Рагу из кролика с овощами

Рагу из кролика

Крольчатина очень вкусное и диетическое мясо. Особенно изысканное и вкусное получается рагу из кролика.

Рагу из кролика состав:

• Мясо кролика – 500 гр.
• лисички – 300 гр.
• лук – 2 шт.
• белое вино – 150 мл
• морковь – 1 шт.
• тимьян – 5-6 веточек
• стебель сельдерея – 100 гр.
• оливковое масло
• соль, перец

Рагу из кролика приготовление:

Мясо кролика снимаем с костей и нарезаем тонкими полосками. Кости не выбрасываем, они нам тоже нужны.

Обжариваем кости на подсолнечном масле. Добавляем к ним специи, мелко нарезанную морковку, лук. Зарумяниваем на сильном огне все ингредиенты и заливаем кипятком. Потом закрываем сковородку фольгой и ставим в духовку на час при 180 градусах.

На сковородке разогреваем сливочное масло с подсолнечным, добавляем немного тимьяна, чтобы ароматизировать масло.

Обжариваем на этом ароматном масле лук и сельдерей. Как только эти ингредиенты немного размягчатся, добавляем к ним мелко нарезанную морковь. Потом добавляем к овощам крольчатину. В слегка обжаренного кролика добавляем вино.

Как только большая часть вина выпарится, к кролику можно добавлять постепенно наш соус, что уже приготовился в духовке.

В этом соусе кролика нужно тушить минут 30. В конце его нужно посолить и поперчить. Затем добавляем в рагу поджаренные на сливочном масле лисички.

Подавать рагу из кролика можно с макаронами или с картошкой пюре.

Рагу из кролика

Для рагу из кролика подойдет как целая тушка, так и лапки отдельно. Все зависит от рецепта и от ваших предпочтений. Больше всего рецептов рагу из кролика встречается в средиземноморской кухне, где крольчатину готовят с красным или белым вином, помидорами, оливками, кедровыми орешками, яблоками или виноградом. В готовом рагу после тушения в образовавшемся соке крольчатина получается мягкой, даже если изначально кролик для готовки попался очень тренированный. В северных странах, где чаше готовят зайцев, а не кроликов, предпочитают готовить рагу с добавлением лесных грибов, пряных трав и сливок.

Тушеный кролик с овощами в томатном соусе

кролик или кроличьи ножки — 1кг; мука — 2 ст.л.; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; масло растительное для жарки; масло сливочное — 30г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; розмарин — 1 веточка; лавровый лист — 1 шт.; помидоры (конс

Тушеный кролик в сметане с овощами

кролик или кроличьи ножки — 1.5 кг; мука — 4 ст.л.; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; масло растительное для жарки; масло сливочное — 30г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; паприка сладкая молотая — 1 ч.л.; тимьян свежий — 2 вето

Тушеный кролик в казане

кролик — 1/2 тушки; масло растительное — 1/2 стакана; лук репчатый — 1 луковица; морковь — 170г; соль — 1 ст.л.; укроп свежий — 1 пучок (маленький); лавровый лист — 2 шт.; базилик сушеный — по вкусу; перец красный острый (молотый) — по вкусу; зира —

Кролик в белом вине по-португальски

кролик — 1 тушка; оливковое масло; вино белое столовое — 1 бутылка; лук репчатый — 1 шт.; зеленый горошек (замороженный) — 200г; перец сладкий болгарский (красный и зеленый) — 2 шт.; помидор — 1 шт.; розмарин — 1 веточка; гвоздика — 2-3 бутона; масл

Кролик в красном вине по-португальски

кролик (тушка) — 1 шт.; оливковое масло; лук репчатый — 2 большие луковицы; морковь — 2 шт. (крупные); помидор (свежий или замороженный) — 1 шт.; вино красное виноградное — 1 бутылка; чеснок — 3-4 зубчика; лавровый лист — 1 шт.; розмарин — 1 веточка;

Рагу из кролика с орехами и вином

кролик — 1 шт.; грецкие орехи — 300г; лук красный — 2 шт.; сухого красное вино — 2 стакана (500мл); масло растительное для обжаривания; оливки, черный перец молотый, соль — по вкусу

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Рагу «а ля фасон Югон»

свиная шейка, лук репчатый, морковь, пряные травы, соль, перец, тимьян, вино (красное), мука, кровь (кролика или птицы).

раздел: Кухня Лионне (Франция)

Рагу из кролика с луком

кролик, соль, перец, мука, оливковое масло, лук репчатый, помидор, чеснок, лавровый лист, перец (зерна), гвоздика, корица (палочка), апельсиновый сок, петрушка (рубленая).

раздел: Рецепты из зайца и кролика, Рагу

Пряное рагу из кролика

кролик, оливковое масло (для жарки), лук-шалот, чеснок, корица, гвоздика, соль, перец чёрный, винный уксус, помидоры (порезанные), вино чинзано, вино шерри- 200 мл, вода (питьевая), кинза или петрушка (для сервировки).

раздел: Рагу, Рецепты из зайца и кролика

Рагу из кролика с овощами

кролик, розмарин (сухой), лавровый лист, бульон овощной, картофель (большой), морковь, лук репчатый, брокколи (небольшой кочан), капуста цветная, масло растительное (для жарки), специи, соль, перец.

Овощное рагу с филе кролика

кролик (филе), сельдерей (корневой), морковь, масло растительное, баклажаны, кабачки, картофель, бульон или вода, соль, перец черный, сметана, мука, лук-порей, зелень.

Рагу из кабачков, зеленого горошка и помидоров с печенью кролика

печень кролика, морковь, помидор, кабачки, лук зеленый, петрушка, горошек зеленый (свежий), соль, перец черный, приправа.

Рагу из кролика в белом вине

кролик, лимон (цедра), тимьян, майоран, чеснок (в маринад и в рагу), масло оливковое (в маринад и в рагу), масло сливочное, розмарин, вино белое сухое, картофель, морковь, лук репчатый, капуста белокочанная, зелень, томатная паста, сол.

Рагу из кролика

кролик, сливочное масло, картофель, морковь, лук репчатый, растительное масло, кетчуп, вода (кипяток), перец черный (молотый), соль, зелень.

Рагу из кролика с грибами и баклажанами

кролик (филе), грибы, лук репчатый, масло растительное (для жарки), баклажаны, чеснок, специи, соль, сметана, яблочный уксус, розмарин (сушеный).

Простое рагу из кролика с картофелем

кролик (мясо на кости), сливочное масло, картофель, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), перец, соль, укроп (зелень).

Рагу из ножек кролика с болгарским перцем и зеленью

кролик (ножки), минеральная вода, лимон (сок), сладкий перец (зеленый), морковь (большая), чеснок, петрушка, оливковое масло, мука, сливочное масло, томатная паста, соль, перец (молотый).

Рагу из кролика с помидорами

кролик (тушка), растительное масло, морковь, лук репчатый, петрушка, мука, помидоры (свежие), бульон овощной, картофель, гвоздика, лавровый лист, перец, соль, зелень.

Рагу из кролика с луком-пореем, зеленой фасолью в белом вине

кролик (тушка), соль, перец (молотый), растительное масло, сливочное масло, вино сухое белое, тимьян, чеснок, лавровый лист, фасоль зеленая, картофель, морковь, лук репчатый (красный), лук-порей.

Рагу из кролика по-мальтийски

помидор, чеснок, тимьян (веточка), петрушка, томатная паста, кролик (тушка с потрохами), мука, соль, смесь 4 перца, оливковое масло, морковь, картофель, лук репчатый, сухое белое вино, зеленый горошек, лавровый лист, куриный бульон.

Рагу из кролика с пастой и сыром

кролик (ножки), соль, специи, мука, масло оливковое, морковь, сельдерей (стебли), лук-порей, чеснок, томатная паста, тимьян, лавровый лист, помидоры черри, масло сливочное, сыр твердый (тертый), петрушка (зелень), паста.

Рагу из кролика с помидорами и сладким перцем по-испански

помидоры, перец болгарский, зелень, чеснок, масло сливочное, кролик, лук репчатый, мука, вино сухое белое или сметана, рис, соль, перец чёрный (молотый), петрушка (зелень).

Рагу из кролика с грибами в красном вине

кролик (мясо), масло растительное, бекон, шампиньоны (мелкие), лук репчатый (мелкий), сельдерей (стебель), морковь, помидоры, мука, бульон говяжий, вино красное, соус соевый, горчица, соль, перец чёрный (молотый), масло сливочное, гри.

Рагу из кролика с грибами и белым вином

белые грибы (сухие), кролик, масло растительное, чеснок, лук репчатый (крупный), помидоры (резаные, в собственном соку), сухое белое вино, перечная смесь с кориандром, хрен (сушеный), шампиньоны, розмарин (веточка), тимьян (веточка), олив.

Рагу из кролика в мультиварке

кролик (тушка), морковь, репчатый лук (крупный), сметана, чеснок, черный перец (молотый), пряности, соль, зелень, растительное масло (для жарки).

Рагу из кролика с кроличьей печенкой в красном вине

лук репчатый, морковь, сельдерей (стебель), чеснок, розмарин, кролик, вино красное, паста томатная, бульон куриный, масло оливковое, печень кроличья, паста тальятелле, соль, перец черный (молотый), петрушка.

Рагу из кролика с картофелем и овощами

Друзья, в меню вторых блюд — рецепт рагу из кролика с картофелем и овощами. Крольчатинка не часто бывает на нашем столе, а зря, в этом виде мяса есть свои полезности. Судите сами — мясо кролика превосходит говядину, телятину и свинину по содержанию в нем белка. Оно намного нежнее, особенно если приготовлено с овощами.

Сочное овощное рагу из картофеля, помидоров, болгарского перца и зеленого горошка в сочетании с кусочками кролика делают это мясное блюдо восхитительно вкусным! А добавление пряностей: базилика, орегано, душистого перца и чеснока — ароматным!

Давайте смотреть, как приготовить рагу из кролика с картофелем и овощами, благо последних сейчас в изобилии у всех — на даче и в магазине.

Ингредиенты

Для рецепта вкусного блюда с кроликом нам необходим следующий состав продуктов:

• Мясо кролика (филейная часть) — 500 г
• Помидоры — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Болгарский красный и зеленый перец — по 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок -2 зубчика
• Зеленый свежий горошек — 1,5 ст. (по желанию)
• Томатный соус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль и специи (орегано, душистый перец горошком, базилик) — по вкусу

Как приготовить рагу из кролика

1. Филе кролика помоем и нарежем небольшими кусочками. Пометим на дно кастрюли или глубокой сковороды и обжарим со всех сторон до зарумянивания, приправив солью.
2. Пока обжаривается кролик займемся овощами. Помоем перчики, помидорину, картофель, очистим и порубим маленькими дольками.
3. Лук репчатый и чеснок очистим и тонко нашинкуем.
4. Зеленый горошек освободим от стручков.
5. Станем выкладывать на мясо репчатый лук, чеснок, болгарский перец, зеленый горошек. Приправим горошинами душистого перца, орегано, базилика, посолим и все продукты перемешаем. Зальем 0,5 стаканом чистой воды, добавим соевый и томатный соусы.
   Закроем крышкой и после закипания будем томить на малом огне час — час с небольшим.

Можете при желании потушить кролика с овощами в духовке — отправить в разогретую до 180 градусов духовую камеру на час.

Наше овощное рагу с кроликом готово! Посыпьте его рубленой зеленью и зовите всех к столу.

Видео-рецепт: овощное рагу с кроликом в мультиварке

Обалденное рагу из кролика с овощами

Очень трудно подобрать по-настоящему вкусный рецепт приготовления кролика: поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом рагу из кролика.

Очень вкусное и ароматное блюдо не задерживается долго на столе: его съедают в первую очередь. Гурманы обязательно оценят нежное и сочное мясо кролика. При правильной подготовке мяса кролика к тушению, это блюдо просто не может не получиться вкусным и ароматным, поэтому зная тонкости приготовления блюд из кролика, можно смело браться за готовку, даже если делаете вы это впервые.

Состав продуктов

• тушка кролика весом 2-2,5 килограмма;
• две крупные моркови;
• головка крупного репчатого лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 750 миллилитров красного вина;
• 50 миллилитров оливкового масла;
• свежий тимьян – по вкусу;
• 2-3 листика лаврушки;
• 800 грамм свежих помидоров;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 30 грамм петрушки;
• один стебель сельдерея;
• чайная ложка сахара;
• соль и красный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Тушку кролика (сейчас легко можно купить домашнее мясо) промываем, вымачиваем от крови (при необходимости), срезаем все лишнее.
2. Разрезаем на порционные кусочки (достаточно крупные).
3. В глубокую посуду (лучше взять кастрюлю) нарезаем крупными кусочками одну морковку, репчатый лук (лучше полукольцами), 2 зубчика чеснока, выливаем все вино и перемешиваем.
4. В подготовленную смесь выкладываем куски кролика. Нам нужно его замариновать: минимум, 4 часа, а лучше – на всю ночь.
5. После того, как мясо замаринуется, достаем кусочки из маринада, посыпаем солью и перцем, обжариваем на сковороде в разогретом оливковом масле: 5-7 минут.
6. Достаем мясо, а затем на этой же сковороде обжариваем овощи из маринада.
7. Затем снова выкладываем кролика в сковороду, добавляем туда же лавровые листики, тимьян, сам маринад. Перемешиваем.
8. Отправляем сковороду с рагу из кролика в духовку на 2,5 часа.
9. Достаем форму с рагу из духовки, охлаждаем, вынимаем кусочки кролика. Оставшуюся жидкость процеживаем, а овощи – выкидываем, они нам больше не нужны.
10. В большой глубокой кастрюле нагреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный корень сельдерея и 3 зубчика чеснока (измельчить ножом или пропустить через пресс).
11. Оставшуюся морковь нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю и обжариваем все еще 5 минут.
12. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кубиками и перекладываем их в кастрюлю.
13. Когда вся масса закипит, добавляем чайную ложку сахара, кусочки кролика и томатную пасту (по рецепту). Накрываем кастрюлю крышкой и тушим рагу еще один час (на маленьком огне).
14. Затем солим, перчим по вкусу, добавляем зелень петрушки и варим 10 минут.
15. Готовое блюдо подаем с гарниром из любых макарон или рисом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓