Борщ без картошки рецепт

Борщ без картошки

Готовим наваристый диетический борщ без картофеля!

Кремлевская диета: 2 у.е. в 100 граммах борща

Калорийность варенья в 100 г — 20,8 ккал, белки — 0,5 г, жиры — 1,1 г, углеводы — 2 г

Скучаете по вкусному наваристому борщу? Не расстраивайтесь! Перед вами рецепт потрясающего диетического борща, приготовленного по всем правилам с небольшими изменениями традиционного рецепта. Этот борщ без картошки даже вкуснее классического! Попробуйте сами, не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать.

Так как кето-диета допускает употребление волокнистых овощей, вы смело можете позволить себе тарелочку такого первого блюда для улучшения пищеварения.

А когда вы сытно отобедаете нашим борщом, побалуйте себя десертами: варенье из клюквы «Пятиминутка» , диетическая панна котта или ананас в кляре .

Ингредиенты для диетического борща:

• вода — 4 л
• капуста белокочанная — 500 г
• свекла — 300 г*
• помидоры — 300 г
• морковь — 70 г
• перец болгарский — 70 г
• лук репчатый — 90 г
• паста томатная — 50 г
• соль — по вкусу
• специи и пряности

Если у вас нет весов, то: 1 небольшая морковь, половинка крупного болгарского перца, 3 маленьких свеклы, 5-6 горстей нашинкованной капусты, 1 небольшой репчатый лук, 2 ст.л. томатной пасты.

*Часть готовой свеклы мы будем выбрасывать, поэтому по факту в борще ее будет меньше.

Пошаговый рецепт приготовления диетического борща без картошки

Приготовление любого борща, а диетического тем более, начинается с приготовления бульона. И чем он вкуснее, тем вкуснее и ваше первое блюдо.

Готовить бульон для нашего диетического борща можно из чего угодно, ведь Кремлевская диета, кето-диета и тому подобные системы питания разрешают использование жирного мяса. Поэтому ориентируйтесь на свою диету и выбирайте подходящее для вас мясо: курицу, утку, говядину или свинину. Можно взять суповой набор или мясо с костями.

Ополосните мясо, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда бульон начнет закипать, убавьте огонь и постепенно снимите появляющуюся пену. Когда полностью уберете пену из бульона, в него можно добавить корень хрена или петрушки, целую морковку, луковицу, чеснок, перец (душистый или горошком) и лавровый лист — все по вашему вкусу.

Бульон для борща без картошки томите 60-80 минут на медленном огне. Если варите свинину, говядину — то не менее 2 часов.

Если вы не прозевали и не успели снять пену, не расстраивайтесь. Доварите бульон и просто его процедите через марлю.

Пока бульон томно булькает на плите, подготовим овощи для борща.

Особенный красивый цвет придает борщику свекла, и для этого ее нужно правильно приготовить. Свеклу натрите на терке (не важно, крупной или мелкой), залейте холодной водой, добавьте пару долек лимона, выдавив из него сок. Лимонный сок как раз и сохраняет свекольный цвет.

Поставьте свеклу на средний огонь, доведите до кипения и потушите около 20 минут под крышкой на медленном огне.

Если нет лимона, добавьте несколько капель уксуса или лимонной кислоты. Не переборщите, иначе борщ получится кислым.

Пока варится бульон и тушится свекла для нашего диетического борща, сделаем зажарку.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до приятного золотистого цвета. Можно жарить их по очереди, закладывая в таком порядке: лук, морковь, перец.

Когда овощи слегка поджарятся, добавьте разведенную в воде томатную пасту и измельченные в блендере помидоры.

Помидорки, конечно же, добавляем по сезону и по наличию в магазинах. Можно добавлять немного томатного сока, если в нем нет сахара.

Потушите зажарку для борща около 10 минут на медленном огне.

Примерно 2/3 части готовой тушеной свеклы извлечь шумовкой. Ее мы использовать не будем.

Вареная свекла имеет высокий гликемический индекс. Это значит, что она слишком резко поднимает уровень сахара в крови. А наша задача — вкусно поесть и не допустить высоких скачков сахара.

Эту свеклу мы выбрасываем.

Получившийся свекольный отвар и ту оставшуюся небольшую часть свеклы переложить в зажарку для борща. Тушить зажарку после этого не обязательно.

Мясо из бульона извлечь,остудить и разобрать на волокна, вернуть в бульон. Капусту тонко нашинковать и опустить в кипящий бульон с мясом.

На медленном огне отварить капусту почти до готовности (время приготовления капусты в борще зависит от ее сорта). Затем переложить в наш диетический борщ без картошки зажарку со свекольным отваром. Довести до кипения и проварить около 1 минуты.

Зелень мелко порубить, чеснок растолочь в ступке и добавить ароматную заправку в борщ. Снова довести до кипения и снять с огня.

Оставить борщик настояться 30-60 минут и приятного вам аппетита!

И обязательно поделитесь этим рецептом диетического борща без картошки с теми, кто мечтает похудеть!

Книга рецептов

Борщ без картошки всего лишь очередной рецепт легендарного, не побоюсь этого слова, супа. Бульон для этого борща варят на мозговой косточке и говядине. Свеклу, конечно, лучше мелко нарезать, но для ускорения процесса, можно и натереть на терке. Если же без картошки для вас борщ не борщ, то отварите её отдельно и потом положить прямо в тарелку.

Ингредиенты для Борща без картошки:

• Мозговая кость — 1 шт.
• Говядина — 1 кг
• Лавровый лис — 1-2 шт.
• Сельдерей (стебель) — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку (без кожицы) — около 300 мл
• Капуста — 1/6 небольшого кочана
• Болгарский перец — 3 шт.
• Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить Борщ без картошки:

Взяла одну мозговую кость и 1 кг говядины. Варим бульон, снимая пену шумовкой, с лаврушкой и парой стеблей сельдерея.

Когда лук обжарится, добавляем морковь. Морковь пассируем. Как видите лук, после добавления моркови, прекратил жариться.

Перекладываем лук и морковь в кастрюлю с бульоном. На этом этапе солим, перчим и выбрасываем сельдерей с лаврушкой.

Свежую свеклу натираем на тёрке и пассируем на чисто вымытой от моркови сковороде (или взять другую сковороду). Морковь не должна соприкасаться со свеклой при пассировке. Иначе убьёт весь цвет!

Слегка присаливаем, чтобы свекла скорей пустила сок и не подгорала. Нет ничего хуже подгоревшей свеклы в борще. Минут через 5 добавляем чашку очищенных томатов, пропустив их через блендер. Продолжаем медленно тушить ещё минут 5.

Перекладываем в кастрюлю, добавляем нашинкованную свежую капусту и свежий болгарский перец. Перец закладываю целиком и не надолго. Так он дает более сильный и приятный аромат.

Для любителей картошки в борще: отварить отдельно, и потом положить прямо в тарелку.

Борщ (с мясом, но без картошки)

Ингредиенты

• 300-400 гр. мяса
• 1 свёкла
• ½ маленького кочана капусты
• 1 морковь
• горсть молодой фасоли
• 1-2 помидора
• 1 луковица
• 1-2 дольки чеснока
• лимонный сок
• соль, приправа для борща
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Кусочки мяса обжарить в казане на растительном масле. Добавить морковь и лук, обжарить всё вместе. Выложить свёклу, натёртую на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком и потушить.

Сверху выложить остальные овощи: капусту, молодую фасоль, помидоры. Тушить под крышкой почти до готовности.

Затем залить горячей водой, добавить чеснок, соль и приправу для борща. Довести до кипения и отключить огонь.

Через 15-20 мин. после снятия с огня кастрюли борщ готов.

Борщ без картошки

Борщ сварить сумеет каждая хозяйка, сегодня в каждой семье есть свои рецепты и секреты вкусного наваристого супа. Варят борщи с добавлением фасоли, грибов, копченостей и даже некоторые хозяйки добавляют сельдерей. Мы хотим поделиться с Вами своим рецептом приготовления такого блюда, как борщ. Но, в нем будет изюминка, борщ без картофеля, с имбирем. Основа такого борща мясной бульон, но если вы поститесь или соблюдаете диету, то можно сварить просто на воде.

• Свинина 1,5 кг
• Свекла 300 гр
• Капуста (квашеная) 300 гр
• Лук репчатый 150 гр
• Морковь 150 гр
• Томатный соус 500 мл
• Помидор 200 гр
• Укроп 75 гр
• Петрушка 75 гр
• Чеснок 3 зуб
• Имбирь корень 1 ч.л
• Уксус столовый 9% 1 ст.л

После приготовления сытного первого блюда, даем ему настояться в течение пятнадцати минут. Подавать данное блюдо со сметаной и гренками с чесноком. Борщ без картошки, рецепт которого мы предложили Вам, готовиться достаточно легко и просто. Приятного всем аппетита.