Творожно тыквенная запеканка в духовке пошаговый
Рецепты запеканки из тыквы с творогом в духовке и мультиварке: с рисом, манкой, яблоками
Вкусная и яркая запеканка из свежей или замороженной тыквы в духовке позволит приучить семью к полезным десертам. В нашей подборке вы найдете рецепт, который подойдет даже тем, кто тщательно следит за весом. А вариант в мультиварке расширит область применения этого волшебного прибора, значительно облегчающего труд хозяйки.
Предлагаем простые, проверенные и быстрые способы приготовления нежного блюда. Аппетитные фото непременно вызовут желание отправиться на кухню, чтобы проверить, все ли продукты имеются в наличии.
Творожная запеканка с тыквой и рисом в духовке
Знакомую с детства рисовую запеканку можно дополнить вкусом творога. Блюдо обязательно понравится всем любителям тыквы. В отличии от большинства других рецептов, оно будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. Если вы переживаете о том, что масса пристанет в бокам и дну формы, присыпьте ее панировочными сухарями, тогда точно ничего не пригорит и не прилипнет.
- творог — 320 г;
- рис — 0,5 ст.;
- тыква — 300 г;
- манка — 4 ст.л.;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 2-3 ст.л.;
- соль — 1/3 ч.л ;
- корица — 1/2 ч.л.
- Довести рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
- Запеченную или вареную тыкву размять до состояния пюре.
- Взбить яйца с щепоткой соли. Вмешать в массу творог и рис. Соединить с тыквой.
- Всыпать специи, хорошо перемешать;
- Запекать в духовке полчаса при температуре около 170 градусов.
Если хотите удивить свою семью или разнообразить диетическое меню, то обязательно попробуйте этот рецепт. Творожный десерт легче мучного, а манки здесь совсем немного, поэтому его изредка можно себе позволить.
Тыквенная запеканка с манкой и творогом
Запеканка — одно из самых простых блюд. А с тыквой она еще и очень полезна. Вам обязательно понравится утонченный вкус и красивый оранжевый цвет блюда.
- творог — 350 г;
- тыква — 320 г;
- крупа манная — 3 ст.;
- сливки — 100 мл;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 2 ст. л.
- С помощью блендера измельчить тыкву до состояния пюре.
- Добавить сахар, манку и сливки. Перемешать до однородности, смешать с творогом и перебитым овощем.
- Оставить в покое на 12-15 минут.
- Переложить в форму, смазанную маслом.
- Поставить на полчаса в духовку, разогретую до температуры 220 градусов.
- Остудить запеканку. По желанию украсить сверху сахарной пудрой.
Не так сложно из обычного блюда сделать что-то уникальное. В данном случае помогут домашние тыквенные цукаты, которыми вы украсите каждый кусочек. Порадуйте себя и свою семью, приятного аппетита!
Творожная запеканка с тыквой в мультиварке
Такой десерт придется по вкусу не только взрослым. Если ваш ребенок наотрез отказывается от полезной во всех отношениях тыквы, предложите ее в виде выпечки.
- творог – 0,5 кг;
- сметана – 250 мл;
- тыква – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – ½ стакана;
- крахмал картофельный – 3 ст.л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сливочное масло для смазывания чаши – 1 ч.л.
- Соедините яйца с сахаром, хорошенько взбейте миксером или блендером.
- Натрите на терке тыкву, должно получиться 2 стакана.
- Добавьте сначала творог, перемешайте. Затем — сметану и тыкву. После введения очередного компонента взбивайте массу. Всыпьте крахмал и ванильный сахар для аромата.
- В смазанную маслом чашу вылейте тесто.
- Установите режим «Выпечка» (1 час).
- После сигнала таймера переверните тыквенную запеканку и на той же функции продолжите готовить еще 30 минут.
- По окончании программы крышку прибора не поднимайте в течение пары часов, иначе выпечка осядет.
Переворачивать нужно для того, чтобы тесто равномерно пропеклось, и получилась корочка, появления которой в мультиварке добиться непросто. Делать это удобнее так: установите сверху корзину для приготовления на пару и аккуратно переверните чашу. Затем с помощью широкой лопатки опустите выпечку назад.
Другой вариант — постелить пекарскую бумагу, и когда придет время вынимать запеканку, останется только потянуть ее за углы пергамента.
Запеканка из тыквы с творогом и яблоками
Этот рецепт подойдет даже тем, кто сидит на диете. Здесь нет ни муки, ни манки. Только полезные и низкокалорийные продукты (за исключением сахара, но и его можно не класть). Еще одна фишка – предварительное запекание основного продукта. Это позволяет избавиться от излишков влаги и дает возможность использовать замороженную заготовку.
- тыква свежая или замороженная – 0,4 кг;
- творог – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- сахар – 4 ст.л.;
- крахмал – 1 ч.л.
- Тыкву нарезать кусочками и запечь в духовке в течение 30 минут. Выделившийся сок слить. Если мякоть слишком влажная, слегка отжать ее.
- Поместить в чашу комбайна творог, яйца, остывшую запеченную тыкву, сахар, измельчить до однородности.
- Добавить крахмал.
- Яблоки нарезать мелкими кубиками, высыпать в тесто, аккуратно перемешать.
- Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Когда увидите, что запеканка начала отходить от стенок посуды, десерт пора вынимать.
Запеканка, приготовленная из тыквы в духовке, станет великолепным завтраком или полдником. Ее подают и к ужину. Любой рецепт можно дополнить изюмом, добавить цедру лимона или апельсина, которые придадут блюду дополнительный аромат, и ввести в детское меню. С минимальным количеством ингредиентов вы получите отменный результат. А если повезет, то приучите семью к еще одному очень полезному продукту.
Как приготовить в духовке ароматную тыквенно-творожную запеканку
Что же приготовить из оранжевого дара осени? Попробуйте творожно-тыквенную запеканку. Тыква хорошо сочетается с творогом и служит основой для полезных и питательных десертов. Угощение готовится долго, зато однозначно придется по вкусу даже самым привередливым сладкоежкам.
Рецепт 1. Тыквенно-творожная запеканка слоями
Простой способ приготовить запеканку из тыквы и творога.
- тыква — 0,5 кг;
- творог некислый — 150 г;
- манка — 60 г;
- сахар —100 г;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- изюм (любой) — 50 г;
- сливочное масло для формы.
- Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем крупными кусками.
- Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него тыкву и отправляем в нагретую духовку (180° С). Запекаем 40—45 минут.
- Достаем тыкву и остужаем. Погружаем в стакан блендера и измельчаем в пюре.
- К тыквенному пюре добавляем половину сахара, одно яйцо и половину манки. Снова перемешиваем все в блендере.
- Теперь займемся творогом. В миске соединяем его с яйцом, оставшимся сахаром и манной крупой. Всыпаем изюм и перемешиваем.
- Круглую форму смазываем сливочным маслом.
- Начинаем выкладывать слои запеканки: сначала тыквенную смесь, потом творожную. Равномерно распределяем тесто. Должно получиться по 2 слоя.
- Ставим в разогретую духовку (180° С) и запекаем 40—50 минут до готовности.
Совет! Если разбивать творог и тыквенное тесто погружным блендером, образуются пузырьки воздуха, и запеканка будет более нежной.
Рецепт 2. Запеканка из тыквы с творогом и маком под сметанной заливкой
Творожно-тыквенная запеканка с маком и сметанной заливкой выглядит как праздничный торт, легко готовится и моментально съедается.
- Тыква — полкило (+ 50—100 г);
- цедра одного апельсина;
- яйцо куриное — 4 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г + 20 г для заливки;
- творог — 0,5 кг;
- крахмал — 1 + 2 ст.л.;
- мак — 25 г;
- сливочное масло (для формы);
- 100 г жидкой сметаны.
- Запекаем тыкву на противне в духовке в течение часа.
- Пюрируем тыкву блендером. Сразу откладываем пару столовых ложек для заливки.
- Натираем апельсин. Снимаем только желтую кожицу, белые волокна не трогаем, они будут давать горечь.
- В чаше блендера смешиваем тыквенное пюре, апельсиновую цедру, 2 яйца, сахар (половину) и щепотку соли.
- Выкладываем смесь в миску, добавляем ложку крахмала и размешиваем.
- Теперь соединяем творог, одно яйцо, оставшийся сахар и немного соли.
- Добавляем две ложки крахмала, размешиваем.
- Мак провариваем: высыпаем в кастрюлю, заливаем кипятком и перемешиваем. Ставим на плиту и несколько раз доводим до кипения, пока мак не разбухнет.
- Добавляем мак к творожной массе (по желанию).
- В разъемную форму стелим пергаментную бумагу, смазываем дно и стенки маслом.
- Начинаем формировать слои запеканки: с помощью столовой ложки в центр формы выкладываем немного творога, затем сверху ложку тыквенного пюре, потом снова ложку творога и так далее. Масса будет постепенно растекаться и заполнит форму.
- Когда все тесто выложено, в центре образуется небольшая горка. Чтобы ее разровнять, аккуратно постучите формой по столу, ложкой не разравнивайте — только размажете.
- Украшаем запеканку: деревянной шпажкой проводим несколько полос от центра к краю, как бы нарезая на кусочки. Получится несколько лучиков. Теперь между ними проведите еще несколько полос уже от края к центру. Получается красивый рисунок, похожий на паутинку.
- Ставим форму в разогретую духовку (180—200) на 50—60 минут. Все зависит от особенностей вашей духовки, чем она мощнее, тем быстрее будет готова запеканка.
- Пока пирог запекается, сделаем заливку. Соединим пюре, которое отложили, 20 г сахара, яйцо и сметану. Добавим щепотку соли (она усиливает сладкий вкус).
- С помощью венчика превращаем продукты в однородную массу.
- Достаем из духового шкафа запеканку. Пока горячая, покрываем ее заливкой и возвращаем в духовку еще на 10 минут.
- Даем запеканке остыть и только потом снимаем форму. Чтобы она легче отошла, проходимся ножом по краю пирога.
- Уже в теплом виде такой пирог хорошо держит форму. Но когда он остынет, схватится еще больше. Подавайте к чаю.
Совет! Тыквенная и творожная массы должны быть одинаковой консистенции. Если тыква получилась водянистая, мякоть отожмите через марлю (в 4 слоя), или добавьте в творог ложку жидкой сметаны.
Рецепт 3. Творожно-тыквенная запеканка с яблоками
Диетический вариант творожно-тыквенной запеканки без муки. Яблоко и корица — секрет успеха многих десертов.
- творог нежирный — 300 г;
- мякоть тыквы — 400 г;
- сахар — 5 ст.л.;
- крахмал — 1 ст.л.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- яблоко;
- сливочное масло — 30 г;
- манка — 2 ст.л.;
- корица;
- ванилин.
- В кастрюлю с кипящей водой погружаем очищенные кусочки тыквы. Провариваем до мягкости (обычно достаточно 7—8 минут). Чтобы убедиться в готовности, протвкаем кусочек тыквы вилкой — острия должны легко войти.
- В глубокой миске смешиваем творог, яйца, 2 ст.л. сахара, крахмал и ванилин. Тщательно все растираем.
- С яблока снимаем кожицу, нарезаем брусочками, удаляем семена.
- Растапливаем на сковороде сливочное масло.
- Прожариваем яблоки в течение 3—4 минут до мягкости. Посыпаем корицей и откладываем.
- Сваренную тыкву измельчаем в пюре с помощью блендера.
- Если получилось слишком жидко, откидываем на сито, застеленное марлей в два-четыре слоя и даем лишнему соку стечь.
- Добавляем оставшийся сахар и манную крупу.
- Соединяем все и оставляем на несколько минут, чтобы манка разбухла.
- В форму выкладываем слои: сначала пюре тыквы, потом яблоки, последний слой — творог.
- Духовку нагреваем до 200 градусов и запекаем диетический десерт 30—35 минут.
- Подаем на стол, когда немного остынет.
Такую запеканку можно приготовить в мультиварке на программе «Выпечка».
На заметку
Рекомендации и интересные факты о запеканке и ее ингредиентах:
- Другой способ запекания тыквы: разрезать, но не снимать шкурку, а выкладывать прямо на нее. Перед запеканием накрыть фольгой, затем пропарить тыкву 40 минут. А потом снять фольгу и высушить сок в духовке еще 20—30 минут.
- Чтобы убедиться в готовности запеканки, проткните ее в 2—3 местах деревянной шпажкой. Тесто не должно прилипать.
- Творожная запеканка с тыквой в духовке включается в детское меню. И творог, и тыква полезны для растущего организма.
- В тыкве больше каротина, чем в моркови.
Приготовление творожно-тыквенной запеканки занимает около 1,5 часов, причем 30—60 минут уходит на само запекание. Пока работает духовка, хозяйка может заняться своими делами или сервировать стол. Десерт готовится быстро и без хлопот, всегда получается вкусным.
Творожная запеканка с тыквой
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Итоговая запеканка получается очень нежной, с приятной текстурой. Вкрапления мака наполняют мягкую смесь легким хрустом, а апельсиновая цедра придает освежающие цитрусовые «ноты», поддерживает цветовую палитру и удачно маскирует привкус тыквы. Сложно устоять и не попробовать такой аппетитный, презентабельный десерт!
p, blockquote 2,0,1,0,0 —>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
Для творожной части:
p, blockquote 4,1,0,0,0 —>
- творог — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- мак — 20 г;
- ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
- крахмал картофельный — 1 ст. ложка.
Для тыквенной части:
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- тыквенное пюре — 500 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 70 г;
- крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
- цедра 1 апельсина.
p, blockquote 6,0,0,1,0 —>
- тыквенное пюре — 100 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 100 г;
- сахар — 2 ст. ложки;
- крахмал картофельный — 1⁄2 ст. ложки.
Творожная запеканка с тыквой в духовке — рецепт с фото
p, blockquote 7,0,0,0,0 —>
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
- Начнем с приготовления творожной смеси. В одной посуде соединяем творог, картофельный крахмал, яйца, простой и ароматизированный (ванильный) сахар.
- Смешиваем погружной насадкой блендера до получения гладкой текстуры.
- Добавляем мак, перемешиваем. Творожная часть готова!
- Теперь приступим к желто-оранжевой составляющей. Формируем тыквенное пюре — заливаем нарезанную произвольными кусочками тыкву водой и варим в кипящей жидкости 10-20 минут (до размягчения). Для тыквенного слоя и заливки в общей сложности потребуется около 800 г очищенного плода.
- Откидываем готовые кусочки на дуршлаг. Затем возвращаем в кастрюлю, пробиваем погружным блендером, остужаем. Пюре лучше сделать заранее, тогда процесс приготовления запеканки будет заметно сокращен.
- Отмеряем порцию оранжевой массы для тыквенного слоя (500 г), добавляем яйца, сахар и крахмал. С апельсина счищаем цедру путем натирания на мелкой терке — задействуем только тонкую оранжевую кожицу без белого горького слоя. Загружаем цитрусовую стружку к остальным компонентам и растираем смесь блендером. Если попалась не самая яркая тыква, можно добавить немного куркумы для усиления цвета.
- К этому моменту имеем два состава — творожный и тыквенный. Но прежде, чем приступить к формированию запеканки, обращаем внимание на важный момент! Чтобы рисунок готового изделия получился действительно полосатым и красивым, обе смеси должны быть примерно одинаковой консистенции. Если творожная основа вышла гораздо гуще тыквенной, разбавляем ее молоком. Если же наоборот тыквенная часть получилась значительно плотнее, добавляем к ней воду.
- Жаропрочную форму натираем сливочным маслом (в рецепте используется прямоугольная емкость размером 26х14 см). Поочередно в центр выкладываем по столовой ложке каждой массы — то светлой, то оранжевой. Круги будут сами «расползаться» по всей площади.
- Продолжаем чередовать контрастные слои, пока не израсходуются обе смеси. Сформированную полосатую заготовку ставим в нагретую до 170 градусов духовку примерно на 30-40 минут (запеканка должна полностью «схватиться»).
- Параллельно делаем заливку. Смешиваем сразу все составляющие — пюре тыквы, яйца, сахар, картофельный крахмал и сметану. Пробиваем погружной насадкой — получается жидкая смесь.
- Покрываем почти готовую творожную запеканку с тыквой заливкой.
- Возвращаем в духовку на 10-20 минут — верхний слой не должен остаться жидким. Оставляем изделие в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10-15 минут, затем остужаем при комнатной температуре. Перед подачей можно охладить десерт в холодильнике.
- Творожная запеканка с тыквой готова! Разрезаем двухцветное полосатое изделие на порции и угощаемся!
p, blockquote 9,0,0,0,1 —>
Творожная запеканка с тыквой
Творожная запеканка – это отличное десертное блюдо, которое обладает не только привлекательными вкусовыми свойствами, но и приносит пользу для здоровья, при этом отлично насыщая и препятствуя перееданию и злоупотреблению сладостями. Поскольку основой вкусной и качественной запеканки является натуральный творог, который содержит в себе много белка, кальция и незаменимых аминокислот, то ее можно регулярно включать в рацион детей и взрослых и использовать в качестве питательного завтрака, легкого для пищеварения ужина или полезного полдника. Особенно интересными в этом отношении могут показаться запеканки с добавлением разных фруктов, ягод, орехов и сухофруктов, которые не только вносят дополнительную пользу в это прекрасное блюдо, но и позволяют разнообразить меню, делая запеканку любимым и всегда желанным кушаньем.
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию необыкновенно вкусный и потрясающе красивый вариант творожной запеканки, приготовленной с добавлением тыквы, которая, вне всякого сомнения, поразит воображение ваших близких и станет настоящим хитом за завтраком или полуденным чаепитием. Эта запеканка готовится не слишком сложно из чередующихся слоев белоснежной творожной массы и ярко-оранжевой тыквенной прослойки и получается настолько привлекательной и аппетитной, что перед ней не сможет устоять даже равнодушный к тыкве едок. Нежнейшая кремообразная консистенция и удивительное сочетание насыщенного сливочного и ароматного тыквенного слоев делают это изысканное блюдо не просто полезной и питательной пищей, но также и великолепным десертом, который превратит ваше чаепитие в настоящее пиршество гурманов и одновременно любителей здорового образа жизни. Ведь творожная запеканка с тыквой готовится без капли масла и содержит всего лишь 165 ккал на 100 г, а тыква к тому же обладает способностью стимулировать сжигание жира в организме, поэтому гастрономическое удовольствие и омолаживающий эффект вам гарантированы. Приятного аппетита!
Полезная информация
Уровень сложности: | 4* | Размер порции: | 140 г |
Время приготовления: | 2.5 часа | Калорийность порции: | |
Количество порций: | 10 | Цена одной порции: | 29 руб. |
Как приготовить творожную запеканку с тыквой в духовке — рецепт запеканки с творогом и тыквенной прослойкой с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г творога 5 – 12%
- 100 г сахара
- 2 больших яйца
- 1 ст. л. крахмала
- 2 ст. л. мака
- щепотка ванилина
- щепотка соли
- мускатная тыква весом около 1 кг
- 50 г сахара
- 1 большое яйцо
- 2 ст. л. крахмала
- цедра большого апельсина
- щепотка соли
- 150 г тыквенного пюре
- 50 г сметаны
- 1 ст. л. сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить творожную запеканку с тыквой, сначала нужно запечь тыкву в духовке и сделать из нее пюре. Для этого тыкву надо очистить от кожуры и сердцевины с семенами, порезать крупными кусочками и сложить в форму для запекания, после чего накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час.
2. По истечении времени фольгу убрать и если на дне формы скопилась жидкость, то вернуть ее обратно в духовку и подсушить тыкву в течение 10 – 15 минут, после чего можно легко пюрировать ее при помощи блендера.
3. Из полученного тыквенного пюре отмерить 500 г в отдельную глубокую миску.
4. Добавить к тыкве крахмал, яйцо, соль, сахар и апельсиновую цедру.
5. Пройтись еще раз блендером по этим ингредиентам, чтобы получить гладкую однородную массу для тыквенной прослойки.
6. Чтобы приготовить творожный слой для запеканки с тыквой, мак залить водой в небольшой кастрюле, проварить его на среднем огне в течение 10 минут и хорошо отжать через марлю.
7. Творог, сахар и яйца выложить в миску и смешать с помощью вилки, миксера или блендера. Если творог имеет крупинчатую структуру, то лучше воспользоваться блендером или, на худой конец, протереть его через сито, чтобы запеканка имела самую гладкую и нежную консистенцию.
8. В творожную смесь добавить мак, соль, ваниль и крахмал и все как следует перемешать.
9. Теперь, когда готовы творожная и тыквенная массы, настала очередь не слишком сложной, но довольно ответственной процедуры – поочередное выкладывание слоев и формирование аппетитной полосатой запеканки. Cначала подходящую форму для запекания надо смазать маслом и обсыпать ее дно и бока мукой, чтобы потом не возникло проблем с извлечением готового блюда, затем вылить в центр формы столовую ложку творожной массы и прямо поверх нее – ложку тыквенной прослойки. Далее необходимо продолжать заполнять форму, чередуя две массы по ложке до тех пор, пока не закончится творожная основа.
10. По окончании заполнения форму с запеканкой надо слегка встряхнуть, чтобы слои улеглись и у нее выровнялась поверхность.
11. Поставить запеканку в разогретую до 180°С духовку на 40 минут, а тем временем подготовить тыквенную заливку. Для этого взять остатки тыквенной прослойки, взвесить и довести до 150 г тыквенным пюре, затем добавить сахар и сметану и все как следует перемешать.
12. Запеканку залить получившимся тыквенным кремом и вернуть в духовку еще на 10 минут.
13. Готовую тыквенную запеканку лучше сначала остудить, прежде чем вынимать и разрезать на порции, поскольку она имеет очень нежные слои, которым необходимо выстояться и схватиться. Подавать ее нужно холодной или слегка теплой, полив сметаной или ограничившись ароматным тыквенным кремом, который покрывает ее снаружи.
Очень красивая, вкусная и полезная творожная запеканка с тыквой готова!