и с овощами, рыбой и морепродуктами.

Паста с кальмарами – одно из традиционных блюд итальянской кухни. Его приготовление не требует совершенного владения кулинарными навыками и огромного количества ингредиентов. Все предельно просто, быстро и доступно – так, как любят итальянцы.

В томатном соусе

Нежное мясо кальмара считается универсальным ингредиентом, поскольку прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощами. Паста с кальмарами в томатном соусе порадует своим бесподобным вкусом и восхитительным ароматом, ведь густая пряная заправка из сочных помидоров готовится с добавлением чеснока, базилика и орегано. Легкое и аппетитное блюдо станет находкой для многих гурманов и ценителей итальянской кухни.

• Кальмары – 400 г;
• Помидоры мясистые – 750 г;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Лук сладкий – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика:
• Базилик – 5-7 листиков;
• Орегано – 1 ч.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Оливковое масло – для жарки.

Перед приготовлением пасты с кальмарами в соусе из свежих помидоров и томатной пасты тушки потребуется очистить. Сделать это очень просто, если знать несколько эффективных приемов. Со свежих или правильно хранящихся замороженных моллюсков снять тонкую кожицу не составить труда. Достаточно поддеть ее ногтем, после чего вывернуть тушку и извлечь из нее хитиновую пластину.

Повторно замороженный продукт чистится иначе. Подготавливаются две глубоких кастрюли: в одну складываются тушки, в другую наливается ледяная вода. Кальмары заливаются кипятком, после чего перекладываются в соседнюю кастрюлю, в результате чего кожица начнет отслаиваться.

1. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем лук, порезанный тонкими полосками.
2. Добавить пресованный чеснок и томатную пасту, обжарить пару минут.
3. Выложить в сковороду пюрированные в блендере томаты, орегано, соль и перец.
4. Периодически помешивая, проварит густой томатный соус в течение 15 минут. При необходимости подлить немного воды.
5. Добавить мелко порезанный базилик, порезанные полукольцами тушки кальмаров и продолжить приготовление еще 5-7 минут.
6. Тем временем отварить пасту, слить с нее воду и разложить по тарелкам. Сверху полить томатным соусом с кальмарами.

Готовое блюдо подают горячим, по желанию посыпав свежей зеленью. Вокруг можно выложить разрезанные на половинки помидорки черри и дольки сладкого болгарского перца. Так паста в томатном соусе с кальмарами будет выглядеть более ярко и аппетитно.

В сливочном соусе

Беспроигрышный вариант трапезы для любителей морепродуктов – паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт ее станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает простые в приготовлении, но при этом вкусные и полезные блюда. По сравнению с другими морскими деликатесами эти головоногие моллюски более привычны рядовому покупателю и к тому же относительно недороги.

• Паста – 1 упаковка;
• Кальмары – 3 тушки;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Луковицы небольшие – 2 шт;
• Чеснок сухой – ½ ч.л.;
• Масло сливочное – 40 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Соль, перец черный – по овкусу;
• Зелень – 50 г.

В привычном меню кальмары легко заменят рыбу или мясо и станут отличным источником белка и целого комплекса витаминов. Продукт считается диетическим, хорошо усваивается организмом и не приводит к тяжести в желудке. При регулярном употреблении кальмаров нормализуется работа сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, восстанавливается водно-солевой баланс, улучшается работа печени, укрепляется иммунная система и повышается гемоглобин. Особое внимание на этот деликатес стоит обратить профессиональным спорстменам и тем, кто озабочен ростом мышечной массы.

Как приготовить сливочную пасту с кальмарами:

1. Очищенных кальмаров нарезать длинными полосками шириной 7-8 мм и обжарить их на разогретом оливковом масле в течение пары минут.
2. Посолить, поперчить, присыпать сушеным чесноком.
3. Залить содержимое сковороды сливками и протушить морепродукты еще 4-5 минут.
4. В кипящей подсоленой воде отварить пасту до полуготовности, после чего откинуть ее на дуршлаг и аккуратно переложить к кальмарам.
5. Перемешать, продолжить приготовление под закрытой крышкой еще 7-8 минут.

Во время приготовления паста впитает в себя нежный сливочный соус и станет особенно вкусной. Подавать блюдо, разложив по порционным тарелкам, посыпав сладкой паприкой и украсив колечками зеленого лука.

С кальмарами и креветками в сливочно-чесночном соусе

Популярное в Италии блюдо все чаще появляется на столах наших соотечественников. Собравшаяся за столом семья оценит ваши старания и получит массу удовольствия от вкуснейшего ужина.

• Паста – 500 г;
• Кальмары – 350 г;
• Креветки – 250 г;
• Бульон (овощной или рыбный) – 2–3 ст.л.;
• Лук шалот – 1 шт;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливки – 200 мл;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень – по желанию.

Рецепт пасты с креветками и кальмарами в сливочно-чесночном соусе, как на фото, не ограничивает в выборе макаронных изделий, однако предпочтение стоит отдать тем, в составе которых только твердые сорта пшеницы, соль и вода. Других компонентов, в том числе и яиц, в составе продукта быть не должно.

1. Креветки отварить до готовности, остудить и очистить от панцирей.
2. Вымыть и очистить тушки кальмаров, нарезать их полосками.
3. Сложить креветки и кальмары в глубокую посуду и сбрызнуть лимонным соком. Морепродукты должны постоять 10-15 минут.
4. Порезать лук тонкими полосками, чеснок измельчить ножом. Пассеровать в небольшом количестве растительного масла до приятного золотистого цвета.
5. Отдельно на другой сковороде обжарить креветки и кальмары не более 5 минут.
6. Переложить к морепродуктам лук с чесноком и залить все сливками и бульоном.
7. Посолить, поперчить содержимое сковородки, добавить любимые приправы (базилик, розмарин, мускатный орех, эстрагон или итальянские травы), которые сделают вкус соуса еще более ярким и насыщенным.
8. Пока морепродукты готовятся вскипятить воду и отварить пасту на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
9. Слив лишнюю воду, переложить пасту в сковороду с соусом, перемешать и протушить 2-3 минуты. По желанию в конце приготовления положить мелко порезанную свежую зелень.

Разложить пасту с креветками и кальмарами в сливочном соусе по порционным тарелкам. Подавать с нарезанными дольками помидорками и листиками свежего базилика или легким овощным салатом и бокалом белого сухого вина.