Рагу с грибами и овощами

Мясное рагу с грибами

• Ингредиенты для мясного рагу
• Как приготовить мясное рагу
• Отзывы

Попробую приготовить мясное рагу и грибами. Всегда путался, что такое рагу, соте, гуляш… И не удивительно, я вырос во времена, когда было два сорта хлеба: черный и белый, когда было два сорта пива: оно есть, и его нет, когда было два сорта макарон: короткие и длинные.

Между тем, на самом деле, мясное рагу так же отличается от гуляша, как яблоко от устрицы.

Рагу, от французского ragoûter, значит «возбуждает аппетит». Блюдо готовится из кусочков мяса (рыбы, птицы, дичи), овощей, грибов, кореньев, как правило, в густом и пряном соусе, например овощное рагу с мясом.

Видный мастер кулинарного искусства патер Лацина, герой романа Я.Гашека о Швейке, утверждал, что рагу с грибами выходит тем вкуснее, чем больше положено туда грибов.

Но перед этим грибы нужно обязательно поджарить с луком и только потом уже положить туда лаврового листа. Все зависит от кореньев, от того, сколько и каких кореньев положить. Но чтобы не переперчить, не… не перегвоздичить, не перелимонить, перекоренить, перемуска… Его поддерживал сам Швейк — чем больше лука, тем лучше.

Приготовим мясное рагу с грибами, строго следуя указаниям Лацины, но немного по-своему. Можно конечно приготовить рагу из курицы, но рагу с грибами вкуснее.

Ингредиенты для мясного рагу

• Говядина 250 г
• Грибы 300 г
• Лук 2 шт
• Картошка 3 шт
• Морковь 1 шт
• Сливочное масло 20 г
• Томатная паста по вкусу
• Соль, перец черный, мускатный орех, лимонный сок, лавровый лист, паприка Специи

Как приготовить мясное рагу

1. Сразу скажу, единственное место, где мы отступим от указаний «классика» — мы не будем жарить грибы, а потом добавлять лук. И не будем этого делать одновременно. Кстати Лацина в этом месте здорово лукавит. Возможно, патер привык к рагу с лесными грибами, которых на данный момент у нас нет, и мы используем шампиньоны, которым жарка не совсем подходит. Просто «не те» грибы. Мы сначала поджарим лук, а затем сразу грибы.

Грибы, мясо и овощи для рагу

Нарезать говядину кубиками

Обжарить до румяной корочки мясо

Добавить морковку, и жарить без крышки

Добавить нарезанный лук и поджаривать его вместе с мясом

Пошаговый рецепт овощного рагу с грибами и картофелем, фото

Я готовлю овощное рагу с грибами в сотейнике. Мне кажется, это самая подходящая посуда для него, поскольку здесь можно и обжарить предварительно овощи, и прекрасно тушить, сохраняя вкус и консистенцию продуктов.

Овощное рагу с грибами и картофелем это то чудесное вкусное и полезное блюдо, которое может насытить нас витаминами в осенний период и напитать нас вкусной теплой энергией в холодные зимние дни.

Рагу сытное, богатое крахмалом, витаминами и белком и при этом мы можем не беспокоиться о слишком больших калориях (в пределах 180 — 200 кал). Оно так и просится в книгу о вкусной и здоровой пище.

Помните принципы здорового питания? Просто положите на тарелку рядом с ним салат из квашеной капусты (если это зима) или приправьте рагу вкусным салатом из свежих некрахмалистных овощей (если это осень), да еще небольшой тостик из цельнозернового хлеба. И мы получаем прекрасный , сбалансированный по калорийности, питательной ценности, прием пищи. К тому же это очень вкусная еда.

Вы можете экспериментировать с количеством ингредиентов, получая при этом совершенно другой вкус. Также можно добавлять специи. Для данного вида рагу подойдут петрушка, лук, прованские травы, мускатный орех, кориандр.

По времени этот рецепт занимает от 30 до 60 минут в зависимости от количества продуктов и обработки грибов.

Вообщем, овощное рагу с грибами – это бомба, как говорит моя семья.

Как приготовить овощное рагу с грибами

В этом пошаговый рецепте я использую шампиньоны. Но в принципе, можно использовать и вешенки, лесные грибы (после предварительного отваривания).

Для приготовления овощного рагу с шампиньонами нам понадобятся:

• картофель — 300-400 гр
• шампиньоны — 400 гр
• лук — 1 шт
• морковь — 1-2 шт (в зависимости от ваших предпочтений)
• оливковое масло — 1-2 ст.л
• зелень петрушки, специи, соль, перец — по вашему вкусу

Первым делом, готовим наши овощи. Моем и чистим грибы, картофель, морковь, лук, зелень. Грибы нарезаем слайсами, картофель — умеренными кубиками, морковь я тру на крупной терке, а лук — обычными кубиками.

Я всегда начинаю с грибов, поскольку они у меня первыми ложатся в сотейник и требуют максимального времени для приготовления из всех овощей из-за того, что пускают сок.

Поэтому, после того, как они помыты и порезаны, выкладываем их в сотейник. Предварительно наливаем туда ложку оливкового масла.

Не пугайтесь по поводу сока от шампиньонов. Он испарится в течении минут 10-15. Просто не накрывайте сотейник крышкой.

После того, как сока практически не осталось, добавляем лук.

Следующим в сотейник после небольшой обжарки шампиньонов и лука идет морковь.

И лишь потом добавляю картофель.

Добавляем 2 ст. л. воды. Накрываем все крышкой для того, чтобы рагу тушилось. В процессе тушения добавляем специи, соль, перец по вкусу. Когда картофель станет мягким, блюдо можно снимать с плиты.

Присыпаем рагу зеленью петрушки. Подаем к столу и желаем всем…

Понравился рецепт? Делитесь со своими друзьями, оставьте комментарий, выскажите свое мнение.

Если вы хотите использовать материалы нашей статьи на вашем сайте, вам не нужно для этого разрешение, но активная не закрытая от поисковиков ссылка на наш сайт обязательна. Пожалуйста, соблюдайте наши авторские права.

Постное овощное рагу с грибами

• Шампиньоны 100 г
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Сельдерей корневой 1 ломтик
• Лук-порей 2 лист
• Лавровый лист 2 шт.
• Тимьян веточки 1 веточка
• Розмарин 1 веточка
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло оливковое 2 ст.лож.

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Шампиньоны
• Тип блюда:Обед

Влейте в кастрюлю пару ложек оливкового масла и поставьте на средний огонь. Грибы разрежьте на 4 части вдоль. И жарьте в кастрюле.

До румяной корочки. Грибы впитают масло, но вы его больше не добавляйте. жарьте грибы до характерного аромата. Грибы на время выньте из кастрюли.

А на их место высыпьте овощи нарезанные на кусочки среднего размера — картофель и морковь.

Соломкой нарежьте лук-порей и корень сельдерея. Забросьте зубчик чеснока.

добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист.

Залейте водой, чтобы вода покрыла только овощи, не больше. Посолите.

Варите на сильном огне не закрывая крышкой. так овощи сварятся и вода лишняя выкипит. Когда овощи будут готовы, добавьте специи по вкусу.

Верните в кастрюлю грибы, перемешайте и готовьте на самом малом огне минуту.

Овощное рагу с грибами

Овощные блюда занимают особое место во всех кухнях мира. Из различных овощей возможно приготовить большое количество изысканных блюд. О некоторых даже снимают фильмы и мультфильмы. Чего только стоит знаменитый мультик «Рататуй», созданный по названию одноименного овощного блюда. Овощи полезны для организма, они содержат много витаминов и макроэлементов. Сегодня мы представляем вкуснейшее овощное рагу с грибочками. […]

Ингредиенты

• кабачки – 2 штуки;

• болгарский перчик – 3 штуки;

• томаты – 3 штуки;

• морковка – 1 штука;

• грибы (вешенка или шампиньон) – 0.5 килограмма;

• специи (прованские травы) – 1 ложка;

• приправы — по вкусу;

Овощные блюда занимают особое место во всех кухнях мира. Из различных овощей возможно приготовить большое количество изысканных блюд. О некоторых даже снимают фильмы и мультфильмы. Чего только стоит знаменитый мультик «Рататуй», созданный по названию одноименного овощного блюда. Овощи полезны для организма, они содержат много витаминов и макроэлементов. Сегодня мы представляем вкуснейшее овощное рагу с грибочками. Рецепт не сложный, а все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине.

Такое блюдо лучше всего готовить в летний период, когда овощи еще свежие!

1. Первым дело нам необходимо подготовить грибы. Для этой цели моем и чистим шампиньоны (вешенки). Их необходимо отварить в подсоленной воде, примерно пять минут. После чего сливаем лишнюю воду и промываем грибы в проточной воде. Нарезаем тонкими кусочками.

2. После нарезки, нужно полностью убрать лишнюю воду, для этого помещаем грибы в дуршлаг и избавляемся от жидкости.

3. Подготавливаем овощи. Кабачки моем под проточной водой, чистим и нарезаем на средние кубики. Лук необходимо измельчить, а морковку натереть на мелкой терке.

4. Болгарский перчик лучше всего взять разных цветов, блюдо будет смотреться красивее! Перец разрезаем пополам, убираем семена и нарезаем небольшими квадратиками.

5. Томаты аналогично, нарезаем кубиками. Когда все готово, можно приступать к основному приготовлению.

6. Понадобится глубокая сковорода, наливаем подсолнечное масло и ставим на большой огонь, чтобы разогреть масло. Первым делом обжариваем морковь и лук. Доводим до полуготовности и снижаем огонь.

7. После чего загружаем перец и снова увеличиваем огонь, он должен хорошо обжариться, примерно 5 минут.

8. Следующим продуктом будут грибы, а через 3-4 минуты загружаем кабачки. Не забываем все хорошо перемешивать!

9. Тушим овощи до полуготовности, а в конце добавляем томаты, посыпаем специями и травами, добавляем столовую ложку сахара, соль и перец по вкусу. Основательно перемешиваем!

10. В самом конце, делаем минимальный огонь и тушим около 15-ти минут. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Овощное рагу готово, можно приступать к трапезе! Таким нехитрым способом, можно приготовить изумительное и полезное блюдо, которому будут рады не только вегетарианцы, но и любители вкусно перекусить!