Запеканка с вишней и творогом

Творожная запеканка с вишней

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 50 minutes

Serves : 4 portion

Полезный завтрак приготовить не так уж и сложно. Сегодня у меня «случилась» творожная запеканка с вишней – очень вкусное и простое блюдо. У меня вообще творожные запеканки появляются очень часто. Я их делаю с различными добавками (ягодами, фруктами) или просто без ничего. Очень интересный вариант – запеканка «Зебра» с какао. Она красиво смотрится на столе и на вкус прекрасная.

В морозилке у меня осталась замороженная вишня, которую я недавно использовала для пирога с творогом. Его рецепт тоже чуть позже появится на сайте тут. Вот я и решила, приготовлю сегодня творожную запеканку с вишней. Для разнообразия, так сказать. Творог отлично сочетается с вишней, которая придает готовому блюду небольшую приятную кислинку. В идеале для запеканки использовать свежие ягоды, но не в сезон можно обойтись и замороженными.

Творожная запеканка с вишней

Творожная запеканка с вишней

Ingredients

• домашний (или магазинный) творог – около 400 г;
• куриный яйца (крупные, средние) – 3-4 шт.;
• сахар – не более 100 г;
• манка (крупа) – 2-2,5 ст. ложки;
• вишня (замороженная) – горсть;
• ванилин – по своему желанию.

Method

Продукты для запеканки.

В глубокую миску пересыпаем творог и разминаем комочки. Если вы любите, чтобы творожная масса была однородной, тогда перетрите его через сито (или покупайте сразу пастообразный). Я наоборот, люблю творог комочками. Затем вбиваем все яйца и хорошо размешиваем.

Насыпаем сахар. Размешиваем его.

Добавляем манку (смотрите, чтобы она была чистая). Перемешиваем.

Замороженную вишню перекладываем в сито и промываем холодной водой. Не размораживаем ее. Затем добавляем к творожной массе и перемешиваем.

Берем подходящую форму и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем все и разравниваем. В духовку!

Выпекаем при 180 градусах. Через 40 минут (примерно) можно будет доставать творожную запеканку с вишней и торжественно подавать на завтрак.

Вкусно, просто и аппетитно! И никто от такого блюда не откажется! К запеканке можно смело подавать сметану или чай/кофе с молоком.

Два вкусных рецепта творожной запеканки с вишней в духовке

Творожная запеканка – это отличное блюдо для тех из нас, кто не любит есть творог в чистом виде, но признает его пользу для организма. В запеченном виде творог обладает нежной и гладкой текстурой, а вкусовые качества блюд, приготовленных из него, можно регулировать по вкусу, добавляя те или иные ингредиенты. Творожная запеканка с вишней может выступить в качестве отличного завтрака, перекуса или десерта.

Подбор продуктов

Для запеканки творожной с вишней можно выбирать творог разной степени жирности. Если для вас важна энергетическая ценность конечного продукта, следует обратить внимание на обезжиренный творог. То же касается и сметаны, ее можно заменить на «легкий» йогурт. Вишня в запеканке может быть как свежей, так и замороженной, вяленой или консервированной, главное – удалить косточки перед добавлением в тесто.

Сахар можно заменить на тростниковый, он добавит необычный привкус, от которого запеканка только выиграет. Вместо сахара можно использовать сгущенное молоко, мед или другие подсластители, а чтобы сделать запеканку еще более полезной, положить вместо него банан. В качестве здоровой альтернативы манной крупе используют льняную или миндальную муку, а некоторые хозяйки кладут обычную пшеничную или цельнозерновую.

Если в рецепте все-таки используется манная крупа, ее нужно заранее замочить в небольшом количестве молока или сметаны, это придаст ей гладкости и общая текстура теста в запеканке будет более однородной.

Рецепт в духовке

Этот рецепт творожной запеканки с вишней с духовке предполагает запекание, но за неимением духовки, можно использовать мультиварку. Правда, в ней не получится румяной корочки, хотя текстура самой запеканки только выиграет – она станет более нежной.

• Творог – 1 кг
• Вишня – 400 г
• Сметана – 50 г
• Сахар – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Манная крупа – 50 г

1. Венчиком взбить в миске яйца и сахар, добавить разрыхлитель и ванилин, хорошо размешать.
2. Добавить манную крупу и сметану, взбить еще раз.
3. Частями закладывать творог, каждый раз «пробивая» погружным блендером или миксером.
4. В тесто добавить ягоды и аккуратно перемешать, при этом стараясь не повредить ягоды. Также вы можете не перемешивать их с тестом, а выложить сверху. Тесто и вишни вы можете выложить поочередно, слоями.
5. Подготовить форму для запекания. Вылить тесто и разровнять лопаткой.
6. Выложить ягоды.
7. Накрыть все фольгой, для того, чтобы ягодки и верхушка не подгорели. Снимаем фольгу за 5 минут до готовности.
8. Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180.
9. Запеканка готова!
10. Украсим ее листиками мяты и можно подавать к столу!

Диетический вариант

Этот вариант творожной, диетической запеканки с творогом и замороженной вишней, готовится без манной крупы, все остальные ингредиенты берутся с пониженным содержанием жира, чтобы сделать запеканку менее калорийной.

• Сахар – 125 г
• Яйцо – 3 шт
• Сладкие специи (корица, кардамон)
• Творог – 500 г
• Крахмал – 3 ст.л.
• Вишня – 200 г
• Сметана – 75 г

1. Творог перетереть с сахаром, крахмалом и сметаной, тщательно вымешать. Если творог обладает крупинчатой текстурой, его лучше измельчить блендером или пропустить через сито.
2. Взбить венчиком яйца и добавить к творожной массе.
3. Замороженную вишню нужно предварительно разморозить, откинув на дуршлаг, чтобы стекал сок. Перед добавлением в тесто ягоды рекомендуется обвалять в крахмале, он избавит вас от лишней жидкости в тесте.
4. В подготовленную форму для запекания выложить половину творога, затем выложить вишню и закрыть ее оставшимся тестом, поверхность разровнять лопаткой.
5. Слегка присыпать тесто специями (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, молотые орешки — все, что любите).
6. Запекать не меньше получаса в духовке на 180 градусах. Наша пп запеканка с вишней готова!

Чем можно разнообразить

Список ингредиентов можно расширить, добавив к вишне цукаты, орехи и сухофрукты: изюм, курагу, финики, чернослив, сушеный инжир. Не возбраняется и добавление других фруктов и ягод в любом виде, главное, чтобы вкусы гармонично сочетались и подчеркивали друг друга. Исключением из этого ряда выступают цитрусовые.

Творожная запеканка с вишней

Для рецепта запеканки вам потребуется:

• творог (жирность 9%) — 400г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• вишня (свежая, замороженная или из компота) — 200г
• мука — 1 стакан
• сахар — 8 ст.л.
• яйцо — 2 шт. масло сливочное для смазывания формочек.

Рецепт приготовления запеканки:

Подготовить вишню для запеканки. Если у вас свежая ягода, то её надо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и удалить косточки. Замороженную вишню разморозить при комнатной температуре и слить вытекшую жидкость.

В миске подходящего размера размять вилкой творог, добавить сахар и яйца, хорошо перемешать. Затем погружным блендером пюрировать до однородности массы. По частям примешать смешанную с пекарским порошком муку.

Жаропрочную форму смазать маслом и присыпать мукой. Удобнее готовить запеканку в силиконовой формочке. Выложить в форму половину творога, на неё — вишню. Можно подстраховаться и смешать вишню с ложкой крахмала, чтобы при выпечке она не дала лишний сок, от которого запеканка не пропечется.

Выложить на вишню оставшуюся половину творога.

Равномерно распределить творог по вишне.

Разогреть духовку до 180С и поставить запеканку на среднюю полку. Выпекать до готовности, пока не появится красивая поджаристая корочка. Проверить готовность творожной запеканки деревянной зубочисткой: она должна оставаться сухой, если проткнуть ею слой творога. Посыпать готовую творожную запеканку с вишней сахарной пудрой или полить сгущенкой. Приятного аппетита!

Рецепты творожного пирога и запеканки с вишней

Готовим творожную запеканку с вишней в мультиварке и духовке. Рецепт творожного Брауни и диетической запеканки без манки. Как приготовить необычный и красивый торт-суфле из творога на основе желе. А также рецепт пирога для занятых хозяек.

Запеканка из творога — любимая выпечка детей и взрослых. Готовят ее с разными фруктами и ягодами. Но творожный пирог с вишней — это одно из наиболее удачных сочетаний. Для блюда используют свежую, замороженную или консервированную вишню. Можно приготовить творожный пирог с вишней в мультиварке или духовке. Диетические рецепты готовят на пару, на скорую руку можно испечь и в микроволновке.

Творожная запеканка с вишней

Классический рецепт

• творог — 1 кг;
• сахар — 1 стакан;
• сметана — 2 столовые ложки;
• яйцо — 2 штуки;
• ванилин — полпакетика;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• вишня — 400 г;
• манная крупа — 2 столовые ложки.

Приготовление

1. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, ванилином и разрыхлителем.
2. Добавьте сметану и манку, еще раз взбейте.
3. Частями добавляйте творог и взбивайте миксером или блендером.
4. Вылейте массу в подготовленную форму и добавьте ягоду без косточек (свежую или замороженную).
5. Всю смесь аккуратно перемешайте. Отправьте творожную запеканку с вишней в духовку на 1 час, готовьте при температуре 180 градусов.
6. Запеканка творожная с замороженной вишней готовится так: ягоду выложите из морозилки, дайте ей разморозиться, слейте лишний сок и тогда добавляйте к творожной массе.

Диетический рецепт без манки

По рецепту творожная запеканка с вишней готовится в духовке. В мультиварке или пароварке она получится менее калорийной, мягкой и воздушной. Но не будет румяной корочки, которую можно получить только в духовке. Готовится пирог без манки и других калорийных ингредиентов. Количество сахара можно уменьшить или заменить фруктозой. Диетическая запеканка придаст сил и энергии на целый день, и не прибавит лишних килограммов.

Вам понадобятся:

• творог — 500 г;
• яйцо — 3 штуки;
• вишня — 200 г;
• крахмал — 3 столовые ложки;
• сахар — 5 столовых ложек;
• сметана — 3 столовые ложки;
• кардамон или мускатный орех — щепотка.

1. Соедините творог с крахмалом, сметаной и сахаром. Тщательно вымешайте. Творог желательно пропустить через мясорубку или перетереть через сито.
2. Яйца взбейте венчиком. Добавьте к общей массе.
3. Удалите из вишни косточки и перемешайте с творожной массой. Другой вариант: часть теста вылейте в форму, сверху разложите слой ягод, затем вылейте оставшееся тесто.
4. Сверху посыпьте молотым кардамоном или мускатным орехом.
5. Поставьте в духовку на 180 градусов и готовьте 30-40 минут.

Желейный торт-суфле с вишнями

Этот рецепт не самый простой, но потратить время на него стоит. Необычное сочетание творожного крема в желе, кусочков шоколадного бисквита и кисло-сладкой ягоды заставят готовить его снова и снова.

Вам понадобятся:

• яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 100 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• желатин — 20 г;
• творог — 250 мл;
• сливки (жирные) — 200 мл;
• какао-порошок — 4 чайные ложки;
• сметана — 100 мл;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• мука — 80 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• вишня (без косточек) — 200 г;
• вода кипяченая — 40 мл.

1. К яйцу добавьте 100 г сахарного песка. Взбейте миксером. Добавьте 2 столовые ложки рафинированного масла. Взбейте еще пару минут.
2. К муке добавьте разрыхлитель и какао-порошок, перемешайте.
3. Порциями добавляйте сухие ингредиенты к жидкой массе, постоянно помешивая.
4. В широкую прямоугольную форму вылейте бисквитное тесто. Толщина слоя не должна превышать 3 см.
5. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут.
6. Желатин залейте кипяченой водой и оставьте для набухания.
7. Приготовленный шоколадный бисквит достаньте и оставьте до полного остывания. Затем разрежьте на кусочки толщиной 2×2 см.
8. К протертому или измельченному в пасту творогу добавьте сливки, 100 г сахарной пудры или песка, ванилин. Взбивайте миксером.
9. На водяной бане растопите желатин и небольшими порциями вливайте в творожную смесь, не прекращая взбивать миксером.
10. Разъемную форму выстелите пищевой пленкой с запасом, чтобы ею можно было закрыть верх блюда.
11. Вылейте треть творожного крема, разложите кусочки бисквита, между ними выложите вишню. Залейте еще одну часть крема, выложите те же ингредиенты. Залейте оставшейся массой.
12. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для застывания на 4-5 часов.

Творожный «брауни» с вишней в мультиварке

Чтобы порадовать детей или гостей, обязательно приготовьте шоколадный пирог из творожного теста с вишней. Сочетание шоколада, вишни и творога идеально по вкусовым качествам. В разрезе творожная запеканка с вишней выглядит очень красиво и, на удивление, готовится несложно.

Вам понадобятся:

• яйцо — 4 штуки;
• сливочное масло — 120 г;
• творог — 300 г;
• шоколад горький — 1 плитка;
• вишня свежая без косточек — 300 г;
• сахар — полстакана;
• мука — 150 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• соль — щепотка

1. В металлической посуде разломайте плитку шоколада и нарежьте кусочками масло. Поставьте на водяную баню и растопите помешивая. Отставьте для остывания.
2. Протрите творог через сито или блендером. Добавьте к нему 2 яйца и полстакана сахара. Перемешайте миксером.
3. В отдельной посуде смешайте 2 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, ванилин, щепотку соли. Взбейте миксером.
4. Добавьте к смеси остывший шоколад, взбейте.
5. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и перемешайте с основной массой.
6. Дно и борта чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Выложите треть коричневого теста. Затем налейте половину творожного крема и равномерно разложите ягоду (половину от общего количества).
7. Далее вылейте вторую треть теста, оставшийся крем, вишню и остальное тесто. Все разровняйте.
8. Поставьте подготовленную творожную запеканку с вишней в мультиварку. В мультиварке Редмонд блюдо готовится в режиме «Выпечка» 50 минут.

Пирог с вишней без яиц на скорую руку

Творожно-вишневый пирог готовится без яиц с добавлением замороженной вишни. Размороженный сок также является частью ингредиентов. Это быстрый и вкусный десерт к чаю. Рецепт стоит взять на заметку занятым хозяйкам.

Вам понадобятся:

• творог — 400 г;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 4 столовые ложки;
• сода — половина чайной ложки;
• вишня замороженная — 300 г;
• мука — 100-200 г.

Пирог из творожного теста с вишней будет воздушным и мягким, если основные ингредиенты хорошо измельчить. Творог перетереть через сито, сахар заменить пудрой, муку пересеять.

1. Смешайте в емкости творог, сливочное масло, и сахар (2 столовые ложки). Перетрите вилкой.
2. Добавьте соду и подмешивайте порциями муку до тех пор, пока не образуется крутое, но мягкое тесто.
3. Замороженную вишню предварительно разморозьте. Сок не сливайте. Добавьте 2 столовые ложки сахара и муку (2-3 столовые ложки). Муку можно заменить крахмалом.
4. Форму со съемными бортами промажьте растительным маслом. Тесто распределите плотным коржом, поднимая его к краям. В результате в центре должно образоваться небольшое углубление.
5. В середину вылейте вишневый кисель.
6. Поставьте в духовку на 30-40 минут и готовьте при 200 градусах. Спустя 10-15 минут после приготовления, отсоедините борта формы и разрежьте пирог.

Вишневый пирог из творожного теста получается мягким, но плотным, а начинка — нежной и сочной. Не переживайте, что в форму заливается слишком жидкая вишневая начинка, добавление муки или крахмала превращает массу в кисель, который под действием температуры застывает.

Запеканка с вишней и творогом готовится из простых продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Зато вкус, вид и аромат не хуже магазинных сладостей.