Приготовить зеленый борщ со щавелем

Зеленый борщ: 6 рецептов с щавелем, яйцом, с мясом, на зиму, без щавеля

Среди разнообразия первых блюд, есть одно, отличающееся своей неповторимостью и пикантностью – это зеленый борщ. Его классический рецепт относится к кухне славянских народов и готовится на основе щавеля. Именно он, а также другая зелень придают блюду характерный цвет. Зеленый борщ – достойный конкурент традиционным щам. Он более лёгкий, но не менее сытный. Средняя калорийность 250 кал на 100 г.

Зелёный борщ с щавелем – фото рецепт

Фото-рецепт зеленых щей с щавелем, которые готовятся на курином бульоне с добавлением листьев салата. Такого вы точно еще не пробовали!

Ингредиенты

• Куриный окорочок: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Вареные яйца: 3 шт.
• Щавель: пучок
• Зеленый салат: пучок
• Сливочное масло: 50 г
• Соль, перец, хмели-сунели: по вкусу

Инструкция приготовления

Изначально готовим куриный бульон. Для этого помещаем в холодную воду куриный окорок, следом кладем неочищенную луковицу. После закипания, аккуратно снимаем образовавшуюся пену, минимально уменьшаем нагрев и варим до готовности.

Очищенный картофель нарезаем любым удобным способом и отправляем в бульон. Варим 12 минут после закипания.

В это же время на сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда мелко нарезанный лук. Через пару минут крупно натертую морковь и измельченный болгарский перец.

После того, как овощи хорошо обжарились, выкладываем их в бульон и варим еще 7 минут.

Всю зелень хорошо моем, просушиваем от влаги, измельчаем ножом произвольно.

Весь этот микс отправляем в борщ. Следом бросаем нарезанные яйца. Соль и специи добавляем по вкусу. Доводим до кипения и выключаем.

Сытное первое готово. Перед подачей даем ему немного настояться. Подавать рекомендуется со сметаной. Приятного аппетита.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Классический вариант любимого многими блюда станет еще вкуснее, если приобретет легкие копченые нотки. Как это сделать расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель – 200 г;
• Копчёная куриная грудка – 350 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Щавель – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Соль, чёрный перец – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить. Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло. Разогреть его.
3. Заложить подготовленные продукты и жарить 5 минут, постоянно помешивая.
4. Картофель очистить, порезать некрупными кубиками, отправить к овощам, тушить 5 минут.
5. Морковь натереть на терке, добавить следом, готовить ещё столько же.
6. Копчёную грудку нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами.
7. Все посолить, поперчить, залить 2-мя л воды, довести до кипения.
8. Щавель мелко нарубить, отправить в кастрюлю.
9. Взболтать до однородности сырые яйца, тонкой струйкой влить их в кастрюлю, активно мешая содержимое.
10. Довести до кипения. Дать постоять четверть часа. Подавать со сметаной.

Зеленый борщ на зиму

Это блюдо по праву можно считать сезонным, ведь для его приготовления используется свежая зелень. Но если позаботиться о заготовках еще летом, то и зимой можно кушать любимый борщец.

Ингредиенты:

• Фасоль – 200 г;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ч. л.;
• Душистый горошек – 3 шт.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Сушёный базилик – 1 ст. л.;
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Лук и морковь очистить.
3. Луковицы порезать полукольцами, морковку – тонкими пластинками.
4. Обжарить овощи на подсолнечном масле 5 минут на сильном огне.
5. Щавель мелко порубить.
6. В одной ёмкости смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, добавить сахар, пряности.
7. Все аккуратно перемешать, выложить в литровую простерилизованную банку.
8. Накрыть крышкой, простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут. Закатать.

Заготовку желательно хранить в холодном месте: погребе или холодильнике. Эта мера предосторожности даст полную гарантию сохранности любой консервации.

Зеленый борщ с мясом

Это первое блюдо само по себе очень легкое. Сделать его сытнее и наваристее поможет хорошая порция мяса. От таких щей не откажутся даже мужчины.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки – 500 г;
• Картофель – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Сахар – щепотка;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Черный молотый – ½ ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Что делать дальше:

1. Свиные рёбра поместить в 3-х литровую кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком, варить на медленном огне 1,5 часа.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими пластинками, отправить к рёбрам, варить ещё 15 минут.
3. Яйца отварить, порезать кубиками.
4. Лук нашинковать четверть кольцами, морковку крупно потереть.
5. Обжарить овощи на подсолнечном масле до полуготовности.
6. Выложить зажарку в борщ.
7. Щавель промыть, нарезать пластинками или порвать руками.
8. За 10 минут до готовности добавить яйца, щавель, приправить специями.

Для более насыщенного вкуса можно добавить пару лавровых листиков. Но после приготовления их обязательно нужно достать.

Зеленый борщ без щавеля

Как быть если нет основного ингредиента, но очень хочется побаловать близких вкусными щами? Всего лишь воспользоваться рецептом, приведенным далее.

Продукты:

• Говядина – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Шпинат – 200 г;
• Петрушка, укроп – по 1 крупному пучку;
• Соль – 1 ст. л.;
• Черный перец – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Говядину помыть, отварить в солёной воде 2 часа, в конце бульон посолить и поперчить.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, варить в бульоне 15 минут.
3. Яйца отварить, нарезать кубиками.
4. Лук и морковь очистить, порезать произвольно.
5. Обжарить на подсолнечном масле вместе с мукой до золотистого цвета.
6. Добавить к мясу и картофелю.
7. Шпинат, петрушку и укроп промыть и мелко нарезать.
8. Отправить в кастрюлю вместе с яйцами.
9. Варить 5 минут. Дать настояться полчаса.

Такой борщ получается умеренно кислым, при необходимости его можно еще немного подкислить, добавив 3 ст. л. лимонного сока в бульон.

Видео-рецепт

Видео наглядно покажет, как сварить вкуснейший щавелевый суп со свеклой, томатной пастой и совершенно без мяса.

Зеленый борщ с щавелем

Зелёный борщ 4.5 4

Разновидностей борща существует очень много, но значимое место в каждой семье, особенно весной и летом, занимает зеленый борщ. Это вкусное и сытное блюдо обязательно придется по вкусу каждому. . далее

Щавелевый суп с яйцом 4.3 4

Очень простой и быстрый рецепт приготовления полезного и вкусного щавелевого супа с картофелем и яйцом. Такой легкий супчик очень хорош в жаркий летний день, когда не хочется сытной и тяжелой пищи. . далее

Щавелевый борщ 4.7 3

Варить щавелевый борщ гораздо быстрее, чем красный, но блюдо получается не хуже, а по мнению моего мужа — даже лучше. Делюсь секретом, как приготовить очень вкусный зеленый борщ со щавелем! . далее

Постный зеленый борщ 4.9 2

Любимый летний (и не только!) суп. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде, со сметаной и с майонезом. Готовится очень быстро. Зелень приветствуется любая, но главный ингредиент — щавель. . далее

Вкусный зеленый борщ со щавелем 4.3 1

Перед вами рецепт приготовления вкусного зеленого борща со щавелем, я с радостью поделюсь с вами рецептом. Такой борщ получается вкусным и на говяжьем, и на любом другом мясном бульоне, пробуйте! . далее

Щи из щавеля с мясом 3.6 1

Попробуйте вкусное и полезное блюдо, богатое витаминами и минералами. Да-да, я сейчас расскажу, как приготовить щи из щавеля с мясом! Будет вкусно и очень сытно, так что рекомендую запомнить рецепт. . далее

Зеленый борщ с консервированным щавелем 1

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить зеленый борщ с консервированным щавелем. Такое яркое и весеннее блюдо можно готовить в любую пору. Очень удобно держать в доме консервированный щавель! . далее

Суп из крапивы и щавеля 5.0

Супы из зелени – это настоящий витаминный взрыв для нашего организма. Запишите себе, как приготовить суп из крапивы и щавеля, и приступайте к готовке. Такой суп придется по душе абсолютно всем. . далее

Борщ зеленый со щавелем 3.7

Весна — самое время для того, чтобы приготовить этот умопомрачительно вкусный борщ. Готовить будем с томатом, ведь это же борщ, а зеленый он потому, что в нем много зелени: щавеля, укропа, петрушки. . далее

Зеленый борщ с яйцом и щавелем 4.8

Забудьте о том, что борщ должен быть с капустой и свеклой. Я предлагаю совсем другой состав известного супа, из-за которого поменяется не только его цвет, но и вкус. Обязательно попробуйте сделать! . далее

Щи из щавеля с курицей 4.6

Щи из щавеля — очень популярное блюдо ранней весной, когда эта зелень только появляется. Приготовьте вкусные витаминные и питательные щи, которые можно подавать к столу и холодными, и горячими. . далее

Борщ с капустой и щавелем 4.5

Поделюсь простым рецептом борща с капустой и щавелем. Получается вкусное и очень сытное блюдо. Блюдо это из традиционной украинской кухни, и мне оно очень нравится. Попробуйте и вы, готовить просто! . далее

Щавелевый суп с крапивой 4.0

Легкий витаминный щавелевый суп с крапивой особенно понравится тем, кто соблюдает диету. Расскажу, как приготовить этот низкокалорийный, вкусный и полезный суп, который понравится всей вашей семье. . далее

Щавелевый суп с говядиной

Рецепт блюда, как приготовить щавелевый суп с говядиной, очень схож по ингредиентам и рецептуре с зеленым борщом, который также готовится из щавеля вместо капусты. Такой можно готовить круглый год. . далее

Зеленый борщ без мяса 5.0

Зеленый борщ без мяса — это очень полезное диетическое первое блюдо. Рецепт мне поведала моя мама, для мужчин мясо в суп можно добавлять отдельно. Суп получается очень вкусным, сытным и полезным. . далее

Зеленый борщ с курицей 3.7

В жаркие летние дни нет ничего лучше кисленького зеленого борща с курицей. Такое блюдо можно есть и охлажденным, ведь его приятный кисловатый вкус поможет легче перенести высокую температуру воздуха. . далее

Зеленые щи из щавеля

Что может быть лучше в весеннюю пору года, чем легкий и витаминный обед? Зеленые щи со щавелем как нельзя лучше для этого подходят. Это легкий, но одновременно сытный и питательный суп. . далее

Зеленый борщ с щавелем и яйцом 5.0

Этот борщ – одно из самых любимых и популярных летних блюд. После холодной зимы так приятно полакомиться первой зеленью. Витаминный и вкусный борщ с легкой кислинкой легко готовится. Вам понравится! . далее

Зеленый борщ с томатом

Этот рецепт приготовления зеленого борща с томатом понравится всем любителям экспериментов, — ведь такое блюдо объединяет ингредиенты как красного, так и зеленого борща, и получается вдвойне вкусней! . далее

Зеленый борщ с яйцом 4.6

Предлагаю вам попробовать классический рецепт зеленого борща с яйцом, как его готовили наши мамы, бабушки, и, наверное, еще далекие предки. Вкусно, сытно, и очень по-весеннему, попробуйте! . далее

Борщ из щавеля 5.0

Летом, когда жарко, не очень хочется есть горячее, в том числе супы и борщи. Но на обед необходимо есть первое и второе. В этом случае вас выручит рецепт, как приготовить борщ из щавеля. . далее

Щавелевый суп постный 5.0

Рецепт супа очень простой, продукты для его приготовления есть в каждом доме. Он хорош как в холодном, так и в горячем виде. Суп получается вкусный и легкий, да и готовится довольно быстро. . далее

Зеленый борщ со щавелем и яйцом 4.6

Своим названием зеленый борщ обязан щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет. Исключительно вкусное и полезное блюдо, особенно весной. Наш зеленый борщ с щавелем – это нечто! . далее

Зеленый борщ со щавелем в мультиварке

Супы необходимы для здорового рациона. Поэтому важно готовить разнообразные и полезные супы. В этом рецепте я расскажу, как приготовить зеленый борщ со щавелем в мультиварке. Простой, полезный рецепт! . далее

Борщ со щавелем и свеклой 5.0

Борщ со щавелем и свеклой — великолепное блюдо к обеду, он прекрасно утолит голод и удивит вас своим вкусом. Щавель придает блюду необходимую кислинку, вам не надо будет добавлять уксус. Это вкусно! . далее

Вкусный борщ со щавелем 4.8

Свежая зелень очень полезна для здоровья. Сегодня вы узнаете, как приготовить вкусный борщ со щавелем. Это растение удовлетворит потребность организма в витаминах и придаст вам сил. . далее

Борщ из щавеля консервированного

Растение под названием щавель содержит много клетчатки, витаминов и минералов. В консервированном виде польза этого продукта сохраняется. Я расскажу, как приготовить борщ из щавеля консервированного. . далее

Борщ со щавелем 5.0

Это блюдо — одно из самых моих любимых. Зеленый борщ освежает и отлично утоляет голод. Летом и весной делаю его гораздо чаще, чем красный или любой другой. Расскажу, как приготовить борщ со щавелем. . далее

Зеленый борщ со щавелем 4.7

Очень вкусный и полезный зеленый борщ со щавелем и с аппетитной зажаркой из томата по-украински. Вы еще никогда пробовали такого? Тогда непременно попробуйте — это фантастически вкусный борщ! . далее

Зеленый борщ с говядиной 5.0

Вкусный и полезный зеленый борщ с крапивой и щавелем. Говяжий бульон насыщенный, но не жирный, на основе такого бульона получается вкуснейший зеленый борщ, попробуйте. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Каждая женщина должна знать, как приготовить зеленый борщ со щавелем, ведь это горячее, вкусное первое блюдо является визитной карточкой настоящей хозяйки. Для того чтобы максимально улучшить вкусовые качества борща, сделав его кулинарным шедевром, необходимо знать некоторые правила и секреты готовки. Например, обязательно делайте блюдо с мясом, ведь за счет бульона оно будет наваристым и очень ароматным. Но если вы вегетарианец, то бульон вам, конечно же, не нужен. Невозможно приготовление вкусного зеленого борща со щавелем и без овощей, таких как: картошка, лук, морковь. Сам щавель перед добавлением следует помыть и мелко нарезать. Он подарит блюду некую кислинку и насыщенный зеленый цвет. Подавать угощение нужно горячим, обязательно добавив к нему сметану. Также можно кушать его с чесноком и салом. Простой рецепт зеленого щавелевого борща поможет приготовить вкусное, ароматное и питательно блюдо для большой семьи.

Зеленый борщ на мясном бульоне

• Ингредиенты для зеленого борща
• Как приготовить зеленый борщ
• Отзывы

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий, имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице. Но исторически его называют “зеленым борщом”, а по сути это мясной щавелевый суп.

Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает супу характерный зелёный цвет.

Исключительно вкусное и полезное блюдо. Особенно весной.

Вышел сегодня за продуктами на базар. Стоят бабульки с кошелками — торгуют всякой всячиной. И у каждой, заметьте — у каждой, несколько пучков прекрасного молодого, ярко-зеленого щавеля. И дрогнуло сердце…

Традиционный зеленый борщ у нас варят почти круглый год. Для этого щавель даже консервируют. Но весной — это ритуал, почти как встреча весны. Мне, например, нравится, чтобы борщ был горячим, как принято есть красный борщ, и с приятной кислинкой как солянка, и не слишком зеленым и густым.

Рецептов борщей достаточно, но наш борщ с щавелем — это нечто. Просто и всегда отлично.

Ингредиенты для зеленого борща

• Жирные свиные ребра 300-400 г
• Щавель Большой пучок
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Корни: пастернак, петрушка по вкусу
• Картошка 2-3 шт
• Яйцо 2 шт
• Зелень петрушки по вкусу
• Масло сливочное 50 г
• Специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Сметана по вкусу

Как приготовить зеленый борщ

Как приготовить классический зеленый борщ

Картофель, корни, яйца

Лучше всего подойдут жирные свиные ребра

Добавить лук и коренья

Нарезать сваренные яйца

Добавить нарезанный картофель

Бросить нарезанный щавель

Добавить в кастрюлю нарезанную зелень и яйца

Секрет вкусного первого блюда

Добавить кусочек настоящего сливочного масла

Факты про рецепт

• Сергей Джуренко : Основа зеленого борща — щавель. Но если сутация безвыходная для зелени добавьте шпинат, для кислинки — лимонного сока по вкусу, пробуйте 09/06/2020 Ответить
• Ира : Подскажите, чем можно заменить щавель в супе? Перепутала и купила шпинат (( 09/06/2020 Ответить
• Наталья Ивановна : Советую в щавелевый суп (правильное название) дополнительно добавить в самом конце приготовления шпинат и зеленый лук, пусть чуть закипит и выключайте, так витаминов больше. И борщ это абсолютно другое блюдо, свеклы я тут не наблюдаю. 09/06/2020 Ответить
• Светлана : Спасибо! Очень вкусно! 08/05/2020 Ответить
• Оля : Вырос на грядке свой молодой и сочный щавель. Значит сегодня будет вкусный обед. Люблю, Сергей, готовить с Вами! 11/04/2020 Ответить
• Анна : Обожаю все Ваши рецепты. Использую постоянно. Всё ооочень вкусно. Огромное Вам спасибо и всех благ! 31/12/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Спасибо за отзыв, и с наступающим! 31/12/2019 Ответить
• Ирина : Люблю готовить борщ зеленый без мяса, чуть обжариваю овощи на сливочном масле, помимо щавеля добавляю шпинат и подаю со сметаной. Спасибо за вдохновение! Сегодня приготовлю на грудинке 😉 07/01/2019 Ответить
• Лора Котенко : хороший рецепт. Вот только у меня небыло петрушки и я сварила без нее. Тоже вкусно) 29/10/2015 Ответить
• Инна Кондрякова : Рецепт отличный! Спасибо! Раньше готовила без сельдерея и лаврушки. Ели с большим удовольствием 07/10/2015 Ответить
• Настя Плаю : Спасибо огромное за рецепт!Борщ получился очень вкусный. 31/08/2015 Ответить
• larisa890 : Вы дали рецепт хорошего щавелевого супа, но борщ — это борщ и без свеклы он так не называется. В Украине варят вкусный зеленый борщ, кладут в него свеклу как в любой борщ и можно добавить с поджаркой на сале немного томата для цвета. А в остальном все так. 10/08/2015 Ответить
  • Валерій : Я не знаю, жіночка, де саме ви живете в Україні, але такий несинітниці я ще не чув. Я сам за освітою кухар, живу в Україні, але вперше чую що ЗЕЛЕНИЙ борщ готують з буряком та томатом, бо так готують звичайний борщ, зелений готують зі щавелем. 19/05/2019 Ответить
  • Яна : Никогда не готовили с буряком, да и томат редко кладем,а живу в Украине, так что зависит от области и т.п и т.д 16/05/2019 Ответить
  • Александра : Живу на юге Украины и первый раз слышу, что в зеленый борщ добавляют буряк и томат. Всегда готовили без них. Но, как говорится, на вкус и цвет. 08/05/2019 Ответить
• Теодор Славов : В Украине это борщ из шавеля или зеленый борщ. У нас в Болгарии — чорба от киселец. 26/07/2015 Ответить
• Гордашевский Максим : Каноничный рецепт. 04/07/2015 Ответить
• Ирина Благодарёва : хороший рецепт) спасибо 🙂 24/05/2015 Ответить
• Виктория : Огромное спасибо! Рецепт понравился. С ув. Виктория. 18/05/2015 Ответить
• Ольга : Самый вкусный рецепт зеленого борща. 28/04/2015 Ответить
• Алена : Борщ супер! Спасибо за рецепт 24/04/2015 Ответить
• Катя : Спасибо за рецепт,для меня и моей семьи-это ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ. готовила по этому рецепту уже 3 раза. сейчас тоже довариваю и ням-ням-будем кушать. Спасибо-очень вкусненько. 17/04/2015 Ответить
• Irina Rudenko : В нашей области готовят зеленый борщ из светлого буряка с розовыми прожилками, а все остальное так же как в этом рецепте. Очень вкусно! 30/03/2015 Ответить
• Помаранчик : Вы неоднократно повторяете что неповторимый вкус добавляет сливочное масло, но так же неповторимо меняет вкус сметана. Но не магазинная сметана из порошочка которая сворачивается при контакте с любой жидкостью, а домашняя СЛАДКАЯ сметанка, которая на сковороде плавится как масло. Именно сладкая, сепараторная, с привкусом сливок. Попробуйте, не пожалеете! 14/03/2015 Ответить
• o.genrihovna : Так захотелось щавелевого борщика. сразу побежала искать на ваш сайт. и вот, он, рецептик. 🙂 Скажите, пожалуйста, Сергей, а какое лучше взять мясо и какую часть — на косточке или сварить бульон на кости, а потом мясо отдельно, может быть? 29/01/2015 Ответить
  • Sergey Djurenko : мне для супов нравится реберная часть. А зеленый мы варим и из курицы как в рецепте и из свинины, и из говядины. Но всегда лучше мясо не филе и не слишком жирное 29/01/2015 Ответить
    • o.genrihovna : спасибо, иду на рынок. и еще вопросик: у нас часто бывают в продаже копченые ребрышки. может из них попробовать, что скажете?
      29/01/2015 Ответить
      • Sergey Djurenko : А вот знаете — не подскажу. Мы только гороховый с копченостями варим, а зеленый там весь вкус в щавеле и кусочке масла в конце. Мне кажется что лучше не будет, это навскидку мнение. Впрочем — если бы все готовили точно по рецептам, то вся еда была бы одинаковая 🙂 29/01/2015 Ответить
        • Andrey Goncharov : Ребрышки купил свиные, НЕ копченые. Достаточно солидно вышло.
          Курица в этом рецепте, скорее всего, нужна домашняя.. 03/04/2015 Ответить
        • Помаранчик : Вопще его варят на любом мясе, абсолютно. И невероятно вкусный получается на бедре индюка. Мясо скорее, а не птица, по вкусу не отличишь, А бульон получается очень наваристый и душе-роздирающе вкусный 1 🙂 14/03/2015 Ответить
• Наталья Устинова : Спасибо! Научилась готовить — щавелевый суп! 29/09/2014 Ответить
• Сергей Джуренко : Удивительное дело, всегда считал щавелевый борщ достаточно тривиальным блюдом, обычным. Пока не стали делать по этому рецепту, в кусочком масла в конце … 07/07/2014 Ответить
• tabbycat : Спасибки вам огромное за потрясающий рецепт-мои мужчины-муж и сын на дух не переносили зеленый борщ, но по вашему рецепту-лопают, аж за ушами трещит!! 🙂
  05/07/2014 Ответить
• Екатерина : Очень вкусно получилось) ) спасибо за рецепт) муж чуть вместе с тарелкой не съел)) 30/06/2014 Ответить
• Наташа Щериля : буду готовить в третий раз. моей семье нравится! спасибо большое за прекрасный рецепт! кстати, зеленый борщ раньше вообще не готовила 13/06/2014 Ответить
• fisher : Сделала сегодня суп из щавеля. Сергей, бульон процедила полностью(то есть удалила все коренья(включая морковку) + лук), чтобы суп был только зеленым.

  Все остальное — как у Вас. Настоятельно советую есть его с ватрушками. Великолепный кисловатый вкус супа + сладкий творог в ватрушке — просто высокий класс! Суп этот настолько «тонкий» по вкусу, что хлеб к нему тоже должен быть «тонким». Конечно, НЕ черным(ржаным).

  Спасибо за «финт» с кусочком сливочного масла. Этого я не знала и раньше никогда не добавляла.

  Со сливочным маслом и вправду получилось нежнее и бархатистее.

  Я знаю, что некоторые «распускают» крупно нарезанный щавель на сковородке в сливочном масле — буквально минуту, пока не осядет вся охапка, а потом кладут в суп.

  Зелёный борщ со щавелем и говядиной

  

  

  Время подготовки: 20 мин.

  Время приготовления: 2 часа

  Кол-во порций: 6 шт.

  Ингредиенты

  Зелёный борщ со щавелем и мясом

  Самое интересное, что зелёный борщ и настоящий борщ не имеют друг к другу никакого отношения.

  Но исторически у нас, в Украине, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

  Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет и нужную кислинку.

  Как приготовить «Зелёный борщ со щавелем и говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

  

  Для приготовления зелёного борща возьмем говядину на кости, молодой картофель, крупную луковицу, морковь, яйца, щавель, соль, перец, лавровый лист.

  

  Говядину промыть, залить водой и довести до кипения. Эту воду слить, мясо промыть и снова залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и поставить варить на малом огне, под едва приоткрытой крышкой на час-полтора.

  

  Лук нарезать очень мелко, не люблю крупно плавающих хлопьев вареного лука. Морковь измельчить удобным способом. Часть лука и моркови добавить в бульон. Хорошо еще положить туда один лавровый листик.

  

  Молодой картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Я часто заливаю его водой и промываю от лишнего крахмала. Но это по желанию, конечно.

  

  Когда мясо почти сварится, добавить картофель в бульон.

  

  Оставшийся лук и морковь поджарить на растительном масле. Добавить в бульон.

  

  Щавель перебрать, обрезать черенки, промыть в большом количестве воды и мелко нарезать.

  

  Добавить щавель в борщ.

  

  Яйца отварить и мелко порубить, добавить яйца в бульон.

  

  Отваренное мясо достать из бульона, нарезать на кусочки, освобождая от кости. Вернуть кусочки мяса в бульон.

  

  Попробовать зелёный борщ на соль и кислоту, люблю его с кислинкой. Добавить чего не хватает.

  

  Подавать щавельный борщ с зеленью и сметаной.

  Рекомендуем

  

  

  

  

  Отзывы (34):

  

  Одно из любимых первых блюд в моей семье!

  

  Спасибо, Надюша, мои тоже его любят

  

  хоть и борщ не наше национальное блюдо, но его у нас очень любят и готовят практически во всех семьях. Моя семья тоже его ооочень любит ))

  Светочка, такой вопрос : отварные яйца добавлять в суп — это твой вариант или так и должно быть ?

  

  Мейрибан, спасибо. Нет, я тут ничего сама не придумала, так готовят борщ у нас на Северной Украине, в городах и деревнях, так готовила всегда моя мама и по- другому я даже не представляю. Нам очень нравится такой способ!

  

  Ох, какой вкусный. Я тоже так готовлю, и тоже яйца вареные добавляю (мне так больше нравится ).

  И как раз сегодня мама с бабушкой позвали на такой супец! Ух, поехала я

  

  Молодца, мы с тоой сегодня на одной волне

  

  А соусник такой теперь и у меня есть Только бы муж его не выложил, когда вещи будем собирать

  

  Олесь, он такой маленький, чего его выкладывать, если что, то в карман спрячешь

  

  Ну я вчера ему демонстрировала свои покупки, он сказал, что не приедет за мной А соусник, сказал, буду в зубах везти

  

  Нашел чем пригрозить, такой малостью. Я понимаю там, тарелки. а то соусник Ты же там не только его купила, но он, видимо, стал последней каплей?

  

  Светик, да, ты права, это была та самая капля, благодаря которой я полечу домой с соусником в зубах

  

  ой Свет..борш с говядиной да еще со щавлем. все я еду к вам.

  

  Приезжай, Леночка И формочки захвати с собой Встретим, разместим, угостим

  

  я сразу с кексами.

  

  

  Очень вкусный борщик. как его любит мой сынуля. да сметанки побольше! МММ!

  

  Наташик, спасибо большущее

  

  Зелёный борщ это моё, очень люблю его! А с говядиной еще вкусней и наваристей, просто пальчики облизываю.

  

  

  Это мой любимый))) люблю его больше, чем красный. А моя бабуля, варит его либо с пшеном, либо с рисом, а яйца сырые разбивает в борщ и получаются «яичные нити» мы его обожаем

  

  Алиан, спасибо. С пшеном будет наваристее, вкусно, а яйца люблю в борще только в вареном виде, хоть мама как-то и по -твоему тоже делала . Кто как привык..

  

  Ох, как у нас такое любят! Ну очень вкусно!

  

  

  ой какой борщ) у меня как раз щавель на огороде вырос) буду завтра готовить) класс! 😊

  

  😄😄Ну вот, напомнила вам😊

  

  Свет, моя мама и я тоже так варим, только ещё к щавелю шпинат кладём. Называется в Одессе тоже как зелёный борщ.😉 А здесь в Альпах за неимением щавеля готовлю со шпинатом и добовляю для кислинки лимонный сок. Ничем не отличишь, что нет щавеля.. :))))) 😋

  

  Спасибо, Оля. 😊 Да, шпинат и крапива хорошая альтернатива такому борщу, только кислоты добавить и все😎

  

  Ольга, я тоже так делаю )))) жаль щавель сезонное явление. ношпинат тоже очень полезен, хотя и довольно нейтрален )😍

  

  Света, суп классный! правда у нас почти все супы на курице, надо будет попробовать на говядине. мы его называем щавелевый суп, все такии щи это с капустой. любим сырые разбивать яички в суп обожаю как они там потом свариваются 😍 этим летом щавеля надо впрок зарастись, люблю его))) ставлю его в очередь после крапивного ))) правда сейчас у нас в фаворе окрошка, но жара спадет тогда . 😄😍

  

  

  Мой любимый борщ! 😍Я как только щавель появляется всегда варю.Бабушка моя яйца разбивала прямо в борщ и вилкой размешивала, а я когда стала готовить то с варёными делаю,мне так тоже больше нравится.Очень аппетитное фото Светик!😊

  

  Вот, Ликусь мы с тобой любим одинаково😊. Я почему-то сырые яйца в супе не могу есть, когда они нитями, не мое это. А вареные ем с удовольствием.😄