Гречка с фаршем на сковороде

Гречка с фаршем по-купечески: рецепт приготовления на сковороде

Рассыпчатая гpечка – продукт удивительный, она может с легкостью превратиться в изысканное праздничное блюдо, если добавить к ней несколько привычных ингредиентов. Одно из самых вкусных и одновременно простых блюд – гречка с фаршем по-купечески, приготовленная на сковороде.

Угощение это, раньше подавали на столы русской знати. Однако, ничто не мешает и теперь радовать им своих близких, тем более, что все продукты доступны. Приготовьте для них фаршированные баклажаны или вкусную курицу с баклажаном. А вы пробовали когда-нибудь, делать мясные котлеты с кабачками? Эти блюда тоже достойны внимания — вкусные, питательные, полезные для здоровья.

Мясной фаpш для гречки, можно брать любой. Лучше приготовить его самостоятельно. Но и с покупным получится хорошо. Набор овощей для усиления вкуса найдется на кухне любой хозяйки: сладкий перчик, морковка, лук. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, но тогда их придется взять много, чтобы добиться желаемого вкуса.

В дни поста такое кушанье готовят с грибами, а мясные продукты убираются. Эта крупяная культура благоприятно действует на работу головного мозга. Под ее воздействием активизируется выработка серотонина. А он, как известно, является гормоном радости. При постоянном включении крупы в рацион питания, улучшается психоэмоциональное состояние человека.

Рецепт приготовления гречки с фаршем по-купечески

Самый удобный способ готовки на сковороде, но можно использовать мультиварку или горшочки. В последнем случае еще и подача будет оригинальной.

Что нам понадобится:

Чтобы приготовить сытное блюдо, которое с удовольствием кушали в купeческих семьях, будем собирать продукты по списку:

гречка – 1 ст.;
фарш (на этот раз свиной) – 400 г;
перец болгарский – 1-2 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лучок – 1 головка (большая);
чеснок зимний – 2 зубчика;
томатная паста (у меня домашняя) – 3 ст. л.;
специи – по вкусу;
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 30 мл.;
зелень – при наличии;
вода – примерно 2-3 стакана.

Последовательность приготовления на сковороде:

1. В состав нашего блюда входит много овощей. Их надо почистить, а затем нарезать. Перцы и морковку можно порезать полосками, а лук и чеснок кубиками.

Если будете готовить это блюдо зимой, допускается брать замороженные овощи. Их выкладываем в сковороду сразу из камеры.

2. Первым будет обжариваться лучок. Выкладываем нарезку в горячее масло, держим на плите 3-5 минут. Не забываем помешивать, чтобы прожаривание происходило равномерно.

3. Добавляем к нему два ингредиента: морковку и перец. Они вместе с луком пожарятся еще 5 минут.

Пусть вас не пугает, что морковка за столь короткое время не успеет приготовиться. Она дойдет вместе с крупой и будет идеально мягкой.

4. Сдвигаем овощи в сторонку, закладываем фарш. Будем его обжаривать до полного испарения жидкости и изменения цвета.

Если вы боитесь пережарить овощи, то их можно вынуть на тарелку.

5. Пора приступить к добавлению соли, специй и томатной пасты. Вместе с ним выкладываем и нарезанный чеснок. Все смешиваем, даем вместе потомиться 2-3 минуты. Пробуйте на вкус, регулируйте количество специй.

Наша основа должна быть слегка солоноватой, поскольку, еще добавится крупа, зальется вода. Они заберут лишнюю соль.

6. Крупу промываем, пересыпаем к овощам.

7. Заливаем в сковороду стакан воды (можно холодной), смешиваем продукты и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем, оставляем крупу томиться. Периодически надо ее помешивать. В конце засыпать зелень, если решили ее использовать.

8. Всю воду я сразу не добавляю. Когда помешиваю, оцениваю, сколько подлить и восполняю недохват.

Крупа должна быть почти покрыта жидкостью, но не плавать в ней, как при варке, тогда она будет более рассыпчатой.

9. Когда гpечка практически готова, не стоит раскладывать по тарелкам сразу. Огонь выключаем, крышку накрываем очень плотно, можно даже сверху полотенце набросить. Пуcть наша купeческая каша постоит еще, хотя бы 20-30 минут. Тогда она станет рассыпчатой, сочной и вкусной.

10. Вот и настало время подавать. Смотрите, такое замечательное блюдо у нас получилось на ужин. Гречка по-купeчески, приготовленная на сковороде с фаpшем, понравится вашей семье.

При желании, можно дополнить крупяную кашу легким овощным салатом, либо маринованными корнишонами, или огурчиками в томатной заливке.

Видео о том, как приготовить гречку с фаршем и грибами в мультиварке

Блюдо получается еще более насыщенным и питательным, если его дополнить грибами. Грибы используются самые разные. Подойдут сушеные, замороженные и конечно же, свежие. Хорошо сочетаются с крупой и мясом вешенки, белые, шампиньоны.

Блюдо приобретает тонкий грибной аромат. Мелко нарезанные кусочки, всегда можно заменить фаршем. Этот рецепт идеально подходит для постного или вегетарианского питания, если из него исключить мясо.

Невзирая на то, что ингредиенты используются самые привычные, рассыпчатая гречка с фаршем получается особенной. Сытной, вкусной, достойной занять место на купеческом столе.

Присутствие фаpша и дополнительных ингредиентов сильно изменяют вкус крупы. Кушанье с удовольствием съедается даже теми людьми, которые не любят эту крупяную культуру.

Рецепт приготовления простой. Удобно тем, что все готовится в одной емкости, соблюдая последовательность закладки ингредиентов. Вкус блюда можно изменить, добавляя кабачки, помидоры и другие овощи. Фарш закладывается любой: свиной (как в этом рецепте), говяжий, либо куриный.

Теперь вы будете по-новому смотреть на этот продукт. Не забудьте сохранить рецепт на своих страничках соцсетей. До новых встреч!

Гречка с фаршем на сковороде

Гречка – вкусная и полезная крупа, к тому же она быстро варится. Чаще ее делают на гарнир к мясу, так как она с ним хорошо сочетается. Однако гречневую кашу можно превратить в самодостаточное блюдо, если ее сразу приготовить с мясными продуктами. Наиболее быстро и просто готовится гречка с фаршем на сковороде. Обходится такое кушанье относительно недорого, получается сытным, обладает отличными органолептическими качествами и нравится почти всем.

Особенности приготовления

Процесс приготовления гречки с мясным фаршем на сковороде достаточно прост и скор, чтобы с этой задачей справился даже начинающий кулинар. Для получения наилучшего результата ему не помешает знать и учитывать несколько важных моментов.

Для сочности в гречку с фаршем принято добавлять овощи. Чаще всего это лук и морковь, которые обычно предварительно обжаривают вместе с рубленым мясом. Также кушанье нередко дополняют помидорами или томатным соусом, сладким перцем.

Для получения ожидаемого результата важно правильно рассчитать количество жидкости. Обычно на стакан крупы берут 2 части воды или бульона. Наличие в составе блюда большого количества сочных овощей или соуса позволяет скорректировать количество жидкости в меньшую сторону.

Читать еще: Сладкая манная каша с орехами

Технология приготовления гречневой каши с фаршем на сковороде мало меняется в зависимости от рецепта, но все же для получения ожидаемого результата нужно придерживаться сопровождающих его рекомендаций. Это убережет от ошибок и разочарований.

Классический рецепт гречки с фаршем

гречневая крупа – 0,3 кг;
мясной фарш – 150 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
вода или бульон – 0,6 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите, промойте гречку.
Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в него лук и морковь. Обжарьте до приобретения луком золотистого оттенка.
Добавьте фарш. Обжарьте его, разбивая лопаткой, до посерения.
Добавьте гречку. Обжаривайте ее с другими продуктами 2-3 минуты.
Посолите, поперчите находящиеся в сковороде продукты. Залейте их теплой кипяченой водой.
Накройте сковороду крышкой, оставьте блюдо готовиться на медленном огне 20 минут.
Перемешайте кушанье, снимите с огня.

Оставьте кашу с фаршем под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы продукты лучше пропитались ароматами друг друга, и приглашайте домочадцев к столу.

Гречка с фаршем по-купечески

гречка – 0,4 кг;
мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
томатная паста – 80 мл;
вода – 0,75 л;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Гречку, перебрав и промыв, подсушите на сковороде, временно пересыпьте в тарелку.
Помойте, почистите лук и морковь. Пропустите овощи через терку с крупными отверстиями.
Влейте на сковороду масло, разогрейте его.
Выложите в масло измельченные овощи. Обжаривайте их в течение 5 минут.
Добавьте фарш. Готовьте его вместе с овощами 5-7 минут, разбивая комки лопаткой.
Добавьте соль, перец, томатную пасту. Потушите фарш с овощами 5 минут.
Добавьте крупу и теплую воду, которую можно заменить бульоном.
Готовьте на медленном огне пол крышкой около 30 минут, пока жидкости в сковороде не останется.

При подаче к столу гречку по-купечески, приготовленную с фаршем, не помешает посыпать измельченной зеленью.

Гречка с томатным соусом и фаршем

гречка – 0,3 кг;
мясной фарш – 0,3-0,4 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 100 мл;
вода – 0,5 л;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Подготовьте гречку.
Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
Почистите и натрите морковь.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с томатным соусом.
Разогрейте масло, положите в него фарш и обжарьте. Он должен поменять цвет, утратив яркость.
Добавьте овощи. Обжаривайте их вместе с фаршем 5 минут.
Добавьте томатный соус, соль и специи, потушите продукты 5 минут на медленном огне.
Добавьте гречку, залейте кипятком.
Накройте сковороду крышкой. Готовьте кушанье 25-30 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Через 20 минут после начала приготовления гречку можно перемешать.

Вкус готового блюда будет зависеть в том числе и от того, насколько острый или сладкий соус вы использовали для его приготовления.

Гречка с овощами и фаршем на сковороде

гречка – 0,2 кг;
мясной фарш – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
сладкий перец – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
вода – 0,4 л;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Подготовьте крупу, перебрав ее и промыв.
Лук, очистив от шелухи, крупно натрите и смешайте с фаршем. Поперчите его и посолите.
Помидоры помойте, обдайте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте крупными кубиками или дольками.
Перец очистите от семян и перегородок. Нарежьте квадратными кусками размером около 1-1,5 см.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, положите в него фарш. Обжаривайте его, разбивая комочки лопаткой, пока он не приобретет серого оттенка.
Добавьте гречку, обжарьте ее с фаршем в течение 2-3 минут.
Посолите, поперчите продукты, залейте водой. На среднем огне доведите ее до кипения, затем убавьте интенсивность пламени.
Через 15 минут добавьте овощи, перемешайте и продолжайте приготовление гречневой каши с овощами и фаршем еще 10-15 минут.

После выключения плиты блюдо желательно оставить под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы гречка лучше пропиталась мясным и овощным соком.

Гречневая каша с фаршем – вкусное и сытное блюдо, от которого вряд ли кто откажется. Проще всего приготовить его на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Гречка с мясным фаршем и овощами

Простой рецепт приготовления очень вкусного блюда. Минимум трудовых затрат, максимум пользы для здоровья.

Ингредиенты для «Гречка с мясным фаршем и овощами»:

Фарш мясной — 500 г
Крупа гречневая — 1 стак.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидор — 2 шт
Бульон — 2 стак.

Рецепт «Гречка с мясным фаршем и овощами»:

1) В казане обжарить фарш, разбивая комочки.
2) Добавить лук, порезанный кубиками, жарить пару минут.
3) Морковь порезать соломкой, добавить к фаршу, обжарить пару минут.
4) Перец порезать соломкой, добавить к фаршу, обжарить пару минут.
5) С помидоров снять кожицу, измельчить, добавить к фаршу, добавить специи, тушить 5 мин. Вместо помидор можно добавить 1 ст. л томатной пасты.
6) Гречку промыть, подсушить на сухой сковороде, распределить ровно по фаршу.
7) Залить бульоном (водой), посолить, довести до кипения, убавить огонь, томить 30 мин до выпаривания жидкости.
8) Перед употреблением перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гречневая каша по-купечески

76
323
7425

Гречка с мясным фаршем и овощами

22
196
18415

Гречка по-купечески с фаршем в духовке

21
177
9224

Гречневая каша с фаршем

62
94
3612

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Охотничий»

116
538
137423

Рулетики «Рыбка моя»

22
638
27632

Торт блинный «А-ля Тирамису»

66
660
201302

Фотографии «Гречка с мясным фаршем и овощами» от приготовивших (3)