Икра из моркови на зиму

Морковная икра на зиму

Ингредиенты

Томатная паста — 2 ст.л.

Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Перец черный горошком — по вкусу

Яблочный уксус — 1 ст.л.

Репчатый лук — 2 головки

Чеснок — 4-6 зубчиков

Острый перец — по вкусу

• 123 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Консервирование и заготовки еще в процессе, но мои баночки уже потихоньку «уничтожаются» за обедом. На смену кабачковой икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только на закуску. Хороша заготовка и как приправа для супа, и как начинка для несладкой выпечки.

В общем, не проходите мимо.

Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку потребуется: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, репчатый лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перчика, яблочный уксус.

Все овощные ингредиенты нужно очистить и порезать так, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.

Итак, морковку, лук, немного острого перчика и чеснок перекрутили на мясорубке.

Добавили в сотейник или сковородку подсолнечное масло и икру.

Дополнили томатной пастой и перемешали. Поставили тушиться на среднем огне. Тушим и мешаем. Если вам покажется икра слишком густой или она начнет пригорать, добавьте в сковороду стакан воды. Только проконтролируйте этот момент заранее.

Через 30 минут приготовления желательно снять пробу, посолить и поперчить икорку. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке. С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску измельченной петрушкой, но только совсем чуть-чуть.

Продолжаем тушить икру еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, всё готово!

Тару для хранения морковной икры нужно тщательно прокалить в духовке и остудить. Крышки прокипятить. Баночки заполняются горячей икрой чуть выше плечиков. Закрываются крышками и переворачиваются. Укутываются одеялом до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Хранить можно в погребе.

Хороша зимой морковная икра с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще я ее иногда использую в качестве заправки для щей-борщей, и тоже очень удобно и вкусно.

Рецепты икры из моркови на зиму: нежный вариант с манкой, и экспресс-метод определить сочность овоща на рынке

Рецептура морковной икры была изначально разработана в Тунисе, и в скором времени получила признание у наших хозяек. Любой рецепт морковной икры на зиму можно использовать в качестве самостоятельной закуски или дополнения к мясным блюдам. Богатый овощной состав обеспечит организм полезными веществами в холодное время года, а эксперименты с пряными специями придадут домашней консервации особый вкус.

Традиционно все компоненты будущей закуски измельчаются при помощи блендера, комбайна или мясорубки для достижения мягкой однородной массы. Чтобы получить структурную консистенцию, овощные ингредиенты необходимо перетереть на терке. Для достижения максимально насыщенного вкуса перед измельчением овощную смесь следует предварительно пассеровать. Кроме того, пройдя термообработку, овощи лучше усваиваются пищеварительной системой.

Выбираем «правильный» овощ

Правильный выбор корнеплода — залог удачной домашней заготовки. Чтобы вкусно приготовить морковную икру на зиму, существуют нехитрые правила определения качественного сочного корнеплода.

• Цвет. Яркий темно-оранжевый окрас говорит о сочности овоща и высоком наличии в нем витаминов. Бледный цвет свидетельствует о низком содержании в морковке бета-каротина. Исключением являются отдельные сорта. Если сердцевина овоща отличается по контрасту с основной областью, то в моркови имеется большое количество нитратов.
• Вес и размер. Самым вкусным и сочным принято считать толстый недлинный овощ весом 100-150 г. Если морковь слишком крупная, то в процессе выращивания она впитала большее количество химикатов.
• Текстура. Корнеплод должен быть свежим, твердым, правильной формы, а поверхность — гладкой, без деформаций, темных пятен, трещин и прочих повреждений.
• Ботва. Густая ботва является признаком крупной сердцевины корнеплода. Такая морковка будет «деревянистой», с горьковатым привкусом, и менее сочная. Область между корнеплодом и хвостом ботвы обязана быть насыщенного зеленого оттенка и не превышать 1 см. Серо-коричневый цвет вместо зеленого — показатель длительного хранения овоща или его перезревание.

Чтобы не потерять значительную часть витаминов, содержащуюся в морковной кожице, вместо чистки ножом рекомендуется потереть морковку специальной щеткой для овощей.

Выбираем рецепт морковной икры на зиму: 7 вариантов

Все рецепты морковной икры на зиму — пальчики оближешь. Заготовка получится еще вкуснее, если в процессе приготовления использовать растительное масло первого отжима. Оно придаст закуске особую пряность, а добавление нескольких миллиграммов льняного масла сделает вкус икры максимально насыщенным.

Традиционный

Особенности. Простые рецепты морковной икры на зиму начинаются с классического варианта без помидоров. Яркий вкус блюду обеспечивает чеснок и пара ложек томатной пасты. Закуска идеально сочетается с мясом, а также с хрустящим ломтиком свежего хлеба. Подходит для питания детей, как альтернатива вареной или сырой морковке.

• сочная морковка — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — три-четыре крупные дольки;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• паста томатная — 50-60 г;
• лист лавра — две штуки;
• соль, измельченный черный перец — на усмотрение.

1. Развести пасту с очищенной водой до консистенции сметаны.
2. Мелко нашинковать головки лука.
3. Соединить с томатной пастой, маслом, лавровым листом — тушить 20 минут на малом огне.
4. Натереть морковь и отдельно обжарить на сковороде две-три минуты.
5. Влить немного воды и тушить до размягчения овоща.
6. Соединить томат и лук с морковкой и тщательно перемешать.
7. Добавить измельченный чеснок с перцем и отправить в разогретую духовку на полчаса.
8. Разложить по банкам, пастеризовать в течение десяти минут и закатать.

С перцем

Особенности. Пикантная икра выгодно дополнит любой гарнир или мясо. Любители очень острой закуски могут добавить в рецепт жгучий перец.

• оранжевый корнеплод — 1 кг;
• красный болгарский перец — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• спелые томаты — 1 кг;
• чеснок — пять долек;
• зелень укропа и петрушки — по пучку;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• сахар, соль — по 50 г;
• уксус яблочный — 50 мл;
• смесь перцев молотая — на усмотрение.

1. Очень мелкими кусочками нашинковать морковку с луком.
2. Слегка обжарить и перемолоть.
3. Мелко измельчить чеснок с зеленью.
4. Перец с томатами запечь в духовке 15 минут, удалить кожицу с мякоти.
5. В глубокой сковороде разогреть масло.
6. Выложить в сковородку все овощи, тушить полтора-два часа.
7. За семь минут до готовности добавить все специи и уксус.
8. Закатать в банки, после остывания отправить в подвал.

С кабачками

Особенности. Морковную икру с томатной пастой и майонезом отлично дополнят кабачки. Главное условие в рецепте — каждый овощ необходимо обжаривать отдельно, а бахчевые откинуть на дуршлаг, чтобы масло и сок полностью стекли. Майонез предпочтительнее использовать домашнего приготовления.

• сладкая морковка — 1 кг;
• кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• чеснок — две средние головки;
• паста томатная — 150 г;
• майонез — 150 г;
• сахарный песок — 50 г;
• соль поваренная — 50 г;
• перец свежемолотый черный — 10 г;
• зелень укропа — пучок.

1. Очистить от кожуры кабачки и нарезать мелкими кубиками.
2. Морковку крупно натереть, лук нашинковать четверть-кольцами.
3. Отдельно обжарить овощи и перемолоть на мясорубке.
4. Выложить овощную смесь в казан и тушить полчаса на среднем огне.
5. Добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, пасту, майонез и специи.
6. Перемешать и тушить 15 минут.
7. Перед закаткой стерилизовать банки десять минут.

С помидорами

Особенности. Любимый многими рецепт — икра морковная через мясорубку на зиму. Легкий и нежный вкус достигается благодаря тщательному измельчению компонентов. Приготовление икры из помидоров и моркови не займет много усилий и времени. По желанию в блюдо можно добавить 2 г молотой корицы или мускатного ореха.

• оранжевый корнеплод — 1 кг;
• головки репчатого лука — 1,5 кг;
• томаты спелые — 1,5 кг;
• чеснок — 100-120 г;
• масло ароматное — 300 мл;
• сахар — 100 г;
• соль поваренная — 25 г;
• смесь молотых перцев — 10 г.

1. Снять кожицу с томатов, обдав кипятком.
2. Все овощи почистить и перемолоть на мясорубке.
3. Переложить на сковороду с разогретым маслом.
4. Добавить специи, сахар, чеснок.
5. Тушить овощную массу в течение двух часов — не меньше.
6. Разложить икру в стерильную тару, пастеризовать десять минут.
7. Герметично закатать.

С луком и яблоками

Особенности. Сделать икру из моркови с луком и яблоками достаточно просто в домашних условиях. Свежая и ароматная морковно-яблочная закуска насытит организм витаминами в холодное время года. Блюдо отличается кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.

• морковка — 1 кг;
• яблоко кисло-сладкое — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• масло — 400 мл;
• уксус — 50 мл;
• сахар и соль — на усмотрение.

1. Очистить овощи и яблоки.
2. Нарезать морковь крупными брусками и обжарить на сковороде.
3. Головки лука нашинковать кольцами и недолго пассеровать.
4. Обжаренные овощи и свежие яблоки пропустить через мясорубку.
5. Добавить специи к овощной смеси.
6. Прогреть икорную массу в сковороде на малом огне, тщательно перемешивая.
7. Влить уксус и снять с плиты.
8. Консервировать и определить в прохладное место.

С манкой

Особенности. В этот рецепт морковной закуски можно добавлять любые овощи по желанию. Свекла с томатами обеспечит закуске яркий цвет, а необычный для овощной икры ингредиент — манная крупа — мягкую густую консистенцию и нежный вкус.

• основной овощ — 1 кг;
• спелые томаты — 1,5 кг;
• свекла сахарная — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• манка — 120 г;
• масло первого отжима — 250 мл;
• уксус фруктовый — 100 мл;
• сахарный песок — 50 г;
• соль столовая — 25 г;
• специи, чеснок — на усмотрение.

1. Морковь со свеклой измельчить на крупной терке.
2. Отправить на сковороду с маслом, поставить тушить на средний огонь.
3. Мелко нашинковать луковицы, добавить к овощам в сковороду.
4. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
5. Блендером измельчить томаты в пюре, добавить к овощам и тушить дополнительно 30-40 минут.
6. Медленно всыпать манку и протомить еще 10-15 минут.
7. Добавить все специи, мелко нашинкованный чеснок и уксус, потушить несколько минут.
8. Если соли, сахара и прочих специй покажется мало — добавить по вкусу.
9. Поместить икру в заранее подготовленные банки и закатать.

С запеченной тыквой

Особенности. Питательное и полезное овощное блюдо для зимних месяцев. Нежная закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, пастой или картофельным гарниром. Перед подачей на стол икру можно посыпать рубленой зеленью.

• морковь сладких сортов — 1 кг;
• тыква — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• уксус яблочный — 100 мл;
• чеснок, молотая паприка и соль — на усмотрение.

1. Тыкву с морковью в кожуре запечь в духовке.
2. Нарезанный лук с маслом обжарить на сильном огне три-четыре минуты.
3. Добавить к луку измельченный чеснок и специи.
4. Спустя три минуты влить уксус и снять с огня.
5. Тушеные овощи очистить, соединить с жареными ингредиентами, перекрутить через мясорубку.
6. Наполнить икрой банки и пастеризовать 10-12 минут.
7. Закатать и хранить в прохладном месте.

Рецепты икры из моркови на зиму требуют тщательной предварительной стерилизации крышек и банок перед закаткой, что позволит сохранить заготовки до самой весны. Опытные хозяйки заметили, что морковная консервация, приготовленная на сковороде, успешно «стоит» на протяжении всего года, а тушеные овощи из мультиварки — не более трех месяцев.

Очень вкусная икра из моркови на зиму: рецепты

Большое спасибо тунисцам, за изобретение этого прекрасного блюда. Название рецепта в оригинале звучит как «Омм-ак-Хурея» — что в нашем переводе означает «любимое блюдо матушки Хурея». Икра удивительно вкусна и каждая рачительная хозяйка имеет в своем арсенале рецепт этой закуски. Настоящая икорка очень острая, на любителя. Но если нет возможности есть с такими специями, а желание отведать закуску имеется, просто не добавляйте острый перец. Отлично сочетается такая заготовка с хлебом, рисом, гречкой, может быть дополнением к мясу, рыбе и другим продуктам.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

Ингредиенты (на 0,5л):

• морковь крупная – 2шт;
• горький перец – 1шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук репчатый – 1шт (мелкий);
• томатная паста – 1ст.л.;
• душистый перец горошком – 2-3шт;
• соль – 1/2ч.л.;
• молотый перец – 1/4ч.л.;
• петрушка – 3-5 веточек;
• масло растительное – 70мл;
• уксус – 40мл;
• вода, чтобы развести томатную пасту – 50мл.

Как приготовить икру из моркови на зиму

1. Подготовим овощи, очищаем их. Нарезаем крупными кусками морковку, лук, острый перец и измельчаем их в мясорубке.
2. Высыпаем овощную смесь в посуду, в которой будем тушить. Если томатная паста густая — разводим водой, добавляем к массе. Вливаем растительное масло и в завершение – соль, сахар, измельченные петрушку, чеснок, специи.
3. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушиться на маленький огонь минут на 30. Помешиваем часто, масса любит пригорать. Как только смесь начнет кипеть, вливаем уксус и, проварив еще 5 минут снимаем с плиты.
4. Раскладываем икру в чистые стерильные банки, закатываем крышками, укутываем старым одеялом и оставляем остывать. Консервацию отправляем на хранение, до зимы.

Икра из моркови на зиму: простой рецепт

Что нам надо:

• морковь – 1кг;
• помидоры – 1кг;
• лук репчатый – 1кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 200мл;
• перец красный горький – 1шт;
• имбирь молотый – 30г;

Как сделать икру из моркови на зиму

1. Все продукты тщательно вымоем и подготовим к приготовлению. Натираем морковь на крупной терке.
2. Лук нарезаем кубиками.
3. С помидоров снимаем шкурку и нарезаем на маленькие дольки.
4. Отправляем подготовленные овощи в глубокий сотейник. Вливаем масло без запаха. Тщательно перемешиваем смесь.
5. Подсаливаем и добавляем сахар. Если морковка сладкая, такой вам попался сорт, не высыпайте сразу весь, сладость откорректируете в конце варки.
6. Чеснок измельчаем мелко ножом, это если вы любите кусочками, или пропустите через пресс. Разрезаем острый перец и удаляем семена, мелко нарезаем. Если вы не любитель слишком острого блюда, уменьшите количество перчика. Смешиваем и отправляем к овощной заготовке.
7. Имбирь тоже придает остроту блюду, так что на ваш вкус можете добавлять и его, а можно обойтись.
8. Ставим на огонь и тушим около 1 часа.
9. Овощи стали мягкими, снимаем с огня, пробиваем блендером до однородной консистенции. Проверяем на соль, сахар. Если надо – добавляем специи.
10. Раскладываем в чистые сухие банки и закатываем крышками. Оставляем в тепле остывать.

Хранить заготовку лучше в прохладном месте или холодильнике.

Икра из свеклы и моркови на зиму через мясорубку

Список продуктов:

• 1 свекла;
• 1 морковка;
• 1 репчатый лук;
• 100гр. томатной пасты;
• немного воды;
• 30-40гр. растительного масла;
• 10гр. 9% уксуса;
• 2/3ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Лук нарезаем удобным для вас способом: кубиками или четверть кольцами. Мы нарезали лук четверть кольцами, вы можете поступить аналогично.
2. Обжариваем в масле: удобно сразу делать это в кастрюле, где будет готовиться икра.
3. Натираем очищенные морковку и свеклу. Используем обычную терку для овощей. Если есть кухонный комбайн, который измельчает овощи в мелкую стружку, то используйте его.
4. Добавляем овощи к обжаренному луку.
5. Обжариваем все вместе, делаем медленный огонь, томим на плите 15-20 минут. Солим, перемешиваем.
6. Кладем томатную пасту и, если она слишком густая, то доливаем воды, примерно 1/2 стакана. Тушим с томатной пастой еще 15 минут.
7. Через 2-3 минуты вливаем уксус, доводим до бурления и снимаем с плиты.
8. Стерилизованные баночки наполняем свекольно-морковной икрой до верха.
9. Закатываем крышками, сразу утепляем одеялом, чтобы заготовка полностью остыла. Икра в банках хранится как в обычной темной кладовой, так и в подвале, где прохладно и не проникает солнечный свет.

Зимой используем как для борща, так и для других блюд. Такую икру удобно раскладывать в баночки по 250 грамм, как раз на среднюю кастрюлю борща. То есть, откупорив банку, вы ее сразу используете без остатков.

Икра из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепт

Ингредиенты на одну полулитровую банку:

• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• уксус 9 процентный – 0,5 ч.л.;
• растительное масло – 25 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 0,5 ст.л.;
• перец красный молотый – 0,3 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления по шагам:

1. Подготовим ингредиенты согласно списку. Все овощи помоем, очистим, у перца уберем семена и плодоножку.
2. Первым делом нам необходимо приготовить томатный сок. У помидоров делаем крестообразный надрез на нижней части, складываем в глубокую тарелку и обдаем кипятком.
3. После этого снимаем с них кожуру и вырезаем плотное место соединения с плодоножкой.
4. Нарезаем крупными кусочками и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
5. Морковь, лук и болгарский перец нарезаем кусочками.
6. Добавляя понемногу кусочки овощей в чашу блендера, измельчаем их в однородную массу. При отсутствии блендера овощи можно перекрутить через мясорубку.
7. Складываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения.
8. После закипания огонь убавляем и варим около 40 минут. В это время овощную икру необходимо периодически помешивать, чтобы она не пригорела. За 10 минут до готовности насыпаем соль, сахар, молотый красный перец и кладем лавровый лист. Провариваем 5 минут, затем снимаем пробу и при необходимости еще подсаливаем или добавляем специи. Лавровый лист вынимаем и вливаем столовый уксус, все перемешиваем и кипятим еще 5 минут.
9. Банки подготавливаем заранее – чистим с содой, хорошо прополаскиваем и стерилизуем не менее 10 минут. Крышки кипятим около 3-5 минут. В сухие банки выкладываем еще горячую икру и сразу закупориваем. Баночки переворачиваем и укутываем плотным полотенцем. В таком виде оставляем до их полного остывания. После этого убираем на хранение в темное сухое место.

Приятных вам заготовок!

Советы

1. Чтобы добиться насыщенного вкуса – овощи необходимо тушить (обжариыавть).
2. Масла для жарки не добавляйте слишком много, овощи не должны в нем плавать.
3. Тушеная или вареная морковка лучше усваивается организмом, в сыром виде она почти бесполезна.
4. Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы не разочароваться в недолгом сбережении консервов.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 8

Икра из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму — полезная и вкусная закуска. Используют в качестве самостоятельного блюда, для бутербродов, а также добавляют в различные овощные салаты. Сытная, но в то же время легкая заготовка разнообразит скудное меню при соблюдении диеты или поста. Восполнит недостаток витаминов и минералов в организме или просто порадует летними яркими нотками.

Помимо основного компонента, в состав консервации могут входить помидоры, яблоки, болгарский перец, кабачок и т.д. Для усиления вкуса и аромата добавляют природный консервант — дольки чеснока. Рассмотрим секреты и рецепты приготовления пастообразного блюда.

Классический вариант икры

У каждой хозяйки должен быть рецепт вкусной консервированной закуски из моркови. Готовиться несложно и быстро, прекрасно подходит для новичков в заготовках.

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 1,7 кг;
• чеснок — 60 г;
• сахарный песок — 75 г;
• соль каменная — 45 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• масло — 300 мл.

1. Основной ингредиент тщательно промыть, удалить кожицу тонким слоем. Нашинковать на терке крупного размера. Выложить во вместительную тару, влить масло. Поставить на средний огонь и тушить 4-7 минуты.
2. Лук очистить от шелухи, промыть. Нарезать средним кубиком. Добавить в емкость к моркови. Продолжить приготовление 10 минут.
3. Дольки чеснока очистить, протереть блендером. Вместе с солью, сахаром и уксусом высыпать чеснок к пассированным овощам. Размешать, тушить 3-4 минуты.
4. Морковную икру на зиму разложить по стерильным емкостям. Прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа после закипания. Герметично закрыть, перевернуть до полного охлаждения.

Икра из моркови к столу

С помидорами

Консервированная закуска — прекрасное дополнение обеда или украшение застолья. Приготовление быстрое, так как все продукты измельчают в мясорубке, поэтому на заготовку уйдет минимум времени. Наличие корицы сделает блюдо ароматным. При непереносимости специи разрешается заменить небольшим количеством молотого мускатного ореха. Рассмотрим рецепт морковной икры на зиму с помидорами.

• морковь — 2 кг;
• томаты — 4 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• чеснок — 8 долек;
• масло — 400 мл;
• корица — 0,5 ч.л.;
• сахар-песок — 0,4 кг;
• соль каменная — 45 г.

Приобретенные и подготовленные ингредиенты — очистить и ополоснуть. Нарезать удобными ломтиками. Измельчить в мясорубке овощи и поместить их в одну кастрюлю. Тщательно размешать, добавить масло, соль, сахар и специи.

Поставить емкость с содержимым на плиту. После закипания тушить состав при медленном нагреве 2 часа. Готовую смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. После охлаждения убрать в холодильник.

Со сладким перцем

Икра из моркови на зиму через мясорубку получается приятной на вкус. Приготовление быстрое. Закуска прекрасно хранится всю зиму.

• томаты — 1,8 кг;
• морковь — 2,3 кг;
• сладкий стручковый перец — 0,5 кг;
• лук-репка — 550 г;
• сахарный песок — 15 г;
• соль засолочная — 15 г;
• масло — 230 мл.

Все подготовленные овощи промыть, очистить и удалить семенную коробку. Нарезать на ломтики. Выложить в чашу для блендера и измельчить. Поместить смесь в сотейник, установить на плиту и варить 40 минут после закипания при медленном температурном режиме.

У лука удалить шелуху, нарубить мелким кубиком. Сковороду смазать маслом, раскалить, выложить овощ. Пассировать до золотистого цвета. Соединить с подготовленной икрой, варить четверть часа. Закуску разложить по стерильным банкам, оставить на кухонном столе на сутки до полного остывания.

Оставить до полного остывания

С томатной пастой

Вкусной и нежной икра получается если готовить ее в мультиварке. Кухонная помощница помогает сохранить все полезные свойства продуктов. Для улучшения вкусовых качеств в закуску рекомендуется добавить лаврушку и душистый перец.

• томат-паста — 100 мл;
• морковь — 1,2 кг;
• лук-репка — 0,25 кг;
• масло — 110 мл;
• сахар-песок — 35 г;
• соль засолочная — 45 г;
• душистый перец -5 шт.;
• уксус 70% — 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

1. Лук очистить от шелухи. Накрошить мелким кубиком. Смазать чашу мультиварки жиром, раскалить. Выложить овощ и пассировать до готовности при регулярном перемешивании.
2. В 100 мл воды растворить томатную пасту. Вылить к луку, размешать, установить режим «Выпечка», а таймер полчаса.
3. Морковь очистить, промыть и нашинковать на терке мелкого размера. Выложить в мультиварку по истечении времени. Поставить режим «Тушение», на 60 минут. Спустя четверть часа добавить специи, соль, тщательно перемешать. Закрыть и продолжить готовку.
4. В самом конце добавляется измельченный душистый перец и по желанию лист лавра. Тщательно перемешать, включить режим «Выпекание» на 1 час. По истечении времени влить кислоту.
5. Морковную икру на зиму с томатной пастой разложить в стерильную тару, закрыть, оставить на столе на сутки, после убрать в холод.

Со свеклой

Икра из свеклы и моркови — любимая закуска многих. Сочетание овощей позволяет использовать консервацию в качестве борщовой заправки, праздничной закуски для украшения стола, а также для приготовления быстрых бутербродов.

• лук-репка — 0,55 кг;
• морковь — 600 г;
• свекла — 1,8 кг;
• соль засолочная — 40 г;
• сахарный песок — 90 г;
• уксус столовый — 120 мл.

1. Все овощи промыть и очистить. Нарезать на удобные ломтики. Используя мясорубку измельчить каждый компонент по отдельности. Выложить ингредиенты в кастрюлю или сотейник. Перемешать между собой.
2. Установить емкость на плиту, включив минимальный нагрев. Прикрыть и тушить в течение 60 минут. Не забывать время от времени перемешивать содержимое. В противном случае овощная смесь пригорит и испортит внешний вкус, аромат блюда.
3. Влить масло, кислоту, засыпать соль, сахар. Перемешать, проварить четверть часа.
4. Заранее подготовить емкость, в которой будет храниться закуска. Банки вымыть и простерилизовать над водяным паром, крышки — прокипятить.
5. Разложить икру из моркови на зиму, приготовленную по простому рецепту в стерильную тару. Герметично закрыть, перевернуть. Остудить, предварительно укутав пледом.

Хранится закуска хорошо как в погребе, так и в простом шкафу на кухне.

С яблоком

Для приготовления потребуется минимум времени и доступные для каждого человека продукты. Яркая, красивая морковная икра на зиму по нижеописанному рецепту получается приятной на вкус, с запоминающимся ароматом. Рассмотрим, как ее приготовить и удивить всех родных.

• лук-репка — 750 г;
• морковь — 550 г;
• яблоки — 0,55 кг;
• масло — 250 мл;
• сахар-песок — 40 г;
• соль каменная — 30 г;
• уксус 9% — 30 мл.

1. Все овощи промыть, очистить. Лук и морковь нашинковать полукольцами. Сковороду смазать маслом, выложить подготовленные продукты и обжарить до полуготовности.
2. Яблоки разрезать на дольки, прокрутить через мясорубку. Аналогичные действия проделываем с пассированными овощами.
3. В отдельной кастрюле смешать измельченные компоненты, засыпать соль, сахар. Поставить на плиту, тушить при медленном нагреве до закипания. Снять емкость, поставить на стол. При регулярном помешивании влить кислоту. Прикрыть и оставить на четверть часа для настаивания.
4. Разложить икру из моркови и лука на зиму в стерильные банки, герметично закрыть. Перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в холодном помещении.

Икра из моркови с яблоком

Закуска «Оригинальная»

В завершение хочется поделиться необычным рецептом икры из морковного жмыха. Приготовив свежевыжатый сок жалко выкидывать остатки. Поэтому рассмотрим, как вкусно и необычно законсервировать непригодную в пищу морковь. В столь трудном занятии поможет «чудо печь» — мультиварка.

• томаты — 2 кг;
• чеснок — 90 г;
• морковный жмых — 2,2 кг;
• лук-репка — 0,3 кг
• соль засолочная — 90 г;
• сахарный песок — 40-60 г;
• смесь перцев по желанию;
• уксус 6% — 60 мл.

1. В чащу мультиварки поместить жмых и оставить в сторону. Лук очистить от шелухи и ополоснуть вместе с помидорами. Нашинковать на дольки, выложить в пластиковую миску и измельчить блендером.
2. В полученный луково-томатный соус высыпать соль, сахар. Перемешать и вылить к моркови. Установить режим «Тушение» по времени на 60 минут.
3. Дольки чеснока очистить от шелухи. Порубить мелким кубиком. За четверть часа до сигнала таймера выложить подготовленный чеснок вместе со смесью перцев. По желанию разрешается добавить ароматные травы — кинзу, петрушку или базилик.
4. По готовности влить кислоту, размешать и разложить икру по стерильным банкам. Герметично закрыть, оставить на кухне до полного остывания. Хранить в погребе.

Существует множество вариантов рецептов приготовления икры морковной на зиму через мясорубку. Как утверждают профессионалы, кусочки овощей придают блюду некий своеобразный вкус. Конечно, блендером или кухонным комбайном никто не запрещает пользоваться, но вкус готового изделия будет значительно отличаться.