Зимний салат с мясом рецепт с фото

Салат «Зимний»: рецепты с фото

Особенностью «Зимнего» является то, что приготавливают его чаще всего как простую мешанку из нескольких ингредиентов. Послойно этот салат, в отличие от многих других популярных, традиционно не выкладывают.

Салат «Зимний» с куриной грудкой

В России классический салат «Зимний» готовится с колбасой. Однако немецкие домохозяйки изначально клали в него именно куриное мясо.

• 300 г грудок;
• 2 картошки;
• 3 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, майонез.

Грудки разморозить, помыть и сделать в них надрезы ножом. Для приготовления маринада зубчики чеснока раздавить, посолить и залить парой ложек растительного масла.

Хорошенько обмазать получившейся смесью куриное филе и оставить его мариноваться примерно на полчаса при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 270 С, противень застелить фольгой. Выложить на фольгу маринованное мясо и поставить запекаться на 12 мин. По истечение этого времени, выключить духовку, но ее дверку не открывать до тех пор, пока она не остынет — примерно 3 часа.

Отварить картофель и яйца и почистить их. Оба ингредиента порезать мелкими кубиками. Точно также поступить и с огурцом.

Зелень мелко нашинковать и слегка подавить деревянной ложкой или, к примеру, скалкой. Вытащить из духовки остывшую курицу и также порезать ее мелкими кубиками.

Смешать все ингредиенты, оставив немного зелени. Заправить салат майонезом. Посыпать «Зимний» сверху оставшейся зеленью.

Классический рецепт с колбасой: пошаговый рецепт

• 300 г колбасы;
• 4 яйца;
• по 200 г свежих огурцов, моркови, картошки и зеленого горошка;
• 1 головка репчатого лука;
• майонез, постное масло, зелень, перец, соль.

Свежие огурцы порезать очень мелкими кубиками. Молодой зеленец можно резать вместе с кожурой. Старый огурец желательно предварительно очистить.

Яйца сварить и мелко порубить ножом или натереть на терке. Положить огуречные кубики и яйца в салатницу и перемешать.

Отварить морковку и картошку. Порезать колбасу и картошку кусочками, а морковку — соломкой. Добавить все три ингредиента в салатницу и снова все перемешать.

Лук очистить, нарезать маленькими кусочками и обжарить до готовности на постном масле. Остудить лук и также положить его в салатницу.

Добавить в «Зимний» зеленый горошек и немного перца. Посолить салат, заправить его майонезом и украсить мелко порубленной зеленью.

Салат «Зимний» с яблоками

• по 400 г маринованных огурцов, кислых яблок, морковки и картофеля;
• 200 г колбасы;
• 5 куриных яиц;
• майонез и сметана.

Для приготовления соуса майонез развести в равных пропорциях со сметаной. Яйца и овощи отварить, почистить и порезать кубиками. Точно так же поступить и с колбасой и солеными огурцами.

Яблоки, чтобы они не успели потемнеть, нарезать в последнюю очередь. Перемешать все ингредиенты в миске. Заправить салат майонезно-сметанным соусом, при желании посыпать его зеленью.

Очень вкусный салат «Зимний» с ананасами

• 2 картошки;
• по 1 луковице и морковки;
• 5 яиц;
• 100 г консервированных ананасов;
• по 200 г зеленого горошка и консервированных грибов;
• майонез и зелень по вкусу.

Овощи и яйца отварить и нарезать одинаковыми кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать.

Ананасы и грибы вынуть из банок и также нарезать кубиками. Перемешать все компоненты в миске. Добавить в салат горошек, поперчить его, посолить и заправить майонезом.

Вариант «Зимнего» с печенью трески

• по 1 банке консервированного горошка и печени трески;
• 4 картошки;
• 3 яйца;
• 2 маринованных огурчика;
• 1 головка лука;
• перец, соль, майонез.

Яйца и картошку отварить и охладить. Нарезать оба ингредиента кубиками. Из банки с горошком полностью слить маринад. Сам сухой горошек положить в салат.

Огурчики нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Добавить оба ингредиента в салат и все перемешать.

Печень трески вынуть из банки в отдельную миску. Подождать немного, пока с нее стечет масло. Нарезать печень кубиками.

Перемешать все ингредиенты. Попробовать салат на соль и при необходимости досолить. Заправить блюдо майонезом, поперчить его и подать к столу.

Салат «Зимний» со свежими шампиньонами

• по 2 шт картофеля, маринованных огурцов и морковки;
• 200 г шампиньонов;
• 100 г горошка;
• 2 яйца;
• пучок перьев зеленого лука;
• растительное масло, майонез.

Картошку, морковку и яйца обычным образом отварить. Картофель, морковь и соленые огурцы нарезать кубиками. Яйца потереть на терке.

Шампиньоны обжарить на сковороде до готовности. Смешать в салатнице все компоненты блюда. Добавить соль, резаный зеленый лук, горошек. Заправить салат маринадом.

Салат «Зимний» с говядиной

• 200-300 г говядины;
• 5 соленых огурчиков;
• 3 картошки;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• майонез;
• 4 яйца.

Говядину помыть и отварить в подсоленной воде до готовности в течение часа. Охладить мясо, не вынимая его из той воды, в которой оно варилось. Нарезать говядину кубиками.

Картошку отварить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую и мелко нашинковать ножом. Соленые огурцы порезать кружочками.

Смешать все ингредиенты в чашке. Добавить в салат кукурузу. При желании ее можно заменить и на традиционный горошек. Посолить салат и заправить его майонезом.

Салат «Зимний» с кальмарами

• 200 г сырых кальмаров;
• 2 яйца;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• 2 болгарских перца;
• 2 маринованных огурчика;
• 200 г майонеза;
• 100 г зеленого горошка;
• зелень, соль, перец.

Кальмары разморозить, очистить от хрящей и пленки. Вскипятить на плите подсоленную воду. Опустить в нее кальмары на 2-3 мин, откинуть их на дуршлаг и нарезать соломкой.

Морковку, картошку и яйца отварить. Овощи нарезать тонкими ломтиками. Яйца порубить кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой.

Порезать кружочками огурцы. Соединить все ингредиенты и перемешать. Добавить в салат горошек, соль и перц. Заправить блюдо майонезом и подать к столу.

«Зимний» салат с тушенкой

• 1 банка тушенки;
• по 2 яйца и картошки;
• ½ головки лука;
• 2 соленых огурца;
• 1 морковь;
• ½ банки горошка;
• соль, майонез.

Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Морковь и картошку сварить в кожуре до готовности. Нарезать овощи соломкой.

Тушенку разогреть на сковороде. Размять мясо ложкой.

Измельчить лук и огурцы. Положить их вместе с яйцами в миску. Добавить к массе майонез и зеленый горошек.

В отдельной миске смешать картошку с морковкой и небольшим количеством майонеза. Выложить массу в салатницу. С тушенки слить жидкость и масло, уложить ее сверху и утрамбовать.

Последним слоем положить в салатницу яично-овощную смесь. Также утрамбовать массу. Перевернуть миску на широкое блюдо. Подать салат к столу вместе с нарезанными колечками свежих помидоров.

Рецепт салата с лососем

• 1 кочан салат латук;
• 100 г зеленых оливок;
• 1 банка лосося в собственном соку;
• 1 яйца;
• по 1 ст/л уксуса и соли;
• 2 ст/л постного масла.

Салат латук помыть и нашинковать очень тонкой соломкой. Для того чтобы он стал хрустящим, залить его на час холодной водой.

Откинуть салат на дуршлаг и положить его в миску. Лосось порезать маленькими кубиками и также положить в миску. Яйца отварить и не слишком мелко порезать. Сложить их к остальным ингредиентам. Каждую оливку разрезать на 4 части и положить в салат.

Для приготовления заправки в отдельной чашке взбить постное мало и уксус. Добавить в массу соль и еще раз все хорошенько перемешать.

Перемешать ингредиенты салата, заправить блюдо майонезом и подать к столу.

Салат «Зимний» с авокадо и креветками

• 500 г креветок;
• 4 яйца;
• 1 средняя морковка;
• 4 картошки;
• 2 соленых огурца;
• 1 авокадо;
• 1 банка горошка;
• 2 пучка зелени;
• 7 ст/л майонеза.

Креветки промыть в воде до удаления льда. Отварить креветки в течение 3 мин. до готовности и почистить.

Яйца сварить и натереть крупно на терке. Картошку сварить в кожуре, очистить и порезать небольшими кубиками. Точно таким же образом поступить и с морковкой. Огурцы мелко нашинковать.

Авокадо очистить от твердой корки и разрезать пополам. Удалить из плода косточку. Нарезать мякоть авокадо ножом.

Смешать все ингредиенты, включая целые креветки без панциря, в миске. Все хорошенько перемешать и заправить майонезом. При подаче к столу порции массы раскладывать на салатных листах и посыпать рубленой зеленью.

Салат «Зимний» с сыром

• 300 г сыра;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 2 огурца;
• 1 банка горошка;
• 2 ст/л майонеза или сметаны;
• соль.

Картошку отварить в кожуре, почистить, нарезать. Отварить морковку, почистить и нарезать кубиками чуть меньшего размера, чем картошку. Мелко порезать огурцы.

Сыр нарезать кусочками того же размера, что и картошку. Смешать все овощи в глубокой салатнице, добавить горошек, посолить и заправить сметаной.

Вариант салата «Зимний» с ветчиной, курицей и апельсинами

• 500 г ветчины;
• по 2 огурца и апельсина;
• половина копченой курицы;
• 4 яйца;
• немного кедровых орехов;
• 1 ст/л оливкового масла;
• горчица;
• несколько салатных листочков;
• специи.

Листья салата промыть, крупно нарезать и уложить на дно миски. Огурец очистить от кожуры, яйца сварить вкрутую. Порезать огурец, ветчину и белки яиц мелкой соломкой.

Сложить ингредиенты в салатницу и перемешать их. Растереть желтки яиц и добавить в них оливковое масло и какие-нибудь специи. Заправить получившимся соусом белково-огуречную смесь и выложить ее в миске горкой.

Мясо копченой курицы разделить руками на не слишком большие куски вдоль волокон. Обложить горку салата мясом по периметру.

Для приготовления второго соуса в оливковое масло добавить горчицу и сахар. Все хорошенько перемешать. Залить заправкой курицу.

С апельсинов убрать кожицу, разделить их на дольки и нарезать кубиками. Уложить фрукты последним слоем салата. Посыпать блюдо мелко нарубленными орешками и подать к столу.

«Оливье» с мясом и свежим огурцом

Ингредиенты

Мясо отварное (говядина или нежирная свинина) — 150 г

Картофель (отварной) — 300 г

Морковь (отварная) — 170 г

Зеленый горошек (консервированный) — 1 банка (390 г)

Огурец свежий — 200 г

Зеленый лук — 100 г

Перец ч.м. — по вкусу

Майонез — по вкусу

• 155 кКал
• 30 мин.
• 40 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот всем известный салат готовят не только в праздничные дни, но и в будни. Потому что этот простой, но вкусный и сытный, салат приготовить очень легко. А еще с большой уверенностью можно сказать, что салат «Оливье» как традиция в новогоднюю ночь будет стоять на столах у большинства семей.

В моей семье этот салат тоже любят, и поэтому я готовлю «Оливье» в различных вариациях. Предлагаю приготовить салат «Оливье» с мясом и свежим огурцом.

Заранее отвариваем мясо (говядину или нежирную свинину) в подсоленной воде до готовности и оставляем в бульоне до полного остывания. Параллельно, пока варится мясо, отвариваем картофель (в кожуре), морковь и яйца (вкрутую). Затем остужаем и очищаем.

Итак, подготовим продукты для приготовления салата «Оливье» с мясом и свежим огурцом.

Морковь, картофель и свежий огурец нарезаем небольшими кубиками. Если у огурца кожура толстая и грубая, то ее лучше срезать.

Мясо и яйца нарезаем так же, как и овощи, — небольшими кубиками. Зеленый лук нарезаем мелко.

Выкладываем нарезанные продукты в салатник, добавляем зеленый горошек и черный молотый перец. Перемешиваем.

Заправляем салат майонезом. Если нужно, добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Если вы не планируете сразу после приготовления подавать салат на стол, то соль и майонез лучше добавить позже — непосредственно перед подачей на стол.

Вкусный и сытный салат «Оливье» с мясом и свежим огурцом готов. Подаем на стол в общем салатнике или порционно. Приятных вам праздников!

Зимний салат: простой способ приготовления по классическому рецепту

Приветствую вас, уважаемые читатели! В этой статье я расскажу, как приготовить очень вкусный зимний салат и что нужно для этого. По своему составу и технологии приготовления он напоминает “Оливье”. Однако существует несколько отличий в выборе главных ингредиентов.

Классический “Оливье” готовят на основе курицы, мяса индюшки или рябчика для придания ему неповторимого шарма. Зимний салат – это русский вариант блюда с обычными и доступными ингредиентами. Он насыщает организм и восполняет дефицит витаминов.

Рецептов очень много, но основу большинства из них составляют хорошо известные всем картофель, морковь, свекла, редька, капуста и тыква. Для придания сытости добавляют нут, горошек и фасоль. Обязательными ингредиентами считаются соленые огурцы, лук и чеснок.

Наличие колбасы в зимнем салате – главное отличие его от “Оливье”. Также его можно готовить из постной говядины, селедки, куриного филе, кальмаров и креветок. Не забудьте добавить один из главных ингредиентов – яйца. Тогда вкус салата станет более ярким.

Классический рецепт

Видеорецепт

Полезные советы

1. Варите овощи на пару, чтобы сохранить больше витаминов и полезных веществ.
2. Некоторые корнеплоды можно употреблять в сыром виде, тогда они не потеряют форму и пищевую ценность.
3. Экспериментируйте со вкусами. Заправляйте салат не майонезом или сметаной, а йогуртом, овощным или фруктовым соком, рассолом от солений или растительным маслом. Тогда он будет иметь оригинальный вкус и принесет больше пользы организму.
4. Не бойтесь сочетать сырые овощи с отварными. Можно использовать замороженные овощи. В них содержится большее количество полезных веществ, чем в отварных.
5. Украшайте зеленым луком, петрушкой или укропом.
6. Чтобы ингредиенты хорошо ощущались и не сливались в однородную массу, нарезайте их кубиками длиной не менее 7 мм.
7. Заправлять нужно перед подачей, желательно за 40 минут.
8. Используйте только соленые огурцы. В отличие от маринованных они имеют более пикантный и яркий вкус.
9. Овощи, которые подвергались термической обработке, должны остыть. Ни в коем случае не смешивайте горячие ингредиенты с холодными, поскольку это ухудшит вкусовые качества блюда.

5 вариантов приготовления

• Со свеклой и рыбой

Интересный и оригинальный салат. Идеально подходит для праздничного стола или обычного семейного ужина. Он получается полезным, вкусным и очень питательным. Для приготовления следует взять консервированную скумбрию, отварной картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы, французскую горчицу, красный лук, майонез и укроп.

Если вы хотите получить более пикантный вкус, замаринуйте лук. Соедините его с яблочным уксусом и посыпьте немного сахаром, оставьте на 15 минут.

Некоторые хозяйки предпочитают делать зимний салат с добавлением полезных ингредиентов. Для этого они берут фрукты и овощи, которые заряжают организм энергией и укрепляют иммунитет. Если вы часто болеете простудой, соблюдаете пост или сидите на диете, включите в рацион питания вкусный салат с квашеной капустой.

Сочетать капусту можно с яблоками, болгарским перцем, красным луком и зеленью. А заправлять его рекомендую растительным маслом. Чтобы блюдо не кислило, промойте квашеную капусту кипяченой водой.

Отлично подойдет любителям консервов. Шпроты прекрасно сочетаются со свежими огурцами или консервированной кукурузой. Для приготовления потребуются: шпроты, твердый сыр, майонез, консервированная кукуруза, сухарики из белого хлеба, чеснок и зелень.

Если вы делаете салат с огурцами, перед добавлением в блюдо посолите их и оставьте на 20 минут постоять в отдельной посуде. Это способствует удалению лишней жидкости.

Теплый салат с говядиной и грибами станет находкой для тех, кто хочет удивить гостей легким основным блюдом или сытной закуской. Для него надо взять отварное мясо, шампиньоны, твердый сыр, пекинскую капусту, лук, майонез и французскую горчицу.

Чтобы блюдо быстро не остывало, его следует подавать в теплой тарелке, прогрев несколько секунд в микроволновке.

Зимой на полках супермаркетов можно найти только тепличные и импортные помидоры. Хотя у них привлекательный внешний вид, но они упругие и пресные на вкус. Салат из помидоров придаст им более выраженный вкус и аромат.

Кроме основного ингредиента следует взять ветчину, огурцы, сыр, чеснок, сушеный орегано, растительное масло, соль, сахар и уксус.

Заключение

В этой статье мы с помощью фото пошагово рассмотрели классический рецепт зимнего салата. Узнали, из каких продуктов его можно приготовить и ознакомились с советами опытных кулинаров. Я люблю экспериментировать с ингредиентами, делаю блюдо не только из овощей, но и из фруктов, добавляю грибы для придания неповторимого аромата, заправляю блюдо майонезом собственного приготовления или сметаной.

А вы любите готовить зимний салат? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Как приготовить зимний салат: рецепт классический

Как делать зимний салат: рецепт, ингредиенты

Зимний салат зачастую связан в сознании людей с новогодним застольем, во многом это связано с простотой исполнения и ингредиентам, имеющимся на любой кухне. Тем более ценен рецепт вкусного зимнего салата тем, что в зимнюю стужу свежие овощи найдутся далеко не в каждом доме. В состав зимнего салата входит популярный у хозяек набор продуктов: картошка, соленые огурцы и куриные яйца.

• 200-400 грамм телятины. Традиционный рецепт того, как готовить зимний салат, предполагает использование именно телячьей вырезки, хотя ничуть не хуже салат удастся, если вы возьмете любой вид мяса (говядину, свинину, индейку и курицу);
• 2-3 небольших картофельных клубня;
• 5 яиц;
• Пара больших соленых огурцов;
• Банка зеленого консервированного горошка;
• 3-4 столовых ложки натурального йогурта;
• Столовая ложка французской горчицы;
• Сок одного среднего лимона или лайма;
• Пара зубчиков чеснока;
• Соль, перец.

Соус-заправка

1. Перемешайте горчицу и йогурт;
2. Добавьте сок лайма (лимона) и чеснок, пропущенный через пресс;
3. Хорошо посолите. Если хотите заправку поострее, добавьте по вкусу молотый черный перец.

Подготовка ингредиентов

Сборка салата

1. Остуженное мясо порежьте на маленькие кубики или разберите его пуками на небольшие волокна и положите в салатник или вместительное глубокое блюдо. Если ваш салат будет с колбасой, то измельчите кубиками докторскую или любой другой сорт вареной колбасы и уложите в салатник;
2. Картошку, соленые огурцы и яйца также порежьте кубиками. Лучше, если все составляющие будут порезаны на равные по размеру кусочки;
3. Выложите все измельченные продукты к мясу, добавьте горошек, заранее слив из банки жидкость;
4. Все хорошенько перемешайте. Не заправленную смесь можно на протяжении нескольких дней хранить в холодильнике, заправляя по порциям каждый раз перед подачей к столу.

Подается салат в глубоком салатнике, украшенный свежей зеленью, либо разложенным в порционные вазочки на листья салата.

Простой зимний салат по классическому рецепту может стать вашим ежедневным блюдом или, напротив, изысканным угощением для особых случаев. Если приготовить его с колбасой и майонезом, он может стать ежедневным сытным обедом, тогда как блюдо с приготовленной по всем правилам телятиной и пикантной йогуртной заправкой с французской горчицей украсит любое застолье.

Выбор мяса в качестве ингредиента

При выборе мяса обратите особое внимание на его внешний вид:

• Качественное мясо отличается характерным для него цветом. Говядина — красного цвета, телятина — розового с легким сероватым оттенком, а свинина — нежно-розового;
• Жировые прослойки у свежего мяса должны быть кремовыми либо белыми. По консистенции жир говяжьего мяса довольно твердый, а свиного — более мягкий с чуть розоватым оттенком. Серый и желтый жир говорит о низком качестве продукта;
• Хорошее мясо имеет плотную структуру. При надавливании на поверхность куска образуется ямка, но она быстро выравнивается. На свежем мясе сверху имеется тончайшая бледно-красная или бледно-розовая корочка, у залежалого куска она заветренная и темно-красная, а поверхность мяса влажная и липкая.

Излюбленным блюдом гостей, по мнению многих хозяек, является шарлотка. Здесь Вы найдете простой рецепт шарлотки с яблоками, наиболее популярной среди молодых кулинарных искусниц. Хотя в последнее время рецепт обычной шарлотки с яблоками претерпел немало изменений и теперь имеет множество вариантов приготовления и ингредиентов.

Видео о приготовлении зимнего салата

Видео про рецепт приготовления зимнего салата.