Салат с куриной грудкой и овощами

Салат с куриной грудкой и овощами

У каждой хозяйки в кулинарной книжке записаны любимые рецепты. Мы творим на кухне, чтобы удивлять близких и гостей необычными угощениями. Важно не забывать, что еда должна быть не только вкусной, красивой, но и полезной.

Салат с курицей и овощами — идеальный вариант, который отвечает вышеперечисленным требованиям. Причем он достаточно быстро готовится, состоит только из низкокалорийных продуктов, что особенно важно для тех, кто следит за своей фигурой.

Давайте вместе научимся этому легкому рецепту с простыми составляющими. Порадуем родных новыми неожиданными сочетаниями.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка (отварная) — ½
• Помидоры — 3 шт. (небольшие)
• Листья пекинской капусты — 3-4 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Нерафинированное растительное масло — 3-5 ст.л.
• Специи: базилик, куркума, черный и красный перец (по вкусу)
• Морская соль (по вкусу)

Приготовление:

Предварительно отварите куриную грудку. Советую воспользоваться кулинарной техникой поширования — медленное приготовление продуктов в воде при постоянной температуре. Исключительной особенностью такого метода является то, что оно происходит без кипения жидкости. Пошированная грудка получается намного нежнее и полезнее.

Отварную куриную грудку нарезаем крупной соломкой, складываем в специальный салатник. Можно использовать любую глубокую посуду.

Тщательно промываем овощи и зелень. Запомните, чем больше добавляем зелени в салат, тем больше пользы для организма. Если есть желание, можно добавить щавель или молодые листочки крапивы (в весенний период).

У листьев пекинской капусты вырезаем середину. Она нам не понадобится. Режем соломкой. Добавляем к мясу.
Нарезаем крупно зеленый лук, выкладываем в салатник.
Помидоры нарезаем четвертинками колец. Добавляем к нарезанным продуктам.
Заправляем морской солью. И дополняем растительным маслом, приправами (на ваш вкус).

Для заправки я выбрала следующие специи: куркуму, базилик, черный и красный перец. Любители пикантного вкуса могут добавить зерненую горчицу.

Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Готовый салат украшаем подсушенными кедровыми орешками или кунжутными семечками. Проявите фантазию и превратите классический салат в праздничное блюдо!

Наслаждайтесь полезным и очень вкусным салатиком!

Попробуйте также приготовить салат с помидорами и сыром фета, рецепт вот тут.

Рецепты вкусно

Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.

Салат с куриной грудкой и овощами

Салат с куриной грудкой и овощами

Особенность салата, в том, что готовится салат без майонеза, салат сытный и очень богат витаминами и полезными веществами. Все ингредиенты в салате с куриной грудкой и овощами прекрасно дополняют друг друга и сочетаются, придавая салату особенный вкус. В этом блюде, пропорции некоторых ингредиентов, возможно, изменить по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Куриная грудка___________________250 г.,

Пекинская капуста________________200 г.,

Перец болгарский_________________1 шт.,

Соль, перец ______________________по вкусу,

Лимонный сок_____________________1 ч. ложка.

Подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить салат с куриной грудкой, овощами:

Пекинскую капусту разобрать на листья, нарезать тонкими полосками. Болгарский перец и яблоки очистить, нарезать тонкими полосками.

В миске смешать все нарезанные овощи, сбрызнуть лимонным соком. Куриную грудку, тонко порезать полосками.

Куриную грудку, будем обжаривать на чесночном масле, для этого в разогретую сковороду добавьте подсолнечного масла, выдавите в масло чеснок, перемешайте.

Обжариваем куриные грудки, помешивая, со всех сторон примерно 5-7 минут.

Смешиваем поджаренное, куриное мясо с овощами, солим, перчим по вкусу.

Салат с куриной грудкой и овощами готов, салат выкладываем порцион но, подаем на стол. Рекомендую рецепт салата, который так же готовится без майонеза — это салат Пражский

Рецепты легких салатов с курицей и листовым салатом

Представленные ниже рецепты – отличные закусочные и полноценные блюда для тех, кто следит за своим здоровьем и весом, вынужден сидеть на диете по медицинским показателям. А еще – такая еда отлично идет в жаркое время года, салаты получаются легкими, освежающими и сытными, плюс малокалорийными, что очень актуально для леди в разгар пляжного сезона.

В общем, сохраняйте себе в закладки 6 разных рецептов приготовления салатов с курицей и листьями свежего салата с добавлением других ингредиентов.

Салатик с куриной грудкой и пекинской капустой в прованской заливке

Легкий и очень вкусный салат, который можно подавать и на праздничный стол. В Провансе его чаще всего делают с пекинским салатом (капустой), надо брать только верхние, зеленые части листьев, и принято их не резать, а рвать руками на куски небольшого размера.

Ингредиенты:

• 200 г листьев пекинской капусты;
• 200 г куриной грудки;
• 2 свежие яйца;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ст.л. дижонской (французской) горчицы с зернами;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Куриное филе порезать длинной соломкой, отварить в 0,5 л подсоленной воды с добавлением петрушки, в течение 20 минут. Оставить в воде до остывания, вынуть, откинуть на сито, пусть бульон стечет.
2. Листья капусты порвать, немного пожать, выложить на блюдо, сверху горкой поместить куриное мясо.
3. Приготовить заливку из двух сырых желтков и остальных ингредиентов – хорошо взбить ее, пока не станет похожей на майонез.
4. Полить мясо и оставить на 10 минут на выдержку. Можно подавать.

Оригинальный салат на гренках

Именно так, потому что основание этого куриного салата – гренки, а процесс готовки – очень оригинальный. Подавать нужно теплым. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• небольшая головка салата айсберг;
• белый батон на гренки 3-4 ломтика;
• растительное масло;
• 2-3 зубка чеснока.

Для заливки:

• два желтка из сваренных вкрутую яиц;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• по щепотке соли и сахара.

Приготовление:

1. Салат поделить на листья, промыть, стряхнуть воду, обсушить на воздухе, порвать крупными кусками.
2. Батон порезать на ломти, а потом еще пополам, на растительном масле поджарить с двух сторон на гренки, немного подсолить, натереть чесноком и еще горячими выложить на дно блюда.
3. Сверху сразу поместить листья салата и прикрыть тарелкой на 30-40 минут.
4. Куриное филе порезать и обжарить на растительном масле до готовности, посолить и присыпать молотым перчиком.
5. Приготовить заливку, растерев все указанные ингредиенты.
6. Снять тарелку, на салат разложить теплое куриное мясо и залить все заливкой. Сразу подавать.

Панагюрский салат с курицей, помидорами и овощами

Это очень яркое и красивое блюдо без майонеза может использоваться в качестве закуски или же как добавка к гарниру из отварного риса или молодого картофеля.

Ингредиенты:

• 200 г жареной курочки;
• Полкочана красного салата (Лоло Россо или любого другого);
• 2 болгарский перца желтого или оранжевого цвета;
• 2 небольшие морковки;
• 3 плотных помидора (сливки) или 5-6 черри;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г натертого твердого сыра типа сулугуни или адыгейского;
• По несколько веток зелени петрушки и сельдерея.

Заливка:

• 5 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

• Курочку пожарить заранее уже в порезанном виде.
• В салатницу порезать помидоры и перец, натереть морковь и чеснок, салат порвать небольшими кусочками. Зелень – мелко порезать.
• Добавить курицы, приготовить заливку, все аккуратно перемешать.
• Сверху присыпать тертым сыром.

Долго держать такой салат не стоит, так как появляется сок, и он теряет презентабельность. В качестве дополнительного ингредиенты часто добавляют черные оливки.

Классический куриный салат, известный как «Обжорка»

Этот очень оригинальный салатик с ананасами и кукурузой давно уже стал популярным и многие хозяйки его готовят на Новогодний или Пасхальный стол.

Состав:

• 300 г куриного филе;
• 200 г листьев салата;
• 1 банка кукурузы;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 1 большой или 2 маленьких огурца;
• Майонез – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде 20 минут, остудить и порезать брусочками.
2. Так же брусочками порезать огурец, если молоденький – прямо с кожицей.
3. Салат порвать.
4. Ананас также порезать кубиками.
5. Смешать все составляющие, заправить майонезом и посолить.

Закусочный салат из курицы и шпината

Этот вкусный, полезный и красивый салатик из швейцарской кухни показала в одной из своих передач Юлия Высоцкая.

Состав:

• 100 г свежего шпината;
• 300 г куриного филе;
• 1 свежий огурец;
• 1 сваренное вкрутую яйцо;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• 1 яблоко;
• 50 г любого мягкого или творожного сыра;
• 100 мл йогурта без добавок или 100 г легкого майонеза;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Шпинат очистить от черешков, промыть, просушить на воздухе.
2. Куриную грудку заранее отварить или же пожарить на сковороде, мелко порезать.
3. Молодой огурец можно порезать на кубики прямо со шкуркой, яблоко так же.
4. Лук порубить, сыр и яйцо порезать.
5. Все смешать, заправить йогуртом или майонезом, по необходимости – подсолить.

Салат типа Цезаря

Вкусный и пряный салатик с сухариками по аналогии с Цезарем, но без вустерского соуса. Получается не менее вкусно и красиво.

Состав:

• 400 г отварной куриной грудки;
• 1 кочан салата Айсберг (Деймонд, Криспина и аналогичные);
• 200 г мелких томатов;
• 100 г твердого сыра (идеально – пармезана);
• половина белого батона хлеба;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• 3 ст.л. легкого майонеза.

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить или поджарить целиком на растительном масле, посолить, поперчить. Порезать крупными кусками.
2. Батон порезать на кубики. Чеснок раздавить, смешать с оливковым маслом и щепоткой соли, сбрызнуть кубики и в духовке сделать румяные ароматные гренки.
3. Салат помыть, отряхнуть, порвать на куски.
4. Сыр порезать или натереть на длинную соломку.
5. Все поместить на блюдо и заправить сверху майонезом, слегка перемешать.
6. Присыпать сухариками и сразу подавать.

5 рецептов диетических салатов с курицей для похудения и как сделать низкокалорийный соус к ним

Людям, находящимся на диете, порой сложно определиться с меню. В праздники в особенности тяжело, ведь тоже хочется полакомиться кулинарными изысками.

Можно сделать массу блюд, которые будут низкокалорийными, но достаточно вкусными. Диетический салат с куриной грудкой имеет множество вариаций. Дополнительные ингредиенты и разнообразные соусы сделают блюдо особенным.

ТОП-5 Рецептов диетических салатов с куриной грудкой

Если вы сидите на диете, а впереди праздники, не обязательно отказываться от вкусных блюд. Можно приготовить что-то низкокалорийное. Есть 5 топовых салатов, которые идеально подойдут к праздничному столу.

Диетический салат с ананасом и пекинской капустой

В 100 граммах такого блюда будет около 150 калорий.

Для приготовления понадобится:

• 260 г пекинской капусты;
• 180 г филе курицы;
• 250 г ананаса консервированного;
• 2 ст. л. нежирного майонеза или специального соуса;
• 50-70 г лука зеленого (по желанию).

Приготовление пошагово:

1. Мясо сварите. Нарежьте кусочками.
2. Капусту нашинкуйте. Отбирайте преимущественно тонкие листики. Жилы уберите.
3. Откройте банку с ананасами. Слейте воду. Нарежьте соломкой, если они кольцами. Ничего предпринимать не придется, если вы купили ананасы кусочками.
4. Если делаете салат с луком, то его промойте и порежьте.
5. В глубокой миске соедините компоненты.
6. Добавьте соус или майонез. Перемешайте.

С курицей и ананасом прекрасно будет сочетаться соус йогуртовый тартар и кефирный.

Салат с овощным ассорти

В 100 граммах будет не более 80 калорий.

Для приготовления понадобится:

• 250 г куриного мяса;
• 2-3 помидора;
• 1 крупный красный болгарский перец;
• 70-80 г твердого сыра;
• 2 огурца;
• 100 г пекинской капусты;
• соус;
• 1-2 яйца;
• соли по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Отварите мясо. Воду во время варки подсолите. После слейте. Грудку остудите.
2. Яйца помойте, сварите вкрутую. Снимите скорлупу.
3. Вымойте все овощи под проточной водой, просушите.
4. Нарежьте перец и мясо соломкой, огурец полукольцами. Яйца и помидоры крупными дольками. Капусту крупно нашинкуйте.
5. Сыр потрите на крупной терке.
6. В тарелке смешайте подготовленные ингредиенты.
7. Заправьте соусом, посолите.

Вкусно будет с йогуртовым соусом и творожно-томатным.

Со сладкой кукурузой

В 100 г 19 калорий.

Понадобится:

• 350 г курицы;
• банка кукурузы;
• 150 г листьев салата;
• пучок зеленого лука;
• 2 огурца;
• 2 ст. л. рафинированного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление пошагово:

1. Проварите мясо. Мелко нарежьте. Положите его на дно тарелки.
2. Листья салата промойте и порежьте.
3. Лук также вымойте, подробите.
4. Огурцы нарежьте соломкой.
5. Огурцы, кукурузу, салат, лук смешайте в отдельной миске и заправьте маслом.
6. Выложите все поверх мяса.
7. Перед подачей на стол полейте соевым соусом и перемешайте.

Если вы хотите сразу перемешать все ингредиенты, то можете смело это делать.

Соевый соус можно заменить масляным.

С зеленым горошком

Калорийность на 100 г не более 100 ккал.

Для приготовления возьмите:

• 1 куриную грудку;
• банку горошка;
• 150 г консервированных ананасов;
• соус.

Приготовление пошагово:

1. Сварите грудку, остудите, порежьте кусочками.
2. С ананасов слейте воду. Нарежьте соломкой.
3. Соедините в тарелке мясо, ананасы и горох. С гороха не забудьте слить воду.
4. Полейте ингредиенты соусом. Размешайте.

Неплохая совместимость у этого салата будет с масляными соусами и кефирным.

Салат диетический «Цезарь» с курицей

В 100 граммах будет 110 калорий.

Понадобится:

• 100 г молодой капусты;
• 100 г цельнозернового хлеба;
• 60 г сыра-пармезана;
• 2 крупного филе;
• 40 г помидоров;
• 2 яйца;
• соус.

Приготовление пошагово:

1. Мясо сварите. Нарежьте кубиками.
2. Яйца отварите вкрутую. Поместите в холодную воду. Очистите. Порежьте кусочками или дольками.
3. Нашинкуйте капусту. Подсолите, прижмите, чтобы она пустила сок.
4. Мелко нарежьте хлеб. Выложите на противень и поместите в духовку на 5 минут. Он должен приобрести румяный цвет, превратиться в сухарики.
5. Пармезан натрите на терке.
6. Помидоры промойте. Мелкие разрежьте пополам, крупные на четыре части.
7. Выкладывайте все послойно: пекинку-филе-яйцо-сухари-сыр. В завершение полейте соусом, выложите помидоры.

По желанию можно украсить зеленью. Оптимальный вариант заправки – йогуртовый тартар или кефирный соус.

Особенности приготовления соуса для диетического салата с куриной грудкой

Калорийный майонез можно заменить собственноручно сделанной заправкой. Она будет не только полезной, но и вкусной. Вы будете знать, из чего она сделана в деталях. Можно убрать все вредные, жирные и недопустимые для вас ингредиенты.

Любители острых блюд могут положить туда горчицу и чеснок. Тем, кто предпочитает более мягкую заправку, лучше выбрать масляный соус или йогуртовый.

Ингредиенты могут быть самые разные:

• яйца;
• молочнокислая продукция;
• перец;
• морковь;
• специи;
• масло;
• имбирь;
• лимон;
• яблоко;
• петрушка;
• мята и др.

Данный список можно еще долго продолжать.

Рецептов огромное множество, но есть проверенные временем.

Варианты низкокалорийных соусов

Если вы решили заняться похудением, то откажитесь от салатов, заправленных майонезом или жирной сметаной. Альтернатива – низкокалорийный соус.

Есть несколько вкусных заправок, готовящихся за считанные минуты.

Кефирный

Соус подойдет для салата с курицей, зеленью, овощами и просто будет шикарным дополнением к мясному блюду.

Ингредиенты:

• 100 мл обезжиренного кефира;
• 2-3 чесночных зубца;
• молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Кефир подогрейте до 36-38 градусов. Поставьте на медленный огонь и все время помешивайте, чтобы не скипелся.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. В глубокой миске соедините два ингредиента.
4. Приправьте перцем, солью. При желании добавьте специи.

Время приготовления – 5-10 минут.

Масляные соусы

Масляные соусы готовят из рафинированного, оливкового, арахисового масла. Если вы на диете, отдайте предпочтение оливковому.

Вариант №1

Ингредиенты:

• 100 г оливкового масла;
• небольшой кусочек имбиря;
• столовая ложка соевого соуса;
• 1 лайм;
• 1 чили;
• ветка кориандра.

Этапы приготовления:

1. Имбирь, перец пропустите через мясорубку.
2. Из лайма выдавите сок.
3. Кориандр измельчите.
4. Смешайте все в одной посудине.
5. Влейте масло и соевый соус.

Дайте составу настояться. Через час процедите. Можно заливать салат и непроцеженным соусом. Его же можете использовать для заправки иных блюд.

Вариант №2

Ингредиенты:

• 100 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• 2-3 ветки базилика;
• перемеленная смесь перцев;
• соль по вкусу (предпочтительнее морская).

Этапы приготовления:

1. Выдавите сок с лимона.
2. В глубокую посуду поместите масло, соль, базилик и лимонный сок.
3. Взбейте все при помощи блендера или измельчителя.

Если блендера нет, используйте комбайн или толкушку. Хранить соус допускается 2-3 дня.

Вариант №3

Ингредиенты:

• пучок зелени (петрушка, укроп);
• 4-5 листьев мяты;
• 1-2 ветки базилика;
• 100 мл оливкового масла;
• 10-15 мл винного уксуса;
• смесь перцев и соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Все растения вымойте, измельчите.
2. Залейте маслом.
3. Добавьте уксус, соль, перец.

Перед заправкой салата перемешайте. Этот рецепт не просто придаст салату изысканный вкус, но и восполнит организм витаминами.

Творожно-томатный

К мясным салатам неплохой вариант – творожно-томатный соус.

Ингредиенты:

• пачка нежирного творога;
• стакан молока;
• 0,5 ч. л горчицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• сахар, соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Творожную массу разместите в тарелке. Разомните вилкой.
2. Всыпьте сахар и соль.
3. Добавьте горчицу, размешайте.
4. Залейте смесь молоком. Должен получиться кашицеобразный состав.
5. Под конец положите томатную пасту, помешайте.

Йогуртовый тартар

Обычно тартар делают из постного масла, лука и куриных желтков. Этот вариант будет менее калорийный.

Продукты:

• 250 мл натурального йогурта;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• 2 маринованных огурца;
• 5-6 бутонов каперцов;
• перо лука;
• немного соуса табаско;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Огурцы измельчите (их можно порезать или натереть на терке).
2. Зеленый лук вымойте, порежьте.
3. Каперцы порубите.
4. В глубокой емкости смешайте измельченный лук, огурцы, каперцы, соус и йогурт.
5. По вкусу добавьте перец, соль.

Заключение

Куриное филе и блюда с ним являются наименее калорийными. Исключив жарку и майонез, можно смело лакомиться салатами с грудкой даже тем, кто сидит на диете.

Сделав дополнительно низкокалорийный соус, вы придадите салату изысканный вкус и навсегда забудете о вредном майонезе.