Салат оливье со свининой

Мясной «Оливье» — 3 рецепта (с говядиной, свининой и ассорти)

Мы давно привыкли готовить любимый Оливье с колбасой, считая его традиционным. Но на самом деле изначально этого ингредиента в нем не было! Классический рецепт Оливье с мясом сильно изменили, и мы уже и забыли, что в нем было изначально. Конечно, многие ингредиенты, присутствующие в оригинальном рецепте сегодня не достать. Но вот заменить колбасу мясом не только можно, но и нужно. Во-первых, так получится намного вкуснее. Во-вторых, на порядок полезнее. А в-третьих, это будет совершенно другой рецепт — вкус салат сильно изменится, при чем исключительно в лучшую сторону. Готовить такой Оливье можно в разных вариантах: с говядиной, свининой и даже копченым мясным ассорти. Каждый из них хорош по своему — у всех совершенно разные, но просто замечательные вкусы! Рассмотрим все варианта в подборке пошаговых рецептах с фото.

Классический Оливье с говядиной и солеными огурцами

Что нам потребуется:

• мясо (говядина отварная (мякоть) – 250-300 г;
• картофель отварной средний – 2-3 шт.;
• морковь отварная средняя – 1 шт.;
• яйца куриные вареные – 3 шт.;
• огурец соленый – 2-3 шт.;
• горошек зеленый консервированный – 200 г;
• майонез, соль, смесь перцев – по вкусу.

Время приготовления — 50 минут (без варки мяса)

Количество порций: 6-8.

Как приготовить Оливье с мясом (говядина)

1. Промытую говядину заливаем холодной водой, отвариваем до готовности. Можно взять антрекоты с небольшой косточкой, чтобы оставшийся после варки мяса ароматный отвар использовать в дальнейшем для приготовления супа или борща. Чтобы говядина оставалась сочной, охлаждаем ее в бульоне, пусть находится в нем до самого момента приготовления. Хранить лучше в холодильнике.
2. Картофель и морковь очищаем, моем и варим в подсоленной воде. Затем охлаждаем.
3. Яйца также отвариваем в течение 10 минут с момента закипания. После даем остыть в холодной воде. Все продукты перед приготовлением салата должны быть примерно одной температуры — это залог вкусного блюда, которое долго не испортится.
4. Картофель и морковь режем некрупными кубиками, отправляем в миску.
5. Соленые огурчики также нарезаем некрупным кубиком. Берем именно соленые, а не маринованные плоды, иначе вкус у салата получится совершенно другой. Количество огурцов будет зависеть от их размера — мелких понадобится соответственно больше.
6. Добавляем нарезанные кубиками яйца.
7. Мясо режем все тем же мелким кубиком, высыпаем в миску. Сюда же добавляем зеленый горошек, предварительно освободив его от лишней жидкости.
8. Заправляем салат с говядиной майонезом по своему вкусу, солим, перчим. Для соуса можно смешать майонез с натуральным несладким йогуртом в соотношении 1:1, получится вкусно. Но это уже по желанию хозяйки и вкусу вашей семьи. Вместо черного молотого перца хорошо взять смесь из разных перцев. Такой вариант более ароматный и мягкий по вкусу.
9. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем с помощью двух ложек. Еще раз пробуем на соль, если нужно корректируем вкус.
10. Даем салату постоять в холодильнике примерно час, чтобы он пропитался заправкой, и можно подавать на стол.

Салат с говядиной готов. Подаем его в порционных креманках или же в большом салатнике.

Салат Оливье со свининой: рецепт с фото

Ингредиенты:

• мясо (свинина) – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• горошек зеленый – 1 банка;
• лук – 1 пучок;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить Оливье с мясом (свинина)

1. Картофель отвариваем в кожуре, остужаем, чистим, режем небольшими кубиками.
2. Морковь также следует отварить, очистить, нарубить мелкими кубиками.
3. Огурец вымываем, обсушиваем, срезаем хвостики, нарезаем все тем же кубиком. Если шкурка у овоща слишком грубая и толстая, то ее лучше предварительно срезать.
4. Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), даем им остыть в холодной воде. Очищаем от скорлупы, ополаскиваем и мелко режем.
5. Мясо отвариваем в подсоленной воде. Даем ему остыть прямо в бульоне. Для салата берем нежирное мясо — вырезку, лопатку или карбонад. Нарезаем остывшую свинину небольшими кусочками.
6. Мелко нарезаем зеленый лук, не забыв его предварительно ополоснуть и обсушить.
7. Открываем банку с зеленым горошком, сливаем с нее жидкость. Все подготовленные ингредиенты отправляем в глубокую миску. Добавляем майонез.
8. Тщательно перемешиваем все компоненты салата. Добавляем перец и соль по вкусу. Перемешиваем еще раз.

Салат Оливье со свининой и свежим огурцом готов. Подаем его к столу сразу.

Автор: Ксения Пономаренко

Оливье с копченым мясом (с мясным ассорти)

Список продуктов:

• куриная грудка – 1 шт.;
• сырокопченая колбаса – 100 г;
• сосиски – 2 шт.;
• картофель – 2-4 клубня;
• морковь – 1-2 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• горошек зеленый консервированный – 300 г;
• маринованный огурец – 2 шт.;
• майонез по вкусу.

Внимание! Мясо или колбасные изделия можно взять любые, ориентируясь на собственные предпочтения.

Процесс приготовления пошагово

1. Куриную грудку отвариваем, охлаждаем в бульоне, нарезаем квадратиками.
2. Сырокопченую колбасу крошим кубиками.
3. Сосиски отвариваем, нарезаем подобно остальным ингредиентам.
4. Картофель варим в «мундирах». Охлаждаем, очищаем и крошим кубиками.
5. Морковь отвариваем в кожуре, даем ей остыть, а затем очищаем и нарезаем так же, как картошку. Яркий корнеплод придает блюду пикантную сладость, поэтому, если не любите ее, просто нарезайте мельче.
6. Открываем консервированный зеленый горошек, сливаем жидкость. Проще всего это сделать при помощи ситечка или шумовки. Далее следует переложить горошек в тару с накрошенными ранее продуктами.
7. Отварные куриные яйца очищаем от скорлупы и, либо натираем на крупной терке (для тех, кто любит помельче), либо нарезаем кубиками (если предпочитаете крупные кусочки).
8. Измельчаем маринованные огурцы.
9. Смешиваем все нарезанные вкусности вместе. При желании, салат можно посолить, поперчить, добавить нарубленную любимую зелень.
10. Необходимое количество салата заправляем майонезом. Не стоит весь Оливье закуску смешивать с соусом сразу, так как спустя некоторое время соленые огурчики потекут рассолом, и блюдо приобретет другой привкус.

После заправки салат с мясным ассорти сразу подают к столу.

Автор: Илья Владимиров

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Оливье со свининой

Этот салат готовят практически все хозяйки на разные праздники, и в каждом доме делают по-разному, исходя из индивидуальных предпочтений. Оливье, приготовленный по этому рецепту, нравится, как правило, всем.

Такой салат можно подать порционно, выложив его на тарелку с помощью кулинарного кольца. Украсить салат можно зеленью, зеленым горошком или вареной морковью. До подачи на стол салат лучше держать в холодильнике и заправлять майонезом и сметаной непосредственно перед подачей. Для приготовления салата подойдет нежирная часть свиной мякоти – ошеек, биток или лопатка без кости.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 500 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы (соленые) – 4 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Сметана – 3 ст. л.
• Майонез – 3 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление салата:

1. Свинину нужно отварить в слегка подсоленной воде в течении 40 минут до готовности.
2. Картофель и морковь отварить в мундире, остудить и почистить.
3. Яйца отварить в течении 10 минут, залить холодной водой, почистить.
4. С зеленого горошка слить лишнюю жидкость, при необходимости промыть.
5. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
6. Отварную охлажденную свинину нарезать маленькими кусочками и добавить к картошке.
7. Яйца очистить и порубить, огурцы нарезать маленькими кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить в салат к свинине и картофелю.
8. Вареную морковь, нарезанную кубиками, консервированный горошек, сметану, майонез и соль тоже добавить в салат.
9. Салат перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

Более подробный рецепт приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Оливье со свининой

При приготовлении Оливье по данному рецепту следует помнить, что свинина сама по себе является высококалорийным и жирным мясом, поэтому рекомендуем использовать сильно жирную сметану или майонез для заправки салата.

Ингредиенты:

• Свинина — 200 г
• Картофель — 5 штук
• Морковь — 2-3 штуки
• Яйца куриные — 4-5 штук
• Консервированный горошек — 1 банка
• Огурцы маринованные — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Сметана или майонез — по вкусу
• Зелень — 1/2 пучка
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отвариваем свинину в одной кастрюле (не забываем подсолить воду), картофель и морковь в другой кастрюле, яйца в третьей.
2. Даем остыть всем отваренным продуктам до комнатной температуры.
3. Очищаем картофель и морковь, нарезаем кубиками
4. Очищаем яйца и мелко рубим ножом
5. Нарезаем свинину чуть крупнее по размеру, чем зеленый горошек.
6. Нарезаем маринованные огурцы (предварительно отжав с них избыточную жидкость), репчатый лук и зелень.
7. Смешиваем все нарезанные компоненты и добавляем зеленый горошек. При приготовлении Оливье со свининой горошек не является обязательным ингредиентом, так что при желании можете обойтись без него.
8. Заправляем салат сметаной или майонезом, солим по вкусу, тщательно перемешиваем.

Перед подачей на стол салат «Оливье со свининой» охлаждается в холодильнике и украшается сверху зеленью.

Салат «оливье» со свининой

Ингредиенты

• мякоть свинины – 500 гр.
• картофель – 4 шт.
• морковь – 1 шт.
• огурцы соленые – 4 шт.
• яйца – 4 шт.
• зеленый горошек – 1 банка
• сметана – 3 ст.л.
• майонез – 3 ст.л.
• соль – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Для приготовления этого салата подойдет нежирная часть свиной мякоти – ошеек, биток или лопатка без кости.

Свинину нужно отварить в слегка подсоленной воде в течении 40 минут до готовности.

Картофель и морковь отварить в мундире, остудить и почистить.

Яйца отварить в течении 10 минут, залить холодной водой, почистить.

С зеленого горошка слить лишнюю жидкость, при необходимости промыть.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

Отварную охлажденную свинину нарезать маленькими кусочками и добавить к картошке.

Яйца очистить и порубить, огурцы нарезать маленькими кубиками, отжать лишнюю жидкость и выложить в салат к свинине и картофелю.

Вареную морковь, нарезанную кубиками, консервированный горошек, сметану, майонез и соль тоже добавить в салат.

Вкусный, всеми любимый «Оливье» со свининой выложить в салатник и подать к столу.

Этот салат можно подать порционно, выложив его на тарелку с помощью кулинарного кольца.

До подачи на стол салат лучше держать в холодильнике и заправлять майонезом и сметаной непосредственно перед подачей.

Украсить салат можно зеленью, зеленым горошком или вареной морковью.

Салат «Оливье» со свининой готов! Более подробный рецепт приготовления салата смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видео рецепт