Салат с почками свиными

Что приготовить из свиных почек по новым и оригинальным рецептам?

Далеко не все хозяйки задумываются, что приготовить из свиных почек, поскольку этот продукт весьма капризен. Поэтому в российской кухне он сегодня мало популярен, хотя в других кухнях считается деликатесом. Опытные повара прокипячивают почки в 2-3 захода по 5-10 минут каждый. Потом варят около получаса.

Что можно приготовить из свиных почек?

На рецепты из свиных почек стоит обратить внимание, в этих субпродуктах много полезных веществ, они отлично сочетаются с овощами. Распространенная ошибка – долгое вываривание, в результате чего продукт становится «резиновым». Есть более простой метод, чтобы приготовить гуляш, салат или котлеты. Самое важное – убрать неприятный запах, продукты лучше разрезать вдоль. Что приготовить из свиных почек – не играет роли, правила вымачивания одинаковые:

• развести в воде 400 мл уксуса и ложку соли;
• замочить на 2 часа;
• промыть под проточной водой 20 минут.

Салат из свиных почек — рецепт

Блюда из свиных почек рецепты насчитывают и простые, и сложные. Самый легкий в приготовлении – салат, для него покупают только свежие продукты, не замороженные. Товар должен сохранять красно-коричневый цвет, быть гладким, блестящим и упругим. При надавливании вмятин на нем не должно оставаться.

• почки – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• фасоль – 200 г;
• грибы – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Отварить фасоль, остудить.
2. Грибы обжарить.
3. Яйца отварить, порубить.
4. Натереть яблоки.
5. Почки обработать, тонко порезать.
6. Смешать продукты, посолить.
7. Салат из почек свиных заправить сметаной.

Гуляш из свиных почек

Еще одно популярное блюдо, в котором важную роль играет подлива из почек свиных – гуляш. Угощение придумали венгерские пастухи, которые брали на пастбища вяленые и высушенные куски говядины, а потом варили из них суп. В других кухнях гуляш стал вторым блюдом. Его готовят из мякоти, но и субпродукты хороши.

• почки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лечо – 300 г;
• мука – 1 ст. л.;
• масло топленое – 4 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
2. Лук измельчить, обжарить.
3. Добавить почки, посыпать мукой и перцем.
4. Пассеровать 10 минут.
5. Добавить лук, специи, лечо, толченый чеснок.
6. Тушить 15 минут, присыпать зеленью.

Рассольник из свиных почек

Одно из самых давних, традиционных русских первых блюд – рассольник и калья. Калью варили в виде ухи, а вот рассольник готовили, как кислый суп из почек свиных, с добавлением соленых огурцов. Подавали горячим, со сметаной и рубленой зеленью. Огурцы рекомендуется класть только соленые, а не маринованные.

• почки – 400 г;
• рассол – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• корень петрушки – 1шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• перловка – 150 г;
• перец черный – 1 ч. л.;
• бульон – 2,5 л.

1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
2. Рубленые огурцы, петрушку, перловку отварить 15 минут.
3. Отдельно приготовить картофель.
4. Морковь и лук обжарить.
5. Заложить с почками и картошкой.
6. Добавить рассол, специи, зелень.
7. Готовить 10 минут.

Котлеты из свиных почек

Малоизвестное, но очень вкусное блюдо из свиных почек – котлеты. Для них субпродукты замачивают на 3 часа в холодной воде, затем режут на куски и маринуют 2 часа. Для маринада подойдет любой кислый сок: апельсин, лимон, лайм. Можно использовать вино или пиво. Самый простой вариант – развести 2 ложки яблочного уксуса на стакан воды.

• почки – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• батон – 0,5 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка.

1. Почки обработать, промыть.
2. Перемолоть вместе с луком.
3. Смешать с замоченным в молоке хлебом.
4. Положить рубленый укроп и яйца.
5. Домешать муку, отбить фарш.
6. Слепить котлеты, обжарить до корочки.

Рагу из свиных почек

Опытные хозяйки не советуют тушить почки с другими субпродуктами, потому что они могут приобрести специфический вкус. Но вот с картошкой или крупой этот мясной продукт отлично сочетается. Вкусные рецепты из свиных почек включают еще рагу – блюдо из мелко порезанных мяса и овощей. Угощение считается изобретением французских поваров, но замена мяса почками – вариант русский.

• почки – 1 шт.;
• картофель – 300 г;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец малосольный – 1 шт.;
• перец черный – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• порошок чесночный – 0,5 ч. л.

1. Почки обработать, промыть, отварить, порезать.
2. Обжарить измельченные лук и морковь.
3. Добавить почки, тушить пару минут.
4. Картофель очистить, измельчить.
5. Обжарить 5 минут с субпродуктами.
6. Добавить огурец, томить 2-3 минуты.
7. Залить водой, положить специи.
8. Варить 20 минут.
9. Заправить сметаной и чесноком.
10. Томить 2-5 минут.

Паштет из свиных почек

Простые блюда из свиных почек можно заготавливать впрок, примером тому – паштет, делать его очень легко. Понадобятся только специи, лук и морковь, из зелени кладут петрушку либо укроп, некоторые хозяйки советуют кинзу и базилик, они придают особый вкус. Угощение нужно несколько часов настоять, лучше убрать в холод на ночь.

• почки – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 2 шт.;
• гвоздика – 1 шт.

1. Почки обработать, промыть.
2. Отварить вместе с луком и морковью.
3. Перемолоть или взбить блендером.
4. Обжарить луковицу, заправить зеленью.
5. Смешать с паштетом, добавить специи.

Шашлык из свиных почек в духовке

Если возник вопрос, что оригинальное приготовить из свиных почек, можно попробовать шашлык. Мясо запекали на огне еще с древних времен, слово переводится с татарского, как «блюдо на вертеле», но в каждой стране можно найти его вариации. Армяне называют его «хоровац», азербайджанцы – кебабом, грузины – мцвади. Но вот использовать для этого блюда почки придумали славяне.

• почки – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Почки обработать, промыть.
2. Надеть на шампуры, жарить до готовности.
3. На каждую почку положить кусочек масла.
4. Посыпать перцем, солью и зеленью.
5. Потомить еще пару минут.
6. Шашлык из свиных почек подается с дольками лимона.

Рецепты из свиных почек

Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине

свиные почки — 4 шт.; масло растительное — 1 ст.л.; масло сливочное — около 10г; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; лук репчатый — 1 шт.; айва — 1-2 шт.; вино белое сухое — 1/2 стакана; для замачивания почек: молоко; сода — 2 ст.л.

Шашлык из почек

почки свиные; молоко; соль; перец; свежая зелень.

Рагу из почек

почки свиные, вода, сливочное масло, мука, лук репчатый, лимонный сок (или уксус), коренья, перец красный молотый, сахар, соль.

раздел: Рецепты из почек

Шашлык из баранины по-цыгански

мясо, копчёное сало, свиные почки, чеснок, растительное масло, зелень, чёрный и красный перец (молотый), соль.

Токань по-хераньски

телячьи или свиные почки, говядина, свинина, грибы, молотый черный перец, копченый шпик, жир свиной, лук репчатый, паприка, мука, сметана, майоран, чеснок и соль.

раздел: Блюда из говядины, Рецепты из свинины, Венгерская кухня

Салат из почек

свиные почки, зеленый салат, соевый соус, кунжутное масло, концентрат вейдзин, столового уксуса- 5 г.

раздел: Корейская кухня

Тюрингское жаркое в горшочке

свинина нежирная, почки говяжьи, мед, масло сливочное, лист лавровый, перец душистый горошком, перец молотый черный, соль.

раздел: Немецкая кухня, Жаркое, Блюда из субпродуктов

Солянка украинская

почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная, сало, лук репчатый, чеснок, томат-паста, огурцы соленые, каперсы, сметана, лимон, перец красный молотый, зелень, соль.

Колбаса ливерная со шпиком

говядина (вареная), семенники говяжьи, почки или печень вареные, свиная шкурка, свиные ножки, уши, губы, шпик свиной, мука пшеничная, бульон от варки субпродуктов, соль, перец черный молотый, перец душистый или кориандр.

раздел: Колбасы и сосиски

Почки по-русски

почки (говяжьи), лук репчатый, морковь, петрушка, огурцы соленые (очищенные), каперсы, мука пшеничная, томат-пюре, чеснок, масло сливочное, соус, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки в винном соусе

почки свиные, растительное масло- 100 мл, репчатый лук, мука, томатная паста, вино, перец и соль.

раздел: Рецепты из почек

Жюльен из почек

почки, лук репчатый, шампиньоны, ветчина (или окорок вареный), свинина (или телятина) жареная, язык (вареный), соус томатный (кетчуп), жир, зелень, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Почки жареные с помидорами

почки (свиные), мука, жир, помидоры, зелень, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из почек

Яхния с почками

свиные или телячьи почки, лук репчатый, мука, вино, костный бульон, айран (разбавленного водой кислого молока), сливочное масло, уксус, черный и душистый перец, сахар, укроп, петрушка, лимон, соль.

раздел: Рецепты из почек, Яхния

Фондю по-китайски

телятина, мясо птицы, свинина, телячьи почки, печень, соль, куриный бульон, грудинка (жирная), сухое шерри.

Рисовый айнтопф с почками

свиные почки, подсолнечное масло, соль, перец, лук репчатый, сладкий перец, рис, бульон, томатная паста.

Солянка полужидкая мясная

свинина, колбаса, почки, сало, капуста квашеная, томат-пюре, лук репчатый, морковь, корень петрушки, брюква, мука, зелень, перец черный (молотый), соль.

Буньевачский паприкаш из свинины

свинина (лёгкое), печень свиная, язык свиной, почки свиные, свиное ухо, сердце свиное, селезенка, свиные ребрышка, лук репчатый, перец сладкий, жир, соль.

раздел: Хорватская кухня

Почки с паприкой и луковым картофелем

почки (свиные), жир, лук репчатый, соль, мука, сметана, паприка, картофель, сливочное масло, мясной бульон.

раздел: Рецепты из почек

Дроб из свиных субпродуктов

печень, почки, легкие, сердце, репчатый лук, перец, яйцо, растительное масло.

раздел: Румынская кухня, Блюда из субпродуктов

Токитура по-мунтянски

свинина (мякоть), почки, печень, колбаса (тонкая), свиной жир, чеснок, томатное пюре, вино, мясной бульон или вода, петрушка (зелень), соль, перец.

раздел: Румынская кухня

Перепела, жаренные с маринованными почками одуванчика

перепел, сало свиное )топленое), одуванчик (почки маринованные), коньяк, соль, перец, зелень.

раздел: Рецепты из дичи

Почки с мозгами

свиные почки, свиные мозги, жир, репчатый лук, черный перец (молотый), красный перец, соль.

раздел: Рецепты из почек, Рецепты из мозгов, Венгерская кухня

Почки с мозгами и яйцами

свиные почки, свиной мозг, растительное масло, лук репчатый, яйцо, укроп, черный перец (молотый), соль.

раздел: Рецепты из почек

Солянка с почками

почки, говядина (отварная), свинина (отварная), сало, лук репчатый, томатная паста, огурцы маринованные, лимон, сметана, перец красный (молотый), соль, чеснок, перец чёрный, маслины, бульон.

Рис со свиными почками в соусе

почки, лук репчатый, мука, кефир (нежирный), вода, костный бульон, уксус (9%), сахар, петрушка (рубленая зелень), укроп (рубленая зелень), растительное масло, рис (отварной), душистый перец (горошек), черный перец (молотый), соль.

Овощной салат с почками и яйцом

• Почки говяжьи 100 гр.
• Помидор 1 шт.
• Яйцо (отварное) 1 шт.
• Лук зеленый 2 шт.
• Петрушка 2 шт.
• Перец чили по вкусу
• Оливки зеленые 7-8 шт.
• Горчица зернистая 1 чай.лож.
• Майонез по вкусу

• Вам понадобится: 20 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Почки говяжьи
• Тип блюда:Обед

Нарезать вареные почки тонкими ломтиками, нарезать яйцо соломкой.

Соломкой нарезать помидор, нарезать мелко зеленый лук и перец чили.

Добавить оливки и петрушку. Заправить майонезом с зернистой горчицей.

Рецепты салатов

Пошаговые рецепты с фотографиями

Салат «Обжорка» с почками и малосольными огурцами

Салат «Обжорка» с почками и малосольными огурцами требует очень много времени на приготовление, но лишь незначительную его часть придется провести у плиты. То есть, если захотелось побаловать себя этим вкусным и сытным салатом, озаботиться его приготовлением придется за день, подготовив почки и малосольные огурцы. Разумеется, с малосольными огурцами самому можно и не возиться, однако в этом рецепте приводится самый простой и беззаботный способ сделать их в любое время года из любых свежих огурцов.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления (без учета предварительной подготовки почек и огурцов): 30-40 минут

Ингредиенты

• Почки (свиные) – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера
• Огурцы малосольные – 2-4 шт. в зависимости от размера
• Чеснок (для малосольных огурцов) – 2-3 зубка
• Сельдерей или петрушка (для малосольных огурцов) – 4-5 веточек
• Укроп (для малосольных огурцов) – 4-5 веточек
• Черный перец горошек (для малосольных огурцов) – 8-10 горошин
• Лавровый лист (для малосольных огурцов) – 2-3 шт.
• Красный горький перец (для малосольных огурцов) – 1/2 стручка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Майонез

Пошаговый рецепт

Приготовить малосольные огурцы. Свежие огурцы промыть обрезать с двух сторон, положить в полиэтиленовый пакет, добавить к ним чеснок, сельдерей (или петрушку), укроп, черный перец горошек, лавровый лист, красный горький перец и хорошую щепотку соли. Завязать пакет и, энергично встряхивая его, тщательно перемешать ингредиенты. Положить пакет на сутки в холодильник.

Вымочить почки. Почки разрезать вдоль и замочить в большом количестве воды. Каждые 20-30 минут, почки нужно активно прополаскивать и менять воду. Таким образом почки должны вымачиваться 5-6 часов.

Замариновать почки. Очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками, положить в большую миску и промять рукой до выделения сока. Вымоченные почки порезать мелкими кусочками и добавить к луку. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и убрать на ночь в холодильник мариноваться.

Пожарить почки. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло выложить замаринованные почки, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь. Очистить морковь и потереть на крупной терке. Тертую морковь высыпать в сковороду к почками и перемешать. Далее тушить на медленном огне примерно 20-30 минут. Затем убрать почки с огня и оставить остывать.

Как только почки остынут, можно начинать готовить салат «Обжорка». И здесь все очень просто и быстро! Выложить поджаренные почки в салатницу. Порезать малосольные огурцы и добавить к почкам. Заправить салат майонезом и перемешать.

Салат «Обжорка» с почками и малосольными огурцами готов!

• Калории: 192 ккал.
• Белки: 4,7 г.
• Жиры: 18,2 г.
• Углеводы: 3,7 г.