Сколько запекать индоутку в духовке

Сколько запекать индоутку

Индоутку целиком запекать 2,5 часа при температуре 180 градусов. Куски индоутки запекать 2 часа при температуре 200 градусов.

Как запечь индоутку с лимоном и луком

Индоутка — 4-5 килограммов
Лимон — 3 крупных
Репчатый лук — 3 штуки
Соевый соус — 8 столовых ложек
Соль и красный молотый перец — по вкусу

Как запечь индоутку с лимоном и луком

Индоутку помыть, выпотрошить, разделать на куски. Лимон нарезать кружочками, лук очистить и порезать кольцами.

Противень или форму для запекания застлать фольгой, выложить сверху куски индоутки, посыпать солью и перцем, сверху выложить лук и затем лимон. Полить соевым соусом. Завернуть фольгу, сделать в ней несколько проколов вилкой.

Запекать индоутку 1,5 часа, затем развернуть фольгу и запекать ещё 20 минут.

Как запечь индоутку с яблоками и апельсинами

Индоутка — 4-5 килограммов
Кислые яблоки — 3 больших
Апельсины — 2 штуки
Петрушка — 1 пучок
Рис — 1 стакан сухой крупы
Болгарский перец — 2 штуки
Соль и красный молотый перец — 1 чайная ложка

Как приготовить индоутку с начинкой

Рис промыть, залить холодной водой оставить на 2 часа. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Апельсины очистить, каждую апельсиновую дольку разрезать пополам.

Утку помыть, обсушить, натереть внутри и снаружи солью и красным молотым перцем, внутрь уложить апельсины, яблоки и укроп. Заколоть индоутку зубочистками или зашить толстой ниткой.

Противень застлать фольгой, положить индоутку. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, и мелко его порезать. Смешать болгарский перец с рисом и разложить вокруг индоутки. Полить 1 стаканом воды. Завернуть края фольги над индоуткой.

Противень поставить на средний уровень духовки, нагретой до температуры 200 градусов. Запекать индоутку 2 часа, затем развернуть фольгу и запекать ещё 30 минут. Каждые 10 минут помешивать рис, и, если необходимо, поливать его водой. Готовую индоутку накрыть фольгой и оставить томиться ещё полчаса. По прошествии этого времени, можно разделать индоутку и подать её к столу.

Как приготовить индоутку в духовке

Индоутка – не самая популярная в гастрономии птица, что не совсем оправданно. Мясо ее, в отличие от обычной утки, диетическое, оно нежное и ароматное. Правильно запеченная тушка станет коронным блюдом на любом праздничном столе. О том, как правильно приготовить индоутку в духовке, и какие секреты позволяют сделать ее необычайно нежной и сочной, мы расскажем в этой статье.

Правильное приготовление индоутки предусматривает следующие этапы:

Предварительная обработка индоутки

Тушку хорошо вымойте. Осмотрите на предмет наличия перьев, если есть необходимость – удалите их обычным пинцетом или осмолите эти «пушистые» участки, после чего снова помойте. Выпотрошите птицу, если этого не сделали до вас в магазине. Потрошите через заднее отверстие. Субпродукты или «потрошки» – печень, сердце и желудок оставьте для приготовления бульона или соуса.

Приготовление начинки для блюда

В основном этих птиц запекают целиком, фаршируя разными начинками. Среди них самые популярные – рис, гречка, грибы, картофель или фруктовые смеси из яблок, чернослива лимона и изюма. Начинка – это прекрасная возможность для любой хозяйки проявить полет кулинарной фантазии. Главное, чтобы на момент фарширования, крупы были уже в состоянии аль-дэнтэ, то есть полуготовности.

Подготовка тушки к запеканию­

С вымытой и просушенной бумажным полотенцем птицы срежьте лишний жир. Чтобы корочка у тушки получилась снизу нежной, а сверху хрустящей – обдайте ее кипятком. Лучше, если этим кипятком будет сам маринад. После этого подвесьте индоутку за ноги на 2-3 часа, и спустя это время тушка будет готова к маринованию. Маринуют ее тоже примерно 2-3 часа, в разных маринадах, рецепты которых мы приведем ниже.

Приготовление индоутки

Когда тушка хорошо промариновалась, действуем по намеченному рецепту. Если нужно, натираем ее чесноком, перцем и солью. Подготовленным фаршем ее начиняем. Не кладите слишком много начинки, иначе в некоторых местах может лопнуть шкура, да и для сока тоже будет необходимо немного места.­ Отверстие, через которое вы фаршировали птицу, зашейте нитками, если нет ниток – закрепите шов при помощи зубочистки. Фаршированная тушка индоутки готова к запеканию. Для приготовления используют утятницу, рукав или фольгу.

Индоутка в духовке с рисом

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., 2 сладких красных крупных яблока, мед – 1 ст.л., горчица – 1 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., сахар 1 ч.л., 3 лимона, соль, перец, розмарин, гвоздика, мука.

Готовим маринад.

Выдавите из 3-х лимонов сок, поставьте его немного подогреть на водяную баню, добавьте розмарин и гвоздику, подержите на водяной бане 3 минуты, чтобы ароматы специй хорошо раскрылись. В керамическую емкость сложите подготовленную тушку без шеи и залейте маринадом. Оставьте на 3 часа в холодильнике.

Готовим начинку.

Яблоки нарезаем кружочками.­ Варим бульон из шеи птицы, лука и моркови. Солим его. Берем половину бульона и варим в нем промытый рис до состояния аль-дэнтэ. Рис процеживаем и даем ему остыть.­ Промаринованную птицу натираем снаружи и внутри смесью соли с перцем.

Фарширование.

Возьмите тушку, «поставьте» ее шейным отверстием вниз. Кружочками яблок выстелите внутреннюю поверхность, чтобы получился как бы яблочный цилиндр. В полученную полость выложите приготовленный рис. Зашейте тушку. Если иголка и нитка недоступны – сколите отверстие зубочисткой. Смешайте мед с горчицей и аккуратно намажьте этой смесью кожу птицы.

Термический этап обработки.

Фольгу смажьте немного оливковым маслом и уложите туда тушку. Плотно закройте фольгу и отправьте блюдо готовится в духовку на 2 часа при температуре 180°.Через 2 часа откройте фольгу и оставьте птицу в духовке еще на 20 минут, для того чтоб образовалась румяная корочка. Пока дичь остывает, готовим соус. Оставшийся бульон нагреваем, но не даем ему закипеть, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л.сахара, делаем его немного гуще при помощи муки.

Индоутка в духовке с картошкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, картофель – 4 большие штуки, лук порей – 1 шт., 2 средних баклажана, уксус – 0,5 ст, корень имбиря., соевый соус – 0,5 ст, чеснок – 1 головка, соль, перец.

Готовим маринад.

Полстакана уксуса смешиваем с 0,5 ст. воды. Чистим имбирь и натираем его на мелкой терке. Добавляем имбирь в раствор уксуса, подогреваем маринад до температуры 40° . Заливаем подготовленную тушку маринадом и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

Готовим начинку.

Картофель хорошо моем и в неочищенном виде нарезаем продолговатыми дольками. Лук порей режем кольцами. Баклажаны – кольцами средней толщины. Все овощи складываем в керамическую посуду, солим, перчим, добавляем 2-3 измельченных зубчика чеснока, заливаем всё соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.­ Промаринованную индоутку изнутри и снаружи натираем смесью соли, перца и чеснока.­

Для запекания понадобится гусятница. Дно и края ее смазываем оливковым маслом. Нарезаем оставшуюся половинку лука порея и баклажаны. Выстилаем ими дно гусятницы.­ Начиняем тушку массой, приготовленной ранее. Зашиваем или скалываем зубочистками тушку и укладываем ее на подушку из овощей. Запекаем при 180-200°С, в течение двух часов с закрытой крышкой и еще 20 минут – с открытой.­

Индоутка в духовке с гречкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, свиное сало – 200 г, гречка – 1 стакан, помидоры черри – 6-8 штук, зеленый лук, базилик, майонез, соль перец, шафран.

1. Маринуем подготовленную тушку в майонезе – 2-3 часа в холодильнике.
2. Свиное сало без шкуры режем небольшими квадратами и жарим так, чтобы получилась поджарка.
3. Готовим начинку. Отвариваем до полуготовности гречку и смешиваем ее с поджаркой, измельченными зеленым луком и базиликом, добавляем по вкусу соль, перец, щепотку шафрана. Моем помидоры черри и добавляем их в гречку.
4. С промаринованной тушки снимаем лишний майонез. Натираем солью и перцем.
5. Фаршируем птицу, зашиваем, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку готовиться на 2 часа при температуре 180°С.
6. Открываем фольгу, и в таком виде блюдо оставляем еще на 15-20 минут, чтобы на нем появилась румяная корочка.­
7. Затем даем блюду немного остыть и подаем к столу!

Как оформить и подать блюдо к столу­

Запеченную фаршированную индоутку подают как отдельное блюдо.

Для этого гарнир достаньте из птицы и уложите его на тарелку на листья салата, рядом положите кусочек самой дичи и полейте соусом.

Помните – в украшении блюда используйте только те ингредиенты, которые были использованы в процессе приготовления.

Советы опытных кулинаров

Итак, чтобы запеченная индоутка получилась сочной и нежной, придерживайтесь следующих советов:

• Покупайте только свежую, не размороженную птицу.
• Перед приготовлением обдайте тушку кипятком, лучше бульоном. Маринуйте птицу только 2-3 часа.
• Время выпекания индоутки зависит от ее размеров – 1 кг тушки = 1 час запекания.
• Чтобы птица пропеклась равномерно и осталась сочной – при выпечке в фольге добавляйте на противень немного холодной воды.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Булочки цветочки с творогом и конфитюром Предлагаю очередной рецепт булочек с творогом, к.

Оранжевые носки резинкой 2х1 1. Женские носки шерстяные, размер 38-39, на хорошую качественную .

Берет (машинное вязание) от IRINKA на ЛД связан обычным поперечным вязанием, кстати, кажется я ег.

штанишки БРИДЖИКИ НА 4-5лет.Выкройка примерно выглядит так.Измерила ОБ,это получилась самая широк.

Куриная грудка «По-японски» .

—Метки

—Рубрики

• вязание (490)
• детям (256)
• машинное вязание (251)
• рецепты (227)
• шитье (142)
• советы (126)
• интересно (24)
• цветы (13)
• мои работы (6)
• интернет (5)
• валяние (4)
• фото (3)
• картинки (3)
• ткачество (2)
• для блога (1)
• сумки (0)
• игрушки (0)
• (0)

—Новости

—Ссылки

—Видео

—Музыка

—Я — фотограф

Святые места

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Сколько запекать индоутку

Вторник, 31 Декабря 2013 г. 22:33 + в цитатник

Индоутка — 4-5 килограммов
Лимон — 3 крупных
Репчатый лук — 3 штуки
Соевый соус — 8 столовых ложек
Соль и красный молотый перец — по вкусу

Как запечь индоутку с лимоном и луком

Индоутку помыть, выпотрошить, разделать на куски. Лимон нарезать кружочками, лук очистить и порезать кольцами.

Противень или форму для запекания застлать фольгой, выложить сверху куски индоутки, посыпать солью и перцем, сверху выложить лук и затем лимон. Полить соевым соусом. Завернуть фольгу, сделать в ней несколько проколов вилкой.

Запекать индоутку 1,5 часа, затем развернуть фольгу и запекать ещё 20 минут.

Индоутка — 4-5 килограммов
Кислые яблоки — 3 больших
Апельсины — 2 штуки
Петрушка — 1 пучок
Рис — 1 стакан сухой крупы
Болгарский перец — 2 штуки
Соль и красный молотый перец — 1 чайная ложка

Как приготовить индоутку с начинкой

Рис промыть, залить холодной водой оставить на 2 часа. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Апельсины очистить, каждую апельсиновую дольку разрезать пополам.

Утку помыть, обсушить, натереть внутри и снаружи солью и красным молотым перцем, внутрь уложить апельсины, яблоки и укроп. Заколоть индоутку зубочистками или зашить толстой ниткой.

Противень застлать фольгой, положить индоутку. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, и мелко его порезать. Смешать болгарский перец с рисом и разложить вокруг индоутки. Полить 1 стаканом воды. Завернуть края фольги над индоуткой.

Противень поставить на средний уровень духовки, нагретой до температуры 200 градусов. Запекать индоутку 2 часа, затем развернуть фольгу и запекать ещё 30 минут. Каждые 10 минут помешивать рис, и, если необходимо, поливать его водой. Готовую индоутку накрыть фольгой и оставить томиться ещё полчаса. По прошествии этого времени, можно разделать индоутку и подать её к столу.

Индоутка в духовке: рецепт приготовления сочного мяса с яблоками

Как вы думаете, что за птица такая — индоутка? Наверное, многие сейчас подумали, что индоутка – это результат любви утки и индюка. Но это совершенно не так. Иное название этой вкуснейшей птицы – утка мускусная. Чтобы у вас получилось сочное, нежное и аппетитное блюдо, нужно учитывать некоторые кулинарные хитрости и тонкости приготовления этой птички. Сегодня поговорим, как же правильно готовится индоутка в духовке.

Праздник к нам приходит…

Так уж сложилось, что утку целиком хозяюшки готовят в основном по праздникам. А чаще всего такая запеченная красавица, фаршированная различными начинками, встречается на рождественском столе.

Если мясо утки немного жирноватое, жесткое, то индоутка – полная противоположность. Пищевая ценность такого мяса ниже по сравнению с обычной уткой и даже индейкой. У мускусной утки мясо нежное, мягкое, сочное. Да и на ее тепловую обработку уходит гораздо меньше времени.

Вообще, специалисты советуют дополнить диетический и детский рацион именно индоуткой. Такой продукт рекомендован всем, кто ведет борьбу с избыточным весом. Полезна индоутка и людям в период реабилитации после затяжной, изнурительной болезни.

Но прежде чем вы узнаете, как же готовится сочная индоутка в духовке, необходимо ознакомиться с правилами выбора такой птицы.

Особенности выбора:

• для приготовления в духовом шкафу подходит только свежее мясо;
• кожица у качественной и свежей индоутки будет светло-бежевого оттенка и слегка влажной, но ни в коем случае на поверхности птицы не должно быть липкого слоя;
• запах у свежей индоутки приятный;
• перед покупкой внимательно осмотрите поверхность птицы, чтобы не было повреждений или пятен непонятного происхождения;
• надавите на шкурку, она должна восстанавливаться.

На заметку! Обращайте внимание и на цвет мясных волокон. О свежести индоутки будет свидетельствовать филе светло-розового либо светло-красного оттенка.

Для запекания замороженная птица не подходит. Блюдо, как бы вы ни старались, не получится достаточно сочным. Замороженную индоутку лучше использовать для тушения.

Готовить мускусную утку можно по-разному. Индоутка в рукаве в духовке либо в фольге получится сочной и ароматной. Желательно использовать такие «приспособления», чтобы птица хорошенечко пропеклась.

А теперь давайте поговорим о некоторых особенностях этого кулинарного процесса. Перед приготовлением тушку индоутки при необходимости ощипывают, удаляя остатки перьев, удаляют гузку и хорошенечко промывают.

Совет! Мясо индоутки получится еще сочнее, если птицу обдать крутым кипятком.

Если вы планируете запекать тушку индоутки целиком, то нужно позаботиться о том, чтобы она хорошо просолилась. Если вы не планируете мариновать мясо, можно погрузить мускусную утку в солевой раствор и оставить на несколько часов. Что касается маринада, то несомненной классикой остаются мед, соевый соус, зерновая горчица, цитрусовые соки, сметана либо майонез.

Совет! Под кожицу мускусной утки можно вложить понемногу сливочного масла, чтобы мясо получилось еще сочнее и нежнее.

Многим пришлась по вкусу индоутка в духовке с картошкой. Овощи запекают отдельно или используют в качестве начинки.

Продукты для фаршировки:

• гречневая либо рисовая крупа;
• яблоки кисло-сладкого сорта;
• мясная вырезка;
• овощи;
• груши;
• апельсины;
• грибочки.

Давайте обсудим особенности запекания индоутки. Чтобы не испортить мускусную утку, необходимо правильно рассчитать продолжительность тепловой обработки. Формула проста – для запекания 500 г мяса требуется полчаса времени. Поэтому индоутку весом около двух килограммов томите в духовке не менее двух часов.

Если вы не используете в процессе запекания алюминиевую фольгу или рукав, не забывайте периодически переворачивать утиную тушку. В индоутке достаточно жира, который будет вытапливаться при тепловой обработке. Желательно еще и поливать сверху птицу этим соком, чтобы мясо не получилось сухим.

На заметку! Мариновать индоутку больше трех часов профессиональные кулинары не советуют. Иначе филейная часть станет суховатой и, соответственно, жесткой.

Индоутка в духовке с яблоками

Классикой по сей день остается утка, запеченная с яблоками. Давайте приготовим так же и индоутку, только добавим еще немного пряностей и апельсиновых долек. Кстати, цитрусовый фрукт придаст мускусной утке неповторимый аромат и вкус.

Совет! Большую часть времени птицу лучше запекать в фольге, а за полчаса до готовности фольгу нужно приоткрыть, чтобы уточка запеклась до янтарной корочки.

Ингредиенты:

• индоутка свежая – одна штука весом около 2 кг;
• рафинированное масло плодов оливы – две-три стол. ложки;
• яблоко кисло-сладкого сорта – одна штука;
• мед – две-три стол. ложки;
• апельсин – одна штука;
• соус соевый – две-три стол. ложки;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, карри, сушеные прованские травы.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, индоутку желательно брать свежую, охлажденную. Подготавливаем по списку все необходимые продукты.
2. Если индоутку необходимо потрошить, делаем это. Срезаем гузку, лишнюю кожицу с шеи.
3. Промываем тщательно и внутри, и снаружи тушку мускусной утки. А затем все хорошенечко просушиваем салфетками либо тканевым полотенцем.
4. Промываем апельсины и яблоки. Из яблока вырезаем сердцевину и убираем плодоножку. Нарезаем его крупными дольками.
5. Апельсин нарезаем дольками вместе с кожурой.
6. Фрукты складываем в пиалу, посыпаем солью, приправой карри и сушеными прованскими травами. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.
7. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс. Еще лучше чеснок натереть на терке с мелкой перфорацией.
8. Соединяем чесночную массу с рафинированным маслом плодов оливы, соевым соусом и приправами. Хорошенько перемешиваем маринад.
9. Ароматной смесью натираем индоутку со всех сторон. Для удобства используйте кисточку.
10. Внутрь индоутки выкладываем фрукты. Края кожицы скрепляем кулинарным шпагатом или зубочистками.
11. Противень застилаем алюминиевой фольгой, желательно в несколько слоев.
12. Перекладываем на фольгу индоутку и оставляем на три часа в прохладном месте для маринования.
13. Затем закрываем птицу плотно фольгой и ставим в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 180-200°.
14. Запекаем в течение двух часов. А тем временем на паровой бане растопим мед и соединим его с небольшим количеством соевого соуса.
15. Размешаем эти ингредиенты до однородности. Примерно за треть часа до конца запекания индоутки аккуратно развернем фольгу. Сверху тушку смажем соево-медовым соусом.
16. Индоутка получается аппетитной, сочной и необычайно вкусной. Осталось только переложить птицу в блюдо и украсить.

Читайте также:

Запечь мускусную утку, чтобы получилось вкусно, несложно. Учитывайте существующие тонкости приготовления, и у вас все непременно получится. Приятного аппетита!