Сколько и как нужно варить гороховое пюре до готовности

Как правильно сварить гороховое пюре: простые способы приготовления

Питательное гороховое пюре, или горошница, имеет однородную консистенцию, приятный вкус, насыщенный аромат. Бобы богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Их подают на гарнир с мясом, овощами или грибами. Пюре также можно использовать в качестве начинки для пирогов или блинов. Как сварить гороховое пюре быстро и без комочков?

Варка в кастрюле

Чтобы пюре получилось однородным, нежным и вкусным, важно правильно выбрать зерна. Для такого блюда предпочтительно варить желтый восковой, морщинистый или гладкий мозговой горох.

Лучше всего сварить горошницу с предварительным замачиванием. Это ускорит приготовление блюда. Для этого нужное количество гороха поместите в глубокую емкость и залейте холодной водой в пропорциях 1:2. Рекомендованная продолжительность замачивания – от 6 до 12 часов. Залейте зерна вечером и оставьте на ночь в холодильнике.

Рецепт приготовления горохового пюре в кастрюле:

Слейте оставшуюся после замачивания воду. Повторно промойте зерна, поместите их в кастрюлю и залейте чистой жидкостью из расчета 1:3.
Варите горох на слабом огне под закрытой крышкой.
После закипания аккуратно снимайте пену с помощью ложки или шумовки. Когда пенка перестанет формироваться, перемешайте содержимое кастрюли.
Соль добавляйте перед самым завершением варки. В противном случае пюре будет менее рассыпчатым и нежным.
По истечении рекомендованного времени варки проверьте горох на готовность.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте его еще на 30–40 минут пропариться. Чтобы усилить эффект, укутайте посуду теплым полотенцем.
Для получения однородной консистенции пюре используйте толкушку, блендер, мясорубку или мелкое сито. Следите, чтобы в горошнице не формировались комочки.

В мультиварке

Размоченные зерна поместите в чашу прибора.
Залейте водой из расчета 1:3.
Выберите режим «тушение», «крупа» или «каша» и установите таймер на полтора часа.
После сигнала посолите горох, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Продлите варку еще на 30 минут.
По истечении этого времени проверьте продукт на готовность.
Блендером доведите сваренные бобы до однородной консистенции.

В мультиварке гороховое пюре варите в режиме «тушение», «каша», «крупа».

Для детей

Для самых маленьких можно сварить гороховое пюре более жидкой консистенции с некоторыми добавками, которые улучшат вкус и аромат готового блюда.

Горошница с морковью и зеленью:

Засыпьте в кастрюлю 1 стакан предварительно размоченного гороха и залейте чистой холодной водой в соотношении 1:3.
После закипания убавьте огонь до среднего и варите зерна до готовности.
Загрузите в блендер сваренный горох, 1 отварную морковь, очищенный зубчик чеснока, по 3 веточки петрушки и укропа. Добавьте соль, оливковое или другое растительное масло.
Измельчите все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Если пюре получится слишком густым, добавьте немного горячей воды и повторно взбейте блендером.

Благодаря моркови блюдо имеет насыщенный желтый цвет и отличается мягким чесночным ароматом.

Гороховое пюре с другими ингредиентами

Рецепт горошницы без замачивания с сыром:

Стакан зерен тщательно промойте водой, поместите в кастрюлю и залейте 600 мл воды.
После закипания варите горох 1 час.
По истечении этого времени долейте в емкость еще 400 мл жидкости и перемешайте содержимое.
Варите пюре под закрытой крышкой.
Через 30 минут добавьте к гороху немного мясного бульона и перемешайте. Еще через полчаса снимите кастрюлю с плиты.
Разомните бобы толкушкой или блендером.
К теплому пюре добавьте натертый сыр, измельченную свежую или поджаренную зелень и сливочное масло. Тщательно все перемешайте и подайте к столу.

Сытное ароматное гороховое пюре по-венгерски придется по вкусу вегетарианцам. Рецепт:

Замочите 1 стакан гороха. Слейте воду и замените ее 600 мл чистой жидкости.
Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания установите средний огонь.
По завершении варки остудите получившееся блюдо.
Пока горох варится, подготовьте овощи. Мелко нашинкуйте 1 очищенную луковицу, натрите на терке среднюю морковь и порежьте соломкой 1 болгарский перец.
Смажьте сковороду растительным маслом. Вначале обжарьте лук, затем морковь и перец. Время обжарки всех овощей – примерно 8–10 минут.
Охлажденный горох с небольшим количеством сливочного масла измельчите блендером. Добавьте овощную заправку, перемешайте блюдо.

Гороховое пюре с курицей в мультиварке:

Предварительно замочите 1 стакан бобов, затем промойте, поместите в чашу.
Добавьте 200–300 г мяса. Можно использовать готовые консервы или нарезать небольшими кусочками куриное филе и поджарить в сковороде.
Залейте содержимое кипятком, закройте крышкой.
Выберите режим «тушение» и установите таймер на полтора часа.
Перед завершением варки добавьте соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.
После сигнала проверьте горох и мясо на готовность.

Горошница с ребрышками в мультиварке:

Порежьте 0,5 кг копченых свиных ребер на небольшие части, сложите в чашу. Поджарьте их в режиме «выпечка» в течение 20 минут.
Отдельно на сковороде пожарьте нарезанный лук и морковь. Отправьте заправку в емкость прибора.
Добавьте 1 стакан размоченного гороха и залейте 400 мл горячей воды.
Установите режим «тушение» и таймер.
Бобы должны полностью развариться.
В почти готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу.

Как правильно сварить гороховое пюре: простые способы приготовления

Варка в кастрюле

Рецепт приготовления горохового пюре в кастрюле:

Слейте оставшуюся после замачивания воду. Повторно промойте зерна, поместите их в кастрюлю и залейте чистой жидкостью из расчета 1:3.
Варите горох на слабом огне под закрытой крышкой.
После закипания аккуратно снимайте пену с помощью ложки или шумовки. Когда пенка перестанет формироваться, перемешайте содержимое кастрюли.
Соль добавляйте перед самым завершением варки. В противном случае пюре будет менее рассыпчатым и нежным.
По истечении рекомендованного времени варки проверьте горох на готовность.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте его еще на 30–40 минут пропариться. Чтобы усилить эффект, укутайте посуду теплым полотенцем.
Для получения однородной консистенции пюре используйте толкушку, блендер, мясорубку или мелкое сито. Следите, чтобы в горошнице не формировались комочки.

В мультиварке

Размоченные зерна поместите в чашу прибора.
Залейте водой из расчета 1:3.
Выберите режим «тушение», «крупа» или «каша» и установите таймер на полтора часа.
После сигнала посолите горох, добавьте сливочное масло и перемешайте.
Продлите варку еще на 30 минут.
По истечении этого времени проверьте продукт на готовность.
Блендером доведите сваренные бобы до однородной консистенции.

В мультиварке гороховое пюре варите в режиме «тушение», «каша», «крупа».

Для детей

Горошница с морковью и зеленью:

Засыпьте в кастрюлю 1 стакан предварительно размоченного гороха и залейте чистой холодной водой в соотношении 1:3.
После закипания убавьте огонь до среднего и варите зерна до готовности.
Загрузите в блендер сваренный горох, 1 отварную морковь, очищенный зубчик чеснока, по 3 веточки петрушки и укропа. Добавьте соль, оливковое или другое растительное масло.
Измельчите все ингредиенты до получения однородной консистенции.
Если пюре получится слишком густым, добавьте немного горячей воды и повторно взбейте блендером.

Благодаря моркови блюдо имеет насыщенный желтый цвет и отличается мягким чесночным ароматом.

Гороховое пюре с другими ингредиентами

Рецепт горошницы без замачивания с сыром:

Стакан зерен тщательно промойте водой, поместите в кастрюлю и залейте 600 мл воды.
После закипания варите горох 1 час.
По истечении этого времени долейте в емкость еще 400 мл жидкости и перемешайте содержимое.
Варите пюре под закрытой крышкой.
Через 30 минут добавьте к гороху немного мясного бульона и перемешайте. Еще через полчаса снимите кастрюлю с плиты.
Разомните бобы толкушкой или блендером.
К теплому пюре добавьте натертый сыр, измельченную свежую или поджаренную зелень и сливочное масло. Тщательно все перемешайте и подайте к столу.

Сытное ароматное гороховое пюре по-венгерски придется по вкусу вегетарианцам. Рецепт:

Замочите 1 стакан гороха. Слейте воду и замените ее 600 мл чистой жидкости.
Поставьте кастрюлю на плиту. После закипания установите средний огонь.
По завершении варки остудите получившееся блюдо.
Пока горох варится, подготовьте овощи. Мелко нашинкуйте 1 очищенную луковицу, натрите на терке среднюю морковь и порежьте соломкой 1 болгарский перец.
Смажьте сковороду растительным маслом. Вначале обжарьте лук, затем морковь и перец. Время обжарки всех овощей – примерно 8–10 минут.
Охлажденный горох с небольшим количеством сливочного масла измельчите блендером. Добавьте овощную заправку, перемешайте блюдо.

Читать еще: Рецепт приготовления пшеничной каши в мультиварке

Гороховое пюре с курицей в мультиварке:

Предварительно замочите 1 стакан бобов, затем промойте, поместите в чашу.
Добавьте 200–300 г мяса. Можно использовать готовые консервы или нарезать небольшими кусочками куриное филе и поджарить в сковороде.
Залейте содержимое кипятком, закройте крышкой.
Выберите режим «тушение» и установите таймер на полтора часа.
Перед завершением варки добавьте соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.
После сигнала проверьте горох и мясо на готовность.

Горошница с ребрышками в мультиварке:

Порежьте 0,5 кг копченых свиных ребер на небольшие части, сложите в чашу. Поджарьте их в режиме «выпечка» в течение 20 минут.
Отдельно на сковороде пожарьте нарезанный лук и морковь. Отправьте заправку в емкость прибора.
Добавьте 1 стакан размоченного гороха и залейте 400 мл горячей воды.
Установите режим «тушение» и таймер.
Бобы должны полностью развариться.
В почти готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу.

Гороховое пюре/ Рецепт с фото пошаговым

Блюда из гороха популярны в кухнях всего мира. К примеру, чего только не готовят из этого бобового растения в Европе, начиная от привычных всем супов и заканчивая начинкой для блинов и пирожков. Но это в теории. На практике, если с гороховым супом наши хозяйки более-менее «дружат», то с гороховым пюре у многих возникают проблемы. Именно поэтому данное блюдо не так часто появляется на современных столах. Хотя на самом деле в приготовлении вкусного пюре из гороха нет ничего сложного.

Ингредиенты:

Как приготовить вкусное гороховое пюре

2. Промыть горох, выложить в кастрюлю и залить 3-4 стакана холодной воды. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить 45-60 минут — колотый, 1,5 часа цельный. Если горох еще не сварился, а вода уже выкипела, нужно долить в кастрюлю кипяток. Чтобы бобовые сварились быстрее, можно добавить в воду 1 ст.л растительного или сливочного масла. Это увеличит температуру варки до 100 градусов. Пенку нужно снимать и периодически перемешивать, чтобы горошек не пригорел. В итоге у вас должна получиться жидкая масса из разваренного гороха (см. фото). Добавить соль, перемешать.

3. Пока варятся основа пюре, почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Пассировать (обжарить до мягкости и появления легкого «румянца») на сливочном или растительном масле.

4. В блендер закладываем пассированные овощи.

5. Сверху поварешкой налить гороховую массу.

6. Измельчить до однородного пюре.

Вкусное гороховое пюре готово

Приятного аппетита!

Главные правила приготовления горохового пюре

По мнению большинства специалистов, лучшее пюре получается из колотого гороха. Оптимальным считается использование таких сортов, как «жёлтый восковой», «морщинистый» или «гладкий мозговой». С этим мнением поспорить трудно. Однако прекрасное гороховое пюре можно приготовить практически из любого сорта данного растения. Главное соблюдать нехитрые правила.

Начать стоит с того, что горох «любит» когда его замачивают. Поэтому если на обед/ужин запланировано гороховое пюре, то накануне, бобовые стоит залить холодной водой и поставить в холод, чтобы он не закис. За 6-12 часов горох напитается водой и сварится значительно быстрее.

Если подобные водные процедуры бобовым устроить не получилось – не беда. Колотый горох можно подготовить и непосредственно перед варкой. Залить водой примерно и оставить на 1-2 часа, горошек впитает воду, станет мягче и сварится значительно быстрее.

Можно обойтись и вовсе без замачивания, тогда горох будет вариться 1-1,5 часа. Ускорить варку можно, если горох прокалить. Делать это можно как на сухой сковороде, так и используя для обжарки растительное масло или маргарин. Вся процедура занимает не более 10 минут. Кстати, после прокаливания горох не только лучше разваривается, но и становится гораздо ароматнее.

Что касается непосредственно варки, то тут тоже есть свои тонкости. Варят его в большом количестве воды (на стакан горошка 4 стакана воды). Горох относится к «бегучим» продуктам. За ним желательно следить и при появлении обильной пенной шапки, нужно убавлять газ и её снимать. После этого кастрюлю с бобовыми можно накрыть крышкой и варить до готовности – 2-2,5 часа. Однако это не говорит о том, что о кастрюле можно забыть. Во-первых, разваривающийся горох замечательно пригорает, т.ч. его надо помешивать каждые 5-10 минут. Во-вторых, нужно следить за количеством воды в кастрюле и при необходимости подливать туда кипяток.

Солить горох нужно ближе к концу варки, когда он уже достаточно разварился. Готовое пюре нужно снять с огня и оставить настояться под крышкой в течение 30-40 минут.

Обычно приготовленный таким способом горох полностью разваривается самостоятельно. Однако если в пюре всё же сохранились комочки, то можно растолочь их толкушкой или блендером.

Альтернативный способ

Выше описан самый оптимальный способ приготовления горохового пюре. Однако при отсутствии должного количества времени его можно приготовить и по-другому.

Горошек промыть, залить большим количеством холодной воды из расчёта 4 стакана воды на 1 стакан бобовых и довести до кипения. В этом случае за будущей кашей также надо внимательно следить и при появлении шапки пены, убавить огонь и убрать её с помощью шумовки. Затем в кастрюльку следует добавить чайную ложку пищевой соды. Этот ингредиент поможет гороху развариться значительно быстрее.

Как и в предыдущем случае, гороховую кашу обязательно нужно регулярно помешивать. В противном случае она обязательно пригорит. Солить нужно также как и в первом случае – в самом конце. Ну а после снятия каши с огня ей опять же надо дать с полчасика постоять.

Чтобы было ещё вкуснее

Горошек вкусен сам по себе. Но в тоже время он отлично сочетается со многими продуктами. Именно поэтому пюре может являться как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

И без того приятный вкус горохового пюре хорошо подчёркивает масло. Пословица «Кашу маслом не испортишь» будто для этого блюда и придумана. При этом сдобрить горох можно практически любым маслом: оливковым, подсолнечным, кукурузным, сливочным и т.д.

Замечательно подчёркивают вкус разнообразные специи и приправы, к примеру: смеси сушеных ароматных трав. Неплохо добавить к нему только что порубленную свежую зелень: петрушку, укроп, розмарин, базилик и пр. Можно положить в готовое пюре и измельченный чеснок, но только немного – 1-2 зубчика.

Гороховое пюре приобретёт дополнительный вкус, если добавить в него обжаренный до золотистого цвета лук. А можно пойти и ещё дальше. Сделать зажарку из лука с натёртой на крупной или средней шинковке морковью. Получается необычайно вкусно. Главное, чтобы морковка была доведена до полной готовности, т.е. стала бы мягкой.

Прекрасно сочетается это блюдо и практически с любым томатным соусом. При этом использовать можно как готовые соусы, так и приготовленные собственноручно.

Рецепты на основе горохового пюре

Пришло время поделиться несколькими оригинальными рецептами, которые обязательно понравятся всем домочадцам.

Гороховое пюре с копчёной грудинкой

Особенно хорош горошек с мясом. При этом сорт мяса значения не имеет. Это может быть баранина, говядина, свинина и даже птица. Но наиболее восхитительный вкус получается, если приготовить гороховое пюре с копчёной грудинкой. Для этого блюда понадобятся:

горох – 1 стакан;
копчёная грудинка – 200 г;
лук – 1 средняя головка;
чеснок – 1-2 зубчика (в зависимости от величины);
соль и приправы – по вкусу;
бульон мясной – 4 столовых ложки;
масло растительное (подсолнечное) – для обжарки;
вода – 1 л (для приготовления пюре).

Приготовить пюре, любым способом описанным выше. Лук и чеснок почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук не станет золотистым. Грудинку порезать небольшими кубиками.

В остывающее гороховое пюре добавить обжаренный лук/чеснок, мясной бульон и тщательно все перемешать. Чтобы блюдо получилось более однородным сделать это можно при помощи блендера. Затем добавить кусочки грудинки, снова перемешать, после чего блюдо можно подавать к столу.

Можно сделать и немного по-другому, добавив грудинку не в готовое пюре, а в ещё стоящий на плите горох, примерно за полчаса до готовности. Вместо грудинки можно добавить и обычное мясо, но тогда закладывать его в кашу нужно чуть раньше – примерно за 1 час до готовности.

Читать еще: Делаем пюре яблочное на зиму

Гороховое пюре с плавленым сыром

Не менее вкусная каша получается, если приправить её сыром. Для такого блюда нужно не так много продуктов:

горох – 1 стакан;
соль – по вкусу;
бульон мясной – 200 мл (можно взять куриный);
сыр плавленый – 100 г (лучше какой-нибудь из сливочных сортов);
вода – 600 мл (для приготовления пюре).

Стандартным способом приготовить пюре. Единственный нюанс, примерно через час после начала варки долить в кастрюльку с горохом стакан мясного бульона. Кстати, если планируется использовать не домашний бульон, а какой-либо бульонный кубик, то солить горох уже не стоит.

Сыр натереть на крупной тёрке, петрушку мелко порезать. Добавить подготовленные ингредиенты к уже остывающему гороховому пюре и тщательно перемешать. Вкусное блюдо готово.

Гороховое пюре с овощами (по-венгерски)

Достаточно необычный вкус придаёт такой ингредиент, как болгарский перец. Кстати, это одно из классических блюд венгерской кухни. Такое кушанье получается сытным и ароматным.

горох – 1 стакан;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
морковь – 1 корнеплод средней величины;
лук – 1 средняя головка;
масло сливочное – 50-100 г;
соль и приправы – по вкусу;
масло растительное (подсолнечное) – для обжарки;
вода – 0,8-1 л (для приготовления пюре).

И снова для начала надо приготовить гороховое пюре. Пока оно «настаивается» подготовить овощи. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке, перец порезать соломкой.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук. Затем добавить туда морковь с перцем и жарить ещё примерно 10 минут.

Смешать в блендере пюре со сливочным маслом, добавить поджаренные овощи и всё тщательно перемещать. Венгерское национальное блюдо готово.

Выше описаны общие принципы приготовления горохового пюре. А наполнители, как понятно из приведённых рецептов, могут быть абсолютно любыми. В некоторых вариантах присутствуют даже морепродукты, обжаренные с луком. Так что бояться экспериментировать не стоит. Это же горох! Он просто не может получиться невкусным!

Видео рецепт

Сколько и как нужно варить гороховое пюре до готовности

Гороховое пюре большинство из нас помнит еще из детства, ведь ничего вкуснее в садике или в школьной столовке просто не было. Это уникальное блюдо, которое любят и взрослые, и с теплотой вспоминают его и по сегодняшний день. Блюда из детства всегда несут в себе некую тайну, и маленьким мальчикам и девочкам всегда кажется, что в них есть какое-то определенное волшебство, тайный ингредиент или необычный секрет, который хочется узнать. Как приготовить вкусное гороховое пюре и какие тонкости приготовления этого незатейливого, на первый взгляд, блюда существуют Вы сможете узнать из этой статьи.

И хоть гороховое пюре очень вкусное, у большинства хозяек просто не доходят до него руки. Однако варить пюре из гороха совсем недолго, если правильно подойти к процессу приготовления. А изучив предлагаемые рецепты и ознакомившись с советами, можно без причины порадовать своих родных и близких вкусным, питательным и полезным блюдом.

Как известно, бобовые широко используются вегетарианцами, так как ни один иной продукт растительного происхождения не содержит в себе столько белка. Протеин и углеводы являются необходимыми элементами для полноценного развития организма, именно по этой причине данное блюдо является таким популярным в школах и садах. Гороховое пюре — простое и недорогое блюдо, так как продукты для его приготовления стоят дешево, а процесс приготовления не будет сложным даже для новичка в кулинарии.

Подготовка посуды и продуктов для горохового пюре

Как говорилось выше, прежде чем начать готовить горох, его потребуется замочить в воде на определенное время, от двух до четырех часов, но все же будет лучше на ночь. Чем больше он отстоится в воде, тем меньше времени его понадобится варить. Если вы не хотите его замачивать, то приготовьтесь к тому, что вам придется провести у плиты несколько часов, подливая воду и помешивая все еще сырой горох.

К готовому пюре в обязательном порядке нужно добавить масло, можно и растительное и подсолнечное, а также овощи и мясо. В идеале из готового гороха пюре лучше делать с помощью блендера со специальной насадкой или обычной толкушки.

Особым образом с таким пюре будут сочетаться копчености, котлеты, отбивные или свиные ребрышки. Однако если учитывать такой важный факт, что в гороховом пюре много белка, то его свободно можно использовать в качестве самостоятельного блюда, например, с салатом.

Классический вариант горохового пюре

Самая обычная и простая рецептура классического горохового пюре без добавок. Если соблюдать все советы и рекомендации, то можно получить вкусное и полезное блюдо. После того, как горох сварится, его нужно немножко охладить и измельчить в блендере.

горох – 1 стакан;
вода – 5 стаканов;
приправы по вкусу;
масло растительное или сливочное по желанию.

В первую очередь потребуется залить горох водой и оставить настаиваться на несколько часов. Затем нужно слить воду и опять залить его водой. После этого поместить горох в кастрюлю, поставить на огонь, дождаться пока вода закипит и сделать огонь средним. Варится горох под закрытой крышкой в пределах 40 минут до полной готовности. В зависимости от количества добавленной воды пюре в конечном результате может получиться жидким или густым. В конце процедуры в блюдо нужно добавить масло и можно подавать к столу.

Детское пюре из гороха

Такое пюре с морковкой, ароматом и вкусом чеснока зачастую подают в детских садиках. Приготовить такое вкусное блюдо легко и в домашних условиях. Для этого понадобится иметь в наличии лишь блендер. При желании овощи можно добавить в процессе варки гороха, тогда готовое пюре будет красивого желтого цвета.

горох – 1 стакан;
чеснок – 1 зубчик;
морковка – 1 штука;
вода – 5 стаканов;
масло сливочное по вкусу;
петрушка и соль по желанию.

Прежде чем готовить такое блюдо, горох необходимо залить 2 стаканами воды и оставить настаиваться в течение нескольких часов. Затем нужно слить воду, залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. Когда вода закипит, надо посолить и варить под закрытой крышкой приблизительно полчаса на среднем огне.

После этого можно снять крышку и остудить сваренный горох. Потом понадобится почистить морковку и помыть овощи, а с чеснока снять шелуху. В блендере смешать овощи и зелень и добавить в них немного масла. В конце к овощной смеси потребуется добавить горох и все измельчить. Готовое блюдо можно подавать к столу детям.

Пюре из гороха и чечевицы

Такое блюдо готовится предельно просто. К тому же, оно будет очень полезным из-за наличия большого количества клетчатки. Горох и чечевица в этом рецепте замачивается на ночь.

горох – полстакана;
чечевица – полстакана;
морковка – 1 штука;
лук – 1 штука;
бекон – 50 грамм.

Такое пюре в обязательном порядке подается с жареным луком и с кусочками жареного бекона. Если вам нравится вкус копченостей, то добавьте к блюду больше бекона с луком непосредственно в пюре. Кроме того, пюре с чечевицей можно подавать с разными свежими овощами.

Для начала потребуется чечевицу и горох замочить в воде. После того, как горох набухнет и увеличится в размере, его нужно переложить в кастрюлю вместе с чечевицей и залить водой. Варить до того, пока горох не станет мягким, затем добавить в кастрюлю тертую морковь. Доварить до полной готовности. После этого необходимо добавить лук и бекон и измельчить все в блендере до получения однородной массы.

Гороховое пюре с содой

Как приготовить вкусное гороховое пюре очень быстро и без блендера? Ответ прост — нам поможет пищевая сода. При этом горох не обязательно замачивать в воде.

стакан – 2 гороха;
вода – 3,5 стакана;
соль по желанию;
сода — 0,4 чайной ложки;
растительное масло – 1 столовая ложка.

В первую очередь нужно тщательным образом перебрать горох. Помыть его, при этом нужно менять воду до тех пор, пока вода не станет кристально чистой и прозрачной. Помытый горох необходимо переместить в кастрюлю и залить холодной водой. Затем влить туда растительное масло и добавить соду. Поставить на плиту вариться. Когда горох закипит понадобиться уменьшить газ и продолжать варить при небольшом кипении, снимая при этом постоянно пенку. Мешать его не нужно. После того, как количество пены уменьшится можно оставить его без особого присмотра до того момента, пока он не разбухнет в кастрюльке.

Читать еще: Каша гречневая с молоком

Таким образом, горох постепенно будет вбирать в себя воду, начнет рассыпаться и в конце превратится в пюре. На этом этапе приготовления пюре можно несколько раз помешать для того, чтобы масса не подгорела. В итоге смесь станет густой, а пузырьки выйдут наверх. Здесь и нужно выключить газ и завершить весь процесс варки. Кастрюлю лучше накрыть крышкой и оставить на некоторое время настоятся. Пюре выкладывается в тарелку только горячим и поливается растительным маслом или подается с зажаркой из жира и лука. Такое гороховое пюре отлично подойдет в качестве гарнира к любым блюдам.

Гороховое пюре с грудинкой

Большинство людей, особенно мужчины, любят гороховое пюре с мясом или жареной куприцей, так как это очень вкусное и сытное блюдо с прекрасным ароматом.

горох – 1 стакан;
вода – 5 стаканов;
чеснок – 2 зубчика;
копченая грудинка – 200 грамм;
бульон мясной – 4 столовые ложки;
подсолнечное масло по вкусу;
репчатый лук – 1 штука;
приправы по желанию.

Нужно подготовить горох и залить его 2 стаканами воды. Поставить настаиваться на несколько часов. Слить волу и опять залить горох 3 стаканами воды и поставить на плиту вариться. После того, как вода закипит надо ее посолить и уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варить еще 30 минут. Снять крышку и остудить полученную смесь. Затем почистить и мелко нашинковать лук, а чеснок порезать небольшими кусочками. Поджарить чеснок и лук до получения золотистого оттенка. Грудинку порезать небольшими кубиками. Добавить в пюре грудинку и зажарку и все перемешать. Блюдо готово.

Пюре с плавленым сыром

Этот рецепт также не требует предварительного замачивания гороха. Конечно, в этом случае горох будет варить дольше времени, в пределах 2,5 часов, но получится он необычно вкусным и ароматным.

горох – 1 стакан;
куриный или мясной бульон;
вода – 4 стакана;
плавленый сыр «Дружба» — 1 штука;
петрушка и соль по усмотрению.

Понадобится предварительно помыть горох и залить его 3 стаканами воды. Довести до кипения, посолить и поставить на плиту варится на один час. После этого добавить еще 2 стакана воды, перемешать и накрыть крышкой. Через 30 минут надо влить в горох бульон и перемешать. Еще через 30 минут нужно снять кастрюлю с огня и размять содержимое толкушкой или измельчить блендером. Затем необходимо натереть сыр на терке, помыть и порезать зелень. Добавить все это с маслом к теплому пюре, перемешать и можно подавать к столу.

Пюре гороховое по-венгерски

Данный рецепт имеет корни из венгерской кухни, понравится многим из-за своего яркого овощного вкуса. Гороховое пюре с добавлением болгарского перца – это сытное и ароматное блюдо.

вода – 3 стакана;
горох – 1 стакан;
морковка – 1 штука;
болгарский перец – 1 штука;
сливочное масло;
приправы.

Замочить горох и дать настоятся в течение нескольких часов. Затем слить воду и опять залить горох тремя станами воды, поставить на плиту. После того, как вода закипит, уменьшить огонь, посолить и накрыть крышкой кастрюлю. Варить в течение часа. Нужно почистить и нарезать лук, морковку натереть на терке, а перец нарезать соломкой. Жарить овощи необходимо10 минут. В конце измельчить горох с маслом в блендере и добавить овощи.

Кулинарные советы по приготовлению горохового пюре

При готовке пюре без добавок можно сдобрить его поджаренным на масле луком – так будет намного вкуснее. Гороховое пюре лучше готовить из дробленого, а не цельного гороха.

Чтобы блюдо стало гуще, нужно открыть крышку и дать выпариться лишней жидкости. После того, как горох был замочен, его надо хорошенько промыть проточной водой.

Как правильно варить гороховое пюре?

Блюда из гороха популярны во многих странах. Из него варят супы, готовят каши, делают начинку для пирожков и многое другое. Особую любовь у поклонников бобовых заслужило гороховое пюре. Если приготовить его правильно, пюре будет иметь однородную консистенцию и приятный вкус.

Время приготовления

Приготовить это постное блюдо может каждый. Главное, следить, чтобы горох хорошо разварился, иначе пюре получится с комочками, а такое не каждому нравится. Продукт сварится достаточно быстро, если его предварительно замочить в холодной воде. На замачивание уйдет 6-12 часов. Лучшее решение — вечером залить горох водой и оставить в таком виде до утра.

Размягченные семена помещаются в кастрюлю с водой и варятся в течение 2-3 часов на слабом огне. Спустя это время горох можно попробовать на вкус. Если он полностью готов, нужно снять посуду, дать блюду пропариться, не снимая крышку, еще 30-40 минут.

Процесс приготовления горохового пюре длительный, но несложный. Если все сделать правильно, блюдо порадует своим вкусом и ароматом.

Как варить гороховое пюре в кастрюле

Итак, вы хотите приготовить вкусное гороховое пюре. Чтобы блюдо получилось действительно идеальным, крайне важно правильно подобрать сам горох. Лучше всего для пюре подходит желтый восковой горох. Его выращивают на суглинистых сухих почвах, а еще он полезен благодаря кладезю витаминов и минералов. Из такого вида гороха пюре получается нежным, однородным и вкусным. При желании можно использовать для этого блюда и морщинистый или же гладкий мозговой горох.

Далее следуйте инструкции:

Предварительно замочите купленный горох в прохладной воде. Поместите продукт в глубокую миску или кастрюльку и залейте питьевой водой в соотношении 1:2. Процесс замачивания занимает минимум 6 часов. Можно оставить горох в воде и на 12 часов.
Слейте воду из размягченного гороха.
Поместите семена в кастрюлю и налейте в нее воду. Если вы взяли 1 стакан гороха, вам понадобится в 3 раза больше воды.
Варите бобовые 2-3 часа на слабом огне.
Добавьте соль в блюдо уже перед самой готовностью. Это сделает пюре нежным и рассыпчатым.
Когда горох будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой на 40 минут.
Завершающий процесс приготовления пюре подразумевает использование обычной толкушки, мясорубки или мелкого сита. Важно проследить, чтобы в нем не возникли комочки. На этом этапе также допускается применение блендера.

Полезные советы и секреты

Простые рекомендации помогут улучшить вкус и вид пюре, приготовленного из гороха.

Если для блюда выбран горох твердого сорта, в воду не помешает добавить небольшое количество сливочного масла или молока. Это придаст пюре мягкий вкус.
При отваривании гороха в кипящей воде выделяется пена, ее нужно аккуратно убирать ложкой. Когда пена перестанет появляться, семена необходимо помешивать.
Во время варки продукта рекомендуется добавить в воду около 2 чайных ложек растительного масла.
Улучшить вкус готового пюре поможет измельченный репчатый лук, который предварительно нужно поджарить на масле.

Рецепты блюд с гороховым пюре

Пюре, приготовленное из гороха, можно употреблять как полноценное блюдо или подавать его с мясом.

Пюре из гороха с морепродуктами

Для этого рецепта понадобится приготовить пюре, а также запастись репчатым луком, оливковым маслом, морским коктейлем (250 г), зеленью и томатной пастой.

Когда гороховое пюре будет готовым, почистите лук, мелко нарежьте его и потушите на оливковом масле.
Томатную пасту (2 ст. ложки) разбавьте водой и добавьте на сковороду.
Высыпите туда же половину не сильно измельченных отварных морепродуктов.
В глубокую, но небольшую стеклянную посуду выложите гороховое пюре, другую часть морского коктейля, еще слой пюре и сверху томатную пасту.
Сверху посыпьте зеленью. Блюдо готово!

Гороховое пюре с «мясной» поджаркой

Для блюда понадобится само пюре, а также пшеничная мука (250 г), вода (175 мл), соль, морковь, лук, черный молотый перец.

Сначала приготовьте сейтан. Для этого нужно замесить тесто, используя муку, соль и воду. Именно он будет придавать блюду мясной вкус.
Дайте тесту отстояться 30 минут.
Тесто нужно хорошо размять и потрепать, чтобы крахмал отошел с водой. Оставшаяся масса должна напоминать мочалку. Удобнее всего «стирать» тесто в дуршлаге.
Из сейтана сделайте заготовки в виде маленьких шариков 1-2 см в диаметре.
Разогрейте масло, выложите в него кусочки сейтана. Шарики будут пузыриться и увеличиваться в объеме.
Доведите кусочки до золотистого цвета.
Обжарьте отдельно морковь и лук.
Добавьте готовый сейтан в поджаренные овощи. Посолите, поперчите и размешайте.
Выложить порционно гороховое пюре и поджарку.

Из готового пюре можно придумать еще множество интересных блюд. Экспериментируйте — и полученный результат вас порадует!