Борщ из баранины рецепт

Борщ с бараниной

Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако этот суп настолько популярен и широко распространен, что его классические рецепты не могли остаться неизменными. Каждая хозяйка вносит в них что-то свое, меняя состав блюда с ориентировкой на вкусовые пристрастия членов семьи. Если в вашем доме есть любители восточной кухни, им наверняка понравится борщ с бараниной – такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный украинский суп из свеклы и капусты, но с уникальными нотками.

Особенности приготовления

Несмотря на то что включение в состав борща баранины нетипично для этого блюда, готовится оно по той же технологии.

Правильный борщ имеет насыщенный красный цвет. Если у него неаппетитный грязно-бордовый оттенок, хозяйка вряд ли услышит в свой адрес похвалу и комплименты. Красный цвет борщу придают томатная паста со свеклой. При варке этого супа важно не дать свекле обесцветиться. Если положить ее в кипящий бульон слишком рано, то к концу варки она неизбежно побледнеет. Опытные повара доводят овощ до готовности путем пассеровки, запекания или тушения, в суп же его закладывают не более чем за 10 минут до готовности.
Использование лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса позволяет сохранить свекле насыщенный цвет.
Качество бульона играет далеко не последнюю роль. Чтобы он не был мутным, пенку, образующуюся на поверхности, нужно снимать. Варить мясо рекомендуют на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой не полностью, чтобы осталась щель для выхода пара. Готовый бульон необходимо процедить.
При варке борща с бараниной целесообразно использовать восточные пряности и приправы, тогда вкус у супа будет более гармоничным.
После того как борщ настоится, он становится вкуснее. Не бойтесь варить его с расчетом на 2–3 дня.

Подают борщ из баранины так же, как и традиционный: с чесночными гренками, зеленью, сметаной. Заправить его можно также аджикой.

Простой рецепт борща с бараниной

бараньи ребра – 0,4–0,5 кг;
картофель – 0,7 кг;
морковь – 100 г;
свекла – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
капуста белокочанная – 0,2 кг;
растительное масло – 40 мл;
томатная паста – 40 мл;
лимон – 0,5 шт.;
зелень кинзы и петрушки – по 50 г;
вода – 2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Баранину помойте, разрубите на куски, сложите в кастрюлю.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
Выньте мясо из бульона, бульон процедите.
Мясо отделите от кости, порежьте мелкими кусками, положите в бульон.
С капусты снимите верхние листья, помойте и обсушите полотенцем кочан.
Отрежьте кусок нужного размера, нашинкуйте.
Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее мелкой соломкой.
Такими же кусочками нарежьте свеклу, положите в отдельную миску.
Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте свеклу, выжмите на нее сок из половины лимона. Пассеруйте овощи 5 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту, продолжайте пассеровать еще столько же.
Влейте половник бульона, тушите овощи, пока все они не станут совсем мягкими.
Снимите сковороду с овощами с плиты.
Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в бульон.
Доведите бульон до кипения, добавьте капусту. Варите 20 минут.
Введите овощную заправку.
Через 5 минут добавьте мелко порубленную зелень, соль. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Сняв суп с плиты, не спешите разливать его по тарелкам. Настоявшись под крышкой в течение получаса, он станет еще вкуснее.

Читать еще: Холодный борщ с маринованной свеклой

Борщ с бараниной и перцем

баранина на кости – 1 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
перец чили – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
морковь – 100 г;
свекла – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
свежие помидоры – 0,3 кг;
белокочанная капуста – 0,2 кг;
свежая зелень – 100 г;
растительное масло – сколько потребуется;
бальзамический уксус – 20 мл;
вода – 3 л;
соль, хмели-сунели – по вкусу.

Из баранины, добавив к ней лавровый лист и горошины перца, сварите бульон. Мясо разрежьте на куски. Бульон процедите. Использованные специи выбросьте.
Мелко нашинкуйте капусту.
Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Освободите от шелухи и мелкими кубиками порежьте лук.
Помойте и очистите морковь и свеклу. По отдельности измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или четвертинками колец перечную мякоть.
Острый перец освободите от семян, мелко порежьте и положите в чашу блендера.
Добавьте к нему чеснок.
Измельчите чеснок с острым перцем до состояния жидкой кашицы. При отсутствии блендера овощи можно перетереть в ступке.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Протрите через сито или пюрируйте с помощью блендера.
Разогрейте масло в сотейнике, положите в него лук с морковью, пассеруйте их 5 минут.
Добавьте свеклу, полив ее бальзамическим уксусом. Продолжайте пассеровать овощи еще 5 минут.
Добавьте сладкий перец и томатную пасту. Тушите овощи в томате, пока они не станут мягкими. Снимите сотейник с огня.
Вскипятите бульон, опустите в него картофель.
После того как бульон закипит снова, добавьте капусту. Варите 15 минут.
Добавьте содержимое сотейника, перемешайте. Поварите 7–8 минут после нового закипания бульона.
Добавьте мелко порубленную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль. Перемешайте. Поварите 2–3 минуты после закипания борща, после чего оставьте суп настаиваться под крышкой в течение 20–30 минут.

Разложите баранину по тарелкам, залейте борщом, постаравшись никого не обделить.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает пикантным вкусом, свойственным блюдам кавказской кухни. Заправку из чеснока и перца в рецепте можно заменить кавказской аджикой.

Борщ с бараниной и фасолью

отварная баранина – 0,4 кг;
бульон – 2,5 л;
свекла – 150 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
яблоко или айва – 0,2 кг;
капуста белокочанная – 150 г;
отварная фасоль – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
томатная паста – 50 мл;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи, зелень, чеснок – по вкусу.

Картофель, очистив, крупно нарежьте.
Тонкими полукольцами порежьте лук.
Отварите баранину, приготовив бульон.
Капусту нашинкуйте, лучше не слишком мелко, но аккуратно.
Яблоко или айву нарежьте крупными дольками, вырезав участки с семенами.
Сварите до готовности фасоль или откройте банку с консервированным продуктом.
Морковь нарежьте кружочками.
Свеклу очистите, крупно натрите, обжарьте в растительном масле. Добавив томатную пасту и немного бульона, тушите свеклу до готовности.
Вскипятите бульон, добавьте в него картофель, яблоки, морковь, капусту и лук. Варите 15 минут.
Мясо нарежьте кусками, положите в суп.
Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте фасоль и варите 10 минут.
Добавьте свеклу. Варите 7–8 минут после закипания борща.
Добавьте по вкусу пряности, соль, измельченный чеснок и зелень.
Поварив борщ 3–4 минуты, снимите его с огня.

Читать еще: Чесночные булочки к борщу

Суп, сделанный по данному рецепту, одновременно похож и на борщ, и на узбекскую шурпу. Он понравится любителям азиатской кухни.

Борщ с бараниной обладает своеобразным вкусом. Такое первое блюдо понравится поклонникам восточной кухни и всем людям, неравнодушным к мясу ягненка. Сварить его сможет, следуя рекомендациям опытных поваров, даже начинающая хозяйка.

Борщ из бараньих ребрышек

Для рецепта борща вам потребуется:

ребрышки бараньи — 500г
лавровый лист — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
свекла — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 3 зубчик
томатная паста — 2 ст.л.
подсолнечное масло — 1 ст.л.
картофель — 2 шт.
капуста — 1 шт.
зелень — 50г
соль, перец (молотый) — по вкусу.

Рецепт приготовления борща:

Чтобы приготовить Борщ из бараньих ребрышек необходимо.

Бараньи ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, добавить соль и лавровый лист. Варить бульон при слабом кипении 1,5-2 часа до готовности баранины.

Лук и чеснок мелко нарезать. Свеклу натереть на средней терке. Томаты порезать небольшими кубиками. Выложить лук в разогретую сковороду с подсолнечным маслом и жарить до прозрачности около 2-3х минут. Затем добавить свеклу с помидорами и жарить все вместе до мягкости. Положить чеснок, томатную пасту, перемешать содержимое сковороды и готовить еще пару минут.

Когда баранина станет мягкой, вынуть мясо из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить и снова довести до кипения. Добавить в бульон мясо и картофель, нарезанный кубиками. Когда суп снова закипит, положить в него обжаренные овощи и варить 10 минут до полуготовности картофеля. После чего добавить мелко нашинкованную капусту, приправить суп солью и перцем. Варить борщ еще 10-15 минут до полной готовности.

Готовый борщ из бараньих ребрышек разлить по тарелкам и подать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рецепты наваристых и сытных борщей из баранины

Борщ – очень вкусное первое блюдо, обычно его подают в обеденное время. Готовят борщи по множеству рецептов. Если сварить борщ из баранины и добавить в него капусту, то по вкусу он будет напоминать традиционные щи. Советуем к горячему сытному первому блюду подать запеканку из куриного фарша и картофеля, а на десерт приготовьте толстые блины на кефире. Ваши близкие будут в восторге от такого вкусного и сытного обеда.

Рецепт наваристого борща из баранины

Необходимые продукты:

1 кг мяса
6 картофелин
1 морковь,1 свекла,100 гр. капусты
1 луковица,чеснок
1 п. 200 гр. томатной пасты
зелень, соль, перец, лавровый лист

Как приготовить борщ

1. Для хорошего наваристого борща из баранины или из любого другого мяса главное сварить вкусный бульон. Мясо нужно варить долго, не менее 2-х часов, воду немного подсолить.

2. Свеклу и морковь натереть с помощью крупной терки, нарезать капусту, мелко репчатый лук. Картофель нарезаем как для обычного первого блюда – небольшими кубиками.

3. Свеклу протушиваем в отдельной сковороде, добавив к ней томатную пасту.

4. Когда бульон для борща из баранины будет готов, выньте из него мясо, измельчите и верните назад в кастрюлю. После того, как мясо будет полностью готово, процедите бульон, нарежьте мясо небольшими кусочками и поместите обратно в кастрюлю.

5. Первыми кладем лук и морковь, спустя 5 минут картофель, затем капусту и свеклу в томате.
Варим до полной готовности картофеля. Солим, перчим, добавляем лавровый лист.

Борщ из баранины, рецепт несложный, а главное, что Вы проявите разнообразие. Доведите до вкуса, добавив в готовое блюдо измельченный чеснок. Дайте немного настояться.

Читать еще: Продукты для борща

Готово!

Рецепт борща из баранины и яблок

Предлагаем оригинальный рецепт борща из баранины с добавлением яблок.

Необходимые продукты:

400 гр. мяса
1 свекла
2 моркови
5 картофелин
капуста
фасоль
чеснок
50 гр. томатной пасты
2 яблок
зелень

Как приготовить такой борщ

Рецепт борща из баранины с яблоками достаточно необычный и блюдо получается со вкусом легкой кислинки.

1. Первым дело варим хороший наваристый бульон.

2. Свеклу обжариваем, заливаем томатным пюре и протушиваем.

3. В готовый бульон кладем картофель, минут через 15 – капусту, свеклу и фасоль. Фасоль обязательно за час замочить в холодной воде.

Когда все компоненты сварятся и борщ будет почти готов, добавляем кубики из яблок, рубленую зелень и чеснок.

Готово!

Приятного Вам аппетита!

Борщ c бараниной

Калорийность на 100 г — 36 ккал.
Количество порций — 6
Время приготовления — 2-2,5 часа

Ингредиенты:

Баранина — 400 г
Белокочанная капуста — 200 г
Картофель — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Уксус — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Зелень (любая) — пучок

Пошаговое приготовление борща c бараниной:

1. Мясо помойте и нарежьте средними кусочками. Если имеется слишком много жира, то немного его срежьте, чтобы суп не был слишком жирный. Хотя если любите сытные и насыщенные блюда, то можете его оставить.

2. Свеклу очистите и натрите на терке.

3. Морковь очистите и также натрите.

4. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками среднего размера.

5. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

6. От кочана капусты отрежьте необходимую часть и нашинкуйте тонкой соломкой.

7. Мясо положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенную луковицу, перец горошком, залейте водой и поставьте на плиту.

8. Закипятите, снимите образовавшуюся пенку, закройте кастрюлю крышкой, убавьте температуру до минимума и варите бульон 2 часа. В конце варки извлеките луковицу и выбросите, т.к. она отдала все свои полезные свойства и аромат.

9. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Положите свеклу с морковью, налейте уксус и жарьте около 5-7 минут. Потом влейте бульон или воду, закипятите, закройте крышкой и тушите полчаса.

10. В бульон положите подготовленный картофель.

11. Следом отправьте тушеную свеклу с морковью. Также вылейте бульон, в котором тушились овощи.

12. Положите капусту.

13. Перемешайте и варите борщ после закипания под крышкой на медленном огне полчаса, до готовности всех овощей. За 5 минут до окончания приготовления положите помидоры и пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока.

14. Приправьте борщ солью, молотым перцем и добавьте зелень. Перемешайте и варите его на медленном огне еще 5 минут. После уберите кастрюлю с огня и оставьте его настаиваться на полчаса. Сервируйте первое блюдо в горячем свежеприготовленном виде и черным хлебушком и кусочком сала.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить борщ из баранины.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.