Маринованная капуста на зиму

Маринованная капуста на зиму в банках — Очень вкусные и простые рецепты

Белокочанная красавица – это символ русской кухни, без нее, так же как и без томатной пасты просто никуда. Она содержит в себе много разных витаминов, калий, фосфор, сера и многие другие. Ее можно сохранить, как в свежем виде и приготовить салат из свежей капусты, так и замариновать на зиму.

Капуста, маринованная в домашних условиях – это вкусный салат и заправка для многих блюд. Каждый год осенью хозяйки начинаю делиться своим рецептом приготовления такой закуски. Ведь зимой обязательно нужны витамины для всей семьи.

Сегодня Мы разберем 5 простых и вкусных рецепта приготовления маринованной капусты в домашних условиях.

Маринованная капуста на зиму — Очень вкусная в банке как салат

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Для маринада:
• Вода – 0.5 л.
• Уксус – 6 ст. ложек
• Сахар – 7 ст. ложек
• Соль – 1 ст. ложка
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим маринад. Нальем 0, 5 л воды в кастрюлю, поставим на плиту на сильный огонь.

2. Добавляем в воду соль, сахар. Вливаем 1 ст. ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем.

3. Доводим до кипения. Снимаем с огня и наливаем 6 ст. ложек уксуса, хорошо перемешиваем.

4. Очищаем морковку от кожуры, промываем и натираем на крупной терке.

5. Перец моем, вырезаем сердцевину, избавляемся от семечек и нарезаем соломинкой.

6. Капусту шинкуем мелко.

7. Все ингредиенты складываем в один тазик (большую кастрюлю) и перемешиваем их при помощи рук.

8. Банки стерилизуем с помощью духовки. Хорошо промываем их с содой, наливаем в них 100 мл. воды, ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки моем и кипятим 10 минут.

9. Затем складываем наши овощи в банки и заливаем получившимся рассолом, закручиваем.

10. Убираем в холодильник на 12 часов.

11. 12 часов прошло, достаем банки и убираем в место хранения.

12. Можно уже попробовать капусту на вкус. Приятного аппетита.

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 4 кг.
• Свекла – 1 кг.
• Соль – 8 ст. ложек
• Уксус столовый 9 % – 8 ст. ложек
• Сахар – 8 ст. ложек
• Лавровый лист – 16 шт.
• Стручковый острый перец – 4 шт.
• Чеснок – 1 большая головка
• Черный перец горошком – 1 ст. ложка (без горки)
• Сушеный укроп – по 4-5 зонтиков на банку.

Способ приготовления:

1. Очищаем свеклу и нарезаем тонкими непроизвольными кусочками.

2. Снимаем верхние листья капусты и делим ее на части. Шинкуем мы ее не слишком мелко, так чтобы не сложно было поместить в емкость.

3. В стерилизованные баночки начинаем складывать ингредиенты слоями.

4. Сначала кладем свеклу, затем капусту слегка утрамбовывая (стараемся положить ее по больше).

5. Добавляем лавровые листья, перец горошком, порезанные зубчики чеснока, зонтики укропа и нарезанный стручковый острый перец (по вкусу).

6. Затем снова повторяем те же действия. Заполняем банку до верха.

7. Берем большую кастрюлю или тазик, наливаем 5 литров воды и кипятим.

8. Добавляем по 8 ложек сахара, соли и 9 % столового уксуса. Все тщательно размешиваем.

9. Не давая остыть маринаду, заливаем банки доверху. Накрываем крышкой, и погружаем в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и стерилизуем овощи в течение 15 минут.

10. После окончания стерилизации закатываем банки.

11. Переворачиваем их вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания.

Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как замариновать капусту в рассоле

Ингредиенты:

• Капуста – 1, 5 кг.
• Морковь – 100 гр.
• Соль – 4 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Воду кипятим и охлаждаем до комнатной температуры.

2. Капусту шинкуем.

3. Морковку очищаем и натираем на крупной терке.

4. Смешиваем хорошо ингредиенты, слегка сдавливая руками.

5. Все перекладываем в банку, утрамбовываем.

6. Готовим рассол. В теплую воду кладем 2 ст. ложки соли (с горочкой) и 2 ст. ложки сахара, все перемешиваем и вливаем в банку.

7. После того как все заквасим, накрываем крышкой, стерилизуем 10 минут, закатываем.

8. И ставим на 3 дня в теплое место. Приятного аппетита.

Очень вкусный рецепт в банке с уксусом

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 килограмма,
• Свекла – 1 штука среднего размера,
• Морковь – 2 штуки среднего размера,
• Чеснок – 1 головка,
• Вода – 3 литра,
• Лавровый лист – 5 штук,
• Перец черный – 7-10 горошин,
• Соль – 8 столовых ложек,
• Сахар – 1 стакан,
• Уксусная эссенция — 50 мл,
• Перец красный острый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Выход из указанного количества ингредиентов = 2 трехлитровые банки.

2. Простерилизуем их в микроволновке. Крышки прокипятим 10 минут.

3. Берем вилок капусты и разделим его на 4 части, теперь каждую из них квадратиками.

4. Чистим и моем морковь, затем порежем её тонкими соломинками.

5. Очистим свеклу и натрем ее на крупной терке.

6. Чеснок мелко шинкуем.

7. Смешаем все ингредиенты в одном большом тазу.

8. Выкладываем все слоями в банки, чередуя капусту, свеклу, морковь и чеснок.

9. Наливаем воду, ставим ее на огонь, всыпаем соль, сахар и вливаем уксусную эссенцию. Все тщательно перешиваем (при желании добавим красный перец). Добавляем лавровый лист.

10. Остужаем рассол и заливаем им ингредиенты.

11. Закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник Приятного аппетита.

Капуста маринованная в гранатовом соке

Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг;
• Растительное масло (подсолнечное) — 130 миллилитров;
• Морковь — 3-4 шт.;
• Чеснок — по вкусу;
• Гвоздика и перец горошком — по 4-5 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.

• Сок гранатовый- 2 литра;
• Столовый уксус — 0,7 стакана;
• Соль — 5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем банки. Стерилизуем с помощью духовки. Хорошо промываем банки с содой, наливаем в них 100 мл. воды, ставим в духовку на 10 минут при температуре 200 °C. Крышки моем и кипятим 10 минут.

2. Подготавливаем овощи. Капусту очищает от верхних листьев, мелко шинкуем соломкой.

3. Морковь очищаем и натираем крупной теркой.

4. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

5. Все ингредиенты укладываем в одну миску, перемешиваются и принимаются. В конце кладем перец, гвоздику и лавровый лист.

6. Заливаем растительным маслом и перемешиваем. После выкладываем в банки.

7. Теперь готовим маринад. Для этого выливаем гранатовый сок в кастрюлю, добавляем в нее соль, уксус, и помешивая доводим до кипения.

8. Кипящий маринад заливаем в банки и оставляем на 10 часов при комнатной температуре. Далее закрываем крышками и убираем в место хранения.

Маринованная капуста, заготовка на зиму

Представить себе русскую кухню без капусты просто невозможно. Она, красавица белокочанная, царит и на наших огородах и дачных участках, радуя глаз упругими круглыми кочанами. Капусту можно сохранить в свежем виде почти до самой весны (если есть место), заквасить по простым, веками проверенным рецептам, а можно замариновать. Маринованная капуста на зиму – это и пикантный салат, и заправка для кислых щей или борща, и добавка в винегрет.

Маринованная капуста на зиму готовится не просто, а очень просто. И рецептов у маринованной капусты чуть побольше будет, чем у капусты квашеной. Хотите нежно-пряную – пожалуйста, хотите острую, пикантную – выбирайте рецепт! Наш сайт собрал все самые лучшие рецепты

Маринованная капуста на зиму

Ингредиенты на 3-л банку:
2 кг капусты,
1 крупная морковь,
3 зубчика чеснока.
Маринад:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса,
1 ст.л. сахара,
лавровый лист, перец горошком – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Нашинкуйте очищенную капусту тонкими полосками или квадратиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок нарежьте тонкими лепестками. Банки простерилизуйте. Уложите на дно банок лавровый лист, перец горошком и чеснок, а поверх их капусту с морковью, не слишком утрамбовывая, чтобы маринад легко проник между ингредиентами. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар и прогрейте пару минут. Добавьте уксус, вскипятите и снимите с огня. Залейте капусту в банках маринадом и закатайте. Укутайте до полного остывания. Хранить такую капусту лучше в прохладном месте.

Ацетилсалициловая кислота давно используется в качестве кислой основы для маринада наряду с уксусом и лимонной кислотой. Не будем спорить о вкусах и пристрастиях, о вреде и пользе – оставим эту тему специалистам. Рецепты есть – а готовить по ним или нет, решать вам самим.

Маринованная капуста с аспирином

Ингредиенты:
1 кг капусты,
4 моркови,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. с горкой сахара,
3 лавровых листа,
6-8 горошин чёрного перца,
3 таблетки аспирина,
1 л воды.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови, перемешайте всё руками. На дно стерилизованной банки всыпьте по одной ложке соли и сахара, положите по 1 таблетке аспирина, лавровый лист, перец. Заполните банку до половины смесью капусты и моркови. Снова повторите слой приправ (соль, сахар, аспирин и т.д.), и снова уложите капусту. Вскипятите воду, влейте в банку половину нормы воды, оставшуюся воду оставьте кипеть на плите. Утрамбуйте, добавьте капусты до горлышка, сверху снова уложите соль, сахар, аспирин, лавровый лист и перец и долейте кипятком. Закатайте банки прокипяченными крышками и укутайте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное тёмное место.

Маринованная капуста со сладким перцем

Ингредиенты:
1 крупный кочан капусты,
6 стручков сладкого перца,
1 пучок зелени петрушки,
250 мл воды,
100-150 г сахара,
2 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса,
50-70 мл растительного масла.

Приготовление:
Овощи тонко нашинкуйте и смешайте с нарезанной зеленью петрушки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите в течение пары минут и влейте масло и уксус. Залейте полученным маринадом овощи в кастрюле и дайте постоять в течение двух часов. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-л – 10 минут, 1-л – 15 минут с момента закипания. Закатайте. Храните в тёмном прохладном месте.

Маринованная капуста пряная

Ингредиенты:
2 кг капусты,
2 моркови,
2 ст.л. соли,
1 стак сахара,
5 зубчиков чеснока,
7 горошин чёрного перца,
7 бутонов гвоздики,
1 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте или нарежьте квадратиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок разрежьте на две части. Смешайте капусту и морковь и слегка перетрите руками. На дно стерилизованных 2-л банок уложите зубчики чеснока и выложите смесь капусты и моркови, не слишком прижимая, чтобы маринад легко проникал через овощи. Залейте банки кипятком, замечая, сколько воды уходит на каждую банку, чтобы затем приготовить маринад. Пока овощи в банках прогреваются, отмерьте положенное количество воды, прибавив немного на испарение, добавьте соль, сахар, чёрный перец и гвоздику и вскипятите. Уменьшите огонь до среднего и проварите маринад в течение 1-2 минут. Слейте воду с банок. Добавьте в маринад растительное масло и уксус, размешайте и залейте в банки. Сразу же закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на пару дней.

Если хотите острых ощущений, добавьте в каждую банку по мелкому стручку горького перца.

Маринованная капуста сладкая

Ингредиенты:
1 кг капусты,
2 моркови,
100 мл 6% уксуса,
200 мл растительного масла,
500 мл воды,
1 ст.л. соли,
3-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Капусту мелко нашинкуйте, капусту натрите на крупной тёрке и всё перемешайте руками вместе с солью (примерно половина нужного количества). Придавите капусту гнётом, чтобы она пустила сок. Тем временем приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, вскипятите и добавьте по вкусу лавровый лист и перец горошком. Капусту разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Прикройте капроновыми крышками и оставьте до полного остывания. Затем закройте крышками плотно и поставьте на хранение в холодный погреб или в холодильник.

Капустный салат на зиму

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1 кг моркови,
1 кг лука,
100 г сахара,
50 г соли,
500 мл растительного масла,
500 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на тёрке. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте соль и сахар и перемешайте, хорошо разминая руками. Когда капуста пустит сок, добавьте к ней растительное масло и уксус и снова хорошо перемешайте. Уберите салат в тёмное место на сутки. Разложите по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками. Хранить салат следует в холоде.

Для такого салата хорошо взять красный или фиолетовый лук.

Маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:
2 кг капусты,
1-2 моркови,
4-6 зубчиков чеснока,
1 некрупная свёкла,
зонтики укропа, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу и желанию.
Маринад на 1 л воды:
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупными кусками, морковь нарежьте кружочками, свёклу очистите и нарежьте ломтиками, чеснок очистите. Банки простерилизуйте. На дно банок уложите кусочки моркови и свёклы и зубчики чеснока. Плотно утрамбуйте капусту в банки и положите сверху зонтики укропа. Вскипятите воду и залейте в банки. Оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и, рассчитав количество, приготовьте на этой воде маринад. А пока что вскипятите ещё одну порцию воды и залейте капусту, пусть прогреется. Для маринада смешайте воду с первой заливки с солью, сахаром и лимонной кислотой, вскипятите. Слейте воду с банок, разложите по банкам специи и залейте кипящим маринадом. Закатайте, переверните и укутайте.

Маринованная капуста на зиму пополнит стройные ряды ваших зимних заготовок. За дело!

Капуста маринованная на зиму — очень вкусные рецепты хрустящей капусты в банке

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусточки? Это желанная закуска на зимнем столе в любой семье, порадует всех за обедом или ужином. Она отлично хранится, замечательно сочетается со многими гарнирами на столе, дополняет собой рыбу и мясо, обладает пикантным вкусом. Ее можно использовать как компонент в приготовлении различных блюд повседневного рациона.

Обязательно приготовьте ее по одному их предложенных рецептов. Есть несколько вариантов этой закуски, найдите для себя самую любимую и наслаждайтесь всей семьей.

Содержание:

Такую закуску можно приготовить в любое время года, но самой вкусной она получается из сочных даров осеннего урожая. Набор ингредиентов очень прост и доступен любой хозяйке, а потому следует немного подготовиться и смело приступать к приготовлению.

Маринованная капуста по способу приготовления отличается от квашеной технологией. В первом случае подготовленные овощи заливаются горячим маринадом, в который добавляется, как правило, уксус. Квашенная же капуста приобретает кислоту в процессе сквашивания в собственном соку. Это принципиальная разница в заготовках вкусных, всеми любимых, закусок из хрустящих капустных листьев.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке под железной крышкой

Перед Вами простой рецепт маринованной капусты, который не составит большого труда заготовить в банке. Стоит попробовать раз, чтобы этот рецепт стал Вашим любимым в качестве недорогой и пикантной закуски.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,5 кг капусты
• 400 г моркови
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 10 мл уксусной эссенции
• кипяток

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке

Смешать овощи в глубокой чашке

Закипятить воду к кастрюле для маринада

Плотно уложите капусту с морковью в заранее стерилизованную банку

Сверху всыпать соль, сахар, влить уксусную эссенцию

Сделать ножом посередине широкий прокол-лунку

Вливать понемногу кипяток в эту лунку — вода должна покрыть капусту сверху

Чтобы кипяток легче проходил ко дну, сделайте несколько проколов ножом в разных местах, чтобы пустоты в банке быстрее заполнялись водой

Далее накрыть банку чистой крышкой, закрыть ее ключом для консервации

Перевернуть ее на крышку, укутать на 2-3 суток, потом убрать ее в место хранения

Хрустящая капуста в маринаде на зиму с клюквой

В заготовке капусты с клюквой нет сложности, она получается очень аппетитной и замечательной на вкус. Маринад придает желанный хруст, а клюква – приятную кислоту, а специи подчеркивают пикантность закуски. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании можно корректировать по Вашему вкусу.

Вам потребуются:

• 2 кг капусты
• 1-3 шт. моркови
• 50 г клюквы (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1-2 шт. лаврового листа
• 2-3 шт. душистого перца горошком
• 0,5 ст. уксуса
• 0,5 ст. масла растительного

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, сполоснуть, обсушить, нашинковать в удобную глубокую чашку
2. Нарезаем капусту не слишком мелко, тогда капусточка останется хрустящей в закуске
3. Очистить, промыть морковь, нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови
4. Количество моркови добавляем по вкусу 1-3 штуки, капусту с морковью равномерно перемешать
5. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и растительное масло, закипятить – соль и сахар должны раствориться
6. Далее добавляем в маринад уксус, лавровый лист и душистый перец, дождаться кипения и снять с огня
7. К этому времени стерилизованные баночки наполнить наполовину, заложить слой клюквы, заполняем тару капустой до верха
8. Залить капусту с клюквой горячим ароматным маринадом, закрыть крышки ключом для консервации, перевернуть, укутать, остудить пару суток

Видео-рецепт капусты маринованной с болгарским перцем и морковью

В этом рецепте Вы можете использовать любой болгарский перец, но выгоднее в такой закуске будут звучать сладкие мясистые сорта — красные и желтые по цвету. Экспериментируйте с удовольствием!

Маринованная белокачанная капуста на зиму — вкусная и хрустящая

Такая красивая капуста, безусловно, станет украшением любого стола. Вкус у нее получается нейтральным, поэтому она хорошо подойдет для разных салатов, винегретов или в качестве закуски на обед или ужин. Обязательно заготовьте ее именно так!

Вам потребуются:

• 1 гол. белокочанной капусты
• 1 шт. моркови
• 3 зуб. чеснока
• 10 шт. горошины черного и душистого перца
• 3 шт. лаврового листа
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. л. уксусной эссенции
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. Капусту очищают от верхних листьев, нарезают соломкой
2. Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, смешать с капустой
3. Банки заранее простерилизовать, на дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист,
4. Плотно заполнить банку овощами до самого верха
5. Подготовить маринад – довести до кипения воду, добавить соль и сахар, варить 8-10 минут
6. Горячим маринадом заливают банки с капустой по горлышко, после в каждую банку наливают уксус, закатывают банки чистыми крышками
7. Банки перевернуть, укутать, остудить

Рецепт-минутка хрустящей капусты с морковью

Еще один вариант маринованной капусты, который готовится достаточно быстро. Как только остыл маринад, можно снимать пробу. И результат Вас не разочарует — вкусная, хрустящая, ароматная капусточка на Вашем столе. Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

• 3 кг капусты
• 4 шт. моркови средних
• 3 зуб. чеснока

Для маринада потребуются:

• 1,5 л воды
• 200 г сахара
• 90 г соли
• 2о0 мл растительного масла
• 100 мл столового 9% уксуса
• лавровые листья, горошинки черного и душистого перца, бутоны гвоздики – по желанию и вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, взвесить

Морковь измельчить на крупкой терке

Пропустить через пресс чеснок

Смешать капусту, морковь и чеснок, хорошо помять ее руками

Закипятить воду, добавить в нее специи, черный и душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Далее добавить уксус, дать прокипеть 2 минуты

Плотно уложить капусту в банку или в кастрюлю, залить ее горячим рассолом

Когда рассол полностью остынет, можно дегустировать закуску!

Видео-рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой

Маринованная капуста в банке: очень вкусные рецепты капусты на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить маринованную капусту на зиму в банках. Ведь совсем уже скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

Чего только не делают из этого овоща — и квасят, и тушат, и для салатиков она замечательно подходит. А какие щи или борщ получаются из нее, просто пальчики оближешь. А на праздничном столе такие заготовки просто необходимая вещь, вы согласны?

Вот поэтому я сегодня расстаралась и подготовила для вас очень простые рецепты заготовок из капусты на зиму. Но способов так много, что просто нереально все описать. Покажу свои самые любимые варианты.

Хочу напомнить, что для наших целей нужны среднепоздние или поздние сорта. Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочаны более плотные и хрустящие.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке

Начнем мы с самого простого и классического способа. Она получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, на самом деле, вы можете класть по своему собственному вкусу.

Некоторые скептически относятся к аспирину в рецепте. Если вы из их числа, то просто пропустите этот рецепт и листайте до следующего.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 1,5 кг
• Морковь — 400 гр
• Соль крупная (не йодированная)- 1,5 столовой ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция 70% — 10 мл (десертная ложка) или 9% 70 мл
• Аспирин — 2 шт.
• Горячий кипяток

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Сложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпьте соль, сахар и добавьте уксусную эссенцию. Сделайте посередине прокол ножом, как бы лунку. И вливайте потихоньку горячий кипяток в эту лунку. Вода должна покрыть все доверху.

Чтобы кипяток легче проходил ко дну, прокалывайте ножом в разных местах, чтобы свободное пространство полностью заполнялось водой.

3. Еще раз сделайте несколько проколов ножом, чтобы убедиться, что кипяток заполнил банку. Далее положите сверху 2 таблетки «ацетилки», долейте воды до самого края. Затем закатайте крышку и переверните. Укройте одеялом и оставьте так на 2-3 дня, после чего уберите в свое хранилище. Хранить можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте.

А зимой вы откроете и будете наслаждаться замечательно хрустящей маринованной капустой. Она подойдет и для салатиков, и для борща.

Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках

Тем, кому не хватает терпения для долго ожидания готовности заготовок, я дарю этот рецепт быстрого приготовления. Такую капусту можно уже кушать и через сутки, а можно оставить храниться до холодов.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 гр
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 0,5 л
• Перец горошком — 10 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Уксус 9 % — 125 мл
• Растительное рафинированное масло — 125 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок порежьте на несколько кусочков. И все сложите в глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Затем добавьте туда перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь и, когда закипит, оставьте еще на 5 минут. В самом конце добавьте уксус и выключайте.

3. Порезанные овощи очень плотно уложите в 3 литровую банку, утрамбовывайте их руками. А затем залейте горячим маринадом.

4. Плотно закройте капроновой крышкой. Немного поворочайте банку, чтобы маринад разошелся внутри. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, а затем можно убирать банку в хранилище или кушать сразу.

Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму

Попробуйте заготовить и по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи так подобраны, что аромат получается просто неповторимый — остро-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов самое то будет.

Ингредиенты:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Стручковый горький перец — 2 шт
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Зонтики укропа (можно взять сушеные) — по 4-5 зонтика на банку
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 8 столовых ложек
• Лавровый лист — 16 шт
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Приготовление:

1. Капусту нарежьте крупными кусочками. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порежьте на половинки. Острый перец порежьте небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки уложите первый слой свеклы, затем куски белокочанной, слегка утрамбовывая. Далее положите 3 штучки лаврового листа, несколько горошин перца, три зубчика порезанного чеснока. Поместите 2 зонтика укропа и 1/4 порезанного острого перца.

3. Далее повторяйте слои укладки. Заполните все банки до самого верху, но чтобы овощи не выглядывали.

4. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, после чего выключайте. Затем залейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.

4. Далее поставьте банки в кастрюлю, залейте воду по плечики и поставьте на огонь для стерилизации. Доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем плотно закатайте крышками.

На дно кастрюли постелите какую-нибудь хлопчатобумажную салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.

5. После чего банки переверните и укройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное месте и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их можно будет уже кушать или оставьте до зимы.

Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат

Ой, друзья, это такой потрясающий салатик получается. Обязательно попробуйте этот способ. В отличии от предыдущего рецепта, здесь идет упор в сладкую строну.

Ингредиенты:

• Капуста — 5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 1,5 стакана

Приготовление:

1. Для начала надо подготовить все овощи. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке. А сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Все равномерно перемешайте.

3. Затем овощи плотно утрамбуйте в 3 литровые банки. Из предложенного количества ингредиентов получаются две заполненные банки и еще немного для салатика.

4. Поставьте их в открытом виде в холодильник на два дня для закваски. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт

Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Кочаны у нее не очень большого размера. Главное при выборе, смотрите, чтобы у нее не было никаких повреждений.

Ингредиенты:

• Капуста молодая — 200 гр
• Морковь — 1 шт
• Перец горошком — 4 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте белокочанную. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте, сложите плотно овощи в стерилизованную банку и утрамбуйте.

2. Залейте в банку с овощами горячую кипяченую воду. Оставьте настояться 15 минут. Затем слейте и поставьте маринад снова кипятиться.

Второй раз залейте его в банку и оставьте на 15 минут. Снова слейте в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Готовым маринадом залейте капусту в банке. Закройте плотно крышкой, переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем убирайте на хранение до зимы. Ее можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку

Для любителей готовить по видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор так и называет его «Лентяйка». Нарезается капуста крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

• Капуста
• Чеснок — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец чёрный горошком — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1/2 стакана
• Растительное масло — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Многие любят именно крупными кусочками. Рекомендую хотя бы раз приготовить по этому рецепту и вы не разочаруетесь ни разу.

Ну вот я и подошла к концу. На сегодня я закончила, но впереди будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что этих способов просто огромное множество. Так что берите на заметку и готовьте.