Кролик в пакете для запекания

Кролик в духовке, запеченный в пакете

Для рецепта кролика вам потребуется:

• кролик (целая тушка) — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• приправа для курицы — 1 пакетик
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления кролика:

Промыть тушку кролика в холодной воде. Если вы не любите запах крольчатины, то залейте тушку водой с уксусом и оставьте на несколько часов. Затем обсушить тушку бумажными полотенцами и натереть готовой приправой внутри и снаружи. При необходимости дополнительно присолить.

Порезать кружочками лимон (косточки не вынимать) и положить внутрь тушки. Сбрызнуть соком лимона кролика наружи. Можно лимон не резать, а положить его целым в брюшко кролика.

Аккуратно уложить тушку в пакет для запекания, закрыть клипсой, уложить на противень и поставить в разогретую до 230С духовку.

Запекать кролика с лимоном в пакете примерно один или полтора часа (зависит еще и от возраста кролика — молодой запекается быстрее). Когда мясо подрумянится, аккуратно разрезать пакет. Готового кролика, запеченного в духовке, можно подавать целым или разделить тушку на кусочки. Благодаря лимону и минимуму приправ мясо получится мягким и ароматным. Приятного аппетита!

Кролик в рукаве – 4 рецепта в духовке

Светлана Яковлева • 30.08.2019

Крольчатина полезна и не вызывает аллергии. Чтобы вкус блюда получился сбалансированным, а мясо было мягким и сочным, лучше запекать его в духовке. Кролик в рукаве может быть запечен целиком или кусочками, а маринад и соус могут быть сливочными или горчичными, томатными и даже сладкими.

Можно запечь отдельные части кролика с добавлением микса из овощей, и получить полноценное блюдо из мяса с гарниром, или приготовить пряное мясо, отдельно отварить картофель или рис.

Кролик в рукаве в духовке

Этот рецепт позволит вам приготовить диетический продукт, который будет таять во рту.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,2 кг.;
• чеснок – 1 головка;
• сливочное масло –50 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку тщательно вымойте и нарубите на кусочки. Сложите в глубокую миску.
2. Залейте холодной водой и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
3. Очистите овощи от шелухи.
4. Луковицу нашинкуйте полукольцами, а зубчики чеснока сначала раздавите плоской поверхностью ножа, а затем порубите довольно крупными кусочками.
5. На сковородку налейте немного растительного масла без запаха, и разогрейте.
6. Выложите лук, а когда кусочки станут прозрачными, добавьте чеснок, раскрошите сухой лавровый листик и молотый черный перец.
7. Немного подсолите, а в самом конце добавьте свежие листочки розмарина.
8. Достаньте кролика, еще раз промойте куски и подсушите их полотенцем.
9. Натрите солью и перцем каждую часть, и обмажьте подготовленным остывшим маринадом.
10. Подготовьте рукав для запекания и сложите в него подготовленные кусочки.
11. Оставьте рукав в холодильнике еще на несколько часов.
12. Лучше приготовить мясо заранее и оставить мариноваться на ночь.
13. Переложите пакет с мясом на противень и поставьте в горячую духовку на час.
14. Достаньте противень, надрежьте рукав сверху и смажьте каждый кусок сливочным маслом.
15. Поставьте в духовой шкаф на четверть часа. Можно включить верхний гриль, чтобы образовалась румяная корочка.

Готового кролика выложите на большую тарелку, по краю можно уложить отварной картофель или зеленый салат, и подать на званый ужин.

Кролик в рукаве в сметане

Классическое сочетание диетического мяса с жирной сметаной позволит вам приготовить ароматное и сочное блюдо.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,3 кг.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана –200 мл.;
• луковица – 1 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Тушку нужно помыть, удалить внутренности, нарубить на части и уложить в кастрюлю с чистой водой. Можно добавить ложечку уксуса, чтобы ускорить процесс.
2. Почистить лук и чеснок. Луковицу нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками, а чеснок расплющить плоской поверхностью ножа, а затем покрошить.
3. Сложите лук и чеснок в миску, добавьте жирную сметану, посолите, поперчите, если любите, то можно добавить щепотку смеси прованских трав.
4. Кусочки кролика выньте из воды, подсушите полотенцем, и переложите в сметанный маринад. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом.
5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.
6. Переложите кусочки кролика вместе с соусом в рукав для запекания, закрепите концы и поместите на решетку или противень.
7. Отправьте в горячую духовку примерно на час.
8. Надрежьте рукав и дайте кусочками подрумяниться еще четверть часа.
9. Переложите румяные и ароматные кусочки на тарелку, вокруг мяса можно разложить свежие овощи или отварную картошку.

Посыпьте блюдо свежей зеленью, и зовите всех к столу.

Кролик в рукаве с картошкой

В рукаве для запекания можно приготовить одновременно и мясо, и гарнир к нему.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,2 кг.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сметана –200 мл.;
• картошка – 1 кг.;
• морковка – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Кролика помойте, нарежьте на части и поместите в миску с водой.
2. Достаньте мясо и обсушите его полотенцем.
3. Посолите и поперчите каждый кусочек.
4. В миске смешайте сметану с чесноком, выдавленным при помощи пресса, щепоткой куркумы и сушеным тимьяном.
5. Положите подготовленные части туши и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
6. Овощи почистите и помойте.
7. Морковку нарежьте соломкой или кружочками, а картошку дольками.
8. Пакет, закупоренный с одной стороны, наполните овощами, сверху разместите кусочки кролика и полейте оставшимся соусом.
9. Уложите рукав на противень, закрепите вторую сторону, и сделайте пару проколов для выхода пара.
10. Отправьте противень в горячую духовку примерно на час.
11. Достаньте и разрежьте рукав сверху, чтобы блюдо подрумянилось.
12. Через четверть часа выложите кусочки кролика в центр большой тарелки, а овощи равномерно распределите вокруг мяса.

Перед подачей можно присыпать свежей зеленью.

Кролик в рукаве с овощами

Идеальное сочетание кролика, грибов и сметаны позволит вам приготовить праздничное блюдо без особых хлопот.

Продукты:

• кролик – 1,8-2,3 кг.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• лук – 2 шт.;
• сметана –200 мл.;
• грибы – 0,5 кг.;
• морковка – 1-2 шт.;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Промойте тушку, порубите на части и замочите в воде с капелькой уксуса на пару часов.
2. Достаньте кролика, обсушите полотенцем, и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон.
3. Почистите лук и морковь. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковку натрите на крупной терке.
4. На сковородке, в которой жарили мясо, обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковку.
5. Переложите к кролику, а в сковородке обжарьте шампиньоны, нашинкованные крупными дольками. Если грибы мелкие, то достаточно разрезать их на четвертинки.
6. В рукав уложите куски кролика, засыпьте луком с морковью, сверху распределите грибы.
7. В миске смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, соль и перец.
8. Если сметана слишком густая, можно добавить капельку воды.
9. Залейте подготовленной смесью содержимое рукава, стараясь, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки.
10. Уложите рукав в подходящую емкость, закрепите края и отправьте в разогретую духовку на час.
11. Достаньте противень, разрежьте рукав и подержите блюдо в горячей духовке еще четверть часа, чтобы кролик подрумянился.

Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью петрушки и ломтиками овощей.

Кролика можно запекать и целиком, нарезая на кусочки уже перед подачей. Для таких рецептов обычно используют пряные маринады из вина и ароматных специй. Не менее сочным и ароматным получается мясо, если его потушить на плите в тяжелой толстостенной посуде с добавлением ароматных трав и специй. Приятного аппетита!

Кролик запеченный в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Кроличье мясо любят за его диетические свойства: оно не жирное, а блюда из него содержат мало калорий. Запеченное в рукаве мясо кролика к тому же очень мягкое, оно понравится любому гурману, а также подойдет для детского питания. Перед запеканием мясо кролика необходимо вымочить в воде или замариновать, это избавит его от специфического запаха и сделает более нежным. В рукаве кроличью тушку можно запекать целиком или разделенную на части. Мясо сочетается практически со всеми овощами, поэтому не стоит пренебрегать их использованием.

Кролик в рукаве, классический рецепт

Время приготовления: активное – 2 часа, с учетом маринования – 6-7 часов.

Количество порций: 6.

В этом рецепте используются базовые ингредиенты для запекания мяса в рукаве. Важнейшим моментом в процессе приготовления является правильное маринование кролика. Для того, чтобы мясо получилось сочным и ароматным, в маринаде используется сухое вино.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кролик в рукаве с пряными травами

Для этого блюда важно не жалеть пряностей – именно они создают богатство вкуса кроличьего мяса, запеченного в рукаве. Также рецептура предполагает шпиговку кролика кусочками сала, что гарантирует сочность готового блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг кроличьего мяса.
• 1 л воды.
• Перец душистый и черный горошком – по ¼ ч. л.
• Гвоздика и лавровый лист – по 3 шт.
• Мускатный орех и орегано – по 1 ч. л.
• Уксус – 50 мл.
• Лук репчатый – 1шт.
• Чеснок – половина головки.
• Соль и сахар.
• Морковь и стебель сельдерея.
• Розмарин и петрушка (тархун по желанию) – по 2 веточки.
• Сало свежее или соленое – 50 г.

Для соуса:

• Мука – 1 ст. л.
• Сметана – 100 мл.
• Веточки укропа.
• Зубчик чеснока.
• Черный молотый перец.

Процесс приготовления:

1. Приготовить пряный маринад: в воду всыпать горошины перца, бутоны гвоздики, положить лавровый лист и мускатный орех, орегано, добавить 2 ч. л. сахара и 3 ч. л. соли. Подогреть маринад и после дать немного ему постоять.
2. Тушку кролика хорошенько помыть, разделать на куски. К нему добавить порезанный кольцами лук и раздавленный чеснок.
3. В маринад добавить 50 мл уксуса – теперь он готов.
4. В емкость с кроликом залить маринад, чтобы он закрывал мясо полностью, закрыть посуду пищевой пленкой или поместить в большой пакет и поставить в холодное место на несколько часов. Мясо должно мариноваться долго (до 5 часов), только в этом случае оно приобретет необходимые вкусовые качества.
5. В промаринованном мясе сделать надрезы и в них вложить кусочки сала.
6. Веточки пахучих трав связать ниткой, чтобы после приготовления мяса их можно было легко удалить из рукава.
7. Морковь и сельдерей очистить и превратить их в бруски.
8. В рукав переложить из маринада мясо, сверху пучок трав, порезанные морковь и сельдерей. Завязать концы и поставить форму с кроликом в духовку. Запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
9. Приготовить соус, поджарив муку и смешав ее в сковороде со сметаной. Разбавить соус можно маринадом, в котором замачивался кролик, или водой. Добавить чеснок, измельчив его, а также перец и укроп.
10. Подать готовое блюдо со сметанным соусом.

Кролик в рукаве с овощами

Кролик по этому рецепту готовится вместе с картофелем, луком и морковью. По сути получается блюдо, напоминающее рагу. Запеченная в рукаве крольчатина с овощами – это полноценное блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Тушка кролика.
• 1 кг картофеля.
• По 1 шт. лука и моркови.
• 1 лимон.
• 4 ст. л. растительного масла.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала следует порезать тушку кролика на части и на 2 часа замочить в холодной воде. За это время один раз воду нужно поменять.
2. После того, как слили воду, в емкость с мясом выложить нарезанный кольцами лук.
3. Всыпать нужное количество соли и перца, добавить лавровый лист.
4. В чашке смешать 3 ст. л. воды с соком одного лимона и этой жидкостью залить крольчатину. Перемешать маринад с мясом. Для маринования оставить ее на 2-3 часа.
5. Овощи – морковь и картофель – очистить. Морковь нарезать кружочками, а картофель крупными дольками.
6. Когда закончится время маринования мяса, смешать его с порезанными овощами, влить несколько ложек растительного масла и все перемешать.
7. Выложить все компоненты в рукав и, завязав концы, отправить в форму, а затем в духовку. Запекать крольчатину с овощами в течение часа при температуре 180 градусов. После достать форму, разрезать рукав и запечь еще 10 минут открытое блюдо, чтобы оно подрумянилось.

Кролик праздничный с черносливом в рукаве

Кроличье мясо можно приготовить в виде красивого рулета, и это будет поистине праздничное блюдо. Для начинки рулета используется масса на основе чернослива и кедровых орешков, а подавать рулет можно с чесночным соусом.

Ингредиенты:

• 600 г мяса кролика (например, 2 бедра крупного кролика).
• 100 г чернослива.
• 40 г кедровых орехов.
• 200 г сыра.
• 6 зубчиков чеснока.
• Мята и петрушка свежие.
• Соль и перец по вкусу.
• 3 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Мясо очистить от кожи и костей, вымочить его в воде на протяжении одного-двух часов. После накрыть пищевой пленкой и отбить молотком.
2. Замариновать мясо в соли, перце и растительном масле, поставив его на час в холодильник.
3. Приготовить начинку рулета. Замочить в теплой воде чернослив на 15 минут, после слить воду и выложить его в блендер. К нему добавить кедровые орешки, листики мяты и петрушки, очищенные зубчики чеснока. Всё вместе перемолоть в кашицу.
4. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к орехам и черносливу, все смешать.
5. Замаринованное филе кролика разложить на рабочей поверхности, распределить по нему начинку и свернуть мясо плотно в рулет. Связать его крепкой ниткой или скрепить зубочистками. Обмазать растительным маслом.
6. Поместить рулет в рукав и выложить в удобную форму или на противень. Добавить в форму немного воды, а верх рукава в нескольких местах проколоть зубочисткой или иглой. Поставить рулет из кролика в духовку и запекать при температуре 180 градусов около часа.

Подавать ароматный рулет из крольчатины с картофелем или рисом, полив его чесночным соусом.

Кролик в рукаве с грибами

Кроличье мясо хорошо сочетается с грибами, особенно с шампиньонами. В этом рецепте вкус крольчатины еще облагораживается сметанно-горчичным соусом.

Ингредиенты:

• 1 кг крольчатины.
• 300 г шампиньонов.
• 5 картофелин.
• 250 мл сметаны.
• 1 луковица.
• 1 зубчик чеснока.
• 2 ст. л. горчицы в зернах.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 100 мл воды.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушу кролика разрезать на порционные куски, вымыть их и вытереть насухо.
2. Смешать в емкости сметану с зерненой горчицей, поперчить, добавить соль и мелко рубленный чеснок. Все размешать.
3. Кусочки кроличьего мяса обмазать сметанно-горчичным соусом и мариновать в нем около часа.
4. Подготовить к запеканию грибы, картофель и лук. Шампиньоны нарезать пластинами, лук – кольцами, а картофель довольно крупными дольками.
5. Промаринованное в соусе мясо смешать с овощами и грибами, можно добавить любимые специи. В эту массу влить 100 мл воды, всё перемешать и отправить в рукав для запекания.
6. В форму выложить заготовку в рукаве, проделать мелкие отверстия в верхней его части для выхода пара и в разогретой до 180 градусов духовке выпекать чуть больше часа.
7. Готовую крольчатину с грибами подержать после выключения духовки еще минут 15 в рукаве, потом выложить на блюдо и подать к столу.

Кролик, приготовленный в духовке в рукаве: подробный пп-рецепт с фото и варианты на выбор

Сегодня на нашем столе отличный диетический вариант праздничного ужина или обеда — запеченный кролик в духовке в рукаве, пошаговый подробный рецепт с фото поможет его приготовить даже тем, кто никогда с этим зверем не имел дело. Мясо — низкокалорийное и деликатесное. Способ приготовления — идеальный для пп.

Кролик, приготовленный в пакете для запекания или в рукаве — это очень вкусно, совершенно просто и быстро! Несколько секретов и маленьких хитростей позволят получить изысканный кулинарный шедевр.

Готовим и запекаем кролика правильно

Запекать в духовке крольчатину можно в горшочках или в жаропрочных формах, но лучший вариант — в рукаве (пакете) для запекания. Он не позволит мясу пересушиться, блюдо будет нежным и сочным. Приготовить диетического кролика в духовом шкафу не сложно — главное, правильно его выбрать и подготовить.

От выбора мяса зависит конечный результат.

Выбираем кролика не старше года. Обычно к этому возрасту они весят не более 1,5 килограммов.

Большего веса производители добиваются при помощи кормовых добавок, которые придают мясу не очень приятный вкус и запах.

Лучше покупать мясо у проверенных фермеров, выращивающих кроликов на естественных кормах.

Чтобы мясо получилось мягким, лучше заранее замариновать его с различными специями и соусами. Перед маринованием крольчатину нужно обязательно вымочить в течение нескольких часов в холодной воде: простой или минеральной, молоке. Мясо будет сочным и нежным, уйдёт запах. После маринования оно быстрее готовится, аромат и вкус становится великолепным.

Варианты маринадов для крольчатины

Самый простой маринад готовится на основе лимонного сока. Для этого берется сок одного лимона, смешивается с 2-3 столовыми ложками растительного (лучше оливкового) масла. Добавляется соль и специи — черный перец или смесь перцев. Специй не должно быть слишком много, они должны гармонировать друг с другом. Можно взять готовую смесь — хмели-сунели, прованские или итальянские травки.

Медово-горчичный маринад придаст крольчатине сладковато-пряный вкус. Для него нужно 4-5 столовых ложек меда + 1 столовую ложку горчицы + соль + перец + лаврушка. Все это необходимо перемешать и обмазать смесью кусочки кролика.

Кисломолочные продукты, красное вино (можно домашнее виноградное), свежие томаты, лук, винный или бальзамический уксус прекрасно подходят для маринования мяса кролика. Специи и травы выбирайте по собственному вкусу. Экспериментируйте и придумывайте свой рецепт приготовления маринада — будет вкусно!

Подробный рецепт приготовления

Для этого рецепта выберем маринад с лимонным соком (заменить его или усилить вкус может лимонный перец — приправа продается в лавках специй).

Готовим кролика в рукаве и подаем его с салатом из свежей капусты с пряностями, это вполне соответствует правильному питанию, хоть и не совсем оригинально.

Ингредиенты:

• крольчатина — 1-1,5 кг
• лук-репка — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• соль, специи — по вкусу

Приготовление пошагово:

Чистим и моем овощи.

Нарезаем лук полукольцами и морковь кружочками.

Смешиваем лимонный сок с луком и морковью. Добавляем специи: черный и красный молотый перец, сушеные травы. Не забываем посолить.

Подготовим тушку (помоем, уберем ненужный жир) и нарежем ее на порционные кусочки.

Маринад добавляем в мясо, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Можно мариновать сразу в пакете для запекания.

Перед отправкой в духовку в пакете сверху делаем небольшое отверстие.

Духовку заранее нагреваем до 200-220 градусов. Запеченный кролик будет готов через 40-50 минут.

На последнем этапе приготовления отверстие в пакете делаем больше, мясо приоткрываем. Отправляем противень в духовку еще на 10 минут — за это время кусочки подрумянятся.

Можно подавать с крупяными кашами (это больше вариант на обед), запеченными овощами или овощными салатами.

Кролик, запеченный в сметане с овощами

Сочный кролик с овощами и в сметанном соусе — это не только пп-шно, но и вкусно.

Готовить будем с низкокалорийной сметанкой (жирность 10%), а овощи возьмем, разрешенные для пп.

Сочетание их может быть разным.

Ингредиенты:

• крольчатина — 1 тушка (около 1 кг)
• овощи — 1-1,2 кг (лук, морковь, цветная капуста, кабачок, томаты)
• сметана низкокалорийная — 300 мл
• соль, любые приправки — по вкусу

Для маринада:

• кефир — 1 ст.
• соль — по вкусу

Этапы запекания:

1. Нарубленные кусочки крольчатины зальем кефиром, посолим. Оставим на несколько часов.
2. Овощи помоем и нарежем: лук — полукольцами, морковь и кабачок — небольшими кусочками, томаты кружочками. Цветную капусту разберем на отдельные соцветия, проварим в кипящей воде 3-5 минут. Воду сольем.
3. Духовку поставим разогреваться — максимум до 200 градусов.
4. В это время укладываем ингредиенты в рукав. Овощи пойдут первым слоем. На овощную «подушку» раскладываем кусочки маринованного кролика. Добавляем в сметану по вкусу приправки, солим и перемешиваем. Заливаем соусом овощи и крольчатину.
5. Не забываем в рукаве сделать отверстие и ставим запекаться.
6. Время приготовления — 60-70 минут. Нежное мясо и тушеный вкус овощей — настоящая вкусняшка!
7. Приятного аппетита!

Готовим целиком с яблоками

Диетический по-настоящему праздничный рецепт — кролик в духовке целиком с яблоками.

Приготовленный на Новый год или ко Дню рождения он вызовет неизменный восторг не только у сторонников правильного питания.

Нафаршировать и запечь кролика нетрудно — помогут несколько нехитрых советов .

Нам понадобится:

• тушка кролика — 1 шт.
• яблоки кислых сортов — 3 -4 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, приправы — на свой вкус

Процесс:

1. Подготовим тушку кролика — помоем и удалим жир.
2. Лук почистим, нарежем полукольцами.
3. Из яблок вынем сердцевину, порежем их на 8-10 долек.
4. Тушку внутри слегка посолим и поперчим. Лук и яблоки перемешаем. Нафаршируем кролика. Края брюшка зашьем толстой иголкой с крепкой ниткой или же сколем зубочистками.
5. Сверху мясо посолим и поперчим.
6. Поместим тушку в рукав для запекания. Дольем 1/4 стакана воды.
7. В духовку, разогретую до 180-200 градусов, поставим противень на 1,5 часа.
8. Готового кролика выложим на блюдо и нарежем порционными кусочками (не забудьте вынуть все нитки!)

Советы опытных пп-шников

Видео рецепт с картошкой

Если вы не худеете или картофель вписывается в ваше КБЖУ, сделайте кролика с картошкой по этому рецепту. Запах и вкус просто восторг!

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).