Творожная запеканка с курицей

Диетические запеканки на любой вкус

Мы собрали для вас лучшие рецепты диетических запеканок с фото и видео демонстрацией процесса приготовления.

Запеканки являются отличной альтернативой сложным ужинам. Готовить их просто, и если правильно сбалансировать ингредиенты, то вкус готового блюда не уступает по вкусу блюдам ресторанного уровня. Существует множество сладких и несладких вариантов запеканок. Они могут быть приготовлены из овощей, грибов, фруктов, рыбы, мяса, картофеля, макарон, творога и других продуктов.

Диетические запеканки, как правило, готовятся из низкокалорийных продуктов, но это не означает что они должны уступать по вкусу классическим рецептам. Правильно приготовленная диетическая запеканка – это то блюдо, которое порадует вас приятным вкусом, простотой приготовления и низкой калорийностью. Используйте предложенные нами рецепты и вы всегда будете сыты и в отличной физической форме.

А знаете ли вы, что история появления первой запеканки была очень простой и случайной. Первая запеканка появилась в Америке в 1886 г., когда одна хозяйка приготовила ужин из остатков продуктов, которые были в наличии, залила их размешанными яйцами и запекла в духовке. Так запеканка стала очень популярна среди населения, а сейчас это блюдо является одним из самых популярных во всем мире.

Рецепты

Во всех рецептах указана пищевая ценность блюда (КБЖУ).

Творожная запеканка с курицей

Модератор: Модераторы

Творожная запеканка с курицей

Nata-lia » Ср янв 19, 2011 5:01 pm

На 1 порцию нам потребуется:
100 г.куриного филе
100 г. творога
20 г. сыра
соль
перец

Куриное филе мелко порезать(или измельчить на мясорубке),положить в формочку для запекания( у меня формочка на300гр.),посолить,поперчить.Далее кладем творог,также солим и перчим,посыпаем сверху тертым сыром,вливаем 1 ст.л. воды и запекаем в духовке при180 град. около 20 минут.

Курицу можно заменить любым мясом или рыбой,можно добавить овощи.
Блюдо с удовольствием поедается всеми домочадцами «,а также подходит на обед для тех,кто сидит на «миримановке».

Фото-отчеты

Anna Ran » Ср янв 19, 2011 5:10 pm

вот это что-то новенькое!спасибо,наташ,за интересную идею!
уже в закладочки взяла

а по вкусу как получается?

Nata-lia » Ср янв 19, 2011 5:20 pm

Марлен » Ср янв 19, 2011 8:56 pm

SAB KBE » Ср янв 19, 2011 9:07 pm

Nata-lia » Ср янв 19, 2011 11:23 pm

Buchy » Пт июл 27, 2012 10:50 pm

whal » Ср авг 22, 2012 8:22 pm

Наташенька, обалденно нежная и вкусная запеканочка получилась! Моя принцесса с огромным удовольствием поела. Большое спасибо за рецепт!

Nata-lia » Ср авг 22, 2012 9:03 pm

Buchy » Пт авг 24, 2012 7:53 pm

Nata-lia » Вс авг 26, 2012 9:29 pm

Morvolna » Вс июн 29, 2014 6:36 pm

Barbariska4 » Ср июл 09, 2014 6:14 am

Tata-K » Пн мар 23, 2015 4:11 am

Спасибо за рецепт, Наталья! Делала в порционных металлических формочках. Очень вкусно и питательно!

Tata-K » Ср фев 17, 2016 2:29 am

Повторила запеканочку, на этот раз в рамекинах. Спасибо за рецепт.

Запеканка с курицей

Запеканка с курицей – вкусное, быстрое, полезное, удобное и сытное блюдо во всех своих проявлениях. Нежная курочка в воздушной молочно-яичной заливке с сырной корочкой и нотками укропа – отличное начало дня! Консистенция запеканки получается очень нежная и воздушная. Легкая в приготовлении, практически диетическая куриная запеканка отлично подойдет для детей и тех, кто следит за фигурой.

Запеканка с курицей

фото рецепт куриной запеканки в духовке

Состав продуктов очень простой, но результат заставит вас удивиться. Для тех, кто хочет получить на выходе более сытное блюдо, вместо куриных грудок стоит использовать мясо с бедрышек. Со вкусом запеканки можно экспериментировать с помощью разнообразной зелени и специй.

Готовится куриная запеканка в духовке или мультиварке, подается с салатом из свежих овощей. А ложечка свежей сметаны придаст блюду особый шарм.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Курицу пропускаем через крупные отверстия мясорубки или режем ножом очень мелко.

Отправляем измельченное мясо на разогретую сковородку, плеснув туда немножко растительного масла.

Перемешиваем, чтобы все мясо «схватилось» и накрываем крышкой. Оно должно нежиться в собственном соку.

Когда весь куриный сок выпарится, добавляем кориандр и карри, солим и перчим мясо.

Перемешиваем и тут же выключаем. Нам не нужно, чтобы курица начала жариться. Мясо грудки получается очень мягкое и сочное.

Пока куриный фарш слегка остывает, натираем сыр, используя крупную терку.

Очень мелко шинкуем свежий укроп.

Яйца разбиваем в молоко, солим.

Хорошо взбиваем, используя венчик или миксер. В полученную яично-молочную смесь просеиваем муку.

И снова взбиваем, пока смесь не станет однородной, без мучных комочков.

Далее добавляем в смесь укроп и перец.

Перемешиваем болтушку ложкой. Выкладываем в жидкую смесь курицу и натёртый сыр.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. В хорошо смазанную маслом форму выливаем получившуюся основу и отправляем в предварительно разогретую духовку.

Запеканка из курицы в духовке готовится при 200 градусах ориентировочно 30-35 мин до зарумянивания.

Запеканка с куриной грудкой готова! Замечательный вариант для завтрака или легкого перекуса.

Как приготовить вкусную запеканку рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

Куриная запеканка

Блюда, подобные куриной запеканке, просты в приготовлении, при этом оставляют широкий простор для фантазии и кулинарных экспериментов. Воплотить его в жизнь достаточно просто, при этом одинаково уместно оно будет на праздничном столе, для обычного семейного ужина, его удобно брать с собой на работу для перекуса в обеденное время.

Разнообразных вариантов на тему куриной запеканки существует превеликое множество, мы хотим вас познакомить с самыми интересными из них.

Куриная запеканка — пошаговый фото рецепт

Вкусная и нежная, сытная и ароматная запеканка из куриного филе — это настоящая белковая бомба! Отличный рецепт для тех, кто придерживается особого питания и считает калории.

В нем используется отварная куриная грудка, которую сначала нужно тщательно измельчить, затем соединить с мукой, запаренной в молоке (соус «бешамель»), добавить желтки и отдельно взбитые белки.

В результате получится очень пышная масса, которая при запекании приобретет красивую золотистую корочку. Диетическое мясо получится нежным, чуть сладковатым по вкусу. Сливочного масла используется совсем немного, но добавить его нужно обязательно, так оно сделает суховатую грудку более сочной и добавит ей приятный сливочный вкус.

Ингредиенты

• Отварное куриное филе : 500 г
• Желтки: 2 шт.
• Охлажденные белки: 2 шт.
• Молоко: 200 мл
• Сливочное масло: 40 г
• Мука: 1 ст. л. с горокой
• Соль, перец и мускатный орех: по вкусу
• Растительное масло: для смазывания формы

Инструкция приготовления

В первую очередь отвариваем куриную грудку до полной готовности в слегка подсоленной воде — примерно 20 минут с момента кипения. При желании можно добавить в бульон специи и травы, в частности лавровый лист, черный перец горошек и свежую петрушку. Мясо охлаждаем до комнатной температуры.

Затем филе нужно тщательно измельчить. Перемалываем его через мясорубку со средней решеткой.

Желательно измельчить мясо дважды: можно повторно пропустить через мясорубку или перетереть через сито с металлической сеткой.

Отдельно готовим молочный соус «бешамель». Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Как только мука прогреется, вливаем молоко. Продолжаем варить на слабом огне до загустения соуса.

Соединяем измельченное куриное мясо и чуть остывшую молочную смесь. Добавляем яичные желтки. По вкусу кладем приправы, специи и/или сушеные травы. Перемешиваем до однородности.

Охлажденные яичные белки взбиваем со щепоткой соли при помощи блендера с насадкой венчик до пиков. Добавляем пышную массу в фарш. Аккуратно, не слишком интенсивно, чтобы сохранить пышность белков, соединяем их с прочими ингредиентами.

Форму для запекания (или маленькие порционные формочки) смазываем растительным маслом. Наполняем их на 2/3 объема.

Запекаем в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Если формы порционные, достаточно 20-25 минут.

Как только куриная запеканка остынет, нарезаем ее на порции и подаем к столу. Можно дополнить блюдо несладким йогуртом или кефиром.

Картофельная запеканка с курицей

Чтобы приготовить 8 порций этого вкусного и сытного блюда подготовьте:

• 2 половинки куриного филе;
• 1 кг картошки;
• 0,2 кг сыра;
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. майонеза;
• 300 г свежей сметаны;
• соль, специи;

Порядок приготовления:

1. Заранее включаем духовой шкаф.
2. Вымытое филе режем на небольшие произвольные кусочки, которые перекладываем в миску, присаливаем, добавляем специи на свое усмотрение и майонез, перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильнике 15-20 минут.
3. Очищенный лук нарезаем полукольцами.
4. Картофель очищаем от кожуры, режем тоненькими кружками.
5. Сыр трем на терке.
6. Готовим заправку. Для этого смешиваем сметану со специями и солью.
7. На смазанную форму выкладываем лук, на него половину картошки, заливаем половиной соуса. Теперь выкладываем половину курятины, а на него половину сыра, а уже на него оставшиеся картофель, соус, филе и сыр.
8. Ставим форму в середину прогретой духовки, запекаем примерно час до готовности.

Рецепт запеканки с курицей и грибами

Этот рецепт смело можно считать диетическим потому как 100 г готового блюда содержат менее 100 ккал. К слову, это никак не отражается на его прекрасных вкусовых качествах.

Необходимые ингредиенты:

• 1 половинка куриного филе;
• 0,2 кг шампиньонов;
• 1 яйцо;
• 2 белка;
• 50 г сыра;
• 100 г натурального йогурта;
• соль, специи по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем и нарезаем курицу и грибы.
2. Взбиваем белки с солью.
3. В йогурт добавляем специи.
4. Смешиваем все ингредиенты и высыпаем их в форму, которую после этого отправляем в предварительно нагретый духовой шкаф.
5. И спустя полчаса присыпаем запеканку сыром и отправляем доготавливаться еще пару минут.

Как приготовить запеканку из макарон с курицей?

Это блюдо, несомненно, знакомо вам еще с детского сада, вот только в домашнем варианте она получается еще вкусней.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг сырых макарон;
• 2 половинки куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 ст. сливок;
• 4 яйца;
• 0,2 кг сыра;
• соль, специи;

Порядок приготовления:

1. Отвариваем вермишель, откидываем ее на дуршлаг.
2. Нарезанное куриное мясо обжариваем на сковороде.
3. Нарезаем очищенный лук, кладем его к курице, обжариваем до золотистого цвета, приправляем специями, подсаливаем.
4. В отдельной емкости взбиваем яйцо, со сливками, половиной натертого сыра и специями.
5. Смазываем глубокую форму маслом, выкладываем на нее половину макарон, мясо с луком, заливаем половиной заправки, кладем вторую часть вермишели и заливаем оставшейся заправкой.
6. Сверху посыпаем будущую запеканку тертым сыром.
7. Ставим в духовку, примерно через полчаса запеканка будет готова.

Запеканка с курицей и капустой

Для приготовления этой сочной, вкусной и нежирной запеканки вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• 0,5 кг любой капусты: брюссельской, цветной, белокочанной;
• половинка куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 1 чесночный зубец;
• 1 ч.л. пшеничной муки;
• 1 ст.л. майонеза;
• 50-100 г твердого сыра;
• Зелень, соль и специи.

Порядок приготовления:

1. Нарезаем мясо на произвольного размера кусочки, к ним добавляем майонез, измельченный чеснок, выбранные специи и соль, перемешиваем и ставим в холодильник на 20 минут.
2. Капусту белокочанную мелко шинкуем, если у вас цветная капуста, то разбираем ее на соцветия, помещаем в кипящую, немного подсоленную воду, когда она повторно закипит, провариваем 5 минут. Откидываем капусту на дуршлаг.
3. Поджариваем нарезанный кубиками лук на растительном масле до золотистого оттенка.
4. В это время готовим заправку. Взбиваем яйца с щепоткой соли, к ним добавляем сметану и любые специи по желанию, перемешиваем, добавляем ложку муки, вновь перемешиваем, пока не исчезнут все комочки.
5. На смазанную маслом глубокую форму высыпаем капусту и лук, разравниваем, сверху равномерно кладем курицу, заливаем заправкой и ставим на час в духовку.
6. Незадолго до окончательного приготовления посыпаем запеканку тертым сыром.

Рецепт запеканки с курицей и рисом

Если в компанию к рису и курице добавить еще и шампиньоны, то запеканка получится просто вкуснейшая. Заправку можно взять из любого приведенного выше рецепта из сливок, сметаны или майонеза, смешанных с четырьмя яйцами, специями. Кроме них вам потребуется:

• банка зеленого горошка;
• ½ луковицы;
• 0,15 кг твердого сыра;
• половинка филе;
• 1 некрупная морковка;
• 1 ст. риса.

Порядок приготовления:

1. Варим рис в подсоленной воде.
2. Пока рис готовиться режем шампиньоны, курицу и лук, морковь натираем на терке.
3. После обжариваем порезанное мясо, когда оно почти готово, солим и добавляем специи.
4. Теперь до готовности обжариваем грибы, специи и соль к ним также добавляются в конце.
5. Пассируем лук с морковью, после чего отправляем их к грибам и тщательно перемешиваем.
6. Соединяем курицу с грибной смесью, рисом и горошком. Затем выкладываем их в смазанную маслом форму, заливаем смесью трех яиц и сметаны
7. Оставшееся яйцо необходимо соединить с тертым сыром и полить ими сверху нашу запеканку.
8. Готовится блюдо около 40 минут в предварительно разогретой духовке.

Рецепт куриной запеканки в мультиварке

Любая из приведенных выше запеканок подойдет для приготовления в мультиварке.

1. Чашу кухонной помощницы обильно смазываем маслом;
2. На дно засыпаем лук, нарезанное куриное филе и, например, натертый на терке картофель.
3. Продукты разравниваются и заливаются яично-сметанной смесью, поверх которой будущая запеканка посыпается тертым сыром.
4. Выпекается запеканка около 40 минут на режиме «Выпечка».

Советы и рекомендации

1. Запеканка само по себе очень аппетитное блюдо, но если его подавать в красивой, стеклянной посуде, то оно станет настоящим украшением вашего стола.
2. Добавляемая в блюдо зелень не только сделает его красивей внешне, но и обогатит вкус. Обычно добавляют укроп, перья зеленого лука и петрушку. Из специй традиционно используются итальянские травы и перец.
3. Куриное филе в готовом виде будет намного нежней любого другого мяса. Во время готовки оно основательно пропитается соками остальных ингредиентов и потеряет свою естественную сухость.