Гусь в пакете для запекания с яблоками

Гусь в духовке с яблоками и черносливом в рукаве

Для рецепта вам потребуется:

• гусь — 3кг
• чернослив (без косточек) — 200г
• яблоки (кисло-сладкие, зеленые) — 1кг
• соль — 1 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• сметана — 250г
• лавровый лист — 3 шт.
• перец — 1 ч. л.
• зелень для украшения.

Рецепт приготовления:

Приступаем к приготовлению гуся с черносливом и яблоками. Для этого ополаскиваем гуся под струей холодной воды. Бумажной салфеткой убираем излишки жидкости. Делаем на грудке продольные глубокие надрезы, чтобы мясо птицы хорошо пропиталось чесночным соусом.

Для приготовления чесночного соуса в глубокой чашке смешиваем сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, добавляем поломанные листочки лаврового листа. Все компоненты перемешиваем ложкой до однородной массы.

Со всех сторон обмазываем кисточкой гуся. Не забываем помазать также внутри брюшка.

Чернослив и яблоки промываем и подсушиваем бумажными полотенцами. Крупные плоды разрезаем пополам.

Обмакиваем яблоки и чернослив в сметанный соус и распределяем их в разрезы и внутрь гуся.

Заталкиваем намазанного гуся в рукав для запекания, завязываем специальными нитками с двух концов, и чтобы при запекании рукав не лопнул, протыкаем его в нескольких местах.

Ставим гуся в рукаве в холодную духовку и оставляем на два часа, чтобы птица пропитался соусом. Затем включаем духовку, устанавливаем температуру 180С и запекаем 2 часа. Время готовки зависит от размера тушки и возраста: если гусь крупный жарим еще дополнительно полчаса.

Готовое блюдо выкладываем на большое блюдо и добавляем зелень. В таком виде подаем на праздничный стол. С румяной коркой и запеченными фруктами гусь прекрасно будет смотреться в центре стола. Перед самым употреблением нарезам его на порционные кусочки. Раскладываем на блюдо вместе с яблоками и черносливом.

Гусь, запеченный в духовке с яблоками в рукаве

В большинстве европейских и американских стран гусь, который запекается в духовке с яблоками кислых сортов, символизирует рождественские и новогодние праздники. Традиционно его запекали зимой, поскольку в давние времена гусята появлялись из яиц ранней весной, а к морозам могли «нагулять» оптимальный вес и запастись жиром. В наши дни фермеры активно занимаются выращиванием гусей, поэтому их можно купить в любое время года, хотя хорошую птицу приобрести довольно тяжело.

Стоит отметить, что к приготовлению этого вида птицы нужно относиться очень аккуратно, поскольку неправильная последовательность приготовления гусятины приводит к появлению жирного привкуса. Дело в том, что гусь – наиболее калорийная домашняя птица, поскольку в 100 граммах мяса содержится примерно 320 килокалорий. Если же готовить мясо по всем правилам, то проблем с неприятным вкусом можно легко избежать, получив невероятно сочного гуся с золотистой корочкой.

Начинок для фаршировки гуся огромное количество, его можно набить:

• овощной нарезкой;
• любимыми фруктами;
• кислыми ягодами;
• крупой;
• грибами;
• куриной или гусиной печенью.

Несмотря на ассортимент начинок, самой распространенной считается классика жанра – яблоки кислых сортов. Гусятина, приготовленная по этому рецепту, отличается сочностью и нежностью, поскольку она пропаривается в рукаве. Это дает возможность напитаться не только соками яблок, но и своим собственным жирком. Подобный король стола идеально сочетается с отварным картофелем, или предложенными в качестве гарнира, крупами и овощными салатами.

Рецепт запеченного гуся в духовке с яблоками в рукаве

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, следует отправиться на рынок, чтобы приобрести тушку гуся. Если покупать первую попавшуюся птицу, то блюдо на выходе получится сухим или наоборот отвратительно жирным. Чтобы получить идеального гуся в духовке, следует выбрать молодую птицу, возраст которой не превышает 3-4 месяцев для жарки, а для фарширования подойдет полугодовалый экземпляр, поскольку он будет намного ароматнее и жирнее.

Чтобы отыскать мясо точно молодого гуся, следует обратить внимание на его лапы и грудную клетку. У той птицы, которая точно подойдет для запекания, желтые лапы с мягкими перепонками, а у старого – красные, напоминающие жесткий каркас. У молодого экземпляра грудная часть более гибкая, чем у старого.

Нужно приобрести гуся в охлажденном виде, поскольку в замороженной форме непонятно, свежий ли он. Свежий гусь не имеет неприятных черных пятен на коже и странных запахов, при этом вес его подбирается в зависимости от числа едоков.

• тушка гуся – 2 кг;
• яблоки кислых сортов – 2 штуки;
• сухофрукты (яблоки, груши, курага) – 100-150 г;
• вяленый чернослив – 100-120 г;
• чеснок – 3 зубка;
• жидкий мед – 1 стол. л;
• горчица классическая – 1 стол. л;
• черный молотый перец – 1 стол. л;
• поваренная соль – по вкусу;
• приправа для мяса птицы – по вкусу.

Если птица будет весить 6 кило, то она не поместится на противень, а для полной готовности придется потратить 6 часов. Лучше всего приобретать гуся, который весит 2-4 кило, поскольку пропекаться он будет 2-4 часа.

Перед тем, как приготовить блюдо, тушку следует правильно подготовить, а именно, обмыть под струей проточной воды и посмотреть, не остались ли на ней перья. Если найдены остатки перьев, то гуся нужно тщательно осмолить над газовой конфоркой, аккуратно поворачивая тушку то вправо, то влево, а потом обрезать концы крыльев и жировую часть в области копчика.

1. Нарезать яблоки толстыми дольками.

2. Сухофрукты заранее распарить в кипятке.

3. Смешать горчицу с медом в отдельной емкости для соуса.

4. Натереть тушку солью массирующими движениями снаружи и внутри.

5. Повторить процедуру с использованием перца и приправы для мяса птицы.

6. С внутренней стороны натереть тушку горчично-медовым соусом.

7. Положить внутрь гуся половину сухофруктов, чеснока и яблок.

8. Повторить закладку несколько раз с добавлением чернослива.

9. Тщательно зашить все отверстия, чтобы начинка не выпадала.

10. Зафиксировать нитками шею и крылья.

11. Положить в рукав для запекания швом вверх.

12. Поместить на поддон и отправить в холодное место.

13. Запекать на среднем уровне при температуре 180 градусов полчаса.

14. Потом убавить температуру до 150 градусов и продолжить процесс еще на час.

15. Еще через полчаса установить температуру 140 градусов еще 30-35 минут.

Категорически запрещено натирать гуся соусом из горчицы и меда с внешней части, потому что он постоянно пригорает и дает запах горелого мяса. Шею и крылья обязательно пришивают к тушке, чтобы они не выпрямились и не разорвали рукав для запекания. Удобнее всего подготавливать тушку с вечера, поскольку потребуется примерно 8-12 часов, чтобы гусь промариновался.

После разрезания рукава следует извлечь не только тушку, но и весь образовавшийся жир, который можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Следует тщательно удалять нити из птицы, чтобы они не попали в тарелку при приеме пищи, а шов декорировать виноградом или лимоном.

Гусь запеченный в рукаве с яблоками — 5 рецептов с фото пошагово

Большинство из нас только рады пожертвовать своим временем, чтобы освоить какой-нибудь новый рецепт и порадовать близких очередным кулинарным шедевром. А уж если дело касается праздничного меню, то от такой жертвы только двойная радость! Но не будем ходить вокруг да около…

Речь идет о шикарном блюде, которое, к слову, можно приготовить со значительной экономией собственного времени и сил. А готовить мы с вами будем гуся. Да не просто гуся, а с яблоками. И не просто запекать в духовке, а готовить его в рукаве. Зря, что ли, изобрели этот кулинарный девайс – рукав для запекания? Итак, сегодня на нашем столе – гусь с яблоками в рукаве!

Гусь с яблоками в духовке целиком в пакете для запекания на новогодний стол

Вам предлагается рецепт приготовления запеченного с яблоками гуся для новогоднего или любого праздничного стола. Удивите гостей своим кулинарным талантом

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Помещайте птицу в центре вашего торжественного стола и угощайте гостей. Приятного аппетита!

Гусь в духовке. Рецепт с яблоками и черносливом

Этот рецепт предназначен тем, кому нравится более сладкая начинка гуся, что достигается добавлением к яблокам чернослива или брусники с клюквой. И еще секрет этого блюда заключен в составе маринада. В него добавляется горчица с медом, что придает особую пикантность блюду.

Ингредиенты:

• Гусь – 1 шт.
• Горчица – 3 ч. л.
• Мед – 3 ч. л.
• Яблоки – 3 шт.
• Чернослив –1 горсть.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы хорошо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Отрезаем кончики крыльев и шейную часть, потому что они быстро подгорают. Гуся солим и оставляем на 2 часа.
2. Смешиваем мед с горчицей и натираем этой кашицей тушку. Это необходимо для получения хрустящей корочки.
3. Кислые яблоки, лучше зеленые, моем, шинкуем на дольки, удалив сердцевину с семечками. Моем чернослив и на несколько минут заливаем кипятком.
4. Черносливом и яблоками фаршируем гуся. Птицу помещаем в рукав для запекания, плотно зафиксировав концы рукава клипсами или крепкой ниткой. В рукаве делаем несколько проколов для удаления горячего пара. Запекаем птицу при 180 градусах в течение 2–3 часов.
5. У вас получился запеченный гусь с красивой румяной корочкой.

Можете подавать на стол. Гарнир к этому блюду подходит любой, по вашему вкусу.

Гусь, фаршированный яблоками, в рукаве

Главными преимуществами запекания вкусного гуся по предлагаемому рецепту являются применение специального рукава для запекания, использование яблок для начинки и, конечно же, прекрасное сочетание указанных специй. У вас получится очень ароматное и сочное блюдо.

Ингредиенты:

• Гусь – 2.5 кг.
• Яблоки – 6 шт.
• Розмарин – 3 веточки.
• Соль – 5 г.
• Специи (чеснок, кориандр, перец черный, базилик, имбирь, розмарин, паприка, мускатный орех) – 10 г.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо подготовьте тушку птицы для запекания. Газовой горелкой опалите гуся и пинцетом извлеките оставшиеся перья. Удалите внутренние органы, если они остались. Тушку птицы тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. В отдельной мисочке смешайте указанные в рецепте специи с солью. Полученной смесью тщательно натрите наружную и внутреннюю поверхности птицы.
3. Яблоки помойте и нарежьте крупными дольками, удаляя сердцевину с семечками. Мелкие яблоки можно использовать целиком. Плотно поместите яблоки в брюшко птицы.
4. Стенки брюшка зашейте крепкими нитками или закрепите зубочистками. На тушке разместите розмариновые веточки или свежий тимьян.
5. Фаршированного гуся поместите в кулинарный рукав и плотно закрепите концы рукава клипсами.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и в течение 2-х часов запекайте птицу.
7. Через два часа противень с птицей вынимайте из духовки.
8. Осторожно снимите с птицы горячий рукав. Полученный в процессе выпечки жир сохраните в стеклянной емкости для приготовления других блюд.
9. Ваш сочный и очень ароматный гусь готов. Помещайте его на красивое блюдо и горячим подавайте к столу, только удалите нить.

Гусь в духовке в рукаве

В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченного гуся с яблоками, замариновав его в сухом белом вине. У вас получится вкусное, ароматное и красивое блюдо из гуся.

Ингредиенты:

• Гусь – 3 кг.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – 0.5 ч. л.
• Яблоки – 4–5 шт.
• Чернослив – 100 г.
• Сухое белое вино – 700 мл.
• Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы хорошо осмотрите. Удалите пинцетом остатки пера. Если у птицы много внутреннего жира, его срежьте. Промойте гуся проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. К соли добавьте черный молотый перец и этой смесью тщательно натрите тушку, как наружную, так и внутреннюю поверхности. Поместите птицу в прочный и целый полиэтиленовый пакет. Налейте в него указанное количество белого вина. Пакет плотно завяжите, несколько встряхните и уложите в глубокую емкость. Эту емкость с птицей поместите в холодильник на 12 часов для маринования.
3. Приготовьте начинку для фарширования. Чернослив помойте и разрежьте на две половинки. Яблоки нашинкуйте продольными дольками, удалив середину с семечками.
4. Через 12 часов извлеките гуся из пакета с маринадом и немного ополосните холодной водой. Приготовленную начинку уложите внутрь птицы.
5. Стенки брюшка зашейте прочной ниткой. Отверстие в области шея закрепите деревянной палочкой (зубочисткой).
6. Свяжите ножки птицы, чтобы она хорошо выглядела.
7. На всю поверхность птицы кисточкой нанесите растительное масло и поместите тушку в кондитерский рукав для запекания.
8. Под спинкой птицы поместите крупные яблочные кусочки, чтобы птица не подгорела снизу.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте гуся в течение одного часа. Затем установите духовку на 170 градусов и продолжайте еще два часа процесс запекания.
10. С готовой птицы снимите рукав, аккуратно слейте растопленный жир и уложите птицу на сервировочное блюдо. Можно подавать к столу. У вас получился красивый и очень вкусный запеченный гусь.

Гусь в рукаве, фаршированный яблоками

В этом рецепте вам предлагается несложный способ приготовления этого великолепного блюда. Для маринования птицы в этом рецепте используется майонез с чесноком и специальной приправой «Камис». Это очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты:

• Гусь – 2.5–3 кг.
• Зеленые яблоки – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Майонез – 100 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Специи – травы для птицы или маринад для птицы «Камис» по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удалите с тушки птицы остатки перьев и срежьте лишний внутренний жир.
2. Промойте гуся под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. Посыпьте птицу со всех сторон солью. Натрите сухими травами и специей «Камис». Много специй не применяйте, так как они могут перебить вкус птицы.
4. Чеснок почистите и измельчите на чесночницу, смешайте его с майонезом. Полученной смесью намажьте гуся.
5. Птицу оставьте на 20 минут для маринования.
6. Яблоки помойте и нарежьте продольными кусочками. Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки. Несколько измельчите удаленный внутренний гусиный жир. Все эти ингредиенты хорошо перемешайте.
7. Полученную начинку поместите в брюшко птицы.
8. Стенки брюшка зашейте крепкой нитью. Сделайте проколы кожи птицы сверху и на боковых поверхностях для удаления растопленного жира. Птицу поместите в рукав для запекания и плотно закрепите концы рукава. В рукаве также сделайте несколько проколов иголкой.
9. Разогрейте до 200 градусов духовку и в течение 30 минут птицу выпекайте. Затем температуру духовки уменьшите до 170–160 градусов и в течение 2- часов продолжайте процесс запекания.

Ваше блюдо готово. Подберите по своему вкусу любой гарнир и подавайте птицу к столу. Кушайте на здоровье!

Гусь с яблоками в рукаве в духовке

Ингредиенты

Гусь — 1 шт. (вес 2,5 кг)

Чеснок — 2 зубчика

Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.

Молотая паприка — 1 ст.л.

Кориандр — 0,5 ч.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

• 345 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Запечённый гусь всегда считался праздничным блюдом. У него немного жёсткое мясо, но за счёт хорошей жировой прослойки после запекания оно становится более мягким, сочным и очень вкусным.

На самом деле, приготовить вкусного гуся достаточно просто. Для этого нужно лишь учесть несколько нюансов:

1) Правильно подбираем специи, опираясь в первую очередь на свой вкус.

2) Не оставляем брюшко птицы пустым, а фаршируем его кисло-сладкими яблоками твёрдых сортов. За счёт этого получаем превосходный аромат и тонкий фруктовый привкус.

3) Ну и, конечно же, используем рукав для запекания. Он способствует равномерному приготовлению и томлению мяса в собственном соку.

Как видите, всё элементарно просто. Итак, начнём!

Для приготовления гуся с яблоками в рукаве в духовке подготовьте необходимый набор ингредиентов по списку.

Гусиную тушку тщательно помойте под проточной водой. Удалите остатки пера, если такие имеются. С помощью бумажных полотенец обсушите птицу и внутри, и снаружи. Затем подготовьте маринад: в небольшой мисочке соедините все сухие ингредиенты (соль, чёрный молотый перец, кориандр и паприку).

Добавьте соевый соус, оливковое масло и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.

Получившеюся смесью натрите гуся со всех сторон. Замотайте тушку в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на пару часов, а ещё лучше — на ночь. Так как гусь — птица большая, понадобится некоторое время, чтобы мясо успело пропитаться специями. Конечно, данный пункт можно пропустить и начать запекать мясо сразу, но тогда и результат будет совершенно другим.

По истечению указанного времени достаньте гуся и нафаршируйте его брюшко яблоками. Если яблоки у вас большого размера, тогда лучше нарезать их кусочками. Если же маленькие — достаточно просто помыть.

Брюшко птицы зашейте нитью или скрепите зубочистками.

Выложите гуся, фаршированного яблоками, в рукав для запекания, оставляя между ними некоторое пространство (как на фото). Рукав плотно завяжите с двух сторон.

Запекайте гуся с яблоками в рукаве в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа. После чего аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет. Затем полейте мясо вытопившимся жиром и снова отправьте в духовку на 30 минут. Таким образом, готовое блюдо приобретёт красивый румяный цвет и аппетитную зажаренную кожицу.

Вот и всё. Вкуснейший гусь с яблоками готов. Осталось удалить нитку, которой зашивали брюшко, и можно подавать на стол.

Рекомендую преподнести его гостям в целом виде, чтобы те оценили всю красоту поданного блюда. И только потом разрезать на порционные кусочки.