Капуста по корейски на зиму рецепты

Как приготовить дома капусту по-корейски на зиму: пряная, ароматная, мгновенно съедается!

Хочу сегодня поделиться рецептами быстрой капусты по-корейски с морковью и свеклой на зиму в домашних условиях. Оригинальный кисло-сладкий овощной салат можно употреблять уже через пару часов после готовки, а можно оставить на 2-3 месяца в холодном помещении, и открывать ароматную баночку заготовки при каждом удобном случае.

Быстрый и вкусный рецепт капусты по-корейски с морковью

Пикантная капустка, приготовленная без стерилизации, получится в меру острой и пряной, будет вкусно похрустывать, и подойдет к любому столу.

Готовится она из таких продуктов:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• сочная морковка;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• постное масло – ½ стакана;
• 9% уксус – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л. с горочкой;
• перемолотый красный перец – щепотка;
• промолотые зерна кориандра – 1 ч. л.;
• приправа для корейской морковки.

Маринованная капуста в банках готовится по плану:

1. Капустный вилок мою, тонко шинкую, сдабриваю крупной солью и сахаром.
2. Проминаю заготовку руками, пока из овощей начнет появляться сок.
3. Морковку натираю корейской теркой, прессом продавливаю чеснок.
4. На сковородке я разогреваю масло, кладу в него пряности, и выдерживаю 10 секунд.
5. Ароматное масло выливаю к морковке, перемешиваю ее с капустой.
6. Добавляю уксус, смешиваю ингредиенты.
7. Прикрываю киску с заготовкой плоской тарелкой, и устанавливаю на нее груз.
8. Оставляю в тепле на 10 часов.

После этого набиваю капустой банку, и убираю на хранение в холодильник.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Яркий овощной салат с остринкой – классика жанра. Он станет дополнением любого стола. Я предпочитаю подавать закуску к дымящейся картошечке или отварному рису.

• капустные вилки – 5 кг;
• болгарский перец с толстой мякотью – 1 кг (красный);
• чесночные головки – ½ кг;
• чили – ½ кг;
• соль без примесей – 1½ стакана.

В домашних условиях готовка у меня проходит так:

1. Плотные, упругие вилки я разрезаю на 8 частиц каждый вместе с твердой кочерыжкой, и поплотнее укладываю в глубокую емкость.
2. Кипячу 6 л воды, и растворяю в ней соль. Маринадом я заливаю капусту, и оставляю под прессом на 3 дня.
3. За это время рассол приобретен мутность, а овощ немного подквасится.
4. Перцы вымываю, удаляю семечки, и пропускаю через мясорубку с чесноком. В смесь добавляю 5 ст. л. соли, и еще раз перемешиваю.
5. С капустной заготовки сливаю рассол, промываю под струйкой воды.
6. Ароматной смесью промазываю листья. Периодически осторожно их раздвигаю, и осматриваю, нет ли в просветах поврежденных мест.
7. Если нахожу повреждения, обязательно их вырезаю.
8. После промазывания прижимаю кусочки руками, чтобы листья собрались снова воедино.
9. Снова плотненько укладываю дольки, прижимаю грузом, и оставляю при комнатной температуре на 4 дня.
10. Промаринованные кусочки раскладываю по стерильным банкам, заполняю их рассолом, и плотно закрываю капроновыми крышками.

Держу в холоде, а перед подачей вынимаю пару больших ломтей, и делю на небольшие порционные дольки.

Быстрая капуста по-корейски со свеклой в домашних условиях

Каждая хозяйка наверняка знает хотя бы один рецепт, как мариновать капусту со свеклой на зиму. Со временем я также выработала свой авторский рецепт маринованной остро-сладкой капусты нежно-розового цвета. Салат получается красивым, хрустящим и вкусным. Его принято подавать к алкогольным напиткам или в качестве овощной закуски.

Засолка требует таких компонентов:

• белокочанная капуста – 2 кг;
• яркая свекла – 200 г;
• пара зубков чеснока.

• соль без добавок – 2.5 ст. л.;
• чистая вода после фильтра – 1 л;
• уксус 9% – 150 мл;
• сахар-песок – 150 г;
• постное масло – 150 мл;
• горошковый перец – 2-3 шт.;
• лаврушка – 2 листика.

Закуска со свеклой делается так:

1. С чистого капустного кочана срезаю грубые листья и темные места. Кочан разрезаю, вырезаю кочерыжку, и рублю его кусками по 3 см каждый.
2. Ломти складываю в общую емкость.
3. Чищу, и нарезаю произвольно свеклу. Она придаст готовому блюду невероятный изысканный аромат, и приятный нежно-розовый цвет листьям.
4. Выдавливаю прессом чеснок, можно взять более количество, чем указана в рецепте, ведь острота подбирается индивидуально.
5. Для заливки в воде растворяю сахарный песок, соль с уксусом. Ставлю заливку кипятиться.
6. Микс из капусты перекладываю в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ломтики плотно трамбую, так как при заливке капуста осядет.
7. В баночку кладу горошковый перец и лаврушку, а также выливаю постное масло.
8. Готовый салат заливаю маринадом, при этом рассол станет ярко-красным.
9. Консервацию прикрываю крышкой, и оставляю на 24 часа в холоде. После этого капустные ломти пропитаются маринадом, и окрасятся в нежно-розовый цвет.

Квашеная со свеклой капуста по-корейски готова к подаче. Хранить готовую закуску необходимо на полке холодильника.

Цветная капуста на зиму по-корейски без стерилизации

Настоящий рецепт рассчитан на любителей цветной капусты. Он занимает у меня особое место, так как для закрутки не требуется стерилизация. Блюдо будет долго храниться, не вздуется, не взорвется, и со временем обретет более насыщенный вкус.

• цветная капуста – 1 кг;
• стручок чили;
• сочная морковка – 1 кг;
• репчатые луковицы – 1 кг;
• чесночные зубчики – 6 шт.;
• по 7 шт. душистого и черного перца;
• гвоздика – 3 бутона;
• болгарская перчина;
• литр чистой воды;
• 9% уксус – 4 ст. л.;
• крупная соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л. без насыпи.

Для заготовки необходимо придерживаться таких шагов:

1. В жидкости я растворяю соль, и погружаю в жидкость капусту на 30 минут. За это время всплывут насекомые, которые могли скрываться в листиках. Разбираю на зонтики.
2. Чищу лук с морковкой, нарезаю лук кубиком, а морковку тоненькой соломкой. Чеснок слайсую.
3. Перцы чищу от пленок и семечек, рублю соломкой, а чили делю на тонкие кольца. Семечки в чили можно вычистить, а можно оставить. Это зависит от того, какой остроты блюдо хочется получить.
4. Ставлю на плиту воду кипятиться.
5. В стерильную сухую тару выкладываю пряности, нарезанные овощи, и зонтики цветной капусты.
6. Закатки заполняю кипятком, бланширую, и тут же сливаю жидкость.
7. Варю маринад в указанное количество воды кладу соль с сахаром, и ставлю кипятиться. Как только смесь вскипит, вливаю уксус, и убираю маринад с плиты.

Заливкой наполняю банку, и закатываю ключом. Ставлю на крышечку, остужаю под пледом, и переношу в погреб для хранения.

Как сделать корейскую закуску с капустой и приправой

Особенностью корейской приправы является пряность с легкой остринкой. Такую приправу удобно использовать для маринования капусты. Готовка овощей с приправой для корейской моркови не вызывает сложности, а его вкус получается приятным и сбалансировано пряным.

Для быстрого приготовления нужно:

• белокочанная плотная капуста – 1 кг;
• сочная морковь – ½ кг;
• очищенное масло – неполный стакан;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• большая головка чеснока;
• чили-перец – по вкусу;
• соль крупных фракций без масла – 2 ст. л.;
• приправа для корейской морковки – 3 ст. л.

Острая пикантная консервация делается так:

1. Капусту и морковку я нарезаю тонкими кусочками по типу соломки.
2. Овощи складываю в миску, добавляю нарезанный на кусочки чили, продавленный прессом чеснок и корейские специи.
3. Хорошенько проминаю заготовку руками, чтобы овощи стали пускать соки.
4. Далее вливаю в заготовку уксус и засыпаю сахар.
5. В сковороде нагреваю масло, кладу в него нарубленную луковицу, и после того, как она приобретен золотистость, ее вынимаю. Ароматное масло выливаю в салат, и промешиваю.

Быстрая с морковью закуска готова, но для того, чтобы она стала более насыщенной и сочной, ее следует оставить постоять 2-3 часа в холодильнике. От этого салат станет вкуснее и ярче.

Салат из капусты и огурцов по-корейски на зиму

Совсем недавно попробовала приготовить на зиму салат из капусты и огурцов по-корейски. Делается он просто, а зимой хранится долго, и полается к картофелю, массу или подрумяненной птице.

Перед тем, как солить капусту, необходимо иметь:

• свежие молоденькие огурцы – 1 кг;
• капустные головки – ½ кг;
• пара морковок;
• головка чеснока.

• 9% уксус – ½ стакана;
• сахарный песок – ¼ стакана;
• постное масло без аромата – ½ стакана;
• соль крупных фракций без примесей – 2 ст. л.;
• свежеперемолотый кориандр – щепотка;
• порошок красного горького перца – щепотка.

Чтобы знать, как приготовить овощную закуску, нужно ознакомиться с инструкцией:

1. Огурцы вымываю, высушиваю, удаляю кончики, и нарезаю тоненькими кружками.
2. Капусту тоненько шинкую, складываю в миску, переминаю руками, чтобы она стала давать сок.
3. Морковку мою, и тру на терке.
4. Все овощи смешиваю в одной емкости, перемешиваю, сдабриваю измельченным чесноком и жгучим перцем.
5. Варю заливку. Все компоненты маринада смешиваю в кастрюле, кипячу.
6. Заливаю овощной микс маринадом, смешиваю.
7. Смесь затягиваю пищевой пленочкой, и ставлю мариноваться в холодное место на 24 часа. Мешаю заготовку каждые 4 часа.
8. Перед распределением по баночкам салат еще раз перемешиваю.
9. Набиваю стерильные баночки маринованными овощами, заливаю подготовленным маринадом, и стерилизую 15-25 минут.

Лучше всего после стерилизиции герметично закатать банки железными крышками.

Пикантная заготовка с болгарским перцем

Корейская заготовка из капусты с болгарским перцем у меня съедается еще задолго до наступления зимних холодов. Сейчас я приучилась оставлять несколько баночек про запас, чтобы иметь возможность восстановить баланс витаминов.

• капустные головки -1 кг;
• головка чеснока;
• болгарские мясистые перцы – 3-4 шт.;
• сочная морковка – 2 шт.;
• головка лука;
• постное масло – 6 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль без примесей – 2 ст. л.;
• черный и красный молотый перчик – по щепоти;
• 9% уксус – ½ стакана.

Готовка салата с перчиком:

1. Головку капусты режу среднего размера квадратиками, и перекладываю в миску.
2. На корейской терке натираю морковку, а очищенный перец делю на соломки.
3. Чесночные зубчики продавливаю прессом.
4. Сыплю в заготовку соль с сахаром и перцы. Перемешиваю.
5. Последним вливаю уксус, и еще раз промешиваю.
6. На масле обжариваю рубленый лук, вылавливаю его, а масло выливаю в заготовку, и оставляю на 1 час.
7. В стерильную тару распределяю салат, и прикрываю крышками.
8. Ставлю заготовку стерилизоваться около 20 минут, после этого вынимает салат, прикатываю машинкой, ставлю на крышечку, и медленно остужаю.

Храню закатку в любом прохладном месте.

Надеюсь, вам понравились мои быстрые рецепты на зиму капусты по-корейски в домашних условиях с морковью и свеклой. Пряное пикантное блюдо будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами и отваренным рисом. Подобные соленья можно готовить как на ежедневный стол, так и для длительного зимнего хранения.

Далее представлено видео, в котором детально описан процесс приготовления маринованной корейской закуски из капусты.

Разноплановые рецепты капусты по-корейски на зиму

Сортов капусты множество и каждый из них по-своему уникален как по внешнему виду, свойствам, так и способу заготовки. Ее можно заквасить, сделать множество вариантов консервированных салатов или просто замариновать дольками. Корейская капуста на зиму получается особенно вкусной, пикантной и непривычной для многих. Соблюдая пошаговую технологию, заготовка получается сочной и ароматной.

Яркий салат с брокколи

Витаминная закуска порадует домочадцев в холодный зимний вечер. Готовится капуста по-корейски на зиму в банках несложно. По итогу получается ароматной, нежной.

• чеснок — 4 дольки;
• морковь — 150 г;
• сладкий стручковый перец — 250 г;
• соль поваренная — 35 г;
• сахарный песок — 15 г;
• брокколи — 550 г;
• уксус 9% — 40 мл;
• масло — 60 мл;
• кориандр молотый — 5 г;
• перец черный и красный измельченный на кончике ножка;
• чистая вода — 350 мл.

1. Капусту ополоснуть, зачистить грязные места. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить подготовленный ингредиент и прокипятить 2-3 минуты. Аккуратно достать, разместить на тарелке и оставить охлаждаться.
2. Стручки перца очистить от семечек, ополоснуть и нашинковать ломтиками. Чистую морковь нарезать соломкой на терке для овощных салатов.
3. Дольки чеснока освободить от шелухи, протереть. Соединить пряный овощ с приправами, солью и сахарным песком. Тщательно перемешать.
4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Выложить ароматную смесь, влить кислоту и масло. Выключить огонь.
5. Большие соцветия капусты разделить на несколько частей и соединить с другими овощами в глубокой миске. Добавить горячий маринад. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа.
6. Банки промыть, высушить в духовом шкафу. Разложить вкусный салат, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Закатать и перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Пекинская капуста на зиму

Предлагаем рассмотреть, как заготовить пекинскую капусту на зиму по-корейски крупными кусочками. Для улучшения цвета и вкуса в рецепт входит свекла. Именно корнеплод придает заготовке необычность во внешнем виде.

• отфильтрованная вода — 550 мл;
• кориандр измельченный — 5 г;
• морковь — 0,2 кг;
• капуста пекинская — 550 г;
• сахарный песок — 80 г;
• свекла — 0,25 кг;
• соль каменная — 35 г;
• перец черный — 10 горошин;
• чеснок — 2 дольки;
• уксус фруктовый — 120 мл.

1. Промыть капусту не отделяя листочки. Срезать твердую у основания часть, дать обсохнуть. Нарезать крупными кубиками.
2. Промыть морковь, свеклу. Тонким слоем счистить непригодную в пищу кожицу. Нашинковать с применением терки для овощных салатов.
3. Дольки чеснока очистить от шелухи, измельчить ножом или через пресс.
4. Подготовленные продукты переложить в удобную миску. Слегка приминая перемешать. Данный процесс позволяет ускорить выделение сока. Оставить на кухонном столе на 2 часа.
5. Плотно разложить овощную массу по банкам, равномерно распределив сок.
6. В отдельную емкость вылить воду, добавить приправы, соль для консервирования, сахарный песок, кислоту. При регулярном размешивании довести до кипения. Горячий маринад разлить по банкам, закатать и перевернуть. Оставить на кухонном столе до полного остывания. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Китайский продукт в корейском исполнении

Закуска для любителей остренького

Салат получается ярким, ароматным и пикантным. Вес капусты берется без учета верхних грязных листьев и кочерыжки. Капуста по-корейски на зиму в банках готовится из любого вида овоща (цветная, кудрявая).

• белокочанная капуста — 2 кг;
• кориандр молты — 2 ч.л;
• индийский шафран (куркума) — 2 ч.л.;
• лук-репка — 1,5 кг;
• масло — 0,6 л;
• морковь — 1,5 кг;
• чили — 30 г;
• черный перец — 15-20 горошин;
• сахарная пудра — 20 г;
• болгарский перец — 1,3 кг;
• соль поваренная — 80 г;
• уксус 9% — 230 мл;
• чеснок — 130 г.

1. Овощи промыть. Вилок капусты зачистить, удалить кочерыжку. Нарезать соломкой среднего размера. У моркови удалить тонким слоем кожуру, нашинковать аналогично капусте. Чистые чесночные дольки мелко измельчить. Стручки сладкого перца разрезать на 2 равные части, достать семенную коробку, нарезать ломтиками. Лук очистить от шелухи, нарубить кубиком.
2. В большую миску выложить сначала капусту, помять ее руками, чтобы она пустила сок. Затем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем на столе на 20-30 минут.
3. В глубокую миску вылить кислоту, засыпать соль, сахарный песок, приправы и масло. Перемешивать до полного растворения крупинок. Соединить маринад с овощами, размешать. Вновь оставить на полчаса.
4. Разложить плотно по стерильным банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закатать, остудить и убрать в холодное помещение.

Соленая капуста по-корейски

По данному рецепту разрешается готовить любую по виду капусту. В любом случае заготовка получается насыщенной, вкусной. Процесс консервирования понравится тем, кто любит экспериментировать. Важно помнить, что чеснока в закуске должно быть много. Разберемся как солить капусту по-корейски.

• капуста белокочанная — 2,8 кг;
• морковь — 0,35 кг;
• чеснок — 140 г;
• соль поваренная — 120 г;
• сахар-песок — 180 г;
• чистая вода — 1 л;
• уксус — 15 мл;
• лавр — 4 листа;
• масло — 180 мл.

Работаем по нижеприведенному плану:

1. Все овощи ополоснуть, очистить и нашинковать соломкой, кроме чеснока. Последний компонент нарезать на терке или пропустить через пресс.
2. В кастрюлю вылить воду, засыпать соль, сахарный песок и варить до полного растворения. Снять с плиты и добавить кислоту.
3. Подготовленные овощи разместить в кастрюле, где будет происходить засолка. Для этого лучше всего выбирать стеклянную или керамическую тару. Также подойдет из эмали, главное, чтобы на ней не было сколов. Овощи немного помять и залить кипящим рассолом. Прикрыть и оставить на сутки.
4. За это время содержимое должно полностью остыть. Распределить по чистым банкам, прикрыть силиконовыми крышками и убрать в холодильник. Срок реализации — 14 дней.

Салат по-корейски с имбирным корнем

Имбирь — ароматный корень со специфическим вкусом. Сегодня его добавляют при приготовлении пищи и консервирования. Предлагаем рассмотреть, как сделать салат из капусты по-корейски на зиму с пряным ингредиентом.

• морковь — 0,2 кг;
• капуста белокочанная — 3 кг;
• лук-репка — 0,25 кг;
• имбирный корень свежий — 20 г;
• паприка — 2 ч.л.;
• готовая приправа для корейских салатов — 4 ч.л.;
• чеснок — 10 долек;
• сахар-песок — 45 г;
• соль каменная — 25 г;
• уксус столовый в каждую банку (500 мл) по 2 ст.л.;
• чистая вода.

Корейская пища для России

1. Капустный вилок ополоснуть, удалить верхние листья и кочерыжку. Нарезать в виде квадратов среднего размера.
2. Лук очистить от шелухи, нашинковать соломкой или полукольцами. С морковью проделать аналогичные действия. Чистые дольки чеснока, корень имбиря мелко измельчить.
3. Смешать все подготовленные продукты в большой кастрюле, перемешать слегка приминая.
4. Паприку кусочками, соединить с приправой для овощных салатов, солью для консервации, сахарным песком. Высыпать в емкость с овощами, тщательно размешать.
5. Плотно разложить по чистым, обработанным банкам, влить кислоту. Добавить крутой кипяток в емкости и герметично закрыть. Хранить строго в холодильнике.

Заготовка с японской редькой в остром соусе

Капуста с морковью по-корейски на зиму делается в процессе заквашивания. Заготовка получается очень острой. Прекрасно подойдет в качестве закуски к горячительным напиткам или простому отварному (жареному) картофелю.

• белокочанная капуста — 2,3 кг;
• дайкон — 0,65 кг;
• сельдерей (корень) — 0,6 кг;
• имбирь (корень) — 0,65 кг;
• чеснок — 6 долек;
• лук-репка -200 г;
• чили — 40 г;
• соль поваренная — 100 г;
• сахар-песок — 50 г.

Порядок наших действий:

1. Капусту зачистить, убрать кочерыжку. Нарезать большими кусками. Выложить в большую вместительную емкость слоями, пересыпая солью для консервирования и сахарным песком. Прикрыть и убрать в прохладное место на 8-10 часов. За это время овощ успеет пустить сок.
2. Все остальные компоненты ополоснуть, очистить от кожицы. Нарезать кубиками и измельчить по отдельности в кухонном комбайне до пюреобразного состояния. Соединить пряные ингредиенты в миске вместе с полученной массой.
3. Смешать яркую и ароматную пасту с кусочками капусты. Тщательно перемешать, поставить под пресс. Оставить на кухонном столе на 3-4 суток. Время от времени открывать и прокалывать капусту в нескольких местах.
4. Разложить по чистым, обработанным емкостям вместе с рассолом. Поставить стерилизоваться, закатать и оставить охлаждаться. Убрать в погреб.

Готовим капусту по-корейски на зиму: 3 рецепта

Как вы думаете, можно ради одного рецепта создать ассоциацию, научно-исследовательский институт и даже музеи в количестве 2 штук? Оказывается — можно. Причем в Корее это блюдо возведено в ранг почитания. Мало того, что оно имеет многовековую историю, так его еще включили в список нематериального культурного всемирного наследия. Впечатляет, правда? И это еще не все, для него выпускают специальные холодильники. А разновидностей этого блюда насчитывают более 180. Представляете, какое разнообразие? Корейцы его едят на ужин, и завтракают, и обедают, причем можно не повторяться при таком обилии рецептов. Ну ладно, хватит интриговать. Это все кимчи или кимчхи. Для приготовления используют красивый керамический кувшин, чем он красивее, тем более изысканным по вкусу получится кимчи. Так говорят и верят в это. Эстеты. Поверим и мы, заодно попробуем приготовить.

Конечно, мы в своих домашних условиях и из своих продуктов может приготовить только имитацию этого национального блюда. Плюс, сложно определиться какой из предлагаемых великим и могучим интернетом рецептов является настоящим и правильным. Добавим к этому, что из-за остроты далеко не все не то, что любят, а даже смогут его есть. Поэтому только адаптированная имитация и всё. А также размышления вариации на тему «А что если в капусту добавить приправу для корейской моркови…». И это все ниже с фото и пошагово.

Капуста на зиму: настоящий корейский рецепт

Что нам надо:

• пекинская капуста- 1/2кочана;
• соевый соус – 4с.л.;
• соль – 0.5ч.л;
• чеснок – 1-2зубка;
• горький перец – 1/2 стручка;
• сладкий перец – 1шт;
• корень имбиря – 30гр;
• сахар – 0.5ч.л.;
• приправа для моркови по-корейски – 1ч.л.

Острая капуста по-корейски на зиму (кимчи)

Подготовим продукты – помоем капусту, корень.

1. Первым делом приготовим заправку. Горький перец нарежем на мелкие кусочки, предварительно удалив семена. Если есть красный перец хлопьями, можете воспользоваться. Он не настолько острый, но это не паприка, не путайте. Сладкий очищаем от семян и перемалываем блендером.
2. Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через пресс.
3. Имбирь измельчаем ножом. Можно натереть на терке или измельчить ножом, но это более затратно по времени.
4. В глубокую посуду складываем подготтовленные продукты. Высыпаем соль, сахар, приправу для морковки. Вливаем соевый соус. Фирму соуса называть не буду, у каждого из вас свои предпочтения.
5. От кочана отделяем листочки, нарезаем их на квадратики, или произвольные куски. А лучше разделить капусту на 4 части вдоль, потом нарезаем поперек на крупные части. Именно на крупные!
6. Теперь в подходящую посуду выкладываем часть листьев, промазываем их получившейся заправкой, со всех сторон. Желательно надеть перчатки, если она получилась очень острая.
7. Следующий слой повторяем аналогично первому и так пока не закончатся листочки.
8. Накроем тарелкой, диаметр должен быть меньше, чем ширина посуды. Устанавливаем гнет, используя 3-х литровую банку или кто на что богат.
9. Оставляем при комнатной температуре на сутки. Можно и больше, но зачем, если закуска будет готова уже через день. С удовольствием лакомимся таким экзотическим блюдом. А что не съели – храним в холодильнике в стеклянной банке с плотно завинчивающей крышкой. Храниться закуска может долго.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Ингредиенты (на 2 литра):

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4-6 зуб.;
• имбирь – 2,5 см корешка;
• паприка – 0,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – 2 с.л.;
• уксус столовый (9 %) – 2 ст.л.

Как приготовить капусту по-корейски на зиму

1. У капусты снимаем верхние листья, оставшийся кочан при необходимости споласкиваем под проточной водой. Разрезаем на две половинки, затем каждую разрезаем на 3-4 части в зависимости от размера кочана. Далее режем капусту крупными кусками.
2. Корешок имбиря очищаем и натираем на средней терке.
3. Луковицу освобождаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. Морковь очищаем и режем тонкой соломкой. Если есть терка для нарезки моркови по-корейски, то лучше воспользоваться ею.
5. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим ножом.
6. В глубокой посуде смешиваем все подготовленные ингредиенты. Добавляем к ним соль, сахар и паприку. Если любите острые закуски, то так же можно добавить молотый красный перец. Все тщательно вымешиваем руками.
7. Банки подготавливаем заранее, их вместе с крышками необходимо хорошенько вымыть и простерилизовать. Плотно набиваем остывшие и сухие банки.
8. Тонкой струйкой вливаем в банку крутой кипяток. Затем на каждый литр емкости добавляем по одной столовой ложке уксуса. Используя деревянную палочку, протыкаем капусту в разных местах, чтобы в ней не осталось пустот с воздухом. При необходимости добавляем еще кипятка, он должен быть долит до самого верха.
9. Банки завинчиваем крышками или закатываем ключом. Переворачиваем на крышку и после остывания убираем в прохладное темное место. Укутывать капусту не нужно, иначе она потом не будет хрустящей.

Салат из капусты по-корейски

Список продуктов:

• 500гр. белокочанной капусты;
• 250гр. морковки;
• 2ст.л. 9% уксуса;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1ст.л. сахарного песка;
• 0,5ч.л. соли;
• свежий или сушеный перец чили по вкусу;
• 1,5ст.л. приправы для овощей по-корейски.

Как сделать белокочанную капусту по-корейски

1. Берем острый нож и шинкуем капусту тонкой соломкой. Если у вас есть специальная шинковка, то можете использовать и ее, главное, чтобы получилась тонкая овощная стружка.
2. Почищенную морковку трем на корейской терке, получаем длинную и тонкую соломку. Для рецепта лучше использовать морковку ярко-оранжевого цвета, которая и сочная, и сладкая. Закуска получится более яркой и вкусной. Эти два овоща отлично дружат и создают чудесный дуэт.
3. Соединяем их, солим и добавляем сахар с корейской приправой.
4. Также к овощам добавляем острые ингредиенты: чеснок и перец чили. Чеснок трем на терке, а перец режем мелкими кусочками. Если нет свежего чили, то используйте сушеный красный горький перец.
5. Растительное масло прогреваем, можно раскалить его на сковородке. Наливаем в овощную смесь. Таким образом специи намного быстрее раскроют свой аромат. Поливаем закуску уксусом и ставим в прохладное место мариноваться на пару часов. Готовую выкладываем на блюдо и подаем. Остатки храним в холодильнике под крышкой.

Подаем к столу и всех угощаем.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Капуста по-корейски на зиму

Подборка рецептов капусты по-корейски на зиму с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную капусту по-корейски на зиму в банках!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты капусты по-корейски на зиму, 4 шт. в коллекции

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,5 кг

Лук репчатый — 1 шт.

Корень имбиря — 2 ч.л.

Чеснок — 5 зубков

Ингредиенты

Капуста цветная — 640 г

Сладкий перец — 180 г

Кориандр семена — 1 ст.л.

Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.

Перец красный молотый — 0,25 ч.л.

Лук сушёный — 1 ст.л.

Уксус столовый — 25 мл

Масло подсолнечное — 30 мл

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 шт.

Специи для корейской моркови (острые) – 1 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Огурцы свежие – 2 шт.

Сладкий перец – 0,5 шт.

Специи для корейской моркови – 1 ст.л.

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ